Jak suszyć ostrą paprykę. Jak suszyć papryczki chili w domu? Jak suszyć papryczki chili w domu

Temat ten zainteresuje tych, którzy preferują pikantne potrawy, dodając je według gustu. Warzywo ma równie niezbędne właściwości zarówno świeże, jak i suszone, dlatego najkorzystniejszym sposobem zabezpieczenia produktu na zimę jest jego suszenie.

Jak suszyć papryczki chili w domu?

Najprostszym i najbardziej dostępnym sposobem suszenia papryczek chili, stosowanym przez gospodynie domowe od czasów starożytnych, jest powieszenie owoców na sznurku w wentylowanym i suchym pomieszczeniu. W ten sposób możesz suszyć warzywa bezpośrednio w kuchni. Razem z wartościowym dodatkiem kulinarnym do żywności, w tym przypadku otrzymujemy efektowny dodatek do kuchennego wnętrza.

Aby zrealizować pomysł, opłucz pod bieżącą wodą czyste ziarna pieprzu o odpowiednim kształcie i nakłuj je dużą igłą z mocną nitką w okolicy łodygi lub w najgrubszym miejscu owocu. Staramy się ułożyć ziarna pieprzu tak, aby się nie stykały. W zależności od warunków temperaturowych w pomieszczeniu suszenie zajmie od dwóch do trzech tygodni. Pęczki suszonych papryczek chili można przechowywać wiszące w kuchni lub umieszczone w papierowych torebkach lub hermetycznym słoiku (pudełko, pudełko).

Jak suszyć czerwone chilli w piekarniku?

Szybszym sposobem suszenia papryczek chili jest umieszczenie przygotowanych owoców w ciepłym miejscu. W tym miejscu należy przestrzegać pewnych zaleceń, aby zachować zarówno wygląd, jak i właściwy smak strąków. Temperatura urządzenia podczas suszenia nie powinna być wysoka. Wystarczy podgrzać go do pięćdziesięciu stopni i utrzymać tę temperaturę przez cały proces. Jednocześnie drzwi piekarnika powinny być lekko otwarte, aby parująca wilgoć mogła swobodnie opuścić urządzenie, zapewniając w ten sposób wysokiej jakości suszenie chili.

Nie zapomnij umyć i osuszyć strąków pieprzu serwetkami tuż przed suszeniem. Jeśli suszone warzywo ma być dalej mielone na proszek, zaleca się suszenie go nie całymi owocami, ale przekrojeniem ich na pół lub na cztery części, natychmiast usuwając nasiona i łodygi. W takim przypadku suszenie zakończy się szybciej, a powstały produkt można bez dodatkowej obróbki pokroić w zmieloną ostrą przyprawę.

Suszona papryka to jedna z możliwości. nasycaj naszą zimową dietę witaminami z produktów, które na świeżo pojawiają się na naszym stole dopiero w drugiej połowie lata i jesieni.

W papryce zawarte: witaminy z grupy B, karoten, witamina E, kwas foliowy, cynk, „witamina serca” potas, dobrze przyswajalne formy fosforu, sodu, wapnia, jodu. Dojrzała papryka zawiera dużo żelaza i miedzi, których potrzebujemy hematopoeza.

Szkoda dla zdrowia Suszona papryka szkodzi człowiekowi tylko wtedy, gdy osoba ją spożywająca:

W przypadku braku wymienionych chorób suszona papryka można bezpiecznie dodawać do odpowiednich potraw, Do:

• wspierają barierę immunologiczną,
• poprawić wzrost paznokci, włosów,
• poprawić jakość widzenia,
• tłumić objawy nadciśnienia,
• zmniejszyć ryzyko blokady naczyń,
• pobudzić apetyt
• zmniejszyć prawdopodobieństwo zachorowania na cukrzycę.

Wartość energetyczna i zawartość kalorii w suszonej papryce 10 razy więcej niż świeże i wynosi 390-400 kcal. Produkt otrzymany z zielonych owoców ma najniższą zawartość kalorii, ponieważ początkowo miąższ zielonej słodkiej papryki zawiera nie więcej niż 20 kcal. Dla porównania: zawartość kalorii w świeżych owocach żółtych i czerwonych wynosi 30-40 kcal.

Podstawowe zasady

Rozmawialiśmy już o tym wcześniej. Porozmawiajmy teraz o tym, jak suszyć paprykę na zimę.

Paprykę suszy się za pomocą urządzenia elektryczne, gazowe lub uciekając się do bezpłatnych, starożytnych metod przygotowywania żywności do wykorzystania w przyszłości słońce i świeże powietrze.

Jak przygotować słodką paprykę do suszenia? Po dokładnym spłukaniu owoców pod bieżącą wodą, każdy z nich jest wycierany z nadmiaru wilgoci i wolny od śladów uszkodzeń, ogon z rdzeniem. Upadłe nasiona, utkwiony w warzywie, wytrząśnij, uderzając szeroką krawędzią w dłoń lub powierzchnię stołu.

Ale nawet jeśli pozostanie kilka nasion, to wtedy smak gotowego produktu nie ulegnie pogorszeniu, a czas gotowania nie ulegnie wydłużeniu. Po obraniu partii warzyw kroimy je na ćwiartki, a następnie rozdrabniamy na paski o grubości 3-4 mm.

W czym suszyć słodką paprykę? Suszony pieprz mielony:

• w suszarkach elektrycznych,
• w piekarnikach elektrycznych i gazowych,
• w kuchence mikrofalowej,
• na paletach umieszczonych w zacienionym miejscu.

O czym temperatura suszona papryka? Surowce można suszyć na powietrzu w dowolnej temperaturze dodatniej, przy braku dużej wilgotności (w nocy tace z pieprzem należy przykryć lub przenieść do suchego pomieszczenia).

W piekarniku i suszarce elektrycznej do papryki wybierz tryb pięćdziesięciu stopni, utrzymując tę ​​temperaturę do czasu, aż plastry osiągną pożądany stan

Ile czasu suchy? Podczas suszenia w warunkach naturalnych, gdy powietrze w ciągu dnia nagrzewa się do 30 stopni Celsjusza lub więcej, zajmie to 3-4 dni. W niższych temperaturach - 5-7 dni. W temperaturze 50 stopni Celsjusza zmiażdżony pieprz osiągnie pożądany stan w ciągu 12-24 godzin. Czas gotowania zależy od przetwarzanej objętości i grubości plastrów.

Jak ustalić gotowość? Dobrze wysuszone paski papryki łatwo się łamią, a nie wyginają. Jeśli miąższ kawałków jest w takim samym stanie jak suszone daktyle, potrzebujesz więcej surowców suchy.

Jak suszyć paprykę w domu? Wskazówki dotyczące suszenia i przechowywania papryki w tym filmie:

Metody

Jak suszyć paprykę na zimę suszarka elektryczna? Algorytm suszenia papryki w suszarce elektrycznej:

1. Umyj pieprz.
2. Suchy.
3. Usuń owoce z łodyg.
4. Usuń rdzeń i nasiona z każdego warzywa.
5. Całą paprykę pokroić w paski ręcznie lub za pomocą noża do warzyw.
6. Powstałą masę rozprowadzamy na blachach w równych warstwach.
7. Wybierz tryb temperatury.
8. Włącz urządzenie.
9. Po doprowadzeniu plasterków do pożądanego stanu należy wyłączyć urządzenie i pozwolić surowcowi całkowicie ostygnąć.
10. Paski warzyw wsyp do szklanego pojemnika lub najpierw zmiel surowce na proszek, a następnie przechowuj je w hermetycznie zamkniętym słoju.

Jak suszyć paprykę w suszarce elektrycznej? Oto instrukcja wideo dotycząca suszenia papryki suszarka elektryczna:

Jak suszyć paprykę w domu piekarnik? Algorytm suszenia papryki za pomocą piekarnika:

Jak gotować suszoną paprykę na zimę w kuchence mikrofalowej? Algorytm suszenia słodkiej papryki w kuchence mikrofalowej:

1. Umyj 3-4 papryki.
2. Wytrzyj owoce.
3. Wytnij rdzenie.
4. Miąższ pokroić w równe paski lub kostkę.
5. Mieszankę wyłożyć na talerz tak, aby spód pomiędzy kawałkami był lekko widoczny.
6. Włącz piekarnik na 2 minuty, wybierając tryb 200-300 W.
7. Nie należy pozostawiać tego procesu bez nadzoru.
8. Po wyłączeniu piekarnika otwórz piekarnik, aby przewietrzyć i przemieszać plastry.
9. Jeśli plastry są jeszcze mokre, powtórz procedurę.
10. Jeśli pojawi się zapach spalenizny, zmniejsz poziom mocy.

Jak suszyć paprykę na antenie? Pieprz dobrze schnie na powietrzu:

1. Rozdrobnione owoce wysypuje się na tacę, po czym trzyma się je w półcieniu, odkładając na noc do suchego pomieszczenia.
2. Wydrążone owoce nawleczone są na linę, po czym przeciągane są między podporami pod baldachimem lub w suchym pomieszczeniu.

Jeśli owoców jest niewiele, po zmieleniu można je wysuszyć na parapecie, wcześniej oklejony pergaminem. Mieszankę należy mieszać raz dziennie.

Jak suszyć paprykę w domu? W tym filmie gospodyni domowa podzieli się z Tobą prostym sposobem suszenia papryki na powietrzu:

Przechowywanie sushi

Jak i w czym przechowywać suszoną paprykę? W hermetycznie zamkniętym szkło, ceramika, metal słoiki ze stali nierdzewnej.

Jeśli poziom wilgoci w magazynie/kuchni jest stale niski, suszoną paprykę można przechowywać w wiązanej torby płócienne.

Jeśli pieprz został wysuszony na powietrzu, należy go „zdezynfekować” przed umieszczeniem w słoikach - piec w piekarniku.

Aby to zrobić, piekarnik jest podgrzewany do określonej temperatury 90°C…100°C i wyłącz to. Suszoną paprykę natychmiast włóż do piekarnika i trzymaj tam, aż ostygnie.

Suszona papryka może być stosowana nie tylko jako witaminowy dodatek do potraw, ale także jako produkt na „zabicie robaka” dla tych, którzy zmuszony do przejścia na dietę.

W przeciwieństwie do kupowanych w sklepie chipsów i krakersów, papryka zdecydowanie tak nie zaszkodzi Twojemu zdrowiu i nie będzie mieć wpływu na Twoją wagę.

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

Ostra papryka to ulubiona przyprawa wielu gospodyń domowych. Ma nie tylko niepowtarzalny smak, ale także przydatne mikroelementy i witaminy. Pikantne warzywo na zimę możesz przygotować na kilka sposobów, w tym poprzez suszenie. To najłatwiejsza opcja zapisania. Ale wybierając metodę suszenia, należy pamiętać, że od tego będzie zależeć ostateczna ostrość pieprzu. Zależy to od wybranej odmiany, zawartości kapsaicyny, podlewania i pielęgnacji podczas uprawy.

Jak wybrać i przygotować paprykę?

Możesz suszyć zarówno paprykę, jak i ostre papryczki chili. Podstawą sukcesu jest właściwy dobór i przygotowanie warzyw. Najpierw są sortowane. Musisz wybrać strąki o jednolitym, błyszczącym, zielonym lub czerwonym kolorze. Nie powinno być żadnych uszkodzeń, wtrąceń, a już na pewno żadnych zgniłych miejsc.

Nawet najdrobniejsze wady, małe kropki w kolorze czarnym lub pomarańczowym, są powodem do odrzucenia owocu. Takiej papryki nie można przechowywać na zimę.

Przygotowanie ostrej papryki nie zajmuje dużo czasu. Wybrane strąki należy umyć, najlepiej pod bieżącą wodą. Osuszyć papierowym (bawełnianym) ręcznikiem. Następnie musisz go wysuszyć. Aby to zrobić, umieść go w ciepłym, ciemnym pokoju na kilka dni (lub w pudełku).

Środki bezpieczeństwa przed pracą

Papryka jest bardzo ostrą przyprawą i podczas pracy z nią należy przestrzegać kilku zasad:

• Całą pracę z pieprzem należy wykonywać wyłącznie w rękawiczkach. Nie należy mieć nadziei, że wtedy wystarczy umyć ręce – gorąca przyprawa wgryza się w skórę i trzeba będzie ją myć więcej niż raz;
• Do czasu zakończenia pracy nie należy dotykać wrażliwych miejsc na skórze, a tym bardziej błon śluzowych (pocierać oczy);
• jeśli papryka zostanie przecięta w trakcie gotowania, ważne jest, aby sok lub drobne cząstki nie dostały się na błony śluzowe lub do oczu;
• Po zakończeniu pracy umyj rękawice płynem do mycia naczyń.

Suszenie gorącego chili

Ostra papryka może być suszona w domu w całości lub posiekana. Przed zmieleniem przecina się go wzdłuż, usuwa się łodygę i oczyszcza nasiona. Następnie pokroić w półpierścienie o szerokości około 0,5 cm.

Metoda suszenia w piekarniku

Aby prawidłowo wysuszyć dowolne warzywo aż do całkowitego ugotowania, potrzebujesz suchego powietrza i umiarkowanego ciepła. Idealny do tego jest piekarnik (elektryczny lub gazowy). Niezbędny:

1. Przygotuj warzywo.

2. Dzięki tej metodzie strąki można przyjmować w całości lub posiekać.

3. Rozgrzej piekarnik do 50 stopni.

4. Paprykę ułożyć ściśle w jednej warstwie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

5. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, ale nie zamykaj drzwi, w przeciwnym razie warzywo po prostu się upiecze.

6. Monitoruj gotowość: czas zależy od ilości pieprzu i jego integralności (pokrojonej lub nie).

7. Mieszaj od czasu do czasu.

Zwykle suszenie trwa od 3 do 5 godzin.

Sposób na suszenie na powietrzu

Istnieją dwa sposoby suszenia przyszłej przyprawy na powietrzu: na gazecie i zawieszając ją na linie.

Aby wyschnąć na papierze, rozłóż go na szerokim parapecie i posyp papryką w jednej warstwie, okresowo ją obracając. Wystarczy 9-10 dni. Metoda nie jest najwygodniejsza, nadaje się tylko do niewielkiej ilości warzyw i wymaga szerokich parapetów.

Gazety dobrze wchłaniają wilgoć, dlatego zmienia się je co 2 dni.

Suszenie żyłki pozwala na utworzenie dowolnej liczby wiązek. Grzyby, jabłka i wiele innych warzyw i owoców suszy się w ten sposób od wielu wieków.

Pomieszczenie jest ważne przy suszeniu linii. Powinno być wentylowane i suche (balkon, poddasze, „letnia” kuchnia itp.).

Do suszenia papryki na linie potrzebujesz:

1. 1. Przygotuj paprykę.
2. 2. Weź igłę z szerokim uchem i nawlecz mocną, długą nić.
3. 3. Nawlecz paprykę na sznurek niczym koraliki.
4. 4. Usuń igłę i zabezpiecz linę w razie potrzeby i na dogodnej wysokości.

Podstawowa zasada: papryki nie powinny się stykać. Dzięki temu wyschną równomiernie i nie gniją.

Na grillu warzywnym

Bardzo wygodny sposób. Konieczne jest zakupienie suszarki do grzybów, papryki i warzyw. Jest to krata z drobną siatką na dość wysokich nogach. Jest przymocowany do pieca. I wtedy:

• palnik włącza się, moc określa się jako średnią;
• Warzywa (prawie wszystkie, które można zasuszyć) ułożyć na grillu w jednej warstwie;
• suszyć przez około 3 godziny.

Jak korzystać z suszarki elektrycznej?

Równie przydatną rzeczą dla każdej gospodyni domowej jest suszarka elektryczna. Jest jeszcze łatwiejszy w użyciu niż suszarka do warzyw:

1. 1. Warzywa (owoce, jagody, zioła) ułożyć w jednej warstwie.
2. 2. Włącz pełną moc zgodnie z instrukcją.
3. 3. Suszyć, od czasu do czasu mieszać.

Warzywa suszy się w ten sposób przez około 12 godzin. Należy wymieszać, aby papryka nie przykleiła się do grilla.

Krok 1: Wysusz paprykę w piekarniku.

Paprykę słodką myjemy, obieramy, wycinamy błony i kroimy paprykę na małe kawałki wielkości około 4 na 4 centymetry. Postaw patelnię na kuchence, zalej wodą, postaw na ogień i poczekaj, aż się zagotuje. Gdy woda się zagotuje, wsyp posiekaną paprykę na durszlak i zanurz w gorącej wodzie na 3 minuty. Po upływie tego czasu wyjmij paprykę i poczekaj, aż odcieknie. W tym czasie nastawiamy piekarnik na 50 stopni. Masz trochę czasu, zanim piekarnik się nagrzeje. Weź blachę do pieczenia, rozłóż na niej papier do pieczenia i połóż na niej umytą, posiekaną paprykę. Gdy piekarnik jest gorący do 50 stopni, umieść blachę do pieczenia. Paprykę najlepiej suszyć w lekko otwartym piekarniku. Czas suszenia papryki zależy od jej mięsistości. Średnio jest to około Godzina ósma. Jeśli jednak zauważysz, że papryka wyschła wcześniej, wyjmij ją. Suszoną paprykę włóż do czystych, suchych słoików i przykryj pokrywką.

Krok 2: Osusz ostrą paprykę. .

Najpierw musisz wybrać dojrzałe owoce ostrej papryki. Umieść paprykę w ciepłym pomieszczeniu na kilka dni, aby wyschła. Następnie zawiąż owoce za łodygi i powieś je w słonecznym, wentylowanym miejscu. Owoce pieprzu nie powinny się stykać! Należy o tym pamiętać podczas wieszania papryki. Gdy paprykę wyschnie, usuń ją, odetnij łodygę i zmiel w moździerzu lub po prostu drobno posiekaj. Suszoną paprykę włóż do czystych, suchych słoików i przykryj pokrywką.

Krok 3: Podawaj suszoną słodką i ostrą paprykę.

Ostrość i aromat suszonej papryki uczyniła ją jedną z najpopularniejszych przypraw w Indiach. I nie bez powodu. To bardzo uniwersalny produkt. Z jego pomocą zawsze możesz sprawić, że każde danie będzie bardziej pikantne, aromatyczne i piękniejsze. Smacznego!

Paprykę można suszyć w piekarniku lub w specjalnej suszarce.

Jeśli pokroisz paprykę na duże kawałki, możesz ją zwiędnąć i wrzucić do sezonowanego oleju. Produkt ten należy przechowywać w lodówce.

Po wysuszeniu można połączyć drobno posiekaną paprykę ostrą i słodką i uzyskać uniwersalną przyprawę do każdego dania.

Jedną z opcji przygotowania papryki do przechowywania jest zwykły piekarnik kuchenny. Przed rozpoczęciem procesu strąki są dokładnie myte pod ściekami, a wilgoć usuwana za pomocą serwetek. Konieczne jest również pocięcie ostrej papryki na połówki, a jeśli jest wystarczająco duża, na 4 części i usunięcie łodyg. Wszystkie zabiegi lepiej wykonywać w gumowych rękawiczkach, w przeciwnym razie możesz poparzyć delikatną skórę dłoni.

Zachowaj ostrożność – w trakcie zabiegu nie dotykaj twarzy palcami ani nie wycieraj potu dłońmi. Krótko mówiąc, trzymaj ręce z dala od wrażliwych miejsc.

Blachę w piekarniku należy wyłożyć papierem do pieczenia. Połóż posiekaną paprykę w jednej warstwie. Następnie rozgrzej piekarnik do 50°C, włóż blachę do pieczenia i pozostaw lekko uchylone drzwiczki urządzenia. W takich warunkach wszystko będzie tak, jak powinno – ostre strąki nie zostaną upieczone, a raczej wysuszone.

Nasi dziadkowie również stosowali następującą opcję suszenia papryki. Mówimy o naturalnym suszeniu strąków nawleczonych na linę. Pieprz najlepiej suszy się w wentylowanym miejscu, gdzie jest wystarczająco ciepło i ma niską wilgotność. Strąki papryki umyj, osusz i przymocuj za pomocą igły do ​​nitki lub cienkiego sznurka. Igłę należy przewlec przez łodygę. Wybierając nić lub linę, sprawdź jej wytrzymałość. Na końcach przymocowana jest lina ze sznurkami papryki. Strąki nie powinny stykać się ze sobą na sznurku. Tylko w tym przypadku papryka wyschnie równomiernie i będzie idealna do stosowania w różnych potrawach. .

Jak suszyć czerwoną ostrą paprykę w domu

Papryki można zakonserwować, susząc je na drucianej kratce. Istnieją nawet specjalne suszarki do warzyw i owoców. Jeśli Twoja suszarka nie jest elektryczna, możesz skorzystać z rusztów i ciepła palników gazowych. W takim przypadku ważne jest, aby strąki złożyć w jedną warstwę i włączyć palniki na średni ogień. Osiągnięcie pożądanego rezultatu zajmie co najmniej kilka godzin. W ciągu 2–3 godzin ciepło wysuszy strąki na tyle, aby można je było przechowywać przez długi czas i nie zepsuć się. Po wyjęciu z grilla paprykę należy osuszyć na papierze. Przyprawę najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej.

Jeśli zdecydujesz się na suszarkę elektryczną, w tym przypadku wszystko można zrobić tak łatwo, jak to możliwe. To prawda, że ​​\u200b\u200bproces zajmie dość dużo czasu - około jednego dnia. Lepiej jest umieścić zawartość suszarki w ciągu dnia, aby ogrzać zawartość, ponieważ w tym przypadku potrzebny będzie Twój udział - warzywa będą musiały być od czasu do czasu mieszane.

Najłatwiejszą opcją dla tych, którzy nie mają czasu na zamieszanie, jest suszenie warzyw w domu na oknie. Aby to zrobić, będziesz potrzebować szerokich parapetów i braku dociekliwych dzieci. Tak więc umytą paprykę połóż na pergaminie i pozostaw do wyschnięcia na około 2-3 tygodnie. Od czasu do czasu obracaj i mieszaj strąki.

Dla tych, którzy skorzystali z naszych opcji i metod suszenia, dodajmy, że powstałe blanki nie lubią wilgoci. Taki produkt lepiej przenieść do toreb materiałowych, toreb papierowych lub szklanych słoików. W tym drugim przypadku nie ma potrzeby zakrywania pojemnika pokrywką, wystarczy przykryć szyję gazikiem. Jeśli użyłeś mocnej nici, nawleczone warzywa można bezpiecznie przechowywać w kuchni. Zarówno Ty, jak i Twoi goście pokochacie tak elegancką i niezbędną dekorację do gotowania.

Jeśli zamierzasz w przyszłości używać czerwonej papryki nie w strąkach, ale w postaci rozdrobnionego proszku, to suszone strąki można po prostu zmielić w zwykłym robocie kuchennym lub nawet młynku do kawy. Gdy gorący proszek będzie już gotowy, pamiętaj o przeniesieniu go do hermetycznego i, co najważniejsze, suchego pojemnika na składniki luzem. I oczywiście przepłucz młynek do kawy!

Wiedz, że ostrość czerwonej papryki będzie zależeć od jej prawidłowego rodzaju i czasu suszenia. Ostre nuty najlepiej wytwarzają strąki, które nie zostały uszkodzone, zebrane na czas i regularnie podlewane. Jednak w papryczce chili wiele zależy od ilości związku takiego jak kapsaicyna. To on wpływa na zakończenia nerwowe człowieka. Różne odmiany mają różne poziomy tej substancji.

Tym, którzy chcą uzyskać zmieloną czerwoną paprykę w niewielkiej temperaturze, radzimy usunąć nasiona przed zmieleniem, wtedy na pewno poczujesz różnicę. Nie zapominaj, że oprócz suszu możesz także przygotować. Powodzenia w zdobyciu najgorętszego i najgorętszego składnika do Twojej kuchni!