Kajsi të thata si t'i gatuani në shtëpi. Të gjitha vetë: si të bëni kajsi të thata në shtëpi? Cilat kajsi të zgjidhni

Pasi vizitova së fundmi tregun dhe pagova një shumë të konsiderueshme për një qese të vogël me kajsi të thata, më në fund vendosa ta gatuaj vetë në kuzhinën time, pasi sezoni i vjeljes së kajsisë në rajonin tonë tashmë ka filluar!

Për të qenë i sinqertë, kam bërë kajsi të thata në shtëpi për herë të parë në jetën time, por rezultati që rezultoi më siguroi se nuk ishte i fundit! Shija e një produkti me kajsi të bërë në shtëpi nuk ndryshon nga ajo e blerë në treg - vetëm në formë. Nuk debatoj, bleva fruta të thata më të dendura, por fakti që nuk shtova asnjë shtesë të vetme të ndaluar tek kajsitë e thata të bëra vetë gjatë krijimit të saj, më ngrohi shumë më tepër!

Përgatitja e kajsive të thata në shtëpi nuk është shumë e lehtë dhe kërkon aftësi të caktuara, si për shembull saktësi në kohë, përndryshe fruti mund të zihet tepër ose të thahet! Por ju dhe unë do ta kalojmë të gjithë recetën hap pas hapi dhe nuk do të humbasim kurrë.

Pra, le të përgatisim produktet e nevojshme, të shpëlajmë kajsitë në ujë dhe të fillojmë gatimin!

Në kryqëzimin e frutave e presim me thikë, por jo deri në fund dhe e heqim gropën.

Në këtë mënyrë do të qërojmë të gjitha kajsitë. Mos u shqetësoni nëse papritmas e ndani frutin në dy gjysma - do të na duhen të gjitha pjesët për të krijuar kajsi të thata!

Hidhni sheqerin e grimcuar në një tenxhere ose kazan.

Shtoni 3-4 feta limoni dhe shtoni ujë. Limoni jo vetëm që do t'u japë kajsive të thata një notë të lehtë të thartë, por gjithashtu do të ndihmojë në ruajtjen e ngjyrës portokalli të frutave kur thahen. Vendoseni enën në sobë dhe lëreni shurupin të ziejë për 3-5 minuta.

Sapo shurupi të vlojë, shtoni pjesë nga kajsitë e qëruara dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 2-3 minuta, por jo më shumë. Lëreni për 1 orë të ftohet. Ndërsa ftohen, do të thithin shurupin.

Shtroni një fletë pjekjeje me letër furre dhe vendosni fetat e kajsisë së ftohur mbi të. Futeni në furrë në temperaturën 80-100C, me derën pak të hapur dhe thajeni për rreth 1-2 orë.

Sapo gjysmat e frutave të karamelizohen, kajsitë tuaja të thata të bëra vetë janë plotësisht gati.

Hiqeni fletën e pjekjes nga furra dhe hiqni letrën pergamene prej saj. Ndani me kujdes frutat nga letra dhe ngjitini të dyja gjysmat e kajsive të thata përsëri në një. Vendoseni në një pjatë ose varg në një fije për të formuar një tufë.

Ruani kajsitë e thata të bëra vetë në një enë të mbyllur fort në të ftohtë, ose varni një tufë me tela në kuzhinë nëse planifikoni të filloni t'i shijoni menjëherë.

Frutat e kajsisë së thatë quhen kajsi të thata dhe janë një nga frutat e thata më të zakonshme. Për të bërë kajsi të thata nga kajsitë, duhet t'i thani në vende të veçanta për një kohë të gjatë - rreth një javë.
Tharja bëhet në diell. Për 1 kg kajsi të thata ka 3-4 kg kajsi. Ngjyra e kajsive të thata duhet të jetë e lehtë. Nëse kajsitë e thata errësohen gjatë tharjes, kjo është për shkak të ekspozimit ndaj lagështirës.

Mund të mësoni më shumë për kajsitë e thata: përfitimet dhe dëmet për trupin në faqen tonë të internetit.Nëse kajsitë e thata të shitura në dyqan nuk ju ngjallin besim me përbërjen e tyre, atëherë përgatitja e kajsive të thata nga kajsitë në shtëpi nuk është e vështirë.

Kajsi të thata në shtëpi në tharëse

1 kg kajsi të forta
1 kg sheqer (për 1 litër shurup)

Lani kajsitë dhe hiqni gropat. Në 1 litër ujë të vluar shpërndajmë 1 kg sheqer. Kajsitë duhet të zihen në shurup sheqeri, përndryshe do të marrin ngjyrë kafe, por në këtë mënyrë do të ruajnë ngjyrën e tyre (edhe pse nuk do të jenë aq të ndezura sa ato të blera në dyqan) dhe do të jenë më të ëmbla. Zhytni gjysmat e kajsisë në shurup dhe ziejini për 5-10 minuta. Lërini në këtë shurup për një ditë.

Pas një dite, hiqni kajsitë dhe lëreni shurupin të kullojë. Kjo nuk mund të bëhet në një kullesë ose sitë. Meqenëse kajsitë në këtë fazë janë shumë të buta dhe mund të përhapen me një lëvizje. Ekziston një mënyrë e tillë: vendosni me kujdes kajsitë tona përgjatë skajit të pjatës. Pasi lëngu ka pushuar të rrjedhë nga kajsitë, mund të filloni tharjen. Mund të thahet në tharëse (shumë njerëz e blejnë atë kryesisht për kajsi).

Gjysmat e kajsisë i vendosim në raftet e tharjes në një shtresë, më së miri është të mos prekin as njëra-tjetrën. Vendosni raftet e mbushura në tharëse, mbyllni dhe vendosni temperaturën. Fillimisht e thajmë në 50 gradë, e më pas e thajmë në 45 gradë. Kjo do të marrë rreth 10-15 orë. vetëm se disa do të jenë gati pas 10 orësh, ndërsa të tjerat do të duhet ende të thahen.

Mund të përcaktoni shkallën e gatishmërisë së kajsive të thata diçka si kjo: e butë-elastike dhe jo ngjitëse në prekje.

Nga 2,5 kg kajsi origjinale do të merrni afërsisht 0,5 kg kajsi të thata. Është më mirë t'i ruani në një kavanoz qelqi me kapak hermetik në frigorifer. Shurupi në të cilin janë zier kajsitë mund të zihet sërish dhe të mbyllet në kavanoza. Në dimër do të jetë e mundur të shumohet dhe të pihet lëng frutash.

Nëse nuk keni tharëse, mund të bëni gjithçka me mjete të improvizuara. Ata që kanë një shtëpi verore e thajnë atë në diell në fletë pjekjeje, megjithatë, kjo do të zgjasë disa ditë, dhe mund të ketë ende telashe të ndryshme në formën e mizave ose zogjve, ose thjesht shiu.

Kajsi të thata në shtëpi në furrë.

Kajsitë e thata mund t'i thani në shtëpi në furrë: përhapeni në një rrjetë ose fletë pjekjeje dhe thajini fillimisht në një temperaturë prej 50 gradë, pastaj 65 gradë dhe thajini në një temperaturë prej 60 gradë. Furra duhet të jetë pak e hapur.

Kajsitë e thata janë kajsi të thata të zakonshme. Sot do të mësoni se si të gatuani kajsi të thata në shtëpi.

Përfitimet e kajsive të thata janë të pamohueshme për shëndetin tonë – përmban shumë kalium dhe magnez, acide organike, pektina dhe kripëra minerale, si dhe shumë vitamina, jod dhe karotinë.

Përdoret për forcimin e organizmit në pranverë dhe vjeshtë-dimër, si dhe përdoret për trajtimin dhe parandalimin e shumë sëmundjeve.

Si të gatuajmë kajsi të thata në shtëpi

Kajsi të thata të shijshme mund t'i përgatisni vetë në shtëpi.

Për këtë na duhen kajsi të pjekura pa kalbje apo dëmtime.
Kajsitë duhet të lahen dhe të pastrohen.
Frutat e përgatitura duhen mbajtur në një kullesë mbi ujë të vluar për 10 - 15 minuta.
Më pas vendosni kajsitë në një leckë të bardhë të pastër (pambuk) dhe thajini nga lagështia e tepërt.
Vendosini frutat në një tepsi të veshur me letër pjekjeje. Tepsinë e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 65 gradë.
Thajini kajsitë në furrë për 8 - 10 orë në 65 gradë.
Kur frutat të thahen, do të merrni kajsi të thata. Duhet të vendoset në një kuti druri dhe të mbyllet fort me kapak.

Shënim!

Kutia nuk duhet të jetë prej pishe ose bredh.

Kajsitë e thata duhet të ruhen në një enë druri për 3 javë, kështu që të gjitha vetitë e saj të vlefshme do të ruhen. Më pas, e dërgojmë për ruajtje në një dhomë të thatë dhe të ajrosur mirë.

Përzgjedhim kajsi të mira, të pjekura, i lajmë, i presim në gjysmë dhe i heqim gropat.
Si në metodën e parë, mbajini frutat mbi ujë të vluar në një kullesë për 10 - 15 minuta.
Më pas thajeni në një leckë të bardhë pambuku.
Më pas e lidhim në një fije dhe e varim në diell. Mund të vendoset në një sitë ose raft teli.

Është e rëndësishme të dini!

Gjëja më e rëndësishme është të sigurohet qarkullimi i papenguar i ajrit nga të gjitha anët, përndryshe kajsitë mund të kalben.

Moti për tharje duhet të jetë i nxehtë dhe me erë dhe asnjëherë i lagësht.

Thajmë derisa kajsitë të ndalojnë lëshimin e lëngut dhe më pas i ruajmë në një dhomë të thatë dhe të ajrosur.

Nëse vendosni të blini për vete kajsi të thata të gatshme, atëherë është më mirë të blini kajsi të thata në mënyrën e vjetër.

Është e rëndësishme të dini!

Në prodhimin industrial, kajsitë thahen në dhoma të posaçme tharjeje, në të cilat, për t'i dhënë frutave një pamje të ndritshme dhe të tregtueshme, ato tymosen me squfur.

Do të ishte më e saktë të thuhet - dioksidi i squfurit. Kjo zvogëlon përfitimet e kajsive të thata.

Kjo substancë nuk është e padëmshme për shëndetin - mund të shkaktojë alergji dhe probleme te njerëzit me astmë.

Prandaj, nëse nuk jeni të sigurt për mënyrën e përgatitjes së kajsive të thata, zgjidhni një produkt paksa të shurdhër, jo aq të pasur me shkëlqim.

Para përdorimit, kajsitë e thata mund t'i njomni për 15 minuta në ujë të valë dhe më pas t'i shpëlani tërësisht.

Për fëmijët, është mirë që të përgatisni vetë kajsitë e thata, kështu që do të jeni plotësisht të sigurt në cilësinë e saj dhe mungesën e aditivëve të dëmshëm.

Zgjedhje e mirë dhe përgatitje të suksesshme verore!

Ne do të përshkruajmë në detaje recetën për përgatitjen e frutave të tilla të thata më poshtë.

Informacion i pergjithshem

Para se të prezantoni një recetë hap pas hapi për kajsitë e thata në shtëpi, duhet të na tregoni se çfarë lloj produkti është dhe çfarë veti ka.

Kajsi të thata, kajsi dhe kaisa - shumë njerëz besojnë se këto fjalë janë sinonime. Por kjo nuk është e vërtetë. Këto produkte kanë vetëm një gjë të përbashkët - lënda e parë është kajsia.

Frutat e thata me gropë quhen kajsi, kajsitë e thata thahen në formë të prerë dhe kaisa është fruti i plotë nga i cili është hequr gropa.

Të gjitha amvisat duhet të dinë një recetë hap pas hapi për kajsitë e thata në shtëpi. Në fund të fundit, kur thahet, kajsia ruan pothuajse të gjitha vetitë e saj të dobishme. Kjo është arsyeja pse një produkt i tillë është një burim i paçmuar i mikroelementeve dhe vitaminave.

Sot, prodhimi i kajsisë së thatë është i përhapur në Turqi dhe Taxhikistan. Megjithatë, vendlindja e kajsisë është Kina. Ishte në Perandorinë Qiellore që ata filluan ta kultivonin atë për të marrë fruta të shijshme dhe aromatike.

Kajsi të thata në shtëpi: recetë me foto të frutave të thata

Ka mënyra të ndryshme për të tharë kajsitë në shtëpi. Disa njerëz e bëjnë këtë duke përdorur një furrë, të tjerë përdorin një dehidratues dhe të tjerë preferojnë ta kryejnë këtë proces në diell. Në çdo rast, pavarësisht se cila metodë zgjidhni, një përgatitje e tillë kajsie do të dalë patjetër e shijshme dhe e shëndetshme, veçanërisht në dimër.

Pra, si të bëni kajsi të thata? Receta për të bërë fruta të thata kërkon grupin e mëposhtëm të përbërësve:

kajsi të freskëta - rreth 3 kg;
ujë të pijshëm të ftohtë - 4 gota;
lëng limoni i shtrydhur fllad - 1 filxhan.

Zgjedhja e produktit

Para se të zbatoni një recetë për të bërë kajsi të thata në shtëpi, duhet të zgjidhni kajsitë e duhura. Frutat duhet të jenë të pjekura. Megjithatë, kur i blini, sigurohuni që ato të mos jenë shumë të buta ose, anasjelltas, të forta.

Përpunimi i produktit

Për të përgatitur kajsi të thata në shtëpi, të gjitha kajsitë duhet të qërohen nga kërcelli ekzistues, më pas të vendosen në një kullesë dhe të lahen një nga një në ujë të nxehtë. Më pas, produktet duhet të thahen me peshqir letre dhe të bëhet një prerje rrethore. Duke i kthyer gjysmat e frutave në drejtime të ndryshme, ndani ato dhe hiqni drupe. Pas kësaj, kajsitë vendosen në një enë të thellë dhe mbushen me ujë, i cili paraprakisht përzihet me lëng limoni të saposhtrydhur. Nëse jeni shumë dembel për të shkuar në dyqan për një frut kaq të thartë, atëherë mund të përdorni acid limoni të rregullt në vend.

Në këtë formë produkti i freskët mbahet për rreth gjysmë ore dhe më pas vendoset sërish në letër ose peshqir vafle. Pas disa minutash mund të filloni tharjen e kajsive.

Tharja e frutave në një dehidratues

Një recetë për kajsi të thata në shtëpi zbatohet shumë shpesh duke përdorur një pajisje të tillë si një dehidratues. Gjysmat e kajsive shtrihen në rrjetën e pajisjes me prerjet poshtë. Në këtë formë produktet lihen në 55-60 gradë për 20-40 minuta. Shkalla e tharjes së kajsive varet nga dëshira juaj. Nëse ju pëlqejnë produktet më të mishit, nuk duhet t'i mbani në dehidratues për një kohë të gjatë. Nëse dëshironi të merrni kajsi të thata të rrudhura dhe të thata, atëherë koha e gatimit duhet të jetë më shumë se 30-40 minuta.

Si dhe ku të ruhet?

Tani ju e dini se si të përgatisni kajsi të thata në shtëpi. Receta me një foto të këtij fruti të thatë u prezantua më lart. Megjithatë, ky informacion nuk mjafton për të ruajtur kajsitë e thata në formën e duhur për një kohë të gjatë. Prandaj, të gjitha amvisat që duan të përgatisin vetë frutat e thata për dimër, duhet të dinë t'i ruajnë ato.

Kuzhinierët me përvojë thonë se një produkt i tillë ruhet më së miri në një qese pëlhure, e cila vendoset në një dhomë të thatë dhe të errët. Edhe pse disa amvise preferojnë t'i vendosin kajsitë e thata të gatshme në kavanoza ose në këtë rast, është më mirë t'i ruani produktet në frigorifer. Nëse e bëni këtë në temperaturën e dhomës, atëherë ka shumë të ngjarë që frutat e thata të mykohen dhe të bëhen të papërshtatshme për konsum.

Procesi i tharjes në furrë

Më lart ju treguam se si thahen kajsitë e thata të bëra vetë në një dehidratues. Receta për përgatitjen e frutave të tilla të thata mund të zbatohet edhe në furrë. Në fund të fundit, jo të gjitha amvisat e kanë pajisjen e përmendur. Për ta bërë këtë, duhet të kryeni të njëjtat hapa siç përshkruhen më lart. Me fjalë të tjera, kajsitë përpunohen me kujdes, lahen, priten në gjysmë, zhyten në ujë me limon dhe thahen në një peshqir.

Pas hapave të përshkruar, gjysmat e frutave vendosen në një fletë pjekjeje, e cila më parë është e mbuluar me letër pergamene. Në këtë rast, prerja e kajsive duhet të jetë sipër.

Në këtë pozicion, produktet dërgohen në furrë, ku mbahen për 4-5 orë. Në këtë rast, sigurohuni që të vëzhgoni një regjim të temperaturës prej 100-130 gradë. Kajsitë duhet të thahen, të rrudhohen dhe të marrin një ngjyrë më të pasur.

Tharja e artikujve në diell

Kuzhinierët me përvojë pohojnë se kajsitë janë në gjendje të ruajnë maksimumin e lëndëve ushqyese nëse nuk i nënshtrohen trajtimit termik, por thahen në diell të nxehtë. Por jo të gjithë kanë një mundësi të tillë. Në të vërtetë, në kushtet urbane është mjaft e vështirë të bësh kajsi të thata të shijshme dhe të shëndetshme duke përdorur rrezet e diellit. Nëse jetoni në një rajon ekologjikisht të pastër ku në verë mbizotëron moti i nxehtë, atëherë kjo metodë është mjaft e mundshme. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të përpunoni kajsitë, t'i groposni, t'i lani, t'i njomni në ujë me limon dhe t'i thani. Më pas, gjysmat e frutave duhet të vendosen në një sipërfaqe të madhe dhe të sheshtë (për shembull, në një fletë pjekjeje, dërrasë prerëse, etj.), E cila mbulohet paraprakisht me letër ngjitëse ose të zakonshme. Në këtë rast, duhet të siguroheni që prerjet e kajsisë të jenë të kthyera lart.

Pasi të gjitha frutat janë rregulluar siç duhet, ato vendosen në diell. Në këtë rast, është e këshillueshme që të siguroheni që kajsitë të jenë në një gropë ose në një vend të ajrosur mirë.

Nëse keni frikë se kajsitë tuaja të thata do të mbulohen me pluhur ose do të jenë të ndjeshme ndaj sulmeve të insekteve, atëherë ato duhet të mbulohen me garzë ose të mbyllen me një lloj kuti rrjetë që lejon që rrezet e diellit dhe ajri të kalojnë mirë, por jo. lejo që papastërtitë dhe mizat të futen brenda.

Le ta përmbledhim

Pasi të keni paraqitur një recetë hap pas hapi për kajsitë e thata në shtëpi, gjithçka që duhet të bëni është të bëni një zgjedhje. Duke përdorur metodat e përshkruara të tharjes së kajsive, me siguri do të merrni një produkt të shijshëm dhe të shëndetshëm që mund të përdoret për qëllime krejtësisht të ndryshme. Disa nga kajsitë e thata bëjnë ëmbëlsira të ndryshme, byrekë dhe byrekë, disa prej tyre bëjnë komposto, madje disa e përdorin pikërisht ashtu, në vend të karamele.

Vjelja e kajsive të thata të bëra në shtëpi është mënyra më e mirë për të ruajtur kajsitë për dimër. Pas përfundimit të procesit, tek frutat e thata mbeten deri në 30% të vitaminave dhe deri në 80% të mikroelementeve, gjë që e bën atë të domosdoshëm në stinën e ftohtë. Përveç kësaj, kajsitë e thata janë shumë të shijshme; ato janë perfekte për t'u shtuar ëmbëlsirave dhe si një trajtim i pavarur për çaj.

Në mënyrë që të përfundoni me kajsi të thata të shijshme, të ëmbla dhe me mish, së pari duhet të zgjidhni kajsitë e duhura. Frutat e vogla të egra nuk janë të përshtatshme për vjelje për dimër, e vetmja gjë që do të mbetet prej tyre është lëkura, dhe përveç kësaj, ato mund të shijojnë të hidhur dhe përmbajnë damarë të fortë. Është mirë të përdorni varietetet e kajsisë "të kultivuara". Frutat duhet të jenë të mëdha, me mish, jo të pjekura dhe të ndahen lehtësisht nga guri.

Përgatitja e kajsive për tharje

Para së gjithash, duhet të lani mirë frutat e kajsisë, t'i ndani në gjysmë dhe t'i thani në një peshqir. Ju duhet të përdorni vetëm fruta të pastra krejtësisht pa gjurmë dëmtuesish. Nëse ka njolla të errëta ose njolla në lëkurë, është më mirë t'i hani ato menjëherë; në kajsitë e thata të përfunduara, këto pika do të jenë të forta dhe mund të prishin shijen.

Kajsitë e thata të përfunduara rezultojnë të jenë mjaft të errëta; për të ruajtur ngjyrën e tyre qelibar, ekzistojnë disa metoda para-trajtimi:

Zhytini gjysmat e kajsisë në ujë të vluar dhe të sheqerosur mirë për 3-5 minuta. Kjo do t'i shtojë ëmbëlsi shtesë produktit të përfunduar dhe do të ndihmojë në ruajtjen e ngjyrës. Vetëm frutat shumë të dendura mund të përpunohen në këtë mënyrë; ato të buta thjesht do të shpërbëhen ose do të thahen në një lëkurë të hollë.
Zhytini gjysmat për 5-10 minuta në ujë me acid citrik (1 lugë për litër ujë).

Pas gjithë këtyre manipulimeve, kajsitë duhet të thahen përsëri mirë në një peshqir.

Mënyra të ndryshme për të tharë kajsitë e thata në shtëpi

Në ajër të hapur

Duhet të vendosni rrjetën në të cilën frutat do të thahen në qendër të një pjese të madhe garzë, të shpërndani frutat në mënyrë të barabartë në rrjetë dhe t'i lidhni të gjitha skajet e garzës në një nyjë. Madhësia e garzës duhet të zgjidhet në mënyrë që distanca nga kajsia në nyjë të jetë 20-25 cm, kjo është e nevojshme për ventilim më të mirë dhe parandalimin e thartimit të frutave. Më pas, e gjithë struktura varet nga nyja dhe thahet për 10-15 ditë, në varësi të temperaturës së ajrit.

Nëse nuk ka rrjetë ose aftësi për ta varur diku, thjesht mund t'i shtroni kajsitë e thata të ardhshme në një tabaka ose pjatë dhe t'i mbuloni me garzë, por kjo rrit gjasat e tharjes.

Çdo mbrëmje, tabaka dhe rrjeta duhet të sillen në një dhomë të thatë dhe të ngrohtë në mënyrë që vesa të mos vendoset mbi to.

Ne furre

Është e lehtë të thahen kajsitë në një furrë të zakonshme shtëpiake. Kjo metodë ka avantazhet e saj:

nuk ka qasje në pjesët e punës për mizat, grerëzat dhe milingonat;
Koha e tharjes është vetëm 9-10 orë.

Gjysmat e kajsisë shtrohen në një tepsi dhe vendosen në furrë të parangrohur në 65 gradë për kohën e kërkuar. Pas 8 orësh, mund të filloni të kontrolloni gatishmërinë e kajsive të thata; kur të arrijnë një gjendje të përshtatshme, duhet të fikni furrën dhe mos i hiqni frutat e thata derisa të jenë ftohur plotësisht.

Në një tharëse elektrike

Mënyra më e lehtë dhe më logjike për të tharë kajsitë e thata është një tharëse elektrike. Gjysmat e frutave duhet të vendosen në një rrjet tharëse, të ndizen për disa orë në një temperaturë prej 50-60 gradë, dhe më pas të rriten në 70-80 gradë. I gjithë procesi i tharjes zgjat rreth 40 orë.

Si të ruani siç duhet kajsitë e thata në shtëpi

Për të ngrënë një delikatesë të ëmbël dhe të shëndetshme në dimër, ajo jo vetëm që duhet të përgatitet siç duhet, por edhe të ruhet siç duhet. Për të parandaluar që kajsitë e thata të thartohen dhe të prishen, është mirë t'i ruani në thasë prej liri të lidhur në një vend të thatë dhe të errët. Për këtë nuk duhet të përdorni qese plastike dhe enë plastike, pasi ato mund të mykohen dhe të prishen në to.

Video se si ndryshe mund të thani kajsi të thata në shtëpi