كيفية تحضير فطائر الكبد اللذيذة. فطائر الكبد: تعلم الطبخ بسرعة فطائر الكبد

ينصح خبراء التغذية بإدراج أطباق الكبد في نظامك الغذائي. يحتوي هذا المنتج بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية على كمية كبيرة من البروتينات ومجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الضرورية للجسم. خيار رائع للحفاظ على العناصر الغذائية وإعداد علاج لذيذ هو خبز فطائر الكبد في المنزل.

يعتبر الكبد بطلاً في وجود العناصر التالية:

• الحديد في شكل سهل الهضم – علاج والوقاية من فقر الدم.
• يساعد فيتامين د على نمو عظام قوية، وهو أمر مهم بشكل خاص للأطفال.
• يدعم فيتامين أ الأداء الطبيعي لأعضاء الرؤية والكلى، وهو ضروري للبشرة الصحية والشعر الجميل والأسنان القوية.

يحتوي المنتج على النحاس والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ب وهو مفيد للحوامل والأطفال.

كثير من الناس لا يحبون رائحة وطعم المخلفات. سوف تأتي وصفات الفطائر لمساعدة ربات البيوت. والنتيجة هي طبق لذيذ وصحي ومرضي. أنواع مختلفة من الكبد مناسبة للطهي: الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير. تستخدم الفطائر للحشو، ويستفيد الطعم من ذلك. وسوف تزين كعكة الكبد الطاولة الاحتفالية.

الوصفة الكلاسيكية لفطائر كبد الدجاج

يتمتع كبد الدجاج بطعم دقيق ومعتدل، لذلك حتى الأطفال سيحبون الفطائر المصنوعة منه. يتم هضمه بشكل أسرع من اللحوم، وهو غني بفيتامين ب12، ويحتوي على اليود والسيلينيوم. محتوى السعرات الحرارية للطبق النهائي هو 127 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مكونات:

• كبد الدجاج - 400 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• حليب - 50 مل؛
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السميد – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• النشا - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. يُطحن الكبد والبصل عن طريق الطحن في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط.
2. يخفق البيض بالمضرب أو الخلاط ويضاف الحليب ويقلب.
3. يُسكب خليط البيض في الكبد المفروم.
4. نجمع المنتجات السائبة ونضعها في العجين.
5. يُسكب الزيت ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.
6. نترك العجينة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينتفخ السميد.
7. تسخين مقلاة، وتشحيمها بالزيت، ثم قلي الفطائر.

وصفة فيديو

إذا كنت تطبخين للأطفال، قدمي لهم الكريمة الحامضة. وسوف يسلط الضوء على المذاق الدقيق للطبق. الجبن المطبوخ مناسب كملء: قم بتجميده قليلاً وفركه على مبشرة خشنة، أضف الثوم. ضعي الحشوة على الفطيرة المجهزة، ثم وزعيها على السطح، ثم لفيها. يمكنك استخدام الجبن في شرائح. تزيين بأغصان من الخضرة.

كيف لطهي الفطائر الكبد لحم الخنزير

يتميز كبد لحم الخنزير بطعم مرير واضح، لذلك قبل الطهي، يتم نقعه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات في الحليب أو الماء المملح. وفي هذه الحالة يتم تغيير السائل بعد ساعة.

مكونات:

• كبد لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• الحليب - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. دعونا نجهز الكبد: نزيل الغشاء والأنابيب الصفراوية ونغسلها جيدًا وننقعها.
2. مرر مع البصل من خلال مفرمة اللحم أو اقطعها بالخلاط.
3. يُملح اللحم المفروم ويُضاف الفلفل ويُضاف الحليب والبيض ويُضاف الدقيق.
4. حرك كتلة الكبد جيدًا.
5. نحن نقلي الفطائر.

فطائر كبد لحم الخنزير منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. من الأفضل تقديمها مع سلطات الخضار والخضروات المطهية والأطباق الجانبية من الأرز أو الحنطة السوداء. تُخبز فطائر صغيرة وتُدهن قليلاً بالمايونيز أو القشدة الحامضة وتُوضع فوقها شرائح الخيار والطماطم. سوف تضفي المقبلات اللذيذة إشراقة على العشاء العائلي.

وصفة الكبدة البقرية اللذيذة

كبد البقر منتج منخفض السعرات الحرارية (100 جرام تحتوي على 100 سعرة حرارية). ونادرا ما يسبب الحساسية. تساعد الأطباق المصنوعة من هذه المخلفات على مكافحة التورم وتطبيع وظائف الكلى.

مع المعالجة الحرارية الطويلة، يصبح المنتج قاسيا ولا طعم له. إنه قادر على امتصاص رائحة وطعم المكونات الأخرى. لتنعيم الفطائر، أضيفي الخضار إلى الخليط.

مكونات:

• كبد البقر - 0.5 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• السميد – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. لنجهز الكبد: اشطفه وأزل الغشاء وانقعه لمدة نصف ساعة.
2. يُطحن مع الجزر باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ويُقطع البصل جيدًا ويوضع في اللحم المفروم.
3. يخفق البيض ويضاف إلى العجينة.
4. يضاف السميد والملح والفلفل، وتقلب العجينة وتترك لمدة نصف ساعة.
5. يقلى على نار متوسطة.

يقدم مع سلطة الخضار، طبق جانبي من الحبوب أو المعكرونة. اخبز فطائر صغيرة واستخدمها لصنع السندويشات.

يعتمد طعم الطبق على جودة المخلفات. لون كبد الدجاج الجيد هو اللون البني المحمر. يشير اللون البرتقالي إلى أن المنتج قد تم إذابته وإعادة تجميده. لا تحتوي المخلفات عالية الجودة على جلطات دموية أو أوعية كبيرة.

سطح لحم البقر الطازج أو كبد الخنزير يكون لامعًا وناعمًا، في حين أن سطح القطعة القديمة غير لامع. اضغط عليه بإصبعك - لن تبقى آثار على اللحم الجيد. القطع غير المتساوي واللون الشاحب وغير المتساوي والرائحة الحامضة هي علامات على انخفاض الجودة.

عند شراء منتج مجمد، انتبه إلى تاريخ الصنع وضيق العبوة.

1. قبل الطهي، قم بتنظيف القطعة المحددة جيدًا وإزالة الأفلام والجلطات الدموية وقطع الدهون.
2. الفطائر المصنوعة من المنتجات الطازجة تكون أكثر عصارة وأكثر طراوة من تلك المصنوعة من المجمدة.
3. الكبد المنقوع في الحليب له طعم أكثر اعتدالا. استخدمي الكريم للنقع.
4. يجب أن تحتوي عجينة الفطائر على البيض، وإلا فإنها سوف تتحول إلى "مطاطية". الاستهلاك التقريبي هو بيضة واحدة لكل 200 جرام من المخلفات.
5. الفطائر الجاهزة لها لون رمادي. إضافة الكركم أو الأعشاب إلى العجينة سيجعلها تبدو شهية.

تعتبر فطائر الكبد طريقة رائعة لإطعام عائلتك وجبة لذيذة وصحية. تشمل الحشوات المناسبة الجبن والفطر والأعشاب والجزر والبصل المقلي والجزر الكورية. ضعي الحشوة على الفطيرة المجهزة، ولفيها، وزينيها بشبكة من المايونيز أو القشدة الحامضة. إذا وضعت اللفائف في الثلاجة، فقم بتقطيعها إلى لفات صغيرة، فستحصل على وجبة خفيفة تزين طاولة العطلة.

أي فضلات مناسبة لكعكة الكبد. تحضير الفطائر الرقيقة. يمكنك خبز الصغار وتقديم كعكة مقسمة لكل ضيف. للحشوة، يُقلى البصل والجزر ويُضاف البيض والفطر ويُتبل بالمايونيز أو القشدة الحامضة أو خليط منهما. نرص الفطائر ونضع الحشوة بينها. يُزيّن بالأعشاب والذرة والخضروات المقطعة.

تعد فطائر الكبد طبقًا لذيذًا جدًا، لكنها في حد ذاتها لطيفة بعض الشيء ولا تبدو جيدة المظهر على طاولة العطلات. هذه الوصفة ليست مناسبة جدًا لكعكة الكبد، ولكن من الممكن تمامًا صنع فطائر الكبد بحشوتها، في هذه الحالة بالجزر الكورية.

من خلال لف الجزرة بعناية في فطيرة وتقطيعها "بزاوية" ووضعها على طبق به "زهرة" وتزيينها بالأعشاب، ستحصلين على وجبة خفيفة لذيذة ومظهر لائق.
وصفة فطائر الكبد.

• 250 غرام. الكبد؛


• 1 بصلة صغيرة


• 1 بيضة؛


• ربع ملعقة صغيرة ملح


• 1/4 ملعقة صغيرة من الصودا


• 1 ملعقة صغيرة من المايونيز


• 250 مل. لبن؛


• 1/3 كوب دقيق


• 1 ملعقة صغيرة زيت دوار الشمس.

يُطحن الكبد والبصل في مفرمة اللحم. أضف المكونات إلى الكتلة الناتجة بالترتيب المكتوب في الوصفة. امزج كل شيء جيدًا قبل إضافة الدقيق.

أضيفي الدقيق تدريجيًا، مع التحريك جيدًا حتى لا تتشكل أي كتل. ولكن إذا ظلت الكتل لا تزال قائمة، فيمكن أن يساعدنا الخلاط. أضف ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس إلى العجينة النهائية واخلطها بملعقة حتى تصبح ناعمة. العجين لدينا جاهز.
صنع فطائر الكبد.

دهن مقلاة ساخنة بقطر 15-16 سم بزيت دوار الشمس. نسكب الفطائر في المقلاة في طبقة رقيقة. اخبزيها على كلا الجانبين، اقلبيها بملعقة. بعد تحضير كل فطيرة لا داعي لدهن القالب لأننا أضفنا الزبدة إلى العجينة. على العموم حسب الحاجة.

دهن الفطائر المبردة بالمايونيز ولف الجزر الكوري بها. تقطع بعناية قطريًا، وتوضع على طبق وتزين حسب ذوقك. وجبة خفيفة رائعة!

عزيزي ربات البيوت، أريد أن أقدم لكم وصفة لفطائر اللحم المفضلة لدي. على الرغم من أنها بسيطة، إلا أنها غير عادية بعض الشيء في الإعداد. أعتقد أنك ستقع في حبهم بقدر ما أحبهم وأتمنى أن تكون مسرورًا بعملك الفني في مجال الطهي.

لتحضير الفطائر المحشوة باللحم سنحتاج إلى:

• حليب - 500 مل.
• البيض - 4 قطع.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق مكدسة.
• النشا - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون سطح.

لنبدأ في تحضير الفطائر.

في هذه الوصفة، يجب تحضير عجينة الفطيرة بدون خلاط، باستخدام مضرب يدوي. لتحضير العجينة، تخلط المكونات الجافة – الدقيق، النشا، الملح والسكر. أضف البيض إلى جميع المكونات الجافة واخلط كل شيء جيدًا.

التحريك باستمرار، صب تدريجيا في الحليب الدافئ. بعد ذلك، أضيفي الزيت واخلطي مرة أخرى. يجب أن تكون عجينة الفطيرة سائلة جدًا. لا تضيفي المزيد من الدقيق لجعل العجينة أكثر سمكًا. يجب عليك الالتزام الصارم بالوصفة المقدمة لك.

هذه الوصفة للفطائر متعددة الاستخدامات تمامًا ويمكنك وضع أي حشوة فيها على الإطلاق، لكنني أريد أن أقدم لك نسختي المفضلة من حشوة اللحم للفطائر.

تحضير حشوة البان كيك:

يُمزج اللحم المفروم النيئ مع البصل المطحون والملح ويُرش بالبهارات المفضلة لديك. يمكن أيضًا أن يكون اللحم المفروم كما تريد - دجاج أو لحم خنزير أو لحم بقري. امزج كل شيء جيدًا. لحمنا المفروم جاهز وعلينا الآن أن نلفه في فطائر جاهزة مقطعة مسبقًا إلى نصفين.

ضعي الفطائر الملفوفة على طبق. بعد ذلك، يجب غمس كل فطيرة في بيضة مخفوقة ووضعها في الزيت المغلي. اسمحوا لي أن أشير إلى أن هذه الفطائر يجب أن تُقلى على نار خفيفة حتى يُقلى اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم أخرجه من المقلاة.

هذا كل ما لديك من فطائر أصلية بطبقة رقيقة من العجين وحشوة اللحم اللذيذة جاهزة. اخبز فطائرك بكل سرور، ستنجح بالتأكيد. شهية طيبة للجميع!

بالعافية!

الإفطار، الذي يبدأ به يوم العمل أو المدرسة، لا ينبغي أن يكون لذيذًا فحسب، بل يجب أيضًا أن يكون أكثر تغذية من بين جميع الوجبات. الاختيار الجيد هو الفطائر على شكل فطائر كبد البقر، الوصفة المفضلة التي ورثتها من جدتي، أو فطائر الحليب الرقيقة مع لحم البقر. المنتجات المستخدمة لإعداد هذه الأطباق غنية بالبروتين والكالسيوم، كما أنها معتدلة في السعرات الحرارية، وهو أمر ضروري لبداية جيدة.

لحم البقر غني جدًا بالمعادن والبروتينات النقية، وهي قيمته الأساسية. يعتبر كبد "الممرضات ذوات القرون" كنزًا حقيقيًا من الفيتامينات والفوائد الأخرى. والأهم من ذلك أن المنتجات لذيذة جدًا وتوفر مجالًا غير محدود لمأكولات الطهي اللذيذة والتجارب الجريئة. من لحوم وكبد الأبقار يمكنك تحضير العديد من الأطباق الأبسط والأكثر صحة في فئة "كل يوم". سنخصص مقال اليوم لعدد قليل من المفضلة لدينا.

فطائر كبد البقر: الوصفة المفضلة

بالنسبة لفطائر الكبد، فإن المنتج المجمد مناسب، ولكن يجب أن يكون طازجا. من الأفضل أن تأخذها من مكان موثوق به حتى لا تصطدم بكبد طازج ثانٍ، مثل سمك الحفش في فيلم "السيد ومارجريتا" للمخرج بولجاكوف.

الدقيق المتوفر سيفي بالغرض. ليس من الضروري إضافة الصودا، لكنها ستجعل فطائر الكبد أكثر طراوة.

مكونات

• كبد البقر الخام - 0.5 كجم؛
• بيضة دجاج (متوسطة) – 2 قطعة؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• السميد الخام - 2 ملعقة كبيرة؛
• بصل كبير – 1 قطعة؛
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس – حوالي 50 مل.

1. املأ أفضل المخلفات المختارة في السوق أو في المتجر بالماء المحلى والمملح قليلاً واتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت تزول المرارة ويصفى الكبد من الدم.
2. نخرجه ونغسله جيدًا ونزيل غشاء البكارة.
3. تقسيمها إلى قطع صغيرة باستخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام أو المروحية، يحول الكبد إلى كتلة متجانسة تشبه العصيدة. إلى جانب ذلك، يُنصح بطحن قطع البصل المقشرة والمقطعة.
4. يُضاف البيض النيئ إلى الكبد السائل المفروم (لا داعي لفصل الصفار) والدقيق وصودا الخبز والسميد ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
5. يجب أن تترك الخليط حتى تنتفخ حبوب السميد. ثم كل ما تبقى هو إضافة الملح وتتبيله بالفلفل.
6. من الأفضل أن تأخذ مقلاة ذات قاع سميك - فهي تسخن جيدًا وتحتفظ بالحرارة لفترة أطول. بعد تسخينه، صب الزيت وبعد بضع ثوان، استخدم ملعقة لوضع كعك الكبد الخام.

تُخبز الفطائر حتى تكتسب اللون البني على كلا الجانبين - حرفيًا لمدة 1-2 دقيقة. حتى لو كان الوسط ورديا، فما زلنا نزيلهم - سوف يخرجون عندما يبردون. طبق جانبي لذيذ بشكل خاص لهذه الوجبة الريفية هو هريس درنات البطاطس أو صلصة الخل. يمكنك أيضًا وضعها على الخبز - وستحصل على شطيرة لذيذة لتناول الشاي.

فطائر كبد البقر: الوصفة الأساسية

مكونات

• — 0.5 لتر + -
• - 1.5 كوب + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - 0.5 ملعقة صغيرة + -
• - 1 ملعقة صغيرة. + -
• - 4 ملاعق كبيرة. + -
• — 0.5 كجم + -
• - 2 قطعة. + -
• - قرصة + -

خبز الفطائر محلية الصنع مع كبد البقر

لا يمكن أن يكون الكبد طبقًا "ملحًا" فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يصبح حشوًا للفطائر. قبل تغليفها بطبقة رقيقة من العجين المخبوز يجب غليها وتحويلها إلى لحم مفروم باستخدام مفرمة اللحم أولاً نصنع الفطائر: نجمع الدقيق ونصف الملح والسكر ونخفق البيض والحليب بشكل منفصل.

بعد دمج كل شيء معًا، قم بالتقليب حتى يصبح ناعمًا لفصل كل كتل الدقيق. بينما يصل خليط الفطائر إلى حالته الطبيعية خلال نصف ساعة، فلنخصص وقتاً للحشوة.

• بنفس الطريقة كما في الحالة الأولى نقوم بغسل وتنظيف قطعة الكبد. بعد ذلك، تحتاج إلى تقسيمها إلى 5-6 أجزاء متساوية، وملء الماء ووضعها على النار. بمجرد الغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح طرية. قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي، أضف الملح إلى المرق، أضف ورقة الغار واثنين من حبات الفلفل.
• عندما تصبح المخلفات جاهزة (تصبح طرية)، قم بإزالتها من المرق وطحنها في مفرمة اللحم.
• يُطهى البصل المقشر والمفروم جيدًا في مقلاة حتى يصبح شفافًا ويُضاف إلى الكبد مع الزيت (2 ملعقة كبيرة).

يُسكب الزيت المتبقي في عجينة الفطيرة "المريحة". في صانع الفطائر الساخنة (إذا لم يكن لديك واحدة، استخدم مقلاة) نخبز الفطائر، وتشحيم الجزء السفلي فقط تحت الأول. املأ الخبز المسطح النهائي بالكبد المفروم ولفه في مظاريف.

الفطائر محلية الصنع مع كبد البقر المسلوق جيدة مع الكريمة الحامضة أو صلصة المايونيز. قبل التقديم، سيكون من الجيد تحمير الأظرف بحشوة لذيذة ومرضية في مقلاة. وسوف تتحول مرضية للغاية وشهية!

الفطائر اللذيذة مع لحم البقر

ليس كل الناس سعداء بتناول الأطباق المصنوعة من منتجات الكبد الثانوية. لإرضائهم، يمكنك حشو الفطائر باللحم بدلاً من حشوة الكبد.

مكونات

• فيليه لحم البقر - 0.5 كجم؛
• بصل - 1 كبير؛
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون أو عباد الشمس - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة.

كيف تصنع فطائر اللحم البقري المفضلة لديك

غالبًا ما يكون لحم هذا الصنف دمويًا جدًا. لحل المشكلة، عليك غمرها في الماء وتركها هكذا لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، سنقوم بخبز الفطائر وفقًا للوصفة الأساسية المقترحة أو الوصفة المفضلة الأخرى.

بعد غسل شرائح الفيليه، قسميها إلى 4-5 قطع، واغمريها في الماء وأرسليها إلى النار لتنضج حتى تصبح طرية. يُنصح بسكب المرق الأول بمجرد غليانه. يُعاد اللحم إلى المقلاة ويُملأ بالماء ويُطهى على نار متوسطة.

يُطحن الفيليه النهائي في مفرمة اللحم ويُمزج مع البصل المفروم والمقلى بالزيت. كل ما تبقى هو إضافة الملح إلى الحشوة وتتبيلها بالفلفل وملء الفطائر بها.

خلال الأسبوع، عندما يكون هناك الكثير للقيام به ولا يوجد وقت للعبث في المطبخ لفترة طويلة، من الأفضل إعداد القائمة من أطباق بسيطة وسريعة النضج. فطائر كبد البقر الرقيقة محلية الصنع، والتي تم اقتراح الوصفة لها، هي واحدة من هذه الفطائر. وفي عطلة نهاية الأسبوع، يمكنك التفاخر بشيء أكثر دقة، على سبيل المثال، الخبز المسطح مع اللحم أو الحشو الحلو المفضل لديك.

كيفية تحضير الفطائر بالكبد، الوصفة اللذيذة

فطائر الكبد طبق بسيط ومألوف. في السابق، لتوفير الوقت، كنت أصنعها من نقانق الكبد التي تم شراؤها من المتجر - بسرعة وبشكل مرضي. ولكن بعد ذلك ذهبت لرؤية صديقة وكانت تحضر الفطائر. كانت الرائحة عطرة جدًا لدرجة أنني لم أستطع رفض تجربة وصفتها المميزة. كانت الفطائر مختلفة تمامًا عن تلك التي طبختها لدرجة أنني أصبحت مهتمًا جدًا بكيفية تحضيرها لها بمهارة كبيرة. يبدو أن العجينة هي نفسها، لكن الحشوة... ط ط ط، كم هي لذيذة! نتيجة لهذا ، تبين أن الطعم غني جدًا ولكنه في نفس الوقت طري وناعم. لقد تجاوزت دهشتي كل الحدود عندما اكتشفت أن الحشوة كانت عبارة عن كبد لحم بقري عادي، وليس بعض الأطعمة الشهية باهظة الثمن. وبطبيعة الحال، طلبت وصفة الفطائر مع الكبد. وفي اليوم التالي أطعمتهم لزوجي الجائع. تبين أن الحشوة كانت مذهلة، وسمعت من زوجي أن هذه كانت ألذ فطائر الكبد التي أكلها على الإطلاق. أود أن أشير إلى أنه في ترسانة الوصفات الخاصة بي، كنت أتناول منذ فترة طويلة أشهى الفطائر باللحوم، ومنذ ذلك الحين أضفت أيضًا الفطائر مع كبد البقر.

تمتلئ الفطائر بطبق الكبد اللذيذ محلي الصنع، والذي يعد أيضًا رائعًا كوجبة خفيفة منفصلة. يمكنك فقط إضافة الزبدة أو القليل من القشدة الحامضة السميكة محلية الصنع للحصول على اللدونة والطعم الكريمي.

مكونات:

لتحضير الفطائر مع الحليب:

• 700 مل حليب
• 200 غرام دقيق
• 100 غرام زبدة
• 2 بيضة كاملة وصفار؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

للكبد المفروم:

• 1.5 كجم من كبد البقر
• 6 بصل متوسط
• 5 جزر
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• زيت نباتي للقلي.

وصفة الفطائر مع الكبد

طبخ الفطائر الرقيقة مع الحليب.

1. لتحضير فطائر رقيقة مع الحليب، اجمعي جميع المكونات. نذوب الزبدة ونضيفها أيضًا إلى العجينة. أضف الدقيق المنخل في أجزاء - مما يسهل التخلص من الكتل.

نترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة. لقد لوحظ أكثر من مرة أنه بعد ذلك أصبح خبز الفطائر أسهل - تصبح العجينة أكثر تجانسًا ومرونة.

2. يُسكب الخليط في قالب فطائر ساخن بزاوية باستخدام مغرفة صغيرة. قم بتدوير المقلاة بحيث يتم توزيع العجينة عليها بالتساوي.

3. اقلي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، ثم ضعيها على طبق مسطح كبير. بمجرد أن تصبح جميع الفطائر جاهزة، قم بتغطيتها بغطاء أو وعاء حتى تبرد تدريجياً ولا تجف.

حشوة الكبد للفطائر.

4. تحضير الكبد: قطع الدهن والقنوات. اقطع كل شيء بشكل خشن. ضعي الكبد والخضار في مقلاة وأضيفي هنا البصل المقشر والجزر.

5. اطهي الكبدة حتى تنضج تمامًا. يجب أن يكون الجزر والبصل طريين أيضًا. انقلي الأطعمة المسلوقة إلى وعاء لتبرد.

6. تمر عبر مفرمة اللحم. صب في بعض المرق.

7. اخلطي كتلة الكبد. الملح والفلفل حسب الذوق. إذا كانت الكتلة سميكة للغاية، فيمكنك صب المزيد من المرق أو إضافة الزبدة المذابة.

كيفية تغليف الفطائر.

8. ضعي فطيرة واحدة على طبق مسطح وضعي كتلة الكبد في وسطها.

9. قم بطي الفطيرة من الأسفل.

10. قم بطي الجانبين الأيمن والأيسر في ظرف.

11. قم بطي الجزء الأخير من الفطيرة.

12. ضعي الفطائر مع وضع التماس لأسفل في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. تقلى لمدة نصف دقيقة على نار متوسطة حتى تتشكل قشرة مقرمشة لطيفة.

13. باستخدام ملعقة مسطحة، اقلبي الفطائر واقليها على الجانب الآخر.

14. قدمي الفطائر ساخنة على المائدة فوراً. لمزيد من التوابل، رش مع البصل الأخضر أو ​​​​الأعشاب الأخرى.

الفطائر مع الكبد المحضرة وفقًا لهذه الوصفة هي دورة ثانية مستقلة تمامًا. ولكن يمكن استكماله، على سبيل المثال، بسلطة الخضار الطازجة حسب الموسم: في الصيف - الخيار مع الطماطم، وفي الشتاء - الجزر والبنجر المخلل. أو يمكنك فقط فتح جرة من الخيار المخلل أو الفطر.

لذلك وجدت وصفة للفطائر بالكبد ليست صعبة التحضير ولكنها لذيذة جدًا. بالعافية!

). هذا هو السبب في أن الفطائر تحظى بشعبية كبيرة. تحتاج فقط إلى استخدام خيالك، وبناءً عليه يمكنك إنشاء طبق يروق للأشخاص الذين لديهم أي تفضيلات في الطهي. بالإضافة إلى ذلك، فإن المكونات المستخدمة في الحشوة تكتسب نكهة أكثر إشراقًا. لنأخذ الكبد، على سبيل المثال. هذا منتج محدد إلى حد ما، ولا يتناسب بشكل جيد مع كل الأطعمة، ولا يحبه الجميع، وخاصة الأطفال. لكن الفطائر المحشوة بالكبد هي مجرد لعق أصابع جيد. جربه وسوف ترى بنفسك.

تحضير العجينة

نظرًا لأن الكبد هو أكثر حشوات اللحوم حساسية، فإن الفطائر الرقيقة مثالية له. سنقوم بتحضير العجينة بالحليب رغم أن هذا ليس له أهمية أساسية، ويمكنك صنع الفطائر بالكفير. تجدر الإشارة على الفور إلى أنها يجب أن تكون سميكة مثل القشدة الحامضة السائلة. ولا تنس أيضًا إضافة زيت عباد الشمس إلى العجينة حتى لا تلتصق الفطائر بالمقلاة.

سوف تحتاج:

• نصف لتر من الحليب
• 2 بيض دجاج
• كوب من الدقيق
• 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس.
• ملعقتان كبيرتان من السكر والملح حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اكسري البيض في وعاء وأضيفي السكر والملح. وفاز أيضا.
2. ثم صب الحليب وزيت عباد الشمس.
3. نخل الدقيق إلى هذا الخليط شيئًا فشيئًا، مع الخلط جيدًا. يجب أن يكون العجين اتساقا متجانسا، دون كتل.
4. تسخين مقلاة وتشحيمها بالزيت النباتي. اسكبي الخليط على فطيرة واحدة (من الأسهل استخدام مغرفة) ووزعيه على سطح المقلاة بالكامل.
5. عندما لا تكون هناك مناطق خام متبقية، اقلب الفطيرة بعناية. في الوقت نفسه، يجب أن يتم قلي جانب واحد منها بشكل أقل - بعد أن نحشوها، ستكون من الخارج.
6. كومة الفطائر. دعهم يبردوا الآن، وسنصل إلى الحشوة.

مع الكبدة البقرية والبيض

تعتبر الفطائر بالكبد طبقًا مغذيًا إلى حد ما ووسيلة ممتعة لإشباع جوعك خلال النهار. يمكنك أيضًا إعدادها للاستخدام المستقبلي وتجميدها ثم إعادة تسخينها في الصباح وتقديمها. ستكون النتيجة وجبة فطور لذيذة جدًا، والأهم من ذلك، صحية وصحية. ولجعل الحشوة الأولى أكثر عصارة، سنضيف البيض والأعشاب إلى كبد البقر.

سوف تحتاج:

• 250 غرام من كبد البقر
• 2 بيضة
• لمبة متوسطة
• زيت عباد الشمس للقلي؛
• البصل الأخضر والملح.

عملية الطبخ:

1. يُسلق الكبد ويُبرد.
2. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يُسلق البيض ويُقطع إلى قطع صغيرة.
3. قطع الكبد وتمريره من خلال مفرمة اللحم. تخلط جيدا مع البيض والبصل.
4. يُملح الخليط الناتج ويُضاف التوابل حسب الرغبة ويُقلب مع البصل الأخضر المفروم جيدًا.
5. ضعي الحشوة على الفطائر ولفيها في مظاريف.
6. يقلى قليلا في مقلاة. يرش بالأعشاب إذا رغبت في ذلك.

كبد لحم الخنزير مع البصل

وصفة حشو كبد لحم الخنزير بسيطة للغاية. الحد الأدنى من المكونات وسهلة التحضير. لكنه لذيذ. وبالمناسبة، من أجل الليونة يمكن خلط الكبد مع القلب والرئتين.

سوف تحتاج:

• نصف كيلوغرام من كبد الخنزير؛
• 5 بصل صغير
• الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. غلي الكبد. عندما يبرد، تمر عبر مفرمة اللحم.
2. يقطع البصل ويقلى في مقلاة.
3. يُضاف الكبد إلى البصل ويُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة. يقلب ويقلى حتى ينضج ويغطى بغطاء.
4. الحشوة جاهزة. كل ما تبقى هو حشو الفطائر بها. لا يهم كيف تقوم بلفها (لفة، مظروف).
5. إذا كنت تحب الفطائر ذات القشرة المقرمشة، قم بقليها في مقلاة.

بالأرز

هذه الحشوة تشبه تلك المصنوعة للفطائر. يستخدم بعض الناس وصفة أبسط - الكبد والأرز والبصل. سنقوم بتحضير الحشوة بطريقة ريفية. هذه الفطائر مناسبة تمامًا لعشاء كامل.

سوف تحتاج:

• 300 جرام من كبد البقر (يمكنك أيضًا استخدام كبد الخنزير) ؛
• 50 جرام أرز مستدير
• جزرة صغيرة؛
• بصلة متوسطة
• 2 بيض دجاج
• الثوم - اختياري؛
• قليل من الشبت
• ملح فلفل.

عملية الطبخ:

1. غلي الكبد والأرز. مرر الكبد من خلال مفرمة اللحم.
2. اسلقي البيض وقطعيه إلى مكعبات صغيرة (يفضل استخدام قطاعة البيض).
3. نقطع البصل ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة. اقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في نهاية القلي يضاف الكبد والشبت والثوم المبشور.
4. بعد بضع دقائق يمكنك إزالته من الحرارة. كل ما تبقى هو خلط كل شيء مع الأرز والبيض.
5. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة على حافة الفطيرة ولفيها.
6. ثم قم بتحمير الفطائر قليلاً في مقلاة ويمكنك تقديمها.

مع البطاطا

هل سبق لك أن جربت الفطائر المقلية مع البطاطس والكبد؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فلا مشكلة. لأننا الآن سوف نتعلم كيفية طهي طبق لذيذ بنفس القدر - الفطائر بنفس الحشوة. وبمجرد تجربتها، ستضيف بالتأكيد هذه الوصفة إلى كتاب الطبخ المنزلي الخاص بك.

سوف تحتاج:

• 5 - 6 بطاطس؛
• 200 جرام كبد
• البصل والجزر - كلاهما متوسط ​​الحجم؛
• 2 بيض دجاج
• فتات الخبز.
• زيت عباد الشمس والملح.

عملية الطبخ:

1. اسلقي البطاطس واهرسيها.
2. يقطع البصل والجزر. أضف زيت عباد الشمس إلى المقلاة واقليه قليلاً.
3. نقطع الكبد ونضعه في مقلاة مع الخضار ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
4. ثم نمرر كل هذا عبر مفرمة اللحم ونخلطها مع البطاطس المهروسة.
5. ضعي الحشوة على الفطائر ولفيها في مظاريف.
6. فاز البيض والملح لهم. تُغمس الفطائر في هذا الخليط ثم في فتات الخبز وتُقلى قليلاً في مقلاة. الطبق جاهز.