Tinkama mityba Velykoms. Maitinimas Velykų savaitę. Dietos Velykos su džiovintais vaisiais ir cukruotais vaisiais

Kalorijos: 830,3
Baltymai/100g: 14,5
Angliavandeniai/100g: 10,42

Artėja šviesiausia metų šventė, turime daug rūpesčių, nes reikia daug nuveikti, paruošti skanų šventinį stalą, kepti velykinius pyragus, sutvarkyti namus. Tačiau visa tai – labai malonūs darbai, kurie visai nevargina, o greičiau sukuria džiaugsmo, šventės laukimo ir geros nuotaikos atmosferą.
Tiesa, šiuo laikotarpiu kai kurie nesusimąsto, be to, visiškai pamirštame mitybą, nustojame skaičiuoti kalorijas savo valgiaraštyje, o dėl to – per kelias dienas antsvorio ant svarstyklių. Taip, jos yra tokios šventės, visada lauki, o paskui ilgam sugrįžti į įprastas vėžes.
O be to, galima apsiriboti kompleksinėmis majonezo salotomis, riebiais mėsos užkandžiais ir pan., bet kaip neparagauti tradicinių velykinių pyragų, pyragų, bandelių? Žinoma, neapsieis ir be velykinių pyragų, tačiau mielinius sodrius kepinius galite pakeisti lengvesniais ir dietiškesniais iš varškės.
Beje, velykinius pyragus galite gaminti kelis – abu iš mielinė tešla, o iš varškės ir šią dieną pradžiuginkite savo šeimą tokia įvairove.
Dietinė varškė Velykos, paruoštos pagal šį receptą, yra labai švelnios ir saldžios. Juk jo pagrindas yra neriebi varškė, kurią maišome su mirkytais džiovintais vaisiais ir riešutais ir net vietoj įprasto granuliuoto cukraus dėsime jo pakaitalą – fruktozę. Toks skanėstas patiks ne tik jums, bet ir jūsų svečiams, juolab kad jį drąsiai galima dovanoti ir mažiems vaikams.
Kas taip pat svarbu - tokį varškės pyragą greitai ir labai paprasta paruošti, tiesiogine prasme 5-10 minučių pagrindiniams procesams, tada sudėti į formą ir siunčiama į šaldytuvą 10-12 valandų.
Receptas skirtas 1 pyragui.

Ingridientai:
- šviežia varškė (mažo riebumo) - 400 g,
- fruktozė - 20 g arba cukraus pagal skonį,
- džiovinti abrikosai - 50 g,
- graikinių riešutų branduoliai - 50 g.

Kaip gaminti namuose

Puode nedideliame kiekyje vandens atskieskite 10 g fruktozės ir sudėkite nuplautus džiovintus abrikosus. Virkite ant vidutinės ugnies 3-5 minutes.



Leiskite atvėsti ir perkelkite į maišytuvo dubenį, kuriame jau yra graikinių riešutų branduoliai. Ingredientus pertraukiame į vienalytę masę.



Į masę suberkite varškę ir likusią fruktozę.








Toliau imame formą ar tiesiog dubenį ir išklojame maistine plėvele, dedame į ją varškės masę.






Tortą dedame į šaldytuvą 10 valandų, o tada išimame iš formos ir patiekiame į stalą.





Pažiūrėkite, kaip jis ruošiasi

Velykos yra viena svarbiausių bažnytinių švenčių. Nors šventė visų pirma religinė, ją lydintys papročiai patiko ir nutolusiems nuo bažnyčios žmonėms.

Velykos ateina pavasarį, naujų lūkesčių, gamtos atgimimo ir ilgai lauktų saulėtų dienų metas. Šventė džiugi savo esme, todėl įprasta ją švęsti gražiai ir skoningai: ruošti ypatingus skanėstus, valyti ir puošti namus, dovanoti vieni kitiems dovanas. Žinoma, man atrodo, kad visus Velykų malonumus gali pilnai patirti tik tie, kurie stebėjo, pasiruošė šventei pagal visas taisykles. Įskaitant gastronomines prasmes.

Čia reikia pastebėti, kad nors Šviesųjį sekmadienį maisto apribojimai formaliai panaikinami ir valgyti galima viską, verčiau būti atsargiems ir greitąjį maistą į savo racioną įtraukti palaipsniui. Nepratęs prie gyvulinio maisto, organizmas gali nereaguoti taip, kaip norėtume. Praktikai žino, kad būtent Velykos dažnai sukelia apsinuodijimų antplūdį, virškinimo trakto ligų ir kitų su mityba susijusių ligų paūmėjimą.
Taigi elkitės atsargiai ir venkite pertekliaus.

Bet vis tiek velykiniai pyragaičiai, spalvoti kiaušiniai ir varškė Velykos dabar yra tiesiog privalomos.

kulichas, pašventintas bažnyčioje – pirmasis maistas, kurį galite valgyti per Velykas.

Tai simbolizuoja duoną, kurią Jėzus palaimino per Paskutinę vakarienę, taip pat tą, kurią Jis dalijo po Prisikėlimo su savo mokiniais. Žinoma turiu, skirtingos versijos velykinių pyragų atsiradimas ant Velykų stalo, tačiau į istorines problemas nesigilinsiu, o greičiau grįšiu prie kulinarinių.

Velykiniai pyragaičiai tradicinėje versijoje kepami iš sodrios mielinės tešlos su didelė suma kiaušiniai ir sviestas, pridedant razinų, riešutų ir cukruotų vaisių. Velykinio pyrago tešlą galima gardinti vanile, citrinos ar apelsino žievele, šafranu, kardamonu ir kitais prieskoniais. Tiesa, skirtingai nuo kūčiukų, velykiniuose pyraguose skonių daug mažiau ir jie nevaidina pagrindinio vaidmens.

Tešlą Velykiniams pyragams galima ruošti biskvitiniu ir netešlos būdu. Tešlai pusė miltų, kurių reikalaujama pagal receptą, paprastai sumaišoma su pienu ir mielėmis ir leidžiama tinkamai pakilti. Tada sudedami kiti ingredientai ir po antrojo tešlos pakilimo pradeda formuoti velykinius pyragus. Saugesnis būdas yra paprastesnis, bet ilgas. Tokiu atveju tešla ruošiama iš karto, o dėl didelio bandelių kiekio, kuris sulėtina mieles, kildinimas užtrunka ilgai. Daugelyje receptų tešla be tešlos Velykiniam pyragui dedama per naktį.

Privalomas Velykų atributas - spalvoti kiaušiniai.

Pasak legendos, Marija Magdalietė pasirodė imperatoriui Tiberijui su žinia apie Kristaus prisikėlimą ir atnešė jam dovaną. įprastas kiaušinis. Tačiau jis ja netikėjo, sakydamas, kad tai taip pat neįmanoma, tarsi kiaušinis staiga pasidarė raudonas. Tačiau kiaušinis staiga pasidarė raudonas, ir tai buvo vienas iš stebuklų, simbolizuojančių gyvenimo triumfą. Beje, kiaušinis, kaip dovana imperatoriui, pasirinktas irgi neatsitiktinis, tai po lukštu paslėptas, bet gimti paruoštas gyvybės simbolis.

Žmonėms taip patiko kiaušinių dažymo paprotys, kad juos dažydavo net absoliučiai ateistiniais laikais. Kiaušinių dažymo variantų yra daug: nuo tradicinės ir įperkamiausios svogūnų žievelės, kurios kiaušiniams suteikia rausvą atspalvį, kaip Magdalenos istorijoje, iki rankinio daugiasluoksnio dažymo naudojant specialias technologijas. Dabar, žinoma, parduodama jūra įvairių dažų, lipdukų ir kiaušinių dažymui skirtų prietaisų, tad čia tik kiekvieno iš mūsų kūrybiškumo ir meninio skonio reikalas.

Varškės Velykos– dar vienas nepamainomas Velykų valgio atributas ir dar vienas Velykų simbolis.

Tradicinė Velykų forma – nupjauta piramidė, simbolizuojanti Šventąjį kapą. Todėl Velykos gaminamos specialiomis formomis, ant kurių dažnai taikomas specialus reljefinis raštas. Viršutinėje varškės Velykų dalyje dažniausiai yra raidės ХВ, o šonuose – kryžius ir kiti simboliniai vaizdai.
Bet jei neturite formos Velykoms (pasochki), tuomet galite padaryti gražias Velykas kita forma.

Varškės Velykos gali būti paprastos (žalios), virtas (varškės kremas) ir keptos. Ten, be varškės, dedama sviesto, grietinėlės, grietinės, cukraus ir kitų priedų. Kadangi per gavėnią pienas nebuvo vartojamas, tai visą tą laiką buvo renkama, o po to buvo gaminama varškė. Todėl varškės ir pieno produktų buvo daug, jie buvo naudojami Velykų stalui. Velykinių varškės sūrelių receptų dabar gausu, galite rinktis pagal savo skonį. Tik svarbu atsiminti, kad be terminio apdorojimo šis patiekalas nėra ilgai laikomas, todėl pirmiausia reikėtų valgyti žalias Velykas.

Kitu atveju Velykų stalo patiekalai nėra tokie tradiciniai ir paliekami namų šeimininkų nuožiūrai. Apribojimai panaikinti, tačiau ir Bažnyčia, ir gydytojai vis dar ragina laikytis saiko. Tas pats pasakytina ir apie alkoholį.

Jis laikomas tradiciniu alkoholiniu gėrimu per religines šventes.

Tai saldus desertinis vynas, naudojamas pamaldoms ir labai tinkamas ant Velykų stalo. Cahors gavo savo pavadinimą iš Prancūzijos miesto Cahors, kuris taip pat gamino vyną tokiu pavadinimu. XVIII-XIX amžiuje Cahors bažnyčios reikmėms buvo importuojamas iš Prancūzijos, kur jis buvo pagamintas dvasininkų užsakymu. Iš pradžių vynas buvo sausas, bet Rusijos bažnyčios užsakymu buvo gaminamas saldus. Vėliau, XIX amžiuje, Rusijoje pradėtos auginti norimų veislių vynuogės, čia taip pat buvo gaminami „Cahors“ pagal specialią technologiją, kuri leido išgauti saldų, intensyvų raudoną gėrimą.

Cahors gamybai naudojamas kaitinimas, dėl kurio gėrime gaunama didesnė ekstrahuojančių ir dažančių medžiagų koncentracija. Todėl vienas iš skiriamųjų Cahors bruožų yra tas, kad net ir gana stipriai praskiedus vandeniu, jis išlaiko gražią raudoną spalvą. Tai svarbu, nes naudojant kahorus religinėse apeigose, jis praskiedžiamas, tačiau spalva turi išlikti raudona, nes kahorai simbolizuoja Kristaus kraują ir auką, kurią Jis atnešė už žmones.

Rusijoje žmonės visada iškilmingai ruošėsi Velykų šventei. Su šia diena buvo siejama daug gerų papročių ir tikėjimų.

Senovės tradicijos ir papročiai

Pagal tradiciją Velykoms pradėta ruoštis Didįjį ketvirtadienį. Būtent šią dieną įprasta tai daryti bendras valymas, dažyti ir dažyti kiaušinius, gaminti Velykas, kepti velykinius pyragus ir smulkius miltinius gaminius Velykų simbolių pavidalu: ėriukus, gaidžius, balandžius, piemenis. Į ištisus metus pinigų buvo, vakare, kai visi namų darbai atlikti, reikia tris kartus skaičiuoti pinigus namo santaupoms.

Gražaus penktadienio Didžioji Savaitė buvo siejamos ir tam tikros tradicijos. Pavyzdžiui, penktadienį buvo įprasta visus kampus šluoti skuduru. Remiantis senovės ženklais, šis skuduras padėjo atsikratyti apatinės nugaros dalies skausmo, jei jis buvo surištas aplink nugarą. Tuo pačiu skuduru po plovimo vonioje nušluostydavo kojas, kad kojos neskaudėtų. Penktadienį prieš Velykas iš krosnies ištraukti pelenai gydė bet kokias ligas ir blogą akį.

Ir štai dar vienas ženklas: Penktadienio rytą tikintieji žiūri pro langą ir pastebi, ką išvysta pirmiausia. Jei vyras - tai dėl gerovės, jei jauna moteris - gyvenimas bus be problemų. Bet pamatyti seną moterį - Blogas ženklas. Jei jums pasiseks, o šeima pirmiausia atsiras prieš jūsų akis - tai skirta taikai, taip pat susitaikymui.

Velykų stalas visada pasižymėjo šventiniu puošnumu, buvo gausus ir labai gražus. Ypatingą vietą tarp visų skanėstų, žinoma, užėmė ritualinis maistas – varškės Velykos, Velykų pyragas ir spalvoti kiaušiniai. Pagal senovės tradiciją spalvoti kiaušiniai buvo dedami ant indo tarp specialiai daigintų avižų ar kviečių. Pirmasis velykinis margutis paprastai skirstomas į kelias dalis pagal šeimos narių skaičių. Toks bendras vieno kiaušinio valgymas, pasak legendos, stiprina šeimą, išsaugo joje draugiškus santykius ir meilę vienas kitam.

Velykų ėriena

Ant tikro rusiško Velykų stalo turi būti aviena iš tešlos, cukraus ir sviesto. Tai simbolis, primenantis Kristaus aukojamą mirtį permaldaujant žmonijos nuodėmes.

daigintų grūdų

Kadangi Velykos pirmiausia yra atgimimo simbolis, ant stalo turėtų būti daigintų kviečių grūdų ir daug įvairių žalumynų: salotų, petražolių, krapų, kalendros, baziliko. Faktas yra tas, kad žaluma simbolizuoja gyvybę. Be to, ant stalo buvo dedami įvairūs užkandžiai iš žalių ir virtų daržovių, vištienos subproduktų, troškintų vėžių, buvo ruošiama žuvienė, aspiniai.

Calla

Rusijoje ant kiekvieno šventinis stalas Kalya puikavosi - senas rusų klasikinis skanėstas. Kala yra marinato ir žuvies sriubos mišrainė, privalomas kalos ingredientas yra raugintas agurkas ir agurkų agurkas. Ji ruošiama taip pat, kaip ir žuvienė, tik į ją dedama daugiau prieskonių, o konsistencija gerokai tirštesnė nei žuvienė. Riebi žuvis daugiausia naudojama kaliams gaminti.

Be kalos, jie padėjo ant stalo troškintas grikių košė su ėriena ir šliužo fermentu, kepsnys su grybais, jautiena su ropėmis, troškinti subproduktai, virta kiauliena šieno dulkėse su alumi, antiena su medumi, kepta kadagiuose. Šviesiajam sekmadieniui buvo verdami kisieliai ir sbitni. O turtingi pirkliai ant stalo turėjo lygiai 48 patiekalus, atsižvelgiant į praėjusios Didžiosios gavėnios dienų skaičių.

Ingridientai:

400 g žuvies (lašiša, upėtakis, rožinė lašiša)
4 dalykai. bulvės
4 marinuoti agurkai
2 dideli svogūnai
1 ryšelis krapų
1 puodelis marinuotų agurkų
2 valg. l. raudonieji ikrai
1 st. l. citrinos sulčių
Druska, malti juodieji pipirai, Lauro lapas- skonis

Virimo procesas:

1. Žuvį nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite apie 30 minučių ant silpnos ugnies.
2. Daržoves supjaustykite kubeliais, raugintus agurkus – juostelėmis, susmulkinkite krapus.
3. Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje.
4. Iškepusią žuvį išimkite iš keptuvės. Išardykite nuo kaulų ir odos.
5. Į sultinį sudėkite lauro lapą, bulves, tada agurkus.
6. Kai bulvės iškeps, į keptuvę supilkite sūrymą, citrinos sultis ir pakepintus svogūnus.
7. Į jau paruoštą sriubą suberkite žuvies filė ir žalumynus.

Įrodyta šimtmečius klasikinis Velykų receptas atliko garsus konditerijos šefas

Daug mielų istorijų mums sukūręs Aleksandras Seleznevas Velykų išvakarėse pakartojo klasikinį seną rusišką „Tsarskaya Velykų“ receptą, išbandytą šimtmečiais, pridėdamas autorinio atspalvio miško uogų ir turkiško malonumo pavidalu.

„Velykų gaminimas – duoklė vienai svarbiausių stačiatikių krikščionių švenčių, todėl viskas turi būti tikra: daug kokybiško riebaus maisto ir kruopštus recepto vykdymas. Nepatingėkite varškę nuvalyti du kartus, visus ingredientus išplakite atskirai ir maišykite griežta seka“, – sakė mūsų konditerė.

Pagal tradiciją Velykas – ritualinį šventinį valgį – būtina ruošti šventės išvakarėse, Didįjį ketvirtadienį arba Didžiosios savaitės penktadienį. Kulinariniu požiūriu tai taip pat teisinga. varškės pasta, dedamas į specialų padalintą pelėsį-pasochnik, tiesiog turi laiko prinokti ir atsikratyti skysčio pertekliaus-serumo.

BEJE: pati bitininko forma – tetraedrinės piramidės pavidalu – įasmenina Golgotą, kalvą Jeruzalėje, kur buvo nukryžiuotas Jėzus Kristus.

Konditerijos virėjo patarimai:

Su visa atsakomybe elkitės su pagrindinio Velykų komponento – varškės – pasirinkimu. Varškė turi būti riebi, ne per rūgšti, ne grūdėta ir net šiek tiek sausa.

Velykos žalios ir kreminės (šiltos). Sudėtyje jie panašūs, skiriasi paruošimo būdas. Mūsų Velykos žalios. O kadangi varškė yra greitai gendantis produktas, paruoštas Velykas būtina laikyti šaldytuve ( temperatūros sąlygos saugojimas nuo 4 iki -2°C) ne ilgiau kaip 72 valandas.
Į Velykų kremą gerai dėti razinų, tačiau žalios razinos nuo jų gali greičiau rūgti.

Velykos „Karališkosios“

Ingridientai:

1 kg riebios varškės
200 g sviesto
200 g cukraus pudros
200 g grietinėlės 33-35%
3 tryniai
1 šaukštelis vanilinio cukraus
2 valg. l. miško uogų uogienė
100 g Turkish Delight
50 g kapotų migdolų
Truputis tarkuoto muskato riešuto

Virimo procesas:

1. Varškę du kartus pertrinkite per sietelį.
2. Trynius išplakite vandens vonelėje iki lengvų putų, įmaišykite į varškę.
3. Išsijokite cukraus pudrą, sudėkite minkštą sviestą ir plakite iki baltumo. Vietoj miltelių galite naudoti kondensuotą pieną (sviestinio kremo paruošimo technologija: palaipsniui pridedama plakant).
4. Grietinėlę išplakti iki standumo.
5. Į varškę su tryniais įberkite arbatinį šaukštelį vanilinio cukraus ir muskato drožlių.
6. Varškės-kiaušinių mišinį sumaišykite su cukraus-sviesto mišiniu ir vėl gerai išminkykite.
7. Sudėkite miško uogų uogienę, turkišką skanėstą ir stambiais trupiniais susmulkintus kepintus migdolus. Lengvai išmaišykite, nebetrindami, kad visi priedai tolygiai pasiskirstytų varškės masėje.

BTW: Kodėl „Turkish Delight“? „Būtent jis suteiks mūsų Velykoms subtilią klampią tekstūrą, jūs susidursite su turkišku malonumu - plyšusiu burnoje ir šiek tiek pasitempusiu“, - paaiškino Aleksandras Seleznevas.

Klasikinis Velykų pyragas

Ingridientai:

Opara:
Už 0,5 l pieno -
5 g mielių
150 g cukraus
300 g miltų

Blynai:
2 sveiki kiaušiniai
7 tryniai
150 g grietinės
400 g miltų
Druska, vanilė - pagal skonį
350 g sviesto
30 g augalinio aliejaus
40 g taukų
Razinos - pagal skonį

Glazūra:
160 g baltymų
200 g cukraus pudros
Citrinų rūgštis skonis

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite tešlą: pakaitinkite pieną, suberkite mieles, cukrų, persijotus miltus, viską gerai išminkykite ir palikite „pasiekti“ šiltoje vietoje. Patyrusios šeimininkės žino, kad tešla yra paruošta, kai ji šiek tiek krenta.
2. Gaminimas Kepimas: į bendrą masę plakite plaktuvu kiaušinius, grietinę, įberkite druskos, vanilino. Kai mūsų paruošta tešla tiks, supilkite ten šią masę. Dedame daugiau miltų iki to momento, kai suprantame, kad gauname tinkamos konsistencijos tešlą (beje, nelabai kietą). Pabaigoje įpilkite pusę sviesto, augalinio aliejaus, lašinių ir razinų. Ir vėl palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų. Kai tešla stovi, dar kartą perminkome ir dedame kitą sviesto partiją (dar 175 g).
3. Tešlą dėkite į formeles ir kepkite 180°C apie 40 min.
4. Kol kepa velykiniai pyragaičiai, pasigaminkite glajų. Viską išmaišyti ir plakti šluotele.
5. Iškeptus velykinius pyragus atvėsus aptepkite baltu glajumi ir pabarstykite velykiniais milteliais.

Velykinis riešutų ritinys

Ingridientai:
500 g tešlos Velykiniams pyragams
200 g maltų graikinių riešutų
100 g cukraus
Kiaušinis tepimui pagal skonį

Virimo procesas:

1. Tešlą gaminkite lygiai taip pat, kaip ir ankstesniame recepte (tik nedėkite į ją razinų).
2. 500 g tešlos mums reikia 300 g riešutų įdaro. Įdaras ruošiamas paprastai – sumalamas graikiniai riešutai sumaišyti su cukrumi.
3. Tešlą vyniotiniui iškočiokite stačiakampio pavidalu. Sudėkite įdarą, susukite tešlą. Aptepkite vyniotinio viršų kiaušiniu.

KULICAS IŠ ALEKSANDRO SELEZNEVO

Ingridientai:

Opara:
25 g sausų mielių (50 g gyvų)
1 st. l. Sachara
1/2 stiklinės pieno
2 valg. l. miltai

Torto tešla:
4 stiklinės miltų
5 kiaušiniai
Opara
Žiupsnelis druskos
1 puodelis cukraus
1 puodelis grietinėlės 22%

Kulichas:
Tešla
200 g razinų
200 g cukruotų vaisių

Glazūra:
1 baltymas
1 st. l. citrinos sulčių
200 g cukraus pudros

Virimo procesas:

1. Opara. Mieles ištirpinkite šiltame piene, įberkite žiupsnelį cukraus ir 2 valg. l. miltai. Leiskite pakilti 20 minučių.
2. Tešla Velykiniam pyragui. Miltus persijoti, supilti lengvai su cukrumi išplaktus kiaušinius, druską, tešlą. Minkykite tešlą ir palaipsniui supilkite grietinėlę. Minkykite tešlą mažiausiai 5-10 minučių. Leiskite pakilti 1 val.
3. Suberkite razinas ir cukatas. šlapios rankos daržovių aliejus, Tešlą padalinkite į 6 dalis ir sudėkite į velykiniams pyragams skirtas formeles. Leiskite pakilti 1 val.
4. Pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 40 minučių.
5. Iškepus ir atvėsus, paviršių patepkite cukraus pudra.
6. Glajus. Visus glajui skirtus ingredientus išplakti iki vientisos masės. Uždenkite pyragų paviršių.

mėlynių Velykų

Virimo procesas:
1 kg tirštos trapios varškės
200 g cukruotų vaisių
50 g nuluptų, skrudintų ir susmulkintų migdolų
20 g vanilinio cukraus
200 g sviesto
200 g grietinėlės 35%
3 tryniai
200 g cukraus pudros
2 valg. l. mėlynių uogienė
Uogos, cukruoti vaisiai ar riešutai garnyrui

Virimo procesas:

1. Varškę 2 kartus pertrinkite per sietelį.
2. Sviestą ištrinkite su cukraus pudra.
3. Trynius išplakite vandens vonelėje.
4. Išplakti grietinėlę.
5. Tarkuotą varškę sumaišykite su išplaktu sviestu ir suberkite cukraus pudrą. Pabaigoje suberkite mėlynes.
6. Suberkite cukatas ir migdolus.
7. Sudėkite išplaktus trynius ir plaktą grietinėlę.
8. Sudėkite varškės masę į Velykų formą, atvėsinkite.

Velykų Kolumba

Kvapus ir subtilus itališkas balandėlio formos pyragas su migdolų glajumi.

Pasak legendos, šis velykinis pyragas atsirado langobardų laikais, valdant karaliui Alboinui. Pavijos miesto apgulties metu karaliui tariamai buvo įteiktas saldus pyragas balandėlio pavidalu kaip taikos ženklas. Kita legenda pasakoja apie langobardų karalienę Teodelindę ir šventąjį Kolumbaną, airių kilmės vienuolį. Tačiau iš tikrųjų kolumba ant italų Velykų stalų atsirado daug vėliau. Šventinį velykinį pyragą balandėlio pavidalu praėjusio amžiaus 30-aisiais išrado Dino Villani, garsios Milano konditerijos fabriko „Motta“ reklamos direktorius. Jis tai padarė dėl paprastos priežasties: norėjo, kad gamyklos įrenginiai nestovi be darbo po Kalėdų. Nuo tada kolumbai ne tik įsitvirtino ant šventinio pavasario stalo, bet ir pasklido po visą pasaulį.

Pagal konsistenciją kolumbai šiek tiek primena panettone – jie kiek sausesni, bet tokie pat kvapnūs ir švelnūs. O svarbiausia – jie padengti nuostabiai skaniu migdolų glajumi!

Kolombai iškepti užtrunka 24 valandas, tačiau beveik nereikia dirbti.

1 partija

Ingridientai:
120 g natūralaus raugo (arba 15 g šviežių arba 5 g sausų mielių)
150 g cukraus
160 g minkšto sviesto
200 ml šilto pieno
1 kiaušinis
2 tryniai
525 g miltų

Virimo procesas:

1. Iš visų ingredientų užminkykite tešlą, minkykite kombainu arba rankomis 10-15 min., kol taps elastinga, ir palikite tame pačiame dubenyje.
2. Dubenį uždenkite plėvele ar rankšluosčiu ir pastatykite šiltai visai nakčiai (10-12 val.).

2 partija

Ingridientai:
50 g cukranendrių cukraus
40 g minkšto sviesto
50 g migdolų miltų
100-150 g smulkiai pjaustytų cukruotų apelsinų
1 trynys
1 st. l. Vanilės ekstraktas
1 buteliukas apelsinų skonio
Žiupsnelis druskos

Virimo procesas:

1. Ryte 3-4 kartus pakilusią tešlą užminkykite ir vėl minkykite, sudėdami likusius ingredientus, kombainu arba rankomis.
2. Leiskite pastovėti 20 minučių, tada padėkite ant miltais pabarstyto stalo pyrago pavidalu (tešla bus labai lipni ir gana skysta) ir perlenkite 3 kartus, tada apverskite 90°C ir dar 3 kartus perlenkite.
3. Įdėkite šią tešlą į didelę balandėlio formos popierinę formą (svarbu, kad tešla užimtų ne daugiau 1/3 formos, ji labai stipriai auga), uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šilumą 7-9 valandų.

Glajus

Ingridientai:
40 g migdolų miltų
65 g cukranendrių cukraus
30 g baltymų
20 žalių tonzilių

Virimo procesas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
2. Kol kaitinamas paruošiame glajų: baltymus su cukrumi išplakame iki tirštos masės, įmaišome migdolų miltus ir šaukštu dedame ant iškilusios kolumbos paviršiaus; Ant viršaus „priklijuokite“ migdolus, galite pabarstyti granuliuotu cukrumi.

Kolumbos kepimas:

1. Kepkite 45 minutes vidutiniame lygyje, pakeisdami kepimo skardą, padengtą popieriumi arba folija: glajus nutekės.
2. Kolombą atvėsinkite ant grotelių.

Velykų varškė

Ingridientai:
500 g naminio varškės
4 kiaušiniai
100 g cukraus
60–70 g razinų, džiovintų abrikosų ir džiovintų slyvų, be kauliukų

Kaip virti Velykų varškę:
1. Varškę pertrinkite per sietelį. Kiaušinius išplakti su cukrumi. Nuplautus džiovintus abrikosus ir slyvas supjaustykite nedideliais kubeliais.
2. Kiaušinius su cukrumi įmuškite į vandens vonelę, virkite, kol sutirštės 10–12 minučių 60 °C temperatūroje. Turėtumėte gauti tirštą kremą. Atvėsk.
3. Džiovintus vaisius sumaišykite su tarkuotu varškės sūriu. Švelniai supilkite kremą, išmaišykite.
4. Pasochniką išklokite sterilia marle, išdėliokite varškės masę. Padėkite į šaltą vietą su slėgiu 24 valandas.

Velykų citrina

Ingridientai:
1,4 kg varškės
100 g sviesto
2-4 kiaušiniai
250 g cukraus
300 ml grietinėlės
2-3 citrinų žievelės

Kaip virti Paschą su citrina:
1. Varškę nuvalykite per sietelį, keletą valandų padėkite po presu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
2. Tarkuotą varškę sumaišykite su likusiais ingredientais: sviestu, kiaušiniais, cukrumi ir grietinėle.
3. Varškės masę dėkite į puodą. Uždėkite ant labai mažos ugnies, kaitinkite 1 valandą nuolat maišydami, neleiskite užvirti. Pabaigoje suberkite citrinos žievelę.
4. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, padėkite ant ledo arba įdėkite saltas vanduo.
5. Atvėsusį varškės masę sudėkite į konditerinę dėžutę, prieš tai išklotą marle. Padėkite slėgį 12 valandų.

Velykinis riešutas

Ingridientai:
700 g varškės
250 g sviesto
400 g grietinės
4 kiaušiniai
400 g cukraus
1/4 šaukštelio vanilinio cukraus
100 g migdolų
100 g razinų be sėklų
6 arb citrinos ir apelsino žievelės

Kaip paruošti riešutines Velykas:
1. Varškę įtrinkite su sviestu, grietine, kiaušiniais ir cukrumi.
2. Nuluptus migdolus nuplikykite verdančiu vandeniu, smulkiai supjaustykite. Sudėkite į varškės masę kartu su razinomis.
3. Velykoms skirtą masę kaitinkite ant labai mažos ugnies 1 valandą nuolat maišydami, neleisdami užvirti.
4. Pabaigoje suberkite citrusinių vaisių žievelę ir vanilinį cukrų, švelniai išmaišykite.
5. Masę dėkite ant ledo. Atvėsus įdėkite į pasochniką, anksčiau išklotą marle. Padėkite slėgį 12 valandų.

Velykinis šokoladas

Ingridientai:
500 g varškės
150 ml riebios grietinėlės
200 g tamsaus šokolado
200 g cukraus
20 g vanilinio cukraus

Kaip virti Velykinį šokoladą:
1. Varškę pertrinkite per sietelį. Sulaužykite šokoladą.
2. Grietinėlę pakaitinkite neužvirę. Juose ištirpinkite šokoladą, atvėsinkite.
3. Atvėsusią šokoladinę grietinėlės masę lengvai paplakite.
4. Varškę išplakti su cukrumi, sumaišyti su šokoladiniu kremu. Įpilkite vanilinio cukraus, išmaišykite.
5. Varškės mišinį dėkite į konditerinę dėžutę, prieš tai išklotą marle. Padėkite slėgį 24 valandas.

Pikantiškas užkandis prie velykinio stalo nuo Aleksandro Seleznevo

Per Velykas stalą puošia įvairiausi užkandžiai iš kiaušinių. Šiame recepte ančiuviai suteikia kiaušiniams ypatingo pikantiškumo. Ančiuviai yra mažos silkių šeimos žuvys. Ančiuviai parduodami filė arba supjaustyti gabalėliais. Iš jų gaminami padažai, sumuštiniai, įdarai, puošiami patiekalai.

Ingridientai:
10 didelių kiaušinių
150 g konservuoto tuno
1 šaukštelis kaparėliai
4 ančiuvių filė
150 g majonezo
1 česnako skiltelė
Druska, pipirai pagal skonį
balta duona
Žaluma

Virimo procesas:

1. Virkite kiaušinius 15 minučių, įdėkite į šaltą vandenį, nulupkite, perpjaukite per pusę, išimkite trynius.
2. Į atskirą dubenį (geriausia trintuvu) sudėkite trynius, kaparėlius, druską, pipirus, tuną, česnaką, ančiuvius ir majonezą. Sumalkite maistą iki vientisos masės.
3. Sudėkite tyrę į konditerinį maišelį ar švirkštą ir užpildykite kiaušinių puseles. Ant baltos duonos riekelių išmuškite kiaušinius ir papuoškite žolelėmis.

Silke įdaryti kiaušiniai

Taip įdaryti kiaušiniai papuoš bet kurį stalą.

Kai tik nedažys kiaušinių Velykoms! O kokių patiekalų negamina! Visiškai nuostabus užkandis, įkvėptas prancūzų žurnalo Saveur: fantastiškai paprastas procesas su puikiais rezultatais.

Ingridientai:

5 kiaušiniai
1 virtas burokas (vidutinio dydžio)
1 silkės filė
1/2 citrinos sultys
2 valg. l. Grietinė
Keletas krapų šakelių
1 st. l. raudonieji ikrai
Druska pipirai

Virimo procesas:

1. Kiaušinius išvirkite, nuplaukite šaltu vandeniu, nulupkite, kiekvieną perpjaukite per pusę. Išimkite trynius ir gerai sutrinkite šakute atskirame dubenyje.
2. Burokėlius sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite į dubenį ir užpilkite 1 litru verdančio vandens. Kiaušinių baltymus sudėkite į dubenį ir palikite 1 val.
3. Iš silkės filė išpjaukite 10 plonų juostelių, likusias dėkite į blenderį, susmulkinkite.
4. Susmulkintą silkės filė sumaišykite su grietine ir tryniais. Supilkite citrinos sultis, smulkintus krapus (pasilikdami šiek tiek papuošimui), druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Įdaras turi gautis ryškiai geltonas. Išimkite masę į šaldytuvą.
5. Iš burokėlių vandens išimkite baltymus, nusausinkite ir sudėkite į serviravimo indą. Ant kiekvienos pusės dėkite faršo, papuoškite ikrais, gabalėliu silkės ir krapais. Labai greitas ir neįprastas!

BTW: jei silkė labai sūri, geriau ją mirkyti piene per naktį. Bus subtilesnio skonio.

Arbatoje rūkyta lašiša su saldžiaisiais pipirais

Prabangus patiekalas, kurį galite ir turėtumėte sau leisti per šviesią Velykų šventę.

Šio recepto paslaptis slypi tai, kad naudojami arbatos lapai, kurie užplikyti žuvies sultimis, kurios išsiskiria gaminimo metu. Šiek tiek salstelėjęs aitrokas skonis nustebins net įmantriausius gurmanus ir visapusiškai atsiskleis derinant su lengvu, tirpstančiu burnoje garnyru. Puikiai tinka piknikams ir laužams!

Ko tau reikia:
200 g lašišos ar kitos raudonos žuvies filė
1 saldžiosios raudonosios paprikos
20 g žaliosios arbatos
10 ml alyvuogių aliejaus
3 valg cukraus arba pagal skonį
1 šaukštelis druskos arba pagal skonį

Padažas:
100 ml grietinėlės, kurios riebumas 22-33%
30 g špinatų (galima šaldyti)
20 g svogūnas
10 ml alyvuogių aliejaus
1 česnako skiltelė
druska, pipirai - pagal skonį

Kaip virti arbatoje rūkytą lašišą su saldžiaisiais pipirais:

1. Arbatos lapelius ir cukrų (2 šaukštus) suvyniokite į folijos voką.

2. Uždėkite voką ant keptuvės dugno.

3. Lašišą apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Žuvį įtrinkite druska ir likusiu cukrumi.

4. Įdėkite lašišą ant folijos voko, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite ant stiprios ugnies 3-7 minutes.

5. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir palikite 3-5 minutėms.

6. Visą pipirą kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 7–10 minučių. Pašalinti odą.

7. Padažui susmulkinkite svogūną ir česnaką.

8. Svogūną ir česnaką lengvai pakepinkite karštame alyvuogių aliejuje (10 ml), supilkite grietinėlę ir suberkite špinatus. Virinama. Pagardinkite pagal skonį.

9. Špinatus, svogūną, česnaką ir grietinėlę sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

Patiekite kaip padažą prie lašišos ir paprikos.

GLAJAUS Velykiniams pyragams

Dažniausiai glajus gaminamas iš kiaušinio baltymo ir cukraus pudros, o norint suteikti jam tinkamą spalvą, dedama vaisių sirupų, prieskonių (dažnai šafrano), kakavos ar kavos. Kad gerai atrodytų ant velykinio pyrago, paruoštas glajus turi būti tirštas.
Citrininis glajus 3 baltymus plakite mikseriu su 250 g cukraus pudros, plakdami palaipsniui įpildami vienos citrinos sultis. Kad gerai išmaišytų.

baltas glajus 250 g cukraus pudros išplakti su 5 baltymais. Baigiant virti suberti 0,5 stiklinės miltų ir išmaišyti. Šokoladinį glajų galite pasigaminti ir vietoj miltų įdėdami 3 šaukštus kakavos.

Baltyminis glajus 1/2 arba 3/4 puodelio cukraus pudros ir 1 baltymas. Plakdami baltymus, palaipsniui supilkite miltelius. Plakite, kol glajus taps tirštas ir tuo pačiu gana skystas. Dėl skonio galite įlašinti kelis lašus citrinos sulčių.

Kreminis pieno glajus 50 g sviesto, 3 v.š. šaukštai cukraus pudros arba smulkaus cukraus, 1 a.š. šaukštas pieno, 2 šaukštai kakavos. Aliejų ištirpinkite ant silpnos ugnies, šiek tiek atvėsinkite. Sumaišykite, pridedant ingredientų tokia tvarka kol susidarys tiršta vienalytė masė. Galiausiai įpilkite kakavos. Glajus gaunamas, kaip ir ant juostinio torto.

Glazūra su dažais 500 gr. cukraus pudros, šilto vandens, dažų. Į puodą persijokite 500 g granuliuoto cukraus. Įpilkite 6 valg. šaukštai vandens. Galiausiai įpilkite kakavos. Įjunkite mažą ugnį ir maišydami kaitinkite cukrų ir vandenį, kol jie bus šilti, bet ne karšti. Išmaišykite mediniu šaukštu. Jei sirupas padengia šaukštą storu, lygiu, blizgančiu sluoksniu, jis paruoštas. Pusę sirupo užpilkite ant pyrago. Išlyginkite stalo peiliu, pirmiausia įkišdami karštas vanduo. Likusį glaistą supilkite į tris mažus puodelius ir nuspalvinkite skirtingomis spalvomis.

Patarimas: galite padaryti tris aliejuoto popieriaus pakelius nupjautais galais, į juos supilti glazūrą ir daryti raštus išspausdami iš maišelio. Vietoj popierinio maišelio patogu naudoti plastikinę dildę su nupjautu kampu.

Grietinės glajus 1/2 stiklinės cukraus, 2 valg. šaukštai pieno arba grietinės, 50 g sviesto, 3 v.š. šaukštai kakavos. Viską išmaišykite ir virkite, kol sutirštės, apie 6-8 minutes. Galite pridėti 1 arbatinį šaukštelį medaus (nebūtina).

kakavinis glajus 100 g cukraus, 2/3 stiklinės vandens, 1 a.š. šaukštas kakavos, 50 g sviesto. Iš cukraus ir vandens išvirkite sirupą, kaip ir uogienei. Sviestą ir kakavą sumalkite ir palaipsniui plona srovele supilkite į mišinį sirupą. Paruoštą glajų iš karto užpilkite ant pyragaičių, kol jis sustings. Kakavą galima pakeisti lydytu šokoladu. Jei nedėsite kakavos ar šokolado, gausite baltą glajų.

Citrinų sulčių glaistymas 200 g cukraus pudros, 2 baltymai, 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių ar bet koks kitas. Galite įdėti kapotų uogų arba žievelės. Ir kas tau patinka! Viską išmaišyti, kol gausis glajus (sniego baltumo vienalytė šiek tiek tiršta masė). Glajų galima valgyti tokį, arba tepti ant sausainių.

braškių glajus 200 g cukraus pudros, 3/4 a.š. šaukštai braškių ar aviečių sulčių, spanguolių, viburnumo ar kitų uogų. Glajus gaminamas taip pat, kaip ir įprastas baltas glajus, tik vietoj citrinos sulčių pilamos uogų sultys (plakant palaipsniui lašinamas po lašą sulčių).

neapdorota glazūra 0,5 stiklinės cukraus pudros, 1 kiaušinio baltymas, 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių. Persijokite smulkiai sumaltą cukraus pudrą, supilkite citrinos sultis, kiaušinio baltymą ir sutrinkite mediniu šaukštu, kol gausis vienalytė masė. Į glajų galima dėti maistinių dažų.

Šokoladinis glajus 6 str. šaukštai cukraus, 2 v.š. šaukštai kakavos, 3 v.š. šaukštai karšto (!) pieno, 50 g sviesto. Norint gauti gerą glazūrą, būtina laikytis proporcijų. Visus ingredientus dedame ant viryklės, nuolat maišydami. Užvirinkite, bet neužvirinkite. Svarbiausia, kad cukrus ištirptų. Nukelkite nuo viryklės, palaukite minutę ar dvi ir įdėkite velykinį pyragą, pyragą, pyragą, sausainius, meduolius ar ką nors skanaus.

Šokoladinis glajus su sviestu 50 g sviesto ir 8 v.š. Puode nuolat maišydami įkaitinkite šaukštus cukraus. Įdėkite 4 arbatinius šaukštelius kakavos ir 4 valg. šaukštai pieno arba 2 valg. šaukštai grietinės. Viską pašildykite ir virkite tris minutes. Velykinius pyragus ar pyragus užpilkite šiek tiek šiltu glajumi.

Šokoladinis glajus ant grietinės 3 str. šaukštai grietinės, 2 v.š. šaukštai kakavos, 5 v.š. šaukštai cukraus, 20 g sviesto. Sumaišykite grietinę, cukrų ir kakavą ir užvirkite ant silpnos ugnies. Tada aktyviai maišydami įpilkite aliejaus. Šiltą glajų šaukštu užpilkite ant pyrago.

Varškės ir mielinė tešla velykiniams pyragams ir saldiems kepiniams

Velykos

Sniego baltas glajus Velykiniam pyragui

Yandex

Didžiosios gavėnios pabaigoje, Kristaus sekmadienis yra puiki krikščionių šventė! Ši diena turi kitą pavadinimą - Velykos. Pasninkas baigėsi ir, atrodytų, galima pulti ant mėsos ir kitų pasninko metu uždraustų produktų. Bet taip nėra. Pasninko metu mūsų organizmas priprato prie kito maisto ir prie įprasto maisto turime pereiti palaipsniui. Taip, ir prasmė Velykos iškrypęs, jei skiriate šiuos atostogos girtuokliavimas ir apsinuodijimas, o tai nėra neįprasta. Dar XVIII amžiuje M.V. Lomonosovas pažymėjo, kad daugelis žmonių „miršta“ (tais laikais šis žodis buvo laikomas normaliu) būtent po Didžiosios gavėnios ir Velykų, kai žmonės tiesiogine to žodžio prasme puolė į maistą ir alkoholį, paversdami šventę nevaldomu šėlsmu, ir viskas baigėsi labai, labai liūdnai. . Ir net šiandien, gydymo įstaigų teigimu, daugėja ligų, vienaip ar kitaip susijusių su staigiu perėjimu nuo lieso maisto prie riebaus ir gausaus maisto.

php"); ?>

Po ilgo badavimo priėmė nutraukti pasninką. Tikroji žodžio prasmė nutraukti pasninką- tai yra nuolankus maistas pirmą dieną po pasninko arba, perkeltine prasme, leisti koks nors skanėstas ar malonumas pirmą kartą po ilgos pertraukos ar nepriteklių. Ir tai apie nuolankus maistas, kuris valgyti po truputį, ir nepripildyk skrandžio iki „tuščio“ – vis tiek yra visuma Velykų savaitė ir tu gali paragauti ko tik nori.

Sergantiems žmonėms pereinamojo laikotarpio trukmė paprastai yra 1 savaitė virškinimo trakto- 2-3 savaites. Štai keli patarimai, padėsiantys pereiti nuo lieso maisto prie įprasto maisto be pasekmių.

• Pirmąsias tris dienas valgykite Paschos valgį . pradėti nutraukti pasninką, kaip įprasta, su kiaušiniais ir velykiniu gabalėliu skanaukite velykinį pyragą. Tačiau nepiktnaudžiaukite kiaušiniais ir pyragaičiais. Ir kiaušiniai, ir pyragaičiai yra sunkus maistas, ir vargu ar jūsų skrandžiui patiks didelis suvalgyto maisto kiekis, net jei tai Velykų valgis. Tada tik po trijų dienų galite sau leisti liesą mėsą.
• Valgykite daugiau žuvies ir jūros gėrybių . Šiuose maisto produktuose labai daug baltymų. Verta teikti pirmenybę neriebioms veislėms. O žuvis daug lengviau virškinama nei riebi mėsa. Nepamirškite apie maistą, kuriame gausu skaidulų – kopūstų, agurkų, apelsinų.
• Nepiktnaudžiaukite riebiu maistu . Mėsą, sodrų sultinį, kumpį ir dešreles geriau keisti dietine vištiena ar triušiena. Visą savaitę stenkitės gerti rauginto pieno produktus, o pirmąsias dienas geriau atsisakyti sūrio, pieno, varškės ir grietinėlės. Nepamirškite ir žalumynų – petražolių, salotų, krapų.
• teikti pirmenybę mineralinis vanduo . Niekada nepiktnaudžiaukite alkoholiu. Jei pasninko laikotarpiu bažnyčia leido paskanauti šiek tiek vyno, kad išlaikytų stiprumą, tai po Velykų alkoholį geriau pakeisti mineraliniu vandeniu. Ir net Velykų dieną, jei geriate, tada šiek tiek - „Dėl linksmybių, Viešpaties šlovinimo, o ne proto aptemdymo“.
• Valgykite po truputį, su pertraukomis 2-3 valandas . Tai ypač aktualu vyresnio amžiaus žmonėms.
• Paruoškite lengvus patiekalus . Šiais laikais riebus maistas yra uždraustas. Taip pat kepti. Taip pat atsisakykite koldūnų ir visų tų patiekalų, kurie asocijuojasi su virta (ar kepta) tešla ir mėsa. Visą savaitę rekomenduojama virti lengvas sriubas – daržovių, grūdų ar vaisių. Garnyrui naudokite troškintas daržoves. Išvirkite žuvį ir vištieną. Ir pagalvokime, kodėl, pavyzdžiui, Velykos kepamos ketvirtadienį, Kristaus Prisikėlimo išvakarėse? Ir kad Velykos turėtų laiko šiek tiek išdžiūti ir už laužydamas pasninką tai nebeapsunkintų skrandžiu kaip švieži kepiniai.
• Nesiremk konditerijos gaminiai . Nereikėtų „atsiplėšti“ valgant pyragus, pyragus, įvairius saldumynus. Geriau virti keptus vaisius, vaisių gėrimus, džiovintų vaisių kompotą, šviežiai spaustas sultis.

Kad išvengtumėte rimtų pasekmių paliekant badą, palaipsniui pereikite prie įprastos dietos, laikykitės priemonės, nepersivalgykite. „Tik tokiu atveju kūnas iš pasninko išeis be liūdesio“. Ir prisiminkime, kad Kristaus Velykos – ne „pilvo šventė“, o didelis Jo Prisikėlimo džiaugsmas.

Velykinė duona (Kulich, Paskha, Paska) kilusi iš slavų tradicijų. Paskos receptai yra labai skirtingi, priklausomai nuo vietovės, kurioje jie buvo ruošiami, ir net nuo to, kaip nusprendė šeimininkė.

Maža įžanga apie Velykų patiekalus.

Stačiatikių Velykų pyragas – aukšta, apvali duona, padengta baltu cukraus glajumi ir įvairiaspalviais pabarstukais. Apetitą keliančius tokio Velykinio pyrago gabalus galite pamatyti šio straipsnio miniatiūroje.

Ukrainietiška paska – aukšta arba pritūpusi duona, taip pat apvalios formos, bet be glazūros.

Tradiciškai jis puošiamas tešlos raštais, pavyzdžiui, kryželiu (Velykų raštai būna įvairūs).
Šios dvi velykinės duonelės bendros – jos labai kuklios: jose daug kiaušinių, sviesto, cukraus ar medaus, taip pat razinų, aguonų, cukruotų vaisių, riešutų.

Visai kitokia yra rusiška varškė Velykos, kuri gaminama iš tarkuoto varškės, sviesto, grietinėlės ir cukraus. Jis suspaudžiamas specialia forma, kuri suteikia piramidės formą.

Velykiniai pyragaičiai, velykiniai ir velykiniai pyragaičiai valgomi tik uždegus. Maisto gaminimo metu ir po jo šeimininkė net neparagauja savo šedevro. Visi laukia būtent tos akimirkos, kad su šeima iškilmingai pasidalytų Velykų patiekalą.

Beje, čia rasite, pagal kurią gaminau pernai.

Kaip virti Diet Pasca

Žinoma, gana sunku pasidaryti paską taip, kad ji būtų visiškai lengva. Stambius miltus gana sunku pakilti, o be mielių ar kepimo miltelių suspaudžiama tiršta, bet skani tešla, kepama ilgiau ir sunkiau. Jei viskas pavyks, tai iš principo tai jau bus ne paska, o skani kvapni duona su cukruotais vaisiais.
Viskas priklauso nuo jūsų noro: kepkite tradicinius saldžius kepinius ir valgykite ne daugiau kaip 50-100 g per dieną arba išsikepkite tankų, sunkų ir sveiką velykinį pyragą.

Įsilaužimas į gyvenimą:

• galite atnaujinti savo mėgstamiausią Velykų receptas pakeičiant šiuos ingredientus:
• margarinas - sviestas;
• pusė sviesto - bet koks augalinis aliejus;
• grietinėlė, grietinė - neriebus jogurtas arba kefyras;
• pusė baltų miltų - viso grūdo kvietiniai miltai;
• cukrus ir medus – stevijos ekstraktas arba Baktosil
• cukrų taip pat galima pakeisti fruktoze, tada kepiniai pasirodys rausvesni;
• razinos - aguonos, riešutai;
• galite saugiai sumažinti trynių skaičių, testui imdami tik baltymus ir pridėdami šafrano.

Peržiūrėkite keletą mano mėgstamiausių Velykų receptų žemiau.

Dieta paskaita ant neriebaus kefyro ar jogurto

Receptas puikiai tinka tiek orkaitėje, tiek lėtoje viryklėje.

Ingridientai:

• 500 ml neriebaus kefyro (0-1%) arba jogurto
• 500 g cukraus (2-2,5 arbatinio šaukštelio Baktosil be stiklelio arba 400-500 g fruktozės)
• 3 vištienos arba 9 putpelių kiaušiniai(vartokite tik baltymus)
• 1/2 arbatinio šaukštelio soda
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
• rupių miltų 1 stiklinė, smulkių miltų 0,5 stiklinės
• grūstų riešutų
• vanilinas
• šafranas

Maisto gaminimas:

1. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų
2. Švelniai supilkite kefyrą ir sodą, sumaišytą su citrinos sultimis
3. Švelniai išmaišykite, kad masė liktų puri.
4. Įdėkite steviją, vanilę ir šafraną (žiupsnelį)
5. Palaipsniui suberkite miltus: tešla neturi būti kieta: grietinės konsistencija. Atsargiai išmaišykite.
6. Sumaišykite su tešla susmulkintus riešutus (jų neturėtų būti per daug, tešla vis tiek bus sunki)
7. Tešlą supilkite į kepimo formas, užpildydami jas 2/3.
8. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 40-50 minučių orkaitėje arba lėtoje viryklėje

Pasirengimą patikrinti degtuku arba mediniu pagaliuku, bet ne anksčiau kaip po 40 minučių nuo kepimo pradžios. Nežiūrėkite po dangčiu ar į orkaitę.

Tokią paską galite papuošti riešutais, cukruotais vaisiais, stevijos milteliais ar net gėlėmis.

Gyvenimo įsilaužimai:

1. Nepamirškite, kad viso grūdo miltai gana stipriai išbrinksta. Leiskite tešlai kelias minutes pastovėti, kad pamatytumėte, kokia konsistencija.
2. Jei dar norite dėti cukruotų vaisių ir razinų, pabarstykite jais formos dugną, kad netrukdytų kilti tešlai.

Velykų varškės receptas

Čia turime kur kas daugiau erdvės kurti skanius ir dietinis maistas nes pagrindinis ingredientas yra varškė.

Ingridientai:

• 0,5 kg neriebios sausos varškės (iki 5%)
• 1 arbatinis šaukštelis Baktosil (arba 100 g fruktozės, 100-150 g cukraus)
• Išmirkyti ir nuplauti džiovinti abrikosai, apie 150 g
• grūstų riešutų
• Vanilinas

Maisto gaminimas:

1. Varškę sutrinkite trintuvu arba pertrinkite per sietelį ir įpilkite vanilino
2. Atskieskite steviją arba fruktozę nedideliu kiekiu vandens, kad gautumėte sirupą
3. Smulkiai supjaustykite džiovintus abrikosus, sukapokite riešutus
4. Sumaišykite varškės masę, sirupą, džiovintus abrikosus ir riešutus, gerai išmaišykite
5. Paruoškite formą: uždenkite maistine plėvele arba pergamentu
6. Išdėliokite varškę, kruopščiai sutrinkite rankomis ar šaukštu
7. Padėkite per naktį (geriausia 10-12 valandų) į šaldytuvą

Paruoštas Velykas prieš patiekiant galima papuošti kaip tik nori: džiovintais abrikosais, riešutais ar net kakavos milteliais (pabandykite imti, daug saldesni).

Įsilaužimas į gyvenimą:

Sausą varškę gana sunku sumušti dubeniniame maišytuve. Įpilkite paruoštos stevijos arba fruktozės sirupo. Jei varškė labai sausa, paprastai geriau naudoti panardinamąjį maišytuvą.

Ingridientai:

500 ml kefyro,

500 g cukraus

3 vištienos arba 9 putpelių kiaušiniai,

miltų (kiek reikės tešlos),

Džiovinti vaisiai, cukruoti vaisiai, riešutai.

Maisto gaminimas:

Sodą užgesinkite actu ir sumaišykite su kefyru bei kiaušiniais. Mažomis dalimis suberkite miltus ir minkykite, kol tešla bus panaši į blynus. Džiovintus vaisius, cukatus ir riešutus sumaišyti ir sutrinti blenderiu. Sumaišykite tešlą ir šią masę ir supilkite į kepimo indus. Kepkite orkaitėje 40-45 minutes 180-200°C temperatūroje. Papuoškite tortą glajumi ir dekoracijomis pagal pageidavimą.

Vaizdo šaltinis Depositphotos

Dietinis kreminis pyragas Velykoms 2015 m

Ingridientai:

½ stiklinės pieno (1%)

1,5 šaukštelio sausos mielės,

3 str. šaukštai cukraus

2-3 stiklinės miltų

Maisto gaminimas:

Užvirinkite pieną ir suberkite į jį 1/3 puodelio miltų, vėl užvirkite. Gautą tešlą minkykite tol, kol išnyks gumuliukai. Mieles ištirpinkite šiltame piene ir supilkite į choux tešlą. Viską gerai išmaišykite ir leiskite užvirti pusvalandį. Trynius sutrinkite su cukrumi, o baltymus išplakite į putas. Viską supilkite į dubenį ir išmaišykite. Palikite tešlą 2 valandas šiltoje vietoje. Tada į tešlą supilkite ištirpintą sviestą, smulkintus džiovintus abrikosus ir razinas. Kruopščiai išmaišykite ir tešlą paskleiskite į kepimo indą. Kepti 180-200°C temperatūroje.

Kulichas be mielių 2015 metų Velykoms

Ingridientai:

300 ml pieno

75 g margarino,

500 g miltų

1 puodelis cukraus,

½ šaukštelio soda,

Maisto gaminimas:

Ištirpinkite margariną vandens vonelėje. Trynius sutrinkite su cukrumi ir supilkite į šiek tiek šiltą margariną. Į miltus supilkite kiaušinių masę, pašildytą pieną, actu gesintą sodą ir razinas. Gerai išmaišykite, supilkite kiaušinių baltymus ir užminkykite tešlą. Kepimo formas ištepkite aliejumi ir pabarstykite manų kruopomis arba miltais, išklokite tešlą ir kepkite 40-45 minutes 180-200 °C temperatūroje 40-45 minutes. Papuoškite gatavus pyragus pagal savo skonį.

Dietos Velykos su džiovintais vaisiais ir cukruotais vaisiais 2015 m. Velykoms

Ingridientai:

1 kg neriebios varškės,

0,5 stiklinės grietinės

150 g sviesto,

100 g cukraus pudros,

džiovinti vaisiai ir cukruoti vaisiai.

Maisto gaminimas:

Išspauskite varškę nuo skysčio pertekliaus: kad tai padarytumėte, 3 valandas padėkite jį į priespaudą. Po to nuvalykite per smulkų sietelį. Sviestą sumaišykite su cukraus pudra ir suberkite į varškę. Viską sutrinkite su grietine, cukruotais vaisiais ir džiovintais vaisiais ir sudėkite į formą, kurią pirmiausia uždenkite marle. 12 valandų laikykite šaldytuve, prieš patiekdami papuoškite džiovintais vaisiais ir cukruotais vaisiais.

Dietos Velykos su džiovintais abrikosais ir riešutais 2015 m. Velykoms

Ingridientai:

0,5 kg neriebios varškės,

4-5 str. šaukštai fruktozės

150 g džiovintų abrikosų

150 g riešutų.

Maisto gaminimas:

2 valgomuosius šaukštus fruktozės atskieskite 150-200 g vandens. Suberkite džiovintus abrikosus ir virkite ant mažos ugnies apie penkias minutes. 5 minutes ant silpnos ugnies. Džiovintus abrikosus atvėsus sumaišykite su riešutais ir sumalkite trintuvu. Varškę pertrinkite per sietelį ir sumaišykite su puse džiovintų abrikosų ir riešutų mišinio bei likusia fruktoze. Formą uždenkite maistine plėvele ir ten sudėkite varškę. Padarykite įdubą ir į vidurį dėkite likusius džiovintus abrikosus ir riešutus, ant viršaus uždenkite varškės mase. Įdėkite į šaldytuvą 12 valandų. prieš patiekdami nuimkite plėvelę ir papuoškite džiovintais abrikosais.

Nuotraukos šaltinis: Depositphotos

Mažo kaloringumo Velykos su fermentuotu keptu pienu 2015 m. Velykoms

Ingridientai:

2 litrai ryazhenka,

2 litrai pieno

350 g cukraus

100 g sviesto,

300 ml grietinės.

Maisto gaminimas:

Išstumti fermentuotą keptą pieną, pieną ir grietinę. Įmuškite kiaušinius ir atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius sutrinkite su cukrumi ir supilkite į pieno, rauginto kepto pieno ir grietinės mišinį. Viską padėkite ant ugnies ir užvirinkite. Palaukite, kol išsiskirs išrūgos, uždėkite masę ant marlės ir leiskite skysčiui nuvarvėti. Po dviejų valandų viską išspausti, įpilti aliejaus ir išmaišyti. Sudėkite masę į pasochniką ir palikite šaltai 12 valandų.