Punjenje pilećih bataka. Pileći bataci punjeni gljivama. Punjene pileće nogice. Korak po korak recept s fotografijama

Pileći bataci su najpovoljnija vrsta mesa, dostupna čak i ljudima s malim primanjima. Osim toga, pileće noge imaju ugodan, nježan okus. Jela od njih savršena su za svakodnevne jelovnike i svečane gozbe. Noge se kuhaju, pirjaju, prže i peku, a ako izrežete malu kost, možete pripremiti tako pikantno i originalno jelo kao što su punjene pileće noge.

Kako kuhati punjene pileće noge

Za pripremu pilećih bataka punjenih sirom potrebno vam je: - 2-3 pileće batake; - 1 paprika babura; - 150 g tvrdog sira; - 1 jaje; - sol i papar.

Pileće batake oprati, osušiti i odstraniti kosti s bataka. Za to oštrim nožem zarežite meso oko kosti sa svih strana. Zatim odrežite sjeme pri dnu i pažljivo ga uklonite. Koža se mora pažljivo podići, malo odvojiti od mesa, ali ne do kraja. Trebali biste dobiti neku vrstu džepa. Ovako pripremljene pileće batake potrebno je dobro natrljati mješavinom soli i mljevenog papra.

Zatim je potrebno papriku oguliti od peteljke i sjemenki, pa je isjeći na sitne kockice, dodati naribani sir, umutiti jaje, sve posoliti i dobro izmiješati fil. Zatim se dobiveni mljeveni sir mora staviti u džep ispod kože. U ovom receptu kao nadjev mogu poslužiti i pileća jetrica s gljivama.

Rubove je potrebno čvrsto spojiti i zašiti debelim koncem ili pričvrstiti drvenim ražnjićima. Zatim punjene pileće batake stavite u lonac s malo hladne posoljene vode, stavite na laganu vatru i kuhajte 45 minuta dok ne budu gotovi. Nakon tog vremena punjene pileće batake izvadite iz vode i ohladite.

Pileći bataci punjeni sirom odlično su predjelo. Prije posluživanja treba ih narezati na kriške.

Punjene pileće nogice sa suhim šljivama i orasima

Za pripremu punjenih pilećih bataka po ovom receptu potrebno je uzeti: - 2 pileća buta (može i potkoljenica); - 200 g oraha; - 150 g suhih šljiva bez koštica; - 1 glavica luka; - vrhnje; - peršin, sol i papar.

Za kuhanje je vrlo važno odabrati svježe pileće noge. Trebaju imati glatku, neoštećenu, svijetloružičastu kožu s blagom plavičastom nijansom.

Pileće batake je potrebno oprati, osušiti salvetom i pažljivo, pazeći da ih ne oštetite, skinuti kožu. Zatim odvojite meso od kostiju i uklonite tetive. Nakon toga odvojeno pileće meso propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s jezgrama oraha, suhih šljiva i peršina. Dobivenom mljevenom mesu potrebno je dodati sitno nasjeckani luk, posoliti, popapriti i zaliti vrhnjem.

Zatim pažljivo napunite kožu skinutu s pilećih bataka pripremljenim mljevenim mesom. Vatrootpornu posudu namažite uljem pa u nju poslažite punjene pileće batake, pokrijte posudu folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C 30-40 minuta. Nakon toga skinite foliju i vratite tepsiju u pećnicu na samo nekoliko minuta da punjene pileće nogice porumene. Uz jelo se odlično slažu palačinke punjene jetricama.

O receptu za patku s jabukama i narančama pročitajte u sljedećem članku.

Izvorni bjeloruski recept — Punjene pileće nogice. Kako kuhati punjene pileće noge u pećnici? Jako jednostavno. Ako želiš recept s gljivama, onda pročitajte ovo - .

Recept za punjene pileće nogice

5 od 1 recenzija

Punjene pileće nogice

Punjene pileće nogice

Vrsta jela: Jela od peradi

Kuhinja: bjeloruska

Sastojci

• 3 kom. - pileće nogice,
• 40 g - pileća jetra,
• 80 g - luka,
• 3 kriške - bijelog kruha,
• 75 ml - mlijeko,
• 60 g - maslaca,
• 15 g - kiselo vrhnje,
• 3 g - mljevenog muškatnog oraščića,
• 1 g - cimet,
• papar,
• sol.

Priprema

1. Operite batake i pažljivo skinite kožu tako da ostane pričvršćena samo za sam kraj buta. Ostatak nasjeckajte zajedno s košticom, odvojite pulpu i provucite kroz mlin za meso.
2. Kruh namočite u mlijeko, zatim ga ocijedite, dva puta propasirajte kroz sitni mlin i pomiješajte s mljevenom piletinom. Luk oljuštiti, oprati, nasjeckati i lagano popržiti u tavi na maslacu (upotrijebiti ½), ohladiti i vaditi žlicom s rupama, pa prebaciti na pileći file.
3. Na istom ulju pržite 5 minuta pileća jetrica prethodno oprana i poparena kipućom vodom. Zatim ohladite, nasjeckajte i pomiješajte s lukom i mesom, dodajte muškatni oraščić, cimet, sol i papar po ukusu.
4. Pripremljenim mljevenim mesom nadjenite pileću kožicu, zašijte je, stavite u lim premazan preostalim uljem, stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 °C, i pecite 15-20 minuta.
5. Punjene krakove bolje je poslužiti s kiselim vrhnjem.

Dobar tek!

Originalni bjeloruski recept - Punjene pileće nogice. Kako kuhati punjene pileće noge u pećnici? Jako jednostavno. Ako želite recept s gljivama, pročitajte ga ovdje. Recept za punjene pileće noge 5 od 1 recenzija Punjene pileće noge Ispis Punjene pileće noge Autor: Kuhar Vrsta jela: Jela od peradi Kuhinja: Bjeloruska Sastojci 3 kom. - pileći bataci, 40 g - pileća jetrica, 80 g - luk, 3 kriške - bijelog kruha, 75 ml - mlijeko, 60 g - puter, 15 g - kiselo vrhnje, 3 g - mljeveni muškatni oraščić, 1 g - cimet, biber, sol. Priprema Pažljivo isperite noge...

Pileće meso je dijetalno i jedno je od prvih koje se uključuje u prehranu djece. Pileće nogice mogu se skuhati vrlo brzo, a ispadnu vrlo nježne i meke. Osim toga, njihova cijena je pristupačna za mnoge. Od pilećih bataka možete pripremiti najrazličitija jela. Mogu se koristiti za juhu, razna predjela, roštilj i glavna jela. Butovi se mogu kuhati, pržiti ili puniti. Punjene nogice su kraljevsko jelo. Za nadjev možete uzeti razne sastojke: žitarice, gljive, razno povrće i druge proizvode po želji.

Korak po korak recept za punjene pileće batake

Broj porcija – 14.

Sastojci za punjene pileće batake:

1. 14 srednjih pilećih bataka.

1. 500 grama šampinjona.

1. Nekoliko glavica luka.

1. Nekoliko članaka l. ulja bez mirisa.

1. Nekoliko članaka l. kiselog vrhnja ili majoneze.

1. Zeleni po ukusu.

1. Sol i papar.

Priprema punjenih pilećih bataka

Da biste napunili noge, morat ćete se riješiti kosti. Za početak se but opere i dobro osuši. Morate pažljivo ukloniti kožu kako se ne bi potrgala.

Meso se odvoji od kostiju i od njega se napravi mljeveno meso pomoću stroja za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodaju se gljive i povrće. Svi sastojci se pomiješaju. Kosti se mogu koristiti za pripremu juhe. Ako je koža malo poderana, može se spojiti čačkalicama. Nadjenite kožu pripremljenim nadjevom i od toga napravite kovertu. Ove punjene nogice možete peći u pećnici ili kuhati u tavi.

Kako kuhati punjene pileće noge s gljivama

Noge treba oprati vodom i osušiti ubrusom. Gljive je potrebno oguliti i narezati na sitne komadiće. Narezane gljive se prže u tavi s biljnim uljem. Možete ih kuhati i u sporom kuhalu.

Kožicu s krakova potrebno je pažljivo ukloniti kako se ne bi oštetila, a sjemenke odvojiti. Pileće meso treba samljeti u mlinu za meso zajedno s lukom. Pržene gljive također je potrebno usitniti pomoću mlina za meso. Svježe gljive mogu se zamijeniti onima iz konzerve. Ipak, prženi šampinjoni daju poseban okus i aromu batacima.

Dobiveno mljeveno meso dobro izmiješajte, posolite i popaprite. Nadjenite kožu pripremljenim nadjevom i zamotajte u kovertu. Batake stavite u podmazan pleh. Da bi noge dobile lijepu zlatnosmeđu koricu, mogu se namazati kiselim vrhnjem, maslacem ili majonezom. Tijekom pečenja pazite na sok koji izlazi iz butova i njime više puta prelijte jelo. Pećnicu dobro zagrijte i krakove pecite oko 40 minuta.

Pečene nogice poslažite na posudu i prelijte preostalim sokom. Kao prilog možete koristiti svježe povrće.

Punjene pileće nogice u pećnici s gljivama i sirom

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta.

Broj porcija – 8.

Sastojci za pečene pileće batake sa gljivama i sirom:

1. 8 pilećih bataka.
2. 400 grama svježih šampinjona.
3. Dva luka.
4. Dvije mrkve.
5. Dva češnja češnjaka.
6. 250 grama sira.
7. Sol i papar.
8. Biljno ulje.

Kuhanje punjenih pilećih bataka s gljivama i sirom

Prvo je potrebno pripremiti pileće batake za nadjev. Potrebno je odvojiti kožu, kosti i meso. Kako to učiniti opisano je ranije.

Pileće meso sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodaju se prženi luk i mrkva. Gljive je potrebno narezati na sitne kockice i dodati u mljeveno meso. Svi sastojci su pomiješani, posuti solju i paprom. Sir krupno naribati i posuti po mljevenom mesu. Opet se sve miješa.

Dobivenim nadjevom nadjenite batake, a kožu pričvrstite ražnjićima ili čačkalicama. Ne smije biti previše nadjeva da se koža ne pokida. Noge se poredaju na lim za pečenje i posipaju preostalim sirom. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite krakove 40 minuta.

Mnogi vole piletinu, a posebno pileći batak. Također ima puno recepata kako kuhati piletinu. Želim vam ponuditi recept za pileće batake punjene vlastitim mesom, sirom i češnjakom, izgleda vrlo ukusno i savršeno bi bilo za blagdanski stol!

Proizvodi:

• pileće nogice (3 kom.)
• kokošja jaja (1-2 kom.)
• bilo koji sir (100 g)
• gotovi senf (1 žlica)
• češnjak (7-8 češnjeva)
• sol, papar (po ukusu)

*** bazirano na jedan but - jedna porcija

Punjene pileće noge recept sa fotografijama korak po korak

1) Operite noge, osušite ih i pažljivo, kako ne biste oštetili kožu (pokušajte odabrati noge za nadjev bez oštećenja kože, trebala bi biti netaknuta), izvadite je "čarapom" do mjesta gdje je pulpa završava i zatim postoji kost s hrskavicom.

Kožu je praktičnije početi skidati s gornjeg ruba buta, pažljivo režući spojeve između kože i mesa. Bolje je odrezati malo mesa (tada možete oguliti kožu) nego oštetiti kožu:

2) Ovo je najteže mjesto za skidanje kože, bolje je rezati meso, samo da ne zarežete kožu, tada možete ukloniti višak s kože:

3) Koža s vrhom kosti mora biti odrezana. Dobit ćete ovakav “džep”. Učinite isto sa svim nogama:

4) Odrežite meso od kostiju, ali nemojte biti previše revni, bit će dovoljno mljevenog mesa. Kosti možete staviti u zamrzivač, a zatim skuhati juhu:

5) Meso od butova narežite na komade srednje veličine i stavite u duboku zdjelu:

6) Ogulite i nasjeckajte češnjak:

7) Sir naribati na krupnije ribež:

8) U meso dodajte senf i češnjak, posolite i popaprite te dobro promiješajte:

9) Stavite naribani sir i umutite jaje, jedno ili dva (gledajte kvalitetu mljevenog mesa da ne bude previše tečno), sve ponovno zamijesite:

10) Krenimo s nadjevom. Uzimamo kožu i punimo je mljevenim mesom. Dajemo mu željeni oblik, pričvršćujući ga čačkalicama.

Ako oblikujete nogice, potrošnja mljevenog mesa će biti veća i možda ga neće biti dovoljno. Stoga vam savjetujem da pola napravite u obliku nogu, a pola u obliku nogu:

11) Možete to učiniti malo drugačije. Oblikujte ne noge, nego noge. I pričvrstite ga ovako:

Ili ovako (ovdje ne koristimo čačkalice, već umotamo veliki komad kože unutra):

12) Podmažite punjene "noge" biljnim uljem tako da koža bude elastična, također podmažite posudu za pečenje ili lim za pečenje i poslažite našu piletinu. Stavite u pećnicu zagrijanu na 210 stupnjeva:

13) Nakon 10 minuta potrebno je smanjiti temperaturu na 190 stupnjeva i pokriti kratko poklopcem ili folijom da puste sok i krakovi ne izgore, zatim skinuti poklopac i peći do kraja. Ukupno se kuhaju 40-60 minuta, ovisno o veličini butova:

14) Mirisne i ukusne "noge" su spremne. Izvadite iz pećnice, ostavite da se malo ohladi, pa poslužite:

15) Možete ih ispeći i u tavi:

16) Pržite krakove s obje strane dok ne porumene na jakoj vatri, zatim smanjite vatru i pustite da se krakovi “pirjaju” 10 minuta na laganoj vatri.

17) Prije posluživanja obavezno izvadite sve čačkalice. Može se poslužiti uz, rižu, itd.:

Dobar tek!

Punjene nogice

Svi vole punjene nogice. Možete odabrati opciju punjenja prema svom ukusu.

• Pileći bataci. Dat ću recept na bazi 10 komada.
• Bilo koje gljive, gotove, 200 grama.
• 1 luk.
• 1 jaje,
• Zelje i malo sira po želji
• Začini po vašem ukusu. U ovom jelu volim mljevenu piment i malo klinčića.
• Biljno ulje.
• Sol.

Više zanimljivih mogućnosti punjenja:

• suhe šljive, orasi, češnjak,
• crvena ili žuta paprika, sir, masline, kopar,
• Recept za svakoga, pogodan za žensko društvo: ananas, sir, malo češnjaka.

Recept

1. Luk narežite na kockice i pržite u maloj količini biljnog ulja tri minute. Dodati sitno nasjeckane sampinjone.
2. Ako koristite ukiseljene gljive, prije prženja ih je potrebno oprati, ocijediti u cjedilu i narezati. Suhe gljive prethodno je potrebno namočiti i prokuhati.
3. Pržite luk i gljive dok ne budu gotovi
4. Pripremimo batake za nadjev. Pažljivo skinite kožu čarapom sve do hrskavice. Obično se lako skida. Ako je potrebno, film na kojem se drži koža možete malo podrezati nožem.
5. Režemo hrskavicu, pažljivo da ne oštetimo kožu.
6. Pileće meso odrežite s kosti.
7. Dobiveni file sameljite pomoću kuhače ili stroja za mljevenje mesa.
8. Dodajte sirovo jaje, sol, začine i nadjev. U našem slučaju, gljive s lukom. Možete dodati nasjeckani sir i kopar, dobro se slažu s gljivama. Sve promiješajte.
9. Nadjevite komade pilećih bataka.
10. Punjene butove možete kuhati u tavi ili u pećnici.
11. U prvom slučaju, pržite u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene, pokrijte poklopcem i dovedite do spremnosti na umjerenoj vatri.
12. Pečenje u pećnici: punjene nogice stavite u posudu za pečenje.
13. Da bi se formirala zlatnosmeđa korica, noge se mogu namazati odozgo mješavinom pripremljenog senfa i biljnog ulja u omjeru 1:1. Ostale mogućnosti: ukrasite ploškama šampinjona, pospite naribanim sirom ili nanesite mrežicu majoneze.
14. Zapeći u pećnici. Temperatura 190 stupnjeva 40-45 minuta. Ako želite postići zlatnosmeđu koricu, možete uključiti roštilj zadnjih pet minuta.

Savjetujem vam da se pripremite