Ukusno soljenje pastrve kod kuće. Lagano slana pastrva - recepti u salamuri sa fotografijama

Crvena riba je poslastica čija pojava na stolu budi apetite gostiju. Najtraženiji je u slanom obliku, jer se smatra najboljim zalogajem za alkoholna pića. Pogledajmo kako brzo i ukusno soliti pastrvu kod kuće.

Kupnja crvene ribe nije teška, jer se prodaje posvuda. Ali visoke cijene u kombinaciji s niskom kvalitetom uvjeravaju ljude da sami pripreme svoje kulinarsko remek-djelo.

Postoje desetine tehnologija za soljenje pastrve, ali ne svaki autor recepata skreće pozornost čitatelja na činjenicu da soljenje crvene ribe zahtijeva poseban pristup. Otkrit ću tajnu kako soliti pastrvu i podijeliti popularne recepte.

Kalorični sadržaj slane pastrve

Slana pastrva ima bogatu i mirisnu aromu, delikatan okus s jedinstvenim okusom. Obogaćuje tijelo korisnim tvarima i daje mu energiju. Također je uključen u kategoriju niskokaloričnih proizvoda.

Kalorični sadržaj slane pastrve je 198 kcal na 100 grama. Stoga redovita konzumacija kanapea, sendviča, krutona i salata s ovom ribom ne ugrožava vašu figuru.

Za pripremu ove delicije potrebna vam je kvalitetna riba. Preporučam kupiti ohlađenu pastrvu cijelu i rastaviti je sami. Ako više volite file, odlučite se za ružičasti odrezak. Ne kupujte filete koji su žuti ili jarko crveni.

Ponekad nije moguće kupiti rashlađenu pastrvu. U ovom slučaju prikladna je smrznuta verzija. Za odmrzavanje proizvoda držite ga u hladnjaku na donjoj polici nekoliko sati.

Kako bi pastrva bila dobro nasoljena i zadržala svoj profinjeni okus, pridržavajte se osnovnih pravila soljenja.

• Prema iskusnim kuharima, riječna pastrva je prikladnija za soljenje. Odlikuje se masnim mesom, bogatom bojom, elastičnom konzistencijom i bogatim okusom.
• Za soljenje je bolje koristiti ohlađenu ribu. Ako namjeravate soliti smrznutu pastrvu, provjerite da nije bila ponovno zamrznuta. O tome svjedoče smeđe mrlje na trupu. Odmrzavajte na donjoj polici hladnjaka, ne u vodi ili mikrovalnoj pećnici.
• Pastrve je bolje soliti u staklenoj, emajliranoj ili plastičnoj posudi. Metalno posuđe nije prikladno. Rezultat reakcije salamure s metalom je "metalni" okus u gotovoj deliciji.
• Vjeruje se da je svježu pastrvu nemoguće presoliti jer ona upije onoliko soli koliko joj je potrebno. Preporučujem da se pridržavate omjera navedenih u receptima. Na taj način rezultat neće razočarati.
• Za soljenje se koristi srednja ili krupna morska sol. Ne cijedi sok, što pozitivno utječe na okus. Ako nemate morsku sol, poslužit će i kamena, ali ne i jodirana.

Uz ove jednostavne savjete možete kod kuće pripremiti poslasticu koja će dostojno odbiti kupovnu kopiju. I zapamtite, sami soljenje pastrve, poput lososa, znači povjerenje u kvalitetu, sigurnost, nova i nezaboravna iskustva u jednom paketu.

Najbrži i najukusniji recept

Pastrva je divna riba. Neke ga domaćice peku, druge kuhaju riblju juhu, treće ga soli. Razmotrit ću tehnologiju za najbrže i najukusnije soljenje, koje će vas oduševiti nevjerojatnim rezultatima.

Sastojci:

• Pastrva – 1 kom.
• Šećer - 1,5 žlica.
• Sol - 2 žlice.
• Papar u zrnu, lovor.

priprema:

1. Ribu prije svega očistite, odstranite peraje i rep. Trup prerežite na dvije polovice i izvadite velike kosti.
2. U maloj posudi pomiješajte sol i šećer. Oba komada natrljajte dobivenom smjesom.
3. Tako pripremljenu deliciju stavite u odgovarajuću posudu, dodajte nekoliko zrna papra i par listova lovora, te poklopite tanjurom. Na vrh stavite posudu s vodom.
4. Ostaje samo staviti crvenu ribu u hladnjak. Za jedan dan dobit ćete slani, ukusni proizvod.

Zahvaljujući ovom brzom receptu, kod kuće možete pripremiti izvrsnu lagano slanu pastrvu, koja je dobra kao samostalno jelo. Idealan je i za pripremu ukusnih sendviča.

Klasičan recept

Klasična metoda kuhanja uključuje korištenje najjednostavnijih proizvoda. Unatoč tome, ispada ukusna delicija koja se poslužuje sama, dodaje se salatama, predjelima i nekim prvim jelima. Ovaj je recept prikladan i za kiseljenje haringe.

Sastojci:

• Pastrva – 1 kg.
• Gruba morska sol - 2 žlice.
• Šećer – 2 žlice.
• Piment - 5 kom.
• lovor - 2 lista.

priprema:

1. Ohlađenu ribu isperite vodom i kuhinjskim škarama odstranite peraje. Oštrim nožem odrežite rep i glavu i uklonite trbuh. Ovaj dio trupa preporučujem koristiti za pripremu riblje juhe. Ribu zarežite uz kralježnicu, odstranite rebra i kralježnicu. Dobit ćete dva odreska.
2. Napravite smjesu za kiseljenje tako da pomiješate sol i šećer. Filete stavite na dasku i osušite papirnatim ručnikom. Dno zdjele prekrijte slojem smjese za kiseljenje i položite jedan file kožom prema dolje. Stavite papar i lovor na vrh, drugi komad stavite kožom prema gore.
3. Pokrijte ribu tanjurom, na vrh stavite uteg i ostavite 2 sata. Nakon toga skinite teret, a pastrve poklopite poklopcem i stavite u hladnjak na 48 sati. Nakon isteka vremena izvadite, ocijedite salamuru, uklonite ostatke kiseljenja, a file istrljajte papirnatim ručnikom. Poslastica je spremna.

Video recept

Imajte na umu da se klasični recept temelji na korištenju jednakih količina soli i šećera. Klasična slana pastrva ide savršeno uz kruh i svježe povrće. Poslužuje se za stol, prethodno izrezan na kocke ili kriške.

Kako ukiseliti svježu cijelu pastrvu

U prirodi postoje mnogi proizvodi koji spajaju izvrsne dobrobiti za tijelo i nevjerojatan okus. Među njima je slana pastrva. Koristeći recept korak po korak ispod, pripremite ukusnu deliciju u cijelosti.

Sastojci:

• Pastrva – 2 kom.
• Sol - 4 žlice.
• Šećer – 2 žlice.
• Piment - 12 kom.
• Lovor – 4 lista.
• Papar u zrnu – 20 kom.

priprema:

1. Ribu očistiti, izrezati, odstraniti peraje, glavu i rep. Nakon toga sloj temeljito isperite vodom, a posebnu pozornost obratite na unutrašnjost.
2. U maloj posudi pomiješajte sol i šećer. Dobivenu smjesu namažite svaku ribu izvana i iznutra. U trbuh stavite lovorov list i papar.
3. Nakon začinjavanja, pastrve zamotajte u kuhinjski papir i stavite u hladnjak. Nakon 48 sati jelo je gotovo.

Lagano slana pastrva je nevjerojatno ukusna. Preporučam napraviti sendviče ili koristiti kao nadjev za palačinke. Rok trajanja u hladnjaku je tjedan dana. Da biste produžili rok trajanja, slanu ribu stavite u zamrzivač. To neće utjecati na okus.

Posoljeni file kalifornijske pastrve

Iskusni kuhari preporučuju korištenje morske pastrve za pikantno soljenje, koja je masnija, ima elastičnu strukturu i svijetlu boju. Dužična pastrva u potpunosti ispunjava ove zahtjeve, iako živi u običnim rezervoarima. Jesti lijepu i nježnu slanu ribu mnogo je ugodnije. Kako ga pripremiti kod kuće?

Sastojci:

• File kalifornijske pastrve - 500 g.
• Šećer - 150 g.
• sol - 200 g.
• Mljeveni papar
• Kopar - 1 hrpa

priprema:

1. Napravite smjesu od soli, šećera, papra i nasjeckanog kopra. Dobivenu smjesu izlijte u dublju zdjelu i na to stavite file s kožom prema dolje. Pripremljenu smjesu pospite po vrhu odreska.
2. Pripremljene komade kalifornijske pastrve zamotajte u prozirnu foliju, stavite u posebnu posudu i pritisnite utegom. Nakon jednog dana riba je spremna za kušanje.

Video kuhanje

Kad biste samo znali koliko je ukusna kalifornijska pastrva pripremljena po ovom receptu. Za to su zaslužni začini i bilje. Okusne i gastronomske kvalitete teško je opisati. Savjetujem vam da probate. Također preporučujem recept za soljenje lososa. On je odličan.

Kako soliti pastrve u salamuri

Tehnologija pripreme slane pastrve u salamuri, o kojoj će biti riječi u nastavku, odnosi se na industrijske metode, budući da je usmjerena na preradu velike količine sirovina u salamuri. To ne znači da se ne može koristiti kod kuće. Recept je prikladan za bilo koju crvenu ribu.

Sastojci:

• File pastrve - 1 kg.
• Voda - 1 litra.
• Morska sol - 350 g.
• Šećer – 1 čajna žličica.
• Lovor, papar u zrnu, omiljeni začini.

priprema:

1. Pripremite rasol. Ulijte vodu u lonac, stavite na štednjak i zakuhajte. Kipuću tekućinu postupno posolite. Prestanite kada se sol prestane otapati. U salamuru dodati šećer i začine i ostaviti sa strane da se ohladi.
2. Na dno staklene ili plastične posude stavite krupnu sol, a na to stavite solju naribani riblji file s kožom prema dolje. Ako ima puno ribe, drugi sloj napravite tako da meso dodiruje meso. Napunite salamurom.
3. Pokrijte šalicom ili tanjurom na vrh i stavite uteg. Provjerite je li riba potpuno uronjena u slanu vodu. Nakon toga poslasticu stavite u hladnjak.
4. Za jedan dan dobit ćete slabo slani proizvod, a za tri dana slanu pastrvu.

Ribu čuvajte u salamuri. Ako je pastrva preslana, namočite je. Da biste to učinili, odrezak prelijte ohlađenom prokuhanom vodom i ostavite dva sata. Nakon toga ga izvadite i obrišite.

Riječna pastrva u krpi

Nastavljajući temu razgovora, razmotrit ću tehnologiju suhog soljenja crvene ribe u krpi. Ispričao mi je to čovjek koji je godinama radio u proizvodnji. Ne brinite, recept je jednostavan i idealan za kućnu upotrebu.

Sastojci:

• pastrva - 500 g.
• Krupna sol - 3 žlice.
• Šećer - 1,5 žlica.
• Mljeveni papar.

priprema:

1. Na stol stavite suhu krpu i po vrhu pospite mješavinu soli, šećera i papra. Na vrh stavite komad pastrve poškropljen smjesom, kožom prema dolje.
2. Stavite drugi odrezak na vrh, mesom prema dolje. Ribu čvrsto zamotajte u krpu i stavite u hladnjak na donju policu. Nakon 3 dana jelo je spremno za jelo.

Video recept

Ako ribu ne pojedete odmah, zamotajte je u papir za kuhanje i stavite u zamrzivač. Budući da pastrve praktički nema tekućine, njezino čuvanje u zamrzivaču ne utječe na okus.

Ukusni trbusi od pastrve

Prilikom soljenja kuhari obično odrežu trbušni dio i koriste ga za pripremu riblje juhe, ne sluteći da taj dio trupa sadrži mnoge korisne tvari koje se uništavaju pod utjecajem visoke temperature. Preporučam soljenje potrbušina pastrve. I ukusno je i bolje se čuvaju korisna svojstva.

Sastojci:

• Trbusi pastrve – 500 g.
• Morska sol - 2 žlice.
• Šećer – 1 čajna žličica.
• Mljevena paprika - 0,5 žličice.
• Piment - 5 graška.
• lovor - 1 list.

priprema:

1. Trbuhe pastrve nije potrebno prati. Oštrim nožem pažljivo odvojite meso od kože. Postupak nije obavezan, ali olakšava proces konzumacije gotovog jela.
2. Stavite pulpu u posudu od emajla, stakla ili propilena, dodajte šećer, sol, začine i promiješajte. Pazite da trbusi budu u gustom sloju, pokrijte tanjurom i na vrh stavite uteg. Poslužit će tegla vode.
3. Da biste zadržali vlagu, pokrijte posudu filmom ili folijom. Zatim stavite trbuščiće u hladnjak na 12 sati. Nakon isteka vremena, u posudi ćete pronaći veliku količinu soka. Nemoj to izliti. Trbusi se u njemu duže čuvaju. Jelo je spremno.

Posoljeni proizvod prelijte vodom da uklonite višak soli i začina, osušite ubrusom, zarežite ukoso i poslužite. Trbusi pastrve odlično idu uz palačinke ili crni kruh. Ja serviram uz krumpir.

Kako posoliti kavijar pastrve

Ljudi koriste

Ukusna crvena riba je rado viđen gost na svakom stolu, bilo da je u svečanoj prilici ili ne. Njegova blagotvorna svojstva čine ga popularnim ne samo kao poslasticu, već i kao izvor esencijalnih tvari za tijelo.

Kako bi imali ribu pri ruci, pribjegavaju soljenju. To nije teško učiniti kod kuće, slijedeći preporuke: kako soliti pastrvu.

Metode

• Popularni klasici.
• Ubrzano soljenje.
• Za one koji vole nježnije.
• Riba u salamuri.
• Nakon smrzavanja.
• Na Kamčatki.
• Začinjeno.
• Slani kavijar.

Izbor tehnike može ovisiti o planovima: koliko soliti pastrve. Postoje metode koje zahtijevaju određeno vrijeme, a postoje i ekspresne opcije.

Popularni klasici

Da biste ga pravilno pripremili, trebali biste se upoznati s receptom. Korak po korak opis klasika je sljedeći:

1. Rezanje trupa na dijelove fileta:

• Pastrve se temeljito operu.
• Dijelovi peraja, glava i rep su odrezani.
• Riba se oslobađa krljušti.
• Odstranjuje se dio ispod peritoneuma.
• Prereže se na pola i odstrane kosti kralježnice i rebra.

2. Miješanje komponenti za kiseljenje: 2 žlice. žlice šećera i soli po 1 kg pastrve.

3. Soljenje:

• • Višak vlage se uklanja iz fileta.

• • Dno posude prekriveno je mješavinom komponenti za soljenje, na koju je položen jedan file, kožom prema dolje.
  • Na vrh se stave papar u zrnu i lovor. Za 1 kg sirovina - 6 graška, 2 lišća.

• Zatim se stavi drugi file, s kožom prema gore, sa svih strana poprskan smjesom za kiseljenje.

4. Spremnik s pastrvom je pokriven, tlak je postavljen na nekoliko sati da se sol u rezultirajućem soku.

5. Nakon 120 minuta, teret se uklanja, pastrva se čvrsto zatvori i šalje u hladnjak na 48 sati.

6. Na kraju tog razdoblja ribu je potrebno izvaditi, iz nje ocijediti nastalu slanicu, ukloniti višak komponenti za soljenje, obrisati filet i sve je spremno.

Savjet: za soljenje je bolje odabrati posude od plastike ili emajla. Čisto metalni neće raditi; metal može uništiti okus ribe.

Ubrzano soljenje

Osnovne komponente ovog ubrzanog soljenja vrlo su slične klasičnoj metodi, ali postoje neke razlike koje omogućuju brže soljenje. Metode brzog soljenja pastrve nude se u 2 opcije:

Delikatna blago slana verzija

Lagano slana pastrva također ima dvije uobičajene mogućnosti kuhanja, koje su brze:

1. 1. Sol s dodatkom votke. Podijeljene kriške fileta kalifornijske pastrve posipaju se mješavinom soli, kopra i granuliranog šećera (po ukusu) i preliju malom količinom votke. Spremnik je zatvoren, opterećenje se postavlja 60–120 minuta. Zatim se ugnjetavanje ukloni, riba se šalje u hladnjak. Nakon šest sati poslastica za gurmane i ne samo za njih bit će gotova.

1. Limunska pastrva. Veći komadi pastrve se stave u plastičnu posudu, a na to se stavi tanko narezana polovica limuna. Dodaju se sol i papar, glavna stvar je ne pretjerivati. Sve je pomiješano, pokriveno poklopcem i stavljeno u hladnjak preko noći.

Riba u salamuri

Postoje različiti načini pripreme ribe iz salamure. Ali jedna od najboljih je pastrva u salamuri s konjakom. Da biste to učinili, napravite otopinu soli u konjaku (za 250 g ribe - 1 žlica konjaka + 1,5 žličice soli). Nerezana riba se natrlja korijanderom i šećerom (0,5 žličice + prstohvat začina) i stavi u salamuri tri dana. Za soljenje se mora povremeno preokrenuti kako bi se osiguralo ravnomjerno natapanje. Tek na kraju postupka ribi se uklanja koža i kosti.

Nakon smrzavanja

Neki domaći kuhari više vole soliti ribu nego svježu. Ako je prethodno zamrznuto, tada će nakon soljenja meso biti mekše. Glavna stvar je da ga ne pokušavate dvaput zamrznuti. Smeđe mrlje na proizvodu znak su ponovnog smrzavanja, a to je općenito neprihvatljivo. Proces odmrzavanja trebao bi se odvijati u fazama: na dnu hladnjaka, kasnije na kuhinjskom stolu, bez naglog izlaganja vodi ili mikrovalnoj pećnici. Tek nakon toga vrijedi soliti odabranom metodom.

Na Kamčatki

Začinjeno

Riječna riba može se uspješno pripremiti metodom pikantnog soljenja. Da bismo to učinili, solimo cijelu pastrvu redom ovako:

1. 1. Pripremljenu ribu zarežite uzdužno po leđima i od trbuha prema repu.

1. 1. Napravite seriju začina. Klinčiće i različite vrste papra lagano sameljite, dodajte korijen đumbira narezan na ploške i list lovora nalomljen na komadiće. Sve to dobro pomiješajte s granuliranim šećerom i soli (1 žlica: 5,5 žlica za 7 trupova).
   2. Svaki trup premažite sa svih strana smjesom i ulijte u rezove.
   3. Stavite na dno duboke posude, stavljajući trupove jedan iznad drugog.
   4. Pokrijte spremnik tanjurom i stavite ga pod prešu na jedan dan.
   5. Noću - u hladnjaku.

1. Do ručka sljedećeg dana vrijedi isprobati je li spremno. Sve ovisi o snazi ​​hlađenja i veličini trupova.

Proizvod od kavijara

Kavijar od pastrve je ukusno jelo koje je lako pripremiti za buduću upotrebu. Soljenje kavijara pastrve kod kuće nije teško ako imate kvalitetne sastojke. Slano i smrznuto i svježe. Prvo se prvo mora odmrznuti. Za to postoje određena pravila. Prema njima, odmrzavajte ½ dana, držeći ga u hladnjaku, a zatim konačno na sobnoj atmosferi. Prilikom odabira recepta za soljenje crvenog kavijara obratite pozornost na najbrži i pristupačniji:

• • Kavijar se oslobađa pjenjačom ili zmijolikim nastavkom miksera na maloj brzini i stavlja na dno sita. Zatim se ispere hladnom vodom.

• • Nakon toga pažljivo se pomiješa u posudu s granuliranim šećerom (25 g) i soli (50 g), ostavljajući da se namače deset minuta.
  • Uz pomoć gaze procijedite dobiveni salamuru.

• Kavijar se stavlja u male staklene posude s hermetičkim poklopcem. Nakon što ga stavite na policu hladnjaka, već nakon četiri sata možete uživati ​​u blago slanoj deliciji.

Savjet: za soljenje se preporučuju vrste morske pastrve koje imaju meso crvenkaste boje jer su masnije. Ako vam je potrebna pastrva s nižim sadržajem kalorija, onda se uzima riba koja živi u rijekama. Obično ima bijelo ili krem ​​meso. Bolje je uzeti morsku sol ili grubo mljevenu kamenu sol.

Pastrva nije ukusna samo ako se usoli, već je tako ugodnija za jelo i lakše se čuva. Znajući kako soliti pastrve kod kuće, teško je uskratiti sebi zadovoljstvo pripremanja ove delicije za sebe, svoje najmilije i goste.

Ako znate kako ukiseliti pastrvu kod kuće, domaća delicija neće se razlikovati od one proizvedene industrijski. Preporučljivo je kupiti ohlađeni trup za soljenje i sami ga filetirati.

Znajući kako ukiseliti pastrvu, deliciju možete pripremiti kod kuće bez umjetnih dodataka

Sastojci

Pastrva 1 kg Sol 3 žlice. Granulirani šećer 1 žlica. Crni papar u zrnu 10 komada lovorov list 3 komada)

• Broj porcija: 6
• Vrijeme za kuhanje: 24 minute

Kako ukiseliti pastrvu: klasični recept

Ribu morate posoliti u staklenoj ili plastičnoj posudi. Metalni kalupi nisu prikladni za ovu svrhu; kao rezultat oksidacije metala u kontaktu sa slanom vodom, riba će dobiti neugodan okus.

priprema:

1. Ribu iseći, file odvojiti.
2. Po dnu posude pospite začine i stavite pastrve kožom prema dolje.
3. File pospite preostalim začinima i zatvorite drugim dijelom. Koža bi trebala biti na vrhu.
4. Pastrve moraju ostati u salamuri najmanje 24 sata.

Prije posluživanja file narežite na porcije i poprskajte limunovim sokom, može posuti s malo svježeg kopra.

Kako ukusno ukiseliti pastrvu: brzi recept

Riba soljena prema ovom receptu može se kušati nakon 2 sata.

Sastojci:

• pastrva (file) - 500 g;
• voda - 500 ml;
• sol - 2 žlice;
• granulirani šećer - 2 žlice.

priprema:

1. Gotov file narežite na porcije.
2. Ulijte vodu u lonac i prokuhajte, otopite začine u njoj. Ovo će biti kiseli krastavac.
3. Pustiti da se ohladi i preliti preko pripremljene pastrve.

Ostavite pladanj s ribom na kuhinjskom stolu. Bit će gotovo nakon 2 sata.

"Med" pastrva

Ovo je neobičan i dugotrajan recept za soljenje pastrve. Ali okus dobivene ribe vrijedan je dugog čekanja.

Sastojci:

• pastrva (file) - 1 kg;
• sol - 3 žlice;
• med - 1 žlica.

priprema:

1. Riblji file skinite s kože i osušite na papirnatom ručniku.
2. Pomiješajte sol i tekući med. Dobivenom smjesom temeljito premažite ribu s obje strane, nježno je utrljavajući.
3. Pastrve zarolajte i stavite u plastičnu posudu. Pokrijte ga poklopcem i stavite u hladnjak na 24 sata.
4. Zatim izvadite pleh, odmotajte riblji rolat i ponovo ga urolajte, ali sa drugom stranom. Posudu ponovno stavite u hladnjak na jedan dan. Postupak će se morati ponovno ponoviti.

"Medena" pastrva će biti potpuno spremna četvrtog dana.

Za soljenje je najprikladnija morska sol s velikim kristalima. Neće "izvući" sok iz ribe, a pastrva će ispasti mekana i sočna. Inače, pastrve je nemoguće presoliti. Uzet će soli koliko joj treba, ne više. Kako bi predjelo bilo čvrsto i mekano, preporučljivo je koristiti ohlađenu ribu, nakon zamrzavanja struktura mesa može postati labava i vodenasta.

Soliti pastrve kod kuće? Ništa ne može biti jednostavnije. Za sushi, na primjer. Ili sendviči za blagdanski stol - i ovdje će vam dobro doći slabo slana pastrva. Pročitajte recept - i više od jednog - u nastavku.

Naravno, možete jednostavno kupiti vakuumirani komad crvene ribe u trgovini. Ali ako volite kuhati, onda je sama ideja slabo slana pastrva. Recept je jednostavan, u što ćemo vas sada pokušati uvjeriti.

Pastrva može imati različite nijanse boje – ovisno radi li se o riječnoj ili morskoj ribi; rastao u prirodnom rezervoaru ili uzgajao umjetno. Upamtimo i to: ukusnije će biti jelo od ohlađene, a ne smrznute ribe.

Prva metoda - s konjakom

Kakvu slanu pastrvu dobijete, važan je recept. Sad ćeš razumjeti. odvojiti file od kostiju. File operemo pod mlazom hladne vode. Prije nego počnemo sa kiseljenjem, da vidimo koji će vam sastojci biti potrebni:

1. File pastrve - 500 g.
2. Voda - 1 l.
3. Konjak - 1 žličica.
4. Šećer ili med - 2 žličice.
5. Crni papar (grašak).
6. Sol - 4 žličice.
7. Lovorov list - 2 kom.
8. Maslinovo ulje - 3 žlice.

Prvo pripremamo marinadu. Posolite vodu (u prikladnoj posudi), dodajte šećer ili med, ulijte konjak. Zakuhajte vodu i odmah ugasite vatru, dodajte lovorov list i papar.

Ohladite marinadu u hladnjaku - na prozorskoj dasci, na primjer.

Nije uzalud što se pastrva naziva malo soli - recept ne tretira ribu prethodno solju. Ribu narezanu na tanke ploške jednostavno prelijemo hladnom marinadom. Zatim prekrijte posuđe folijom za hranu i ostavite da se marinira.

Vrijeme mariniranja može varirati: od jednog do nekoliko sati. Ovisno o trajanju obrade, okus može varirati. Možete ga testirati tijekom procesa.

Druga metoda - s korijanderom

Slana pastrva, recept bi mogao biti ovakav. Među sastojcima, osim same ribe i opet konjaka, bit će i prstohvat korijandera. Ovo su sjemenke dobro poznatog cilantra.

Korijander sadrži prirodni antibiotik, zbog čega mu se pripisuju ljekovita svojstva. No, potreban nam je kao vrlo aromatičan začin koji ribi daje specifičan okus. Dakle, recept za slabo slanu pastrvu.

Pastrve natrljajte mješavinom šećera i korijandera. Preporučljivo je koristiti šećer od šećerne trske. Otopite sol u konjaku i tom otopinom prelijte ribu - u posebnoj posudi.

Bit će slabo slane pastrve - recept je u salamuri.

Ako ne planirate raditi rolice, gotovu ribu narežite na male kriške i poslužite s limunom i začinskim biljem. Ostatak priloga po vlastitom nahođenju. Glavna stvar je da vi i vaši gosti imate ukusan obrok!

Zdravstvena vrijednost i kalorijski sadržaj slabo slane pastrve

Na kraju, ostaje podsjetiti na kalorijski sadržaj slabo slane pastrve i njegovu korisnost. Što god rekli, neki proizvodi su više štetni nego korisni, a neki su suprotni. Drugoj pripada pastrva.

Svi znaju za fosfor i riblje ulje. Osim toga, pastrva može zasititi tijelo vitaminima A, B12 i D, kao i omega kiselinama. Potonji pomažu u suzbijanju kolesterola. Općenito, meso crvene ribe stimulira rad mozga i smiruje živce. Tako kažu liječnici.

Dakle, koliko kalorija sadrži slabo slana pastrva na 100 grama? Odgovor je 186 kilokalorija. Na vama je da odlučite je li to puno ili malo. Lagano slana pastrva - sada ste naučili recept sa fotografijama.

U Rusiji se crvena riba obično konzumira slabo posoljena. Ovo je najjednostavniji i najjeftiniji način kuhanja, u kojem riba ispada ukusna i nježna. Istovremeno, u njemu su sačuvane sve korisne tvari, a lijep izgled nije narušen. Ovo jelo će ukrasiti svaki blagdanski stol! Losos i pastrva najčešće se koriste za soljenje, o njima će se raspravljati u ovom članku.

Losos i pastrva su gotovo uvijek na policama trgovina. Za soljenje je bolje odabrati svježu ribu. Iako neki kuhari tvrde da je smrznuta riba također vrlo ukusna i ima delikatniji okus.

Možete kupiti cijelu ribu, a zatim je rezati, odvajajući je od kostiju posebnim, vrlo oštrim nožem. Oni koji ne vole dugo petljati mogu odmah kupiti gotove riblje filete.

Soliti crvenu ribu prilično je jednostavno i gotovo ju je nemoguće pokvariti. Riba će se zasititi samo onoliko soli koliko je potrebno, tako da ju je jako, jako teško presoliti. Dakle, ne bojte se dodati smjesu za kiseljenje!

U osnovnom receptu smjesa za kiseljenje sastoji se od jednakih dijelova šećera u prahu i soli. Za soljenje je bolje odabrati krupnu sol. Ovo je osnovni sastav u koji možete dodati začine, suho bilje, lovor i svježe začinsko bilje po želji.

Nakon što nekoliko puta posolite ribu, pronaći ćete svoje idealne omjere, a usoljeni losos ili pastrva nikada neće dugo stajati u hladnjaku.

Očekujte da će vam trebati 3-4 žlice smjese za kiseljenje po kilogramu smjese.

Bolje je soliti u nemetalnoj posudi, inače gotova riba može imati okus željeza. Ribu postupno stavljajte u zdjelu, obilato posipajte smjesom za kiseljenje i začinite po ukusu. Nakon toga, bolje je zatvoriti posudu (poklopcem ili samo ubrusom) i staviti je na hladno mjesto. To može biti hladnjak ili zimi balkon.

Vidjet ćete da će sol i šećer dati ribi dovoljno soka, ali nemojte ga cijediti dok riba nije gotova. Prije posluživanja izvadite ribu iz posude i pustite da se dobivena salamura ocijedi. Zatim očistite ribu od preostalih začina. Ako je na ribi puno salamure, možete je obrisati salvetom, ali nemojte je ispirati!

To je to, riba je spremna za posluživanje! Možete ga narezati na manje komade, zamotati u rolice ili njime ukrasiti salatu. Ribu možete poprskati sokom od limuna, posuti svježim začinskim biljem, a u blizini staviti masline ili crne masline.

Slana pastrva ili losos vrlo je ukusno i popularno predjelo koje će vaši ukućani i gosti u tren oka pomesti sa stola! Dobar tek!

Lagano slana riba “na finski”

Trebat će vam:

500 gr. pastrva ili losos

100 gr. svježi kopar

3 žlice. krupna sol

3 žlice. Sahara

priprema:

Ribu oprati, osušiti, zarezati po hrptu, odstraniti kosti. Nemojte uklanjati kožu. Pomiješajte sol i šećer i tom smjesom dobro natrljajte ribu. Kopar operite i osušite. Stavite 1/3 cijelog kopra na tanjur (u cijelim grančicama). Na kopar stavite polovicu ribe s kožom prema dolje, opet stavite još kopra, pa opet ribu (kožom prema gore) i opet kopar. Odozgo pritisnite utegom, nakon što ste ribu prekrili tanjurom. Ostavite na sobnoj temperaturi osam sati, zatim stavite u hladnjak na dva dana.

Slani losos za dva sata

Trebat će vam:

500 grama pastrve ili lososa

0,5 litara vode

2 žlice soli

2 žlice šećera.

priprema:

Ribu izrežite, izvadite kosti, narežite na porcije. Pripremite slanu otopinu: prokuhajte 0,5 litara vode, 2 žlice. žlice soli 2 žlice. žlice šećera. Rasol ohladiti i preliti preko pripremljene ribe. Nakon 2 sata riba je gotova!

Pastrva s medom

Trebat će vam:

1 kg pastrve (file bez kože)

1 žlica. žlica meda

3 žlice. žlice soli

priprema: 


Isperite filete vrlo hladnom vodom i temeljito osušite ručnikom. Pomiješajte med sa soli. Ovu smjesu nanesite na ribu, pustite da se otopi i nježno utrljajte u ribu. Urolati fil u rolat i staviti u staklenu posudu.
Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan. Zatim izvadite i okrenite file na drugu stranu u dobivenu salamuru. Ponovno ostavite jedan dan. Treći dan ponoviti postupak okretanja fileta. Četvrti dan izlijte rasol. Riba je spremna!

Brzi recept za soljenje lososa

Trebat će vam:

1 kg lososa ili pastrve

2-3 žlice soli

6-8 kom. papar u zrnu

3 kom. lovorov list

1 žlica. žlica stolnog octa

50 ml biljnog ulja

1 luk.

priprema:

Režemo ribu, odvajajući kožu od nje. File narežite na ploške i stavite u posudu za soljenje. U posebnoj posudi pripremite rasol, ulijte pola litre vode, posolite i dobro promiješajte. Ribu prelijte salamurom i na nju stavite pritisak. Pustite da stoji na sobnoj temperaturi sat i pol do dva, zatim ocijedite rasol i napunite novom mješavinom čaše vode i žlice octa. Ostavite ribu u njemu 3-5 minuta. Ruke narežite na kolutiće, dodajte lovorov list, papar, biljno ulje i rasporedite kriške ribljeg filea i sve dobro promiješajte. Za 15-20 minuta riba će biti gotova!