Jak zrobić ciasto sancho w domu. ciasto panczo

Klasyczny przepis na to ciasto obejmuje dwa rodzaje biszkoptów - waniliowy i czekoladowy; nadzienie ze śmietany i ananasa + orzechy włoskie. Ale jak w przypadku każdego ciasta, możesz bezpiecznie zmieniać składniki. Na przykład zamiast klasycznych ciasteczek weź ciasteczko szyfonowe. Na jednym blogu widziałam nawet przepis na biszkopt majonezowy. Ogólnie rzecz biorąc, weź ciastko, które robisz najlepiej.

Można też dokonać zmian w nadzieniu, zamiast ananasa wziąć wiśnię lub banana (sprawdzone, jest bardzo smaczne). A może nawet wymyślisz jakąś nietypową kombinację.

Nawiasem mówiąc, śmietana może być nie tylko śmietaną. Możesz to zrobić lub możesz to zrobić z łatwością.

A sam projekt ciasta może mieć albo klasyczną formę - zjeżdżalnię biszkoptową, albo bardziej zaawansowaną wersję dla zaawansowanych cukierników z kremem wyrównującym ciasto.

To tak zwane ciasto konstruktora, które może zrobić sama każda gospodyni domowa. Tylko jedno pozostaje niezmienne – wnętrze ciasta składa się z kawałków biszkoptów i owoców-orzechów, obficie polanych kremem.

Jak zrobić ciasto Pancho (pinczer kędzierzawy) w domu przepis ze zdjęciem krok po kroku.

Składniki:

Do biszkoptu waniliowego

1. 4 jajka
2. 180 gr. Sahara
3. 130 gr. mąka

Na biszkopt czekoladowy:

1. 4 jajka
2. 180 gr. Sahara
3. 100 gr. mąka
4. 30 gr. kakao w proszku

Do kremu:

1. 800 g kwaśnej śmietany (20-30%)
2. 300 gr. Sahara
3. wanilina

1. mały słoiczek ananasa z puszki
2. 150 gr. orzechy włoskie

Gotowanie:

Najpierw przygotujmy ciastka, bardziej szczegółowe przepisy na robienie ciastek mam na moim blogu: i. Nie będę wdawał się w szczegóły, jeśli masz jakieś pytania, sprawdź linki.

Ubijaj jajka z cukrem aż do szczytów (oczywiście nie będą miały takiego samego wyglądu jak osobno ubite białka, ale powinny zachować swój kształt).

Następnie do masy jajecznej lub mieszanki mąki i kakao w przypadku biszkoptu czekoladowego dodać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszaj wszystko od dołu do góry za pomocą silikonowej szpatułki.

Powstałe ciasto wlać do przygotowanej formy do pieczenia (na dnie położyć pergamin, boki posmarować olejem).

Zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez 35-40 minut w nagrzanym piekarniku, aż do wyschnięcia drewnianego szpikulca.

Najpierw ostudź na patelni, a następnie przenieś na metalową kratkę.

Podczas gdy nasze ciasteczka się pieczą, możesz popracować nad kremem. Powiem od razu, że jeśli później wypoziomujesz ciasto, tak jak ja, możesz bezpiecznie wziąć 500-600 gramów kwaśnej śmietany.

Jeśli w Twoim mieście nie możesz znaleźć tłustej śmietany (w wielu miastach maksymalna zawartość tłuszczu wynosi -15%), radzę zważyć ją wcześniej na sicie przez co najmniej 4-6 godzin, a najlepiej w nocy. W tym czasie nadmiar serwatki odcieknie i tym samym wzrośnie procentowa zawartość tłuszczu w śmietanie. Ale nie zapominaj, że w tym przypadku śmietanę należy pobrać o 15-20% więcej, tyle zwykle zajmuje objętość serwatki.

Ubijaj śmietanę z cukrem na wysokich obrotach przez 7-10 minut, aż zwiększy się objętość. Ilość cukru można dostosować do własnych upodobań.

Gotowy krem ​​wkładamy do lodówki na 20-30 minut. Jeśli wszystko zrobiłeś dobrze, krem ​​​​bardzo dobrze trzyma swój kształt i, jak mówią, jest w nim łyżka.

Przejdźmy teraz do farszu. Ananasa pokroić na kawałki. Posortujemy orzechy z ewentualnych żyłek, jeśli są trochę gorzkie, radzę je lekko podsmażyć na suchej patelni. Orzechy posiekaj niezbyt drobno.

Nasze ciasteczka kroimy na kawałki o wymiarach około 2 na 2 cm.

Z tych składników robimy slajd, nie zapominając, że krem ​​należy pozostawić na wierzchu ciasta (200 gramów).

Gdy tylko skończą się wszystkie kawałki biszkoptu, polej to wzgórze pozostałą śmietaną. Na kwaśną śmietanę można również dla dekoracji polać roztopioną czekoladą. Wstawiamy na noc do lodówki w celu impregnacji.

Zrobiłam to w formie pełnowartościowego ciasta.

Przekroiła ciasto czekoladowe na pół. Na spód dzielonego pierścienia położyłem 1 warstwę biszkoptu. Na okrąg foremki ułożyłam kawałki biszkoptu, tworząc niejako boki, żeby krem ​​i nadzienie nie uciekały później.

Powstałą studzienkę wypełniono pozostałymi kawałkami biszkoptu i ananasa z orzechami, obficie zalewając każdy kawałek kwaśną śmietaną.

Na wszystko połóż resztę ciasta. Pozostawić na 2 godziny do zastygnięcia w lodówce.

Tutaj musimy uzyskać taką płaską powierzchnię. Do tego oczywiście potrzebny jest jedynie montaż ciasta w pierścieniu, dla lepszego efektu radzę położyć folię octanową wokół koła pierścienia, jeśli jej tam nie ma, można dostosować zwykłe gęsty plik papeterii

Efektem końcowym było bardzo gęste ciasto. Torty mają średnicę 22 cm, wagowo wyszło 2,5-3 kg. Na poziomowanie zajęło mi krem ​​​​na bazie 400 gr. twaróg.

Oto na czym skończyłem.

A oto jak jest cięty.

Ciasto jest lekkie, a dzięki temu, że każdy kawałek jest obficie polewany śmietaną, niezwykle soczyste. Ananas dodaje odrobinę kwaskowatości, a orzechy dodają chrupiącej warstwy. Ten deser z pewnością przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Ciesz się posiłkiem.

Pozdrawiam wszystkich, którzy zaglądają! Cóż, przyjaciele i dziewczyny, nadeszła twoja najlepsza godzina - zrobiłem to! Ciasto Pancho jest mięciutkie, delikatne, pyszne (oczywiście), które pojawiło się na naszych półkach nie tak dawno, a już zrobiło furorę... Od razu ostrzegam, jeśli nie spróbujecie, będziecie bardzo Przepraszam. Jestem poważny.

Prosiłeś mnie o to już od bardzo długiego czasu. Przepisów Pancho jest oczywiście mnóstwo w Internecie, ale coś jest z nimi nie tak. A ponieważ wszystkie przepisy są różne, osobie, która na pierwszy rzut oka nie wie, bardzo trudno jest zrozumieć i zrozumieć który przepis się powiedzie, a który nie.

I ja postanowiłam pomóc Wam w tej sprawie, odnajdując i przygotowując prawdziwe Pancho według klasycznego przepisu ze zdjęciem, a nawet krok po kroku.

Chociaż sama nie bardzo lubię gotować takie ciasta, które są bałaganem)) ze śmietaną i ciastem, ale po pewnym załamaniu, mimo wszystko zdecydowałam się spotkać z tobą w połowie drogi. I nie żałowała. Jedzenie takich ciastek w środku, jak się okazało, jest bardzo przyjemne. Nawet ooo!

Krem z kwaśną śmietaną i skondensowanym mlekiem

Ale największy szum wywołał u mnie praca z kwaśną śmietaną. Tutaj, w Grecji, to taki przysmak, który można znaleźć tylko w rzadkich rosyjskich sklepach, więc rzadko go używam. Tak, mnie też ten krem ​​nie przypadł do gustu. Poza tym nigdy nie utrzymuje formy. Ale tak właśnie myślałem, dopóki go nie kupiłem. 30% kwaśnej śmietany. I tu mój świat wywrócił się do góry nogami.

Teraz uważam śmietanę za jedną z najdelikatniejszych, delikatnych i przyjemnych w obróbce. Co więcej, jak się okazało, tłusta śmietana doskonale zachowuje swój kształt.

Kim on jest, tym klasycznym Pancho?

Wróćmy jednak do klasycznego ciasta Pancho.

Kiedy zaczęliście mnie prosić o przepis na to ciasto, miałam o nim bardzo niejasne pojęcie. Dlatego też tutaj zagrała wrodzona ciekawość cukiernicza i zrobiłem mały research. Oto co dostałem.

Mówią, klasyczny przepis Ciasto Pancho wskrzeszyli z przeszłości pracownicy moskiewskiej firmy cukierniczej Fili Baker, którzy podzielili babcie i poznali od nich tajniki wyrobu tego domowego ciasta, które wyrabiały od 1860 roku.

Kiedy Fili Baker wprowadził to ciasto do produkcji, natychmiast zyskało ogromną popularność i stało się ulubionym ciastem.

Ja sama nigdy nie próbowałam kupionego w sklepie Pancho, ale mówią, że ostatnio słabo poszło i jedzenie stało się niemożliwe.

Zobaczmy, jaka jest autentyczna wersja tego ciasta.

Do klasycznego pancho używa się najzwyklejszy biszkopt czekoladowy, prosta śmietana z kwaśnej śmietany ze skondensowanym mlekiem i wanilią, ananasy i brzoskwinie z puszki, orzechy włoskie i polewa czekoladowa. Wszystko!

Bez żelatyny i bez substancji zagęszczających. Białe ciastko też tutaj nie ma sensu. Nic tu nie jest potrzebne. Wszystko jest przemyślane przez nasze prababcie w najdrobniejszych szczegółach.

ALE! Mam jeden ważna uwaga-twierdzenie do klasycznego Pancho. Ananasy w ogóle mi nie smakują. No cóż, nie ma mowy.

O tak! PRZEPIS!!

Przepis na ciasto pancho z ananasem

Będziemy potrzebować:

na ciastko czekoladowe

• jajka - 4 szt.
• cukier - 120 gr.
• mąka - 100 gr.
• kakao w proszku - 20 gr.

dla międzywarstwy

• ananas w puszkach i / lub brzoskwinia - 250 gr. + trochę soku do namoczenia
• orzechy włoskie - 100 gr.

na śmietanę

• śmietana, 20-30% - 750 gr.
• mleko skondensowane - 400 gr. (1 bank)
• cukier waniliowy - 10 gr.

zakryć

• ciężka śmietana, 33-35% - 100 gr.
• cukier waniliowy - 10 gr. (raczej z naturalną wanilią )

do polewy czekoladowej

• gorzka czekolada - 45 gr.
• kawa rozpuszczalna - 1/3 łyżeczki
• ciężka śmietana, 33-35% - 35 gr. (świetna jakość Te )
• cukier - ½ łyżki
• miód - ½ łyżki.

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciem

Herbatnik

O przygotowaniu biszkoptu nakręciłem film poglądowy:

Krem

Montaż ciasta

Nie do końca podoba mi się wersja Pancho z kopatem „stosem” biszkoptu z kremem, dlatego robię go w kształcie półkuli, zbierając ciasto do góry nogami.

Polewą czekoladową

Powłoka

Zdecydowanie radzę przygotować właśnie taką glazurę. Jest niesamowicie pyszna!

Cóż, to wszystko. I po prostu staraj się nie gotować tego ludowego ciasta w domu! Będziesz bardzo żałować :-) Kupiłem w sklepie i nie stałem w pobliżu.

Powodzenia, miłości i cierpliwości.

Dziś na deser mamy bardzo delikatne i puszyste ciasto Pancho. Przepis polecili mi znajomi, chwaląc łatwość przygotowania i walory smakowe ciasto. Postanowiłem ugotować, ale nawet nie myślałem, że okaże się tak smaczne! Tort wyszedł magiczny. Wszystko jest w nim idealne: lekki biszkopt czekoladowy, niskotłuszczowa śmietana, kawałki słodkiego ananasa i oczywiście polewa czekoladowa. Jeśli nigdy nie słyszałeś o przepisie na ciasto czekoladowe z ananasem Pancho, koniecznie go wypróbuj. Obiecuję, że stanie się jednym z Twoich ulubionych.

Ciasto czekoladowe o dźwięcznej włoskiej nazwie „Pancho” wygląda bardzo interesująco i bardziej przypomina miniaturowy wulkan. Ale nawet jego apetyczny wygląd nie oddaje całej ekstrawagancji smaku. Jest bajeczne, niesamowite, pyszne.. Być może mój słownik epitetów nie wystarczy, aby opisać to ciasto. No bo co tu opisywać? Gotowanie jest proste, dlatego sugeruję zakasać rękawy i zacząć robić ten boski deser.

Składniki:

na ciastko czekoladowe:

• 5 jaj;
• 1 st. Sahara;
• 1 st. mąka;
• 3 łyżki kakao w proszku;
• 1 łyżeczka Soda;
• 1 łyżka ocet.

na krem ​​i nadzienie:

• 1 puszka ananasów (680 g);
• 800 ml 20% śmietany;
• 1 st. cukier puder.

na polewę czekoladową:

• 1 tabliczka ciemnej gorzkiej czekolady (90-100 g);
• 50 g masła.

Przepis na ciasto Pancho z ananasem krok po kroku

1. Najpierw zróbmy ciastko czekoladowe. Ciasto biszkoptowe piecze się bardzo szybko, dlatego natychmiast włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200 stopni.

Do głębokiej miski wbij jajka i dodaj cukier.

2. Ubij wszystko mikserem na wysokich obrotach na mocną pianę.

3. Dodaj mąkę. Lepiej jest używać mąki premium, ponieważ jakość powstałego ciastka zależy bezpośrednio od mąki. Aby ciasto biszkoptowe było lepiej nasycone tlenem, zaleca się wcześniejsze przesianie mąki.

Dodać kakao w proszku. Sodę gasimy octem i dodajemy do pozostałych składników. Ta technika jest konieczna, aby nie czuć zapachu sody w gotowym pieczeniu. Ale dzięki sodzie ciasto biszkoptowe dobrze wyrośnie podczas pieczenia, a ciasto okaże się bardziej przewiewne.

4. Najpierw wszystko wymieszaj przy wyłączonym mikserze, aby cała mąka z kakao się nie rozsypała. Następnie włącz mikser na wysokich obrotach i ubijaj przez 1-2 minuty. Ciasto powinno być płynne, z dużą ilością małych bąbelków. Konsystencja ciasta jest czymś pomiędzy gęstym kefirem a płynną śmietaną.

5. Wlać ciasto do naczynia do pieczenia o średnicy 25-30 cm.Jeśli używasz formy silikonowej, nie musisz jej przetwarzać, ale metalową formę należy nasmarować olejem roślinnym, aby ciastko się nie sklejało . Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut (formę lepiej umieścić w dolnej części piekarnika).

6. Biszkopt czekoladowy jest gotowy. Teraz należy pozwolić mu ostygnąć w ciepłym miejscu bez przeciągów, aby ciasto nie osiadło zbyt mocno.

7. Wyjmujemy ostudzone ciastko z formy. Aby biszkopt był bardziej delikatny i wilgotny, polecam owinąć go folią spożywczą i włożyć do lodówki na kilka godzin, można też zostawić na noc. A jeśli nie masz czasu, a Twoi bliscy z entuzjazmem czekają na pyszne ciasto, możesz po prostu zwrócić uwagę na ten niuans. Biszkopt przecinamy na pół jak na zdjęciu.

8. Wyszły 2 ciasta, z czego jedno będzie podstawą ciasta Pancho z ananasami, a drugie pokroimy w średnią kostkę.

9. Połóż ciasto bazowe na naczyniu do serwowania ciasta.

10. W osobnej głębokiej misce przesuń śmietanę i wlej cukier puder.

11. Delikatnie ubij wszystko mikserem, aż będzie gładkie. Krem jest bardzo przyjemny, płynny i nietłusty.

12. Nasmaruj ciasto czekoladowe kwaśną śmietaną.

13. Otwórz słoik ananasów. Nie potrzebujemy soku, wlewamy go do osobnego kubka i odstawiamy. Na cieście posmarowanym kremem ułóż plasterki ananasa.

14. Na wierzch połóż kostki ciasteczek czekoladowych.

15. Wlać trochę kwaśnej śmietany.

16. I ponownie ułóż kostki herbatników.

17. Naprzemiennie warstwy biszkoptu ze śmietaną i ananasami tworzymy „wulkan” lub „zjeżdżalnię”, jak lubisz.

18. Wlać pozostałą śmietanę na wierzch i włożyć ciasto do lodówki.

19. Gotowanie polewy czekoladowej w łaźni wodnej lub parowej. Aby to zrobić, do rondla lub rondla wlej odrobinę zwykłej wody z kranu i włóż do wody szklaną lub metalową miskę. Włóż pokrojone w kostkę masło i połamaną gorzką czekoladę. Zagotuj wodę i mieszaj lukier, aż czekolada całkowicie rozpuści się w maśle.

20. Czekolada szybko się rozpuszcza, zaczyna się topić w temperaturze 40-45 stopni Celsjusza. Lukier jest ciepły i można go od razu wykorzystać do dekoracji ciasta.

21. Ciasto polej polewą czekoladową. Jeśli ciasto stało w lodówce przez długi czas i znacznie ostygło, lukier zaczyna natychmiast wiązać.

22. Wyjmujemy nasze piękno z lodówki, aż polewa czekoladowa całkowicie stwardnieje. Im lepsze ciasto będzie w lodówce, tym będzie smaczniejsze.

Najsmaczniejsze ciasto Pancho z ananasami jest gotowe! Pokrój i ciesz się lekkim i delikatnym deserem. Smacznego!

Ciasto Pancho

Klasyczny przepis na ciasto Sancho Pancho z kwaśną śmietaną – tego nauczymy się dzisiaj gotować. Do przepisu dołączę zdjęcie i wszystko wyjaśnię krok po kroku

1 godz. 30 min

270 kcal

5/5 (1)

Sprzęt kuchenny: miska, trzepaczka, nóż, łyżka.

Przepis dla dużej rodziny

Wszystkie rodziny mają swoje własne tradycje. Tradycją naszej rodziny jest gromadzenie się przy wspólnym stole podczas każdego święta. I nie ma znaczenia, czy pracujesz, czy studiujesz, wszystkich łączy wspólna cecha dom. Oczywiście, że miejsce honorowe świąteczny stół zajmuje deser – w końcu zarówno dorośli, jak i dzieci uwielbiają słodycze. Ciasto Pancho, czyli jego klasyczny przepis, to dziś nauczymy się gotować w domu. Do przepisu dołączę zdjęcie i wszystko wyjaśnię krok po kroku.

To ciasto ma eteryczny smak i łatwe w przygotowaniu. Jest nasączony kwaśną śmietaną, bardzo soczysty, delikatny i piękne, w kontekście wygląda nie mniej imponująco. Przygotowanie zajmuje około godziny. Biszkopt piecze się błyskawicznie, a resztę czasu spędzamy na formowaniu ciasta. Ponieważ mam dużą rodzinę, ten przepis jest na duże ciasto. Jeśli jednak pieczesz na próbę lub dla małej liczby osób, możesz podzielić składniki na pół. W moim przypadku ten przepis jest na 12 osób. Jakie gadżety kuchenne będą potrzebne do zrobienia tego deseru? Najprostszy: oprócz noża i łyżki potrzebujesz tylko trzepaczki.

Wymagane produkty

Dla testu:

Do kremu:

• Śmietana - 6 szklanek.
• Cukier puder - 2 szklanki.

Do glazury:

• Ciemna czekolada - 1 tabliczka.
• Masło - 80 g.

Przepis mamy

Kiedy nasza rodzina zaczęła piec ciasto Pancho, nie wiem na pewno, ale pamiętam jego smak z dzieciństwa. Robię ciasto według klasycznego przepisu, takie jak mama piecze: bez owoców, ale nadzienie można dowolnie zmieniać. Myślę, że nadają się do niego prawie wszystkie owoce, więc śmiało możesz dodać do nadzienia co tylko chcesz. Myślę, że jabłka i gruszki nie sprawdzą się, ale jedno i drugie jest bardzo smaczne. Sprawdzą się również truskawki lub dojrzałe słodkie kiwi.

Prawie nigdy nie kupuję produktów w sklepie - mam własną śmietanę, masło, jajka, a nawet mąkę pszenną z własnego pola. A dla tych, którzy kupują produkty, rada:

Przeczytaj skład produktu! Składnik, który jest zapisany w składzie jako pierwszy, występuje w produkcie w największej proporcji.

Klasyczny przepis na ciasto Pancho

Gotowanie ciasta

Krem do gotowania

Składniki:

• kwaśna śmietana - 6 szklanek;
• cukier puder - 2 szklanki.

Śmietanę wymieszaj z cukrem pudrem. Ja używam cukru pudru, żeby kwaśna śmietana podczas ubijania nie zamieniła się w masło, ale jeśli delikatnie ubijamy, można dodać cukier. Nie bój się, że będzie wyczuwalny w śmietanie - pozostaw cukier w śmietanie na pięć minut, w tym czasie się rozpuści. Na schłodzonym białym cieście smarujemy śmietaną. Można też zrobić krem. krem na tej samej zasadzie.

Formujemy ciasto

Nadaj ciastu kształt. Ciasto czekoladowe pokroić małe kostki. Zanurzamy je w kwaśnej śmietanie i rozprowadzamy na białym cieście w formie groszku. Posmaruj resztą kremu.

Gotowanie lukieru

Składniki:

• gorzka czekolada - 1 tabliczka;
• masło - 80 g.

Na kąpieli wodnej topienie czekolady i masło, wymieszać i wylać na wierzch jak na zdjęciu.

Niektóre gospodynie domowe robią tylko ciasta czekoladowe, aby w trakcie pieczenia nie dzielić ciasta na kawałki, nie tracić czasu i nie brudzić dodatkowych naczyń. Takie ciasto nie będzie gorsze, po prostu ratować czas.

Czy wiedziałeś? Dlaczego czekoladę zawsze topi się w kąpieli wodnej? Ponieważ na otwarty ogień czekolada zaczyna się palić, podobnie jak masło – część masła już się roztopiła i zaczyna wrzeć, a część nadal pozostaje w swojej pierwotnej formie.

To jest bardzo prosty przepis, szczególnie dla tych, którzy już wiedzą, jak upiec ciastko. Ale dla młodych ludzi nie ma tu nic skomplikowanego. Ciasto biszkoptowe jest dobre, bo nie trzeba go wałkować ani ugniatać rękami – wystarczy wymieszać trzepaczką lub zwykłą łyżką i wlać do formy.

Przepis wideo

Aby ułatwić Wam gotowanie, znalazłam przepis wideo na ciasto Sancho Pancho ze śmietaną:

mój przepis jest bez egzotyki, a na filmie jest opis przygotowania tego ciasta owocowego: z ananasem i orzechami.

Jak udekorować i podać tort

Udekoruj startą białą i ciemną czekoladą. Jakim wzorem go posypać, każda gospodyni sama decyduje.
Po ugotowaniu ciasto należy położyć w lodówce na 5 godzin i więcej. Można nakładać na całą noc, ciastko namoczy się i będzie jeszcze smaczniejsze.

Ciasto podawaj ostrożnie: podczas krojenia rozpada się ponieważ składa się z kawałków.

Dziewczyny, zostawcie komentarz, jeśli spodobał Wam się mój przepis lub macie sugestie, jak jeszcze ulepszyć pyszne smetancho. Mam nadzieję, że zakorzeni się w Twojej rodzinie.

Miłego gotowania i dobrego nastroju!

Dziś proponujemy ugotować właśnie hit cukierniczy - ciasto Pancho. Na tym torcie firma Fili Baker po prostu się wzbogaciła. To naprawdę bardzo smaczne, fajne ciasto. Jego ogromnym plusem jest to, że ciasto jest zrobione w bardzo prosty sposób. Pomimo dużej liczby składników wykonanie jest dość proste. Poniżej kilka przepisów i sposobów na przygotowanie tego deseru. Wybierz wygodną dla siebie opcję i ugotuj to wspaniałe ciasto.

Ciasto Pancho składa się z czterech części: biszkoptu, nadzienia, kremu i polewy, która pokrywa wierzch ciasta.

Na ciasto biszkoptowe weź:

• 200 gramów mąki;
• 250 gramów cukru;
• 4 łyżki proszku kakaowego;
• Jedna łyżeczka proszku do pieczenia;
• 6 jaj kurzych.

Ponadto, aby przygotować ciastko, potrzebujemy naczynia do pieczenia. Najlepiej jest przyjąć formę odpinaną, wygodnie jest w niej gotować.

Krem w tym cieście z kwaśną śmietaną jest naprawdę pyszny.

Na krem ​​potrzebujemy:

• 400 gramów kwaśnej śmietany (25-30%);
• 150 gramów cukru;
• 200 mililitrów najgrubszej śmietanki (30-35%).

Nadzienie wykorzystuje owoce i orzechy. W klasycznym Pancho wykorzystuje się ananasa i orzechy włoskie.

Do nadzienia weź:

• słoik ananasów w puszkach;
• szklanka obranych orzechów włoskich.

Do glazury weź:

• 50 gramów ciemnej czekolady;
• 40 gramów masła.

Wszystkie jajka wbić do miski miksującej. Jajka są lepsze temperatura pokojowa więc najlepiej wyjąć je wcześniej z lodówki.

Jajka ubijaj przez 5-7 minut, aż masa jaja wzrośnie. Następnie stopniowo dodawać 250 g cukru i ubijać jeszcze kilka minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.

W osobnej misce wymieszaj 200 g mąki, 4 łyżki kakao i łyżeczkę proszku do pieczenia.

Powstałą suchą masę przesiej przez sito, a następnie stopniowo dodawaj do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, aż masa będzie gładka. Ciasto gotowe, została tylko Pancho.

Jak wspomniano powyżej, wygodniej jest użyć odłączanego formularza. Ona musi być przygotowana. Aby ciastko nie przylegało ściśle do dna formy, przykryj je pergaminem. Brzegi formy smarujemy odrobiną masła i posypujemy mąką.

Wlać całe ciasto do przygotowanej formy i wysłać do piekarnika. Klasyczna temperatura pieczenia ciastka wynosi 180 stopni. Piec 30-40 minut. Gotowość ciasteczka sprawdzamy drewnianą wykałaczką. Jeśli po nakłuciu ciasta wyjdzie suche, oznacza to, że ciastko jest gotowe. Jeśli wykałaczka jest wilgotna, kontynuuj pieczenie.

Gdy ciasto będzie gotowe, odstaw je do ostygnięcia. Przenosimy to na siatkę. Jeśli nie masz metalowej kratki, pozostaw ciastko do ostygnięcia w formie, w jakiej zostało upieczone.

Najlepsze, co możemy zrobić, to dać ciastu chwilę odpocząć. Na przykład w nocy wyślij go do lodówki. Rano ciastko będzie znacznie smaczniejsze niż ugotowane.

Zróbmy krem

Weź 200 mililitrów zimnej śmietanki i dobrze ubij. Do ubitej śmietany dodać 400 g kwaśnej śmietany, 150 g cukru i ponownie ubijać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Krem jest gotowy.

Zamiast cukru można użyć cukru pudru.

Z wystudzonego ciasta musisz zrobić bazę dla Pancho. Będzie to cienki kawałek herbatnika, który należy odciąć od spodu ciasta. Odcinamy warstwę o grubości 1 centymetra. Przekładamy to cienkie ciasto na płaski talerz i moczymy je trochę syropem ananasowym z puszki. Wystarczy około 6-7 łyżek syropu.

Pozostałą część ciasta pokroić w drobną kostkę. Spośród nich zbierzemy slajd klasycznego ciasta Pancho.

Smaruj ciasto kwaśną śmietaną.

Zmiel szklankę obranych orzechów włoskich nożem.

Na torcie posmarowanym kwaśną śmietaną rozłóż połowę pokrojonych ananasów i połowę orzechów.

Gdy już pokryliśmy kolejną warstwę kostkami, ułóż warstwę z połowy pozostałych ananasów i orzechów. I tak dalej, naprzemiennie warstwy aż do samego szczytu stożka.

Posmaruj ciasto Pancho kwaśną śmietaną.

Gotowanie polewy czekoladowej

W łaźni wodnej rozpuść 50 g gorzkiej czekolady i 40 g masła. Pozwól lukierowi lekko ostygnąć i polej nim ciasto.

Gotowe ciasto należy pozostawić do namoczenia na co najmniej 3 godziny. Wkładamy do lodówki. Będąc w lodówce, możesz zobaczyć, jak gotować ten popularny ostatnio.

Po chwili możesz cieszyć się klasycznym ciastem Pancho.

Aby przygotować ciastko, weź:

• 135 gramów mąki;
• 250 gramów kwaśnej śmietany (zawartość tłuszczu 20%);
• 3 jaja kurze;
• Szklanka cukru;
• Kilka łyżeczek sody, ugaszonych octem;
• Dwie łyżki kakao.

Do kremu będziesz potrzebować:

• 500 gramów twarogu;
• 400 gramów masła;
• 200 gramów obranych i posiekanych orzechów włoskich;
• 200 gramów cukru pudru;
• Słoik brzoskwiń w puszkach;
• Wanilina.

Do glazury potrzebujesz:

• 100 gramów ciemnej czekolady;
• Dwie łyżki granulowanego cukru;
• Trzy łyżki mleka;
• 80 gramów masła.

Oddziel żółtka od białek. Żółtka połączyć z cukrem.

Białka ubić na pianę w osobnej misce.

Delikatnie wymieszaj ubite białka z żółtkami. Cały czas ucierając masę jajeczną, stopniowo dodawaj śmietanę.

Dodać mąkę, dobrze wymieszać. Dodać sodę gaszoną i ponownie wymieszać.

Formę wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej 1/3 ciasta, wyrównujemy.

Lekkie ciasto pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 15 minut.

Do reszty ciasta dodaj dwie łyżki kakao i dobrze wymieszaj.

Ciemne ciasto wlać do wyłożonej papierem formy do pieczenia i piec ciasto czekoladowe, aż będzie ugotowane.

Zróbmy krem ​​do ciasta Pancho

Ubij masło w temperaturze pokojowej. Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj cukier puder.

Serek twarogowy rozgnieciony przez durszlak łączymy z orzechami włoskimi.

Następnie masę olejową dodawaj po łyżce do orzechów z twarogiem, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Dodaj wanilinę na czubku noża i dobrze wymieszaj.

Ciasto czekoladowe pokroić w kostkę o wymiarach 1,5 na 1,5 cm.

Brzoskwinie pokroić na małe kawałki.

Przykryj głęboką miskę folią spożywczą. Na spód nałóż niewielką ilość kremu. Na wierzchu ułóż kostki ciasta w niewielkiej odległości od siebie. Pomiędzy nimi ułóż kawałki brzoskwiń.

Na wierzch nałóż odrobinę kremu, wbijając go w puste przestrzenie.

Powtarzając warstwy, ułóż kostki ciasta, owoce i śmietanę. Na samym wierzchu rozprowadzamy jasne ciasto biszkoptowe, lekko ugniatając je rękoma. W tej formie ciasto Pancho wysyłamy na zimno do impregnacji na 6-8 godzin.

Następnie obróć ciasto na szerokie naczynie, usuń folię spożywczą.

Gotowanie lukieru

W małej misce wymieszaj cukier z mlekiem. Podgrzewamy na ogniu, mieszając do rozpuszczenia cukru.

Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej.

Do roztopionej czekolady stopniowo wlewaj gorące mleko z cukrem i mieszaj, aż masa będzie gładka.

Dodać masło i rozpuścić je w masie czekoladowej.

Polewą polej ciasto Pancho i poczekaj, aż stwardnieje. Dekorujemy według własnego uznania.

Ciasto Pancho z ananasem i kwaśną śmietaną

Ciasto przygotowane według tego przepisu zawiera dwa rodzaje ciastek – z kakao i bez kakao. Do nadzienia użyjemy kawałków biszkoptu, ananasów z puszki (można użyć bananów), orzechów, truskawek. Ciasto Pancho z wiśniami jest bardzo smaczne.

Śmietana połączy kawałki w jedno ciasto. Oprócz tradycyjnego nadzienia czekoladowego do tego ciasta. Ciasto jest dość duże, około 2 kilogramów

Zacznijmy od biszkoptu. Przepis jest prosty i domowy. Wszystko zmierzymy w szklankach o pojemności 250 mililitrów.

Na ciastko weź:

• 2,5 szklanki mąki;
• Kilka szklanek cukru;
• Torba proszku do pieczenia (11 gramów);
• Cztery jajka;
• Szklanka mleka;
• Szkło wyrafinowane olej roślinny;
• Łyżka kakao.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.

W osobnej misce ubij jajka mikserem. Kontynuując ubijanie, stopniowo, małymi porcjami, dodawaj cukier. Po dodaniu całego cukru ubijaj przez kolejne 3-4 minuty.
Powinieneś otrzymać lekką, lekką masę powietrza.

Wlać jedną szklankę mleka, wymieszać. Dodaj szklankę rafinowanego oleju roślinnego. Mieszamy.

Przygotowaną mąkę z proszkiem do pieczenia wymieszać z ciastem. Tutaj musisz działać dość szybko, aby nasze ciastko nie stało się gęste. Jeżeli będziemy długo wyrabiać, to proszek do pieczenia sprawdzi się już na etapie wyrabiania, a nam będzie potrzebny do podniesienia naszego ciasteczka w trakcie pieczenia. W takim przypadku ciasto powinno być jednorodne, bez grudek.

Weź głęboką blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. W naszym przypadku blachę do pieczenia o wymiarach 38 na 32 cm, podnosimy ją z jednej strony, zastępując zwykła płyta. Połowę ciasta wylać na blachę do pieczenia.

Do reszty ciasta dodaj łyżkę kakao. Mieszamy i wylewamy na drugą stronę blachy. Płytkę należy zdjąć.

Biszkopt na ciasto Pancho pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Czas pieczenia około 50 minut. Przez pierwsze 30 minut nie otwieraj piekarnika, a następnie sprawdź gotowość ciasteczka drewnianą wykałaczką. Jeśli wykałaczka wbita w środek ciasta będzie sucha, ciasto jest gotowe.

Obróć ciasto na powierzchnię, usuń papier do pieczenia. Za pomocą okrągłego szablonu wytnij podstawę ciasta. Jeśli chcesz, aby podstawa była cieńsza, możesz ją przyciąć. Łatwiej to zrobić za pomocą nici dentystycznej.

Pozostałą część ciasta pokroić w kostkę.

Przygotuj śmietanę

Do kremu weź:

• 1 kilogram kwaśnej śmietany 20%;
• 1 szklanka cukru;
• 500 gramów ananasa w puszkach;
• 20 gramów rozpuszczalnej żelatyny.

Żelatynę wlać do miski, uzupełnić syropem ananasowym z puszki (200 ml) lub wodą. Mieszamy. Odstaw na 10-15 minut. A następnie delikatnie podgrzewając, rozpuść żelatynę. Żelatyna jest inna, więc rozpuść ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Ubić śmietanę z cukrem. Stopniowo dodawaj cukier. Ponieważ pod koniec ubijania używamy 20% kwaśnej śmietany, pozostanie ona dość płynna. Jest okej.

Ciepły roztwór żelatyny przelać przez sitko. Mieszamy. Krem okazuje się dość płynny, ale stopniowo żelatyna zacznie działać, a krem ​​​​zgęstnieje.

Na spód ciasta nakładamy odrobinę kremu, układamy kilka kawałków pokrojonego ananasa i kostkę biszkoptową. Ciasto zbieramy warstwami, ciągle rozlewając krem.

Aby ciasto wyszło bez pustek, okresowo zagęszczaj je rękami.

Gotowe ciasto napełnij śmietaną. Ciasto wysyłamy do lodówki na co najmniej 3-4 godziny.

Posmaruj ciasto polewą czekoladową. Można go przygotować rozpuszczając 50 g czekolady i 30 g masła w łaźni wodnej lub kuchence mikrofalowej.

Ciasto Pancho wkładamy do lodówki na 20-30 minut, aby polewa zamarzła i można było zaprosić rodzinę i znajomych na herbatę.

Udanego pieczenia i dobrego nastroju!