Kto wynalazł alkohol i jak powstała wódka. Mendelejew i wódka Mendelejew stworzył wódkę

Czego nie mówią o wielkim rosyjskim naukowcu Dmitriju Iwanowiczu Mendelejewie! I fakt, że podobno pierwszy raz zobaczył swój słynny stół we śnie, i fakt, że to on zrobił wódkę o sile czterdziestu stopni. Nie są to jednak nic więcej niż mity. To prawda, że ​​\u200b\u200bw tworzeniu niektórych z nich bardzo aktywnie uczestniczył sam genialny naukowiec ...

Prawdopodobnie nie można znaleźć takiego Rosjanina, który nie wyobraża sobie, czym jest układ okresowy pierwiastków. Każdy zetknął się z tym w taki czy inny sposób, przynajmniej na szkolnych lekcjach chemii. I w ten sam sposób prawie wszyscy mieszkańcy naszego kraju (i nie tylko naszego) słyszeli, że genialny domowy naukowiec najpierw zobaczył ją we śnie, a dopiero potem, budząc się, malował w rzeczywistości.

Jednak pełna wersja tej historii wygląda tak: na początku 1869 roku Dmitrij Iwanowicz był bliski odkrycia jednego z podstawowych praw natury - prawa okresowości pierwiastki chemiczne(w rzeczywistości powyższa tabela chemiczna jest tylko graficzną reprezentacją tego prawa). Jednak na ostatnim etapie jego pracy coś mu się nie powiodło – nie potrafił tak ułożyć znanych pierwiastków chemicznych, aby odzwierciedlały zmianę ich właściwości spowodowaną wzrostem masy atomowej.

W pewnym momencie wyczerpany naukowiec zasnął tuż przy swoim biurku i… zobaczył we śnie sam stół, którego nie potrafił skomponować w rzeczywistości. Budząc się, Mendelejew szybko go narysował, a następnie przeanalizował ten diagram i zdał sobie sprawę, że właśnie to próbował narysować od trzech dni. To, co było przed nim ukryte podczas czuwania, pojawiło się podczas jego snu.

O tej historii można przeczytać w wielu podręcznikach i czasopismach, w tym poświęconych historii nauki, a także usłyszeć od nauczycieli chemii w szkołach i na uczelniach. Co ciekawe, kiedy usłyszałem ją po raz pierwszy w szkole, całkowicie uwierzyłem w historię nauczyciela, chociaż z jakiegoś powodu przede wszystkim pomyślałem: „Czy Dmitrij Iwanowicz widział we śnie stół ze swoim portretem w prawym górnym rogu rogu czy bez?” Tak, nie tylko ja – w tę historię wierzyły i wierzą miliony ludzi, nie podejrzewając, że jest to typowy mit.

Zacznijmy od tego, że sam Dmitrij Iwanowicz nigdy nie wspomniał o „cudownym śnie” ani w swoim dzienniku, ani w listach do przyjaciół. To prawda, że ​​\u200b\u200bjest wiadomość od jego przyjaciela, słynnego geologa, profesora Uniwersytetu w Petersburgu A.A. Inostrantseva (mianowicie na jego cześć, a raczej ze względu na jego trudny charakter, jedną z jaszczurek o zwierzęcych zębach odkrytą przez ucznia tego profesora nazwano „cudzoziemcami”), że kiedyś Dmitrij Iwanowicz powiedział mu, co następuje:

"Wyraźnie widzę we śnie stół, na którym elementy są ułożone według potrzeb. Obudziłem się, od razu zapisałem to na kartce i znowu zasnąłem. Tylko w jednym miejscu późniejsza korekta okazała się konieczna. ” Co ciekawe, Inostrantsev często później cytował tę historię swoim studentom jako przykład „mentalnego wpływu wzmożonej pracy mózgu na ludzki umysł”. Najwyraźniej to Aleksander Aleksandrowicz i jego uczniowie jako pierwsi rozpowszechnili ten mit.

Co jednak ciekawe, sam Mendelejew nigdy tego nie potwierdził, komunikując się z przedstawicielami prasy i innymi naukowcami. Co więcej, niektóre z jego wypowiedzi bezpośrednio obalają hipotezę, że stół powstał od razu. Na przykład zapytany przez reportera z Petersburga Listk o to, jak narodził się pomysł układu okresowego, odpowiedział: "... Ani grosza za linię! Nie tak jak ty! , i nagle pięciocentówka za linię , pięciocentówka za linię i gotowe…!

Koledzy Dmitrija Iwanowicza wspominali, że wielki naukowiec przez kilka lat stale pracował na stole i że było kilka jego wersji. Nawiasem mówiąc, Mendelejew nadal go poprawiał nawet po opublikowaniu swojej pracy nad prawem okresowym. Ponadto, myślę, że wiesz, że Mendelejew nie był pierwszym, który zaproponował taką tablicę - w 1864 roku niemiecki naukowiec Julius Lothar Meyer opublikował swoją tablicę zawierającą 28 pierwiastków ułożonych w sześciu kolumnach, według ich wartościowości.

A próbę powiązania właściwości pierwiastków z ich masą atomową zaproponował w 1866 roku angielski chemik John Alexander Newlands, który również zaprojektował swoje konstrukcje w formie tablicy. I chociaż obie te metody systematyzacji elementów okazały się później błędne, to jednak Dmitrij Iwanowicz dobrze znał te tabele, dlatego „próbki” były zawsze przed jego oczami.

Ale dlaczego Mendelejew powiedział Inostrantsevowi, że we śnie widział ostateczną wersję stołu? Jeśli ta rozmowa naprawdę miała miejsce (co do czego istnieją poważne wątpliwości), to być może wielki chemik tylko żartował, a Aleksander Aleksandrowicz wziął wszystko za dobrą monetę. Wszyscy, którzy znali Dmitrija Iwanowicza, mówili, że miał szczególny sposób prowadzenia rozmowy - nikt nie mógł od razu zrozumieć, czy żartuje, czy mówi poważnie. Jeśli tak jest, to okazuje się, że Inostrantsev nie jest autorem mitu o stole widzianym we śnie – stworzył go sam Mendelejew, choć nie przypuszczał wtedy, że stanie się tak popularny.

Wódka od dawna uważana jest za narodowy napój alkoholowy w Rosji. Nie ma dokładnych informacji, kiedy i przez kogo została wynaleziona ta bezbarwna mieszanka wodno-alkoholowa o charakterystycznym zapachu i smaku. Wódkę pije się na zimno z różnymi przekąskami, szybko rozgrzewa w chłodne dni. Większość opowieści o pojawieniu się napoju opiera się na niewiarygodnych faktach i mitach, które należy obalić. Ponadto bardzo trudno jest określić, kiedy pojawiła się wódka.

W 1270 roku średniowieczny myśliciel Albert Wielki opisuje alkohol jako „surowiec wtórny”. Później Giovanni Fidanza skroplił amoniak w kwasie azotowym. Ustalił w 1271 r., że mieszanina ta jest zdolna do rozpuszczania pierwiastków srebra, a woda królewska (woda królewska) rozszczepia złoto.

Niektóre traktaty alchemiczne rozpowszechniły się w całej Europie w 1350 roku. Na ich stronach znajdował się opis formuły aqua regia. Wymagana synteza saletra sublimacyjna, szeroka gama ałunu w szklanej misce zamkniętej, niebieski witriol I amoniak.

Fabuła

W X wieku w Persji lekarz o imieniu Ar-Razion sporządził coś, co wyglądało jak bezbarwny napój alkoholowy. Ponieważ na terenach muzułmańskich zabronione jest spożywanie naparów zawierających alkohol, wynalazek wykorzystywano w medycynie lub w seansach przywoływania duchów. W Europie wódka staje się sławna V początek XIII wieku, ale jest również używany tylko w interesie uzdrawiania.

Termin „wódka” pojawił się po raz pierwszy w XIV wieku, ale oznaczał nalewkę jagodową lub ziołową o wysokim stężeniu. W 1450 roku ten napój alkoholowy został przywieziony do Rosji przez włoskich ambasadorów. W tym czasie był zalecany jako środek przeciwdrobnoustrojowy i używany do dezynfekcji ran i skaleczeń.

Uwaga!

Na Rusi napój podobny do obecnej wódki nazywano winem chlebowym. Wyrabiano go z pszenicy lub żyta. . Legenda głosi, że ci, którzy wynaleźli wódkę, został księdzem z klasztoru Czudowa. To on, mając odpowiednią wiedzę, osobiście opracował pierwszy przepis na napój alkoholowy.

Za czasów Iwana Groźnego wódka zyskała dużą popularność i zaczęto ją stosować doustnie. Historycy opowiadają, jak król, widząc możliwość łatwego uzupełnienia skarbca poprzez sprzedaż alkoholu, siłą i okrutnością zaszczepił ludowi tradycję picia. Wódkę kupowano w karczmach, a nalewki domowej roboty były całkowicie zakazane. Od tego czasu notorycznie uzależnienie od alkoholu, niezwykłe dla Rosjanina.

Ciekawy!

W starożytności na Rusi spożywano wyłącznie niskoalkoholowe napoje nasycone miodem, ziołami lub korzeniami. Lubiono też popijać wino jagodowe lub świeżo warzone piwo. Napoje były robione w domu i wystawiane na dużym stole w czasie wakacji. Od ludu i szlachty wymagano wielkiej trzeźwości, a pijaków, których widziano w obżarstwach, wtrącano na krótki czas do więzienia, a jeśli się nie poprawiał, publicznie biczowano ich na ulicy.

W koniec XIXw W Imperium Rosyjskim pojawiają się towarzystwa trzeźwości, które biją na alarm, widząc, jak alkohol porywa nie tylko mężczyzn, ale i kobiety z dziećmi. W ZSRR nazwa handlowa „wódka” został oficjalnie (według GOST) przyjęty w 1936 r. Oparty był na alkoholu rektyfikowanym, otrzymywanym syntetycznie. W czasie II wojny światowej każdemu żołnierzowi przysługiwało 100 gramów przed straszną bitwą. Nieco później norma wzrosła do 200 gramów, ale była przeznaczona tylko dla bojowników frontowych.

Uwaga!

W przeciwieństwie do zaleceń Iwana Groźnego, bolszewicy, którzy przewodzili krajowi w 1917 r., wprowadzili suche prawo dotyczące picia alkoholu do 1924 r. Podobny dekret wydał ostatni sekretarz generalny KC KPZR M. Gorbaczow.

Skład chemiczny napoju alkoholowego

Głównymi składnikami są woda i alkohol. W procesie ich syntezy powstają inne pierwiastki, które przy niekontrolowanym spożyciu mogą wyrządzić wielką szkodę zdrowiu.

Uwaga!

Istnieje dość powszechne nieporozumienie, że słynny rosyjski chemik-naukowiec D. I. Mendelejew wynalazł wódkę. Właściwie tylko się bronił rozprawa zatytułowana „O łączeniu alkoholu z wodą” i nie miała na celu wskazania idealnych elementów napoju alkoholowego. Złożył oświadczenie o mocy wódki (38 stopni), które wkrótce zostało zaokrąglone, aby uprościć dokumentację kosztową.

Popularne nieporozumienia i mity na temat wódki

Wynik

Nie wiadomo na pewno, kto wynalazł wódkę. Niemal niemożliwe jest ustalenie, czy był to Mendelejew, perski lekarz, czy europejscy alchemicy. Każdy z nich w jakiś sposób się do tego przyczynił. . Syntetyzowany alkohol zyskał ogromną popularność we wszystkich zakątkach świata za zdolność do zabawiania i rozgrzewania, dzięki swojej sile.

Wódka to napój alkoholowy, który zaleca się spożywać wyłącznie w święta dla rozweselenia. W żadnym wypadku nie należy przekraczać dopuszczalnych norm produktu, ponieważ zawiera on bardzo szkodliwe substancje synteza alkoholu i wody, powodująca zły stan zdrowia.

Najczęstszym nieporozumieniem na temat wódki jest to, że ten napój alkoholowy został wynaleziony przez słynnych rosyjskich naukowców D.I. Mendelejew. Ten popularny mit pojawił się, ponieważ wielu zaczęło kojarzyć pojawienie się wódki z tytułem rozprawy doktorskiej Mendelejewa „O łączeniu alkoholu z wodą”. Wielu nadal uważa, że ​​​​pracując nad swoją rozprawą, Mendelejew opracował przepis na wódkę, którą nazwał „Moscow Special”. W rzeczywistości Mendelejew w ogóle nie brał udziału ani w tworzeniu wódki, ani w jej ulepszaniu.

Mendelejew określił optymalną moc wódki

To jest źle. DI. Mendelejew nie próbował określić optymalnej mocy wódki, chciał tylko dowiedzieć się, w jakim stosunku wody do alkoholu roztwór najbardziej się kompresuje (po zmieszaniu roztwór kurczy się, więc gdy 1 litr wody i 1 litr alkoholu łącznie, wydajność nie wyniesie 2 litrów, ale mniej). Mendelew stwierdził, że roztwór o stężeniu alkoholu około 46% odpowiada największej kompresji. Potem wielu zaczęło argumentować, że to Mendelejew zaczął studiować i szukać optymalnej fortecy dla wódki. W rzeczywistości wódka otrzymała czterdziestostopniową fortecę dzięki Ministrowi Finansów Imperium Rosyjskiego M. Kh.

Prawdziwa wódka tylko 40 stopni

Jednym z najczęstszych mitów na temat prawdziwej wódki jest to, że moc tego napoju wynosi dokładnie 40 stopni. W rzeczywistości tak nie jest, ponieważ wódka sama w sobie jest mocnym napojem alkoholowym, który jest mieszaniną oczyszczonej wody i rektyfikowanego alkoholu etylowego. Nawet według GOST moc wódki może wynosić od 40 do 56 stopni, chociaż czterdzieści stopni wódki jest nadal najczęstsze. Niemniej jednak wódka o stopień wyższa jest tej samej jakości i realna co czterdzieści stopni.

Wódkę oczyszcza się mlekiem, srebrem lub złotem

W rzeczywistości jest to duże nieporozumienie. Faktem jest, że alkohol jest rektyfikowany, to znaczy zgodnie z GOST sam w sobie jest absolutnie czystym produktem. Jeśli technologia produkcji wódki jest w pełni przestrzegana, w wyniku czego alkohol wychodzi całkowicie czysty, po prostu nie wymaga dodatkowego oczyszczania. Najwięcej, co można zrobić, aby oczyścić bimber lub wódkę niskiej jakości z zanieczyszczeń, to przepuścić napój węgiel drzewny, ale żadne mleko, a tym bardziej złoto i srebro nie są w stanie oczyścić wódki.

Wódka zawsze sprzedawana była tylko w butelkach.

Istnieje jeszcze jedno duże nieporozumienie na temat wódki, które powstało w większości z powodu faktu, że w nowoczesny świat ludzie są przyzwyczajeni do kupowania wódki butelkowanej szklane butelki. Wielu uważa, że ​​​​wódka od dawna jest sprzedawana w butelkach, ale to nieprawda. Handel wódką butelkowaną w szklane butelki rozpoczął się dopiero w 1885 r., wcześniej sprzedawano wódkę tylko w wiaderkach.

Produkcja wódki jest złożona, więc jest droga

Istnieje błędne przekonanie, że dobra wódka jest droga, ponieważ rzekomo jest bardzo trudna do wyprodukowania. W rzeczywistości jest to złudzenie. Wódkę robi się z alkoholu, który w Rosji po opodatkowaniu kosztuje nie więcej niż sześćdziesiąt rubli, oraz wody. Sama produkcja nie wyróżnia się żadnymi sztuczkami high-tech, ponieważ do produkcji wódki stosuje się najprostszy schemat. Wysoka cena niektórych rodzajów wódek w sklepach nie wynika ze złożoności produkcji, ale ze szklanych butelek o określonym kształcie i dopłat wynikających z popularności marki.

Wódka leczy dolegliwości żołądkowe

Jednym z największych i najniebezpieczniejszych mitów na temat wódki jest to, że wódka rzekomo leczy dolegliwości żołądkowe. Przekonani o tej nieprawdy, ludzie piją 50 gramów wódki przed posiłkiem na pusty żołądek. W pierwszych dniach tej „kuracji” małe dawki wódki łagodzą ból, ale tylko dlatego, że alkohol działa na niektóre zakończenia nerwowe. Jeśli jednak będziesz nadal używać wódki w ten sposób przez jakiś czas, wkrótce będziesz musiał zwiększyć dawkę, aby ból ustąpił. Ale najniebezpieczniejsze jest to, że picie wódki na pusty żołądek, który również jest w bolesnym stanie, może prowadzić do jeszcze większych powikłań, takich jak krwawienie z żołądka i zaostrzenie zapalenia pęcherzyka żółciowego.

Dziś wielki rosyjski naukowiec Dmitrij Mendelejew skończyłby 172 lata. Jest wielki nie tylko dlatego, że stworzył układ okresowy pierwiastków chemicznych, którym nauczyciele chemii torturują swoich uczniów.

To on jako pierwszy zauważył, że mieszając litr wody z litrem alkoholu, otrzymujemy nie dwa litry mieszanki, ale nieco mniej, ponieważ alkohol kurczy się w kontakcie z wodą. Temu odkryciu Mendelejew poświęcił swoją rozprawę doktorską, napisaną w wieku 32 lat, zatytułowaną „O połączeniu alkoholu z wodą”.

Na tym nie poprzestał, rozpoczynając długie poszukiwania idealnej wódki. Doceniając jego doświadczenie, dwór królewski postawił Mendelejewa na czele państwowej komisji opracowującej idealny mocny napój.

Naukowiec uzasadnił to zaufanie. W 1884 roku otrzymał oficjalny patent na napój o nazwie „Moscow Special”, który stał się standardem rosyjskiej wódki.

Według wciąż obowiązującej receptury Mendelejewa wódka to mieszanka spirytusu pszenicznego z surową miękką wodą o mocy 40 proc. Litr takiej cieczy wzorcowej w temperaturze 15 stopni Celsjusza powinien ważyć 953 gramy.

Sam wynalazca wódki brał ją bardzo rzadko. Zakochanym radził jednak, jak prawidłowo ją pić. Przede wszystkim trochę - maksymalnie 150 gramów dziennie. Nie zimno, ale najlepiej w temperaturze 15 stopni. I bynajmniej nie „jednym łykiem”, jak mówią Rosjanie, ale małymi łykami.

Jego rodacy przyjęli tę radę na swój sposób i często mówią: „alkohol spożywany w małych dawkach nie szkodzi w dużych ilościach”.

Fakt, że tylko Mendelejew opracował i opatentował formułę idealnej wódki, wcale nie oznacza, że ​​przed nim nie pito w Rosji. Zawsze piłem. Car Piotr I, który sam był alkoholikiem, nakazał swoim żołnierzom podawać 1,5 litra dziennie. „słabe wino chlebowe”, czyli 18 proc. bimbru. Tak więc jego dzielna i często zwycięska armia chodziła pijana, podobnie jak jej dowódca.

Przez długi czas w Rosji walczyli z alkoholizmem. Nawet caryca Katarzyna próbowała ucywilizować rosyjskie picie, ograniczając produkcję mocnych trunków.

Jednak w tej dziedzinie najbardziej znany był Michaił Gorbaczow, który w 1985 roku wprowadził „prohibicję”. Nakazał likwidację wytwórni wina i wódek, wycięcie winnic i ograniczenie handlu. Rodacy Gorbaczowa do dziś szydzą z niego i jego suchego prawa, zapominając, że w tamtych czasach średnia długość życia mężczyzn wzrosła o cztery lata, aw Rosji więcej ludzi się wtedy urodziło niż zmarło. Szkoda, że ​​zapominają też o radzie wielkiego naukowca Mendelejewa, który uczył, że należy pić stopniowo i małymi łykami. . .

____________________________________________________________