شرائح الطماطم والخيار، وصفات سلطة الشتاء. سلطة معلبة من الطماطم والخيار لفصل الشتاء. سلطة الكوسة والخيار مع الكاتشب الحار

لتمديد فصل الصيف والاستمتاع بالخضروات الموسمية، يجب تعليبها. سلطات الخريف مع الخيار والطماطم لذيذة بشكل خاص. سيساعدك هذا الطبق الذي يتم تقديمه على الطاولة في موسم الصقيع على تذكر الصيف. هناك العديد من الوصفات الممتازة لتحضيرها.

سلطة الدانوب

عناصر:

• الطماطم - 1.5 كجم؛
• بصل - 10 رؤوس كبيرة؛
• الخيار - 3.5 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1.7 كجم؛
• 9٪ خل - نصف كوب؛
• فلفل حار (أحمر) - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي – 0.4 لتر؛
• سكر محبب - 180 جم؛
• الملح – 70-80 جم.

يتم تحضير سلطة لذيذة مع الطماطم والخيار لفصل الشتاء على النحو التالي:

1. طبخ وغسل جميع الخضار. قطعي الخيار إلى شرائح رفيعة، ويمكنك تقشيرها أولاً إذا كانت قشرتها خشنة أو مريرة للغاية.
2. إزالة البذور من الفلفل الحلو. مقطعة إلى شرائح رقيقة. من الأفضل تناول الفلفل متعدد الألوان، فسيصبح طبقك رائعًا ليس فقط في المظهر، ولكن أيضًا في الذوق.
3. قطع الطماطم إلى شرائح.
4. إذا كنت تستخدم الفلفل الأحمر الحار، قم بتقطيعه جيدًا.
5. قشر البصل واغمسه في الماء البارد. بعد نصف ساعة، قم بإزالة وتقطيعها إلى نصف حلقات. بسبب الماء، لن يؤذي البصل عينيك كثيرًا أثناء الطهي.
6. ضعي الخضار المحضرة في وعاء كبير من المينا وضعيها على الموقد. أضيفي السكر والملح وأضيفي الزيت والخل. تُقلب السلطة وتُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة منذ اللحظة التي تبدأ فيها بالغليان.
7. ضع وجبة الخضار الخفيفة في مرطبانات معقمة ولفها. اتركيه مقلوبًا تحت البطانية، وانتظري حتى يبرد تمامًا، ثم ضعيه في مكان مظلم وبارد.

سلطة دونسكوي لفصل الشتاء بدون تعقيم

قائمة المكونات:

• طماطم - 3 كجم (يمكنك تناول الطماطم العادية أو الخضراء والبنية)؛
• الجزر - 3 كبيرة؛
• خيار - ثلاثة كيلوغرامات؛
• البصل - 10 قطع كبيرة؛
• ورق الغار – 4-6 قطع؛
• البهارات - 8-10 البازلاء.
• زيت نباتي – 150 مل؛
• خل التفاح - 150 مل؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حبيبات السكر - 100-120 جرام.

وصنع الطماطم لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة:

1. اخلطي الزيت والخل وأضيفي أوراق الغار والبهارات والملح والفلفل. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي ثم أخرجيه من الموقد. هذا ماء مالح للطبق.
2. اغسل جميع الخضار وقشر البصل. نقطع الخيار والطماطم إلى شرائح والبصل إلى حلقات. ابشر الجزر. صب ماء مالح على كل شيء. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
3. اغسل كل وعاء وأغطية جيدًا وقم بتعقيمها.
4. قم بتوزيع سلطة الخضار الساخنة في الوعاء وابدأ بالتعليب على الفور. قبل لفها، قم بضغطها جيدًا بملعقة حتى لا يتبقى هواء زائد.
5. احتفظ بالبرطمانات مع أغطيةها لأسفل تحت بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا، ثم انقل قطعة العمل إلى مكان أكثر برودة.

سلطة بالاتون لفصل الشتاء

عناصر:

• طماطم بنية - 5 كبيرة؛
• خيار - 5 قطع؛
• بصل - 5 رؤوس؛
• زيت نباتي – 80 مل؛
• الفلفل الأسود المطحون - 5 غرام؛
• البقدونس - 10 أغصان؛
• ملح - نصف ملعقة كبيرة؛
• الشبت - 10 أغصان؛
• خل 9٪ - ربع كوب؛
• الثوم - نصف رأس.

اصنعي وصفة الوجبات الخفيفة هذه:

1. اغسل الخضار.
2. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة، والخيار إلى شرائح، والبصل إلى حلقات، والثوم إلى شرائح.
3. اغسل الخضر وجففها على منشفة ورقية ثم قطعها.
4. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. ضعيها في قدر وأضيفي باقي الخضار والملح والفلفل.
5. يُطهى الطبق على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تنضج جميع المكونات. كقاعدة عامة، لا يستغرق هذا أكثر من نصف ساعة.
6. قبل دقيقتين من إيقاف التشغيل، أضف الأعشاب والثوم والخل.
7. قومي بتوزيع الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة وضغطها جيداً بالملعقة. تغطية مع الأغطية. تعقيم في الماء المغلي لمدة 8-10 دقائق.
8. قم بلف البرطمانات، وقم بتخزين قطعة العمل مقلوبة رأسًا على عقب تحت العزل حتى تبرد. ثم انقله إلى الثلاجة أو القبو أو الطابق السفلي.

في الصيف، تشكل سلطات الخضار جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي لكل شخص. ولكن ماذا تفعل عندما يأتي الشتاء، تصبح الخضروات خضروات دفيئة، باهظة الثمن، وليس لها طعم ولا رائحة. هذا هو المكان الذي تنقذ فيه الاستعدادات محلية الصنع، اليوم نقوم بإعداد سلطة مفرومة لذيذة من الطماطم والخيار لفصل الشتاء. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية - الطماطم والخيار، أضف القليل من البصل والفلفل الحلو. نستخدم مجموعة تقليدية في التتبيلة - الزيت والخل والملح والسكر. نضيف نكهة حارة إلى سلطتنا مع كمية صغيرة من حبوب الكزبرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك نكهة ماء مالح مع الأعشاب والتوابل المفضلة لديك. سوف تصبح هذه السلطة لهجة مشرقة على طاولة احتفالية، وسوف تكمل تماما أطباق اللحوم وأي أطباق جانبية.

معلومات الذوق خيار لفصل الشتاء / طماطم لفصل الشتاء

مكونات

• الطماطم والخيار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البصل والفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• أغصان أو وريدات الشبت - 1-2 قطعة.
• الثوم - 1 فص
• ملح – 10 جم
• سكر – 5 جم
• زيت نباتي – 20 جم
• خل المائدة (9%) – 10 جم
• حبوب الكزبرة – 0.1 ملعقة صغيرة.
• فلفل حار جاف - حسب الرغبة.

ملاحظة: يتم حساب كميات جميع المكونات لجرة نصف لتر.

كيفية تحضير سلطة لذيذة من الخيار والطماطم والبصل لفصل الشتاء

أولاً، لنبدأ في تحضير الخضار، ونحضر الخيار مسبقًا - نشطفه تحت الماء البارد، ونضعه في وعاء عميق ومريح، ونملأه بالماء المثلج. نترك الخيار بمفرده لمدة ساعتين، مما يمنحه الوقت لتجديد كل الرطوبة المفقودة بالكامل، مما سيؤدي إلى نضجه نتيجة لذلك. بعد ساعتين، صفي الماء وجففي الخيار. نختار أصنافًا كثيفة وسمينة ذات بشرة صلبة ونغسل الطماطم. نقشر البصل، ونقسم الفلفل الحلو إلى نصفين، ونزيل كل البذور والعروق الناعمة.

نبدأ الآن في التقطيع، ونقسم الطماطم إلى أربعة أجزاء، ونقطع الخيار إلى حلقات، ونقطع البصل إلى نصف حلقات، ونقطع الثوم إلى نصفين، ونقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. من حيث المبدأ، يمكن اختيار وتعديل طريقة التقطيع وكذلك تركيبة الخضار بما يناسبك.

تأكد من غسل البرطمانات في محلول الصودا، ثم إرسالها للتعقيم، وسوف يفعل البخار أو الميكروويف أو الفرن. رمي الأغطية في الماء المغلي واتركها لمدة خمس دقائق. يُسكب الزيت النباتي في قاع البرطمانات، وتُسقط البازلاء البهارات، ويُضاف فص ثوم مقطع، ويُضاف أيضًا القليل من الكزبرة، ويُضاف قطعة من الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك.

ضعي البصل في الطبقة الأولى وافصلي الحلقات النصفية المفرومة بيديك.

ضعي شرائح الخيار فوق البصل، ثم قومي بهز البرطمان قليلاً أثناء العملية حتى تتناسب الخضار بإحكام.

الطبقة التالية في تحضيرنا هي شرائح الفلفل الحلو. ويهز الجرة مرة أخرى.

ننتهي من ملء البرطمانات بشرائح الطماطم، دون أن ننسى هز الجرة بالخضروات جيدًا مرة أخرى.

إذا رغبت في ذلك، قم بتغطية الطماطم بشريحة بصل رفيعة، وأضف وردة أو غصن شبت، والقليل من حبوب الكزبرة.

صب جزءًا من ملح الطعام والسكر المحبب في كل وعاء نصف لتر. صب الكمية المطلوبة من خل الطاولة.

الآن صب الماء المغلي في الجرار بحيث يغطي الخضار بالكامل.

شبكة دعابة

نحضر قدراً كبيراً، ونغطي قاعه بقطعة قماش سميكة، ونضع برطمانات السلطة، ونسكب الماء الدافئ في القدر. قم بتعقيم قطع العمل لمدة عشر دقائق، وقم بتغطية عنق الجرار بالأغطية.

قم بإزالة البرطمانات بعناية من المقلاة ثم قم بربط الأغطية على الفور. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية واتركها بمفردها لمدة يوم. نقوم بتخزين سلطة الطماطم والخيار المقطعة لفصل الشتاء في قبو أو مخزن.

شهية طيبة وتحضيرات لذيذة!

في الشتاء، من الجميل جدًا تزيين الطاولة بسلطة الطماطم المعلبة! لإعداد مثل هذه الاستعدادات، ليس من الضروري أن تكون خبيرا في الطهي، يمكن لأي ربة منزل أن تفعل ذلك. التكلفة ضئيلة - خضرواتك تأتي من الحديقة، والملح والتوابل وزيت عباد الشمس ليست باهظة الثمن. مجموعة بسيطة من المكونات، ولكن من خلال الجمع بين التوابل المختلفة يمكنك الحصول على سلطة الطماطم المعلبة الحارة، أو الحلوة والحامضة، أو الحارة. لذلك كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الفردية.

اختيار الخضار

غالبًا ما يرتكب المبتدئون في تحضير الطعام لفصل الشتاء خطأً واحدًا: فهم يختارون أبشع الثمار - ذات البقع والجلد المترهل والمتفجر والناضج. فإنه ليس من حق. بالطبع، في السلطات، غالبا ما يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح، ولهذا السبب يبدو أنه باستخدام الخضار الفاسدة قليلاً، وقطع كل الفائض، يمكنك إضافة جميع العينات غير الناجحة. ومع ذلك، فإن طعم مثل هذا الطبق سيكون أسوأ بشكل ملحوظ، وهناك فرصة كبيرة لتدمير السلطة بأكملها.

يجب ألا ننسى الجماليات: فالناس يفضلون دائمًا تلك الأطعمة التي تبدو جذابة. لذلك نقوم بالفرز ونترك فقط الطماطم الناعمة وليست المترهلة ذات اللون الموحد. لا ينبغي أن تأخذ تلك الناضجة أكثر من اللازم، لأنها تتفتت إلى هريسة.

حيث يتم منح الحرية الكاملة في اختيار اللون: يمكن تناول الطماطم للسلطة في أي ظل، من الأصفر الشاحب إلى اللون الأرجواني الغامق. تبدو الشرائح التي تحتوي على الخضار الصفراء والخضراء والحمراء دائمًا احتفالية ومثيرة للاهتمام. إذا كانت الطماطم من الحديقة بنفس اللون، فيمكنك دائمًا تخفيفها بالفلفل الحلو. بالإضافة إلى ذلك، هناك عدد من الوصفات التي تتطلب الطماطم الخضراء، لذلك تتاح للطاهي دائمًا فرصة الجمع بينها.

طماطم في جيلي مع فلفل حلو

مُجَمَّع:

• الطماطم (بقدر ما سوف يدخل) ؛
• الفلفل الحلو الأصفر والأخضر (بقدر ما سيتم تضمينه)؛
• اثنين من البصل.

التوابل:الثوم الصغير والفاصوليا البهارات والأعشاب وبذور الشبت.

الحشوة (لكل 1000 مل):

• 2-4 ملاعق كبيرة. ل. السكر (حسب التفضيلات الفردية)؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن، مخلل، خشن؛
• 100 مل (1/3 كوب) من خل المائدة؛
• 40 جرام جيلاتين.

نسكب الماء الساخن فوق الجيلاتين ونتركه حتى ينتفخ. تحضير 6-7 مرطبانات وأغطية سعة نصف لتر وتعقيم كل شيء.

ضعي 3-4 حبات فلفل، واثنين من فصوص الثوم، وبعض حلقات البصل، والقليل من الشبت في القاع. ثم طبقة من شرائح الطماطم وشرائح الفلفل الحلو. يُغلى الماء مع السكر والملح ويُرفع عن النار ويُضاف الخل والجيلاتين ويُقلب. صب المحلول الملحي في الجرار - يجب أن يغطي الخضار بالكامل.

نقوم بتعقيم البرطمانات: نضع منشفة في قاع قدر كبير ونضع الحاويات ونغطيها بأغطية (بدون غطاء) ونملأها بالماء الدافئ (المهم) حتى الكتفين. يُغلى المزيج ويُترك لمدة 12-15 دقيقة أخرى.

بعد أن تبرد البرطمانات قليلاً، يمكنك ربط الأغطية، وقلبها، ولفها بمنشفة وتركها لمدة يوم. ستكون السلطة جاهزة خلال شهر، والهلام الموجود في السلطة صالح للأكل.

وصفة السلطة: الخيار والطماطم المعلبة في المنزل

مكونات:

• الطماطم (بقدر ما سوف يدخل) ؛
• الخيار (بقدر ما سوف يدخل) ؛
• 2-3 حبات بصل كبيرة.

بالإضافة إلى ذلك: الملح، الماء المغلي، السكر، الخل.

نقوم بتعقيم برطمانات سعة 1000 مل بالكمية المطلوبة. صب 2-3 ملاعق صغيرة في الجزء السفلي من كل منهما. زيت عباد الشمس العطري غير المكرر. نرتب الخضار في أي قطع - في طبقات ونضعها مع حلقات البصل وفصوص الثوم (حسب الرغبة). يمكنك إزالة الجلد من الخيار الناضج. بعد الحشو، اسكبي ملعقتين صغيرتين مباشرة على الخضار. ملح خشن ونفس الكمية من السكر. صب الخل هناك - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. املأ بالماء المغلي وقم بالتعقيم (كما في الوصفة الأولى). قم بلف الأغطية وانتظر حتى تبرد (ليس عليك لفها أو قلبها).

من السهل جدًا تحضير هذه السلطة المعلبة مع الخيار والطماطم، ولكنها لذيذة جدًا ويمكن تخزينها جيدًا في القبو وفي درجة حرارة الغرفة.

سلطة الخيار والطماطم الجورجية المعلبة

مُجَمَّع:

• الطماطم الناضجة ولكن غير المتفجرة - 1 كجم؛
• أي خيار - 1.6 كجم؛
• فلفل حلو بألوان مختلفة - 0.5 كجم.

التوابل:

• الثوم - زوجان من الرؤوس الكبيرة؛
• ملح خشن (غير معالج باليود) - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 30-50 جم؛
• زيت عباد الشمس العطري غير المكرر - 80 مل؛
• فلفل عطري أسود - 10-15 حبة فلفل؛
• حمض الخليك (المركز 70٪) - ملعقة صغيرة لكل جرة.

لذلك، قمنا بتعليب سلطة الخيار والطماطم حسب الوصفة الجورجية.

اغمري الطماطم في الماء المغلي لمدة 10-15 ثانية، ثم أزيلي القشر وقشريه. نقطعها والفلفل الحلو إلى مكعبات كبيرة. ضعي الخضار في قدر كبيرة (مرجل) وأضيفي الملح والسكر وأضيفي حبات الفلفل واتركيها على نار هادئة في العصائر الخاصة بها لمدة 20 دقيقة. قطع الخيار إلى شرائح كما لو كان للسلطة. قشر وختم الثوم. أضف الشرائح إلى المقلاة واسكب الزيت. يغلي على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى.

قسّم الخليط النهائي إلى مرطبانات وأضف حمض الأسيتيك. تعقيم لمدة 17-20 دقيقة، ثم قم بلف الأغطية. ضعه رأسًا على عقب وانتظر حتى يبرد تمامًا.

طماطم مع بصل

تعتبر سلطة الطماطم والبصل الشتوية المعلبة إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والأسماك. بفضل الكرفس والريحان، فإن المقبلات لها طعم حار ومعبر، ويضيف البصل ملاحظات حارة.

مكونات:

• الطماطم (بقدر ما سوف يدخل) ؛
• البصل (بقدر ما سوف يدخل).

التوابل:

• الريحان والكرفس.
• فلفل أسود (فردي، حسب الرغبة).

الحشوة (لكل 1000 مل من السائل):

• 1-3 ملاعق كبيرة. ل. السكر (يمكنك تجربة كمية هذا المكون)؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن؛
• 50 مل (ربع كوب تقريبًا) من الخل.

غسل وتقطيع الخضر. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. تخلط مع الريحان والكرفس. ضعي حبتين أو ثلاث حبات فلفل وطبقة رقيقة من الأعشاب والبصل في قاع مرطبان (500-1000 مل). ثم قومي بتقطيع الطماطم إلى شرائح. البديل حتى مليئة. املأ البرطمانات وقم بتعقيمها لمدة 17-20 دقيقة على الأقل. (لتر - 20-25 دقيقة). قم بإزالتها وإغلاقها بأغطية ثم قلبها (وبهذه الطريقة يمكنك التأكد من عدم دخول أي هواء إلى الحاوية). لفها بمنشفة واتركها تبرد.

سلطة الطماطم الخضراء

يمكن أيضًا تحضير سلطة الطماطم المعلبة من الفواكه غير الناضجة.

مُجَمَّع:

• طماطم خضراء - 2 كجم؛
• الجزر - 600 غرام؛
• بصل أبيض - 600 جم.

• تسعة بالمائة خل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح خشن (غير معالج باليود) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• التوابل حسب الرغبة - قفزات سونيلي والفلفل والشبت.

قشر البصل وقطّعه إلى مكعبات. ابشر الجزر بشكل خشن. أضف القليل من زيت عباد الشمس إلى مقلاة ساخنة وأضف البصل. بعد أن يتم قليها قليلاً، أضيفي الجزر واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك المستمر.

ثم أضف الطماطم الخضراء المفرومة إلى المقلاة. يُطهى خليط الخضار لمدة 15 دقيقة أخرى ثم يُضاف الملح والخل والبهارات. ننقلها ساخنة إلى مرطبانات معقمة ونغلقها بالأغطية. اقلبها واتركها ملفوفة في منشفة لمدة 12 ساعة.

الكلاسيكية "ليشو"

"ليشو" هي سلطة معلبة تقليدية مكونة من الطماطم والفلفل الحلو. هناك العديد من الوصفات، ولكن النسخة الكلاسيكية موصوفة هنا.

مُجَمَّع:

• طماطم - 1.5 كجم؛
• فلفل حلو - 1 كجم.

التوابل:

• ملح - 20 جم؛
• سكر - 30-40 جم؛
• البهارات والفلفل الأسود - 3-4 حبات فلفل لكل منهما؛
• فصوص - 2 قطعة؛
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة

1. إزالة البذور والسيقان من الفلفل وتقطيعها بشكل خشن.
2. طحن الطماطم على مبشرة أو باستخدام الخلاط.
3. ضعي معجون الطماطم في قدر ذات قاع ثقيل.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 17-20 دقيقة، مع إزالة الرغوة.
5. يُضاف الفلفل والملح والسكر ويُغلى المزيج لمدة 17-20 دقيقة أخرى.
6. قبل بضع دقائق من الطهي، أضف الخل والبهارات.
7. نسكبها ساخنة في مرطبانات معقمة ونغلقها بالأغطية.
8. غطيها ببطانية لمدة 24 ساعة.

حول الوصفات

لا يجب أن تكون وصفة سلطة الطماطم المعلبة معقدة. جميع الخيارات المذكورة أعلاه بسيطة للغاية، ويمكن لأي شخص التعامل معها إذا رغب في ذلك. في الواقع، يعد التعليب أحد أكثر مجالات الطهي بساطة. هنا تحتاج فقط إلى تعلم بعض القواعد حول الحفاظ على العقم ونسب الملح / السكر / الخل في المحلول الملحي. حيث يمكنك إضافة وإزالة المكونات حسب رغبتك: إذا كنت لا تحب البصل، قم بإزالتها، وإذا كنت تحب الجزر المخلل والقرنبيط، قم بإضافتها، وما إلى ذلك.

تقوم كل ربة منزل بتغيير الوصفات الكلاسيكية لتناسبها، ويمكن أن تكون النتيجة طبقًا بعيدًا جدًا عن الفكرة الأصلية، ولكنه لذيذ ومثير للاهتمام.

لذا حاول، قم بالتغيير، واستمتع بالشهية!

تذكر قواعد السلامة: يجب التخلص فورًا من جميع الجرار ذات الأغطية المنتفخة والرائحة الكريهة والطعم المشكوك فيه - فالسلطات المعلبة الفاسدة خطيرة جدًا، لذا لا تعرض نفسك وأحبائك للخطر.

لكل ربة منزل وصفتها الخاصة لتحضير سلطات الخيار والطماطم لفصل الشتاء. يمكن أن تكون السلطات مختلفة تماما ليس فقط في التكوين، ولكن أيضا في طريقة المتداول.

لقد قمنا بجمع وصفات للطماطم والخيار لفصل الشتاء والتي يسهل إعدادها حتى بالنسبة للمبتدئين. وفي الوقت نفسه، سيكون طعم كل سلطة فريدًا ولاذعًا وحارًا. بشكل عام، يتم مراعاة جميع النقاط المهمة للسلطات الشتوية بدقة. كل ما تبقى هو القيام بالربط، لأن هذا يتطلب وقت فراغ وقليل من الصبر.

وصفات سلطة الخيار والطماطم لفصل الشتاء

وجبة خفيفة نباتية مع الزيت النباتي

المكونات المطلوبة:
كيلوغرام ونصف من الطماطم؛
كيلوغرام ونصف من الخيار؛
500 جرام من البصل
800 جرام من الجزر
سبع حبات من الفلفل الحلو؛
كوب من السكر وملعقتان كبيرتان من الملح؛
400 جرام زيت نباتي
200 جرام من خل المائدة 9%؛

لتحضير الخضار، ستحتاجين إلى غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعيها في قدر ورشيها بالسكر والملح واتركيها لمدة ساعة لإخراج العصير. أضف الآن الزيت النباتي واشعل النار واتركه حتى يغلي. يُطهى لمدة 15 دقيقة، ثم يُضاف الخل ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

عندما تكون هذه السلطة ساخنة، توضع في مرطبانات معقمة وتُلف. أنت الآن بحاجة إلى قلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا. تخزينها في مكان دافئ وواضح.

بدون تعقيم

يبحث الكثير من الناس عن خيار لكيفية تحضير سلطة الخيار والطماطم لفصل الشتاء دون تعقيم. بعد كل شيء، التعقيم عملية طويلة إلى حد ما، وهي ليست دائما ناجحة في المرة الأولى. لقد ثبت أن التعقيم ليس الطريقة الوحيدة لحفظ الطعام. تساعد إضافة منتجات بسيطة مثل الملح والسكر والخل وحتى الفودكا على تحقيق نتائج ممتازة.

المكونات المطلوبة:
كيلوغرامان من الخيار والطماطم؛
700 جرام من البصل
ستة حبات من الفلفل الأسود؛
ثلاث أوراق الغار؛
نصف كوب من الزيت النباتي وخل التفاح؛
الملح والسكر حسب الذوق.

لتحضير ماء مالح للسلطة، تحتاج إلى خلط الزيت والخل والملح والسكر وورق الغار والبهارات. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار فورًا. نغسل الخضار ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في التتبيلة. يُطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. في هذا الوقت، اشطفي الجرار والأغطية دون مسحها، ضعيها على رف سلكي وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 150 درجة. ضع الأغطية في الماء المغلي لمدة خمس دقائق إضافية. ضعي السلطة الدافئة في مرطبانات جافة ودافئة ولف الأغطية.

توضع اللفات مقلوبة وتغلف حتى تبرد تماماً. هذه سلطة كلاسيكية مع الخيار والطماطم، يمكنك إضافة بعض الخضار والتوابل حسب ذوقك. على سبيل المثال، الثوم والفلفل الحلو يتناسبان بشكل جيد مع هذه الخضار.

مع الخيار والطماطم والجزر

المكونات المطلوبة:
كيلوغرام من الخيار والطماطم؛
500 جرام من البصل والجزر.
ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
ملعقتان كبيرتان من الخل؛

اغسل وقشر الخضار. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي الخيار إلى دوائر رفيعة، والطماطم إلى شرائح، وقطعي البصل إلى مكعبات. يُمزج البصل والجزر والخيار ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم تُضاف الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. الآن نسكب الزيت والخل ونضيف الملح حسب الرغبة ثم نرفعه عن النار.

يجب غلي الأغطية، وغسل الجرار نفسها، وتجفيفها في الفرن (150 درجة، 30 دقيقة). ضعي السلطة في مرطبانات جافة وغطيها بغطاء. اقلبها واتركها تبرد طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. قم بتخزين السلطة في مكان بارد ومظلم.

"ملك الشتاء"

لتحضير سلطة الخيار والطماطم "ملك الشتاء" لفصل الشتاء، عليك أن تتعرف على الوصفة الكلاسيكية الدقيقة وتأكد من تجربة النتيجة مرة واحدة على الأقل. بعد ذلك، يمكنك إضافة مكونات إضافية وضبط كمية التوابل. في هذا الإصدار يتم تحضير السلطة فقط مع إضافة الخيار، ولكن يمكنك أيضًا إضافة الطماطم حسب ذوقك الخاص.

المكونات المطلوبة:
5 كجم من الخيار
بصلة واحدة
300 جرام من الشبت
100 مل 9٪ خل؛
خمس ملاعق كبيرة من السكر، وملعقتان كبيرتان من الملح؛
حبات الفلفل الأسود؛

يجب غسل الخيار وتقطيعه بالطول، ويجب تقطيع كل نصف إلى شرائح رفيعة. نقطع الشبت جيدًا ونقطع البصل جيدًا. تخلط جميع الخضار وتترك لمدة نصف ساعة. الجمع بشكل منفصل بين الخل والسكر والملح والفلفل. أضف إلى الخضار المنقوعة وحركها. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي، تأكدي من التحريك.

عندما يتغير لون الخيار قليلاً، أخرجي السلطة وضعيها في مرطبانات معقمة مسبقاً. املأ إلى الأعلى، يجب أن يغطي التتبيلة الخيار بالكامل. لفها حتى تبرد تمامًا، ولا يلزم إجراء تعقيم إضافي.

مع عصير الطماطم بدون خل

هناك بعض الأسرار حول كيفية تحضير سلطة الخيار والطماطم لفصل الشتاء بدون الخل. نحن نقدم خيارًا مع عصير الطماطم، لكن ما عليك سوى استخدامه

يتذكر الكثير منا تلك الأوقات التي كان فيها تعليب السلطات إحدى الطرق القليلة للحفاظ على طعم الخضروات المفضلة لديك، حتى تتمكن عائلتك من الاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة خلال فصول الشتاء الروسية القاسية. تمر السنوات، وتتغير الأوقات، وتفضل ربات البيوت الشابات بشكل متزايد الخضروات المجمدة، لكن ربات البيوت الحديثات الحقيقيات يصنعن دائمًا سلطات مختلفة لفصل الشتاء لتسهيل الحياة في المطبخ.

بعد كل شيء، يجب أن تعترف أنه عند إعداد الأول والثاني، لا يوجد دائما ما يكفي من الوقت لإعداد السلطة. وهكذا، افتح وعاء سلطة الفلفل أو سلطة الباذنجان، وستكون وجبة الغداء كاملة جاهزة! أصدقائي الأعزاء، أوجه انتباهكم إلى السلطات الشتوية اللذيذة التي أعددتها لسنوات عديدة. جميع الوصفات مجربة شخصيا مني ومن قبل أصدقائي.

سنقدم هنا الوصفات السوفيتية التي تستخدمها والدتي وجدتي، وكذلك الوصفات الحديثة لحفظ السلطات لفصل الشتاء. إذا كان لديك وصفات سلطة مثيرة للاهتمام لفصل الشتاء، من فضلك أخبرنا عنها في التعليقات.

سلطة "موسكو" لفصل الشتاء من الخضار

كتبت كيفية تحضير سلطة "موسكو" لفصل الشتاء من الخضار.

سلطة مع الملفوف والتفاح لفصل الشتاء

الملفوف والجزر والبصل والفلفل والطماطم والتفاح - هذه المكونات تمتزج جيدًا معًا لتكوين سلطة لذيذة وجميلة. سأخبرك أكثر - يمكنك إغلاق هذه السلطة بالكرنب والتفاح لفصل الشتاء. صدقوني، هذا الحفظ سيكون مفاجأة سارة لجميع محبي الخضروات. يمكن تقديم السلطة كمقبلات أو استخدامها كطبق جانبي - فهي تتناسب بشكل جيد مع أي طبق لحم. كيف تطبخ، انظر.

سلطة الكوسة الحارة لفصل الشتاء

سلطة الكوسة الحارة لفصل الشتاء بدون تعقيم سلطة منزلية لذيذة وسهلة التحضير وفي متناول الجميع. لا تحتاج إلى الكثير من الوقت لهذه الوصفة. كل ما تحتاجه هو طهي الكوسة في خليط من الطماطم المفرومة والفلفل والثوم، ثم لف السلطة في مرطبانات. كيف تطبخ، انظر.

سلطة الخضار الشتوية "جاليا"

نحن نحضر سلطة خضار لذيذة جدًا لفصل الشتاء. بفضل العدد الكبير من الخضروات، يصبح الحفظ كثير العصير والعطري. تتناسب بشكل جيد مع الأطباق الرئيسية من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك. ستكون مقبلات الخضار هذه إضافة ممتازة إلى الأطباق الجانبية من البطاطس أو الأرز أو المعكرونة. دعونا نرى كيف نطبخ.

سلطة الخيار الشتوية "أصابع السيدة"

هذه الوصفة لها العديد من المزايا. أولاً، تبين أن سلطة الخيار لفصل الشتاء لذيذة جدًا. ثانيا، يتم إعداده بكل بساطة وبسرعة نسبيا. ثالثًا، ليس فقط الخيار متوسط ​​الحجم مناسبًا له، والذي عادة ما يكون معلبًا: يمكنك صنع مثل هذه السلطة من الخيار المتضخم لفصل الشتاء. ورابعًا، هذا المستحضر له اسم جميل جدًا وحساس - "أصابع السيدة" (بسبب شكل الخيار). انظر طريقة تحضير سلطة الخيار الشتوي "أصابع السيدة".

سلطة الخضار لفصل الشتاء على طريقة كوبان

هذه المرة أريد أن أقدم لكم سلطة الخضار لفصل الشتاء مع الباذنجان والكوسا وكذلك الفلفل والطماطم. كما تفهم، فإن هذا المزيج من المكونات محكوم عليه بالنجاح! بالمناسبة، تسمى هذه الحفظ سلطة الخضار لفصل الشتاء في كوبان: هكذا كتبت في كتاب الطبخ الخاص بوالدتي. لذلك تم اختبار هذه الوصفة في عائلتنا منذ سنوات عديدة وهي محبوبة من قبل الجميع. دعونا نرى كيف نطبخ.

سلطة الكوسة والخيار مع الكاتشب الحار

أقدم انتباهكم إلى سلطة جديدة من الكوسة والخيار مع الكاتشب الحار. يمكنك تغيير نسب الخيار والكوسا في السلطة حسب رغبتك، لكنني ألتزم بـ "الوسط الذهبي" في الوصفة وأضيف الخضار بنسبة 50/50. وصفة سلطة الكوسة والخيار بسيطة للغاية، ولكن لكي يكون الخيار والكوسة مقرمشين عند الانتهاء، تحتاج إلى العبث بتعقيم الجرار بالمستحضرات. انظر الوصفة مع الصورة.

سلطة الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع الجزر

أنا حقًا أحب التعليب البسيط - عندما تكون المكونات متوفرة، وتكون عملية الطهي نفسها سهلة للغاية، وتكون النتيجة النهائية لذيذة وشهية للغاية. وصفة سلطة الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع الجزر، والتي أريد أن أخبركم عنها، هي هكذا. إنه لمن دواعي سروري حقًا التحضير - بدون تعقيم، ببساطة وبسرعة. انظر الوصفة مع الصورة

سلطة الملفوف لفصل الشتاء "Ryzhik"

سلطة شتوية بسيطة ولذيذة من ملفوف Ryzhik (بدون تعقيم) ستجذب جميع محبي الاستعدادات الشتوية. يمكنك رؤية الوصفة مع الصور خطوة بخطوة.

أخبرني، هل تغلق سلطة الخيار لفصل الشتاء؟ تعجبني هذه الفكرة حقًا: افتح الجرة وستحصل على وجبة خفيفة ممتازة أو طبق جانبي لذيذ. هناك الكثير من الوصفات لمثل هذا الحفظ، لكن هذا العام قررت أن أبدأ بسلطة من الخيار والبصل والشبت لفصل الشتاء تحمل الاسم المضحك "جاليفر".

لقد أحببت حقًا أن العملية بسيطة، وعلى الرغم من أن الخيار يحتاج إلى نقعه لمدة 3.5 ساعة، إلا أن جميع الخطوات الأخرى لا تتطلب الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك، فإن سلطة الخيار والبصل لفصل الشتاء بدون تعقيم، مما يبسط الوصفة بشكل كبير. يمكنك أن ترى كيفية تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء مع بصل "جاليفر".

سلطة الكوسة لفصل الشتاء مع معجون الطماطم والثوم

إذا كنت تحب تحضيرات الكوسة البسيطة لفصل الشتاء، فبالتأكيد ستعجبك سلطة الكوسة الشتوية مع معجون الطماطم والثوم. يكمن جمال وصفة سلطة الكوسة الشتوية في بساطتها ومكوناتها البسيطة. نحتاج فقط إلى الكوسة ومعجون الطماطم والثوم. وصفة مع الصورة.

سلطة الباذنجان لفصل الشتاء مع الأرز

دعونا نجهز سلطة الباذنجان لفصل الشتاء مع الأرز، وستكون صحبة الباذنجان الفخور والأرز التقليدي هي: الطماطم والفلفل الحلو والبصل والجزر والتوابل. هذه السلطة الشتوية مع الأرز والباذنجان هي مقبلات ممتازة وطبق نباتي متكامل. ستكون سلطة الباذنجان الشتوية لفصل الشتاء مع الأرز ذات صلة بشكل خاص خلال الصوم الكبير: ما عليك سوى تسخين محتويات الجرة وتكون وجبة غداء دسمة جاهزة! وصفة مع الصورة.

سلطة الخيار "لاتغالي" الشهيرة لفصل الشتاء

إذا كنت بحاجة إلى وصفة بسيطة ولذيذة لسلطة الخيار والبصل لفصل الشتاء، فتأكد من الانتباه إلى سلطة الخيار "Latgale". لن يكون هناك شيء غير عادي في التحضير نفسه، كل شيء بسيط وسريع للغاية. النقطة الوحيدة: تتبيلة سلطة الخيار اللاتغالية هذه تحتوي على الكزبرة. تعطي هذه التوابل للسلطة مذاقًا خاصًا، حيث تبرز المكونات الرئيسية بشكل جيد جدًا. يمكنك رؤية الوصفة مع الصور.

إذا كنت تبحث عن سلطة خيار خفيفة لفصل الشتاء، فهذه الوصفة هي بالضبط ما تحتاجه! سلطة الخيار المتبلة لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو والجزر والبصل سترضي حتى أكثر عشاق الخيار المحفوظ الموسمي تطوراً. أنا متأكد من أن سلطة الخيار الشتوية في الجرار ستحظى بشعبية كبيرة: فهي جميلة ولذيذة جدًا. انظر إلى الوصفة مع الصور.

سلطة القرنبيط لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو والبصل

كتبت طريقة تحضير سلطة القرنبيط لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو والبصل (الوصفة مع الصور خطوة بخطوة) .

سلطة الباذنجان لفصل الشتاء “الخريف”

يمكنك أن ترى كيفية تحضير سلطة الباذنجان "الخريف" لفصل الشتاء.

سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء “Tsvetik seventsvetik”

وصفة سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء "تسفيتيك ذات السبع أزهار" يمكنك رؤيتها .

سلطة الكوسة اللذيذة والحارة سوف ترضي جميع محبي التتبيلات الحلوة والحامضة، وتتحول الكوسة الموجودة في السلطة إلى مقرمشة، على الرغم من أنها فقدت لونها الأخضر الفاتح قليلاً بعد المعالجة الحرارية. وصفة مع الصور خطوة بخطوة .

يمكنك الاطلاع على وصفة سلطة الكوسة Uncle Bens الشهيرة.

سلطة الخيار لفصل الشتاء على الطريقة الجورجية

كتبت كيفية تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء على الطراز الجورجي.

سلطة الباذنجان لفصل الشتاء “Vkusnotiischa”

لقد كنت أستخدم هذه الوصفة لسلطة الباذنجان لفصل الشتاء منذ عدة سنوات، وفي كل مرة أكون سعيدًا جدًا بالنتيجة. أولاً، تعجبني طريقة تحضير سلطة التوت الأزرق هذه، فهي بسيطة وسريعة بما فيه الكفاية، ولا تحتاج إلى تعقيم، كما أن تحضير المكونات لا يستغرق الكثير من الوقت. ثانيا، السلطة مشرقة للغاية وشهية، حتى تتمكن من تقديمها بأمان ليس فقط لعائلتك، ولكن أيضا لضيوفك. انظر الوصفة مع الصورة.

سلطة الشمندر لفصل الشتاء “اليونكا”

سلطة البنجر اللذيذة والبسيطة لفصل الشتاء والتي تحمل الاسم الروسي الجميل "Alenka" ستجذب جميع محبي ليس فقط البنجر، ولكن أيضًا سلطات الخضار. تحقق من الوصفة .

سلطة الخضار الشتوية "احذروا الفودكا!"

سلطة شتوية بسيطة ولذيذة للغاية ستنال إعجاب جميع محبي المعلبات الكلاسيكية. النسب البسيطة والمريحة والكمية المتوازنة من البهارات والخل تجعل هذه السلطة واحدة من أنواع المعلبات المفضلة لدى العديد من أقاربي. وصفة مع الصور خطوة بخطوة.