Këmbët e pulës dhe derrit me pelte. Këmbët e derrit dhe pulës me pelte. Këmbët e derrit me pelte dhe pulë - përgatitje

Ndër mezetë e ftohta në tryezën festive, aspiku ka mbajtur prej kohësh një vend nderi në kuzhinën kombëtare të shumë kombeve. Ai gatuhet nga lloje të ndryshme mishi, serviret me rrikë dhe mustardë, uthull dhe piper të zi të bluar. Dhe çdo komb ka gjithashtu traditat e veta të dekorimit të ushqimit. Si dhe metodat e gatimit.

Pse mish pule dhe derri

Le të përcaktojmë së pari terminologjinë. Mishi i pelte, i njohur edhe si mish i ftohtë, është një lëng mishi ose peshku shumë i fortë që është ngurtësuar në një gjendje pelte dhe shërbehet i ftohtë. Është gatuar nga viçi, derri, gjahu dhe shpendët, varietete të vlefshme të freskëta ose Por mishi i pelte nga pula dhe këmbët e derrit është veçanërisht i shijshëm. i butë, dietik, gatuhet shpejt. Dhe supa prej saj është e verdhë e lehtë, me diell, e shijshme në pamje, me rrathë qelibar yndyre. Por substancat xhelatike në një mish të tillë nuk janë gjithmonë të mjaftueshme për t'u forcuar, veçanërisht nëse përdorni pulë dhe jo një zog të rritur. Kjo është arsyeja pse ata gatuajnë pulën me pelte dhe këmbën e derrit në mënyrë që lëngu të "vendoset" mirë. Sigurisht, ju mund të përdorni gjithmonë xhelatinë në vend të ftohjes, duke kursyer kështu kohë në kuzhinë. Por jo të gjitha amvisat e pëlqejnë shijen dhe erën e kësaj substance në ushqim. Dhe ata preferojnë të bëjnë bujë për sobën më gjatë, por në vend të kësaj gatuajnë mish pelte klasik dhe shumë të shijshëm: nga pula dhe këmbët e derrit.

Disa rregulla

Sidoqoftë, ka disa rregulla për t'u mbajtur mend. Në mënyrë që pelte të dalë transparente dhe e lehtë, supa në asnjë rrethanë nuk duhet të ziejë. Ziejeni vetëm në zjarr të ulët dhe sigurohuni që ta hapni kapakun e tiganit. Pulë me pelte dhe këmbët e derrit kërkojnë shumë kohë për t'u gatuar. Mishi i shpendëve për të paktën 3 orë, derri - 5-6. Shkalla e gatishmërisë kontrollohet nga sa lehtë dhe mirë bie nga kockat. Dhe vëllimi fillestar i lëngut në tigan duhet të ulet me pothuajse gjysmën. Uji i parë që vlon zakonisht kullohet, trupi i pajetë dhe këmbët derdhen me ujë të freskët, shtohen erëzat etj. dhe gatuaj deri sa të bëhet. Të dyja llojet e lëngut përgatiten veçmas, të kombinuara në fund dhe sigurohuni që të ziejnë një herë.

Receta bazë

Pra, nëse keni nevojë për një recetë të tillë: ndajeni kufomën tashmë të gërvishtur dhe të prerë në pjesë, vendoseni në një tenxhere dhe mbusheni me ujë të ftohtë rreth 2 gishta sipër mishit. Vendoseni në zjarr mesatar, lëreni të vlojë, ziejini për 10 minuta dhe kulloni lëngun e parë. Shpëlajeni tiganin, shtoni në mish karotat (2-3 copë) të prera në rrathë dhe copa rrënjë (selino, majdanoz), një qepë të plotë, disa bizele të zeza dhe speca të kuqe dhe gjethe dafine. Hidhni ujë të vluar mbi gjithçka 5-6 cm sipër mishit, shtoni kripë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të gatuhet për rreth 3 orë. Hiqni peshoren dhe lyejeni me një lugë të prerë. Kripërat mund të shtohen sipas shijes. Në një tigan tjetër gatuajmë edhe kofshën e derrit. Hiqeni mishin e përfunduar nga lëngu, çmontoni në copa të vogla, duke hequr lëkurën e pulës. Kullojini lëngjet, përzieni dhe ziejini.

Shërbejeni me kompetencë

Për të dekoruar bukur pulën, ajo rekomandon vendosjen e filetos në fund të pjatave, ramekinëve ose tasave, duke e alternuar me rrathë karrota dhe degëza kopër të freskët ose majdanoz. Vezët e ziera, gjithashtu të prera në rrathë, do të funksionojnë gjithashtu. Për pikante dhe shije, kaloni një kokë hudhër në një shtypës dhe shtoni pak në çdo pjatë. Hidhni lëngun ende të nxehtë mbi përmbajtjen e tyre, prisni derisa mishi me pelte të ftohet dhe vendoseni në frigorifer. Mos harroni rrikë dhe mustardë, si dhe një erëza të bërë nga uthull molle ose uthull tavoline me piper të zi të bluar!

Mish i përzier me pelte

Kur ka një tenxhere të ngadaltë

Për ata që duan të eksperimentojnë me pajisjet e kuzhinës, mund t'ju sugjerojmë përgatitjen e pulës me pelte dhe këmbët e derrit në një tenxhere të ngadaltë. Amvisat që përdorin këtë pajisje ndoshta do të thonë se pjata rezulton thjesht e shkëlqyeshme. Dhe, meqë ra fjala, kursimet e kohës janë gjithashtu të konsiderueshme! Në fund të fundit, nuk keni nevojë të vraponi pafund në sobë, duke pastruar dhe rregulluar nxehtësinë në mënyrë që lëngu të mos shpëtojë. Për të zbatuar atë që keni planifikuar, do t'ju nevojiten: 1 kg mish derri (një copë kockë me tul të mirë), e njëjta sasi mish pule (mund të merrni disa kofshë ose një pjesë të kufomës), një qepë, 1 karotë, disa copa gjethe dafine dhe një grusht bizele speci. Koriandër dhe rrënjë janë gjithashtu të përshtatshme - ato duhet të priten në kube.

Teknologjia funksionon për ju

Lani tërësisht këmbën e derrit, ndoshta edhe me furçë dhe zhytni për rreth një orë në ujë të ftohtë. Më pas priteni në disa copa dhe vendoseni në tasin e gatimit. Vendosni aty karotat e lara dhe të qëruara, së bashku me kubikët e majdanozit dhe rrënjët e selinosë, më pas qepët e lara. Thjesht mos i zhveshni lëvozhgat e tij, sepse falë tyre mishi juaj me pelte do të ketë një nuancë të mrekullueshme qelibar. Vendosni kofshët e pulës të fundit. Mbushni gjithçka me ujë të ftohtë (3 litra), mbyllni kapakun dhe vendoseni programin në opsionin "Pilaf/Jellied" - për rreth 5 orë. Pas kohës së specifikuar, kriposni gjellën, shtoni erëza dhe ziejini këmbët e derrit me pelte për një tjetër. orë në të njëjtin program. Më pas hiqeni mishin, lëreni të ftohet pak, ndajeni në copa dhe vendoseni në pjata ose kallëpe të veçanta. Kullojeni lëngun, pritini karotat në feta dhe vendosini me mishin. Hidheni lëngun dhe lëreni të forcohet. Siç mund ta shihni, gjithçka është shumë e thjeshtë dhe shumë e shijshme! Për bukuri, shtoni një degë majdanoz të freskët në lëngun ngrirës.

Gjel pelte

Në fshatra, për një kohë të gjatë dhe sot e kësaj dite, përgatitja e mishit të bërë me pelte bëhet vetëm në supë të shpendëve - rosat, patat, gjelat, shpendët e detit, pulat. Por më shpesh, natyrisht, gatuhet nga gjeli. Dhe megjithëse "petya" duhet të lëngojë në sobë për një kohë të gjatë, edhe pas 5-6 orësh gatimi mishi i saj mbetet mjaft i ashpër, adhuruesit e delikatesave nuk kanë frikë nga "gjëra të vogla" të tilla. Në fund të fundit, supa në vetvete rezulton të jetë aq aromatike sa që koka juaj do të rrotullohet nga era bezdisëse. Shija është përtej çdo lavdërimi. Prandaj, mund të themi me vendosmëri: nëse keni ngrënë ndonjëherë mish të vërtetë me pelte të bërë në shtëpi, kjo festë e barkut të tij do t'ju qëndrojë për një kohë të gjatë. A po pyesni veten cili është sekreti i pjatës? Para së gjithash, përveç mishit, për lëngun e mishit përdoren edhe gjinjtë - zemra dhe mëlçia. I shtojnë pelte ngopje dhe pasuri të veçantë. Mëlçia gjithashtu i jep ushqimit një aromë të veçantë, unike. Epo, falë putrave, një gjë e tillë e ftohtë është e garantuar të ngrijë dhe nuk do t'ju duhet ta grisni me lugë, si supa e zakonshme.

Si të përgatitet

Për çdo kilogram mish ju nevojiten 2-3 litra ujë, rreth 6-8 thelpinj hudhër, kripë për shije. Pritini gjelin e përgatitur në pjesë. Lani putrat mirë, thjesht prisni kthetrat fillimisht. I vendosim në një tenxhere, kokën, mëlçinë, zemrën, i mbulojmë me ujë dhe i lemë të ziejnë. Kullojeni ujin, shtoni ujë të freskët të nxehtë dhe më pas vendosni vetë kufomën e shpendëve në tigan. Gatuani në zjarr të ulët, duke hequr llumin. Kur mishi të jetë zbutur mjaftueshëm, por jo plotësisht gati, hiqni putrat dhe kokën, mëlçinë dhe zemrën nga lëngu dhe vazhdoni zierjen, duke kripur mishin e pelte dhe duke shtuar erëza. Në fund, ndajeni mishin në copa dhe disa pjesë - kofshët, krahët, qafa - mund të lihen në kocka. Vendoseni në pjata, shtoni hudhër të grirë dhe derdhni mbi yushka. Ky ushqim i ftohtë ngrin shpejt dhe është një kënaqësi për të gjithë ata që duan të hanë ushqime të shijshme. Gjyshet tona pohuan se kastravecat turshi ose turshi janë më të përshtatshme për këtë pelte sesa veshjet e tjera. Ata do të nxjerrin në pah shijen e lëngut dhe do t'ju ndihmojnë të dalloni të gjitha nuancat e tij. Le të provojmë, apo jo?

Receta hap pas hapi për këmbët e derrit me pelte dhe pulën me perime dhe kërpudha me dhe pa xhelatinë në forma tradicionale dhe lëvozhga veze

2018-04-11 Julia Kosich

Gradë
recetë

5311

Koha
(min)

porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

9 gr.

8 gr.

Karbohidratet

1 gr.

117 kcal.

Opsioni 1: Recetë klasike për këmbët e derrit me pelte dhe pulën

Përgatitja e mishit tradicional me pelte të festave kërkon shumë kohë. Por ky meze i ftohtë ia vlen. Për më tepër, do të kërkohen pak veprime aktive, ato do të zgjasin jo më shumë se gjysmë ore. Por ne do t'ju tregojmë se si të bëni gjithçka në mënyrë korrekte në mënyrë që të dalë e shijshme, në këtë përzgjedhje të recetave për këmbët e derrit me pelte dhe pulën.

Përbërësit:

dy këmbë derri;
pulë mesatare shtëpiake;
karota dhe qepë të mëdha për gatim;
tre dafina;
dhjetë kokrra piper;
koka e hudhrës;
rrënjë majdanozi mesatar;
ujë për gatim;
gjysmë tufe majdanoz;
dy ose tre lugë kripë.

Recetë hap pas hapi për këmbët e derrit me pelte dhe pulën

Pastroni dy këmbët e derrit me madhësi mesatare, veçanërisht në zonën e thundrës. Më pas lajeni dhe vendoseni në një tas të gjerë.

Hidhni ujë të ftohtë të filtruar brenda. Lëreni në banak të kuzhinës për disa orë.

Në këtë kohë, pastroni mirë pulën shtëpiake. Hiqni lëkurën dhe prisni pjesët yndyrore.

Merrni një tenxhere të madhe. Vendosni këmbët e derrit në këmbë dhe shpendët në fund. Shtoni karotat, dafinën, qepën dhe kokrrat e piperit.

Hidhni ujë të mjaftueshëm (të ftohtë) sa të mbulojë përbërësit me disa gishta. Shtoni pak kripë.

Vendoseni tiganin në një zjarr me zjarr mesatar dhe lëreni të ziejë lehtë. Uleni menjëherë temperaturën në cilësimin minimal.

Mbulojeni me kapak. Ziejini këmbët e derrit me pelte dhe pulën për rreth pesë orë.

Tani shtoni kokën e hudhrës brenda. Nuk është e nevojshme ta pastroni, mjafton ta lani në ujë të ngrohtë dhe ta hapni pak.

Gatuani për një orë tjetër, pas së cilës hiqni me kujdes përmbajtjen e tiganit. Kullojeni supën në një sitë me garzë. Hidhni qepën, piperin dhe dafinën.

Hiqni mishin nga këmbët dhe pulën dhe e prisni imët. Hiqni lëkurën e butë nga karotat. Pritini në kube të bukur (madhësia - e vogël).

Vendosini të dyja llojet e mishit në mënyrë të barabartë në tava drejtkëndëshe. E spërkasim edhe me karota dhe majdanoz të grirë. Hidhni në supë të pasur.

Vendoseni në të ftohtë (por jo në frigorifer!) që të trokasin. Shërbejeni me rrikë ose mustardë.

Është e rëndësishme të hiqni lëkurën dhe yndyrën nga pula. Këmbët e derrit tashmë do të japin yndyrë të mjaftueshme për mishin e pelte. Por nëse ka shumë yndyrë, rekomandohet ta hiqni me lugë. Përndryshe, në sipërfaqe do të formohet një shtresë e turbullt, e cila do të prishë pamjen e meze të lehtë.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për këmbët e derrit me pelte dhe pulën me xhelatinë

Është e pamundur të përgatisni shpejt mish pelte. Por zvogëlimi i kohës nga 8 në 2 orë është mjaft i mundshëm. Si? Ne do të përdorim xhelatinë. Dhe lexoni për gjithçka tjetër tani!

Përbërësit:

dy pako xhelatinë (50 g);
tre litra ujë;
këmbë e vogël e derrit;
tre këmbë pule;
gji dhe piper (bizele) në supë;
qepë e mesme dhe karrota;
zarzavate (të freskëta).

Si të gatuajmë shpejt këmbët e derrit me pelte dhe pulën

Pastroni këmbën e derrit. Hidhni ujë të valë mbi të. Lëreni derisa të përgatisni përbërësit e mbetur.

Lani pulën, duke hequr lëkurën. Qëroni qepën dhe karotat. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni.

Hidhni tre litra ujë në një tenxhere të gjerë të përshtatshme. Lëreni të vlojë në zjarr të lartë.

Shtoni qepët dhe karotat. Hidhni kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës. Shtoni edhe kopsat e pulës.

Hiqni këmbët e derrit nga uji i ngrohtë. Vendoseni në një tenxhere. Ziejeni përsëri.

Ulni temperaturën në mesatare. Ziejini përbërësit për një orë.

Në të njëjtën kohë, shpërndani të dy paketat e xhelatinës ushqimore në ujë të ngrohtë. Mbulojeni dhe lëreni mënjanë.

Pas një ore, hiqni këmbën dhe shkopinjtë nga tigani. Hidheni pjesën tjetër. Kullojeni vetë lëngun tërësisht.

Pritini imët të gjithë mishin. Pas kësaj, derdhni përzierjen e xhelatinës në lëngun që rezulton. Përziejini mirë.

Vendosni mishin e derrit dhe pulën në tigan. Mbulojeni me një shtresë të dytë zarzavate. Shtoni lëngun.

Kaloni në raftin e frigoriferit. Shërbejini këmbët e derrit me pelte dhe pulën me xhelatinë pas një ore e gjysmë.

Nëse keni mundësinë të njomni një këmbë derri gjatë natës, përfitoni nga kjo. Pastaj do të bëhet më e butë dhe më e lehtë për t'u çmontuar në copa. Për sa i përket shkopit të daulles, pranohet përdorimi i pjesëve të tjera të pulës (kofshët, të katërtat ose krahët).

Opsioni 3: Mish derri me pelte me pulë në një tenxhere të ngadaltë

Një tenxhere e ngadaltë është e mirë për gatim të ftohtë për dy arsye. Së pari, nuk keni nevojë të mbani gjurmët e kohës, makina do të japë një sinjal vetë. Dhe, së dyti, uji në të definitivisht nuk do të vlojë, që do të thotë se nuk duhet të shqetësoheni as për këtë. Pra, ne bëjmë mish pelte nga këmbët e derrit dhe pulë në një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

dy këmbë të vogla derri;
lagje e madhe e pulës;
tre litra ujë;
një palë dafina;
kripë e trashë për shije (2-3 lugë gjelle);
një tufë e vogël cilantro;
qepë e madhe;
karota me madhësi mesatare.

Si të gatuaj

Pastroni sa më mirë këmbët e derrit (këmbët e derrit). Pasi të keni vendosur mishin në një enë, hidheni në ujë. Lëreni për disa orë.

Kur të mbarojë koha, përgatitni tremujorin. Për ta bërë këtë, prisni lëvozhgën, lani dhe ndajeni në dy gjysma.

Futni vëllimin e planifikuar të ujit të pastruar në tas. Shtrihuni me kujdes në këmbë dhe çerek copa.

Shtoni dafinën. Shtoni kripë. Shtoni gjithashtu qepën dhe karotat. Të dy perimet me rrënjë duhet të pastrohen paraprakisht.

Mbylle kapakun. Vendosni modalitetin "Shuarje". Gatuani këmbët e derrit me pelte dhe pulën në një tenxhere të ngadaltë për rreth gjashtë orë.

Pas thirrjes, hapni kapakun. Hiqni këmbët dhe pulën në një pjatë. Ndërsa ftohen karotat e ziera i presim në kubikë. Hidhni qepën dhe dafinën.

Kullojeni butësisht lëngun e nxehtë dy herë. Kjo duhet të bëhet përmes garzës së vendosur në një sitë.

Fshijini kallëpet e përshtatshme metalike me peceta. Vendosni mishin dhe shpendët e zbërthyer imët në fund të secilit.

Vendosni kubikë karrote në sipërfaqe. Mbulojeni me cilantro të copëtuar.

Hidhni lëngun e pasur në mënyrë që të mbulojë përbërësit e përgatitur me një ose dy gishta (për shije).

Lëreni të ngurtësohet në bodrum, në ballkon (në kohë të ftohta, por jo me ngrica!) ose në një raft frigoriferi.

Jo çdo tenxhere ka aftësinë për të vendosur kohën. Nëse keni të njëjtin, thjesht shtypni "Start" pas çdo mbylljeje. Do t'ju duhet ta bëni këtë dy herë në total, pasi koha standarde për modalitetin e përdorur është 2 orë. Sidoqoftë, nëse është e mundur të rregulloni këtë tregues, vendoseni menjëherë në 6 orët e treguara.

Opsioni 4: Mish pelte me pulë, këmbë derri dhe perime

A nuk ka nuanca të mjaftueshme shije në mishin tradicional të pelte? Më pas le ta bëjmë me disa perime që do ta mbushin me shije të mahnitshme.

Përbërësit:

tre kofshë pule;
ujë për supë gatimi;
kripë (e trashë);
qepë e madhe;
dy këmbë derri;
karrota mesatare;
zarzavate të ndryshme;
dy dafina;
piper jeshil mesatar;
gjashtë thelpinj hudhër;
rrënjë majdanozi (e vogël);
95 gram kungull.

Recetë hap pas hapi

Pastroni dy këmbët (mishin e derrit) me një thikë të përshtatshme. Mbushni me ujë të mjaftueshëm. Lërini mënjanë të njomni.

Pas nja dy orësh përgatisni piperin jeshil, kungullin, qepën, rrënjën e majdanozit, thelpinj hudhre të qëruar dhe karotat. Të parën e lëmë mënjanë për pak dhe pjesën tjetër e vendosim në një tavë (të gjerë, të madhe) si të tërë.

Dërgoni aty kofshët e pulës të lara pa lëkurë, këmbët në këmbë dhe gjethet e dafinës. Shtoni pak kripë. Shtoni ujë (rreth tre litra).

Gatuani pas zierjes për pesë orë. Zjarri është minimumi i mundshëm.

Në fazën tjetër, kullojeni lëngun, nga i cili hidhni dafinën, hudhrën, rrënjën e majdanozit dhe qepën e butë.

Pritini mishin (të dyja llojet) në copa. Pritini imët karotat e ziera dhe kungullin. Vendosni të gjithë përbërësit e mësipërm në kallëpe metalike drejtkëndëshe.

Përveç kësaj, vendosni piper jeshil të prerë në kubikë dhe majdanoz të grirë. Hidhni në supë të pastër të nxehtë.

Lërini këmbët e derrit me pelte dhe pulën pa xhelatinë për një ditë, gjatë së cilës do të ngurtësohen plotësisht.

Jo të gjitha perimet janë të përshtatshme për këtë meze të ftohtë. Prandaj, kini kujdes me imagjinatën tuaj të kuzhinës. Nëse këto fruta nuk ju mjaftojnë, ose nuk ju pëlqen kungulli, shtoni misër turshi ose bizele. Gjithashtu lejohet plotësimi i majdanozit me kopër ose cilantro.

Opsioni 5: Mish derri me pelte me pulë dhe kërpudha

A keni parë ndonjëherë kërpudha në aspic më parë? Atëherë ju këshillojmë ta bëni këtë menjëherë. Ju e kuptoni që ky përbërës definitivisht nuk do të prishë meze të lehtë të mishit!

Përbërësit:

355 gram kampionë;
ujë për mish pelte;
dy këmbë (mish derri);
tetë krahë;
kripë dhe gji në supë;
qepë;
karota të mesme (të freskëta);
gjysmë tufe majdanoz;
rrënjë majdanozi në supë;
10-12 kokrra piper.

Si të gatuaj

Thithni këmbët e derrit për disa orë në një tas me ujë të pastër dhe të freskët.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, shpëlani krahët dhe rrënjën e majdanozit të qëruar, qepën dhe karotat.

Derdhni ujë të filtruar në tigan. Vendosni me kujdes këmbët (është më mirë të kulloni lëngun nga poshtë tyre në lavaman) dhe krahët.

Dërgoni qepë, rrënjë majdanozi dhe karota atje. Fut dafina. Shtoni kokrrat e piperit.

Pas kriposjes, vendoseni të vlojë në zjarr të fortë. Mbulojeni me kapak. Ulni temperaturën në minimum.

Ziejini këmbët e derrit me pelte dhe pulën pa xhelatinë për pesë deri në gjashtë orë. Gjysmë ore para se ta fikni, shtoni kampionë të grirë (mundësisht feta) të lara.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hidhni qepën me rrënjën e majdanozit, bizelet dhe dafinën.

Lërini si mishin ashtu edhe kërpudhat të ftohen. Kullojeni mirë lëngun në tigan. Pastaj çmontoni këmbët dhe zogun.

Vendosni mishin dhe karotat e prera në kubikë në kallëpe të thata. Mbulojini me kërpudha të ziera. Shtoni zarzavate të copëtuara.

Derdhni mishin e derrit të ardhshëm me pelte me supë të fortë. Mbushni duke e lënë brenda natës në raftin e frigoriferit.

Kampionët janë më të lehtë për t'u përdorur sepse gatuhen shpejt. Por meqenëse po thithim këmbët e derrit, lejohet përdorimi i kërpudhave të egra, të cilat do të marrin të njëjtën kohë për t'u përgatitur. Zgjedhja e një lloji specifik varet nga preferencat tuaja të kuzhinës.

Opsioni 6: Këmbët e derrit me pelte dhe pula në lëvozhgat e vezëve

Më në fund, ne kemi përgatitur një version krejtësisht të zakonshëm të të ftohtit, por thjesht do ta bëjmë në një formë të pazakontë. Përkatësisht - në një lëvozhgë veze. Do të jetë një festë shumë argëtuese për t'u përgatitur dhe tepër e bukur për t'u shërbyer!

Përbërësit:

210 gram fileto pule;
këmbë e vogël e derrit;
një lugë gjelle xhelatinë (10 g);
dy gota të plota me ujë;
kripë, piper kokrrat dhe gjirin në supë;
ujë për gatimin e këmbëve;
75 gram karrota;
qepë në supë;
15 vezë pule;
kopër e copëtuar;
15 lugë çaji bizele të konservuara.

Recetë hap pas hapi

Pastroni këmbën e derrit me një furçë teli. Hidhni ujë aq sa ta mbulojë me tre gishta.

Shtoni kokrrat e piperit, kripën, qepët dhe dafinën. Gatuani për katër deri në pesë orë.

Pas kësaj kohe shtoni fileton e përgatitur të pulës. Shtoni karota të freskëta.

Vazhdoni zierjen edhe për një orë tjetër. Gjatë kësaj kohe, copëtoni koprën.

Përveç kësaj, shpërndani një lugë xhelatinë në dy gota ujë të ngrohtë (më afër të nxehtë).

Hiqni qepën dhe erëzat nga tigani me lëngun e përgatitur. Kaloni gjithashtu këmbët dhe filetot në një pjatë.

Kullojeni lëngun e mbetur (rreth një gotë). Zbërtheni mishin me kujdes dhe copëtoni shumë imët.

Përziejini të dyja llojet me kopër, kubikë karrote të ziera dhe bizele të konservuara.

Prisni pjesën e poshtme të vezëve të freskëta të plota. Hidhni me kujdes të bardhën dhe të verdhën e verdhë në një tas.

Lani lëvozhgën e zbrazët të vezës, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni integritetin e saj.

Vendosni brenda një përzierje mishi, bizele, barishte dhe karota. Hidhni lëngun me xhelatinë deri në majë. Vendoseni vertikalisht në mënyrë që lëngu dhe mbushja të mos bien.

Lërini këmbët e derrit të ziera me pelte dhe pulën me xhelatinë të forcohen në të ftohtë. Pas rreth një dite, thyejmë me kujdes lëvozhgën dhe vendosim meze mbi gjethet e marules. Ato do të ndihmojnë në mbajtjen e temperaturës së ulët në mënyrë që pelte të mos shkrihet.

Lidhur me prerjen e guaskës. Kjo mund të bëhet me një lëvizje të mprehtë të thikës. Nëse nuk dini si ta bëni këtë, shponi njërën skaj të një veze të papërpunuar në disa vende në një rreth me një gjilpërë qepëse. Dhe më pas shtypeni lehtë dhe hiqeni së bashku me përmbajtjen. Për më tepër, vrima nuk duhet të jetë shumë e vogël në mënyrë që mbushja dhe lëngu të vendosen brenda.

Mishi i pelte (ose aspiku) është një pjatë tradicionale që përgatitet për festa dhe është një lëng mishi i ngrirë me copa mishi. Ka një numër të madh recetash për këtë pjatë të shijshme. Mishi i pelte mund të jetë derri, viçi, pula ose peshku. Por thjesht pelte e mahnitshme merret vetëm nga disa lloje mishi. Ky opsion konsiderohet festiv. Ju ftojmë të përgatisni mish pelte shtëpie nga këmbët e derrit dhe pula.

Këmbët e derrit me pelte dhe pulë

si të gatuaj recetë të shijshme të mishit të pelte me foto hap pas hapi

Pse mishi me pelte është tradicionalisht një pjatë festash? Po, sepse zakonisht përgatitet për Vitin e Ri, Pashkë dhe ditëlindje. Pjata kërkon shumë kohë për t'u përgatitur, por rezultati ia vlen dhe ky meze i ftohtë zë krenarinë e vendit në tryezën e festave.

Përbërësit:

këmbët e pulës - 5 copë.,
këmbët e derrit - 3 copë,
karota - 1 copë,
qepë - 2 copë,
hudhër - 4 thelpinj;
kripë - 1 lugë gjelle.

Procesi i gatimit:

Lani këmbët e pulës dhe këmbët e derrit, hiqni yndyrën e tepërt dhe gjithçka që nuk ju pëlqen. Vendoseni mishin në një tigan të thellë.

Mbushni përmbajtjen e tiganit me ujë derisa të mbulohet plotësisht. Vendoseni në sobë të nxehet.

Sapo uji të vlojë, zhurma do të ngrihet në sipërfaqe. Hiqeni tiganin nga zjarri, kullojeni plotësisht ujin dhe shpëlajeni mishin nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm.

Më pas, vendosni copat e mishit në një tigan të pastër dhe mbushni përsëri me ujë, këtë herë tashmë të pastruar. Keni nevojë për ujë të mjaftueshëm për të mbuluar mezi këmbët dhe këmbët. Fillimisht vendoseni në zjarr të lartë. Sapo uji të vlojë, ulni nxehtësinë në nivelin më të ulët. Mishi i pelte duhet të lëngojë. Mbulojeni me kapak.

Pas rreth një ore, mund të shikoni nën kapak dhe të kontrolloni nivelin e supës. Në këtë fazë kriposim edhe mishin e pelte. Duhet të ketë shije pak më të kripur sesa zakonisht kriposni pjatat tuaja të para.

Tani qëroni karotat dhe vendosini në lëng mishi. Nëse ju pëlqen perimet me rrënjë të ziera, atëherë mund ta hidhni në dy pjesë.

Rreth tre orë pas zierjes vendosim qepët në tigan. Fillimisht duhet ta lani mirë, sepse do ta shtojmë të papastër. Kjo do t'i japë supës një hije të bukur dhe do të parandalojë që qepa të copëtohet në petale të veçanta për shkak të gatimit të zgjatur.

Kështu duket lëngu në fund të gatimit, pas të paktën 6 orësh zierje. Në këtë pikë mund të provoni sërish shije. Më pas, shtoni thelpinj hudhër të qëruar. Mund të shtoni pak piper të zi të bluar. Lëreni të ziejë fjalë për fjalë edhe 30 minuta të tjera.

Pas 30 minutash, fikni mishin me pelte dhe lëreni të ziejë për dy orë të tjera. Gjatë kësaj kohe, supa jo vetëm që do të injektohet, por edhe do të ftohet pak dhe do të jetë më e lehtë për t'u derdhur.

Ka kaluar koha e derdhjes së pulës me pelte derri. Fillimisht, vendosni mishin në një pjatë.

Ne çmontojmë çdo këmbë dhe këmbë derri. I heqim lëkurat, yndyrën, farat, duke lënë vetëm tulin.

Vendosni copat e mishit në fund të pjatave ose tasave për servirje.

Hidhni lëngun e mishit në çdo pjatë, të kulluar më parë përmes disa shtresave të garzës.

Ne përdorim karota të gatuara në mish pelte për të dekoruar mishin me pelte. Pritini në yje, trekëndësha ose thjesht rrathë (sipas dëshirës) dhe vendoseni me kujdes në secilën pjatë.

Sapo përmbajtja e pjatave të jetë ftohur, vendosini në frigorifer që të forcohen. Kjo do të zgjasë rreth 12 orë.

Këmbët e shijshme të derrit me pelte dhe pula janë gati! Një festë e vërtetë! Të gjithë në tryezë! Ju bëftë mirë!

Svetlana Berezina tregoi se si të gatuaj mish pelte nga derri dhe pula, recetë dhe foto nga autori.

Le të përcaktojmë së pari terminologjinë. Mishi me pelte, i njohur gjithashtu si pelte, pelte ose i ftohtë, është një lëng mishi ose peshku shumë i fortë që është ngurtësuar në një gjendje pelte dhe shërbehet i ftohtë. Ai gatuhet nga viçi, derri, gjahu dhe shpendët, varietete të vlefshme të peshkut të freskët ose të ngrirë. Por pula me pelte dhe këmba e derrit janë veçanërisht të shijshme. Mishi i pulës është i butë, dietik dhe gatuhet shpejt. Dhe supa prej saj është e verdhë e lehtë, me diell, e shijshme në pamje, me rrathë qelibar yndyre. Por substancat xhelatike në një mish të tillë nuk janë gjithmonë të mjaftueshme për t'u forcuar, veçanërisht nëse përdorni pulë dhe jo një zog të rritur. Kjo është arsyeja pse ata gatuajnë pulën me pelte dhe këmbën e derrit në mënyrë që lëngu të "vendoset" mirë. Sigurisht, ju mund të përdorni gjithmonë xhelatinë në vend të ftohjes, duke kursyer kështu kohë në kuzhinë. Por jo të gjitha amvisat e pëlqejnë shijen dhe erën e kësaj substance në ushqim. Dhe ata preferojnë të bëjnë bujë për sobën më gjatë, por në vend të kësaj gatuajnë mish pelte klasik dhe shumë të shijshëm: nga pula dhe këmbët e derrit.

Pra, nëse keni nevojë për mish pule me pelte, receta është kjo: ndani në pjesë kufomën tashmë të gërvishtur dhe të prerë, vendoseni në një tigan dhe mbushni me ujë të ftohtë rreth 2 gishta sipër mishit. Vendoseni në zjarr mesatar, lëreni të vlojë, ziejini për 10 minuta dhe kulloni lëngun e parë. Shpëlajeni tiganin, shtoni në mish karotat (2-3 copë) të prera në rrathë dhe copa rrënjë (selino, majdanoz), një qepë të plotë, disa bizele të zeza dhe speca të kuqe dhe gjethe dafine. Hidhni ujë të vluar mbi gjithçka 5-6 cm sipër mishit, shtoni kripë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të gatuhet për rreth 3 orë. Hiqni peshoren dhe lyejeni me një lugë të prerë. Kripërat mund të shtohen sipas shijes. Në një tigan tjetër gatuajmë edhe kofshën e derrit. Hiqeni mishin e përfunduar nga lëngu, çmontoni në copa të vogla, duke hequr lëkurën e pulës. Kullojini lëngjet, përzieni dhe ziejini.

Për të dekoruar bukur mishin e pulës me pelte, receta rekomandon vendosjen e filetove në fund të pjatave, ramekinëve ose tasave, duke e alternuar atë me rrathë karrota dhe degëza kopër të freskët ose majdanoz. Vezët e ziera, gjithashtu të prera në rrathë, do të funksionojnë gjithashtu. Për pikante dhe shije, kaloni një kokë hudhër në një shtypës dhe shtoni pak në çdo pjatë. Hidhni lëngun ende të nxehtë mbi përmbajtjen e tyre, prisni derisa mishi me pelte të ftohet dhe vendoseni në frigorifer. Mos harroni rrikë dhe mustardë, si dhe një erëza të bërë nga uthull molle ose uthull tavoline me piper të zi të bluar!

Lani tërësisht këmbën e derrit, ndoshta edhe me furçë dhe zhytni për rreth një orë në ujë të ftohtë. Më pas priteni në disa copa dhe vendoseni në tasin e gatimit. Vendosni aty karotat e lara dhe të qëruara, së bashku me kubikët e majdanozit dhe rrënjët e selinosë, më pas qepët e lara. Thjesht mos i zhveshni lëvozhgat e tij, sepse falë tyre mishi juaj me pelte do të ketë një nuancë të mrekullueshme qelibar. Vendosni kofshët e pulës të fundit. Mbushni gjithçka me ujë të ftohtë (3 litra), mbyllni kapakun dhe vendosni programin në opsionin "Pilaf/Jellied" - për rreth 5 orë. Pas kohës së caktuar, kriposni gjellën, shtoni erëza dhe ziejini për një tjetër këmbët e derrit me pelte. orë në të njëjtin program. Më pas hiqeni mishin, lëreni të ftohet pak, ndajeni në copa dhe vendoseni në pjata ose kallëpe të veçanta. Kullojeni lëngun, pritini karotat në feta dhe vendosini me mishin. Hidheni lëngun dhe lëreni të forcohet. Siç mund ta shihni, gjithçka është shumë e thjeshtë dhe shumë e shijshme! Për bukuri, shtoni një degë majdanoz të freskët në lëngun ngrirës.

fb.ru

Recetë hap pas hapi për këmbët e derrit me pelte dhe pulën

Mish pelte i bërë nga këmbët e derrit dhe pule, një nga pjatat më të njohura të kuzhinës ruse. Jam i sigurt që secili prej jush duhet ta shijojë këtë pjatë të mrekullueshme. Sidomos në festat e Vitit të Ri, kur tryeza është e mbushur me ushqime, mishi i pelte zë vend krenar në qendër. Jo më kot edhe nën mbretërit i trajtonin mysafirët më të nderuar.

Procesi i gatimit në vetvete mund të marrë shumë kohë, por gatimi i tij është shumë interesant dhe jo i vështirë. Një plus i madh në përgatitjen e mishit të pelte është se mund të gatuhet disa ditë më parë, pa pritur vetë festimin, dhe në ditën e festës tashmë mund të bëni sallata dhe pjata anësore të ndryshme.

Siç thashë tashmë, gatimi kërkon shumë kohë, rreth 9 - 10 orë, por koha që kaloni në sobë është vetëm një orë e gjysmë, jo më shumë. Nëse po pyesni se sa kalori janë këmbët e derrit të pelte, do t'ju them: për 100 gramë gjellë të gatshme ka rreth 100 kcal.

Si të zgjidhni mish për mish pelte

Mishi është më mirë të blini në treg. Aty mund t'i hidhni një sy produktit dhe të zgjidhni atë që ju pëlqen.
Kur zgjidhni këmbët dhe nyjet e derrit, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes. Ato duhet të jenë të njëtrajtshme me ngjyrë të hapur, pa njolla të errëta.
Sigurohuni që ta nuhasni; mishi i freskët ka një erë të këndshme të ëmbël.
Kokat dhe këmbët e viçit kontrollohen në të njëjtën mënyrë si mishi i derrit.
Nëse keni blerë një produkt të ngrirë, duhet të derdhni ujë të ftohtë mbi mish dhe ta lini për disa orë, ose më mirë akoma, gjatë natës.
Përpara se të përgatisni mishin me pelte, shpëlani tërësisht përbërësit e mishit nën ujë të rrjedhshëm.
Nëse shtoni pulë, mishi i shpendëve është më i miri dhe, çuditërisht, mishi i një gjeli të vjetër.

Për ta bërë mishin e pelte të shijshëm dhe transparent, duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta dhe më pas gjithçka do të funksionojë:

Për të mos shtuar porcione të tepërta të xhelatinës, ne përdorim këmbët e derrit për të siguruar që gjella të forcohet mirë.
Pjesa tjetër e mishit mund të zgjidhet sipas shijes tuaj, mund të jetë lepuri, derri ose viçi.
Për t'i dhënë një shije të pasur pjatës suaj të preferuar, përdorni disa lloje mishi.
Kur gatuani, duhet të shtoni erëza, qepë dhe karrota në tigan. Nëse dëshironi që lëngu të ketë një nuancë të verdhë, nuk duhet të qëroni plotësisht një qepë, domethënë ta shtoni me lëvozhgën.

Për të mos e prishur shijen me ujë të freskët dhe për të mos e shtuar atë, është e nevojshme të gatuhet në zjarr të ulët, kështu që uji vështirë se do të vlojë. Në asnjë rrethanë nuk duhet ta zieni. Nëse duhet të shtoni ujë, përdorni vetëm ujë të zier, kështu pelte do të mbetet transparente.
Gatuani në një tas të madh në mënyrë që mishi të piqet më mirë.
Treshja e viçit, pulës dhe derrit i japin gjellës një shije dhe aromë unike.

Recetë për këmbët e derrit me pelte dhe pulën

një këmbë derri
grusht derri - 1 copë
tufë viçi - 1 copë
një këmbë pule
dy karota
qepë (me madhësi të mesme) - 5-6 copë
piper i zi (bizele) - 1 lugë çaji
3 litra ujë
3 thelpinj hudhra
gjethe dafine, kripë - për shije

Mënyra e përgatitjes së mishit me pelte:

1. Lajeni mirë mishin nën ujë të ftohtë dhe vendoseni në një tigan, derdhni ujë të ftohtë për tre orë në mënyrë që të nxjerrë gjakun e tepërt.

2. Pas 3 orësh kullojeni ujin dhe shpëlajeni përsëri mishin, nëse ka qime grijini në zjarr.

3. Vendosim mishin e përpunuar në një tenxhere dhe e mbushim me ujë, e vendosim në zjarr.

4. Pasi të vlojë, kullojeni ujin dhe vendoseni sërish në një vend të ftohtë që të largoni yndyrën e tepërt. Vendoseni në zjarr mesatar

5. Kur mishi të vlojë përsëri, merrni një lugë të prerë dhe hiqni shkumën.

6. Përgatitni të gjitha perimet: lani, qëroni.

7. Pasi të jetë hequr e gjithë shkuma, ulni zjarrin në minimum. Në tiganin me mish vendosim të gjitha perimet, dafinën, piper dhe kripë. Kripa duhet të shtohet në masën 1 lugë gjelle. lugë në një tigan 6 litra.

8. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 6-7 orë, mund ta mbuloni me kapak. Gjatë kësaj kohe, mishi do të bëhet i butë dhe do të ndahet lehtësisht nga kockat. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni perimet nga tigani.

Koha e gatimit mund të përgjysmohet nëse përdorni tenxhere me presion

9. Nxirreni mishin e zier nga tava dhe vendoseni në një pjatë.

10. Merrni garzë, rrotullojeni në dy ose tre pjesë dhe kullojeni lëngun.

11. Ndani mishin nga kockat, priteni ose ndajeni në fibra. Vendoseni në një tenxhere dhe hidhni sipër lëngun e mishit.

12. Ngrohni përmbajtjen dhe hiqni yndyrën e mbetur nga sipërfaqja. Nëse ju pëlqen mishi me pelte me yndyrë, mund ta lini.

13. Kontrollojeni lëngun për kripë, uji duhet të jetë pak i kripur, kur të ngrijë mishi do të thithë tepricën.

14. Prisni imët hudhrën dhe ia shtoni mishit.

15. Përgatitni kallëpe ose pjata në të cilat do të derdhni ushqimin që rezulton. Unë përdor enë qelqi të thellë me kapak; ato parandalojnë që pjata të marrë aromat e jashtme dhe kursen hapësirën në frigorifer sepse vendosen njëra mbi tjetrën.

Për të bërë ndarje të bukur të shtresave, vendoseni mishin në fund të kallëpit dhe më pas derdhni lëngun.

16. Lëreni të ftohet, më pas vendoseni në frigorifer.

Kur shërbeni mish pelte në tavolinë, mos harroni të shtoni mustardë, sepse i shkon shumë.

likemy.ru

Këmbët e derrit me pelte dhe pulë

Sot do të përgatisim mish pelte nga këmbët e derrit dhe pula. Për gatim, do të marrim një pulë të tërë, mundësisht të bërë në shtëpi, por nëse jo, mund ta blini në një supermarket ose treg.

Mishi i pelte është një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme që shumica e amvisave e përgatisin gjithmonë për tryezën festive për Vitin e Ri, Krishtlindjet apo Epifaninë. Dhe gjithashtu me rastin e një identiteti të madh, siç është ditëlindja apo Pashkët.

Përbërësit:

këmbët e derrit - 2 copë;
pulë shtëpiake - 1 copë;
qepë - 1 copë;
karota - 1 copë;
hudhër - 1 thelpi;
kripë.

Këmbët e derrit me pelte dhe pulë – përgatitja:

Ne do të përgatisim mish pelte pa xhelatinë (xhelatina do të prishë ndjeshëm shijen e mishit të pelte). Për të mos u shqetësuar nëse mishi me pelte do të ngurtësohet apo jo, vendosni dy këmbë të mëdha derri në mishin e përgatitur me pelte.

Nëse këmbët e derrit blihen në një supermarket, atëherë ato duhet të trajtohen me zjarr të hapur për të hequr qimet e tepërta dhe erën e pakëndshme.

I lyejmë këmbët e derrit me vaj mbi flakën e djegësit të ndezur me gaz. Tani fshijmë këmbët e derrit të lyera me vaj me një thikë. Më pas bëjmë një prerje të thellë përgjatë secilës këmbë, i vendosim këmbët në një tas dhe i mbushim me ujë të ftohtë.

Është mirë ta bëni këtë në mbrëmje dhe këmbët e derrit të lihen në ujë për 1 natë. Në mëngjes, kullojeni ujin, lani këmbët tërësisht dhe vendosini përsëri në enë.

Pritini pulën e bërë vetë në copa, lani dhe vendosni pjesët e pulës në një tas me këmbët e derrit. Mbushni me ujë të ftohtë dhe lëreni për një orë për të kulluar gjakun e tepërt nga mishi i pulës.

Tani shpëlajeni mishin përsëri, shtrydhni ujin e mbetur dhe vendosni këmbët e derrit dhe pulën fort në tenxhere.

Hidhni ujë të pastër në tigan në mënyrë që të ketë një shtresë uji 4-5 cm sipër mishit.

Lëreni të ziejë, hiqni shkumën që rezulton me një lugë të prerë. Më pas zvogëloni zjarrin, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini këmbët e derrit të zier me pelte dhe pulën në zjarr shumë të ulët.

Këshillohet që lëngu i lëngut në aspik të mos ziejë shumë, por të gurgullojë pak. Në këtë mënyrë mishi me pelte zihet për 6-8 orë dhe gjatë gatimit të tij nuk mund t'i shtoni ujë.

1 orë para përfundimit të zierjes së mishit me pelte, shtoni qepën. Qërojmë mirë qepën, e presim përgjysmë dhe e vendosim në një tigan me mish pelte.

Në mishin e pastruar hedhim edhe karotat e qëruara.

Mishi me pelte është gati kur këmbët e derrit të fillojnë të copëtohen dhe mishi i pulës të shkëputet nga kockat. Tani fikni zjarrin dhe lëreni mishin e pjekur për pak kohë. Më pas hiqni shtresën e vendosur të yndyrës nga sipërfaqja.

Me anë të një luge të prerë, hiqni me kujdes këmbët e derrit dhe pulën nga mishi i pelte dhe vendosini në një pjatë.

Hiqni të gjitha kockat nga mishi dhe prisni mishin në copa. I heqim edhe kockat e derrit dhe i presim ne copa.

Tani kullojeni supën me napë. Me shumë kujdes, që të mos trazohet lëngu, hidheni në një tas me copa mishi.

Tani shtoni kripë në mishin e pelte. I hedhim kripë në mënyrë që lëngu të jetë pak i kripur. Më pas, mishi do të thithë kripën e tepërt, dhe mishi i pelte do të jetë mesatarisht i kripur.

Tani është radha e hudhrës. Prisni imët thelpin e hudhrës të qëruar. Shtoni në mishin e pelte sipas dëshirës tuaj.

Derdhni mishin me pelte në enë dhe lëreni në tavolinë në mënyrë që mishi me pelte të ftohet në temperaturën e dhomës. Tani, nëse dëshironi, mund të hiqni sërish yndyrën e grumbulluar sipër.

Duke i mbuluar lirshëm enët me kapak, vendosini enët me mish pelte në frigorifer për 1 natë. Kondensimi mund të grumbullohet nën një kapak të mbyllur fort. Kur mishi me pelte të jetë ngurtësuar, mund t'i mbuloni fort kapakët e enëve.

Këmbët e derrit me pelte dhe pula janë gati. Dekoroni mishin e ngrirë me pelte me karota të ziera dhe majdanoz. Ju bëftë mirë!

homeshnie-recepty.com

Receta. E thjeshtë, e shpejtë, e shijshme

Mishi me pelte nga këmbët e derrit është, mund të thuhet, një recetë klasike. Unë sugjeroj të bëni mish pelte nga këmbët e derrit dhe pule.

Këmbët e derrit - 2 të mëdha ose 3 të vogla
Gjysmë pule ose dy këmbë pule (nëse nuk ju pëlqen mishi i bardhë, është më mirë të zgjidhni opsionin e dytë)
Ujë - rreth 4 litra
Hudhra 1 – 3 thelpinj, sipas gjykimit tuaj
Kripë për shije
Kokrrat e piperit të zi ose piper i zi
Fletë dafine 2 - 3 copë
Qepë 1 pc.

Këmbët e derrit duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë për të paktën 4 deri në 5 orë, mundësisht gjatë natës. Nëse banesa është e nxehtë, vendoseni tiganin në frigorifer.
Më pas lani këmbët, mbushni me ujë të ftohtë dhe vendoseni tiganin në sobë. Pas zierjes, duhet të shtoni kripë, të hiqni shkumën dhe të gatuani në zjarr të ulët për 4 orë, ndoshta edhe më shumë.
Shtoni këmbët e pulës ose të pulës të lara dhe të fshira në mishin e ardhshëm të pelte dhe gatuajeni për të paktën një orë.
Gjysmë ore para përfundimit të zierjes, shtoni qepën e plotë të qëruar, piperin dhe gjethen e dafinës.
Një nuancë e vogël: nëse shtoni ujë më pak se një orë para përfundimit të gatimit, mishi i pelte nuk do të ngurtësohet mirë. Në fund të gatimit, uji duhet të mbulojë pak këmbët dhe pulën, rreth tre deri në katër centimetra.
Më pas duhet të kulloni përmbajtjen e tiganit në një kullesë dhe ta lini të ftohet pak.
Më pas, analizojmë mishin me pelte. Në fund të kallëpëve vendosni hudhra të qëruara dhe të grira hollë.
Nga këmbët e derrit zgjedhim kocka, i presim në mënyrë të rastësishme dhe i vendosim në kallëpe.
Shtresa tjetër është mishi i pulës, i pastruar nga kockat dhe lëkura.
Nëse ndryshoni sekuencën e shtresave, hudhra dhe këmbët do të notojnë sipër.
Më pas hidheni lëngun në kallëp në një rrjedhë të hollë. Sipas teknologjisë, duhet të tendoset; të jem i sinqertë, unë nuk e bëj këtë. Nëse nuk e tundni tiganin, e gjithë teprica do të vendoset në fund.
Një nuancë tjetër - shijoni supën për kripë. Fakti është se kur supa ngurtësohet, kripa ndihet më pak. Prandaj, supa duhet të jetë pak e kripur.
Kjo eshte e gjitha. Vendosni me kujdes kallëpët në frigorifer.
Ju mund ta dekoroni mishin me pelte me figura karrota, vezë, tranguj turshi, barishte dhe boronicë.
Dekoratat duhet të vendosen në fund të kallëpit dhe para se ta servirni, duhet ta ulni kallëpin në ujë të nxehtë për disa sekonda, ta mbuloni me një pjatë dhe ta ktheni.
Fëmijët nuk hanë gjithmonë mish pelte me këmbët e derrit, kështu që për fëmijët mund të bëni një pjesë të veçantë me një mish pule, pa hudhër.

Unë rekomandoj të bëni nyjë derri të pjekur. Falë birrës së shtuar në salcë, mishi dhe lëkura janë tepër të buta dhe me shije.

apelsinka-rezept.ru

Unë ofroj një recetë për një mish pelte shumë të shijshëm dhe të kënaqshëm të bërë nga këmbët e derrit dhe pulën. Ju ndoshta mund ta përgatisni këtë pjatë duke përdorur pulë të blerë në dyqan. Por pula e bërë në shtëpi e bën mishin me pelte veçanërisht të shijshëm. Duhet një kohë e gjatë për të përgatitur këmbët e derrit me pelte dhe pulën, por rezultati i tejkalon të gjitha pritjet. Kjo pjatë do të dekoroj çdo tryezë pushimi.

Përbërësit

Për të përgatitur këmbët e derrit me pelte dhe pulën do t'ju duhet:

pulë e madhe (e përgatita nga një gjel shtëpiak) - 1 copë;

këmbët e derrit - 4 copë;

kripë, bizele allspice - për shije;

fletë dafine - 2-3 copë;

qepë të vogla - 4 copë;

karota - 1 pc. ;

hudhër - 3-5 karafil.

Hapat e gatimit

Shpëlajeni mirë pulën nën ujë të rrjedhshëm. Ndani në copa.

Vendosni copat e pulës dhe trotat e derrit në një tenxhere të madhe.

Mbushni me ujë të ftohtë deri në majë në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin.

Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum (mezi duhet të ziejë), hiqni shkumën që është krijuar me një lugë dhe gatuajeni për 2.5 orë.

Pasi të ketë kaluar koha, shtoni në tigan qepët dhe karotat e qëruara, kripën, piperin dhe gjethet e dafinës dhe vazhdoni zierjen për 2-2,5 orë të tjera në zjarr shumë të ulët.

Hiqeni mishin nga lëngu (duhet të largohet mirë nga kockat).

Hiqni kockat nga mishi. Mishin e ndajmë ose e presim në copa të vogla. Qëroni hudhrën, kaloni në shtypës dhe përzieni me mishin.

Lërini këmbët e derrit të përziera me pelte dhe pulën të ftohen në temperaturën e dhomës, vendosini në frigorifer derisa të jenë të vendosura plotësisht.

Për të hequr mishin me pelte nga kallëpi pas ngurtësimit, duhet ta ulni mykun në ujë të nxehtë për 10 sekonda dhe ta vendosni mishin me pelte direkt në një pjatë.

Këmbët e derrit me pelte dhe pula të përgatitura sipas kësaj recete janë shumë të shijshme, të kënaqshme dhe mund të shërbehen me mustardë ose rrikë.

Ju bëftë mirë!