تشيز كيك ريد فيلفيت آندي شيف. تشيز كيك ريد فيلفيت. وصفة "رد فيلفيت تشيز كيك"

تشيز كيك هي حلوى أمريكية محبوبة في بلادنا. ربما كان الكثير من الناس قادرين على تذوق نظير كعكة الجبن - طاجن الجبن. نعم، هي الروسية القريبة من هذا الطبق الأمريكي.

في هذه المقالة سوف نشارككم عدة وصفات لهذه الحلوى اللذيذة المصنوعة من قاعدة كريمية رقيقة وقشرة ناعمة. فيما يلي خيارات لصنع كعكة الجبن آندي شيف من طاهي المعجنات الشهير.

لتحضير آندي شيف الكلاسيكي:

• بسكويت الغريبة - 0.2 كجم؛
• زبدة - 100 غرام؛
• جبنة كريمية - 0.75 كجم؛
• سكر - 250 جم؛
• النشا - 15 جم؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
• نكهة ليمونة واحدة؛
• البيض - 3 قطع؛
• صفار - 2 قطعة؛
• كريم - 100 مل.

تحضير:

1. نحن بحاجة لطحن ملفات تعريف الارتباط الغريبة. نذوب الزبدة ونسكبها في البسكويت. من الضروري ألا تكون عجينة البسكويت سائلة في الاتساق، ولكنها تشبه الغريبة. ضعي قشرة البسكويت في القالب المجهز، ثم قومي بتنعيم الحواف بملعقة أو بقاع كوب - أي شيء يناسبك.
2. اعصر العصير وأعد الحماس. اخلطي الجبن مع السكر والقشر والنشا. جلب الخليط إلى نسيج متجانس.
3. أضيفي البيض والصفار إلى خليط الكريمة الواحدة تلو الأخرى مع التحريك في كل مرة. في المرحلة النهائية من تحضير القاعدة، أضيفي عصير الليمون والكريمة إلى خليط الخثارة والكريمة وقلبي جيدًا.
4. يُسكب نصف خليط الكريمة في القالب ويُنثر التوت حسب الرغبة. غطيهم ببقية الكريم.
5. ضعي التشيز كيك في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. بعد هذه الفترة، خففي الدرجة إلى 105، مع إبقاء كعكة الجبن عند درجة الحرارة هذه لمدة ساعة ونصف.
6. بالإضافة إلى ذلك، قم بتزيين كعكة الجبن بالتوت حسب الرغبة.

حلوى الفستق اللذيذة

مكونات:

• جبنة كريمية - 250 جم؛
• كريم 33 -35% - 100 مل؛
• سكر -100 جم؛
• البيض - 2 قطعة؛
• معجون الفستق - 1 ملعقة صغيرة؛
• عجينة الغريبة.

تحضير:

1. افردي العجينة بسمك 3-5 مم تقريبًا ثم انقليها إلى المقلاة. افردي العجينة على الجوانب بارتفاع المقلاة. تُخبز القاعدة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج.
2. تُسكب الكريمة الثقيلة في الجبن الكريمي وتُخلط باليد. أضيفي معجون الفستق إلى هذا الخليط واخلطي. أضف البيض والسكر بالتناوب.
3. يُسكب الخليط الكريمي في القاعدة الرملية المُجهزة. نسكب الماء على صينية الخبز، ونضع رفًا سلكيًا في الأعلى، حيث نضع كعكة الجبن المستقبلية. ضعيها في الفرن لمدة 30 -40 دقيقة على درجة حرارة 160 -170 درجة مئوية.
4. يجب السماح للسلع المخبوزة بأن تبرد. بعد ذلك، ضع الحلوى في الثلاجة طوال الليل.
5. نخرج التشيز كيك من القالب ونزينه حسب الرغبة.

تشيز كيك سهلة الشيف آندي مع المانجو

سنحتاج إلى:

• ملفات تعريف الارتباط - 200 غرام؛
• زبدة - 100 غرام؛
• كريمة ثقيلة - 300 مل؛
• الجبن الرائب - 0.3 كجم؛
• الجيلاتين - 15 جم؛
• السكر البودرة - 100 غرام؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• مانجو - 1 قطعة.

تحضير:

1. تحضير القشرة: نطحن البسكويت ونذوب الزبدة. نخلط المكونين مع بعض ونضعهم في قوالب التشيز كيك. ضغط ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
2. تحضير القاعدة: اخفقي الكريمة الباردة مع السكر البودرة. بعد ذلك، اخفقي الجبن الكريمي واسكبي فيه الجيلاتين المذاب (6 جم). أضف الكريم إلى القاعدة. إرسالها في البرد لتصلب.
3. تحضير طبقة الفاكهة: اطحني المانجو في الخلاط واخلطيها مع الجيلاتين. ضعي طبقة المانجو على التشيز كيك ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، ويفضل طوال الليل.
4. يمكن إزالة تشيز كيك المانجو من المقلاة وتقديمها مع أي توت كزينة.

حلوى باردة مع براوني وأوريو

مكونات:

بالنسبة للبراونيز:

• شوكولاتة داكنة - 175 جم؛
• زبدة - 115 جم؛
• سكر بني - 175 جم؛
• البيض - 3 قطع؛
• مسحوق الكاكاو - 40 جم؛
• دقيق - 80 جم.

لملء:

• جيلاتين الأوراق - 12 جم (أو جيلاتين)؛
• كريمة ثقيلة - 150 جم؛
• سكر - 115 جم؛
• جبنة كريمية - 0.65 كجم؛
• زبدة الفول السوداني - 250 جم (أو شوكولاتة).

تحضير:

1. البراونيز: نذوب الشوكولاتة في قدر مع الزبدة على نار متوسطة. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويضاف السكر الداكن ويقلب ويسخن لبضع دقائق أخرى. افصلي الصفار عن البياض وأضيفيه واحدًا تلو الآخر إلى خليط الشوكولاتة، مع الحرص الشديد حتى لا يتجعد البيض. يُسكب مسحوق الكاكاو في نفس الكتلة ويُخلط ويُضاف الدقيق.
   تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 20-30 دقيقة حتى تنضج.
2. تحضير القاعدة: إذا كان لديك ورق جيلاتين، انقعه في الماء البارد، وإذا كان لديك جيلاتين عادي، فانقعه في 72 جم من الماء.
   على النار، ضعي خليط الكريمة والسكر حتى يغلي. في وعاء منفصل، اخلطي الجبن الكريمي وزبدة الفول السوداني. يمكنك إضافة صبغة صفراء، لكن هذا اختياري.
   ضع ورقة الجيلاتين أو الجيلاتين المتورم في الكريمة الساخنة وحركها جيدًا. يُسكب خليط الكريمة في الخليط الكريمي بعناية حتى لا يتخثر الجبن بسبب درجة الحرارة. احضريها حتى تصبح ناعمة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المكسرات أو قطع من بسكويت الأوريو.
3. تُسكب الحشوة الكريمية على قاعدة البراوني المُجهزة. من الأفضل إطالة الجوانب أولاً باستخدام فيلم الأسيتات. اتركيه في الثلاجة طوال الليل. يمكنك تغطية الجزء العلوي بطبقة من الشوكولاتة بمجرد إذابة الشوكولاتة.

ريد فيلفيت - تشيز كيك آندي شيف

مكونات:

• بسكويت الغريبة الداكنة - 200 جم؛
• زبدة - 70 جم؛
• جيلاتين الأوراق - 12 جم؛
• حليب - 180 مل؛
• سكر - 60 جم؛
• جبنة كريمية كثيفة - 0.85 كجم؛
• كريمة حامضة - 100 جم؛
• كاكاو - 40 جم؛
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. تحضير قاعدة الغريبة من البسكويت المطحون والزبدة المذابة. ضعي العجينة في قاع القالب واضغطي عليها جيداً بواسطة ملعقة أو كوب. اتركها تبرد لمدة ساعة واحدة.
2. صب الجيلاتين بالماء البارد. بعد ذلك، اخفقي الجبن وأضيفي القشدة الحامضة، يمكنك الاستغناء عنها. نخفق مرة أخرى ونضيف مسحوق الكاكاو ونخلط. أضف مستخلص الفانيليا.
3. على النار، ضعي الحليب والسكر حتى يغلي. بعد رفعه عن النار، أضيفي الجيلاتين، ويجب ألا تزيد درجة حرارة الحليب في هذه اللحظة عن 80 درجة مئوية.
4. أدخل سائل الحليب في الحشوة في تيار رفيع، مع خفق الخليط باستمرار. أضف الصبغة الحمراء إلى اللون المطلوب. ضعي الحشوة على القاعدة بشكل جزئي. في البداية، وضعوا جزءًا واحدًا، ثم قاموا بتسوية الباقي.
5. يمكنك تزيينها بأنصاف البسكويت التي استخدمتها، ما عليك سوى كسرها أو تقطيعها وإغراقها في الحشوة غير المجمدة. قم بتبريد تشيز كيك آندي شيف لمدة 3 ساعات على الأقل.

حلوى باردة منعشة بالريحان

مكونات:

• سكر - 40 جم؛
• حليب - 40 مل؛
• زبدة (82.5٪) - 55 جم؛
• دقيق - 55 جم؛
• دقيق الجوز - 55 جم؛
• مسكربون - 0.5 كجم؛
• نكهة وعصير الليمون - 15 جم؛
• الجيلاتين - 7 جم؛
• صفار - 3 قطع؛
• ماء - 150 مل؛
• الجير - 1 قطعة؛
• ريحان - 50 جم.

تحضير:

1. بالنسبة للقشرة، يُمزج السكر مع الزبدة ويُخفق بالخلاط. أضف نوعين من الدقيق واخفقه حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تكون العجينة متماسكة بحيث يمكن تجميعها على شكل كرة.
2. تُفرد العجينة بسمك 1 سم، ثم تُوضع على ورق زبدة وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية حتى تحصل على لون ذهبي لطيف.
3. اصنع فتات من الكعكة المبردة باستخدام شوبك. نسكب فيه القليل من الحليب حوالي 25 مل حتى يشبه قوام البلاستيسين.
4. خذ قالبًا بقطر 16 - 18 سم، ثم قم بضغط الكعكة في قاع القالب. نتركها في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.
5. اترك الجيلاتين ينتفخ في الماء البارد. صر الحماس واعصر العصير. نذوب السكر والصفار في حمام مائي، ونخفق باستمرار حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الأبيض.
6. أضف العصير والقشر إلى الجبن، وسوف يتخثر الماسكاربوني قليلاً. لا تنزعج - هذا هو ما يفترض أن يكون. غلي الحليب وأضيفي الجيلاتين.
7. يُسكب الحليب المبرد لدرجة حرارة الجسم ويُخلط خليط الجبن. بعد ذلك، أضف صفار البيض إلى الجبن واخلطه بلطف باستخدام ملعقة.
8. نسكب الحشوة على القاعدة ونتركها لتتصلب في البرد لمدة 6 ساعات.
9. انقعي 3 جرام من الجيلاتين في الماء البارد لتحضير هلام الريحان. ابشري قشر الليمون وأضيفي ماء الريحان. طحن كل شيء بالخلاط. تصفية من خلال القماش القطني أو الغربال.
10. يُمزج السائل الناتج وعصير الليمون في قدر. أضف الجيلاتين إلى السائل المغلي وحركه حتى يذوب. دع الجيلي يبرد قليلاً ثم اسكبه فوق تشيز كيك آندي شيف.

صب الجيلاتين بالماء المغلي البارد. مقابل 10 جرام من الجيلاتين نأخذ 60 مل من الماء. هذه النسبة هي التي ستجعل كعكة الجبن طرية. أضف 15 جرامًا من الجيلاتين وستتمكن كعكة الجبن الخاصة بك من تحمل درجة حرارة الغرفة الدافئة بسهولة، لكن قوامها سيكون أكثر كثافة قليلاً. دعها تنتفخ جيدًا في الماء.

قم بطحن بسكويت الشوكولاتة في وعاء الخلاط إلى فتات متجانسة. إذا كان لديك بسكويت الشوكولاتة على شكل شطيرة، أي مع حشوة بين قطعتي بسكويت، فافصل الطبقات بعناية وأزل الفوندان بسكين. يمكننا استخدامه لاحقا.

تُسكب الزبدة المذابة في فتات البسكويت وتُمزج للحصول على تأثير "الرمال الرطبة": ستكون الكتلة متجانسة ورطبة وتتشكل جيدًا.

يُسكب فتات القاعدة في مقلاة زنبركية، ويُوزع بالتساوي ويُضغط باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة أو يد.

دعونا نصنع الجزء العلوي من كعكة الجبن. يُمزج الكريما الحامضة والجبن معًا ويُمزجان باستخدام خلاط أو خلاط غاطس.

الآن دعنا نعود إلى الجيلاتين. يُغلى الحليب ويُضاف السكر ويُرفع عن النار. اتركها لتبرد لبضع دقائق وأضف الجيلاتين. عند درجة حرارة لا تزيد عن 80؟ سوف يتفرق الجيلاتين جيدًا دون أن يفقد خصائصه، ولن يتبقى أي كتل أو بلورات. دعها تبرد.

فاز الجبن بالخلاط للحصول على كتلة جيدة التهوية.

أضف مسحوق الكاكاو. ستساعد قاعدة الألوان في تحقيق اللون الأحمر المخملي الذي نريده.

في هذه الأثناء، يبرد حليب الجيلاتين، ثم يُسكب في كتلة الخثارة مع التحريك المستمر بالخلاط.

أضف صبغة حمراء. إذا كانت الصبغة سائلة، أضف 5-6 قطرات، واخلطها، وأضف 2-3 قطرات أخرى إذا لم يكن اللون مشبعًا بدرجة كافية. افعلي نفس الشيء إذا كانت الصبغة مسحوقة: ابدئي بكمية صغيرة على طرف السكين. امزج كتلة الخثارة جيدًا بشكل خاص. يجب أن يرضيك اللون الناتج تمامًا.

نسكب خليط اللبن الرائب في القالب أعلى قاعدة البسكويت. الآن ضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

نقوم بتزيين كعكة الجبن الجاهزة بنفس أقراص الفوندان التي قطعناها من داخل ملف تعريف الارتباط بسكين.

1. لنبدأ بالطهي ريد فيلفيت تشيز كيك آندي شيفمن القاعدة. للقيام بذلك، طحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات وخلطها مع الزبدة المذابة. امزج كل شيء جيدًا وضعه في مقلاة سبرينغفورم بحيث يغطي القاع. نقوم بضغط القاعدة جيداً ونضع القالب في الثلاجة.
2. في هذه الأثناء، في وعاء منفصل، اخلطي الجبن والقشدة الحامضة ومسحوق الكاكاو. امزج كل شيء جيدًا. يمكنك استخدام الخلاط بسرعة منخفضة أو متوسطة.
3. أنت الآن بحاجة إلى نقع الجيلاتين في الماء المغلي المبرد. حركه جيدًا حتى ينتفخ تمامًا.
4. يُسكب الحليب في وعاء معدني ويُمزج مع السكر والفانيليا. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. بمجرد أن يبرد الحليب المسلوق قليلاً، اسكبي الجيلاتين المتورم فيه وأذيبيه بالكامل في الحليب.
5. الآن فاز خليط الجبن قليلاً مرة أخرى تشيز كيك ريد فيلفيت باردةواخلط كتلة الحليب والجيلاتين تدريجيًا. نأتي بكل شيء إلى التجانس.
6. الآن بواسطة وصفة كعكة الجبن المخملية الحمراءكل ما تبقى هو إضافة الصبغة. إذا كان مسحوقًا جافًا، فقم أولاً بتخفيفه بكمية صغيرة من الماء (50 مل) ثم اسكبه في الكتلة الإجمالية. إذا كنت تستخدم ملونًا سائلًا، قم ببساطة بإسقاطه في خليط الجبن. امزج كل شيء جيدًا.
7. صب الحشوة النهائية في القالب أعلى القاعدة الرملية. مستوى الكتلة بعناية. يمكنك تمرير القالب بالكريمة عكس اتجاه عقارب الساعة عدة مرات ثم ضربها بخفة على الطاولة. بهذه الطريقة سوف تستقر كتلة الخثارة وتتماسك جيدًا. سوف تخرج فقاعات الهواء. ضع الكعكة في الثلاجة.
8. تشيز كيك ريد فيلفيت باردةيمكنك تزيين كما يحلو لك. نشارة الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة، قطع الفراولة، ورود الكريمة المخفوقة، إلخ. استخدم مخيلتك.
9. ضع الكعكة في الثلاجة طوال الليل.

يمكن تقديم العلاج في أجزاء أو كعلاج كامل.

هل تحب الحلويات؟ جاء تشيز كيك آندي شيف إلينا من المطبخ الأمريكي التقليدي. هذه هي النسخة الأكثر أصالة لصنع الكعكة سيئة السمعة. يمكنك إعادة إنتاجه بسهولة في المنزل باستخدام الوصفات التالية.

تشيز كيك كلاسيكي آندي شيف

سيكون Classic Andy Chef عبارة عن حلوى لذيذة يمكن تقديمها على الطاولة أثناء العطلات، أو فقط في الأوقات العادية، إذا كنت ترغب في إرضاء أسرتك بشيء غير عادي. يتم تحضيره بكل بساطة وبسرعة، وستسعدك النتيجة بطعم دقيق ورقيق.

ما سوف تحتاج:

• ملفات تعريف الارتباط (يفضل الغريبة) – 200 غرام؛
• بالُوعَة الجبن - 0.7 كجم؛
• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• كريم – 100 مل؛
• بالُوعَة زبدة - 100 غرام؛
• النشا - ½ ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 250 جم؛
• ليمون – 1 قطعة. (ستحتاج إلى الحماس والعصير)؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• التوت أو أي التوت الأخرى.

تحضير جميع المكونات اللازمة. أي ملفات تعريف الارتباط مناسبة تمامًا، يمكنك حتى استخدام "الذكرى السنوية التقليدية". نذوب الزبدة في الميكروويف لمدة نصف دقيقة تقريبًا، وبينما يبرد الوعاء بها، يجب أن تبدأ في تقطيع ملفات تعريف الارتباط.

يمكنك استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. كبديل لهذه الطريقة، يتم وضع ملفات تعريف الارتباط في كيس ويتم لفها باستخدام شوبك إلى فتات ناعمة. بعد ذلك، يتم خلط الزيت مع الفتات إلى حالة "الرمال الرطبة". سيكون هذا هو الأساس لكعكة الجبن المستقبلية.

نحضر طبق خبز دائري، ونضع البسكويت والزبدة في قاعه. يتم ضغط كل هذا بالتساوي في الأسفل. يمكنك وضع ورق البرشمان لتسهيل إزالة الحلوى النهائية. يتم وضع النموذج في الثلاجة.

يُعصر العصير من الليمون ويُقطع القشر. الآن لنبدأ في تحضير كعكة الجبن. يُمزج الجبن بلطف باستخدام ملعقة، لكن لا يُخفق. ثم يضاف قشر الليمون والنشا والسكر والملح. ينقسم البياض والصفار إلى قسمين ويضافان واحدًا تلو الآخر إلى كتلة الجبن. امزجي بلطف مرة أخرى، مع أخذ وقتك.

في النهاية، أضف الكريمة الثقيلة أو الحليب الممزوج بالكريمة الحامضة. فاز بالخلاط بسرعة منخفضة وقسم الخليط الناتج إلى قسمين متساويين. يسكب الأول في القالب. نضع التوت هناك، اعتمادا على الحجم، يمكنك وضع بعض الأشياء حرفيا. صب الكتلة المتبقية في الأعلى.

في الدقائق العشر الأولى، تُخبز كعكة الجبن بالتوت على حرارة 200 درجة، ثم تُخفض إلى 100 وتُطهى لمدة ساعة ونصف تقريبًا. من الأفضل وضع الحلوى الجاهزة في الثلاجة طوال الليل حتى تتصلب وتصبح ألذ.

حلوى الفستق اللذيذة

هل سبق لك أن جربت التشيز كيك بالفستق؟ حاول صنع هذه الأطعمة الشهية الأصلية في المنزل، لتسعد نفسك وأحبائك. الوصفة نفسها جاءت إلينا من الصين.

خذ بعين الاعتبار بعض القواعد عند إعداده:

1. يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.لذلك، أخرجهم من الثلاجة مقدما.
2. تضاف المكونات الرقيقة أولاً، ثم المكونات الأكثر سمكًا. ويرجع ذلك إلى التسييل التدريجي لكتلة الجبن الخاصة بكعكة الجبن.
3. بعد كل إضافة مكون جديد، يتم خلط الخليط جيدا.

ما سوف تحتاج:

• جبنة ماسكاربوني - 300 جم؛
• زبدة الجوز مع الفستق – 80 جم؛
• ملفات تعريف الارتباط - 100 غرام؛
• سكر - 80 جم؛
• كريمة حامضة دهنية - 150 جم؛
• كريم 33% - 150 مل؛
• بيض الدجاج – 4 قطع؛
• بالُوعَة زبدة - 50 جم.

ضعي الجبن والسكر في وعاء. امزجها بلطف باستخدام ملعقة أو اضربها بالخلاط بأدنى سرعة. تضاف القشدة الحامضة وزبدة الجوز، وبعد ذلك يتم خلط الخليط مرة أخرى. دعونا لا ننسى إحدى القواعد. ثم تضاف الكريمة وبيضتين إلى الخليط. يُفصل صفار البيض عن البيضة الثالثة ويُضاف أيضًا إلى كتلة الجبن. تأكد من عدم ظهور فقاعات الهواء على السطح.

والآن حان وقت تحضير قاعدة كعكة الجبن. يتم سحق ملفات تعريف الارتباط إلى فتات بأي طريقة تناسبك وتخلط مع قطعة من الزبدة المخففة. تضاف بيضة واحدة. نحضر صينية الخبز ونبطن قاعها بورق البارشمان. تم وضع القاعدة بشكل متساوٍ وضغطها بالزجاج أو اليدين. الآن صب خليط الجبن هناك بالتساوي. يجب أن يكون الارتفاع حوالي 5 سنتيمترات ونصف.

سخني الفرن من أعلى وأسفل إلى 100 درجة، ضعي القالب هناك واخبزي كعكة الجبن بهذه الطريقة لمدة 3 ساعات تقريبًا. بعد ساعتين افتحي باب الفرن قليلاً وشاهدي الحلوى. إذا بدأ الوسط في "الارتعاش"، فيمكنك إزالته. يُزيّن الطبق النهائي بالفستق المفروم والشوكولاتة البيضاء المبشورة.

تشيز كيك مانجو خفيفة

حلوى لذيذة مع نكهة المانجو الغريبة.

ما سوف تحتاجه للتحضير:

• بالُوعَة الجبن – 400 غرام؛
• جبنة الريكوتا - 400 جم؛
• بيض الدجاج – 4 قطع؛
• سكر - 150 جم؛
• بسكويت الغريبة - 200 غرام؛
• المانجو – 1 جهاز كمبيوتر.
• بالُوعَة زبدة – 70 جم؛
• الجيلاتين - 1 كيس.

بادئ ذي بدء، قم بتسخين الفرن، لأن إعداد الحلوى لن يستغرق الكثير من وقتك. يتم طحن البسكويت إلى فتات ناعمة ويخلط مع الزبدة المذابة. يتم ضغط القاعدة في قاع طبق الخبز، وتغطيتها بفيلم مطاطي في الأعلى وإرسالها إلى الثلاجة.

في وعاء آخر، اخلطي جبن الريكوتا والجبن الكريمي. أضف البيض والسكر واحدًا تلو الآخر. يقلب الخليط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ثم يُسكب في طبق الخبز ويوضع في الفرن لمدة 1.5 ساعة. بعد ذلك، يجب أن تبرد كعكة الجبن لمدة ساعة أخرى وعندها فقط يمكن إزالة القالب.

يخفف الجيلاتين في الماء ويترك لينتفخ. يتم تقشير المانجو، وتقطيعها إلى شرائح، ثم طحنها في الخلاط الغاطس حتى تصبح هريسة. يخلط الجيلاتين مع السكر ويغلى في قدر. بعد ذلك، يقلب لبضع دقائق، ثم يبرد ويخلط مع المانجو. في هذه الأثناء، يمكن وضع كعكة الجبن على طبق وتغطيتها بهريس المانجو. ضع الحلوى في الثلاجة لمدة 4 ساعات. قبل التقديم يمكنك تزيينها حسب الرغبة.

حلوى باردة مع براوني وأوريو

ما سوف تحتاج:

• الشوكولاتة الداكنة المريرة – 170 جم؛
• بالُوعَة زبدة - 120 غرام؛
• بسكويت أوريو - عبوة واحدة؛
• سكر - 170 جم؛
• الجبن الرائب - 0.6 كجم؛
• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• مسحوق الكاكاو – 40 غرام؛
• دقيق - 80 جم؛
• زبدة الجوز - 250 غرام؛
• الجيلاتين - 1 كيس.

نذوب الشوكولاتة والزبدة في وعاء صغير على نار متوسطة. يعد ذلك ضروريًا لمنع ارتفاع درجة حرارة الشوكولاتة. عندما تصبح الكتلة متجانسة، أضف السكر، ويقلب ويسخن لمدة دقيقتين أخريين.

يُفصل بياض بيضتين عن الصفار ويُضاف إلى الخليط. يجب أن يكون هناك صفار واحد. ضعي الشوكولاتة في وعاء وحركيها وتأكدي من أن البيض لا يبدأ في التخثر. يضاف الكاكاو وأخيراً الدقيق.

تحضير طبق خبز دائري. في هذا الوقت، تحتاج إلى البدء في تسخين الفرن إلى 180 درجة فوق وتحت. تُسكب كتلة الشوكولاتة في قاع القالب وتُخبز لمدة نصف ساعة حتى تصبح جاهزة. سيكون هذا هو الأساس للحلوى.

لتحضير الحشوة، عليك أولاً نقع الجيلاتين في الماء. توضع الكريمة و 100 جرام من السكر على الموقد وتُترك حتى الغليان. اخلطي زبدة الجوز والجبن الكريمي بشكل منفصل. عندما ينتفخ الجيلاتين يضاف إلى الكريمة. عندما يذوب تمامًا، يتم دمج أجزاء الجبن والكريمة وخلطها جيدًا.

يكسر بسكويت الأوريو إلى قطع صغيرة ويضاف إلى الخليط. لمنعهم من التحول إلى فتات، من الأفضل تحريك الخليط باستخدام ملعقة. أخرجي قاعدة الحلوى من الفرن واسكبي الحشوة في القالب. يتم وضع الطبق في الثلاجة طوال الليل. يمكنك تزيين الجزء العلوي بالشوكولاتة المبشورة.

حلوى باردة منعشة بالريحان

ما سوف تحتاج:

• بالُوعَة زبدة - 50 جم؛
• لبن؛
• دقيق - 50 جم؛
• سكر - 200 غرام؛
• دقيق الجوز – 50 جم
• جبنة ماسكاربوني - 0.5 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الجيلاتين - 1 كيس؛
• بيض الدجاج – 3 قطع.

يُمزج السكر (150 جم) مع الزبدة المخففة في وعاء، ثم يُخفق بلطف باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة. صب في الجوز والدقيق العادي. فاز مرة أخرى حتى تحصل على قوام المعجنات ذات القشرة القصيرة التي يمكن لفها على شكل كرة.

نفرد العجينة على ورق البرشمان حتى يصل سمكها إلى 1 سم. بعد ذلك، ضعي صينية الخبز معها في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بعد أن تبرد القاعدة تمامًا، استخدمي الخلاط لتحويلها إلى فتات ناعم. تأكد من عدم وجود قطع كبيرة. بعد ذلك، اخلطي كمية قليلة من الحليب حتى يصبح الخليط بلاستيكياً. تتم إضافة حرفيا 2-3 ملاعق كبيرة. من الأفضل وضعه في ملاعق صغيرة للتحكم في العملية. ضع القاعدة في الجزء السفلي من القالب، وقم بضغطها بأي طريقة مناسبة، ثم ضعها في الثلاجة.

ينقع الجيلاتين في الماء البارد. يُعصر العصير من الليمون ويُقطع القشر. يُخفق الصفار المنفصل عن البياض والسكر في حمام مائي. يستمر هذا حتى تذوب بلورات السكر تمامًا وتبدأ الكتلة في تكوين رغوة.

يجب تخفيف الجبن الكريمي. للقيام بذلك، فقط قم بتسخينه لمدة نصف دقيقة. ويضاف إليه عصير الليمون وقشره. تُغلى ملعقة كبيرة من الحليب ويُذاب الجيلاتين معها.

أولا، يضاف الحليب المبرد إلى الجبن. لا تنسي تحريك الخليط بعد إضافة كل مكون. ثم يأتي البيض مع السكر. في النهاية، يتم إخراج القاعدة المجمدة من الثلاجة ويتم سكب الحشوة عليها بعناية. يتم تسوية السطح وتوضع الحلوى في الثلاجة طوال الليل.

ما سوف تحتاج:

• دقيق - 350 غرام؛
• سكر - 300 غرام؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
• كاكاو – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح - قليل؛
• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• الصدأ. زيت – 300 مل؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكفير - 280 مل؛
• تلوين الطعام – 2 ملعقة صغيرة.

اخلطي الدقيق، السكر، الكاكاو، الصودا، الملح، والبيكنج باودر في وعاء. يخفق بالخلاط على سرعة منخفضة ثم يضاف البيض والزيت النباتي. اخلطي العجينة مرة أخرى. في النهاية يضاف الكفير وملعقتان صغيرتان من ملون الطعام الأحمر.

اخفقي العجينة جيدًا بالخلاط واتركيها لبعض الوقت لتنشيط الصودا. يجب أن يكون لها اتساق سائل. في نفس الوقت، قومي بدهن صينية الخبز بالزيت، ثم قومي بتبطين قاعها بورق الزبدة. نسكب فيها الكمية المطلوبة من العجين ونصنع عدة كعكات حسب حجم القالب.

تُخبز الكعك واحدة تلو الأخرى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان: عندما تخرج العجينة جافة، يمكنك إخراج القالب والبدء في تحضير الكعكة التالية.

عندما تكون جميع الطبقات جاهزة، قم بتغليفها في فيلم التشبث ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات. ومن الأفضل قطع الجزء العلوي بعد هذا الوقت، فسوف يرتفع قليلاً. أخرجي طبقات الكيك، ثم قومي بتجميع الكيكة ودهنها بالكريمة وتزيينها من الأعلى. لمنع الجوانب من التحول إلى اللون البني، يجب تقليمها قليلاً.