Recept za uskršnju janjetinu u obliku. Kolač od uskršnje janjetine: kako pripremiti slatka peciva. Cheesecake pita u obliku janjeta

Ovaj recept sam dobila od Good-Cook.
SPOJ
OPARA
3 žlice brašna, 1 žlica šećera, 0,5 šalice vode, kvasac (19 g Dr. Otker suhog kvasca ili 15 g SAF-moment suhog kvasca ili 67 g svježeg kvasca).
TIJESTO
1 šalica tekućine (mlijeko ili voda ili sirutka), 1~1,5 žličica soli, ~1/4 šalice šećera, 0,5 šalice biljnog ili otopljenog maslaca (110~120g), 2 jaja, 6~6,5 čaša brašna.

U zdjeli pomiješajte brašno, šećer i kvasac. Ulijte otprilike trećinu 0,5 šalice tople vode. Miješajte dok se ne formira homogeno gusto tijesto. Ulijte ostatak tople vode.

Ostavite na toplom mjestu dok tijesto ne zapuhiri.

U tijesto ulijte biljno ulje i 1 šalicu bilo koje tekućine. To može biti voda, mlijeko, vrhnje, sirutka, kefir, kiselo vrhnje itd. (Imao sam stari kefir koji je ležao u hladnjaku više od dva tjedna) Umutiti jaja i dodati sol i secer.Sve promjesati.
Dodajte oko 4 šalice brašna. Promiješajte (žlicom, vilicom ili pjenjačom). Dobit ćete ljepljivo tijesto.
Nastavljajući miješati tijesto, dodajte pola čaše brašna dok se tijesto ne prestane miješati žlicom. Ulijte 0,5 šalice brašna na stol i izbacite tijesto. Nastavite mijesiti rukama, dodajte brašno ako se sve upije u tijesto, a još uvijek se lijepi za stol. Mijesite dok tijesto ne postane glatko, mekano i neljepljivo.
Preporučljivo je tijesto s maslacem mijesiti još nekoliko minuta nakon što poprimi pravilnu strukturu jer Ovo tijesto postaje bolje s dužim miješenjem.
(Za kršćane, mijesite glatko tijesto dodatno vrijeme kako biste imali vremena pročitati molitvu Gospodnju 9, 12 ili 15 puta.) (mjesila sam 15 minuta, nisam imala snage ni želje za više)
Tijesto oblikujte u kuglu, pokrijte polietilenskom folijom i ostavite dok se ne poveća 1,5-2 puta. Dignuto tijesto premijesiti, ponovo pokriti folijom i ostaviti da se diže. Evo što se dogodilo nakon zagrijavanja:

Kad se tijesto drugi put digne, ponovno ga premijesite i počnite rezati. Nacrtajte i izrežite šablonu za janjetinu. (Ako koristite priloženi predložak, tada je korak mreže 1,5 cm. Klikom na predložak otvorit će vam se prozor s uzorkom za ispis.)

Razvaljajte tijesto u pogačice, nalijepite papirnatu šablonu i na njoj izrežite figure janjetine.
(Najzgodnije je prvo ocrtati obris nožem, laganim pritiskom. A zatim izrezati lik kuhinjskim škarama.) (rezao sam ga nožem)
Dio tijesta razvaljajte u tanku, ne jako široku, ali dugu traku. Traku namazati vodom i ravnomjerno posuti slojem maka i šećera. Zarolati u čvrstu roladu.

Rolat narežite na kriške širine 1~1,5 cm.

Janjeće figure stavite u lim za pečenje i navlažite vodom. Zalijepite uho na glavu. Po želji pričvrstite oko od grožđica.
Kiflice stavite jednu do druge na “tijelo” janjetine.

Još jednom cijelu površinu figura namažite vodom i ostavite da se odmore. Janjeću glavu i noge prije pečenja možete premazati jajetom.

Peći na t=200~220°C dok ne porumene. Pokrijte gotove proizvode ručnikom i ohladite dok se ne zagriju. Može se poslužiti topla janjetina.

Dobar tek!

Ukusna domaća uskršnja peciva bit će prekrasan dodatak blagdanskom stolu. Uskrsne lepinje, uskrsni kolači, uskršnji kolačići, uskršnji zečići - sve to možete pripremiti sami kod kuće.

Tijekom blagdana, uključujući i Uskrs, nastojim svoju obitelj razmaziti domaćim pekarskim jelima.

Želim vam ponuditi recept za uskršnju janjetinu koju možete lako pripremiti sami. Peciva su mekana, aromatična i vrlo ukusna.

Za kuhanje trebat će nam ovi proizvodi:
250-270 ml svježeg masnog mlijeka ili domaćeg,
jedna žličica s hrpom instant kvasca,
100 g granuliranog šećera,
jedno veliko kokošje jaje,
90 g mekog maslaca,
25 g slastičarskog maka,
0,6 kg vrhunskog pšeničnog brašna,
jedan paket vanilina.

za prah:
pet žlica granuliranog šećera.

Svi proizvodi su prikupljeni i počinjemo korak po korak pripremati uskršnju janjetinu.

1. Mlijeko lagano zagrijte na laganoj vatri dok se ne zagrije. Dodajte mu jednu žlicu granuliranog šećera i suhi kvasac. Dobro promiješajte dok se šećer i kvasac potpuno ne otope. Ostavite na toplom mjestu i pričekajte da kvasac nadođe. Ulijte mlijeko u dublju zdjelu i dodajte pola brašna prosijanog kroz sito. Stavite na toplo mjesto na sat vremena.

2. Tijesto će udvostručiti volumen. Otopite maslac u loncu na laganoj vatri. Dodati kristalni šećer koji nam je preostao i sve dobro promiješati. Dodajte jaje i vaniliju. I opet sve dobro promiješajte dok ne postane glatko. Gotovu smjesu dodajte u tijesto i sve dobro izmiješajte. Dodajte preostalo brašno i zamijesite tijesto. Trebao bi biti mekan i elastičan, i što je najvažnije, ne bi se trebao lijepiti za ruke. Pokrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto još sat vremena. Tijesto će udvostručiti volumen.

3. Od kartona izrežite figuricu janjeta. Stol pospite brašnom i na njega stavite tijesto. Razvaljajte u sloj, ali ne jako tanko. Uz pomoć šablone za tijesto izrežite uskršnje janje.

4. Lim za pečenje dobro namažite biljnim uljem. Možete lagano posuti brašnom. Pažljivo stavite figuru od tijesta na lim za pečenje. Preostalo tijesto razvaljajte u sloj i navlažite ga vodom. S

Uskrsni janjci

Danas je Velika subota prije Uskrsa. Dan je bio toliko sunčan i topao da sam odlučila ispeći uskrsne pite u obliku janjaca (Jaganjca Božjeg). U Europi je janjetina ili janjetina tradicionalno uskrsno pecivo. Često sam gledala prekrasne slike slasnih uskršnjih peciva i danas sam ih konačno ispekla.

Vidjet ćete različite načine pečenja uskrsnih janjaca od tijesta. Ja sam koristila domaće maslačno tijesto na kefiru, ali možete koristiti bilo koje dizano tijesto (domaće, kupovno, bogato, jednostavno ili lisnato). Neke vrste uskršnjih ovčica mogu se raditi i od prhkog ili lisnatog tijesta bez kvasca. Općenito, pokazat ću vam ideje - kako tijestu dati oblik janjetine ili ovce, a vi možete nastaviti maštati.

Inače, janjeću lepinju sam već probala. Tijesto je jako mekano i prozračno. ukusno. Zaista nisam to sama očekivala. Preferiram kolačiće od prhkog tijesta, ali ovdje se pokazalo da se ova bogata lepinja naprosto topi u ustima. Preporučam.)))

Recept za tijesto od kvasca za janjetinu na kefiru

Sastav maslačnog tijesta

Živi kvasac - 50 g (ovo je više nego što obično uzimam, ali ispalo je odlično);
Šećer - 4-6 žlica;
Topla voda za uzgoj kvasca - 0,5 šalice;
Jaja - 4 komada;
Kefir (nezaslađeni jogurt, jogurt, fermentirano pečeno mlijeko ili kiselo vrhnje) - 500 g;
Sol - 2 žličice;
Maslac ili ghee (u ekstremnim slučajevima, biljno ulje) - 100 g;
Suho bijelo vino - 0,5 šalice (može se zamijeniti s 0,5 šalice vode, mlijeka ili fermentiranog mliječnog napitka);
Mljeveni muškatni oraščić - prstohvat (po želji);
Brašno – oko 8-9 šalica + za valjanje i posipanje.

Kako pripremiti tijesto od kvasca na kefiru

Umijesiti tijesto

Kvasac otopiti u toploj vodi (35-40 C) sa šećerom. Smjesa treba stajati 15-20 minuta. Kad se počne pjeniti, gotov je.
Pomiješajte jaja, kefir, sol, vino, muškatni oraščić i otopljeni maslac (ja sam ga zagrijala u loncu i ohladila). Dobro promiješajte.
Dodajte 4 šalice brašna, promiješajte. Ulijte kvasac. Miješati. Dodajte još 3-4 šalice brašna. I mijesite tijesto dok ne bude glatko. Ako vam se tijesto i dalje lijepi za ruke dodajte još malo brašna dok ne postane glatko i elastično.
Pokrijte poklopcem i zamotajte. Ostavite na toplom mjestu 1-1,5 sat (dok jako ne naraste). Zatvorila sam prozore i vrata da nema propuha i da je u sobi vruće.

Jednom premijesite tijesto

Čim se tijesto dobro diglo, premijesite ga (da se oslobodi višak ugljičnog dioksida). Zatim pokrijte i ponovno zamotajte. Ostavite na toplom mjestu još 1,5-2 sata.

Ponovno premijesite tijesto

Ponoviti postupak. Ponovno ga zamotajte. Moje tijesto je odstajalo još 0,5h (otprilike).

To je to, nakon ovoga dizano tijesto je gotovo i od njega možete napraviti janjetinu. A za to možete uzeti tijesto od kvasca iz trgovine ili domaće, pripremljeno prema vašem omiljenom receptu.

Kako napraviti janjetinu od tijesta

Naime, svako uskršnje janje je ili lepinja (bez ičega), ili pita s nadjevom, ili pita u obliku janjeta, ili pita napravljena od mnogo malih pitica u obliku janjeta.

Načini oblikovanja peciva i pita u janjetinu također su različiti. U nastavku ću vam reći kako razvaljati tijesto i staviti nadjev u njega.

Tijesto podijeliti na dijelove i ostaviti da se diže

Od dizanog tijesta odvojite komade i oblikujte kuglice. Kuglice stavite na stol ili dasku posutu brašnom. Odozgo pospite brašnom i pokrijte ručnikom (da ne ustaja).
Ostavite tijesto da odstoji 10-20 minuta. Kad sve tijesto podijelite na komade i napravite nadjev, tijesto će biti taman.

Dizanje kuglica od tijesta

Pripremite nadjev

Uzeo sam ga za nadjev od bobica 2 šalice ribiza (može i trešnja) + 3-5 žlica šećera + 3 žlice škroba (može i brašna). Sve promiješajte.

Škrob je potreban da upije višak tekućine iz bobica i da nadjev bude gust i homogen. Škrob možete zamijeniti brašnom.

Za nadjev od skute potrebno vam je pakiranje svježeg sira (200 g) + 2-3 žlice šećera + 1 jaje + 2 žlice kiselog vrhnja (po želji). Količina šećera - po ukusu, ako volite slatko - kušajte i dodajte još.

Ili možete uzeti gotovu slatku masu od skute i dodati 1 jaje. Sve promiješajte. U svježi sir sam stavila i 2 šake kandiranog voća.

Nadjev od skute s kandiranim voćem

Nadjev za pite može biti bilo što: grožđice, kupus, jabuke, džem ili marmelada, gljive, meso, riba, sir i svježi sir. Što god volite, napravite pite s nadjevom koji volite.

Napravite janjce

Na čemu ispeći janjetinu

Janjetinu sam pekla na silikonskoj podlozi, a drugi pleh obložila papirom za pečenje. Ako nemate ni jedno ni drugo, lim za pečenje možete namazati maslacem ili drugom masnoćom.

Dakle, pripremite mjesto za janjce na limu za pečenje i tamo postavite buduće stado)))

Temperatura pečenja za lepinje i pite od dizanog tijesta

Ove ovnove, ovce i janjce sam pekla na 225-230 stupnjeva. Ograničenje za mene bila je maksimalna temperatura za korištenje silikonskih podloga (230 C) i za pergament papir (230 C). Ali ako pecite kvasce u masnoći (bez ikakvih blagodati civilizacije poput prehrambenog silikona ili pergamenta), tada možete zagrijati pećnicu na 240 C.

Vrijeme pečenja janjetine

Koliko dugo će vam trebati kuhati pite ili pite od janjetine ovisi o njihovoj ukupnoj težini i svojstvima vaše pećnice. U svakom slučaju, to se događa vrlo brzo.

10-20 minuta. Pomiriši. Čim se pojavi prvi miris pečenja, budite na oprezu! Jak i uporan miris pečenja - trk do štednjaka što brže! Janjeće pite i lepinje trebaju biti zlatnosmeđe.

Na kojoj polici u pećnici peći lepinje?

Pite i lepinje od tijesta s maslacem najbolje prolaze na polici iznad prosjeka. Ne do samog stropa, nego iznad sredine peći.

Silueta janjetine

Tijelo janjeta u profilu sastoji se od trupa na kojem ima dosta kovrčave dlake, 4 noge, glave (njuške), uha, oka i repa.

Tijelo janjeta može biti ovalno (s izbočenim, konveksnim leđima i trbuhom) ili okruglo. A ako radite janjeću pitu i tijelo se sastoji od jednog komada tijesta, onda možete prvo od njega napraviti pravokutnik, a zatim mu rukama dati željeni oblik (kao u prošloj verziji slike pita).

Reći ću vam kako napraviti janjeću kožu od tijesta u svakom primjeru janjetine.

Napravila sam janjeće oči od zrna pimenta (možete uzeti komadić grožđica ili suhih šljiva).

Koliko nadjeva staviti u janjetinu?

Za male pite stane 1 puna kasika (fila). Oni koji su 2 puta veći - 1,5-2 žličice.

Što učiniti nakon formiranja janjetine

To vrijedi za svako janje i ovcu od tijesta.

Ostavite kalup da odstoji (pokrijte ručnikom i pričekajte 10 minuta).
Janjetinu premažite jajetom. Umutila sam 1 jaje + 2 žlice. vode +1 žlica. Sahara. I sve je pite mazala ovim melanžom. Ovo 1 jaje je bilo dovoljno za sve, čak je i malo ostalo, ja sam i to iskoristila, pa ću vam reći kako u receptu za ovu pitu:

Ukusna janjetina od nježnog tijesta s ribizlima

1. Janjetina od malih pitica sa nadjevom

Od tijesta napravite mnogo malih pita i stavite ih na lim za pečenje, oblikujući tijelo janjeta. Pripremila sam mini pite s različitim nadjevima, stavljajući ih jednu po jednu. Kako bi kasnije bilo zanimljivo odlijepiti ih s janjetine i pogoditi što ste dobili.
Uzmite 2 puta više tijesta nego za mini pite i napravite ovalnu pitu za janjeću glavu. Umetnuti zrno graška (oko) – utisnuti u tijesto. Zalijepiti za uho. Razvaljajte u kuglu za rep i konopcima tijesta oblikujte 4 janjeća buta.
Prazne prostore između pita popunila sam malim kuglicama tijesta. Sve spajaju u jednu pitu i imitiraju ovčju vunu.

Janjeće pite prije pečenja

Ovako je ispala ovca! (ona je na silikonskoj podlozi)

Figurica od janjetine od tijesta nije samo lijepa, već je i vrlo ukusna!

2. Uskrsni janjci – pite i lepinje

Ovdje ćete vidjeti različite mogućnosti izrade uskrsnih janjaca sa i bez nadjeva.

Ako se uskršnja janjetina sastoji od 2 pite, napravila sam različite nadjeve kako bi bila zanimljiva za jelo. Čini se. da zagrizete cijelu lepinju, ali prvo naletite na jedan nadjev. Završite ga - i tu je još jedan! hura!

2.1. Spiralno rolana janjetina

Razvaljajte tijesto u dugački pravokutnik. Namažite nadjevom od skute (ili stavite drugi nadjev - ja sam ribizle stavila u drugu spiralnu janjetinu).

Ovo je bio pravokutnik. Mora se zarolati u rolu (traku), a traku saviti u spiralu.

Napravite glavu (mala pita sa nadjevom), rep i ostale dijelove tijela.

U spiralnom tijelu tog janjeta nalazi se masa od skute, a u glavi je nadjev od ribiza.

Evo igračke janjetine od tijesta

U ovoj janjetini su ribizli, au licu svježi sir.

Gotova janjetina s ribizlom. čak se malo i prolilo.)))

2.2. Janjetina od velike i male pite

Napravite veliku pitu za tijelo, a manju za glavu. Pričvrstite noge, uho, oko, rep i ukrasite malim kuglicama od tijesta (kao kovrče od ovčje vune))). Savjetujem vam da napravite noge i rep duže nego na fotografiji, inače će janje postati previše zaobljeno i kasnije će biti teže prepoznati izgled životinje.))) Od takve lopte dobio sam nauci nepoznatu životinju... znači - Čeburašku)))

Ova janjetina zapravo je dupla pita.

Na lim za pečenje stane pet uskrsnih janjaca

2.3. Janjetina - spiralni kolačići

Za tijelo i kožicu janjeta napravite puno traka od tijesta (otkinite komad i zarolajte ga u uže među dlanovima).
Smotajte svaki flagellum u spiralu. Pričvrstite ovalnu ovčju njušku i ostatak janjetine.
Kako u ovoj janjetini nema nadjeva, tijesto sam posula šećerom (odozgo, nakon dizanja i premazivanja jajetom).

Buduća lepinja je janje božje

Spirale od tijesta imitiraju uvojke ovčje vune

2.4. Janjetina – lepinja (bez nadjeva)

Tijelo janjeta je obična lopta od tijesta, glava je manja kugla. Za ovčju kožu sam vrh tijesta uštipnula škarama (kao za ježeve). Posula sam ga i šećerom - nakon što je tijesto dignuto i namazano jajetom.

Janje je jež dolje desno.

Evo malog stada ovaca i janjaca)))

3. Pita od sira u obliku janjetine

Napravite otvorene pite sa svježim sirom - sirnice: spljoštite manju kuglicu tijesta, pritisnite u sredini. Namazati 1 žličicu svježeg sira. I od ovih sirnica oblikujte ovcu (janje).
Glavu napraviti od obične zatvorene pite. Dodajte sve potrebne dijelove tijela ovce.
Od tijesta razvaljajte flagellum i stavite ga oko janjetine po konturi (da se skuta ne razlije iz pite, ako ništa. I ljepše je s rubom).
Prazne prostore između kolačića ispunite malim kuglicama tijesta.

Ovako izgleda janjetina prije pečenja

Janjetina sa skutom je vrlo ukusna i jednostavna pita!

Ovo smiješno uskršnje janje nastalo je slučajno. Glava (pita) životinje bila je ispunjena ribizlom, koji je uspješno tekao i crtao mu osmijeh.

4. Pita s ribizlom u obliku janjetine

Jednostavno je: tijesto podijelite na 2 dijela - malo veći i malo manji (ili jednako).
1 dio tijesta razvaljajte u pravokutnik (janjeće tijelo). Stavite ga na lim za pečenje. Odmaknuvši se od rubova prema stranama, stavite nadjev ( U to ide ostatak ribiza od originalnog nadjeva - oko 1 šalica. Tu možete staviti i ostatke svježeg sira, ako imate.).
Podignite strane prema gore. Od drugog dijela tijesta napravite ovčiju glavu, uho, noge i rep. Ostatak tijesta razvaljajte u kuglice i rasporedite po otvorenom dijelu pite.

Nakon dizanja kolača i premazivanja jajetom, ostalo mi je malo jaja. Pomiješala sam s 2 žlice kiselog vrhnja i ulila u razmake između kuglica tijesta na otvorenom dijelu pite (kao sloj soufflea).

Prva faza pripreme Janjeće pite. Savijamo rubove kako bismo oblikovali stranice.

Dlanovima sam pritisnula rubove tijela ovce kako bi dobila pravilniji oblik. Ipak, nema pravokutnih ovaca)))

Janjetina s ribizlom)))

Janjetina s punjenjem (ovo nije obavezno, ali je ukusno).

Smiješna pita od janjetine ukrasit će svaki praznik, a posebno dječju zabavu!

Općenito, prijatelji, pokušajte, kuhanje uskrsne janjadi vrlo je jednostavno i zabavno! Pogotovo s djecom!

Dugo je trebalo naravno, puno muke, na kraju sam dobila 3 pite za skoro cijeli pleh i 5 većih pitica.

Ali također ćete dobiti veliko zadovoljstvo od ovog radno intenzivnog, ali jednostavnog procesa. Kako od rukotvorina, tako i od izvrsnog okusa uskršnjih peciva!

Sreća i zdravlje vama! Krist je uskrsnuo!))))))

Ljubim i grlim sve svoje najmilije. Čuvaj se.

Vlasnik stada ovaca i pite s iznenađenjem.

Ukusna uskrsna janjetina napravljena od mnoštva malih pita s različitim nadjevima!

…. Zaboravih reći - cijeli Uskrsni tjedan možete peći uskrsne kolače, bojati jaja, peći janjce i uživati u životu na sve moguće načine. Dakle, još uvijek imate vremena!

Postoje različiti oblici za pečenje takvog kolača: silikonski, neljepljivi, metalni, pa čak i keramički. Pogledajte ih pobliže, možda ćete u svojoj obitelji imati tradicionalnu uskršnju janjetinu.

Mlijeko, maslac i jaja unaprijed izvadimo iz hladnjaka, trebaju biti sobne temperature. Ako ste u žurbi, samo potopite jaja u toplu vodu na nekoliko minuta i lagano zagrijte mlijeko u mikrovalnoj, a maslac dok ne omekša.

Odvojite par žlica maslaca za namastiti tepsiju.

Jaja dobro umutite, postupno dodajući šećer. Trebali biste dobiti prozračnu pahuljastu masu.

Dodajte maslac i mlijeko, dobro promiješajte. Prosijte brašno s praškom za pecivo i miješajte dok ne dobijete smjesu za kolače.

Narančinu koricu naribajte na sitno ribež. Grožđice namočite 5 minuta u toplu vodu, zatim ih obrišite papirnatim ručnikom i uvaljajte u brašno. U tijesto dodajte grožđice i koricu.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Kako bi se janjetina lako izvadila iz kalupa i pritom se ne bi raspala, potrebno je pažljivo pripremiti kalup. Podmažite ga maslacem četkom, pokušavajući proći kroz sve utore. Zatim pospite grizom, također pokušavajući da ne propustite niti jedan dio, inače bi se to mjesto moglo zalijepiti. Višak griza treba otresti.

Ulijte tijesto u pripremljen pleh, poravnajte ga špatulom da tijesto uđe u udubljenja za uši i sitne dijelove. Trebalo bi biti dovoljno tijesta da popuni cijeli pleh.

Tepsija mi nije baš velika pa je ostalo tijesta, ispekla sam još nekoliko malih cupcakesa. Ali za keramički oblik ovaj će test biti taman.

Drugi dio kalupa dobro zatvorite i pecite sat vremena. Provjerite je li pečeno ražnjićem kroz otvor za paru.

Ako je torta gotova, isključite pećnicu, a zatim nastavite ovisno o obliku. Ako ona keramički, zatim ostavite kolač u pećnici još 20 minuta, zatim izvadite kalup iz pećnice, ali ga ne otvarajte još 30 minuta, tek tada možete otvoriti kalup i izvaditi kolač.

Metal Odmah sam otvorila kalup i ostavila u malo otvorenoj pećnici 20 minuta. Zatim sam ga izvadila iz kalupa. Zahvaljujući grisu, torta je ispala bez problema, ali sam po rubu morala pomagati vrhom noža.