Suszone morele, jak je ugotować w domu. Wszystko samemu: jak zrobić suszone morele w domu? Jakie morele wybrać

Niedawno odwiedziłem rynek i zapłaciłem znaczną kwotę za małą torebkę suszonych moreli, w końcu zdecydowałem się sam ją ugotować w mojej kuchni, ponieważ sezon zbioru moreli w naszym regionie już się rozpoczął!

Szczerze mówiąc, pierwszy raz w życiu robiłam suszone morele w domu, ale uzyskany efekt utwierdził mnie w przekonaniu, że nie ostatni! Smak domowego produktu morelowego nie różni się od tego kupowanego na rynku - jedynie formą. Nie kłócę się, kupiłam gęstsze suszone owoce, ale fakt, że przy ich tworzeniu nie dodałam ani jednego zabronionego dodatku do domowych suszonych moreli, rozgrzała mnie o wiele bardziej!

Przygotowanie suszonych moreli w domu nie jest łatwe i wymaga pewnych umiejętności, takich jak dokładność w czasie, w przeciwnym razie owoce mogą zostać rozgotowane lub wysuszone! Ale ty i ja przejrzymy cały przepis krok po kroku i nigdy nie zbłądzimy.

Przygotujmy więc niezbędne produkty, opłucz morele w wodzie i zacznij gotować!

Na styku owocu przetnij go nożem, ale nie do końca, i usuń pestkę.

W ten sposób obierzemy wszystkie morele. Nie przejmuj się, jeśli nagle podzielisz owoc na dwie połowy – wszystkie części będą nam potrzebne do stworzenia suszonych moreli!

Wlać granulowany cukier do rondla lub kotła.

Dodaj 3-4 plasterki cytryny i zalej wodą. Cytryna nie tylko nada suszonym morelom lekko kwaśną nutę, ale także pomoże zachować pomarańczowy kolor suszonych owoców. Postaw pojemnik na kuchence i doprowadzaj syrop do wrzenia przez 3-5 minut.

Gdy syrop się zagotuje, dodaj do niego kawałki obranych moreli i gotuj na średnim ogniu przez około 2-3 minuty, ale nie dłużej. Pozostaw na 1 godzinę do ostygnięcia. Gdy ostygną, wchłoną syrop.

Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej ostudzone plasterki moreli. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 80-100°C, przy lekko uchylonych drzwiczkach i piec około 1-2 godzin.

Gdy tylko połówki owoców zostaną skarmelizowane, domowe suszone morele są całkowicie gotowe.

Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i usuń z niej papier pergaminowy. Ostrożnie oddziel owoce od papieru i sklej obie połówki suszonych moreli w jedną. Układamy na talerzu lub na sznurku, tworząc pęczek.

Domowe suszone morele przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku na zimno lub powieś sznurkowaty pęczek w kuchni, jeśli planujesz od razu zacząć je degustować.

Suszone owoce moreli nazywane są suszonymi morelami i są jednymi z najpopularniejszych suszonych owoców. Aby zrobić suszone morele z moreli, należy je suszyć w specjalnych miejscach przez długi czas - około tygodnia.
Suszenie odbywa się na słońcu. Na 1 kg suszonych moreli przypada 3-4 kg moreli. Kolor suszonych moreli powinien być jasny. Jeśli suszone morele ciemnieją podczas suszenia, jest to spowodowane narażeniem na wilgoć.

Więcej informacji o suszonych morelach: korzyściach i szkodach dla organizmu można znaleźć na naszej stronie internetowej.Jeśli suszone morele sprzedawane w sklepie nie wzbudzają zaufania swoim składem, przygotowanie suszonych moreli z moreli w domu nie jest trudne.

Suszone morele w domu w suszarce

• 1 kg twardych moreli
• 1 kg cukru (na 1 litr syropu)

Morele umyj i usuń pestki. Rozpuść 1 kg cukru w ​​1 litrze wrzącej wody. Morele należy ugotować w syropie cukrowym, w przeciwnym razie zbrązowieją, ale dzięki temu zachowają swój kolor (choć nie będą tak jasne jak te ze sklepu) i będą słodsze. Zanurz połówki moreli w syropie i gotuj przez 5-10 minut. Pozostaw je w tym syropie na jeden dzień.

Po jednym dniu usuń morele i poczekaj, aż syrop odcieknie. Nie można tego zrobić na durszlaku ani sicie. Ponieważ morele na tym etapie są bardzo delikatne i można je rozłożyć jednym ruchem. Jest taki sposób: ostrożnie ułóż nasze morele wzdłuż krawędzi talerza. Gdy sok przestanie wypływać z moreli, możesz rozpocząć suszenie. Można suszyć w suszarce (wiele osób kupuje go przede wszystkim dla moreli).

Połówki moreli układamy na stojakach do suszenia w jednej warstwie, najlepiej, żeby w ogóle się nie stykały. Napełnione stojaki włożyć do suszarki, zamknąć i ustawić temperaturę. Najpierw suszymy w temperaturze 50 stopni, a następnie suszymy w temperaturze 45 stopni. Zajmie to około 10-15 godzin. po prostu niektóre będą gotowe po 10 godzinach, a inne trzeba będzie jeszcze wysuszyć.

Stopień gotowości suszonych moreli można określić mniej więcej w ten sposób: miękko-elastyczny i nieklejący się w dotyku.

Z oryginalnych 2,5 kg moreli otrzymasz około 0,5 kg suszonych moreli. Lepiej przechowywać je w szklanym słoju z hermetyczną pokrywką w lodówce. Syrop, w którym gotowano morele, można ponownie zagotować i zamknąć w słoikach. Zimą będzie można rozmnażać i pić sok owocowy.

Jeśli nie masz suszarki, możesz zrobić wszystko za pomocą improwizowanych środków. Ci, którzy mają domek letniskowy, suszą go na słońcu na blachach do pieczenia, jednak zajmie to kilka dni i nadal mogą wystąpić różne problemy w postaci much lub ptaków lub po prostu deszczu.

Suszone morele w domu w piekarniku.

Suszone morele można suszyć w domu w piekarniku: rozłożyć na siatce lub blasze i suszyć najpierw w temperaturze 50 stopni, następnie 65 stopni i suszyć w temperaturze 60 stopni. Piekarnik powinien być lekko otwarty.

Suszone morele to zwykłe suszone morele. Dziś dowiesz się, jak gotować suszone morele w domu.

Korzyści z suszonych moreli dla naszego zdrowia są niezaprzeczalne - zawierają dużo potasu i magnezu, kwasów organicznych, pektyn i soli mineralnych, a także wiele witamin, jodu i karotenu.

Służy do wzmacniania organizmu w okresie wiosennym i jesienno-zimowym, a także służy do leczenia i zapobiegania wielu chorobom.

Jak gotować suszone morele w domu

Pyszne suszone morele możesz przygotować samodzielnie w domu.

1. Do tego potrzebujemy dojrzałych moreli bez zgnilizny i uszkodzeń.
2. Morele należy umyć i wypestkować.
3. Przygotowane owoce należy przechowywać w durszlaku nad wrzącą wodą przez 10–15 minut.
4. Następnie połóż morele na czystej białej szmatce (bawełnianej) i osusz je z nadmiaru wilgoci.
5. Owoce układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 65 stopni.
6. Suszyć morele w piekarniku przez 8 - 10 godzin w temperaturze 65 stopni.
7. Kiedy owoce wyschną, otrzymasz suszone morele. Należy go umieścić w drewnianym pudełku i szczelnie zamknąć pokrywką.

Notatka!

Skrzynka nie powinna być wykonana z sosny ani świerku.

Suszone morele należy przechowywać w drewnianym pojemniku przez 3 tygodnie, dzięki czemu zachowają wszystkie swoje cenne właściwości. Następnie wysyłamy go do przechowywania w suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

1. Wybieramy dobre, dojrzałe morele, myjemy je, kroimy na połówki i usuwamy pestki.
2. Podobnie jak w przypadku pierwszej metody, trzymaj owoce nad wrzącą wodą w durszlaku przez 10–15 minut.
3. Następnie osusz go na białej bawełnianej ściereczce.
4. Następnie nawlekamy go na nitkę i wieszamy na słońcu. Można ustawić na sicie lub ruszcie.

Ważne jest, aby wiedzieć!

Najważniejsze jest zapewnienie niezakłóconej cyrkulacji powietrza ze wszystkich stron, w przeciwnym razie morele mogą zgnić.

Pogoda do suszenia powinna być gorąca i wietrzna, ale nigdy wilgotna.

Suszymy do momentu, aż morele przestaną puszczać sok, a następnie przechowujemy je w suchym, wentylowanym pomieszczeniu.

Jeśli zdecydujesz się na zakup gotowych suszonych moreli dla siebie, suszone suszone morele najlepiej kupić w staromodny sposób.

Ważne jest, aby wiedzieć!

W produkcji przemysłowej morele suszy się w specjalnych komorach suszących, w których, aby nadać owocom jasny, nadający się do sprzedaży wygląd, poddaje się je fumigacji siarki.

Dokładniej byłoby powiedzieć - dwutlenek siarki. Zmniejsza to zalety suszonych moreli.

Substancja ta nie jest nieszkodliwa dla zdrowia – u osób chorych na astmę może powodować alergie i problemy.

Dlatego jeśli nie masz pewności co do sposobu przygotowania suszonych moreli, wybierz produkt lekko matowy, niezbyt jasny.

Przed użyciem suszone morele można namoczyć we wrzącej wodzie przez 15 minut, a następnie dokładnie opłukać.

W przypadku dzieci suszone morele najlepiej przygotować samodzielnie, dzięki czemu będziesz mieć całkowitą pewność co do ich jakości i braku szkodliwych dodatków.

Dobry wybór i udane letnie przygotowania!

Poniżej opiszemy szczegółowo przepis na przygotowanie takich suszonych owoców.

Informacje ogólne

Zanim przedstawisz przepis krok po kroku na suszone morele w domu, powinieneś powiedzieć nam, jaki to rodzaj produktu i jakie ma właściwości.

Suszone morele, morele i kaisa – wiele osób uważa, że ​​te słowa są synonimami. Ale to nieprawda. Produkty te łączy tylko jedno – surowcem jest morela.

Suszone owoce z pestką nazywane są morelami, suszone morele suszy się w formie pokrojonej, a kaisa to cały owoc, z którego usunięto pestkę.

Wszystkie gospodynie domowe powinny znać przepis krok po kroku na suszone morele w domu. Przecież po wysuszeniu morela zachowuje prawie wszystkie swoje korzystne właściwości. Dlatego taki produkt jest nieocenionym źródłem mikroelementów i witamin.

Obecnie produkcja suszonych moreli jest szeroko rozpowszechniona w Turcji i Tadżykistanie. Jednak kolebką moreli są Chiny. To właśnie w Cesarstwie Niebieskim zaczęto ją uprawiać w celu uzyskania smacznych i aromatycznych owoców.

Suszone morele w domu: przepis ze zdjęciem suszonych owoców

Istnieją różne sposoby suszenia moreli w domu. Niektórzy robią to za pomocą piekarnika, inni używają suszarki, a jeszcze inni wolą przeprowadzić ten proces na słońcu. Tak czy inaczej, niezależnie od tego, którą metodę wybierzesz, taki morelowy preparat z pewnością okaże się smaczny i zdrowy, szczególnie zimą.

Jak więc zrobić suszone morele? Przepis na suszone owoce wymaga następującego zestawu składników:

• świeże morele - około 3 kg;
• zimna woda pitna - 4 szklanki;
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 1 szklanka.

Wybór produktu

Przed wdrożeniem przepisu na przygotowanie suszonych moreli w domu należy wybrać odpowiednie morele. Owoce muszą być dojrzałe. Kupując je, należy jednak zwrócić uwagę, aby nie były zbyt miękkie i odwrotnie – twarde.

Przetwarzanie produktu

Aby przygotować domowe suszone morele, wszystkie morele należy obrać z istniejących łodyżek, następnie umieścić je na durszlaku i umyć jedną po drugiej w gorącej wodzie. Następnie produkty należy osuszyć papierowymi ręcznikami i wykonać okrągłe nacięcie. Obracając połówki owocu w różnych kierunkach, rozdziel je i usuń pestkę. Następnie morele umieszcza się w głębokiej misce i napełnia wodą, którą wcześniej miesza się ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Jeśli jesteś zbyt leniwy, aby iść do sklepu po tak kwaśny owoc, możesz zamiast tego użyć zwykłego kwasu cytrynowego.

W tej formie świeży produkt przechowuje się przez około pół godziny, a następnie ponownie układa na ręcznikach papierowych lub waflowych. Po kilku minutach możesz przystąpić do suszenia moreli.

Suszenie owoców w suszarce

Przepis na suszone morele w domu bardzo często realizowany jest za pomocą urządzenia takiego jak suszarka. Połówki moreli układa się na siatce urządzenia z nacięciami w dół. W tej formie produkty pozostawia się w temperaturze 55-60 stopni na 20-40 minut. Stopień suszenia moreli zależy od Twojego pragnienia. Jeśli lubisz produkty bardziej mięsne, nie powinieneś trzymać ich zbyt długo w suszarce. Jeśli chcesz uzyskać pomarszczone i wysuszone suszone morele, czas gotowania powinien wynosić ponad 30-40 minut.

Jak i gdzie przechowywać?

Teraz wiesz, jak przygotować suszone morele w domu. Przepis ze zdjęciem tego suszonego owocu zaprezentowaliśmy powyżej. Jednak ta informacja nie wystarczy, aby suszone morele zachowały odpowiednią formę przez długi czas. Dlatego wszystkie gospodynie domowe, które lubią samodzielnie przygotowywać suszone owoce na zimę, powinny wiedzieć, jak je przechowywać.

Doświadczeni kucharze twierdzą, że taki produkt najlepiej przechowywać w materiałowej torbie, którą umieszcza się w suchym i ciemnym pomieszczeniu. Chociaż niektóre gospodynie domowe wolą wkładać gotowe suszone morele do słoików i w tym przypadku lepiej przechowywać produkty w lodówce. Jeśli zrobisz to w temperaturze pokojowej, najprawdopodobniej suszone owoce spleśnią i staną się niezdatne do spożycia.

Proces suszenia w piekarniku

Powyżej opowiedzieliśmy o tym, jak domowe suszone morele suszy się w suszarce. Przepis na przygotowanie takich suszonych owoców można zrealizować także w piekarniku. Przecież nie wszystkie gospodynie domowe mają wspomniane urządzenie. Aby to zrobić, wykonaj wszystkie te same kroki, jak opisano powyżej. Innymi słowy, morele są starannie przetwarzane, myte, przecinane na połówki, moczone w wodzie cytrynowej i suszone na ręczniku.

Po opisanych czynnościach połówki owoców umieszcza się na blasze do pieczenia pokrytej wcześniej papierem pergaminowym. W takim przypadku plasterek moreli powinien znajdować się na górze.

W tej pozycji produkty są wysyłane do piekarnika, gdzie są przechowywane przez 4-5 godzin. W takim przypadku należy przestrzegać reżimu temperaturowego 100-130 stopni. Morele powinny wyschnąć, pomarszczyć się i nabrać bogatszego koloru.

Suszenie rzeczy na słońcu

Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że morele są w stanie zachować maksimum składników odżywczych, jeśli nie zostaną poddane obróbce cieplnej, ale suszone na gorącym słońcu. Ale nie każdy ma taką możliwość. Rzeczywiście, w warunkach miejskich dość trudno jest przygotować smaczne i zdrowe suszone morele przy użyciu światła słonecznego. Jeśli mieszkasz w ekologicznie czystym regionie, w którym latem panuje upalna pogoda, ta metoda jest całkiem możliwa. Aby to zrobić, musisz przetworzyć morele, wypestkować je, umyć, namoczyć w wodzie z cytryną i wysuszyć. Następnie połówki owoców należy ułożyć na dużej, płaskiej powierzchni (na przykład na blasze do pieczenia, desce do krojenia itp.), przykrytej wcześniej folią spożywczą lub zwykłym papierem. W takim przypadku musisz upewnić się, że kawałki moreli są skierowane do góry.

Po prawidłowym ułożeniu wszystkich owoców umieszcza się je na słońcu. W takim przypadku zaleca się, aby morele znajdowały się w przeciągu lub w dobrze wentylowanym miejscu.

Jeśli obawiasz się, że suszone morele pokryją się kurzem lub będą podatne na ataki owadów, należy je przykryć gazą lub zamknąć jakąś siatką, która przepuszcza światło słoneczne i powietrze, ale nie przepuszcza pozwolić brudowi i muchom dostać się do środka.

Podsumujmy to

Po przedstawieniu krok po kroku przepisu na suszone morele w domu, wystarczy dokonać wyboru. Stosując opisane metody suszenia moreli, masz pewność, że otrzymasz smaczny i zdrowy produkt, który można wykorzystać do zupełnie innych celów. Niektórzy robią różne desery, ciasta i ciasta z suszonych moreli, niektórzy robią z nich kompoty, a niektórzy nawet używają go tak po prostu zamiast słodyczy.

Najlepszym sposobem na zachowanie moreli na zimę jest zbieranie domowych suszonych moreli. Po zakończeniu procesu w suszonych owocach pozostaje aż do 30% witamin i do 80% mikroelementów, co sprawia, że ​​są one niezastąpione w zimnych porach roku. Ponadto suszone morele są bardzo smaczne, doskonale nadają się jako dodatek do deserów oraz jako samodzielny poczęstunek do herbaty.

Aby otrzymać smaczne, słodkie i mięsiste suszone morele, należy najpierw wybrać odpowiednie morele. Drobne, dzikie owoce nie nadają się do zbioru na zimę, zostaje z nich tylko skórka, a poza tym mogą mieć gorzki smak i zawierać twarde żyłki. Najlepiej używać „uprawnych” odmian moreli. Owoce powinny być duże, mięsiste, nieprzejrzałe i łatwo oddzielające się od pestki.

Przygotowanie moreli do suszenia

Przede wszystkim należy dokładnie umyć owoce moreli, podzielić je na połówki i osuszyć ręcznikiem. Musisz używać tylko idealnie czystych owoców bez śladów szkodników. Jeśli na skórze pojawią się ciemne plamy lub plamy, lepiej je natychmiast zjeść, w gotowych suszonych morelach plamy te będą twarde i mogą zepsuć smak.

Gotowe suszone morele okazują się dość ciemne, aby zachować ich bursztynowy kolor, istnieje kilka metod obróbki wstępnej:

• Zanurz połówki moreli we wrzącej, dobrze osłodzonej wodzie na 3-5 minut. Doda to dodatkowej słodyczy gotowemu produktowi i pomoże zachować kolor. W ten sposób można przetwarzać tylko bardzo gęste owoce, miękkie po prostu się rozpadną lub wyschną, pozostawiając cienką skórkę.
• Połówki zanurzamy na 5-10 minut w wodzie z kwaskiem cytrynowym (1 łyżeczka na litr wody).

Po tych wszystkich manipulacjach morele należy ponownie dobrze wysuszyć na ręczniku.

Różne sposoby suszenia suszonych moreli w domu

Na świeżym powietrzu

Siatkę, na której będą suszone owoce, należy umieścić na środku dużego kawałka gazy, równomiernie rozłożyć owoce na siatce i zawiązać wszystkie brzegi gazy w supeł. Rozmiar gazy należy dobrać tak, aby odległość od moreli do węzła wynosiła 20-25 cm, jest to konieczne dla lepszej wentylacji i zapobiegania kwaśnieniu owoców. Następnie całą konstrukcję zawiesza się na węzeł i suszy przez 10-15 dni, w zależności od temperatury powietrza.

Jeśli nie ma siatki lub możliwości zawieszenia jej gdzieś, możesz po prostu ułożyć przyszłe suszone morele na tacy lub talerzu i przykryć gazą, ale zwiększa to prawdopodobieństwo zakwaszenia.

Każdego wieczoru tace i siatki należy wnosić do suchego, ciepłego pomieszczenia, aby nie osadzała się na nich rosa.

W piecu

Morele łatwo jest suszyć w zwykłym domowym piekarniku. Ta metoda ma swoje zalety:

• muchy, osy i mrówki nie mają dostępu do obrabianych przedmiotów;
• Czas schnięcia to tylko 9-10 godzin.

Połówki moreli układa się na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 65 stopni na wymagany czas. Po 8 godzinach można zacząć sprawdzać gotowość suszonych moreli, gdy osiągną odpowiedni stan, należy wyłączyć piekarnik i nie wyjmować suszonych owoców, dopóki całkowicie nie ostygną.

W suszarce elektrycznej

Najłatwiejszym i najbardziej logicznym sposobem suszenia suszonych moreli jest suszarka elektryczna. Połówki owoców należy ułożyć na siatce suszarki, włączyć na kilka godzin w temperaturze 50-60 stopni, a następnie podnieść do 70-80 stopni. Cały proces suszenia trwa około 40 godzin.

Jak prawidłowo przechowywać suszone morele w domu

Aby zimą zjeść słodki i zdrowy przysmak, należy go nie tylko odpowiednio przygotować, ale także odpowiednio przechowywać. Aby suszone morele nie kwaśniały i nie psuły się, najlepiej przechowywać je w przewiązanych lnianych woreczkach, w suchym i ciemnym miejscu. Nie należy do tego używać plastikowych toreb i pojemników, gdyż może się w nich spleśniać i zepsuć.

Film o tym, jak jeszcze możesz suszyć suszone morele w domu