Recetë Pana cotta me salcë manaferrash dhe përbërës sekret. Pana cotta me luleshtrydhe mbi agar Nuancat e përgatitjes dhe servirjes

Receta e Panna cotta-s është një ëmbëlsirë tradicionale e lehtë italiane me një shije të pasur dhe kremoze. Është e butë dhe shkrihet në gojën tuaj. Në thelb, pana cotta është një krem delikate pelte. Panna cotta përkthehet nga italishtja si krem i zier. Kjo ëmbëlsirë është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur, veçanërisht e rëndësishme në verë - në fund të fundit, nuk keni nevojë për furrë për të bërë panën. Në kohët e lashta, pana cotta zihej në kockat e peshkut për të vendosur pelte. Dhe ne propozojmë të përgatisim panën duke përdorur agar-agar, duke zëvendësuar plotësisht xhelatinën, e cila është bërë tradicionale për përgatitjen e pana cottës në kohët moderne.

Përbërësit për të bërë pana cotta me vanilje - për 4 racione

Krem me yndyrë 30% (mund të merrni edhe një version më pak yndyror) - 300 ml
Qumësht - 200 ml
Sheqeri -0,5 gota
Vanilje - natyrale ose vanilinë për shije
Agar-agar - 1,5 lugë çaji
Ujë - 50 ml
Luleshtrydhe për salcë - 2 gota
Format e panakotës

Hidhni ujë të ftohtë (50 ml) në agar-agar në një gotë dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Ju lutemi vini re se agar-agar ndryshon në vetitë e tij të xhelit, kështu që mund t'ju duhet pak a shumë prej tij, gjë që mund të përcaktohet vetëm eksperimentalisht.

Përzieni qumështin, kremin, sheqerin, vaniljen dhe agar-agarin e holluar më parë në një tenxhere me madhësi të përshtatshme. Përziejini mirë.

Vendoseni tiganin në zjarr. Masën e kremit dhe qumështit e lemë të vlojë duke e trazuar vazhdimisht dhe fikeni menjëherë zjarrin. Është e rëndësishme të ngrohni përzierjen, pasi vetitë e xhelit të agarit "ndizen" në një temperaturë prej të paktën 90 gradë. Përzierja do të jetë shumë e lëngshme, por mos u shqetësoni, do të forcohet.
Lëreni panën të ftohet pak në tigan. Agari do të fillojë të ngurtësohet në 40 gradë, domethënë, pana cotta mund të jetë plotësisht e sigurt në tenxhere për 15-20 minuta.
Hidhni panën në kallëpe për tu forcuar. Format për panën mund të jenë ose gota të thjeshta transparente ose kallëpe për kek me porcione silikoni. Dhe nëse nuk ka asnjë, atëherë mund të derdhni panën në një tavë të madhe keku dhe më pas ta prisni kur ta shërbeni, por ky është një opsion më pak tradicional për të servirur panën. Është më i përshtatshëm për të përdorur kallëpe silikoni - atëherë pana cotta është më e lehtë për t'u hequr.

Lëreni panën të ftohet në tigane në temperaturën e dhomës. Edhe në këtë temperaturë do të ngurtësohet. Më pas duhet të vendoset në frigorifer për 2-3 orë. Tradicionalisht, pana cotta shërbehet e ftohtë.
Për të servirur dhe shërbyer panën sugjerojmë të përgatisni salcën me luleshtrydhe. Për ta bërë këtë, qëroni 2 gota manaferra nga kërcelli dhe kthejini ato në një masë homogjene duke përdorur një blender. Nëse luleshtrydhet nuk janë mjaftueshëm të ëmbla, shtoni 1-2 lugë sheqer ose mjaltë.
Hiqeni panën nga kallëpet dhe shërbejeni në një pjatë duke i hedhur rreth saj salcën e luleshtrydheve. Pana cotta hiqet shumë lehtë nga kallëpet silikoni. Për të hequr panën nga kallëpi i hekurit/qelqit, duhet ta shkurtoni rreth perimetrit afër buzës me thikë dhe më pas ta ulni mykun në ujë të vluar për vetëm disa sekonda. Më pas kthejeni tiganin në një pjatë për servirje dhe pana cotta do të dalë lehtësisht duke ruajtur formën e saj perfekte.
Panakota juaj është gati - ëmbëlsira më delikate italiane! Kjo është një pjatë e mrekullueshme dhe e lehtë verore. Dhe për ta bërë atë më pak kalorike, mund të përdorni një përqindje më të vogël kremi; disa njerëz pëlqejnë panën dhe thjesht përdorin qumësht të pambledhur në shtëpi. Kur sezoni i luleshtrydheve të ketë mbaruar, pana cotta mund të shërbehet me një salcë të bërë nga manaferrat e tjera - mjedra ose boronica. Pana cotta është gjithashtu shumë e shijshme e servirur me glazurë çokollate të bërë në shtëpi.
P.S. Agar-agar mund të zëvendësohet me xhelatinë

Panna cotta (Panna cotta) është emri i një ëmbëlsirë delikate italiane shumë të shijshme, në thelb një pelte kremoze me kokrra të kuqe ose salcë tjetër. Unë ju ofroj një recetë fotografike hap pas hapi për pana cotta duke përdorur agar-agar. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur!

Bërja e pana cotta-s në kallëpe në formë zemre do të jetë një ëmbëlsirë e mrekullueshme për ditën e Shën Valentinit!

Agar-agar është një zëvendësues perimesh për xhelatinën. Nga rruga, shumë e dobishme. Përdoret në gatim në përgatitjen e pelte (për shembull, në ose), dhe gjithashtu si trashës. Mund të blihet në dyqanet online ose ku shiten erëza, në dyqanet e ëmbëlsirave. Blej në treg.

Pana cotta mund të përgatitet ose vetëm me krem (20%) ose me përzierje kremi të trashë dhe qumësht (deri në 1:1), por sa më shumë krem, aq më e shijshme.

Pana cotta (Panna cotta)

Komponimi:

Një opsion më i yndyrshëm por më i shijshëm:

250 gram krem (nga 33% e lart, mund të përdoret shtëpi)
150 gr qumësht

ose një opsion me më pak kalori:

200 g krem (nga 33%)
200 g qumësht

Dhe:

100 g sheqer
1 pako sheqer vanilje
1,5 lugë çaji agar-agar

Si të gatuaj panna cotta - recetë me foto:

Përgatitni produktet e treguara në recetë. Meqenëse agar-agari mund të jetë i ndryshëm, ju rekomandoj që përpara se të përgatisni panën të provoni vetitë e saj xhelatizuese duke bërë një lloj pelte (për shembull, pelte agar-agar ose qumësht nga Anechka) për të përcaktuar sasinë optimale të agar-agarit. Më duheshin 1.5 lugë çaji.
Përbërësit e kërkuar
Përzieni qumështin, kremin, sheqerin (përfshirë vaniljen) dhe agar-agarin në një tenxhere.
Vendoseni në zjarr dhe duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë. Fikni zjarrin.
Derdhni përzierjen e nxehtë në kallëpe (ose tas). Është mirë të përdorni ato silikoni (vendosni të gjithë kallëpin në një tabaka në mënyrë që ta transferoni lehtësisht në frigorifer). Kam kallëpe në formë zemre me një fryrje brenda.

Hidheni përzierjen në kallëpe
Kur masa e derdhur të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, transferojini kallëpet në frigorifer dhe lërini aty për 1-2 orë.
Panakota e ngrirë
Kur pana cotta të ketë qëndruar, transferojeni në një pjatë.
Nxirreni nga kallëpet
Hidhni sipër salcën e manave, për shembull, nga luleshtrydhet e shkrira, të grira me sheqer ose shurup reçeli (i shijshëm me, luleshtrydhe ose).

Trajtoni të dashurit tuaj me një ëmbëlsirë kaq spektakolare dhe të shijshme për pushime!

Pana cotta me shurup rrush pa fara dhe qershi

Pana cotta shërbehet e shijshme me krem pana.

Panakota e bërë në shtëpi me krem pana dhe luleshtrydhe

P.S. Nëse ju pëlqeu receta e fotove, mos harroni për të mos humbur asgjë të shijshme.

Ju bëftë mirë!

Julia autori i recetës

Pana cotta (Panna cotta)- ky është emri i një ëmbëlsirë delikate italiane shumë të shijshme, në thelb pelte kremoze me kokrra të kuqe ose salcë tjetër. Unë ju ofroj një recetë fotografike për pana cotta në agar-agar. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur!

Bërja e pana cotta-s në kallëpe në formë zemre do të jetë një ëmbëlsirë e mrekullueshme për ditën e Shën Valentinit!

Agar-agar është një zëvendësues perimesh për xhelatinën. Nga rruga, shumë e dobishme. Përdoret në gatim në përgatitjen e pelte (për shembull, në shporta për bukë të shkurtër me fruta), ëmbëlsira, dhe gjithashtu si një agjent trashës. Mund të blihet në dyqanet online ose ku shiten erëza, në dyqanet e ëmbëlsirave. Blej në treg.

Pana cotta mund të përgatitet ose vetëm me krem (20%) ose me përzierje kremi të trashë dhe qumësht (deri në 1:1), por sa më shumë krem, aq më e shijshme.

Pana cotta (Panna cotta)

Komponimi:

Një opsion më i yndyrshëm por më i shijshëm:

250 gram krem (nga 33% e lart, mund të përdoret shtëpi)
150 gr qumësht

Opsioni më pak kalori:

200 g krem (nga 33%)
200 g qumësht

Dhe:

100 g sheqer
1 pako sheqer vanilje
1,5 lugë çaji agar-agar

Si të bëni pana cotta:

Pana cotta me shurup rrush pa fara dhe qershi

Pana cotta është gjithashtu e shijshme e servirur me krem pana.

Panakota e bërë në shtëpi me krem pana dhe luleshtrydhe

Burimi

Panakota e bërë në shtëpi me tre shtresa me agar-agar është një pjatë diete shumë aromatike dhe e servirur bukur. Ky version i ëmbëlsirës italiane përjashton kremin e rëndë dhe xhelatinë, dhe çdo ëmbëlsues do ta ndihmojë atë ta bëjë atë edhe më dietetik. Nëse përmbajtja kalorike e ëmbëlsirës nuk është aq e rëndësishme, atëherë mund të përzieni kremin dhe qumështin në përmasa të barabarta, të zëvendësoni agar-agarin me xhelatinë dhe të përdorni sheqer të rregullt. Kjo delikatesë e bukur është e përkryer për fëmijët, pasi është e pasur me proteina, e shëndetshme dhe shumë e shijshme. Një recetë fotografike hap pas hapi do t'ju ndihmojë të përgatisni shpejt panën në shtëpi.

Përbërësit:

agar-agar - 1,5 lugë. për 500 ml;
qumësht - 1,5 l;
kakao - 1 lugë gjelle;
kafe - 20 ml;
vanilinë - 1/2 lugë;
sheqer - për shije.

Si të bëni pana cotta me agar-agar në shtëpi

Së pari ju duhet të përgatisni përbërësit për shtresën e parë. Ndani të gjithë masën e qumështit në 500 ml për secilën shtresë, dhe gjithashtu ndani agar-agar - 1,5 lugë.

Shtresa e parë do të jetë pana e kafesë. Për ta përgatitur do t'ju duhet edhe sheqer dhe kafe.

Vendoseni qumështin të ziejë dhe shpërndani agar-agarin dhe sheqerin për shije.

Hiqeni nga zjarri dhe shtoni kafenë e përgatitur paraprakisht.

Hidheni në gota transparente. Për shtresa uniforme me kufij të qartë, duhet të përdorni një kanaçe uji.

Lëreni shtresën e kafesë të ngurtësohet.

Shtresa tjetër është pana me çokollatë. Përgatitja e saj është e ngjashme me kafenë, thjesht e zëvendësojmë kafen me kakaon.

Derdhni përzierjen e ftohtë të çokollatës në shtresën tjetër.

Lëreni të ngurtësohet.

Shtresa e fundit, e tretë është pana cotta me vanilje e bërë nga qumështi. Do të përgatisim njësoj si dy shtresat e mëparshme, por qumështit do t'i shtojmë vetëm vaniljen.

Masa e ftohur e vaniljes qumështore duhet vetëm të derdhet në shtresën e fundit.

Lëreni shtresën të forcohet.

Më pas, mjafton të dekoroni ëmbëlsirën me çokollatë të grirë.

Tani, ju mund të shërbeni pelte të bukur dhe të shijshme në tryezë! Kjo ëmbëlsirë do të jetë një shtesë e mirë për çdo festë.

Me agar-agar mban formen mire, eshte e dekoruar bukur, shume aromatike dhe e shijshme. Duhet vetëm një orë që ëmbëlsira origjinale të shfaqet në tryezën tuaj!

Ju pëlqejnë ëmbëlsirat e buta dhe të ajrosura? Dhe madje nga një grup minimal produktesh? Dhe në mënyrë që të përgatiteni pa probleme? Unë ofroj një recetë për një delikatesë italiane - pana cotta.
Përmbajtja e recetës:

Pana cotta - mori emrin e saj falë përbërësve kryesorë - xhelatinë dhe krem. Dhe është pikërisht kjo e fundit, nëse flasim fjalë për fjalë, që pana në përkthim do të thotë krem i zier. Ajo që është interesante është se më parë përbërësi i dytë thelbësor i delikatesës, xhelatina, u zëvendësua me një kockë peshku dhe sheqeri nuk përfshihej fare për shkak të çmimit të tij të lartë. Sot, pavarësisht thjeshtësisë së përgatitjes, kjo ëmbëlsi është kthyer në ëmbëlsirën më të famshme, e cila është shumë e pëlqyer në shumë vende të botës.

Nga rruga, në vendin tonë të gjithë e shqiptojnë emrin e kësaj delikatesë ndryshe: panacotta, panna cotta, pannacotta, pannacotta, pannacotta. Por opsioni më i saktë do të ishte pana cotta, e cila korrespondon me emrin italian Panna cotta.

Shumë krem dhe pak qumësht, sheqer dhe të verdhë veze, pak xhelatinë dhe çdo mbushje për shije. Në pamje të parë, gjithçka duket shumë e thjeshtë. Epo, nëse e shikoni, atëherë për të përgatitur ëmbëlsirën duhet t'i kushtoni pak vëmendje detajeve specifike.

Një trajtim i vërtetë i vaniljes bëhet vetëm nga kremi i trashë.
Nuk mund t'ju vijë keq për vanilinë, sepse panakota kremoze ka një aromë të veçantë vanilje.
Shtohet shumë pak xhelatinë, pasi ëmbëlsira nuk duhet të jetë elastike, thjesht duhet të mbajë formën e saj. Sepse pana cotta është gjithmonë e butë dhe e butë.
Nëse në ëmbëlsirë krijohen gunga pelte, atëherë masën filtrojeni përmes një sitë.
Kremi nxehet, por jo zihet - kjo do të prish shijen. Është mirë t'i ngrohni mirë dhe t'i shtoni xhelatinë të holluar më parë.
Ëmbëlsi shërbehet me manaferrat: të freskëta ose të pure në pure.
Ëmbëlsira formohet ose në kallëpe, nga të cilat më pas hiqet në një pjatë, ose në gota të larta ose gota nga të cilat konsumohet.

Epo, për pjesën tjetër, recetat janë shumë demokratike dhe kërkojnë liri veprimi, por duke ndjekur rregullat bazë.

Siç u përmend më lart, ëmbëlsira pana përgatitet shpejt dhe thjesht, aq sa mund ta përballojë kuzhinieri më i papërvojë. Sot tashmë ka shumë variacione të kësaj pjate, por shumica e tyre bazohen në versionin klasik. Ato ndryshojnë në përbërës shtesë që pasurojnë shijen kremoze.

Për shumë, pana cotta klasike, e bërë vetëm nga kremi, duket shumë e yndyrshme. Prandaj, ëmbëlsirat filluan të shtonin qumësht për të zvogëluar përmbajtjen e yndyrës së ëmbëlsirës. Kjo nuk ndikon aspak në shijen, por ëmbëlsira del më e lehtë.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 188 kcal.
Numri i servirjeve - 6
Koha e përgatitjes: 20 minuta për t'u përgatitur, 2-3 orë për t'u vendosur

Përbërësit:

Përmbajtja e yndyrës së kremit 18-33% - 500 ml
Qumësht - 130 ml
Bishtaja natyrale e vaniljes - 1 pc.
Xhelatinë e menjëhershme - 15 g
Ujë - 50 ml
Sheqeri - për shije

Përgatitja:

Hidhni kremin dhe qumështin në një lugë dhe shtoni sheqerin.
Hiqni fasulet nga lëvozhga e vaniljes dhe shtoni në krem.
Vendoseni lugën në zjarr të ulët dhe ngroheni në 70°C.
Ndërsa përzierja është duke u ngrohur, kombinoni xhelatinë me ujë të ftohtë dhe përzieni. Hidheni në një rrjedhë të hollë në kremin e ngrohtë. Përziejeni masën dhe lëreni të ftohet.
Masën e kremit e hedhim në kallëpe dhe e vendosim në frigorifer për 1-2 orë.
Kur pana kota të trashet, do të bëhet e përshtatshme për t'u ngrënë. Zhytni kallëpet në ujë të nxehtë për disa sekonda, ngrini skajet e ëmbëlsirave, mbulojeni me një tas dhe kthejeni nga ana tjetër. Ëmbëlsira mund të hiqet lehtësisht.
Plotësojeni me salca të ëmbla, reçel, manaferra, fruta, çokollatë të grirë ose të shkrirë.

Nëse planifikoni të shërbeni ëmbëlsirat në një tryezë pushimi, atëherë është më mirë të zëvendësoni xhelatinë me agar-agar. Dhe atëherë mund të jeni të sigurt se delikatesa nuk do të shkrihet ose nuk do të përhapet në të gjithë pjatën. Agar-agar është një zëvendësues perimesh për xhelatinën dhe shumë i shëndetshëm. Përdoret në gatim për të përgatitur ëmbëlsira pelte si trashës.

Përbërësit:

Krem 33% - 250 mg
Qumësht - 150 ml
Sheqeri - 100 g
Sheqer vanilje - qese
Agar-agar - 1,5 lugë.

Përgatitja:

Përzieni qumështin me kremin, sheqerin, vanilinë dhe agar-agarin.
Vendoseni tiganin në sobë dhe përzieni vazhdimisht derisa të shfaqen flluskat e para. Më pas fikni zjarrin.
Masën e nxehtë e derdhim në kallëpe, mundësisht silikoni dhe i lëmë në temperaturë ambienti. Më pas vendosini format në frigorifer për 1-2 orë.
Vendoseni ëmbëlsirën e ngrirë në një pjatë dhe hidhni sipër salcën e manave.

Pana cotta në shtëpi - një recetë klasike

Shumë njerëz gabimisht besojnë se është e pamundur të përgatisni vetë një recetë klasike të panën, sikur vetëm një kuzhinier me përvojë ta bënte atë. Megjithatë, kjo nuk është aspak e vërtetë, dhe kjo recetë korrespondon me recetën e akullit. Përgatituni dhe shikoni se është shumë e thjeshtë.

Përbërësit:

Krem 30% yndyrë - 400 ml
Xhelatinë - 25 g
vanilinë - 1 qese
Sheqeri - 40 g
Uji i pijshëm - 50 ml

Përgatitja:

Derdhni xhelatinë me ujë të ngrohtë të zier dhe përzieni.
Përzieni kremin, vanilinë dhe sheqerin në një tenxhere dhe vendoseni në sobë të nxehet.
Shtoni xhelatinën e holluar në përzierjen e nxehtë dhe menjëherë përzieni gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos formohen gunga.
Derdhni përzierjen që rezulton në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer derisa të forcohet plotësisht.
Vendoseni ëmbëlsirën e përfunduar në një pjatë dhe zbukurojeni me salcë frutash ose manaferra të freskëta.

Pana cotta e bërë në shtëpi - frymëzuar nga Italia

Kjo ëmbëlsirë e hollë italiane përgatitet shumë shpejt, dhe më e rëndësishmja, është aq e thjeshtë sa çdo kuzhinier mund ta përballojë. Amvisat italiane duan ta hollojnë këtë delikatesë me të gjitha llojet e mbushjeve, dhe shtimi më i zakonshëm është luleshtrydhet. Ne ofrojmë një recetë me këtë kokrra të kuqe.

Përbërësit:

Krem - 500 ml
Qumësht - 130 ml
Xhelatinë - 15 g
Pluhur vanilje - qeskë
Luleshtrydhe të freskëta ose të ngrira - 150 g
Uji i pijshëm - 50 ml
Sheqeri - për shije

Përgatitja:

Qumështin dhe ajkën e derdhim në një tenxhere, i shtojmë sheqerin, vanilinë dhe e ngrohim në zjarr të ngadaltë derisa të nxehet, por nuk e lëmë të vlojë.
Derdhni xhelatinë me ujë të ngrohtë dhe përzieni.
Hedhim masën e xhelit në krem, e përziejmë dhe e ftohim pak. Derdhni përzierjen në gota dhe vendoseni në frigorifer.
Përdredhni ose shtypni gjysmën e luleshtrydheve me një pirun dhe lërini manaferrat e mbetura (më të voglat).
Kur ëmbëlsira të ketë qëndruar, derdhni pure me luleshtrydhe në secilën gotë dhe shtoni manaferrat e freskëta.