Si të piqni crumpets me maja në një tigan. Kronica me tharmi pa vezë. Maja crumpets në kefir

Hapi 1: Përgatitni brumin.

Në fakt, nuk ka asgjë të komplikuar në zierjen e brumit të majave: gjëja kryesore është një humor i mirë dhe një recetë e saktë. Pra, ngrohni pak ujin (në një kazan), derdhni në një enë dhe holloni majanë e thatë në të. Më pas shtoni sheqerin dhe përafërsisht. gjysmë gote miell. Përziejini me kujdes. Brumi duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrihet ( rreth 20 minuta).

Hapi 2: Gatuani brumin e majasë ekspres për byrekët, byrekët dhe donutët.

Pasi të ngrihet brumi, shtoni një gotë qumësht(i nxehur pak paraprakisht në mikrovalë), gjalpë (nga rruga, duhet të zbutet paraprakisht në temperaturën e dhomës), vaj vegjetal, vezë dhe gjysmën e miellit të mbetur. Fillojmë të gatuajmë brumin e butë. Nëse mielli nuk ka mjaftueshëm, shtoni në pjesë të tjera. Ju lutemi vini re se brumi duhet të jetë i butë, jo i fortë.

Hapi 3: Shërbejeni brumin me maja ekspres për byrekë, byrekë dhe donut.

Fillova menjëherë të bëja byrekët. Për këtë, kam përgatitur dy mbushje paraprakisht: vezë me barishte dhe mollë me sheqer. Ju ndoshta dini si të bëni byrekë: hiqni një copë të vogël brumi, gatuajeni me duar dhe më pas rrotullojeni në një rreth, në mes të të cilit vendosim rreth 2 lugë mbushje dhe ngjisni skajet në mes.

Më pëlqen të piqem byrekë në furrë në temperaturë 180 gradë, ose i skuqni në një kazan në një sasi të madhe vaji. Zgjidhni sipas gjykimit tuaj. Ju bëftë mirë!

Për ta bërë brumin të rritet më shpejt, vendoseni brumin në një vend të ngrohtë.

Mund të përdorni edhe maja të freskët për të gatuar brumin (shih udhëzimet për përdorim në paketim).

Mund ta ngrini edhe brumin duke e vendosur në qese plastike dhe ta përdorni më vonë sipas nevojës.

Pothuajse secili prej nesh ka pyetur veten se cili është ndryshimi midis një crumpet dhe një donut. Në fund të fundit, brumi, receta dhe procesi i gatimit janë të njëjta. Dhe për disa arsye delikatesa, e cila në fakt është një crumpet, quhet një donut.

Hulumtimi gastronomik

Është e vështirë të besohet, por ka një seri të tërë studimesh filologjike dhe gastronomike mbi temën e crumpets dhe donuts. Shkrimtari Svyatoslav Loginov, duke u thelluar në histori, kreu më interesantet prej tyre. Ai zbuloi se fjala "puff" vjen nga "për të fryrë, për të fryrë, për të fryrë nga nxehtësia". Përmendjet e para në literaturë datojnë në fillim të shekullit të 19-të. Dhe deri në fund të tij, crumpets me hapa të mëdhenj shfaqen në shumë vepra letrare dhe janë të njohura pikërisht me këtë emër.

As në fjalorin e Dahl-it dhe as në librat e gatimit nuk përmendet donuti deri në vitet '30 të shekullit të kaluar. Petat e majave të skuqura në tigan kanë një vrimë të rrumbullakët në mes. Një donut është një top gjalpi (me ose pa mbushje) që nuk ka një vrimë. Konfuzioni i emrit rrjedh nga një libër gatimi. Ofroi një recetë për një donut në formë unaze. Nga këtu erdhi mënyra për të thirrur një donut me një vrimë në qendër me një fjalë tjetër.

Trajtim ajri

Donuts maja janë një trajtim i mrekullueshëm për fëmijët dhe të rriturit. Një pjatë e thjeshtë e shijshme nuk do të lërë askënd indiferent. Ju mund të përgatisni vetë donutët e shijshëm të gjyshes suaj me maja. Kjo do të kërkojë dëshirë, pak kohë dhe përbërësit më të zakonshëm. Ka shumë opsione të shefit. Receta klasike për donutët e bërë me maja nuk përfshin përdorimin e mbushjes. Tradicionalisht pudrosen me sheqer pluhur ose zbukurohen me krem të ëmbël.

Lista e produkteve të kërkuara

Brumi do të kërkojë përbërës universalë që mund të gjenden gjithmonë në shtëpi. Për 5 porcione do t'ju duhet:

miell - 350 g (plus 50-70 g për spërkatjen e tryezës, dërrasës kur hapni brumin);
qumësht ose ujë - 150 ml (receta lejon përdorimin e të dy përbërësve sipas gjykimit të amvisës);
maja e thatë e çastit - 4 g;
kripë - 5 g (lugë çaji);
sheqer 2-5 lugë gjelle (sasia varet nga sa të ëmbël duhet të jenë donutët);
gjalpë - 30-50 g;
një vezë pule;
vaj vegjetal për tiganisje (dhe lyerje të duarve);
sheqer pluhur - 4-6 lugë çaji.

Ju mund të gatuani donut me maja jo vetëm të ëmbël, por edhe të kripur. Këto shërbehen me salca me domate, djathë, hudhër dhe barishte.

Si të gatuaj crumpets skuqur me maja, receta hap pas hapi është paraqitur më poshtë.

Hapi i parë - përgatitja e testit

Qumështi (uji) duhet të ngrohet në një temperaturë prej 30-35 gradë, ose në mikrovalë. Ndalohet rreptësisht përdorimi i qumështit të nxehtë, pasi majaja do të humbasë vetitë e saj.

Një pako e zakonshme përmban 11 g maja të thatë. Ky vëllim llogaritet për kilogram miell. Prandaj, 350 g përbën afërsisht 1/3 e paketës. Shtoni sheqerin dhe majanë në qumësht dhe përzieni. Lëreni për 10-15 minuta (derisa në sipërfaqen e qumështit të shfaqet shkumë e trashë).

Shkrini gjalpin në një furrë me mikrovalë ose në një banjë me ujë. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Pasi vaji të jetë ftohur, i shtohet brumit të majave.

Në një enë të thellë rrihni lehtë vezën me kripë. Shtoni brumin dhe përzieni derisa të jetë homogjen. Më pas shtojmë miellin në pjesë duke e trazuar vazhdimisht me lugë. Kur brumi bëhet i ngurtë, është më mirë të kaloni në zierjen me dorë. Duhet të dalë elastik dhe të ndalojë ngjitjen në muret e pjatës.

E mbulojmë enën me brumin e përgatitur me një peshqir dhe e lëmë të vijë për një orë në një vend të ngrohtë. Duhet të dyfishohet në vëllim nëse bëhet si duhet.

Hapi i dytë - puna me brumin

Pasi të jetë fryrë brumi, duhet ta hiqni nga tasi. Ju duhet të lyeni duart me vaj luledielli për të parandaluar ngjitjen e tij. Tavolinën ose dërrasën e spërkasim me miell dhe e ndajmë brumin në toptha të vegjël. Më pas e shtypim secilin në mënyrë që të marrë formën e një buke të sheshtë ose petulla të trashë. Bëni një vrimë në mes me gishtin tuaj. Duhet të duket si një timon. Për të marrë një formë të barabartë të rrumbullakët, brumi i përfunduar duhet të hapet, më pas duke përdorur një gotë ose një kallëp të veçantë të prerjes, shtrydhni rrathët. Pastaj prerë thelbin nga secila në një formë më të vogël, duke i dhënë produktit pamjen e një unaze.

Ka dy mënyra për të skuqur crumpets me maja. Ato të pjekura në furrë janë më pak ushqyese dhe yndyrore. Vendosen në mënyrë të barabartë në një tepsi të lyer paraprakisht me vaj luledielli në mënyrë që të mos bien në kontakt me njëra-tjetrën. Gjatë procesit të pjekjes, produktet rriten ndjeshëm në madhësi dhe mund të ngjiten së bashku. Kërpucët lihen të rriten në tepsi edhe për 30-40 minuta të tjera, të mbuluara me film ngjitës, të lyer me vaj. Vetëm atëherë e fusin në furrë. Piqeni në 180 gradë deri në kafe të artë. Ata dalin të butë, të ajrosur, me një thërrime poroze.

Nëse planifikoni t'i skuqni kokrrat në një tigan, atëherë lërini në dërrasë për 15-20 minuta që të ngrihen. Është më mirë nëse është një vend i ngrohtë. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të thellë (të paktën 5 cm të lartë) ose tigan. Pasi kokrrat të jenë rritur në vëllim, ato duhet të skuqen në një tigan në vaj të ngrohur mirë. Një nga një, ato futen me kujdes në tigan. Ata do të fundosen në fillim, por do të notojnë shumë shpejt. Pas kësaj, crumpets duhet të kthehen në kafe nga të dyja anët.

Kur produktet të jenë gati, duhet t'i kapni me një lugë të prerë dhe t'i vendosni në një peshqir letre ose pecetë për të thithur yndyrën e tepërt. Koha e përafërt e skuqjes në secilën anë është 3-5 minuta.

Shërbyer

Pasi të jenë ftohur pak krofanët, spërkaten me sheqer pluhur, glazohen me shije të ndryshme, çokollatë e lëngshme dhe shërbehen me reçel, reçel, mjaltë dhe salcë kosi. Ata dekorojnë në të gjitha mënyrat: thekon kokosi me shumë ngjyra, rruaza ëmbëlsirash, patate të skuqura çokollate, arra të grimcuara, manaferrat dhe frutat.

Le të shohim disa fakte interesante. Ekziston një festë e krishterë - Dita e Vlasiev, e cila festohet më 11 shkurt. Në këtë ditë, tradicionalisht shërbehet një shërbim lutjeje, piqen crumpets dhe petulla. Dhe të Premten e parë të Qershorit festohet Dita e Donutit, e dashur për shumë njerëz jo vetëm në SHBA, por në mbarë botën.

Përbërësit:
sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
kripë - një majë;
maja e thatë - 1 lugë gjelle. l.;
ujë - 1 lugë gjelle.;
miell gruri - 400 gr.;
vaj luledielli- 2-3 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Pavarësisht se çfarë gatuajnë, sado të sofistikuar që të jenë, ndonjëherë ju dëshironi donutët më të thjeshtë dhe më të zakonshëm.
Unë nuk kam një marrëdhënie shumë miqësore me brumin dhe për këtë arsye pjekja e diçkaje është gjithmonë pak problematike për mua, por gjithsesi nuk mund të mos pjek fare! Kështu që këtë herë vendosa t'i kënaq miqtë e mi me donuts të thjeshtë, të shijshëm dhe të përgatitur shpejt. Pse kjo recetë? Dhe pa shtuar vezë? Unë përgjigjem - me vezë, kokrrat bajaten shpejt dhe për këtë arsye nuk i shtoj, por nëse dikush ka dëshirë - 2 vezë.
Fillimisht, siç tregohet në foto, hedh sheqer dhe shumë kripë në një tas alumini. I trazoj.

Meqenëse po përgatis një sasi të vogël brumi që të mos ketë shumë kokrra, atëherë më mjafton uji, në një sasi prej 300 deri në 500 mililitra. Uji duhet të jetë i ngrohtë, jo i ftohtë, por i tillë që të mund të mbani gishtin.
Hedhim ujin në një enë, përziej sheqerin, kripën në të dhe shtoj 1 lugë maja të thatë. E lë kështu për disa minuta që majaja të tretet në ujë.

Unë përziej gjithçka. Miell duhet aq sa kërkohet. Pjesa tjetër e miellit mund të hiqet më vonë.

Pas përzierjes, hidhni rreth 2-3 lugë vaj luledielli në një filxhan me brumë tharmi dhe mbështilleni brumin në këtë vaj.

Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një dhomë të ngrohtë për rreth 30 minuta.

Brumi është rritur, pas kohës së caktuar filloj të pjekim krofanët.

I lyej duart me vaj luledielli dhe formoj (duke i grisur me kujdes) krofna te vegjel. E skuqim gjithçka në zjarr, pak më shumë se mesatar, që vaji të mos thithet shumë në brumë dhe duke qenë se kokrrat janë të vogla, skuqen shpejt.

Donatët e përftuar i vendos në një filxhan dhe i hedh mjaltë sipër secilit.

Kur donutët janë ende të nxehtë, mjalti shkrihet dhe futet në simite. Tamam me çaj të nxehtë, të sapokrijuar me gjethe të lirshme!

Ju bëftë mirë.
1 orë

Donats maja të skuqura në një tigan dhe të shërbyer me salcë kosi dhe sheqer janë një shtesë e shijshme për çajin ose kafenë. Kjo delikatesë e kushtueshme me siguri do të vlerësohet nga të gjithë anëtarët e familjes.

Printo

Receta për donuts të rritur me maja me salcë kosi dhe sheqer

Gjellë: Pjekje

Koha e GATIMIT: 1 orë

Koha totale: 2 orë

Shërbimet: 15 crumpets

Përbërësit

250 ml qumësht të ngrohtë
1 PC. vezë pule
4 g kripë
650 g miell gruri
5 g maja të thatë
30 ml vaj perimesh për provë
25 g sheqer
100-150 g salcë kosi

Recetë hap pas hapi me foto

Si të gatuaj crumpets me maja në një tigan

Shkrihet sheqeri në qumështin e nxehur dhe shtoni një lugë çaji maja të thatë.

Kriposni masën e majave, shtoni vezën dhe vajin e lulediellit. Mundi gjithçka tërësisht.

Shtoni miellin në përzierje (së pari e shoshitni) dhe formoni një brumë të butë maja.

Ziejeni brumin për të paktën 8 minuta.

Vendosni enët në një vend të ngrohtë, mbuloni me një leckë dhe prisni që brumi të paktën të dyfishohet në masë. Në rastin tim u desh rreth një orë.

Ziejeni brumin përsëri për disa minuta të tjera.

Pritini copa të vogla të brumit dhe formoni topa. Rrotulloni hollë çdo top. Trashësia e pjesës së punës nuk duhet të kalojë 7 mm, përndryshe donutët e majave nuk do të kenë kohë të skuqen brenda.

Skuqini çdo donut në vaj nga të dyja anët në një tigan të paravendosur. Zjarri duhet të jetë i fortë. Donuts të bërë me maja të skuqura shumë shpejt! Sapo pjesa e poshtme e tortës të skuqet, duhet të kthehet përmbys.

Hiqeni donutin e nxehtë nga tava dhe lyeni menjëherë me salcë kosi dhe sipas dëshirës spërkatni sipër sheqer.

Në mënyrë të ngjashme, skuqni kokrrat e mbetura dhe vendosni ato njëra mbi tjetrën.

Crumpetat e palosura së bashku ngjyhen me salcë kosi dhe bëhen shumë të buta.

E rëndësishme! Nëse dëshironi të përgatisni paraprakisht brumin e tharmit për kokrra, duhet ta vendosni në një vend të freskët, për shembull, në frigorifer që të ngrihet, jo në një vend të ngrohtë.