Recept za panna cottu s umakom od bobičastog voća i tajnim sastojkom. Panna cotta s jagodama na agaru Nijanse pripreme i posluživanja
Panna cotta recept je tradicionalni lagani talijanski desert bogatog, kremastog okusa. Nježan je i topi se u ustima. U biti, panna cotta je nježan krem žele. Panna cotta se s talijanskog prevodi kao kuhana krema. Ovaj desert vrlo je jednostavan za pripremu, a posebno je važan ljeti - uostalom, za pripremu panna cotte nije vam potrebna pećnica. U davna vremena panna cotta se kuhala na ribljim kostima kako bi se žele stvrdnuo. A mi predlažemo da pripremite panna cottu koristeći agar-agar, potpuno zamjenjujući želatinu, koja je postala tradicionalna za pripremu panna cotte u moderno doba.
Sastojci za pripremu panna cotte od vanilije - za 4 porcije
- Krema 30% masti (možete uzeti i manje masnu verziju) - 300 ml
- Mlijeko - 200 ml
- Šećer -0,5 šalice
- Vanilija - prirodna ili vanilin po ukusu
- Agar-agar - 1,5 žličica
- Voda - 50 ml
- Jagode za umak - 2 šalice
- Kalupi za panna cottu
Pomiješajte mlijeko, vrhnje, šećer, vaniliju i prethodno razrijeđeni agar-agar u jednoj posudi odgovarajuće veličine. Dobro promiješajte.
Posudu stavite na vatru. Smjesu vrhnja i mlijeka uz stalno miješanje zakuhajte i odmah ugasite plamenik. Važno je zagrijati smjesu, jer se svojstva geliranja agara "uključuju" na temperaturi od najmanje 90 stupnjeva. Smjesa će biti jako tekuća, ali ne brinite, stvrdnut će se.
Pustite da se panna cotta malo ohladi u tavi. Agar će se početi stvrdnjavati na 40 stupnjeva, odnosno panna cotta može biti potpuno sigurna u loncu 15-20 minuta.
Ulijte panna cottu u kalupe da se stegne. Kalupi za panna cottu mogu biti obične prozirne čaše ili silikonski porcionirani kalupi za kolače. A ako ih nema, onda panna cottu možete uliti u veliki kalup za torte pa rezati prilikom posluživanja, ali ovo je manje tradicionalna opcija za posluživanje panna cotte. Najprikladnije je koristiti silikonske kalupe - tada se panna cotta lakše vadi.
Pustite da se panna cotta ohladi u posudama na sobnoj temperaturi. Čak i na ovoj temperaturi će se stvrdnuti. Zatim se mora prenijeti u hladnjak 2-3 sata. Tradicionalno se panna cotta poslužuje hladna.
Za posluživanje i posluživanje panna cotte predlažemo pripremu umaka od jagoda. Da biste to učinili, ogulite 2 šalice bobica od peteljki i pretvorite ih u homogenu masu pomoću miješalice. Ako jagode nisu dovoljno slatke dodajte 1-2 žlice šećera ili meda.
Izvadite panna cottu iz kalupa i poslužite na tanjuru, a okolo prelijte umakom od jagoda. Panna cotta se vrlo lako vadi iz silikonskih kalupa. Kako biste izvadili panna cottu iz željeznog/staklenog kalupa, potrebno ju je nožem podrezati oko ruba, a zatim spustiti kalup u kipuću vodu na samo nekoliko sekundi. Zatim preokrenite tavu na tanjur za posluživanje i panna cotta će lako izaći van, a zadržat će savršen oblik.
Vaša panna cotta je spremna - najdelikatniji talijanski desert! Ovo je odlično i jednostavno ljetno jelo. A da bi bila manje kalorična, možete koristiti manji udio vrhnja, neki vole panna cottu i jednostavno koriste domaće nesakupljeno mlijeko. Kada prođe sezona jagoda, panna cotta se može poslužiti s umakom od drugog bobičastog voća - malina ili borovnica. Panna cotta je vrlo ukusna i poslužena s glazurom od domaće čokolade.
p.s. Agar-agar se može zamijeniti želatinom
Panna cotta (Panna cotta) naziv je vrlo ukusnog delikatnog talijanskog deserta, u biti kremastog želea s bobicama ili drugim umakom. Nudim vam korak po korak foto recept za panna cottu koristeći agar-agar. Vrlo se jednostavno priprema!
Izrada panna cotte u kalupima u obliku srca bit će odličan desert za Valentinovo!
Agar-agar je biljna zamjena za želatinu. Usput, vrlo korisno. Koristi se u kulinarstvu u pripremi želea (npr. u ili), a i kao zgušnjivač. Može se kupiti u online trgovinama ili tamo gdje se prodaju začini, u slastičarnicama. Kupujem na tržnici.
Panna cotta se može pripremati samo sa vrhnjem (20%) ili sa mješavinom vrhnja i mlijeka (do 1:1), ali što je više vrhnja, to je ukusnija.
Panna cotta (Panna cotta)
Spoj:
Masnija ali ukusnija opcija:
- 250 grama vrhnja (od 33% na više, može i domaće)
- 150 g mlijeka
ili nižekalorična opcija:
- 200 g vrhnja (od 33%)
- 200 g mlijeka
I:
- 100 g šećera
- 1 paketić vanilin šećera
- 1,5 žličice agar-agara
Kako kuhati panna cottu - recept sa fotografijom:
- Pripremite proizvode navedene u receptu. Budući da agar-agar može biti različit, preporučam da prije pripreme panna cotte isprobate njena želirna svojstva tako što ćete napraviti neku vrstu želea (npr. agar-agar žele ili mlijeko od Anechka) za određivanje optimalne količine agar-agara. Trebala mi je 1,5 žličica.
Potrebni sastojci
- Pomiješajte mlijeko, vrhnje, šećer (uključujući vaniliju) i agar-agar u loncu.
- Stavite na vatru i uz stalno miješanje prokuhajte. Ugasite vatru.
- Vruću smjesu izliti u kalupe (ili zdjelice). Najbolje je koristiti silikonske (cijeli kalup stavite na neki pleh kako biste ga lakše prebacili u hladnjak). Ja imam kalupe u obliku srca sa ispupčenjem unutra.
Smjesu izliti u kalupe
- Kada se izlivena smjesa ohladi na sobnu temperaturu, kalupe prebacite u hladnjak i ostavite tamo 1-2 sata.
Smrznuta panna cotta
- Kad je panna cotta odstajala prebacite je na tanjur.
Izvaditi iz kalupa
- Na vrh prelijte umakom od bobičastog voća, na primjer, od odmrznutih jagoda, naribanih sa šećerom, ili sirupom od pekmeza (ukusno s jagodama ili).
Počastite svoje najdraže ovako spektakularnim, ukusnim blagdanskim desertom!
Panna cotta sa sirupom od ribiza i višanja
Panna cotta je ukusna poslužena sa šlagom.
Domaća panna cotta sa šlagom i jagodama
p.s. Ako vam se svidio fotorecept, ne zaboravite da ne propustite nešto ukusno.
Dobar tek!
Julija autorica recepta
Panna cotta (Panna cotta)- ovo je naziv vrlo ukusnog delikatnog talijanskog deserta, u biti kremastog želea s bobicama ili drugim umakom. Nudim vam foto recept za panna cottu na agar-agaru. Vrlo se jednostavno priprema!
Izrada panna cotte u kalupima u obliku srca bit će odličan desert za Valentinovo!
Agar-agar je biljna zamjena za želatinu. Usput, vrlo korisno. Koristi se u kulinarstvu za pripremu želea (na primjer, u košaricama od prhkog tijesta s voćem), slastica, a također i kao sredstvo za zgušnjavanje. Može se kupiti u internetskim trgovinama ili tamo gdje se prodaju začini, u slastičarnicama. Kupujem na tržnici.
Panna cotta se može pripremati samo sa vrhnjem (20%) ili sa mješavinom vrhnja i mlijeka (do 1:1), ali što je više vrhnja, to je ukusnija.
Panna cotta (Panna cotta)
Spoj:
Masnija ali ukusnija opcija:
- 250 grama vrhnja (od 33% na više, može i domaće)
- 150 g mlijeka
Manje kalorična opcija:
- 200 g vrhnja (od 33%)
- 200 g mlijeka
I:
- 100 g šećera
- 1 paketić vanilin šećera
- 1,5 žličice agar-agara
Kako napraviti panna cottu:
Panna cotta sa sirupom od ribiza i višanja
Panna cotta je također ukusna poslužena sa šlagom.
Domaća panna cotta sa šlagom i jagodama
Izvor
Troslojna domaća panna cotta s agar-agarom vrlo je aromatično i lijepo servirano dijetalno jelo. Ova verzija talijanskog deserta isključuje gusto vrhnje i želatinu, a bilo koji zaslađivač pomoći će da bude još dijetalniji. Ako sadržaj kalorija u desertu nije toliko važan, onda možete pomiješati vrhnje i mlijeko u jednakim omjerima, zamijeniti agar-agar želatinom i koristiti obični šećer. Ova prekrasna poslastica savršena je za djecu, jer je bogata proteinima, zdrava i vrlo ukusna. Recept s fotografijama korak po korak pomoći će vam da brzo pripremite panna cottu kod kuće.
Sastojci:
- agar-agar - 1,5 žličice. za 500 ml;
- mlijeko - 1,5 l;
- kakao -1 žlica;
- kava - 20 ml;
- vanilin - 1/2 žličice;
- šećer - na okus.
Kako napraviti panna cottu s agar-agarom kod kuće
Prvo morate pripremiti sastojke za prvi sloj. Podijelite cijelu masu mlijeka u 500 ml za svaki sloj, a također podijelite agar-agar - 1,5 žličice.
Prvi sloj će biti panna cotta od kave. Za pripremu će vam također trebati šećer i kava.
Zakuhajte mlijeko i otopite agar-agar i šećer po ukusu.
Maknite s vatre i dodajte prethodno skuhanu kavu.
Ulijte u prozirne čaše. Za jednolične slojeve s jasnim granicama, morate koristiti kantu za zalijevanje.
Ostavite sloj kave da se stvrdne.
Sljedeći sloj je čokoladna panna cotta. Priprema je slična kavi, samo kavu zamijenimo kakaom.
Ulijte hladnu čokoladnu smjesu u sljedeći sloj.
Ostavite da se stvrdne.
Zadnji, treći sloj je panna cotta od vanilije od mlijeka. Pripremiti ćemo isto kao i prethodna dva sloja, ali ćemo u mlijeko dodati samo vaniliju.
Ohlađenu mliječnu vanilin masu potrebno je samo uliti u zadnji sloj.
Pustite da se sloj stvrdne.
Zatim, samo trebate ukrasiti desert s ribanom čokoladom.
Sada možete poslužiti lijep i ukusan žele za stol! Ovaj desert bit će dobar dodatak svakom odmoru.
Sa agar-agarom dobro drži oblik, lijepo je ukrašen, vrlo aromatičan i ukusan. Potrebno je samo sat vremena da se originalni desert pojavi na vašem stolu!
Volite li nježne i prozračne slastice? Pa čak i iz minimalnog skupa proizvoda? I to tako da se možete pripremiti bez muke? Nudim recept za talijansku deliciju - panna cottu.
Sadržaj recepta:
Panna cotta - dobila je ime zahvaljujući glavnim sastojcima - želatini i vrhnju. I upravo ovo posljednje, ako govorimo doslovno, panna cotta u prijevodu znači ukuhano vrhnje. Ono što je zanimljivo je da je ranije druga bitna komponenta poslastice, želatina, zamijenjena ribljom kosti, a šećer uopće nije bio uključen zbog visoke cijene. Danas je, unatoč jednostavnosti pripreme, ova slastica postala najpoznatiji desert, koji je vrlo popularan u mnogim zemljama svijeta.
Inače, kod nas svi naziv ove poslastice pišu drugačije: pannacotta, panna cotta, pannacotta, pannacotta, pannacotta. Ali najispravnija opcija bila bi panna cotta, što odgovara talijanskom nazivu Panna cotta.
Puno vrhnja i malo mlijeka, šećer i žumanjak, malo želatine i nadjeva po želji. Na prvi pogled sve izgleda vrlo jednostavno. Pa, ako pogledate to, onda za pripremu deserta morate obratiti pozornost na određene detalje.
- Prava poslastica od vanilije radi se samo od gustog vrhnja.
- Vanilin vam ne može biti žao jer kremasta panna cotta ima izrazitu aromu vanilije.
- Dodano je vrlo malo želatine, jer desert ne bi trebao biti elastičan, samo treba zadržati oblik. Jer panna cotta je uvijek nježna i meka.
- Ako se u desertu formiraju grudice želea, procijedite masu kroz sito.
- Vrhnje se zagrijava, ali ne kuha - to će pokvariti okus. Najbolje ih je dobro ugrijati i dodati prethodno razrijeđenu želatinu.
- Slatko se poslužuje s bobičastim voćem: svježim ili zgnječenim u pire.
- Slastica se oblikuje ili u kalupima iz kojih se potom vadi na posudu ili u visokim čašama ili čašama iz kojih se konzumira.
Kao što je već spomenuto, desert od panna cotte priprema se brzo i jednostavno, toliko da se s njim može nositi i najneiskusniji kuhar. Danas već postoji mnogo varijacija ovog jela, ali većina se temelji na klasičnoj verziji. Razlikuju se dodatnim komponentama koje obogaćuju kremasti okus.
Mnogima se klasična panna cotta, napravljena samo od vrhnja, čini premasnom. Stoga su slastičari počeli dodavati mlijeko kako bi smanjili sadržaj masti u desertu. To uopće ne utječe na okus, ali desert ispada lakši.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 188 kcal.
- Broj porcija - 6
- Vrijeme pripreme: 20 minuta za pripremu, 2-3 sata za stvrdnjavanje
Sastojci:
- Sadržaj masti vrhnja 18-33% - 500 ml
- Mlijeko - 130 ml
- Mahuna prirodne vanilije - 1 kom.
- Instant želatina - 15 g
- Voda - 50 ml
- Šećer - po ukusu
priprema:
- Vrhnje i mlijeko ulijte u kutlaču i dodajte šećer.
- Izvadite mahune vanilije i dodajte u kremu.
- Kuhalo stavite na laganu vatru i zagrijte na 70°C.
- Dok se smjesa zagrijava, pomiješajte želatinu s hladnom vodom i promiješajte. Ulijte ga u tankom mlazu u toplu kremu. Smjesu promiješajte i ostavite da se ohladi.
- Smjesu za kreme izlijte u kalupe i ostavite u hladnjaku 1-2 sata.
- Kada se panna cotta zgusne postat će pogodna za jelo. Kalupe uronite u vruću vodu na nekoliko sekundi, podignite rubove slatkiša, pokrijte zdjelom i preokrenite. Desert se može lako izvaditi.
- Upotpunite ga slatkim umacima, džemovima, bobičastim voćem, ribanom ili otopljenom čokoladom.
Ako planirate poslužiti slatkiše na blagdanskom stolu, onda je bolje zamijeniti želatinu agar-agarom. I tada možete biti sigurni da se delicija neće otopiti ili razliti po cijelom tanjuru. Agar-agar je biljna zamjena za želatinu, i to vrlo zdrava. Koristi se u kulinarstvu za pripremu slastica od želea kao zgušnjivač.
Sastojci:
- Krema 33% - 250 mg
- Mlijeko - 150 ml
- Šećer - 100 g
- Vanilin šećer - vrećica
- Agar-agar - 1,5 žličice.
- Pomiješajte mlijeko s vrhnjem, šećerom, vanilinom i agar-agarom.
- Posudu stavite na štednjak i neprestano miješajte dok se ne pojave prvi mjehurići. Nakon toga isključite vatru.
- Vruću smjesu ulijte u kalupe, najbolje silikonske, i ostavite na sobnoj temperaturi. Zatim kalupe stavite u hladnjak na 1-2 sata.
- Smrznuti desert stavite na tanjur i prelijte umakom od bobičastog voća.
Panna cotta kod kuće - klasični recept
Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je nemoguće samostalno pripremiti klasičnu panna cottu, kao da to može učiniti samo iskusan kuhar. No, to uopće nije točno, a ovaj recept odgovara receptu za led. Pripremite se i uvjerite se da je vrlo jednostavno.
Sastojci:
- Krema 30% masti - 400 ml
- Želatina - 25 g
- Vanilin - 1 vrećica
- Šećer - 40 g
- Voda za piće - 50 ml
- Želatinu prelijte toplom prokuhanom vodom i promiješajte.
- U lončiću pomiješajte vrhnje, vanilin i šećer i stavite na štednjak da se zagrije.
- U zagrijanu smjesu dodajte razrijeđenu želatinu i odmah sve dobro promiješajte da se ne stvore grudice.
- Dobivenu smjesu ulijte u kalupe i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.
- Gotovu slasticu stavite na tanjur i ukrasite voćnim umakom ili svježim bobičastim voćem.
Domaća panna cotta - inspirirana Italijom
Ova izvrsna talijanska slastica priprema se vrlo brzo, a što je najvažnije, toliko je jednostavna da se s njom može nositi svaki kuhar. Talijanske domaćice vole ovu poslasticu razrijediti svim vrstama nadjeva, a najčešći dodatak su jagode. Nudimo recept s ovom bobicom.
Sastojci:
- Krema - 500 ml
- Mlijeko - 130 ml
- Želatina - 15 g
- Vanilija u prahu - vrećica
- Svježe ili smrznute jagode - 150 g
- Voda za piće - 50 ml
- Šećer - po ukusu
- Mlijeko i vrhnje ulijte u lonac, dodajte šećer, vanilin i zagrijavajte na laganoj vatri dok ne zagrije, ali ne smije prokuhati.
- Želatinu prelijte toplom vodom i promiješajte.
- Smjesu za želiranje ulijte u kremu, promiješajte i malo ohladite. Smjesu ulijte u čaše i stavite u hladnjak.
- Polovicu jagoda izvijte ili zgnječite vilicom, a preostale bobice (manje) ostavite cijele.
- Kad je desert odstajao, u svaku čašu ulijte pire od jagoda i dodajte svježe bobičasto voće.
