كيفية طهي رفوف اللحوم. أكوام من اللحم المفروم تحت معطف الفرو في الفرن، وصفة خطوة بخطوة مع الصور. وصفة أكوام اللحم المفروم مع الصور خطوة بخطوة
Stozhki هو طبق بيلاروسي مصنوع من اللحم المفروم والبطاطس والجبن الصلب. من السهل جدًا تحضيرها ولديها العديد من الخيارات. تُستكمل الأكوام بالفطر والطماطم والبيض المسلوق مع المايونيز. يتم تحضير الطبق الكلاسيكي من أي لحم مفروم وبطاطا نيئة.
الأكوام التقليدية من الدجاج المفروم مع البطاطس المبشورة والجبن لذيذة بشكل مثير للدهشة وجميلة وعصيرية. نشكل سلال اللحم ونملأها بالبطاطس المبشورة ونخبزها ثم نضيف الجبن فوقها ونطهو حتى تذوب. يُقدم الطبق بدون طبق جانبي مع سلطات الخضار.
وصفة خطوة بخطوة لمداخن الدجاج تحت معطف الفرو
المكونات لحصتين:
- صدر دجاج (فيليه) - 200 جم؛
- أفخاذ الدجاج (فيليه) - 150 جم؛
- البصل (أكثر من المتوسط) – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن الصلب (إيدام) – 70 غرام؛
- بيضة دجاج (صغيرة) - 1 قطعة؛
- فتات الخبز - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- توابل اللحم المفروم - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل المطحون
- ملح.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
طريقة تحضير اللحم المفروم مع البطاطس المبشورة والجبن في الفرن
1. نغسل شرائح الدجاج ونقطعها إلى قطع كبيرة. نقطع نصف البصل المقشر بشكل خشن.
2. تمر القطع المحضرة مع البصل عبر مفرمة اللحم.
3. اخلطي الدجاج المفروم النهائي في وعاء.
4. يُضاف فتات الخبز وتوابل اللحم المفروم والملح (رشتين) والفلفل المطحون وتكسر البيضة. إذا كنت تستخدم بيضة كبيرة، فقد يصبح الخليط مائيًا، لذا خذ بيضة صغيرة أو أضف المزيد من البسكويت إلى الخليط.
5. نخلط مرق الأكوام جيدًا، ونخفقه. نأخذ قطعة العمل في راحة أيدينا ونضرب قاع الوعاء بقوة 3-4 مرات. بهذه الطريقة، سيتم امتصاص الرطوبة في ألياف اللحم وسيصبح الطبق كثير العصير. اضبطي درجة حرارة الفرن على 180 درجة.
6. يُقطع البصل المتبقي بشكل غير ناعم جدًا ويُضاف إلى الزيت. يُطهى على درجة حرارة متوسطة مع التحريك حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا. إزالة إلى لوحة.
7. لفي نصف كمية اللحم المفروم المجهز على شكل كرة ثم ضعيها في منتصف قطعة القصدير.
8. نشكلها على شكل كعكة ليست رقيقة جدًا ذات جوانب (سلة).
9. قم بطي حواف الرقاقة في السلة. لذلك نقوم بإعداد ثانٍ ونضع البصل المقلي (قطعة قطعة) في الأسفل.
10. ابشري البطاطس المقشرة بشكل خشن وأضيفي الملح واخلطي. ضعي البطاطس المقطعة على البصل قطعة قطعة ورشيها بالفلفل المطحون. ننقل سلال البطاطس إلى صينية خبز (يمكنك تشكيلها على الفور على صينية خبز) ونضعها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح البطاطس المبشورة طرية.
11. ابشري الجبنة بشكل خشن. أخرجي السلال شبه الجاهزة ورشي الجبن المحضر في الأعلى واخبزيها لمدة 4-5 دقائق أخرى حتى يذوب الجبن.
12. انقلي الأكوام العطرية اللذيذة في ورق الألمنيوم إلى أطباق وقدميها مباشرة مع سلطة خفيفة من الخضار الطازجة. يمكن إزالة ورق الألمنيوم وتقديم الطبق ببساطة على الأطباق.
نصائح الطبخ:
- يمكن استخدام الجبن الصلب ليناسب ذوقك أو استبداله بجبن الموتزاريلا أو سولوجوني. يذوب Suluguni تمامًا ويضيف نكهة خاصة إلى الطبق.
- لإضافة مجموعة متنوعة إلى الطبق، أضف البطاطا المفرومة والفطر المقلي والطماطم المفرومة ناعما.
- بهذه الطريقة يمكنك تحضير طبق من لحم البقر أو الديك الرومي أو لحم الخنزير أو اللحم المفروم المختلط.
- للحصول على غطاء بني على المداخن، ابشري الجبن على مبشرة ناعمة، واخلطيه مع المايونيز (1 ملعقة كبيرة)، ثم ضعيه على البطاطس الجاهزة واخبزيها حتى يصبح لونها بنيًا.
لفترة من الوقت ننسى قلي شرحات في مقلاة مع الكثير من الزيت - نحن نطبخ اللحم المفروم اللذيذ والعطري والمرضي في الفرن. ميزة الوصفة هي أن منتجات اللحوم هذه لا تحتوي على تركيبة صارمة - إذا رغبت في ذلك، يمكنك صنعها مع الفطر والطماطم والأعشاب وما إلى ذلك. وفي كل الأحوال النتيجة ممتازة!
في هذه الوصفة نستخدم البيض المسلوق والبصل المقلي والبطاطس المبشورة كإضافات. دعونا نكمل كل هذه "التشكيلة" اللذيذة بالجبن الذي يذوب بسرعة في الفرن ويغطي الأكوام بقشرة بنية ذهبية "مغرية" قليلاً. سيكون عصيرًا ومغذيًا ولذيذًا!
المكونات لمدة 2-3 حصص: 
- لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقري) - 300 جم؛
- بيض - 2 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- البطاطس - 2 قطعة؛
- الجبن - 50-80 جم؛
- مايونيز (يمكن استبداله بالقشدة الحامضة) - 4-5 ملاعق صغيرة؛
- زيت نباتي (للقلي) - حوالي 50 مل؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
وصفة أكوام اللحم المفروم مع الصور خطوة بخطوة
كيفية طهي رفوف اللحوم في الفرن
- يُملح / فلفل اللحم المفروم ويُخلط. قسميها إلى 6 كتل متساوية واضغطيها على شكل كعكات مستديرة. ضعي قطع اللحم على صينية خبز مبطنة بورق.
- إزالة القشرة من بصلة كبيرة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضعه في مقلاة بالزيت الساخن بالفعل. يقلب ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً على نار خفيفة. تأكد من أن البصل لا يغمق أو يحترق.
- وزعي شرائح البصل المقلية فوق خبز اللحم.
- اسلقي 2 بيضة مسلوقة. تبرد وتقشر وتقطع جيدًا. امزجيه مع 1-2 ملاعق صغيرة من المايونيز، وأضيفي القليل من الملح إذا رغبت في ذلك.
- نوزع حشوة البيض على قطع اللحم.
- قشر درنات البطاطس النيئة وابشرها ثم ضعها على الفور على طبقة من البيض. ليست هناك حاجة لبشر البطاطس مسبقًا، وإلا فإنها قد تصبح داكنة وتفقد مظهرها الفاتح للشهية أثناء تحضير باقي المكونات.
- يُسكب المايونيز بخفة فوق طبقة البطاطس ويُرش بالملح.
- ثلاث شرائح كبيرة من الجبن وتغطى البطاطس بسخاء. نرسل الأكوام إلى الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا. نحن لا نغطي صينية الخبز بأي شيء. تُخبز منتجات اللحوم لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة.
- نظرًا لأن الأكوام تجمع بالفعل بين اللحوم والبطاطس، فمن الأفضل تقديمها مع الخضار. رائعة للبروكلي والفاصوليا الخضراء واليخنات وما إلى ذلك.
أكوام من اللحم المفروم في الفرن جاهزة! بالعافية!
إذا كنت ترغب في تجربة كل ما هو جديد، فعليك أن تحب أكوام اللحم المفروم تحت معطف الفرو في الفرن. طعم هذا الطبق مغذي وأصلي ولذيذ. إنها تشبه شريحة لحم كبيرة، ولكن مع طبق جانبي. يتم تحضير الأكوام بسرعة كافية إذا قمت بغلي البطاطس والبيض مسبقًا.
هنا طبق آخر من المعجنات النفخة - يتم إعداده بشكل أساسي لقضاء العطلات، لأن المكونات التي تدخل فيه مكررة للغاية وليست رخيصة الثمن.
مكونات
- البيض - 3-4 قطع
- لحم خنزير مفروم - 300 جم
- الجبن الصلب - 100 غرام
- بصل - 2 قطعة.
- البطاطس النيئة - 2-3 قطع.
- الملح والبهارات - حسب الرغبة
- مايونيز - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي للقلي
طريقة تحضير أكوام من اللحم المفروم
لهذا الطبق يمكنك استخدام اللحم المفروم المصنوع من أي لحم. يمكنك أيضًا استخدام مجموعات اللحوم التي تحبها أسرتك. من الأفضل استخدام اللحم المفروم الطازج - فهذا سيجعل الطبق أكثر عصارة وألذ. أضف الملح والبهارات واخلطهم جيدًا لضمان توزيع خليط اللحم بشكل متساوٍ.
دهن المقلاة بالزيت النباتي أو استخدم ورق البرشمان. تُشكل ست كرات من اللحم المفروم، وتُسطح إلى شرحات بسمك 1.5-2 سم، وتوضع في القالب. اترك مسافة صغيرة بين شرحات.
يُرفع قشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يبرد البصل ويوضع فوق شرائح اللحم.
اسلقي البيض بقوة ثم برديه. ومن الأفضل القيام بذلك مسبقًا حتى لا تضيع الوقت. قشر البيض وابشره على مبشرة متوسطة الحجم أو اسحقه بالشوكة حتى يتفتت. ضعي طبقة البيض فوق طبقة البصل.
قشر البطاطس وابشرها على مبشرة ناعمة. ضعي طبقة البطاطس بعناية فوق طبقة البيض.
ضعي طبقة رقيقة من المايونيز فوق طبقة البطاطس ووزعيها بخفة باستخدام ملعقة.
باستخدام مبشرة متوسطة الحجم، ابشري الجبن الصلب وضعيه على سطح عجين الفطير. تُخبز في فرن محمى لمدة 25-35 دقيقة عند 180 درجة.
ضعي رفوف اللحم العطرة ذات اللون البني الذهبي على طبق. بفضل طبيعته المتعددة الطبقات، يتمتع الطبق بطعم فريد وشبع! زائد كبير هو أن الطبق مخبوز في الفرن، مما يعني أنه يحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية مع الحد الأدنى من الزيت. يمكن أيضًا تعديل هذه الوصفة عن طريق استبدال المكونات الموجودة في الطبقات. الشيء الرئيسي هو أن تأخذ في الاعتبار رغبات تذوق الطعام لعائلتك وأصدقائك.
نصائح حول كيفية طهي رفوف اللحم المفروم مع البطاطس
- لقد استخدمت لحم الخنزير المفروم، اتضح العصير ولذيذ.
- ومن الأفضل أن يكون اللحم المفروم أكثر ملوحة لأننا لا نضيف الملح إلى باقي المكونات.
- للحصول على البهارات، يمكنك إضافة الثوم المعصور إلى اللحم.
- يضيف البصل نكهة، لذا من الأفضل إضافة المزيد، لكن لا تنس قليه أولًا.
- تأكد من دهن المداخن بالكريمة الحامضة أو المايونيز، وإلا فإنها سوف تصبح جافة.
- كلما زادت كمية الجبن، أصبح ألذ، لذا يمكنك رشها على الطبق بالكامل.
- للتنويع، يمكنك إضافة الفطر المقلي والطماطم والفلفل الحلو والكوسة والباذنجان والجزر.
- لا تخبز في درجات حرارة عالية، وإلا فإن الجبن سوف يصبح قاسيا، وسوف يصبح اللحم جافا.
- لذا، لتلخيص - مداخن اللحم المفروم تحت معطف الفرو في الفرن هو طبق بسيط ولكنه لذيذ جدا!
تعد أكوام اللحم المفروم طبقًا مثيرًا للاهتمام وسهل التحضير ومثاليًا لدورة ثانية على عشاء عائلي أو طاولة احتفالية. لقد حصلوا على اسمهم بسبب تشابههم مع كومة قش، وفي الواقع، يبدو أنهم متشابهون جدًا. يتم تحضير أكوام اللحم المفروم في الفرن وتتكون بشكل رئيسي من اللحم المفروم والبيض والبطاطس والجبن. يبدو الطبق مثيرًا للإعجاب للغاية، وسوف يفاجأ ضيوفك بسرور، وستحصل على الكثير من المشاعر الإيجابية من أكوام اللحم المفروم اللذيذة والمشبعة.
وصفة مداخن اللحم المفروم:
- 600 غرام. لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقري)
- 4 بيضات؛
- 2 بصل
- 200 غرام. البطاطس النيئة؛
- 100 غرام. جبنة قاسية؛
- مايونيز؛
- 70 غرام. خبز أبيض أو رغيف؛
- 1/2 ملعقة كبيرة. لبن؛
- القليل من الزيت النباتي
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تقدم:
لتحضير أكوام من اللحم المفروم والبيض والبطاطس والجبن، قم بغلي ثلاث بيضات
قشر واغسل البصل والبطاطس. نسكب الحليب الدافئ في وعاء، ونقطع القشرة العلوية من الرغيف، ونفتته وننقعه في الحليب
يُضاف إلى الرغيف الرطب اللحم المفروم والبيض والبصل المفروم في الخلاط
أضف الملح والفلفل حسب الرغبة واخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
دعونا نجهز الحشوة للمكدسات.
نقطع البصل الثاني ناعماً ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً
طحن البيض والجبن على مبشرة خشنة.
أضيفي ملعقة من المايونيز إلى البيض واخلطي حتى لا يتفتت عند وضعه.
دهن صينية الخبز بالزيت النباتي، ولفي اللحم المفروم إلى كرات ثم ضعيها على صينية الخبز
تُسطح الكرات قليلاً، وتحولها إلى كستلاتة، ويوضع فيها البصل المقلي
ضع البيض على البصل
الآن دعونا نبشر البطاطس على مبشرة خشنة.
لم نبشرها مسبقًا، لأن البطاطس تصبح داكنة بسرعة. ونضعها على البيض
يُضاف القليل من الملح ويُوزع المايونيز فوق كل كومة ويُوضع في فرن مُسخن مسبقًا ليخبز.
تُخبز مداخن اللحم المفروم على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة
بعد 15 دقيقة من بدء الخبز، افتحي الفرن ورشي قطع اللحم المفروم اللذيذة بالجبن. إذا كنت تريد أن تكتسب اللون البني بشكل أفضل، ارفع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة.
في تواصل مع
تعد أكوام اللحم المفروم طبقًا لذيذًا وأنيقًا ومناسبًا تمامًا لطاولة احتفالية أو لوجبة غداء أو عشاء عائلية فقط. تبدو جميلة وشهية للغاية، ولا تتطلب طبقًا جانبيًا، باستثناء الخضار الطازجة.
أي لحم مفروم مناسب للمكدسات، اليوم قررت استخدام فيليه أفخاذ الدجاج، اتضح ألذ من فيليه الثدي.
وصفة هذا الطبق تشبه إلى حد ما الوصفة، وهي نفس مبدأ الحشو متعدد الطبقات.
مكونات: (لمدة 4 أكوام)
للحوم المفرومة:
- 250 جرام فيليه دجاج
- 1 بيضة صغيرة (50-55 جم)
- 1 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مع كومة صغيرة من فتات الخبز
- الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة
لملء:
- 1 بصلة متوسطة (100-110 جم)
- 1-2 فص من الثوم
- 2 بطاطس (250 جم)
- 2 بيضة مسلوقة
- 60-70 جرام جبن
- مايونيز، أو كريمة حامضة، أو زبادي
تحضير:
أولا نضع البيض ليغلي. ثم نقشر البطاطس ونضعها في الماء البارد حتى لا تكتسب اللون الداكن.
نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. نقطع أيضًا الثوم جيدًا ونقليه مع البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ثم نضعه جانباً ليبرد.
أثناء قلي البصل والثوم نبدأ بتحضير اللحم المفروم. نمرر شرائح الدجاج عبر مفرمة اللحم ونضيف البيضة وفص الثوم المفروم وفتات الخبز والملح والفلفل وقليل من التوابل. أقوم بإضافة توابل الكاري والريحان والدجاج.
امزج واحصل على هذا اللحم المفروم الجاهز للمداخن:
إذا قمت بإعداد مداخن ببساطة من اللحوم المفرومة المختلطة، على سبيل المثال، لحم الخنزير ولحم البقر، فإن هذا اللحم المفروم أكثر سمكا من الدجاج وبدلا من فتات الخبز، يمكنك إضافة خبز أبيض، غارقة في الحليب ثم عصره.
نقسم اللحم المفروم الجاهز إلى 4 أجزاء ونشكلها على شكل كعكات مستديرة يبلغ قطرها حوالي 9-10 سم ونضعها في قالب مدهون بالزيت النباتي.
ضعي البصل المبرد من المقلاة على كل خبز مسطح.
نقطع البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة، ونضيف إليه ملعقة كبيرة من المايونيز، أو القشدة الحامضة، أو الزبادي السميك ونخلط. يمكنك إضافة القليل من الملح.
ضعي طبقة من البيض فوق البصل.
اطحن البطاطس النيئة على مبشرة خشنة وضعها في الطبقة التالية على أكوام.
اطحن الجبن الصلب على مبشرة ناعمة وضعه بعناية فوق البطاطس.
قم بتغطية كل كومة بعناية بالمايونيز أو القشدة الحامضة أو الزبادي بحوالي ملعقة كبيرة.
