میوه های کاراملیزه. طرز تهیه کاراملیزاسیون سبزیجات

کارامل سازی فقط یک تکنیک آشپزی نیست، بلکه یک فرآیند شیمیایی است که می تواند طعم غذا و در نتیجه طعم خود غذا را به میزان قابل توجهی بهبود بخشد. همانطور که ممکن است حدس بزنید، این فرآیند با شکر همراه است و در طول کاراملی شدن، شکر به کارامل تبدیل می شود. این فرآیند با گرمایش مناسب رخ می دهد.

انواع مختلفی از کاراملیزه کردن وجود دارد. می توانید شکر را مستقیماً کاراملی کنید یا شکر گرانول را به کارامل تبدیل کنید و آب نبات چوبی درست کنید. این امکان وجود دارد که شکر موجود در غذاها را کاراملی کرده، آن را به کارامل تبدیل کرده و باعث تغییر طعم محصول کاراملی شده یا بهبود قابل توجهی شود.

به طور معمول، کاراملیزاسیون محصولات در ساعت انجام می شود ماهیتابه چدنی، از آنجایی که کف چدنی ضخیم است که می تواند اثر جوشیدن را ایجاد کند - به لطف این اثر شما می توانید تا حد امکان شکر را از محصول خارج کرده و آن را به کارامل تبدیل کنید. و این فرآیند بیشتر از برشته کردن معمولی طول می کشد.

پیاز و سبزیجات دیگر عکس: shutterstock.com در سبزیجات و به ویژه در پیازهاحاوی مقدار زیادی قند است که به همین دلیل فرآیند کاراملی شدن سبزیجات اتفاق می افتد. اغلب، کاراملیزاسیون هنگام تهیه سبزیجات سرخ شده برای سوپ یا پایه سوپ، همانطور که حرفه ای ها آن را می نامند، استفاده می شود. برای به دست آوردن سوپ عالی، یا هر غذای دیگری که شامل ترکیبی مشابه است، باید سبزیجات را به درستی کاراملی کنید.

علاوه بر پیاز و هویج سنتی، پایه سوپ ممکن است شامل سیر، کرفس و رازیانه نیز باشد، همه اینها به دستور غذا بستگی دارد. همه سبزیجات باید ریز خرد شوند، کنار مکعب باید حدود 2 میلی متر باشد. لطفاً توجه داشته باشید که رنده کردن سبزیجات روی رنده ریز یا خرد کردن آنها در مخلوط کن غیرقابل قبول است ، زیرا آنها آب زیادی آزاد می کنند و پایه خشک می شود. البته کمی حوصله می خواهد، اما طعمش...ممم...جادویی خواهد بود.

اگرچه مجبور نیستید بریدگی های خوب و خوب را تعقیب کنید. و پیاز را خیلی نازک اما به صورت نیم حلقه و هویج را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. سبزیجات به تدریج اضافه می شوند، شما باید همه چیز را به آرامی انجام دهید، به تدریج سبزیجات را برای کارامل کردن، ابتدا پیاز و سیر، سپس هویج و سایر سبزیجات ریشه ای اضافه کنید. پیاز باید شفاف شود و همه سبزیجات نرم شوند.

نحوه کار با پیاز را مثال می زنیم؛ در مورد سبزیجات دیگر هم باید همین کار را کرد.

طرز کاراملی کردن پیاز ماهیتابه چدنی را روی حرارت زیاد گرم کنید - حرارت را ملایم کرده و روغن (کره یا زیتون) را اضافه کنید و روغن را گرم کنید سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و حرارت را کم کنید و پیاز را روی حرارت بپزید. هر از گاهی هم بزنید تا شفاف شود. این ممکن است حدود 10-15 دقیقه طول بکشد

سوپ پیاز برای اینکه واقعاً خوشمزه شود، باید پیازها را به مدت نیم ساعت (!) کاملاً کاراملی کنید تا رنگ قهوه ای طلایی و طعم کاراملی پیدا کنند. عکس:globallookpress.com 50 گرم کره

1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون

1 قاشق چایخوری. آویشن

1 قاشق چایخوری. صحرا

آب گوشت گاو 1.5 لیتر

1 قاشق غذاخوری. ل ارد

150 میلی لیتر شراب سفید خشک

3 قاشق غذاخوری ل براندی

6-12 تکه نان فرانسوی

1 حبه سیر

1 قاشق غذاخوری. ل خردل فرانسوی

1 فنجان پنیر سفت رنده شده

مرحله 1. پیاز را خرد کرده و در کره و روغن زیتون کارامل کنید. در طول فرآیند کاراملی شدن، آویشن را به پیاز اضافه کنید. این فرآیند حدود نیم ساعت طول می کشد تا پیازها رنگ کاراملی پیدا کنند.

مرحله 2. درب را بردارید، حرارت را کمی زیاد کنید و شکر را اضافه کنید. پیاز را بیاورید رنگ قهوه ای. اما تحت هیچ شرایطی نباید بسوزد!

مرحله 3. آب گوشت را در یک قابلمه به جوش بیاورید. آرد را به پیاز آماده شده اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید و همیشه هم بزنید.

مرحله 4. کمی آب گوشت - نصف لیوان را در تابه بریزید، براندی، شراب، فلفل و نمک را اضافه کنید. یک دقیقه بپزید. و همه چیز را در یک قابلمه با آب گوشت بریزید.

مرحله 5. به جوش بیاورید، روی حرارت ملایم قرار دهید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

مرحله 6. تکه های باگت را در فر خشک کنید. سپس آنها را با سیر بمالید، خردل بمالید و با پنیر رنده شده بپاشید.

مرحله 7: گریل را از قبل گرم کنید. سوپ را در بشقاب های ضد حرارت بریزید و در هر کدام 2 کروتون قرار دهید و زیر گریل قرار دهید. وقتی پنیر آب شد و کمی سرخ شد، می توانید آن را سرو کنید.

عکس میوه: globallookpress.com میوه ها معمولا با شکر کاراملی می شوند. این کار را در ماهیتابه ای که کف آن ضخیم است نیز انجام می شود. همچنین گاهی شکر با آب مخلوط می شود و تکه های میوه در این شربت کاراملی می شود و گاهی خامه ای یا خامه ای روغن سبزیجات. و میوه ها را با حرارت ملایم در این مخلوط سرخ کنید.

طرز کاراملی کردن میوه ها شکر را در ماهیتابه چدنی خشک روی حرارت ملایم گرم کنید تا شروع به کاراملی شدن کند آب را اضافه کنید حدود یک سوم شکر را هم بزنید چند دقیقه صبر کنید هم بزنید و اضافه کنید میوه ها را هم بزنید اما با احتیاط که به میوه ها آسیبی نرسد در شربت با حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید، 2-3 دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت می توانید کمی دارچین یا وانیل اضافه کنید.

گوشت و ماهی عکس: shutterstock.com بسیاری از سرآشپزها، وقتی گوشت را در ماهیتابه خشک سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شود، به این فرآیند کاراملیزاسیون می گویند؛ این کاملاً دقیق نیست، اما اگر آن را در دستور غذا ببینید، به احتمال زیاد این همان چیزی است که منظور علاوه بر این، این اتفاق می افتد که گوشت با شکر و کره سرخ می شود، هنگام پخت با سس شیرین غلیظی آغشته می شود و این نیز کاراملی شدن است. در فرآیند چنین دستکاری‌هایی، گوشت طعم جدیدی پیدا می‌کند؛ لزوماً شیرین نمی‌شود، به سادگی رنگ کاراملی ملایمی به آن داده می‌شود و طعم ادویه‌ها افزایش می‌یابد.

نحوه کاراملی کردن گوشت در ماهیتابه چدنی که خوب گرم شده است، یک قاشق غذاخوری کره را حل کرده و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر را به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس تکه های گوشت را داخل این مخلوط بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا پوسته ای به وجود بیاید. سپس گوشت را می توان در فر پخت و یا در ماهیتابه سرخ کرد.

آنها آسان و ساده آماده می شوند و بسیار خوشمزه و لطیف می شوند. چنین میوه هایی را می توان به عنوان یک دسر کامل سرو کرد و به عنوان پرکننده برای پای های خانگی، پای و حتی کیک استفاده کرد.

سیب کاراملیزه: دستور پخت با عکس

در تهیه چنین خوراکی هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. اما قبل از شروع فرآیند آشپزی، باید تصمیم بگیرید که دقیقاً کجا می خواهید این دسر را درست کنید. ما 2 گزینه را ارائه خواهیم داد: روی اجاق گاز و در اجاق گاز آهسته. کدام یک را انتخاب کنید به شما بستگی دارد.

برای درست کردن سیب های کاراملی شده روی اجاق به مواد زیر نیاز داریم:

• سیب تازه بزرگ - 3 عدد؛
• کره- 3 قاشق بزرگ؛
• شکر قهوه ای درشت - 2 قاشق بزرگ؛
• دارچین آسیاب شده - 1 قاشق دسر؛
• جوز هندی - ½ قاشق دسر؛
• آب سیب یا سیب، کنیاک - 1/3 فنجان.

آماده سازی اجزا

سیب کاراملیزه یک غذای بسیار لطیف و لذیذ است که فقط 10 دقیقه زمان می برد تا آماده شود. قبل از بو دادن میوه ها، آنها را با دقت پردازش می کنند.

سیب ها شسته و پوست گرفته می شوند. سپس آنها را به نصف تقسیم می کنند، جعبه دانه را برداشته و به ورقه هایی به ضخامت حدود 5 میلی متر خرد می کنند.

حرارت درمانی

چگونه سیب ها را کاراملی کنیم؟ دستور تهیه این دسر بسیار ساده است. برای اجرای آن یک ماهیتابه جدار ضخیم بردارید و آن را خیلی گرم کنید. سپس چند تکه کره را در یک کاسه داغ بریزید و آن را به آرامی ذوب کنید و چربی پخت را در کف تمام کاسه پخش کنید. این کار را با یک قاشق چوبی یا کاردک به صورت دایره ای انجام دهید. در عین حال دقت کنید که روغن نسوزد.

بعد از اینکه شورتنینگ ذوب شد، شکر قهوه ای درشت و یک قاشق کوچک دارچین اضافه کنید. برای عطر و طعم، کمی نیز به ظرف اضافه می شود. جوز هندی. همه مواد مخلوط می شوند.

با دریافت نوعی کارامل، تمام برش های سیب در آن قرار می گیرند. وقتی ته میوه ها قهوه ای شد، آنها را برگردانده و دقیقاً به همین ترتیب سرخ می کنند. این ممکن است حدود 10 دقیقه طول بکشد. در این حالت سیب ها باید کمی نرم شوند و رنگ قهوه ای به خود بگیرند.

درست کردن سس

سیب های کاراملی شده تمام شده با دقت از ماهیتابه خارج می شوند و به زیبایی روی یک صفحه صاف قرار می گیرند. برای تهیه یک دسر کامل سس مخصوص این خوراکی به صورت جداگانه تهیه می شود. برای این کار، سیب یا آب سیب را در همان ماهیتابه با باقی مانده کارامل بریزید و آن را به جوش آورید. سس را حدود 3 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.

اگر تصمیم دارید کنیاک را به ماهیتابه اضافه کنید، باید آن را آتش بزنید. هنگامی که آتش خاموش شد، قابلمه را باید بلافاصله از اجاق گاز خارج کنید.

سر میز سرو کنید

همانطور که می بینید سیب کاراملی شده با سس معطر در ماهیتابه به راحتی و به سرعت آماده می شود. پس از اینکه دسر در بشقاب قرار گرفت، بلافاصله به میز ارائه می شود. در این مورد، میوه های شیرین و نرم را با سس از قبل آماده کرده و با چوب دارچین تزئین می کنند. این دسر را با چای و خامه میل کنید.

سیب کاراملیزه: دستور العملی که در اجاق گاز آهسته اجرا می شود

اگر به سیب کاراملی نه برای سرو با سس، بلکه برای تهیه یک پای خانگی خوشمزه نیاز دارید، در هنگام سرخ کردن آن ها، لازم نیست از مواد اضافی به شکل دارچین و جوز هندی استفاده کنید. برای انجام این کار به مجموعه کوچکی از محصولات شامل موارد زیر نیاز دارید:

• سیب بزرگ تازه - 3 عدد؛
• کره - 3 قاشق بزرگ؛
• شکر قهوه ای درشت - 2 قاشق بزرگ.

فرآوری میوه

میوه های این غذای لذیذ به همان روشی که در دستور العمل قبلی است پردازش می شود. آنها را به خوبی شسته، پوست می گیرند (در صورت لزوم، می توانید آنها را رها کنید)، و سپس جعبه بذر برداشته می شود. پس از آن، سیب ها را به برش، برش یا مکعب (اختیاری) برش می دهند.

فرآیند پخت و پز در اجاق آهسته

برای جلوگیری از تیره شدن میوه ها، پس از تهیه آنها باید فورا عملیات حرارتی را شروع کنید. برای انجام این کار، کره را در کاسه مولتی پز قرار دهید و به آرامی آن را در حالت پخت ذوب کنید. بعد از اینکه شورتنینگ آب شد، شکر قهوه ای درشت را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

پس از دریافت یک کارامل غلیظ، تمام برش های سیب را به آن اضافه کنید. میوه ها را به صورت دوره ای هم بزنید تا کمی نرم و قهوه ای شوند.

چگونه استفاده کنیم؟

سیب های کاراملی شده تمام شده از اجاق گاز خارج می شوند و روی یک بشقاب قرار می گیرند. سپس آنها را روی خمیر قرار داده و به شکل پای خوشمزه در می آورند.

این دسر اغلب برای تزئین کیک های خانگی نیز استفاده می شود. در این حالت، چندین برش سیب بین کیک ها قرار می گیرد و بقیه تمام قسمت بالای غذای آماده را می پوشاند.

آیا می توان یک سیب کامل را کاراملی کرد؟

یک سیب کامل کاراملی نه تنها یک دسر بسیار خوشمزه است، بلکه یک دسر فوق العاده زیبا است. البته لازم به ذکر است که برای تهیه آن به میوه های ریز مانند رانتکی نیاز داریم. این سیب ها کاملاً با کارامل شیرین اشباع شده و نرم و براق می شوند.

بنابراین، برای تهیه یک دسر غیر معمول به موارد زیر نیاز داریم:

• سیب متوسط ​​- 8-12 عدد؛
• کره - 150 گرم؛
• شکر قهوه ای درشت - 2/3 فنجان.

روش پخت

این دسر مانند دسرهای قبلی درست می شود، با این تفاوت که کارامل آن چندین برابر بزرگتر می شود (به طوری که کل سیب ها نصف می شود).

بنابراین، یک قابلمه عمیق روی اجاق گاز داغ می شود و سپس شکر قهوه ای در آن ذوب می شود و میوه های کامل در پوست آنها می چینند. آنها را حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. ضمناً به صورت دوره ای برگردانده می شوند تا کاملاً کاراملی شوند.

پس از اینکه سیب ها تا حدی نرم و گلگون شدند، آنها را از قابلمه خارج کرده و به زیبایی در یک بشقاب می چینیم. به هر حال ، برخی از سرآشپزها ترجیح می دهند دم رانتکی را پاره نکنند و این ظرف را حتی اصلی تر می کند.

پس از ریختن سیب کاراملی شده با سس تشکیل شده در ماهیتابه، بلافاصله به میز عرضه می شود. در صورت تمایل می توان سیب های خوشمزه را با دارچین یا پودر قند پاشید.

مواد خود را آماده کنید.برای درست کردن کارامل به روش مرطوب، به دو فنجان شکر گرانول سفید، نصف فنجان آب و یک چهارم قاشق چایخوری آب لیمو یا کرم تارتار نیاز دارید.

• اگر به مقدار کمی کارامل نیاز دارید، از نصف مقدار مواد ذکر شده در بالا استفاده کنید: یک فنجان شکر، یک چهارم فنجان آب و 1/8 قاشق چایخوری آب لیمو یا کرم تارتار.
• بسته به ضخامت مورد نظر کارامل، نسبت شکر به آب متفاوت خواهد بود. هر چه سس رقیق‌تر باشد، آب بیشتری باید اضافه کنید.

شکر و آب را در یک قابلمه مخلوط کنید.از کیفیت استفاده کنید تابه فلزیبا دیوارهای بلند و کف ضخیم.

• تابه های ارزان با کف نازک دارای نقاط داغی هستند که می توانند شکر را بسوزانند و کارامل را خراب کنند.
• علاوه بر این، بهتر است از یک تابه ساخته شده از فلزی با رنگ روشن مانند فولاد ضد زنگ استفاده کنید. این به شما امکان می دهد ببینید که آیا کارامل به درستی تیره می شود یا خیر.

میوه ها سالم ترین دسر پر از ویتامین هستند. و با وجود این واقعیت که این واقعیت به طور گسترده ای شناخته شده است، بسیاری از ما همچنان به مصرف شیرینی، شکلات و کلوچه به عنوان یک خوراکی شیرین ادامه می دهیم.

با این حال، هنگامی که در مورد آن فکر کنید، می توانید درک کنید که با کمی تلاش می توانید شیرینی های مورد علاقه خود را با هم ترکیب کنید و میوه های سالمبه گونه ای که یک دسر بی نظیر به دست آورید.

بنابراین، یک گزینه محبوب برای شیرینی، میوه های کارامل هستند. بیایید طرز تهیه یک خوراکی شیرین را بررسی کنیم. ساده و دستور خوشمزهدر مقاله ما پیدا خواهید کرد.

چگونه میوه های کاراملیزه را تهیه کنیم؟

انواع مختلفی از دستور العمل ها و روش ها برای کاراملی کردن میوه ها وجود دارد. ما ساده ترین و اساسی ترین را بررسی خواهیم کرد.

بنابراین، در این دستور ما یک سیب، گلابی و پرتقال را کاراملی می کنیم، اما شما می توانید هر یک از محصولات را با توجه به سلیقه خود اضافه یا حذف کنید. برای سرخ کردن، فقط از میوه های سفت استفاده کنید، از میوه های نرم یا خیلی رسیده استفاده نکنید.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• کره (3 قاشق غذاخوری)؛
• شکر گرانول (3 قاشق غذاخوری)؛
• آجیل دلخواه شما (گردو، بادام، بادام زمینی یا هر چیز دیگری).

هنگام محاسبه نسبت مواد، از این قانون پیروی کنید که برای هر میوه به 1 قاشق غذاخوری شکر و همان مقدار کره نیاز دارید. بر این اساس، هنگام افزایش یا کاهش مقدار میوه، لازم است تنظیماتی در حجم مصرفی سایر اجزای ظرف انجام شود.

بنابراین، اول از همه، شما باید میوه را آماده کنید. برای انجام این کار، آنها باید کاملا شسته و خشک شوند. سپس میوه ها را پوست گرفته و ورقه ای برش می دهیم (پرتقال را با دست به صورت ورقه ای تقسیم می کنیم تا یکپارچگی پالپ آن حفظ شود). و همچنین باید آجیل ها را به قطعات کوچک خرد کنید (برای این منظور می توانید از مخلوط کن استفاده کنید).

حالا بیایید شروع به ساخت کارامل کنیم. برای این کار کره و شکر را در ماهیتابه ای گرم شده بریزید. صبر می کنیم تا مخلوط یک ساختار همگن به دست آورد ، شکر ذوب شود و کل جرم شروع به گرفتن رنگ قهوه ای کند.

حالا وقت اضافه کردن میوه است. این کار را می توان به تدریج (یک نوع در یک زمان) یا یک بار (همه میوه ها در یک زمان) انجام داد. نکته اصلی این است که میوه ها باید فقط در یک لایه چیده شوند (بنابراین اندازه ماهیتابه خود را هدایت کنید). برش ها را به مدت 4-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید (آمادگی میوه را زیر نظر بگیرید، زیرا ممکن است بسته به قدرت فر شما این شاخص متفاوت باشد).

پس از آماده شدن میوه ها، آنها را از ماهیتابه خارج کرده و آجیل ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید.

برای سرو، میوه ها را در بشقاب قرار دهید و سپس آجیل بپاشید. همچنین می توانید روی ظرف را با چند برگ نعنا تزئین کنید یا خامه فرم گرفته را اضافه کنید. نوش جان!

این دسر را می توان به عنوان یک غذای مستقل استفاده کرد یا به بستنی، پنکیک یا پنکیک اضافه کرد. همچنین می‌توانید از میوه‌های کاراملی‌شده برای تهیه کیک‌ها و سایر غذاهای خانگی استفاده کنید.

بنابراین، تنها در چند دقیقه در آشپزخانه خود می توانید یک دسر خوشمزه و جالب ایجاد کنید که قطعاً خانواده شما از آن استقبال خواهد کرد.

برای آموزش درست کردن میوه در کارامل به ادامه مطلب مراجعه کنید.

دسرهای خانگی خوشمزه را می توان بدون مهارت خاصی در آشپزی تهیه کرد. اما برخی از ترفندها و مهارت ها به جالب و خوشمزه شدن چنین غذاهایی کمک می کند. به طور خاص، ایجاد محصولات پخته شده مختلف می تواند به یک حوزه جداگانه خلاقیت تبدیل شود. و امروز یاد می گیرید که چگونه سیب ها را برای پر کردن پای در ماهیتابه کاراملی کنید و دستور تهیه پای با آنها را خواهید آموخت.

میوه های کاراملیزه یا کاراملی شده دستور پخت غذاهای مرتفع اروپایی محسوب می شوند. اما نه تنها سرآشپزهای معروف، بلکه زنان خانه دار معمولی نیز می توانند آنها را تهیه و استفاده کنند. آنها یک پر کردن فوق العاده برای پای، پای یا پنکیک خواهند بود.

طرز تهیه سیب کاراملی?

برای ایجاد چنین لذیذی، باید از پنج سیب، پنج قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق چای‌خوری دارچین، یک دو قاشق غذاخوری کره و یک قاشق غذاخوری آبلیمو استفاده کنید.

ابتدا میوه را آبکشی کرده و خشک کنید. سپس پوست میوه ها را بگیرید و با چاقوی تیز به چهار قسمت برش دهید. هسته را بردارید و سیب ها را به ورقه های تقریباً یکسان خرد کنید. مقداری آبلیمو به آنها اضافه کنید (از تیره شدن بی مورد میوه جلوگیری می کند) و دارچین بپاشید. برش های میوه را کاملاً مخلوط کنید.

یک ماهیتابه تمیز و خشک را روی آتش بگذارید. کره آماده شده را کف آن قرار دهید و بعد از اینکه آب شد یک قاشق چایخوری شکر به آن اضافه کنید. شکر و کره را با قاشق در تابه بمالید.

مقداری از سیب ها را در تابه بریزید. برش های میوه باید کف آن را فقط در یک لایه بپوشاند. آنها را مرتب هم بزنید تا به هیچ وجه نسوزند. قدرت آتش باید متوسط ​​باشد. رنگ سیب ها را با دقت کنترل کنید؛ به محض اینکه محتویات ماهیتابه شروع به تغییر رنگ به سمت تیره شدن کرد، حرارت را کم کنید. در نتیجه کاراملی شدن، سیب ها باید با پوسته طلایی خوش رنگ پوشیده شوند. آنها را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.

تمام میوه های آماده شده باید در چند مرحله پردازش شوند. قبل از افزودن مجدد سیب، حتما تابه را کاملا بشویید و خشک کنید.

طرز تهیه فیلینگ پای سیب کاراملی در ماهیتابه?

اگر اصلاً نمی‌خواهید کاراملی‌سازی را اذیت کنید، اما همچنان می‌خواهید یک فیلینگ خوشمزه داشته باشید، سعی کنید آن را با استفاده از این دستور تهیه کنید. در این نسخه آماده سازی، خوانندگان محبوب درباره سلامتی باید یک کیلوگرم سیب، دو قاشق غذاخوری شکر گرانول و پنجاه گرم کره مصرف کنند.

سیب ها را آماده کنید: آنها را بشویید و خشک کنید. به صورت ورقه ای خرد کنید، پوست، دم و هسته را جدا کنید. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و کره را در آن آب کنید. سیب های آماده را در ماهیتابه بریزید و حرارت را کمی کم کنید و میوه ها را چند دقیقه ای هم بزنید و تفت دهید.

سپس سیب ها را با شکر بپاشید و هم بزنید. فقط بعد از سه تا پنج دقیقه، می توان فیل پای را آماده در نظر گرفت.

پای سیب فوق العاده با سیب های کاراملیزه

اگر می خواهید پای را با سیب های کاراملی تزیین کنید یا قصد دارید یک نسخه باز از این دسر را تهیه کنید، این دستور پخت را از نزدیک ببینید. یک کیلوگرم میوه رسیده را ذخیره کنید، بهترین گزینهآنتونوفکا خواهد بود یا زخمی می شود. همچنین چند عدد تخم مرغ (فقط به سفیده نیاز دارید)، صد گرم روغن نباتی، صد و پنجاه گرم نشاسته، یک لیمو (برای آبمیوه) و دویست گرم شکر گرانول مصرف کنید.

ابتدا سیب ها را آماده کنید. آنها را بشویید و خشک کنید، پوست آنها را جدا کنید. هسته ها را جدا کرده و میوه ها را به اندازه های مساوی خرد کنید. آب لیموی تازه را روی میوه بریزید.

در ظرفی جداگانه، سفیده تخم مرغ را با چند قطره آبلیمو مخلوط کرده و هم بزنید. نیمی از نشاسته آماده شده را به آنها اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود، می توانید این کار را با همزن انجام دهید.

دو ماهیتابه را روی آتش بگذارید و داخل آنها روغن نباتی بریزید. در یک تابه شکر را در کره حل کنید.

برش های سیب را در نشاسته و سپس در مخلوط نشاسته و پروتئین فرو کنید. خیلی سریع در ماهیتابه گرم شده و سپس در ماهیتابه با سس کارامل (جایی که کره با شکر مخلوط می شود) سرخ کنید.

سیب ها را بعد از یک دقیقه سرخ شدن در سس کارامل در بشقاب آغشته به یک لایه نازک روغن قرار دهید.

دستور تهیه پای سیب کاراملی شده آسان

برای تهیه فیلینگ سیب کاراملی شده برای این دستور، باید دویست گرم شکر، چهار تا پنج سیب متوسط ​​و کمی کره (یک قاشق چایخوری پر شده) مصرف کنید.

بهتر است به آن دسته از میوه هایی که در پاسخ به قرار گرفتن در معرض از بین نمی روند ترجیح دهید دمای بالا. سیب ها را بشویید و خشک کنید، پوست آنها را بگیرید، هسته آن را جدا کنید. میوه را مکعبی خرد کنید. ماهیتابه ای با دیواره ضخیم (خشک و تمیز) روی آتش بگذارید و شکر آماده شده را داخل آن بریزید و کمی با آب (یک یا دو قاشق غذاخوری) خیس کنید. سیب ها را در تابه قرار دهید.

میوه ها را روی حرارت ملایم گرم کنید و هر از گاهی هم بزنید. آنها باید نرم شوند و به رنگ طلایی خوب درآیند. حرارت زیر ماهیتابه را خاموش کنید، کره آماده شده را داخل سیب ها بریزید و خنک کنید.

سیب های کاراملی شده بسیار آسان تهیه می شوند، بچه ها آنها را دوست خواهند داشت و یک ماده فوق العاده برای پخت خانگی خواهند بود.