Adjika kod kuće. Domaća adjika - najbolji recepti za najukusniju adjiku za zimu. Domaća adjika jednostavan recept bez kuhanja

Postoji ogroman broj načina za pripremu adjike od rajčice. Recepti se mogu odabrati ovisno o razini vještine domaćice, i prilično jednostavni i složeniji. Kako pripremiti najukusniju adjiku od rajčice za zimu? Najbolji recepti prikupljeni su u našem članku.

Ali želio bih napomenuti činjenicu da svatko od nas ima različite ukusne preferencije. Stoga nema potrebe govoriti da je pripravak pripremljen prema određenom receptu najukusniji. Svi su, donekle, "najukusniji". A izbor je vaš.

Tražite najukusniji recept za adjiku? Onda probaj ovaj. Adjika pripremljena prema ovom receptu ima blag okus, bez previše ljutine. Osim toga, ova metoda kuhanja ima svoj vrhunac - jabuke. Toliko utječu na okus jela da ono postaje izvrstan dodatak svakom prilogu.

Sastojci

• oko dva kilograma rajčice;
• jedan kilogram jabuka (sorta nije bitna);
• jedan kilogram mrkve;
• sto grama ljute paprike;
• stotinu i pedeset mililitara octa;
• stotinu i pedeset grama šećera;
• dvjesto mililitara suncokretovog ulja;
• dvjesto grama češnjaka;
• pedeset grama soli.

Glavnu ulogu u ovom receptu imaju rajčice, jer one, u interakciji sa začinima, daju izvanredan okus. Iz toga proizlazi da rajčice ne smiju biti zelene niti mlitave.

Način kuhanja.

1. Prethodno opranim rajčicama potrebno je izrezati peteljke. Nadalje, ako su rajčice male, onda se režu na dva dijela, a ako su velike, onda na četiri dijela.
2. Jabuke se ogule i odstrani im se jezgra. Mrkvu je potrebno oprati i oguliti. Slatkim i gorkim paprikama se uklanjaju sjemenke. Sve sameljite u mašini za mljevenje mesa, a zatim dobivenu masu premjestite u zdjelu ili kotlić s debljim dnom.
3. Nakon toga se sve dobro izmiješa drvenom kuhačom i stavi na štednjak. Adjika se kuha 60 minuta, ali treba stalno miješati.
4. Na kraju (oko sedam do deset minuta prije kraja) potrebno je dodati češnjak, šećer, sol i ocat. Nakon toga se jelo ponovno promiješa, dobro prokuha i ulije u staklenke.
   

Adjika s hrenom

Sastojci

• oko dva kilograma crvenih rajčica;
• jedan kilogram slatke paprike;
• tri stotine grama češnjaka;
• tri stotine grama ljute paprike;
• tri stotine grama hrena (jedan svježi korijen);
• dvjesto grama soli;
• dvjesto mililitara octa (potrebno 9%).

Način kuhanja

1. Rajčice je potrebno oprati i izrezati im peteljke. Papriku dobro oprati, odstraniti sjemenke i izrezati peteljku. Hren i češnjak se ogule i narežu na vrlo sitne komadiće (neke domaćice radije samelju te sastojke u stroju za mljevenje mesa).
2. Slatke i gorke paprike zajedno s rajčicama prolaze kroz mlin za meso. Zatim je potrebno dodati sol, ocat, nasjeckani češnjak i hren. Nakon temeljitog miješanja, sva nepotrebna tekućina se ispušta.
3. Dobivenu masu stavite u staklenke i poklopite najlonskim poklopcima. Najbolje čuvati u hladnjaku na donjoj polici. U pravilu ispadne oko 3 litre adjike.
   

Adjika s češnjakom i rajčicama

Najukusnija adjika od rajčice i češnjaka pogodna je i za ljubitelje ljutog (dodavanje češnjaka) i za one koji ne vole previše začinjene pripreme.

Sastojci

• oko tri kilograma rajčice;
• 1 kg ljute paprike;
• 500 g češnjaka;
• 150 grama ljute paprike;
• stotinu grama soli;
• tri žlice šećera.

Način kuhanja

1. U početku morate ukloniti sve sjemenke iz paprike. Zatim se odstrane peteljke i oguli češnjak. I tek nakon završetka svih gore navedenih koraka možete početi prati svo povrće.
2. Nakon toga paprike i ljute papričice propasirajte kroz mlin za meso. U dobivenu smjesu dodaju se sol i šećer. Nakon dovršetka svih ovih koraka, trebate staviti posudu u hladnjak na jedan dan.
3. Ujutro se sav višak tekućine ispere. Nakon pripreme, adjika se stavlja u prethodno pripremljene staklenke, a zatim se ponovno stavlja u hladnjak za daljnje skladištenje.

Adjika "Kijev"

Neki tvrde da je ovo najukusnija adjika. Pripremljena za zimnicu zadovoljit će i najistančanije gurmane. Osim toga, priprema se vrlo lako i jednostavno.

Sastojci

• 5 kg rajčice (zrele);
• paprika (1 kg);
• kisele jabuke (1 kg);
• mrkva (1 kg);
• dvije žlice soli;
• 2 šalice šećera;
• crni i crveni papar (po jedna žlica);

Način kuhanja

1. Prvo morate oprati sve povrće. Paprici su sjemenke i jezgra.
2. Potom ogulite rajčice (kako bi to bilo brže i lakše, preporuča se rajčice preliti kipućom vodom pet do sedam minuta). Nakon toga sve povrće se usitni u stroju za mljevenje mesa.
3. U dobivenu masu dodaju se maslac, šećer, sol i začini. Zatim se dobivena smjesa stavi na štednjak i kuha dok se ne dobije potrebna gustoća.
4. Nakon toga je potrebno odmah uliti u unaprijed pripremljene posude. Najbolje je čuvati na hladnom mjestu - hladnjak, podrum, podrum.

Adjika na armenskom

Unatoč duljini procesa kuhanja, adjika napravljena prema ovom receptu neće vas i vaše goste ostaviti ravnodušnima na svoj okus.

Sastojci

• oko 5 kilograma rajčice (zrele);
• 0,5-1 kilogram češnjaka;
• 0,5 kilograma ljute paprike;
• sol (po ukusu).

Način kuhanja:

1. Povrće je potrebno oprati i očistiti od sjemenki i jezgre. Češnjak, paprika i rajčica se samelju u stroju za mljevenje mesa. U dobivenu masu dodaje se sol.
2. Zatim posudu treba ostaviti u emajliranoj zdjeli deset do petnaest dana. Ovo vrijeme je potrebno da adjika fermentira, a potrebno ju je miješati svaki dan.
3. Važno je zapamtiti da prije dodavanja češnjaka i papra u jelo treba ocijediti sok od rajčice. Ako se to ne učini, tada će se činiti da je adjika preslana.
   

Adjika "Nemirni grešnik"

Ovaj recept je savršen za ljubitelje "uzbudljivih" senzacija. Nakon što su probali ovu adjiku, svi će cijeniti njenu paprenost.

Sastojci

• oko 2 kilograma rajčice (crvene);
• dvadeset komada slatke paprike;
• deset do petnaest komada ljute paprike;
• 400 grama češnjaka;
• tri štapića hrena;
• dvije vezice peršina;
• dvije hrpe kopra;
• četiri žlice soli;
• četiri žlice šećera;
• ocat po ukusu (potrebno 9%).

Način kuhanja.

1. Prije pripreme ovog jela potrebno je sve povrće temeljito isprati, a potom mu očistiti sjemenke i peteljke.
2. Nakon toga, povrće je potrebno usitniti pomoću mlina za meso ili blendera. U dobivenu masu doda se sol, šećer i malo octa.
3. Sve se dobro izmiješa i ulije u prethodno pripremljene staklenke. Staklenke se zatvaraju plastičnim poklopcima.

Adžika “Nadić”

Ova adjika svidjet će se pravim muškarcima. Slaže se s gotovo svim proizvodima, ali poseban okus dobiva s jelima od ribe.

Sastojci

• oko pet kilograma rajčice (zrele);
• pet do šest glava češnjaka;
• stotinu grama soli;
• jedna ljuta paprika;
• šest velikih korijena hrena;
• jedna slatka paprika.

Način kuhanja.

1. Povrće oprati u hladnoj vodi, odstraniti mu sve sjemenke i peteljke, a zatim uvrnuti u stroj za mljevenje mesa. U dobivenu masu doda se sol i nasjeckani češnjak.
2. Zatim se jelo temeljito izmiješa, nakon čega se može staviti u pripremljene posude. Mora se čuvati u hladnjaku.

Adjika "Adjarian"

Prava adjika, koja se pravi na temelju nezamjenjivih sastojaka kao što su ljuta crvena paprika i češnjak. Naravno, dodaje se drugo povrće i začini kako bi se diverzificirali okusi. Nije samo ukusno, već je i zdravo. Samo njegova prekomjerna konzumacija može biti štetna za zdravlje.

Sastojci

• oko pet kilograma rajčice;
• jedan kilogram mrkve;
• kilogram paprike;
• pet do deset komada ljute paprike (po ukusu);
• pola kilograma luka;
• pola litre biljnog ulja;
• pet do sedam glava češnjaka;
• sol (po ukusu).

Način kuhanja

1. Operite povrće. Zatim, rajčicama je potrebno očistiti jezgru i peteljke, a paprike očistiti od sjemenki.
2. Zatim je potrebno podijeliti rajčice, paprike i luk na 2-4 dijela. Svi sastojci se obrađuju u mlinu za meso.
3. Nakon toga se dodaje biljno ulje, sol i prethodno nasjeckani češnjak. Sve dobro izmiješajte drvenom kuhačom i stavite na vatru. Vrijeme kuhanja je dva sata.
4. Potrebno je povremeno promiješati. Nakon kuhanja, jelo je potrebno staviti u staklenke i smotati.

Adjika "Domaća"

Najbolja stvar kod recepta za najukusniju domaću adjiku u ovom slučaju je to što je jelo lako pripremiti. Također je vrijedno napomenuti da ovako pripremljen obradak nije potrebno čuvati na hladnom mjestu. Čak i kada se čuva u toploj sobi, okus ove adjike se ne pogoršava.

Adjika "Domaća" bit će najukusnija ako za pripremu koristite povrće uzgojeno u vlastitom vrtu.

Sastojci

• oko pet kilograma rajčice;
• jedan kilogram paprike;
• petnaest komada ljute paprike;
• 250-300 grama češnjaka;
• 450-500 grama hrena;
• 200 mililitara soli;
• 400 mililitara octa (potrebno 9%);
• 400 grama šećera.

Način kuhanja.

1. Povrće je potrebno oprati pod hladnom vodom, a zatim očistiti od sjemenki, jezgre i kore. Zatim se sve samelje u stroju za mljevenje mesa, uključujući i sjemenke paprike.
2. Nakon toga se dodaju sol, ocat, šećer i prethodno nasjeckani režnjevi češnjaka. Nakon što sve pomiješate, trebate pustiti da se dobivena smjesa kuha točno 50 minuta.
3. Nema potrebe kuhati adjiku. Nakon što je prošlo vrijeme, možete sigurno flaširati adjiku.
   
   Razmišljajući o pitanju koja je najukusnija adjika, morate zapamtiti činjenicu da okus pripravka koji pripremate u potpunosti ovisi o količini udjela začina i pomoćnih sastojaka. Kada ga pripremate, možete sigurno pokazati svoju maštu i dodati nešto svoje postojećem receptu. Ako je eksperiment bio uspješan, sljedeći put možete pripremiti veliki broj staklenki s ukusnom i zdravom adjikom.

Recept domaće adjike za najukusniju domaću adjiku

Adjika od rajčice ima različite načine pripreme, na primjer sa ili bez kuhanja. Nije ga teško pripremiti, čuva se dobro i dugo - cijelu zimu. Svaki recept za domaću adjiku originalan je na svoj način. Evo nekih od njih – možda najuspješnijih.

Popis recepata adjike u članku:

Adjika od rajčice s češnjakom i paprom: kako kuhati?

Adjika s rajčicom, slatkom paprikom i češnjakom

Ovaj recept je univerzalan, ali postoji i klasičan. Pripremljeni začin bit će umjereno ljut. Ipak, ima svoju pomisao - češnjak.

Sastojci potrebni za kuhanje:

• 3 kg rajčice
• 1 kg slatke (babure) paprike
• 500 g češnjaka
• 150 g ljute papričice
• 0,5 šalice soli
• 3 žlice šećera

Prvo izvadite jezgru iz paprike. Zatim rajčicama odrežite repove i ogulite češnjak. Zatim operite sve povrće.

Crvena boja adjike dolazi od ljute paprike, a ne rajčice, kako mnogi vjeruju. Ljuta paprika je njegova glavna komponenta. Ali morate ga dodavati postupno kako ne biste pretjerali.

U mašini za mljevenje mesa sameljite slatku i ljutu papriku, češnjak i rajčicu. Zatim dodajte sol i šećer. Dobivenu smjesu stavite u hladnjak preko noći. Nakon isteka vremena ocijedite višak tekućine. Zatim stavite adjiku od rajčice u prethodno sterilizirane staklenke i vratite je u hladnjak na skladištenje.

Sočna adjika s hrenom

Neki vjeruju da je rodno mjesto adjike Gruzija ili Armenija. Ali to uopće nije istina. Moramo reći "hvala" Abhaziji na ovom ukusnom začinu. Prevedeno s abhazijskog "adzhika" je papar sol.

Paradajz, slatku i gorku papriku propasirajte kroz mlin za meso. Češnjak i hren također nasjeckajte. Zatim dodajte sol i ocat. Sve dobro promiješajte i ocijedite višak tekućine. Zatim dobivenu smjesu staviti u staklenke i zatvoriti običnim najlonskim poklopcima. Čuvajte adjiku u hladnjaku na donjoj polici. Ova količina sastojaka daje približno 3 litre adjike.

Adjika od rajčice i češnjaka za zimu s kuhanjem

Neke domaćice vole adjiku s dodatkom tikvica. Zašto ne? Pripremite ovo predjelo i iznenadite svoje ukućane.

Potrebni proizvodi:

• 2 kg oguljenih tikvica
• 400 g paste od rajčice
• 230 ml biljnog ulja
• 1 šalica šećera
• 0,5 šalice stolnog octa
• 10 češnjeva češnjaka
• 2 žlice soli
• ljuta paprika i sol - po ukusu

Tikvice ogulite, narežite na kockice i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Zatim nasjeckajte ljute papričice, začinsko bilje i češnjak u posebnu zdjelu. Mljevenim tikvicama dodajte pastu od rajčice, biljno ulje, šećer, sol - sve dobro promiješajte. Zatim stavite na vatru i kuhajte 25 minuta od trenutka vrenja, ne zaboravite povremeno miješati da adjika ne izgori. Otprilike pet minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak, ljutu papričicu, začinsko bilje i ocat.

Prava adjika se pravi od ljute crvene paprike i češnjaka. Ovo su osnovne komponente. Temeljito se miješaju uz dodatak raznih začina u homogenu masu.

Dobivenu adjiku stavite u suhe staklenke, zatvorite poklopce, zamotajte i stavite naopačke da se ohlade. Ova će adjika biti sigurno pohranjena do proljeća. Osim ako je prije toga ne pojedu.

Domaća adjika s rajčicama i češnjakom

Adjika pripremljena prema ovom receptu nije posebno ljuta, a jabuke joj daju jedinstven, ugodan okus. Ali u isto vrijeme nije slatko pa je savršeno kao umak za bilo koji prilog ili mesu.

Popis potrebnih proizvoda:

• 2,5 kg rajčice
• 1 kg jabuka bilo koje sorte
• 1 kg mrkve
• 1 kg paprike
• 100 g ljute papričice (ovo su otprilike tri srednje mahune)
• 150 ml octa
• 150 g šećera
• 1 šalica suncokretovog ulja
• 200 g češnjaka
• 50 g soli

U ovom receptu za adjiku, glavni sastojak je rajčica. Oni formiraju okus začina. Stoga rajčice ne smiju biti mlitave ili zelene. No, poslužit će i oni malo oštećeni. Uostalom, rajčice će i dalje biti zgnječene, tako da se izgled adjike neće pogoršati.

Rajčice operite i izrežite peteljke. Zatim male plodove prerežite na dvije polovice, a velike na četiri. Ogulite jabuke i izvadite im jezgru. Operite i ogulite mrkvu. Slatku i gorku papriku odvojiti od sjemenki. Zatim sve povrće propasirajte kroz mlin za meso.

Dobivenu masu prebacite u kotao (ili duboki lonac s debelim dnom), dobro promiješajte drvenom kuhačom i stavite na vatru. Kuhajte adjiku sat vremena, ne zaboravite stalno miješati. 7-10 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat, šećer, sol, ulje i češnjak (prethodno nasjeckani). Ponovno promiješajte, prokuhajte i stavite u staklenke.

Bolje je staviti adjiku u staklenke od 0,5 litara. Ovaj volumen je najprikladniji. Tijekom obiteljske večere, cijela staklenka će biti rasprodana

Zatim zamotajte staklenke adjike u deku, okrenite ih naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Pikantna adjika ili klasik za prave muškarce

Da biste zagrijali vatru ljubavi svog muškarca, trebate ga počastiti začinjenom adjikom od rajčice. Takva će se paprika strastveno raspaliti i "najhladnijeg" odabranika.

I iskusna domaćica i početnik čuvar ognjišta mogu pripremiti pikantnu, začinjenu adjiku za zimu koristeći korak po korak recepte s fotografijama. Pravi abhazijski ili gruzijski pikantni i aromatični začin s profinjenim i prepoznatljivim okusom rajčice i/ili paprike možete pripremiti za zimnicu prema raznim receptima. Ova neobična tjestenina s dodatkom začina i bilja učinit će okus mnogih jela izražajnijim i zanimljivijim.

Priprema adjike kod kuće za zimu, prema ovdje predloženim receptima, neće izazvati nikakve poteškoće. Ne zaboravite da početni proizvodi mogu biti vrlo različiti. Od jednostavnih tikvica ili jabuka možete napraviti staklenke pikantnih začina. Stoga zimnicu pripremajte na nekoliko načina. Čak i kuhar početnik može pripremiti svaku vrstu adjike u konzervi za buduću upotrebu, koristeći ovdje prikupljene recepte korak po korak s fotografijama.

Najbolji recepti sa fotografijama

Posljednje bilješke

Moja je obitelj već pomalo umorna od tradicionalne domaće adjike s rajčicama. Stoga sam odlučio odstupiti od tradicije i pripremio neobičnu i vrlo ukusnu adjiku za zimu od šljiva s dodatkom paste od rajčice. Jako zgodan recept. Ovaj domaći pripravak ne zahtijeva dugotrajno kuhanje, a proizvodi za njega dostupni su i jeftini.

Adjika se smatra nacionalnom abhazijskom poslasticom, ali njen recept je čvrsto ukorijenjen u svakoj zemlji. Jelo se može pripremiti kao umak i suhi začin, sve ovisi o osobnim preferencijama. Adjika se temelji na šljivama, rajčicama i jabukama. Čili papričica ili hren smatraju se neizostavnom komponentom, daju jelu željenu pikantnost. Adjika često sadrži začinsko bilje, koje vam omogućuju postizanje profinjenog okusa. Umak se poslužuje uz riblja i mesna jela, s pravom zauzima počasno mjesto na kuhinjskom stolu svake obitelji.

Tradicionalni recept za adjiku

Abhazijska tehnologija kuhanja smatra se osnovom, pa je ima smisla prvo razmotriti. Prema nacionalnom receptu, rajčica se ne dodaje, bogata boja se postiže ljutom crvenom paprikom.

• crvena paprika (ljuta) - 0,9 kg.
• kamena sol - 60 gr.
• češnjak - 525 gr.
• mješavina korijandera, sjemenki kopra, hmelja suneli - 65 gr.

1. Nosite gumene rukavice kako biste zaštitili ruke od opeklina. Ako želite, adjiku možete učiniti manje ljutom pomoću 900 g. crvene paprike, te 400-500 gr. No, može se zamijeniti paprikom, procijenite prema željenom rezultatu.
2. Paprikama odvojite peteljke, mahune operite i očistite od sjemenki. Sastojke nekoliko puta propasirajte kroz mlin za meso (možete i blenderom). Učinite iste manipulacije sa svježim češnjakom, nakon što ste ga ogulili.
3. Pomiješajte kašu od paprike i češnjaka s mljevenim začinima (hmelj-suneli, korijander, sjemenke kopra), dodajte sol. Vilicom miješajte smjesu dok ne postane glatka, dodajte još cilantra i svježe nasjeckanog kopra po želji.
4. Klasična tehnologija kuhanja ne zahtijeva kuhanje. Čuvajte adjiku u hladnjaku ne duže od 5 mjeseci. Za odležavanje birajte staklene ili plastične posude s poklopcem koji čvrsto prianja.

Adjika s tijestom od rajčice

• čili paprika - 165 gr.
• svježa šljiva - 2,2 kg.
• svježe rajčice - 600 gr.
• ulje (po mogućnosti maslinovo) - 125 ml.
• pasta od rajčice - 220 gr.
• kuhinjska sol - 60 gr.
• kopar - 1 hrpa
• paprika - 350 gr.
• granulirani šećer - 145 gr.
• češnjak - 300 gr.

1. Po želji možete uzeti više rajčica (na primjer, 700 g). Šljive operite, izvadite sjemenke, ponovno isperite vodom i osušite papirnatim ručnicima.
2. Paprikama uklonite peteljke, izrežite ih, očistite sjemenke iz šupljine i isperite. Stavite gumene rukavice, operite i ogulite čili papričice i osušite.
3. Češnjak ogulite, a kopar isperite vodom i krupno nasjeckajte. Uključite blender, u njemu prvo sameljite šljive, a zatim izvadite kašu i stavite je u duboku zdjelu.
4. Sada rajčice narežite na kockice, prvo im odstranite nejestive dijelove. Rajčice propasirajte kroz blender. Kad se pretvore u kašu, dodajte nasjeckani čili, papriku, kopar i oguljeni češnjak.
5. Uzmite duboku zdjelu debelih stijenki i dna, u nju stavite kašu od rajčice, paprike, čilija, češnjaka i kopra. Dodajte nasjeckane šljive i stavite na laganu vatru.
6. Smjesu kuhajte oko 50-60 minuta, za to vrijeme će prokuhati. Dodajte tijesto od rajčice, sol, maslac, šećer, promiješajte, kuhajte još 1,5 sat na niskoj snazi.
7. Nakon što prođe zadano vrijeme, isključite plamenik, ulijte smjesu u sterilizirane staklenke i zarolajte. Posljednji korak možete preskočiti pakiranjem adjike u staklene posude. Rok trajanja u hladnjaku je 6 mjeseci.

• mrkva - 900 gr.
• slatke i kisele jabuke - 1,1 kg.
• rajčice - 2,6 kg.
• čili - 200 gr.
• paprika - 1,4 kg.
• kamena sol - 25 gr.
• granulirani šećer - 130 gr.
• otopina octa (stolni, vinski ili jabučni) - 110 ml.
• češnjak - 220 gr.
• hren - 200 gr.

1. Operite svo voće i povrće. Jabukama očistite jezgru i peteljke, a voće nasjeckajte na ploške naranče. Paprici izvadite sjemenke i narežite je na komade. Rajčice operite, odrežite peteljke, mrkvu ogulite.
2. Stavite rukavice, isperite chile tekućom vodom, izvadite sjemenke, neće vam trebati. Uklonite koru s češnjaka, podijelite glavicu na pojedinačne češnje.
3. U zdjelu blendera staviti papriku, češnjak, rajčicu, mrkvu, jabuku i samljeti dok se ne dobije kaša. Smjesu prebacite u lonac s debljim dnom i stavite na laganu vatru.
4. Vrijeme kuhanja je 1 sat, a za to vrijeme je potrebno samljeti čili u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu, a zatim ga pomiješati s hrenom.
5. Nakon navedenog vremena, pojačajte plamenik na srednju, u tavu dodajte ljute papričice i hren. Pirjajte još 45 minuta pa posolite i pošećerite, zalijte octom.
6. Ponovno promiješajte dok se ne pojave mjehurići, ostavite 10 minuta. Operite staklenke sodom i osušite. Gotov proizvod pakirajte u posude, smotajte ili zavrnite poklopce. Nakon hlađenja, premjestite adjiku u hladnjak ili podrum.

Adjika sa šljivama

• šećer - 185 gr.
• šljive - 4,3 kg.
• čili paprika - 110 gr.
• kopar - 1 hrpa
• peršin - 1 hrpa
• fina sol - 90 gr.
• rajčice - 1,8 kg.
• češnjak - 280 gr.

1. Stavite šljive u cjedilo i dobro ih operite kako biste uklonili bjelkastu boju. Prerezati na 2 dijela, odstraniti sjemenke. Nosite rukavice, isperite čili pod hladnom vodom, izdubite sjemenke i odrežite peteljku.
2. Sada ogulite češnjak, možete ga zamijeniti bijelim lukom ili hrenom. Rajčice oprati, narezati na kockice, odstraniti nejestive dijelove.
3. Pomiješajte komade šljive s čilijem, rajčicama, češnjakom/lukom. Povrće stavite u blender ili 3 puta sameljite. Ulijte kašu u lonac s debelim dnom i stavite na vatru.
4. Kad se pojave mjehurići, smanjite snagu između minimalne i srednje. Dodajte kristalni šećer i sitnu sol, kuhajte dok se granule ne otope, stalno miješajte.
5. Trajanje pirjanja je 1,5 sat. Nakon 15 minuta dodajte nasjeckani kopar i peršin, nakon što ste odrezali grane. Dok se smjesa kuha, sterilizirajte staklenke i poklopce za daljnje zatvaranje.
6. Nakon isteka navedenog razdoblja, ulijte gotovu adjiku u posude i zategnite. Okrenite posudu naopako i ohladite u prirodnim uvjetima. Premjestite za skladištenje u podrum, hladnjak ili podrum.

• paprika - 1,2 kg.
• zrele rajčice šljive - 2,8 kg.
• čili paprika - 30 gr.
• češnjak - 280 gr.
• granulirani šećer - 30 gr.
• stolni ocat (koncentracija 9%) - 65 ml.
• sol - 55 gr.

1. Na kraju ćete dobiti 3 litre gotove adjike. Kompozicija neće biti previše ljuta zbog male količine čili papričice, po želji se količina može smanjiti.
2. Kako konačni proizvod ne bi bio tekući, rajčice operite i osušite. Zatim nasjeckajte na ploške, stavite u cjedilo i ostavite preko posuđa, a za to vrijeme će se ocijediti sok.
3. Čiliju uklonite sjemenke i peteljke te isto učinite s paprikom. Nasjeckajte povrće na ploške i stavite ga u blender zajedno s rajčicama. Procedite dok ne postane kaša, dodajte češnjak i opet nasjeckajte.
4. Ulijte granulirani šećer i sol u pripremljeni sastav, ulijte otopinu octa. Pripremljenu kašu stavite u lonac i kuhajte oko 1,5 sat uz povremeno miješanje. Nakon toga ulijte u sterilizirane posude i zarolajte.
5. Okrenite posudu naopako i pričekajte da se ohladi na sobnoj temperaturi. Gotovu adjiku odnesite na mjesto za dugotrajno skladištenje, idealna opcija je podrum ili hladnjak.
6. Sastav se može konzumirati 3 dana nakon pripreme. Rok trajanja je 3 mjeseca uz optimalne temperaturne uvjete (10-12 stupnjeva).

Adjika s ciklom

• granulirani šećer - 110 gr.
• češnjak - 60 gr.
• voda za piće - 265 ml.
• biljno ulje - 260 ml.
• repa - 1,9 kg.
• paprika - 260 gr.
• rajčice - 750 gr.
• čili - 2 mahune
• luk - 230 gr.
• octena esencija - 40 ml.
• sol - 30 gr.

1. Tehnologija kuhanja razlikuje se od svih drugih po svom slatkom, pikantnom okusu, koji se postiže zahvaljujući cikli i čili papričici koje sadrži.
2. Ciklu operite i ogulite, narežite na kockice i stavite u blender (možete je samljeti 3 puta u stroju za mljevenje mesa). Čili očistiti, odstraniti peteljku i sjemenke, pomiješati sa kristalnim šećerom i soli. Ovu smjesu stavite u blender i pomiješajte s ciklom.
3. Prethodnu masu izvaditi i prebaciti u zdjelu. Ogulite rajčice, po mogućnosti skinite koru. Izvadite sjemenke iz šupljine paprike i odrežite peteljke. Rajčicu i papriku 2-3 puta samljeti u stroju za mljevenje mesa.
4. Ogulite luk i nasjeckajte ga na vrlo tanke pola kolutiće. Pržite u vrućoj tavi uz dodatak suncokretovog ulja (dok ne porumene). U tavu dodajte kašu od rajčice i paprike, zalijte vodom. Kuhajte masu četvrt sata.
5. Stavite smjesu od cikle u posudu i stavite pečenje u posudu. Stavite na vatru, kuhajte oko 45 minuta ispod poklopca. Povremeno promiješajte da smjesa ne zagori do stijenki.
6. 10 minuta prije nego što bude gotovo, ulijte esenciju octa i dodajte protisnuti češnjak. Smjesu ulijte u staklenke, dobro zatvorite ili zavrnite plastičnim poklopcima. Ostavite da se ohladi, a zatim stavite u hladnjak za čuvanje.

• rajčice - 550-600 gr.
• čili paprika - 40 gr.
• paprika - 200 gr.
• svježi kopar - 1 hrpa
• svježi peršin - 1 hrpa
• šećer - 20 gr.
• sol - 20 gr.
• vinski ocat - 200 ml.
• naribani hren - 80 gr.
• začini - po ukusu
• češnjak - 1 glava

1. Operite rajčice, prelijte ih kipućom vodom, uklonite im koru. Rajčice prerežite na pola i izvadite im sjemenke. Napravite iste korake s paprikom i čili papričicom. Češnjak ogulite i glavicu razdvojite na režnjeve.
2. Češnjak, rajčice, čili i papriku propasirajte kroz blender ili mlin za meso. Hren prethodno naribati i dodati u pripremljenu tjesteninu.
3. Miješajte dok ne postane glatko, prebacite u duboku zdjelu i zamotajte posudu u prozirnu foliju. Stavite u hladnjak na 20 sati. Kad vrijeme istekne, izvadite i promiješajte.
4. Sada dodajte granulirani šećer, sol i dodajte začine po ukusu. Peršin i kopar operite i osušite, nasjeckajte i pomiješajte s octom. Smjesu dodajte prethodnoj smjesi.
5. Gotovu adjiku pakirajte u male staklenke i čuvajte u hladnjaku ili podrumu ne duže od 3 mjeseca. Poslužite uz meso, ribu, priloge, plodove mora.

Razmotrite opcije za pripremu adjike na bazi zrelih šljiva, rajčice, paprike ili čili papričice. Dodajte omiljene začine po želji, napravite umak od cikle, jabuke, hrena ili pirea od rajčice.

Video: adjika od tikvica

Od svih naših pripravaka posebno cijenimo domaću adjiku, recept za najukusniju domaću adjiku pažljivo čuvam dugi niz godina. Jednom davno zapisao sam to na papir, nakon što sam slučajno razgovarao na tržnici sa ženom koja je prodavala paprike i rajčice. Svaki put kad pripremam adjiku od rajčice za zimu, sjećam je se s velikom zahvalnošću. Recept se odavno proširio među svim našim poznanicima i prijateljima, jer je stvarno vrlo ukusan, niti jedan kupovni umak nikada se nije približio domaćoj adjiki. Za naš ukus je idealan - umjereno ljut, aromatičan, gust, pogodan za mnoga jela.

Sastojci:

• Mesnate rajčice - 2,5 kg;
• crvena slatka paprika - 500 g;
• oguljeni češnjak - 100 g;
• ljuta čili papričica - 2-3 kom;
• mrkva - 250 g;
• slatke i kisele jabuke - 250 g;
• sol - po ukusu;
• suncokretovo ulje - 250 ml.

Kako pripremiti adjiku od rajčice za zimu

Za adjiku, povrće se usitnjava kroz mlin za meso tako da gotov začin nema jednoličnu teksturu, već je zrnast, s vrlo malim komadićima kuhane pulpe povrća. Izrežite mjesto na rajčici gdje je bila pričvršćena grana. Ne skidam kožu, to je gubljenje vremena; u svakom slučaju, to se neće osjetiti u gotovoj adjiki. Slatku papriku otresite sjemenke i uklonite peteljku. Jabukama izrežite sredinu sa sjemenkama. Mrkvu očistimo i uzdužno narežemo na trakice - tako ćemo je lakše staviti u stroj za mljevenje mesa. Češnjak oguliti, a ljute papričice ostaviti sa sjemenkama. Povrće nakon guljenja važemo, na popisu sastojaka je neto težina!

Pripremljene sastojke sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Fotografija pokazuje da masa nije bila homogena, kao, ali s malim komadićima povrća.

Ulijte u kotao ili veliki lonac. Pojačajte vatru na najjaču razinu kako bi brže prokuhalo. Kada se na površini pojave "grube", smanjite vatru na nisku, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha sat i pol. Povremeno provjerite kako je povrće kuhano. Skinite poklopac i ostavite vatru tiho. Nastavljamo kuhati adjiku za zimu još 35-45 minuta, bez pokrivanja. Povremeno miješajući zgusnutu kašu, isparite tekućinu.

U zgusnutu biljnu masu ulijte suncokretovo ulje, bilo koje, ali obavezno rafinirano. Promiješajte, otjerajte ulje sa stijenki kotlića i umiješajte ga u začin. Postat će masno i počet će prskati kako se dalje kuha. Da se ne opečemo, da ne zaprljamo štednjak i sve oko sebe, pokrijemo kotao poklopcem, ali ne čvrsto, već ostavljajući uzak otvor. Kuhajte pola sata uz povremeno miješanje.

Nekoliko minuta prije kraja kuhanja posolite adjiku i protisnite češnjak kroz prešu. Promiješati. Stavimo malo u tanjurić i probamo - trebao bi vam se svidjeti okus domaće adjike. Ako nema dovoljno soli ili začina, dodajte koliko je potrebno.

Operite staklenke unaprijed. Poklopce također operemo vrućom vodom i sodom bikarbonom, prelijemo kipućom vodom i stavimo na laganu vatru. Staklenke prije punjenja steriliziramo da budu vruće. Stavljam ga na malu posudu s vodom, okrećući staklenke naopako, i steriliziram male posude dvije minute. Neposredno prije nego što se napuni jedna staklenka, druga će se već kuhati na pari. Napunite do samog vrha i dobro zavrnite. Možete zamotati u deku, ja ostavljam na stolu da se ohladi bez dodatnog grijanja.

Iako je proces dosta naporan, aktivno kuhanje je u biti samo pripremanje povrća. I tijekom procesa kuhanja morate paziti da nešto ne zagori ili prekuha. Kuha se na potpuno isti način, pogledajte recept, možda i vama bude od koristi.

Nakon nekoliko sati, pripremit ćete prekrasan univerzalni začin, a već pri prvom pokušaju uvjerit ćete se da je domaća adjika ukusna i da sada imate recept za najukusniju domaću adjiku. Sretno s pripremama i dobar tek!