Pyszne solenie pstrąga w domu. Pstrąg lekko solony – przepisy w solance ze zdjęciami

Czerwona ryba to przysmak, którego pojawienie się na stole zaostrza apetyt gości. Jest najbardziej poszukiwany w postaci solonej, ponieważ jest uważany za najlepszą przekąskę do napojów alkoholowych. Przyjrzyjmy się, jak szybko i smacznie solić pstrągi w domu.

Kupowanie czerwonej ryby nie jest trudne, ponieważ jest sprzedawana wszędzie. Jednak wysokie ceny w połączeniu z niską jakością zachęcają do przygotowania własnego kulinarnego arcydzieła.

Technologii solenia pstrąga są dziesiątki, jednak nie każdy autor przepisu zwraca uwagę czytelników na fakt, że solenie czerwonej ryby wymaga specjalnego podejścia. Zdradzę sekret solenia pstrąga i podzielę się popularnymi przepisami.

Zawartość kalorii w solonym pstrągu

Solony pstrąg charakteryzuje się bogatym i pachnącym aromatem, delikatnym smakiem i niepowtarzalnym posmakiem. Wzbogaca organizm w przydatne substancje i dodaje mu energii. Zaliczany jest także do kategorii produktów niskokalorycznych.

Zawartość kalorii w solonym pstrągu wynosi 198 kcal na 100 gramów. Dlatego regularne spożywanie kanapek, kanapek, grzanek i sałatek z tą rybą nie zagraża Twojej sylwetce.

Aby przygotować ten przysmak, potrzebujesz wysokiej jakości ryby. Polecam kupić schłodzonego pstrąga w całości i samodzielnie go rozebrać. Jeśli wolisz filet, wybierz różowy stek. Nie kupuj filetów żółtych lub jaskrawoczerwonych.

Czasami nie ma możliwości zakupu schłodzonego pstrąga. W tym przypadku odpowiednia jest wersja mrożona. Aby rozmrozić produkt, należy go przechowywać w lodówce na dolnej półce przez kilka godzin.

Aby pstrąg był dobrze posolony i zachował swój wyrafinowany smak, należy przestrzegać podstawowych zasad solenia.

• Według doświadczonych kucharzy pstrąg rzeczny lepiej nadaje się do solenia. Charakteryzuje się tłustym mięsem, bogatą barwą, elastyczną konsystencją i bogatym smakiem.
• Do solenia lepiej jest używać schłodzonych ryb. Jeśli planujesz solić mrożonego pstrąga, upewnij się, że nie został on ponownie zamrożony. Świadczą o tym brązowe plamy na tuszy. Rozmrażaj na dolnej półce lodówki, nie w wodzie ani w kuchence mikrofalowej.
• Lepiej solić pstrąga w szklanym, emaliowanym lub plastikowym pojemniku. Przybory metalowe nie są odpowiednie. Efektem reakcji solanki z metalem jest „metaliczny” posmak w gotowym przysmaku.
• Uważa się, że świeżego pstrąga nie można przesolić, ponieważ wchłania on tyle soli, ile potrzebuje. Radzę trzymać się proporcji podanych w przepisie. Dzięki temu wynik nie zawiedzie.
• Do solenia używa się średniej lub grubej soli morskiej. Nie wyciska soku, co pozytywnie wpływa na smak. Jeśli nie masz soli morskiej, wystarczy sól kamienna, ale nie sól jodowana.

Dzięki tym prostym wskazówkom możesz przygotować w domu przysmak, który zasłuży na pochwałę kupionemu w sklepie odpowiednikowi. I pamiętajcie, samodzielne solenie pstrąga, podobnie jak łososia, to pewność jakości, bezpieczeństwa, nowych i niezapomnianych wrażeń w jednym opakowaniu.

Najszybszy i najsmaczniejszy przepis

Pstrąg to wspaniała ryba. Niektóre gospodynie domowe go pieczą, inne robią zupę rybną, a jeszcze inne solą. Rozważę technologię najszybszego i najsmaczniejszego solenia, która zachwyci Cię niesamowitymi wynikami.

Składniki:

• Pstrąg – 1 szt.
• Cukier – 1,5 łyżki.
• Sól – 2 łyżki.
• Ziarna pieprzu, zatoka.

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim oczyść rybę, usuń płetwy i ogon. Tuszę przekrój na dwie połówki i usuń duże kości.
2. W małej misce połącz sól i cukier. Powstałą mieszaniną natrzyj oba kawałki.
3. Przygotowany przysmak włóż do odpowiedniego pojemnika, dodaj kilka ziaren pieprzu i kilka liści laurowych i przykryj talerzem. Na wierzchu umieść słoik z wodą.
4. Pozostaje tylko włożyć czerwoną rybę do lodówki. W ciągu jednego dnia otrzymasz solony, smaczny produkt.

Dzięki temu szybkiemu przepisowi można przygotować w domu doskonałego lekko solonego pstrąga, który świetnie sprawdzi się jako samodzielne danie. Idealnie nadaje się również do przygotowania pysznych kanapek.

Klasyczny przepis

Klasyczna metoda gotowania polega na użyciu najprostszych produktów. Mimo to okazuje się, że jest to pyszny przysmak, który podaje się samodzielnie, jako dodatek do sałatek, przystawek i niektórych pierwszych dań. Ten przepis nadaje się również do marynowania śledzia.

Składniki:

• Pstrąg – 1 kg.
• Gruba sól morska - 2 łyżki.
• Cukier – 2 łyżki.
• Ziele angielskie – 5 szt.
• Laur – 2 liście.

Przygotowanie:

1. Ostudzoną rybę opłucz wodą i usuń płetwy nożyczkami kuchennymi. Za pomocą ostrego noża odetnij ogon i głowę, usuń brzuch. Tę część tuszy polecam wykorzystać do przygotowania zupy rybnej. Rybę nacinamy wzdłuż kręgosłupa, usuwamy żebra i kręgosłup. Dostaniesz dwa steki.
2. Przygotuj mieszankę marynującą, mieszając sól i cukier. Filety ułożyć na desce i osuszyć papierowym ręcznikiem. Przykryj dno miski warstwą mieszanki marynowanej i ułóż jeden filet skórą do dołu. Na wierzchu ułóż pieprz i zatokę, połóż drugi kawałek skórą do góry.
3. Rybę przykryć talerzem, na wierzch położyć ciężarek i odstawić na 2 godziny. Następnie usuń ładunek, przykryj pstrąga pokrywką i włóż do lodówki na 48 godzin. Po upływie tego czasu wyjąć, odsączyć z solanki, usunąć resztki zaprawy marynującej i natrzeć filet ręcznikiem papierowym. Przysmak jest gotowy.

Przepis wideo

Pamiętaj, że klasyczny przepis opiera się na użyciu równych ilości soli i cukru. Klasyczny solony pstrąg doskonale komponuje się z pieczywem i świeżymi warzywami. Podaje się go na stół, uprzednio pokrojony w kostkę lub plasterki.

Jak marynować świeżego całego pstrąga

W naturze istnieje wiele produktów, które łączą w sobie ogromne korzyści dla organizmu i niesamowity smak. Wśród nich jest solony pstrąg. Korzystając z poniższego przepisu krok po kroku przygotuj pyszny przysmak w całości.

Składniki:

• Pstrąg – 2 szt.
• Sól – 4 łyżki.
• Cukier – 2 łyżki.
• Ziele angielskie – 12 szt.
• Laur – 4 liście.
• Ziarna pieprzu – 20 szt.

Przygotowanie:

1. Rybę oczyść, pokrój, usuń płetwy, głowę i ogon. Następnie dokładnie spłucz warstwę wodą, zwracając szczególną uwagę na wnętrze.
2. W małej misce połącz sól i cukier. Otrzymaną mieszanką nacieramy każdą rybę z zewnątrz i wewnątrz. Włóż liść laurowy i pieprz do brzucha.
3. Po zakończeniu pikantnej procedury zawiń pstrąga w papier kuchenny i włóż do lodówki. Po 48 godzinach danie jest gotowe.

Lekko solony pstrąg jest niezwykle smaczny. Polecam zrobić kanapki lub wykorzystać jako nadzienie do naleśników. Okres przechowywania w lodówce wynosi jeden tydzień. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, umieść soloną rybę w zamrażarce. Nie będzie to miało wpływu na smak.

Solony filet z pstrąga tęczowego

Doświadczeni szefowie kuchni zalecają do pikantnego solenia troci wędrownej, która jest bardziej tłusta, ma elastyczną strukturę i jasny kolor. Pstrąg tęczowy w pełni spełnia te wymagania, choć żyje w zwykłych zbiornikach wodnych. Jedzenie pięknych i delikatnych solonych ryb jest o wiele przyjemniejsze. Jak przygotować go w domu?

Składniki:

• Filet z pstrąga tęczowego – 500 g.
• Cukier – 150 g.
• Sól – 200 g.
• Pieprz mielony
• Koper – 1 pęczek

Przygotowanie:

1. Przygotuj mieszaninę soli, cukru, pieprzu i posiekanego koperku. Powstałą mieszaninę wlać do głębokiej miski i położyć filet na wierzchu, skórą do dołu. Posyp przygotowaną mieszanką wierzch steku.
2. Przygotowane kawałki pstrąga tęczowego zawiń w folię spożywczą, włóż do osobnego pojemnika i dociśnij obciążeniem. Po dniu ryba jest gotowa do degustacji.

Gotowanie wideo

Gdybyś tylko wiedział, jak pyszny jest pstrąg tęczowy przygotowany według tego przepisu. To zasługa przypraw i ziół. Problematyczne jest opisanie walorów smakowych i gastronomicznych. Radzę ci spróbować. Polecam również przepis na solenie łososia. Jest doskonały.

Jak solić pstrąga w solance

Technologia przygotowania solonego pstrąga w solance, która zostanie omówiona poniżej, nawiązuje do metod przemysłowych, ponieważ koncentruje się na przetwarzaniu dużej ilości surowców w solance. Nie oznacza to jednak, że nie można go używać w domu. Przepis jest odpowiedni dla każdej czerwonej ryby.

Składniki:

• Filet z pstrąga – 1 kg.
• Woda – 1 litr.
• Sól morska – 350 g.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Baya, ziarna pieprzu, ulubione przyprawy.

Przygotowanie:

1. Przygotuj solankę. Wlać wodę do rondla, postawić na kuchence i doprowadzić do wrzenia. Stopniowo dodawaj sól do wrzącej cieczy. Zatrzymaj, gdy sól przestanie się rozpuszczać. Do solanki dodać cukier i przyprawy, odstawić do ostygnięcia.
2. Połóż grubą sól na dnie szklanego lub plastikowego naczynia, a na wierzchu ułóż natarty solą filet rybny, skórą do dołu. Jeśli jest dużo ryb, ułóż drugą warstwę tak, aby mięso dotykało mięsa. Napełnij solanką.
3. Przykryj kubkiem lub talerzem na wierzchu i połóż ciężarek. Upewnij się, że ryba jest całkowicie zanurzona w solance. Następnie włóż przysmak do lodówki.
4. W ciągu jednego dnia otrzymasz lekko solony produkt, a po trzech dniach otrzymasz solonego pstrąga.

Przechowuj ryby w solance. Jeśli pstrąg jest zbyt słony, należy go namoczyć. Aby to zrobić, zalej stek przegotowaną, schłodzoną wodą i odstaw na dwie godziny. Następnie wyjmij go i wytrzyj do sucha.

Pstrąg rzeczny w szmatce

Kontynuując temat rozmowy, rozważę technologię solenia na sucho czerwonej ryby w szmatce. Opowiedział mi to człowiek, który przez wiele lat pracował na produkcji. Nie martwcie się, przepis jest prosty i idealny do użytku domowego.

Składniki:

• Pstrąg – 500 g.
• Gruba sól - 3 łyżki.
• Cukier – 1,5 łyżki.
• Pieprz mielony.

Przygotowanie:

1. Połóż suchą ściereczkę na stole i posyp mieszaniną soli, cukru i pieprzu. Na wierzchu ułożyć kawałek pstrąga posypany mieszanką, skórą do dołu.
2. Połóż drugi stek na wierzchu, mięsem do dołu. Rybę szczelnie zawiń w ściereczkę i włóż do lodówki na dolną półkę. Po 3 dniach danie jest gotowe do spożycia.

Przepis wideo

Jeśli nie zjesz ryby od razu, zawiń ją w papier do pieczenia i włóż do zamrażarki. Ponieważ w pstrągu praktycznie nie ma płynu, przechowywanie go w zamrażarce nie wpływa na smak.

Pyszne brzuchy z pstrąga

Podczas solenia kucharze zwykle odcinają część brzuszną i przygotowują z niej zupę rybną, nie zdając sobie sprawy, że ta część tuszy zawiera wiele przydatnych substancji, które ulegają zniszczeniu pod wpływem wysokiej temperatury. Polecam solenie brzuchów pstrąga. Jest zarówno smaczny, jak i korzystne właściwości są lepiej zachowane.

Składniki:

• Boczki pstrągowe – 500 g.
• Sól morska – 2 łyżki.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Pieprz mielony – 0,5 łyżeczki.
• Ziele angielskie – 5 groszków.
• Laur – 1 liść.

Przygotowanie:

1. Nie ma potrzeby mycia brzuchów pstrągów. Za pomocą ostrego noża ostrożnie oddziel miąższ od skóry. Procedura jest opcjonalna, ale ułatwia spożywanie gotowego dania.
2. Miąższ umieścić w emaliowanym, szklanym lub propylenowym pojemniku, dodać cukier, sól, przyprawy i wymieszać. Upewnij się, że boczki są gęste, przykryj talerzem i połóż na nich ciężarek. Słoik wody wystarczy.
3. Aby zatrzymać wilgoć, przykryj pojemnik folią lub folią. Następnie włóż boczki do lodówki na 12 godzin. Po upływie czasu w pojemniku znajdziesz dużą ilość soku. Nie wylewaj tego. Brzuchy są w nim przechowywane dłużej. Danie jest gotowe.

Solony produkt zalać wodą, aby usunąć nadmiar soli i przypraw, osuszyć serwetką, przeciąć ukośnie i podawać. Boczki z pstrąga świetnie komponują się z naleśnikami lub czarnym pieczywem. Podaję z ziemniakami.

Jak solić kawior z pstrąga

Ludzie używają

Pyszna czerwona ryba jest mile widzianym gościem na każdym stole, niezależnie od tego, czy jest to uroczysta okazja, czy nie. Jego dobroczynne właściwości sprawiają, że jest popularny nie tylko jako przysmak, ale także jako źródło niezbędnych dla organizmu substancji.

Aby mieć pod ręką rybę, uciekają się do solenia. Nie jest to trudne do zrobienia w domu, stosując się do zaleceń: jak solić pstrąga.

Metody

• Popularne klasyki.
• Przyspieszone wysalanie.
• Dla tych, którzy kochają czulej.
• Ryba solankowa.
• Po zamrożeniu.
• Na Kamczatce.
• Pikantny.
• Solony kawior.

Wybór techniki może zależeć od planów: ile solić pstrąga. Istnieją metody wymagające określonej ilości czasu i są opcje ekspresowe.

Popularne klasyki

Aby prawidłowo go przygotować, należy zapoznać się z przepisem. Opis klasyki krok po kroku wygląda następująco:

1. Cięcie tuszy na części filetowe:

• Pstrąg jest dokładnie myty.
• Części płetwy, głowa i ogon są odcięte.
• Ryba zostaje uwolniona od łusek.
• Część pod otrzewną jest usuwana.
• Wykonuje się cięcie na pół i usuwa się kości kręgosłupa i żebra.

2. Mieszanie składników marynowania: 2 łyżki. łyżki cukru i soli na 1 kg pstrąga.

3. Solenie:

• • Nadmiar wilgoci usuwa się z filetu.

• • Dno pojemnika wyłożone jest mieszaniną składników solnych, na której układa się jeden filet, skórą do dołu.
  • Na wierzchu układamy ziarna pieprzu i liście laurowe. Na 1 kg surowców - 6 groszków, 2 liście.

• Następnie kładziemy drugą polędwicę, skórą do góry, posypaną ze wszystkich stron mieszanką marynowaną.

4. Pojemnik z pstrągiem przykrywa się, ustawia się ciśnienie na kilka godzin, aby posolić powstały sok.

5. Po 120 minutach ładunek usuwa się, pstrąg szczelnie zamyka i wysyła do lodówki na 48 godzin.

6. Pod koniec tego okresu należy wyjąć rybę, osuszyć z niej powstałą solankę, usunąć nadmiar składników solnych, wytrzeć filet i wszystko będzie gotowe.

Rada: do solenia lepiej wybrać pojemniki wykonane z tworzywa sztucznego lub emalii. Czysto metalowy nie będzie działał, metal może zepsuć smak ryby.

Przyspieszone wysalanie

Podstawowe składniki tego przyspieszonego solenia są bardzo podobne do klasycznej metody, istnieją jednak pewne różnice, które pozwalają na szybsze solenie. Metody szybkiego solenia pstrąga oferowane są w 2 opcjach:

Delikatna wersja lekko solona

Lekko solony pstrąg ma również dwie popularne opcje gotowania, które są szybkie:

1. 1. Sól z dodatkiem wódki. Porcje filetu z pstrąga tęczowego posypujemy mieszanką soli, kopru i cukru kryształu (do smaku) i zalewamy niewielką ilością wódki. Kontener jest zamknięty, ładunek jest instalowany na 60–120 minut. Następnie ucisk zostaje usunięty, ryba jest wysyłana do lodówki. Po sześciu godzinach przysmak dla smakoszy i nie tylko dla nich będzie gotowy.

1. Pstrąg cytrynowy. Duże kawałki pstrąga umieszcza się w plastikowym pojemniku, a na nim kładzie się połówkę cytryny pokrojoną w cienkie plasterki. Dodaje się sól i pieprz, najważniejsze jest, aby nie przesadzić. Wszystko mieszamy, przykrywamy pokrywką i wstawiamy na noc do lodówki.

Ryba solankowa

Ryby solankowe można przyrządzać na różne sposoby. Ale jednym z najlepszych jest pstrąg w zalewie z koniakiem. Aby to zrobić, przygotuj roztwór soli w koniaku (na 250 g ryby - 1 łyżka koniaku + 1,5 łyżeczki soli). Niepokrojoną rybę naciera się kolendrą i cukrem (0,5 łyżeczki + szczypta przyprawy) i umieszcza w zalewie na trzy dni. Aby posolić, należy go okresowo odwracać, aby zapewnić równomierne namoczenie. Dopiero pod koniec procesu usuwa się skórę i ości ryby.

Po zamrożeniu

Niektórzy kucharze domowi wolą solić ryby inne niż świeże. Jeśli jest wstępnie zamrożone, to po posoleniu mięso będzie delikatniejsze. Najważniejsze, aby nie próbować zamrażać go dwa razy. Brązowe plamy na produkcie są oznaką wielokrotnego zamarzania, co jest ogólnie niedopuszczalne. Rozmrażanie powinno odbywać się etapami: na dnie lodówki, później na kuchennym stole, bez nagłego kontaktu z wodą lub kuchenką mikrofalową. Dopiero po tym warto solić wybraną metodą.

Na Kamczatce

Pikantny

Ryby rzeczne można z powodzeniem przygotować metodą solenia na ostro. Aby to zrobić, solimy całego pstrąga sekwencyjnie w następujący sposób:

1. 1. Przygotowaną rybę przecinamy wzdłuż grzbietu i od brzucha do ogona.

1. 1. Zrób porcję przypraw. Lekko zmiel goździki i różne rodzaje pieprzu, dodaj pokrojony w plasterki korzeń imbiru i pokrojony na kawałki liść laurowy. Wszystko dokładnie wymieszaj z cukrem granulowanym i solą (1 łyżka: 5,5 łyżki na 7 tuszek).
   2. Posmaruj każdą tuszę ze wszystkich stron mieszanką i wlej ją do kawałków.
   3. Ułożyć na dnie głębokiego pojemnika, układając tusze jedna nad drugą.
   4. Przykryj pojemnik talerzem i umieść pod prasą na jeden dzień.
   5. W nocy - w lodówce.

1. Następnego dnia do południa warto spróbować, czy jest już gotowe. Wszystko zależy od mocy chłodzenia i wielkości tusz.

Produkt kawiorowy

Kawior z pstrąga to pyszne danie, które można łatwo przygotować samodzielnie w przyszłości. Solenie kawioru z pstrąga w domu nie jest trudne, jeśli masz wysokiej jakości składniki. Solone zarówno mrożone, jak i świeże. Pierwszą należy najpierw rozmrozić. Istnieją pewne zasady. Według nich należy rozmrażać przez ½ dnia, przechowywać w lodówce, a następnie w atmosferze pokojowej. Wybierając przepis na solenie czerwonego kawioru, należy zwrócić uwagę na najszybszy i dostępny:

• • Kawior oddziela się od błon za pomocą trzepaczki lub wężowej końcówki miksera pracującego na niskich obrotach i umieszcza na dnie sita. Następnie myje się zimną wodą.

• • Następnie ostrożnie miesza się w pojemniku z granulowanym cukrem (25 g) i solą (50 g), pozostawiając do namoczenia na dziesięć minut.
  • Za pomocą gazy odcedź powstałą solankę.

• Kawior umieszcza się w małych szklanych słoiczkach z hermetycznymi pokrywkami. Po odstawieniu na półkę lodówki już po czterech godzinach możesz cieszyć się lekko solonym przysmakiem.

Wskazówka: do solenia zaleca się gatunki troci wędrownych, które mają czerwonawo zabarwione mięso, ponieważ są bardziej tłuste. Jeśli potrzebujesz pstrąga o niższej zawartości kalorii, wybiera się ryby żyjące w rzekach. Zwykle ma mięso białe lub kremowe. Lepiej jest wziąć sól morską lub grubo mieloną sól kamienną.

Pstrąg smakuje nie tylko solony, ale dzięki temu jest przyjemniejszy do spożycia i łatwiejszy w konserwacji. Wiedząc, jak solić pstrągi w domu, trudno odmówić sobie przyjemności przygotowania tego przysmaku dla siebie, swoich bliskich i gości.

Jeśli wiesz, jak marynować pstrągi w domu, domowy przysmak nie będzie różnił się od tego produkowanego na skalę przemysłową. Wskazane jest, aby kupić schłodzoną tuszę do solenia i samodzielnie ją filetować.

Wiedząc, jak marynować pstrąga, możesz przygotować przysmak w domu bez sztucznych dodatków

Składniki

Pstrąg 1 kg Sól 3 łyżki Cukier granulowany 1 łyżka. Ziarna czarnego pieprzu 10 kawałków) Liść laurowy 3 kawałki)

• Liczba porcji: 6
• Czas gotowania: 24 minuty

Jak marynować pstrąga: klasyczny przepis

Musisz posolić rybę w szklanym lub plastikowym pojemniku. Formy metalowe nie nadają się do tego celu, w wyniku utlenienia metalu w kontakcie z solanką ryba otrzyma nieprzyjemny posmak.

Przygotowanie:

1. Rybę pokroić, oddzielić filet.
2. Posyp przyprawami dno patelni i połóż pstrąga skórą do dołu.
3. Posyp filet pozostałymi przyprawami i zamknij drugą częścią. Skórka powinna być na wierzchu.
4. Pstrąg musi pozostać w solance przez co najmniej 24 godziny.

Przed podaniem filet pokroić na porcje i skropić sokiem z cytryny, można posypać odrobiną świeżego koperku.

Jak pysznie marynować pstrąga: szybki przepis

Ryby solone według tego przepisu można smakować po 2 godzinach.

Składniki:

• pstrąg (filet) – 500 g;
• woda – 500 ml;
• sól – 2 łyżki;
• cukier granulowany – 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Gotowy filet pokroić na porcje.
2. Do rondla wlać wodę i zagotować, rozpuścić w niej przyprawy. To będzie marynata.
3. Pozostawić do ostygnięcia i polać przygotowanym pstrągiem.

Zostaw tacę z rybami na kuchennym stole. Będzie gotowe po 2 godzinach.

Pstrąg „miodowy”.

To niezwykły i czasochłonny przepis na solenie pstrąga. Ale smak powstałej ryby jest wart długiego oczekiwania.

Składniki:

• pstrąg (filet) – 1 kg;
• sól – 3 łyżki;
• miód – 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Filet z ryby zdejmij ze skóry i osusz na papierowym ręczniku.
2. Wymieszaj sól i płynny miód. Powstałą mieszanką dokładnie posmaruj rybę z obu stron, delikatnie ją wcierając.
3. Zwiń pstrąga i umieść go w plastikowym pojemniku. Przykryj pokrywką i włóż do lodówki na 24 godziny.
4. Następnie wyjmij blachę, rozwiń bułkę rybną i zwiń ją ponownie, ale drugą stroną. Ponownie włóż tacę do lodówki na jeden dzień. Procedurę trzeba będzie powtórzyć ponownie.

Pstrąg „miodowy” będzie całkowicie gotowy czwartego dnia.

Do solenia najlepiej nadaje się sól morska z dużymi kryształkami. Nie „wyciągnie” soków z ryby, a pstrąg będzie delikatny i soczysty. Nawiasem mówiąc, nie można przesolić pstrąga. Weźmie tyle soli, ile potrzebuje, nie więcej. Aby przystawka była jędrna i delikatna, zaleca się stosowanie ryb schłodzonych, po zamrożeniu struktura mięsa może stać się luźna i wodnista.

Pstrąg solony w domu? Nic nie może być prostsze. Na przykład do sushi. Albo kanapki na świąteczny stół – tu też przyda się lekko solony pstrąg. Przeczytaj przepis – i więcej niż jeden – poniżej.

Oczywiście w sklepie można po prostu kupić zapakowany próżniowo kawałek czerwonej ryby. Ale jeśli lubisz gotować, to sam pomysł to lekko solony pstrąg. Przepis jest prosty, o czym postaramy się Cię teraz przekonać.

Pstrąg może mieć różne odcienie koloru – w zależności od tego, czy jest to ryba rzeczna, czy morska; rosły w naturalnym zbiorniku lub były uprawiane sztucznie. Pamiętajmy też: danie z ryby schłodzonej, a nie mrożonej, będzie smaczniejsze.

Metoda pierwsza - z koniakiem

Jaki rodzaj solonego pstrąga otrzymasz, przepis ma znaczenie. Teraz zrozumiesz. oddzielić filet od kości. Filet myjemy pod bieżącą zimną wodą. Zanim zaczniemy marynować, sprawdźmy, jakich składników będziesz potrzebować:

1. Filet z pstrąga - 500 g.
2. Woda - 1 l.
3. Koniak - 1 łyżeczka.
4. Cukier lub miód - 2 łyżeczki.
5. Czarny pieprz (groszek).
6. Sól - 4 łyżeczki.
7. Liść laurowy - 2 szt.
8. Oliwa z oliwek - 3 łyżki.

Najpierw przygotowujemy marynatę. Posolić wodę (w odpowiednim pojemniku), dodać cukier lub miód, zalać koniakiem. Doprowadzić wodę do wrzenia i natychmiast wyłączyć ogień, dodać liść laurowy i pieprz.

Ochłodzić marynatę w lodówce - na przykład na parapecie.

Nie bez powodu pstrąg nazywany jest niskosolnym – w przepisie nie traktuje się ryby wcześniej solą. Po prostu zalewamy rybę zimną marynatą, pokrojoną w cienkie plasterki. Następnie przykryj naczynia folią spożywczą i pozostaw do marynowania.

Czas marynowania może być różny: od jednej do kilku godzin. W zależności od czasu przetwarzania smak może się różnić. Możesz to przetestować w trakcie procesu.

Sposób drugi – z kolendrą

Solony pstrąg, przepis mógłby wyglądać tak. Wśród składników, oprócz samej ryby i znowu koniaku, znajdzie się szczypta kolendry. Są to nasiona dobrze znanej kolendry.

Kolendra zawiera naturalny antybiotyk, dlatego przypisuje się jej właściwości lecznicze. Ale potrzebujemy go jako bardzo aromatycznej przyprawy, która nada rybie specyficzny smak. A więc przepis na lekko solonego pstrąga.

Natrzyj pstrąga mieszanką cukru i kolendry. Zaleca się stosowanie cukru trzcinowego – brązowego. Rozpuść sól w koniaku i tym roztworem zalej rybę - w osobnym pojemniku.

Będzie lekko solony pstrąg – przepis jest w zalewie.

Jeśli nie planujesz robić bułek, pokrój gotową rybę na małe plasterki i podawaj z cytryną i ziołami. Reszta przystawki zależy od Twojego uznania. Najważniejsze, że Ty i Twoi goście zjecie pyszny posiłek!

Zdrowotność i kaloryczność lekko solonego pstrąga

Na koniec pozostaje przypomnieć o kaloryczności lekko solonego pstrąga i jego przydatności. Cokolwiek mówią, niektóre produkty są bardziej szkodliwe niż pożyteczne, a niektóre wręcz przeciwnie. Pstrąg należy do drugiego.

Wszyscy znają fosfor i olej rybny. Ponadto pstrąg może nasycić organizm witaminami A, B12 i D, a także kwasami omega. Te ostatnie pomagają obniżyć poziom cholesterolu. Ogólnie rzecz biorąc, czerwone mięso ryb stymuluje mózg i uspokaja nerwy. Tak mówią lekarze.

Ile kalorii ma lekko solony pstrąg na 100 gramów? Odpowiedź brzmi: 186 kilokalorii. Decyzja należy do Ciebie, czy to dużo, czy mało. Lekko solony pstrąg - poznałeś już przepis ze zdjęciami.

W Rosji czerwoną rybę spożywa się zwykle lekko soloną. To najprostsza i najtańsza metoda gotowania, w której ryba okazuje się smaczna i delikatna. Jednocześnie zachowują się w nim wszystkie przydatne substancje, a piękny wygląd nie jest zakłócany. To danie ozdobi każdy świąteczny stół! Do solenia najczęściej używa się łososia i pstrąga, zostaną one omówione w tym artykule.

Łosoś i pstrąg są prawie zawsze na półkach sklepowych. Do solenia lepiej wybrać świeże ryby. Chociaż niektórzy szefowie kuchni twierdzą, że mrożone ryby są również bardzo smaczne i mają delikatniejszy smak.

Można kupić całą rybę, a następnie ją pokroić, oddzielając ją od ości specjalnym, bardzo ostrym nożem. Ci, którzy nie lubią długo się męczyć, mogą od razu kupić gotowe filety rybne.

Solenie czerwonej ryby jest dość łatwe i prawie niemożliwe jest jej zepsucie. Rybę nasycimy tylko taką ilością soli, jaka jest potrzebna, dlatego bardzo, bardzo trudno jest ją przesolić. Więc nie bój się dodać mieszanki marynowanej!

W podstawowej recepturze mieszanka marynująca składa się z równych części granulowanego cukru i soli. Do solenia lepiej wybrać grubą sól. Jest to podstawowa kompozycja, do której można dodać przyprawy, zioła suszone, liście laurowe oraz zioła świeże do smaku.

Po kilkukrotnym posoleniu ryby uzyskasz idealne proporcje, a solony łosoś czy pstrąg nigdy nie pozostanie długo w lodówce.

Spodziewaj się, że będziesz potrzebować 3-4 łyżek mieszanki marynującej na kilogram mieszanki.

Lepiej solić w niemetalowym pojemniku, w przeciwnym razie gotowa ryba może mieć żelazny smak. Rybę stopniowo wkładamy do miski, posypując obficie marynatą i dodając przyprawy do smaku. Następnie lepiej zamknąć pojemnik (pokrywą lub samą serwetką) i umieścić go w chłodnym miejscu. Może to być lodówka, a zimą balkon.

Przekonasz się, że sól i cukier dadzą rybie dużo soku, ale nie wylewaj go, dopóki ryba nie będzie gotowa. Przed podaniem wyjmij rybę z pojemnika i poczekaj, aż powstała solanka odcieknie. Następnie oczyść rybę z resztek przypraw. Jeśli na rybie jest dużo solanki, możesz ją osuszyć serwetką, ale nie płucz!

To wszystko, ryba jest gotowa do podania! Można go pokroić na mniejsze kawałki, zawinąć w bułki lub ozdobić nim sałatkę. Rybę można skropić sokiem z cytryny, posypać świeżymi ziołami, a obok ułożyć oliwki lub czarne oliwki.

Solony pstrąg lub łosoś to bardzo smaczna i popularna przystawka, którą Twoja rodzina i goście błyskawicznie zmiatają ze stołu! Smacznego!

Ryba lekko solona „po fińsku”

Będziesz potrzebować:

500 gr. pstrąg lub łosoś

100 gr. świeży koper

3 łyżki sól gruboziarnista

3 łyżki Sahara

Przygotowanie:

Rybę umyć, osuszyć, przeciąć wzdłuż kręgosłupa, usunąć ości. Nie usuwaj skóry. Wymieszaj sól z cukrem i dobrze natrzyj rybę tą mieszanką. Koperek umyj i osusz. Na talerzu (w całych gałązkach) układamy 1/3 całego koperku. Połóż połowę ryby skórą do dołu na koperku, ponownie połóż więcej koperku, a następnie ponownie rybę (skórą do góry) i ponownie koperkiem. Po przykryciu ryby talerzem dociśnij z wierzchu ciężarkiem. Pozostawić w temperaturze pokojowej na osiem godzin, następnie włożyć do lodówki na dwa dni.

Lekko solony łosoś w dwie godziny

Będziesz potrzebować:

500 gramów pstrąga lub łososia

0,5 litra wody

2 łyżki soli

2 łyżki cukru.

Przygotowanie:

Rybę pokroić, usunąć ości, pokroić na porcje. Przygotuj solankę: zagotuj 0,5 litra wody, 2 łyżki. łyżki soli 2 łyżki. łyżki cukru. Ostudzić solankę i polać przygotowaną rybę. Po 2 godzinach ryba jest gotowa!

Pstrąg z miodem

Będziesz potrzebować:

1 kg pstrąga (filet bez skóry)

1 łyżka. łyżka miodu

3 łyżki łyżki soli

Przygotowanie: 


Filet opłucz bardzo zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem. Wymieszaj miód z solą. Nałóż tę mieszaninę na rybę, pozwól jej się stopić i delikatnie wetrzyj w rybę. Zwiń filet w rulon i włóż do szklanego pojemnika.
Przykryj pokrywką i przechowuj w lodówce przez jeden dzień. Następnie wyjmij i obróć filet na drugą stronę w powstałej solance. Wyjdź ponownie na jeden dzień. Powtórzyć procedurę odwracania filetów trzeciego dnia. Czwartego dnia wylej solankę. Ryba jest gotowa!

Szybki przepis na solenie łososia

Będziesz potrzebować:

1 kg łososia lub pstrąga

2-3 łyżki soli

6-8 szt. ziarnka pieprzu

3 szt. liść laurowy

1 łyżka. łyżka octu stołowego

50 ml oleju roślinnego

1 cebula.

Przygotowanie:

Kroimy rybę, oddzielając od niej skórę. Filet pokroić w plasterki i umieścić w pojemniku do solenia. W osobnym naczyniu przygotuj solankę, wlej do niej pół litra wody, dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Rybę zalej solanką i dociśnij. Pozostawić w temperaturze pokojowej na półtorej do dwóch godzin, następnie odcedzić solankę i napełnić ją nową mieszaniną szklanki wody i łyżki octu. Pozostaw rybę w nim na 3-5 minut. Dłonie pokroić w krążki, dodać liść laurowy, pieprz, olej roślinny i ułożyć plastry filetu rybnego i wszystko dokładnie wymieszać. Za 15-20 minut ryba będzie gotowa!