Lazanje s tjesteninom, šunkom i sirom. Recept za lazanje sa šunkom. Korak po korak recept s fotografijom

Šunka (ili šunka, od riječi "dotrajala") je usoljena, a zatim dimljena svinjska šunka (obično stražnja lopatica, rjeđe prednja), iako se dime i drugi dijelovi svinjskog trupa (na primjer, ista rebra) . Šunka se u principu može napraviti od bilo kojeg mesa i peradi: od medvjeda, divljači, puretine, piletine itd.

Zanimljivo je da su šunku znali kuhati već u doba starog Rima. Dakle, u I stoljeću. PRIJE KRISTA e. Mark Varro u svojim je radovima opisao ne samo kvalitete ovog proizvoda, već i samu tehnologiju njegove pripreme. Najpoznatijom vrstom šunke u svijetu danas se smatra Bayonne šunka (Francuska) koja se priprema sušenjem na na otvorenom, nakon čega se posoli; Parmska šunka ili "prosciutto di Parma" (Italija), koja se proizvodi u dvjestotinjak tvornica smještenih na istoku pokrajine Parma (njegova glavna karakteristika je da se za proizvodnju koriste isključivo velike šunke - najmanje 12-13 kg) ; Španjolski pršut jamon serrano, koji se pravi samo od takozvanih "bijelih svinja".

Međutim, danas se šunka može jednostavno skuhati kod kuće, jedino što vam je za to potreban poseban uređaj - tzv.
Pripremimo danas na temelju ovog proizvoda ludo ukusno i vrlo popularno talijansko jelo, u kojem šunka igra vrlo važnu "okusnu" ulogu!

Za kuhanje lazanja sa sirom i šunkom potrebno nam je:

listovi za lazanje - 200 g
tvrdi sir– 200 g
šunka - 200 g
pšenično brašno - 2 žlice. l.
mlijeko - 0,5 l
zelje bosiljka (cilantro / peršin) - 1 hrpa
mljeveni crni papar/sol po ukusu

Kako kuhati lazanje sa sirom i šunkom:

1. Krenimo od pripreme umaka za naše lazanje. Dakle, bešamel se priprema na sljedeći način: otopiti u malom loncu maslac, a zatim u to dodajte pšenično brašno i pržite ih na srednjoj vatri dok ne porumene. U isto vrijeme, brašno i maslac moraju se miješati vrlo brzo i aktivno kako ne bi bilo grudica.
Čim osjetite ugodan orašasti miris, maknite lonac s vatre, ostavite da se umak malo ohladi, a zatim vratite na štednjak.
Smjesu ponovno zagrijemo, a zatim u tankom mlazu počnemo dodavati mlijeko. Nastavite kuhati umak na laganoj vatri dok se ne zgusne, oko 7-10 minuta. (nastavite miješati!) Na samom kraju dodajte sol i crni papar po ukusu.
2. Pažljivo oprano i osušeno zelenje bosiljka (može se zamijeniti cilantrom ili peršinom, a može i sve zajedno) narezati jako sitno nožem i dodati u umak. Zatim sve tucite mikserom do relativno homogene konzistencije. Neka se umak za sada ohladi.
3. Dok se umak hladi, pripremit ćemo ostale sastojke. Šunku narežemo na tanke trakice, a tvrdi sir natrljamo na srednje (ili krupno) ribež.
Zatim u šerpu ulijte dovoljnu količinu vode (stvarno bi je trebalo biti puno), zakuhajte i posolite. Prokuhajte listove lazanja u loncu nekoliko minuta (oko 3-4 minute, ne duže jer će se još peći u pećnici). Zatim ih vadimo šupljikavom žlicom i slažemo na ubrus (ali ne jednu na drugu jer se listovi mogu zalijepiti).
Usput, da se tijekom kuhanja ne slijepe, u lonac s vodom možete dodati maslinovo ulje (1 žlica će biti dovoljna).
4. Vatrostalnu formu namazati uljem pa na dno uliti malo bešamela i poslagati prvi sloj listova za lazanje. Prelijte ih istim umakom, a zatim rasporedite nasjeckanu šunku koju smo posuli naribanim sirom. Sve pokrijemo sljedećim listovima tijesta i nastavimo slazati lazanje u istim slojevima dok ne potrošimo nadjev. Zadnji sloj(listove za lazanje) preliti preostalim umakom i posuti veliki iznos sir.
5. Šaljemo obrazac u prethodno zagrijanu pećnicu 25-30 minuta, sve dok naše lazanje ne budu prekrivene lijepom zlatnom smeđom bojom. Gotovo jelo izvadimo iz pećnice i pustimo da se ohladi najprije 5-7 minuta, zatim ga narežemo na uredne komade, stavimo na tanjure i ukrasimo grančicama svježeg bosiljka ili drugog začinskog bilja. Uz lazanje možete poslužiti omiljeni umak od rajčice.

Postoji ogroman broj recepata za lazanje i svi su, naravno, ludo ukusni! Probala sam sama napraviti listove za lazanje i kupila sam ih u trgovini. Ja sam koristila mljeveno meso i zamijenila sam ga šunkom. Možda mi je posljednji recept postao najdraži zbog brzine pripreme i naravno zbog okusa, jer šunka i sir je kombinacija koju gotovo svi vole!

Dakle, počnimo. Za početak očistimo i nasjeckamo luk i češnjak - ja sam u ovom receptu više voljela češnjak nasjeckati ručno na dasci, a ne na ribežu.

Zatim sitno nasjeckajte rajčicu i zelje. Rajčica bi trebala biti sočna, zrela - uzmite onu koju biste rado koristili za pire od rajčice.

Na biljnom ulju popržite luk i češnjak, a zatim dodajte nasjeckanu rajčicu sa začinskim biljem, posolite i pirjajte dok se prženje ne zgusne.

Zatim narežite šunku na kockice.

Prijeđimo na najukusnije - na Bechamel umak. Da biste to učinili, otopite maslac u loncu, a zatim ga pomiješajte s brašnom i pržite upravo ovdje u loncu.

Tajna bešamela bez grudica je u tome što se mlijeko mora uliti u brašno i maslac u tankom mlazu uz stalno miješanje. Kada se ulije mlijeko, umak se kuha na laganoj vatri dok ne postane sličan kiselom vrhnju.

Sada pripremimo listove za lazanje. Da biste to učinili, napunite ih kipućom vodom nekoliko minuta ili postupite kako je navedeno na pakiranju.

Počinjemo "skupljati" lazanje. "Položite prvi sloj listova u formu.

Na limove stavimo pečenje.

Na vrh poslažite šunku.

Sve prelijte bešamelom tako da prekrije šunku.

Pospite sitno naribanim sirom.

Tako se ponašamo dok ne potroše svi sastojci.
Posljednji sloj zatvorimo listovima i posipamo naribanim sirom na sitno rende.

Stavili smo u pećnicu pola sata na temperaturu od 45 stupnjeva.

Sada sitne rajčice narežemo na tanke ploške i stavimo ih na lazanje.

Odozgo pospite sirom i stavite peći dok se sir ne zapeče u obliku.

Pa, naše jelo je spremno - preostaje ga samo narezati na komade i uživati u talijanskom jelu. Dobar tek!

Vrijeme za kuhanje: PT01H20M 1 h 20 min

Približna cijena po porciji: 300 rub.

Lazanje su vrlo ukusno i ukusno jelo prekomorskog podrijetla, koje nam je sada dostupno ne samo u restoranima, već ih možemo pripremiti i kod kuće. Doista, u trgovinama sada možete lako kupiti gotove listove za lazanje koje čak i ne zahtijevaju prethodno kuhanje, a punjenje ovog višeslojnog jela može biti bilo što, glavno je da se vama sviđa. Iako postoji par obaveznih komponenti, bez kojih ovo jelo teško da bi postalo poznato u cijelom svijetu - to su sir i mliječno-vrhnji bešamel od kojih se i sam može dobiti pravo kulinarsko remek-djelo. A ako im dodate meso, povrće, gljive i bilo koje druge sastojke, tada uspjeh lazanja na svečanom stolu neće izazvati nikakve sumnje.

Danas vam želim ponuditi recept za vrlo ukusne i zadovoljavajuće lazanje sa šunkom, koje neće ostaviti ravnodušnim nijednog mesojeda na svijetu. Ovo jelo restoranske kvalitete izvanrednog okusa nije pretjerano teško napraviti, ali ipak iziskuje vremena i truda pa je prikladnije za vikende i praznike nego za običan svakodnevni obrok. Iako se osobno lazanjama često rješavam ostataka narezaka koji se nakon većih gozbi ponekad u popriličnim količinama pokvare, u ovom jelu ona dobiva novi život.

Lazanje sa šunkom, kuhane prema ovom receptu, sasvim su vrijedne da postanu pravi ukras svečanog stola i zadive svoje goste. Zahvaljujući mekim listićima tjestenine, puno sira i gustom mliječnom bešamel umaku, vrlo je nježne i viskozne teksture, dok slana šunka i bogati umak od rajčice vrlo skladno ističu ovu klasičnu kombinaciju. Osim toga, ovo se jelo pokazalo manje kaloričnim od poznatih bolognese lazanja, iako ostaje jednako zadovoljavajuće, hranjivo i nevjerojatno ukusno. Obavezno pokušajte kuhati lazanje sa šunkom, sirom i rajčicama kod kuće i obradujte svoje goste i voljene ovim sjajnim talijanskim jelom!

Korisne informacije

Lazanje sa šunkom, sirom i rajčicama s bešamel umakom - recept za pripremu ukusnih lazanja s fotografijama korak po korak

SASTOJCI:

10 listova lazanja (160 g)
300 g šunke
250 g polutvrdog sira
3 srednje rajčice (200 g)
400 g nasjeckanih rajčica iz konzerve
1 veliki luk
3 - 4 češnja češnjaka
30 - 40 g zelja po želji
3 umjetnost l. maslinovo ulje
sol, papar, talijansko bilje (bosiljak, origano)

1 litra mlijeka
50 g maslaca
3 umjetnost l. brašno
sol, papar, muškatni oraščić

NAČIN KUHANJA:

1. Da biste skuhali lazanje sa šunkom, prvo pripremite sve potrebne sastojke. Luk očistite od ljuske i sitno nasjeckajte. Češnjak oguliti, svaki češanj zgnječiti ravnom stranom noža i nasjeckati što sitnije.

2. Šunku narežite na dugačke tanke trakice.

3. Sir naribati na krupnije ribež. Preporučljivo je koristiti sir s oštrim ili slanim okusom, na primjer, ruski, Poshekhonsky, Kostroma ili Gouda.
4. Svježe rajčice operite i oštrim nožem pažljivo narežite na tanke kolutove, nastojeći da sredina ne iscuri iz njih.
5. U tavi zagrijte maslinovo ulje, stavite nasjeckani luk i češnjak i pržite na srednjoj vatri 6 do 8 minuta dok ne postanu prozirni.
6. U tavu dodajte nasjeckanu rajčicu iz konzerve i nasjeckano začinsko bilje po vlastitom ukusu. Ovaj put sam za lazanje koristila mladi luk.

7. Posolite i začinite, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 8 - 10 minuta. Ako ste uzeli svježe rajčice i dale su puno soka, tada morate pričekati dok većina tekućine ne ispari i umak se zgusne.

8. Dok pripremamo umak od rajčice za lazanje sa šunkom, pripremimo i bešamel umak. Da biste to učinili, otopite maslac u dubljoj posudi na laganoj vatri i zagrijavajte ga 1 - 2 minute kako bi višak vlage ispario iz njega.
9. U kipuće ulje uspite brašno i lagano pržite 2-3 minute uz stalno miješanje pjenjačom.
10. Ulijte mlijeko u lonac u tankom mlazu uz stalno i snažno miješanje pjenjačom.

11. Bešamel zakuhajte na srednje jakoj vatri pa dodajte sol, mljevenu papriku i mali prstohvat muškatnog oraščića. Smanjite vatru da umak lagano krčka i uz često miješanje kuhajte oko 10 minuta dok se ne zgusne.

12. Sada konačno možete krenuti sa slaganjem lazanja sa šunkom i sirom. Na dnu kvadrata ili pravokutnog oblika za pečenje kuhačom prelijte malo bešamela i posložite listove lazanja u jednom sloju.

13. Polovicu umaka od rajčice stavite na listove za lazanje.
14. Polovicu šunke staviti na umak i ravnomjerno rasporediti po lazanjama.
15. Obilno pospite naribanim sirom (oko 1/3 od ukupne količine).
16. Obilno prelijte nadjevom s bešamelom i poslažite još jedan sloj listova za lazanje.

17. Ponovite još jednom sve slojeve lazanja istim redom. Na to staviti treći sloj listova i preliti ostatkom bešamela. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 20-25 minuta dok površina lazanja lagano ne porumene.
18. Izvadite lazanje sa šunkom iz pećnice i na njih poslažite kolutove svježe rajčice.
19. Rajčice pospite ostatkom naribanog sira.
20. Vratite lazanje u pećnicu na još 10 minuta.

Na kraju kuhanja ostavite lazanje da odstoje 10 - 15 minuta da se malo "shvate" i zgusnu, nakon čega se mogu rezati na porcije i poslužiti. Nježne, izdašne i vrlo ukusne lazanje sa šunkom i viskoznim topljenim sirom su spremne!

Sastojci

Listovi za lazanje - 6-8 kom.

Suluguni sir - 200 g

Luk - 1 kom.

Umak od rajčice - 170 ml

Maslac - 50 g

Pšenično brašno - 50 g

Sol, papar - po ukusu

Muškatni oraščić - prstohvat

Biljno ulje - 40 ml

196 kcal
50 min.
15 minuta.
1 sat i 5 minuta

Fotografija gotovog jela

Foto izvještaji

Korak po korak recept s fotografijom

Lazanje sa šunkom i sirom vrlo su ukusno jelo koje jednostavno nema pravo na neuspjeh, takve će lazanje oduševiti sve goste i rodbinu. Svatko može kuhati lazanje, kao obilan ručak bit će odlična opcija, ali možete ih staviti i na svečani stol, gosti će cijeniti vaš kulinarski impuls. Za kuhanje je bolje koristiti najkvalitetnije, ukusne sastojke, u kojem će slučaju rezultat biti dostojan. Jedina stvar je da možete koristiti bilo koji sir, ne nužno suluguni, možete uzeti obični tvrdi sir.

Pripremite sve potrebne sastojke.

Stavite tavu na vatru i zagrijte. Veću glavicu luka oguliti, oprati i osušiti, luk narezati na sitne kockice, a ploške luka prebaciti u nauljenu i zagrijanu tavu. Operite i osušite rajčice, odrežite mjesto gdje raste peteljka. Rajčicu narežite na kockice i dodajte na luk.

Popržite rajčice i luk, dodajte umak od rajčice, posolite i popaprite. Sve sastojke kuhajte dok većina umaka ne ispari.

Dok umak isparava, šunku narežite na sitne kockice, sir naribajte na sitno ribež.

Potrebno je pripremiti i bešamel: u loncu otopiti maslac, ubaciti brašno, sve dobro izmiješati pjenjačom.

U tankom mlazu uliti mlijeko, prokuhati, kuhati 3-4 minute dok se umak ne zgusne. Prilikom kuhanja umak stalno miješati, kad se zgusne ubaciti malo muškatnog oraščića, prstohvat mljevenog papra.

Uzmite oblik koji odgovara veličini. Dno kalupa premažite malo umaka.

Listove za lazanje unaprijed prokuhati u slanoj vodi 2-3 minute, par listova položiti na dno kalupa.

Rasporedite malo umaka od rajčice preko listova za lazanje.

Na vrh umaka rasporedite malo šunke.

Prelijte šunku malo bešamela.

Sve pospite šakom naribanog sira.

Ponovite slojeve istim redoslijedom 2-3 puta. Pecite lazanje sa šunkom i sirom 25-30 minuta na 180 stupnjeva.

Ovo jelo će vas osvojiti na prvu! Nevjerojatan okus! Lazanje sa šunkom odlična su opcija za ugodnu večeru s obitelji. Prije kuhanja treba pročitati upute na pakiranju listova za lazanje treba li ih prokuhati prije pečenja, ali to treba učiniti prethodno. Preporučljivo je uzeti slani sir, lagana začinjena nota u njemu je samo dobrodošla.

Dom
Najbolji recepti
Kategorije recepata
Lazanje sa šunkom

Sastojci i način kuhanja

Samo registrirani korisnici mogu spremati materijale u Kuharicu.
Molimo prijavite se ili se registrirajte

sastojci za 10 porcija ili - automatski će se izračunati broj proizvoda za porcije koje trebate!’>

Ukupno:

Vrijeme kuhanja: 2 h 40 min

način kuhanja

1. Pripremite potrebne sastojke:

- luk i češnjak oguliti, narezati na sitne kockice;

- šunku narežite na tanke trakice;

- sir naribati na krupnije ribež;

- oprati zeleni luk, nasjeckati oštrim nožem;

- Moj paradajz, narezan na kolutove.

2. Pirjajte luk i češnjak na maslinovom ulju dok ne postanu prozirni, oko 8 minuta, zatim u tavu dodajte umak od rajčice i nasjeckani mladi luk. Sastojke posolite i popaprite, obogatite začinskim talijanskim biljem, pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.

3. U posebnoj posudi na laganoj vatri otopiti maslac, pa sipati brašno, miješati pjenjačom, kuhati dok brašno lagano ne porumeni, pa uliti mlijeko u tankom mlazu. Sve to vrijeme ručnom pjenjačom mutite masu da umak bude homogen i gladak, bez grudvica. Kad umak zavrije, posolite ga i popaprite po ukusu, dodajte prstohvat muškatnog oraščića, kuhajte uz miješanje 10 minuta.

4. Sastavljamo lazanje: u kalup otporan na toplinu stavimo malo bešamela, na to poslažemo listove lazanja, zatim premažemo polovicom umaka od rajčice, posipamo šunkom, pa sirom (uzimamo 1/3 dijela) . Ponovno ponavljamo slojeve istim redoslijedom, podmažemo površinu bešamel umakom.

5. Šaljemo obrazac u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, pečemo 25 minuta, nakon čega izvadimo lazanje, na površinu stavimo krugove rajčice, posipamo preostalim sirom, vratimo u pećnicu 10 minuta.

Gotove lazanje ne žurimo rezati, ostavimo da malo odstoje, oko 15 minuta. Nakon određenog vremena, imat će vremena da se uhvati i komadići se neće raspasti prilikom rezanja.

Jedite sa zadovoljstvom, dobar tek!

Italija je rodno mjesto jednostavnih i obilna jela. Nekada su mnoga talijanska jela popularna diljem svijeta bila hrana vojnika, mornara i seljaka. Pizza, tjestenina, rižoto, pršut, lazanje sa šunkom - sva ova talijanska jela danas se mogu pronaći u različitim dijelovima svijeta.

Još prije lazanja, Talijani su naučili kuhati šunku. Prvi spomen talijanske šunke datira iz prvog stoljeća prije Krista. Tijekom proteklih tisućljeća Talijani su postigli takav uspjeh u proizvodnji šunke da su takve sorte kao što je pršut iz Parme postale poznate daleko izvan granica zemlje. Za ovu šunku se u određenim dijelovima zemlje uzgajaju određene pasmine prasadi.

Lazanje sa šunkom

Da biste kuhali lazanje sa šunkom kod kuće, trebate uzeti:

listovi za lazanje 300 g;
šunka prirodna, sirovo dimljena, 200 g;
mlijeko, sadržaj masti 4%, 0,5 l;
sir 250 g;
brašno 50 g;
sol;
bosiljak 5-6 grana;
papar na okus;
ghee ili maslinovo ulje 50 g.

Recept

Kuhoman u pomoć

Kuhanje jela bit će lakše ako znate nekoliko suptilnosti:

tako da se listovi tijesta ne lijepe i ne postanu čvrsta, teško odvojiva masa, u vodu morate uliti nekoliko žlica biljnog ulja;
kuhane ploče položite na salvetu u jednom sloju, tako da će se ne samo brže ohladiti, već će ih biti zgodnije uzeti i staviti u oblik;
Ne vole svi bosiljak, pa ga možete zamijeniti zelenilom koje volite.

________________________________