چیزکیک قرمز مخملی اندی سرآشپز. چیزکیک رد ولوت. دستور "کیک پنیر مخملی قرمز"

کیک پنیر یک دسر آمریکایی است که در کشور ما بسیار محبوب است. شاید بسیاری از مردم بتوانند طعم آنالوگ کیک پنیر - کاسه پنیر دلمه را بچشند. بله، او بستگان روسی این غذای آمریکایی است.

در این مقاله ما چندین دستور العمل برای این دسر خوشمزه تهیه شده از پایه خامه ای ظریف و پوسته نرم را به اشتراک می گذاریم. در زیر گزینه هایی برای تهیه چیزکیک اندی سرآشپز از شیرینی پز معروف آورده شده است.

برای تهیه سرآشپز کلاسیک اندی:

کوکی ها - 0.2 کیلوگرم؛
کره - 100 گرم؛
پنیر خامه ای - 0.75 کیلوگرم؛
شکر - 250 گرم؛
نشاسته - 15 گرم؛
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
پوست یک لیمو؛
تخم مرغ - 3 قطعه؛
زرده - 2 قطعه؛
خامه - 100 میلی لیتر.

آماده سازی:

باید کوکی ها را آسیاب کنیم. کره را آب کرده و داخل شیرینی ها بریزید. لازم است که خمیر کوکی از نظر قوام مایع نباشد، اما شبیه نان کوتاه باشد. پوسته کوکی را در ظرف آماده شده قرار دهید، لبه های آن را با قاشق یا کف لیوان صاف کنید - هر چه راحت است.
آب آن را بگیرید و پوست آن را آماده کنید. پنیر دلمه را با شکر، پوست و نشاسته مخلوط کنید. مخلوط را به یک بافت همگن برسانید.
تخم مرغ ها و زرده ها را یکی یکی به مخلوط خامه اضافه کنید و هر بار هم بزنید. در مرحله آخر تهیه پایه، آبلیمو و خامه را به مخلوط کشک و خامه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
نیمی از مخلوط خامه را در قالب بریزید و توت ها را به دلخواه بریزید. آنها را با بقیه خامه بپوشانید.
چیزکیک را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. بعد از این مدت، درجه را به 105 کاهش دهید، چیزکیک را به مدت یک ساعت و نیم در این دما نگه دارید.
علاوه بر این، چیزکیک را با تمشک تزئین کنید.

دسر پسته لطیف

عناصر:

پنیر خامه ای - 250 گرم؛
خامه 33 -35٪ - 100 میلی لیتر؛
شکر -100 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
خمیر پسته - 1 قاشق چایخوری؛
خمیر نان کوتاه.

آماده سازی:

خمیر را به ضخامت تقریبی 3-5 میلی متر باز کنید و به قالب منتقل کنید. خمیر را برای دو طرف در امتداد ارتفاع قالب باز کنید. پایه را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید تا پخته شود.
خامه غلیظ را داخل پنیر خامه ای بریزید و با دست مخلوط کنید. رب پسته را به این مخلوط اضافه کنید و مخلوط کنید. تخم مرغ و شکر را به تناوب اضافه کنید.
مخلوط خامه ای را در پایه ماسه ای آماده شده بریزید. آب را روی یک ورقه پخت بریزید، یک قفسه سیمی را در بالا قرار دهید، جایی که ما کیک پنیر آینده را قرار می دهیم. به مدت 30-40 دقیقه در فر با دمای 160-170 درجه سانتیگراد قرار دهید.
محصولات پخته شده باید اجازه داده شوند تا خنک شوند. سپس دسر را یک شب در یخچال قرار دهید.
چیزکیک را از قالب خارج کرده و به دلخواه تزئین کنید.

چیزکیک آسان اندی سرآشپز با انبه

ما نیاز خواهیم داشت:

کوکی ها - 200 گرم؛
کره - 100 گرم؛
خامه سنگین - 300 میلی لیتر؛
پنیر کشک - 0.3 کیلوگرم؛
ژلاتین - 15 گرم؛
پودر قند - 100 گرم؛
آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
انبه - 1 قطعه.

آماده سازی:

کراست را آماده کنید: کوکی ها را آسیاب کرده و کره را آب کنید. این دو ماده را با هم مخلوط کرده و در قالب های چیزکیک قرار دهید. فشرده کنید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
پایه را آماده کنید: خامه سرد را با پودر قند بزنید. سپس پنیر خامه ای را بزنید و ژلاتین آب شده (6 گرم) را داخل آن بریزید. خامه را به پایه اضافه کنید. در سرد بفرستید تا سفت شود.
لایه میوه را آماده کنید: انبه را در مخلوط کن خرد کنید و با ژلاتین مخلوط کنید. لایه انبه را روی چیزکیک قرار دهید و ترجیحا یک شب در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
چیزکیک انبه را می توان از تابه خارج کرد و با هر توت به عنوان چاشنی سرو کرد.

دسر سرد با براونی و اورئو

عناصر:

برای براونی ها:

شکلات تیره - 175 گرم؛
کره - 115 گرم؛
شکر قهوه ای - 175 گرم؛
تخم مرغ - 3 قطعه؛
پودر کاکائو - 40 گرم؛
آرد - 80 گرم.

برای پر کردن:

ژلاتین برگ - 12 گرم (یا ژلاتین)؛
خامه سنگین - 150 گرم؛
شکر - 115 گرم؛
پنیر خامه ای - 0.65 کیلوگرم؛
کره بادام زمینی - 250 گرم (یا شکلات).

آماده سازی:

براونی: شکلات را در قابلمه با کره روی حرارت متوسط آب کنید. هم بزنید تا یکدست شود و شکر تیره را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید و حرارت دهید. زرده را از سفیده جدا کرده و یکی یکی به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و دقت کنید که تخم مرغ ها حلقه نشوند. پودر کاکائو را داخل همان مایه بریزید و مخلوط کنید و آرد را اضافه کنید.
در فر 180 درجه سانتیگراد به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا پخته شود.
پایه را آماده کنید: اگر ژلاتین ورقه ای دارید آن را در آب سرد خیس کنید و اگر ژلاتین معمولی دارید آن را در 72 گرم آب خیس کنید.
روی اجاق گاز، مخلوط خامه و شکر را به جوش بیاورید. در یک کاسه جداگانه پنیر خامه ای و کره بادام زمینی را مخلوط کنید. می توانید رنگ زرد اضافه کنید، اما این اختیاری است.
ورقه ژلاتین یا ژلاتین متورم شده را داخل خامه داغ بریزید و خوب هم بزنید. مخلوط خامه را با احتیاط داخل مخلوط خامه ای بریزید تا پنیر به دلیل دما دلمه نشود. بگذارید تا یکدست شود؛ در صورت تمایل، می توانید آجیل یا تکه های کوکی Oreo را داخل آن بریزید.
فیلینگ خامه ای را روی پایه براونی آماده شده بریزید. بهتر است ابتدا کناره ها را با استفاده از فیلم استات بلند کنید. یک شب در یخچال بگذارید. می توانید روی آن را با یک لایه شکلاتی بپوشانید و به سادگی شکلات را آب کنید.

Red Velvet - Cheesecake Andy Chef

عناصر:

کوکی های نان کوتاه تیره - 200 گرم؛
کره - 70 گرم؛
ژلاتین برگ - 12 گرم؛
شیر - 180 میلی لیتر؛
شکر - 60 گرم؛
پنیر خامه ای متراکم - 0.85 کیلوگرم؛
خامه ترش - 100 گرم؛
کاکائو - 40 گرم؛
عصاره وانیل - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

از کوکی های خرد شده و کره ذوب شده یک پایه نان کوتاه تهیه کنید. خمیر را کف قالب قرار دهید و با قاشق یا لیوان خوب فشار دهید. بگذارید 1 ساعت خنک شود.
ژلاتین را با آب سرد بریزید. بعد، پنیر را بزنید و خامه ترش را اضافه کنید؛ بدون آن می توانید انجام دهید. دوباره بزنید و پودر کاکائو را اضافه کنید و مخلوط کنید. عصاره وانیل را اضافه کنید.
روی اجاق گاز، شیر و شکر را به جوش بیاورید. پس از برداشتن از روی حرارت، ژلاتین را اضافه کنید، دمای شیر در این لحظه نباید بیشتر از 80 درجه سانتیگراد باشد.
مایع شیر را در یک جریان نازک به داخل مواد بریزید و به طور مداوم مخلوط را هم بزنید. رنگ قرمز را به رنگ دلخواه اضافه کنید. فیلینگ را به صورت قسمتی روی پایه قرار دهید. ابتدا یک قسمت را چیدند، سپس بقیه را صاف کردند.
می توانید با نصف کوکی هایی که استفاده کرده اید تزئین کنید، فقط آن ها را بشکنید یا برش دهید و در فیلینگ یخ زده غرق کنید. چیزکیک اندی شف را حداقل به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

دسر خنک با ریحان

عناصر:

شکر - 40 گرم؛
شیر - 40 میلی لیتر؛
کره (82.5٪) - 55 گرم؛
آرد - 55 گرم؛
آرد آجیل - 55 گرم؛
ماسکارپونه - 0.5 کیلوگرم؛
پوست و آب لیمو - 15 گرم؛
ژلاتین - 7 گرم؛
زرده - 3 قطعه؛
آب - 150 میلی لیتر؛
آهک - 1 قطعه؛
ریحان - 50 گرم.

آماده سازی:

برای کراست، شکر و کره را با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید. دو نوع آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. خمیر باید به حدی باشد که بتوان آن را به شکل توپ جمع کرد.
خمیر را به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید و روی کاغذ روغنی قرار دهید و در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا رنگ طلایی شود.
با استفاده از وردنه از کیک خنک شده خرده نان درست کنید. کمی شیر حدود 25 میلی لیتر داخل آن بریزید تا بافت آن شبیه پلاستین شود.
یک قالب به قطر 16 - 18 سانتی متر بردارید، کیک را در ته قالب فشرده کنید. در حالی که فیلینگ را آماده می کنید، بگذارید در یخچال بماند.
ژلاتین را در آب سرد بگذارید تا پف کند. پوست آن را رنده کرده و آب آن را بگیرید. شکر و زرده ها را در یک حمام آب ذوب کنید، مرتب هم بزنید تا مخلوط سفید شود.
آب و پوست را به پنیر اضافه کنید، ماسکارپونه کمی منسجم می شود. نگران نباشید - این طور است. شیر را بجوشانید و ژلاتین را اضافه کنید.
شیری که به دمای بدن خنک شده بریزید و مخلوط پنیر را مخلوط کنید. سپس زرده ها را به پنیر اضافه کنید و با کفگیر به آرامی مخلوط کنید.
فیلینگ را روی پایه بریزید و بگذارید 6 ساعت در سرما سفت شود.
3 گرم ژلاتین را در آب سرد خیس کنید تا ژله ریحان درست شود. پوست لیموترش را رنده کنید و آب ریحان را اضافه کنید. همه چیز را با مخلوط کن خرد کنید. از طریق پارچه پنیر یا الک فیلتر کنید.
در یک قابلمه، مایع به دست آمده و آبلیمو را با هم مخلوط کنید. ژلاتین را به مایع در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. اجازه دهید ژله کمی خنک شود و روی چیزکیک اندی شف بریزید.

ژلاتین را با آب جوش سرد بریزید. برای 10 گرم ژلاتین 60 میلی لیتر آب می گیریم. همین نسبت است که چیزکیک را لطیف می کند. 15 گرم ژلاتین اضافه کنید تا چیزکیک شما به راحتی دمای گرم اتاق را تحمل کند، اما بافت آن کمی متراکم تر خواهد بود. بگذارید در آب خوب پف کند.

کوکی های شکلاتی را در یک کاسه مخلوط کن خرد کنید و به صورت خرده های همگن خرد کنید. اگر کوکی های شکلاتی به عنوان ساندویچ دارید، یعنی با پر کردن بین دو شیرینی، لایه ها را با دقت جدا کرده و فوندانت را با چاقو جدا کنید. بعدا میتونیم استفاده کنیم

کره ذوب شده را درون خرده های کوکی بریزید و مخلوط کنید تا اثر "ماسه مرطوب" حاصل شود: جرم یکدست، مرطوب و به خوبی قالب می شود.

خرده های پایه را در یک تابه فنری بریزید، به طور یکنواخت پخش کنید و با قاشق، کفگیر یا دست فشرده کنید.

روی چیزکیک را درست می کنیم. خامه ترش و پنیر دلمه را با هم مخلوط کرده و با همزن یا همزن مخلوط کنید.

حالا برگردیم به ژلاتین. شیر را به جوش آورده و شکر را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. بگذارید چند دقیقه خنک شود و ژلاتین را اضافه کنید. در دمای 80 بیشتر نیست؟ ژلاتین بدون از دست دادن خواص خود به خوبی پراکنده می شود و هیچ توده یا کریستالی باقی نمی ماند. بگذارید خنک شود.

پنیر دلمه را با همزن بزنید تا یک توده هوا به دست آید.

پودر کاکائو را اضافه کنید. پایه رنگ به دستیابی به رنگ قرمز مخملی ما کمک می کند.

در همین حین شیر ژلاتین سرد شده، آن را داخل مایه کشک بریزید و مدام با همزن هم بزنید.

رنگ قرمز را اضافه کنید. اگر رنگ شما مایع است، 5-6 قطره اضافه کنید، مخلوط کنید، اگر رنگ به اندازه کافی اشباع نشد، 2-3 قطره دیگر اضافه کنید. اگر رنگ پودری است همین کار را انجام دهید: با مقدار کمی روی نوک چاقو شروع کنید. توده کشک را به خصوص کاملاً مخلوط کنید. رنگ به دست آمده باید کاملا شما را راضی کند.

مخلوط کشک را داخل قالب روی پایه کوکی بریزید. حالا به مدت حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

چیزکیک تمام شده را با همان فوندانتی که با چاقو از داخل کلوچه جدا کرده ایم تزئین می کنیم.

بیایید آشپزی را شروع کنیم چیزکیک قرمز مخملی اندی سرآشپزاز پایه برای این کار، کلوچه ها را خرد کرده و با کره ذوب شده مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در یک تابه فنری قرار دهید و کف آن را بپوشانید. پایه را خوب فشرده می کنیم و قالب را در یخچال قرار می دهیم.
در همین حین در ظرفی جداگانه پنیر، خامه ترش و پودر کاکائو را مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. می توانید از همزن با سرعت کم یا متوسط استفاده کنید.
حالا باید ژلاتین را در آب جوشیده سرد شده خیس کنید. آن را خوب هم بزنید تا کاملا متورم شود.
شیر را در ظرف فلزی بریزید و با شکر و وانیل مخلوط کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. به محض اینکه شیر جوشیده کمی خنک شد، ژلاتین پف کرده را داخل آن بریزید و کاملاً در شیر حل کنید.
حالا دوباره مخلوط پنیر را کمی بزنید تا چیزکیک مخملی قرمز سردو به تدریج توده شیر-ژلاتین را با آن مخلوط کنید. ما همه چیز را به همگنی می رسانیم.
در حال حاضر توسط دستور پخت چیزکیک قرمز مخملیتنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن رنگ است. اگر پودر خشک است، ابتدا آن را در مقدار کمی آب (50 میلی لیتر) رقیق کنید و سپس آن را در کل جرم بریزید. اگر از رنگ مایع استفاده می کنید، به سادگی آن را در مخلوط پنیر بیندازید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
فیلینگ تمام شده را در قالب روی پایه ماسه ای بریزید. جرم را با دقت تراز کنید. می توانید قالب را با کرم چند بار در خلاف جهت عقربه های ساعت بچرخانید و سپس به آرامی آن را روی میز بزنید. به این ترتیب توده کشک ته نشین شده و به خوبی فشرده می شود. حباب های هوا بیرون خواهند آمد. کیک را در یخچال قرار دهید.
کیک پنیر مخمل قرمز سردمی توانید به دلخواه تزیین کنید. تراشه های شکلات سفید یا تیره، تکه های توت فرنگی، گل رز خامه ای و غیره. از تخیلاتت استفاده کن.
کیک را یک شب در یخچال قرار دهید.

این غذا را می توان به صورت قسمتی یا به صورت کامل سرو کرد.

آیا دسر دوست دارید؟ کیک پنیر اندی سرآشپز از غذاهای سنتی آمریکایی برای ما آمده است. این معتبرترین نسخه از ساخت کیک بدنام است. با استفاده از دستور العمل های زیر می توانید آن را به راحتی در خانه تکثیر کنید.

کیک پنیر کلاسیک اندی سرآشپز

کلاسیک اندی سرآشپز یک دسر خوشمزه خواهد بود که می تواند در طول تعطیلات یا فقط در زمان های معمولی روی میز سرو شود، اگر می خواهید خانواده خود را با چیزی غیر معمول خوشحال کنید. بسیار ساده و سریع تهیه می شود و نتیجه با طعمی لطیف و لطیف شما را به وجد خواهد آورد.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

کوکی ها (ترجیحا نان کوتاه) - 200 گرم؛
زه کشی پنیر - 0.7 کیلوگرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
خامه - 100 میلی لیتر؛
زه کشی کره - 100 گرم؛
نشاسته - ½ قاشق غذاخوری. قاشق؛
شکر - 250 گرم؛
لیمو - 1 عدد. (شما به پوست و آب میوه نیاز دارید)؛
نمک - ½ قاشق چایخوری؛
تمشک یا هر توت دیگری.

تمام مواد لازم را آماده کنید. مطلقاً هر کوکی مناسب است، حتی می توانید از "Anniversary Traditional" استفاده کنید. کره را حدود نیم دقیقه در مایکروویو ذوب کنید و در حالی که کاسه با آن خنک می شود، باید شروع به خرد کردن کلوچه ها کنید.

می توانید از مخلوط کن یا چرخ گوشت استفاده کنید. به عنوان جایگزینی برای این روش، کوکی ها را در کیسه ای قرار داده و با وردنه پهن می کنند تا خرده های ریز شود. پس از این، روغن با خرده ها به حالت "ماسه مرطوب" مخلوط می شود. این پایه ای برای چیزکیک آینده خواهد بود.

یک ظرف پخت گرد بردارید و کوکی ها و کره را کف آن قرار دهید. همه اینها به طور مساوی در پایین فشرده می شوند. می‌توانید کاغذ روغنی بگذارید تا راحت‌تر دسر آماده را جدا کنید. فرم را در یخچال قرار می دهیم.

آب لیمو را گرفته و پوست آن بریده می شود. حالا بیایید درست کردن چیزکیک را شروع کنیم. پنیر را به آرامی با کفگیر مخلوط می کنیم، اما هم نمی زنیم. سپس پوست لیمو، نشاسته، شکر و نمک را اضافه می کنیم. سفیده ها و زرده ها را به دو قسمت تقسیم کرده و یکی یکی به مایه پنیر اضافه می کنیم. دوباره به آرامی مخلوط کنید، وقت خود را صرف کنید.

در آخر خامه غلیظ یا شیر مخلوط شده با خامه ترش را اضافه کنید. با سرعت کم با همزن بزنید و مخلوط به دست آمده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. اولی در قالب ریخته می شود. ما توت ها را در آنجا قرار می دهیم، بسته به اندازه شما می توانید به معنای واقعی کلمه چند چیز قرار دهید. توده باقی مانده را روی آن بریزید.

در 10 دقیقه اول چیزکیک تمشک در دمای 200 درجه پخته می شود سپس به 100 کاهش می یابد و حدود یک ساعت و نیم پخته می شود. بهتر است دسر آماده را یک شب در یخچال بگذارید تا سفت شود و خوشمزه تر شود.

دسر پسته لطیف

آیا تا به حال کیک پنیر با پسته را امتحان کرده اید؟ سعی کنید این خوراکی اصلی را در خانه درست کنید و خود و عزیزانتان را خوشحال کنید. خود دستور غذا از چین به ما رسید.

هنگام تهیه آن چند قانون را در نظر بگیرید:

همه مواد باید در دمای اتاق باشند.بنابراین آنها را از قبل از یخچال خارج کنید.
ابتدا نازک ترین مواد و سپس غلیظ ترین مواد اضافه می شود. این به دلیل مایع شدن تدریجی توده پنیر برای چیزکیک است.
پس از هر افزودن یک جزء جدید، مخلوط کاملا مخلوط می شود.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

پنیر ماسکارپونه - 300 گرم؛
کره آجیل با پسته - 80 گرم؛
کوکی ها - 100 گرم؛
شکر - 80 گرم؛
خامه ترش چرب - 150 گرم؛
خامه 33٪ - 150 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
زه کشی کره - 50 گرم.

پنیر و شکر را در ظرفی بریزید. آنها را به آرامی با کاردک مخلوط کنید یا با همزن با حداقل سرعت هم بزنید. خامه ترش و کره آجیل اضافه می شود و پس از آن مخلوط دوباره مخلوط می شود. یکی از قوانین را فراموش نکنیم. سپس خامه و یکی دو عدد تخم مرغ به مخلوط اضافه می شود. زرده را از سومین تخم مرغ جدا کرده و به توده پنیر نیز اضافه می کنیم. اطمینان حاصل کنید که هیچ حباب هوا روی سطح ظاهر نمی شود.

حالا وقت آن است که پایه کیک پنیر را آماده کنید. کوکی ها به هر شکلی که برای شما مناسب باشد خرد می شوند و با یک تکه کره نرم شده مخلوط می شوند. یک تخم مرغ اضافه می شود. یک ظرف پخت بردارید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. پایه به طور مساوی چیده شده و با لیوان یا دست فشرده می شود. حالا مخلوط پنیر را به طور یکنواخت در آنجا بریزید. ارتفاع باید حدود 5 و نیم سانتی متر باشد.

بالا و پایین فر را از قبل با دمای 100 درجه گرم کنید، قالب را در آن قرار دهید و چیزکیک را به این ترتیب حدود 3 ساعت بپزید. بعد از دو ساعت در فر را کمی باز کنید و دسر را تماشا کنید. اگر وسط شروع به "لرزیدن" کرد، می توانید آن را بیرون بیاورید. روی ظرف آماده شده را با پسته خرد شده و شکلات سفید رنده شده تزیین کنید.

چیزکیک انبه سبک

یک دسر خوشمزه با نت های عجیب و غریب انبه.

آنچه برای آماده سازی نیاز دارید:

زه کشی پنیر - 400 گرم؛
پنیر ریکوتا - 400 گرم؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
شکر - 150 گرم؛
کوکی ها - 200 گرم؛
انبه - 1 عدد؛
زه کشی کره - 70 گرم؛
ژلاتین - 1 کیسه.

ابتدا فر را از قبل گرم کنید، زیرا تهیه دسر وقت زیادی از شما نخواهد گرفت. کوکی ها به صورت خرده های ریز آسیاب می شوند و با کره ذوب شده مخلوط می شوند. پایه به پایین ظرف پخت فشرده می شود، روی آن با فیلم کششی پوشانده شده و به یخچال فرستاده می شود.

در ظرف دیگری ریکوتا و پنیر خامه ای را مخلوط کنید. تخم مرغ و شکر را یکی یکی اضافه کنید. مخلوط را هم می زنیم تا یک توده همگن به دست آید. سپس آن را در ظرف پخت ریخته و به مدت 1.5 ساعت در فر قرار می دهیم. بعد از این، چیزکیک باید یک ساعت دیگر خنک شود و تنها پس از آن می توان قالب را جدا کرد.

ژلاتین را در آب رقیق می کنند و می گذارند تا پف کند. انبه را پوست کنده، برش می دهیم و در مخلوط کن غوطه ور آسیاب می کنیم تا پوره شود. ژلاتین را با شکر مخلوط کرده و در قابلمه به جوش می آورند. بعد از این مدت چند دقیقه هم زده و خنک شده و با انبه مخلوط می شود. در همین حال، چیزکیک را می توان در بشقاب قرار داد و روی آن را با پوره انبه ریخت. دسر را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو می توانید آن را به دلخواه تزئین کنید.

دسر سرد با براونی و اورئو

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

شکلات تلخ تلخ - 170 گرم؛
زه کشی کره - 120 گرم؛
کوکی های Oreo - 1 بسته؛
شکر - 170 گرم؛
پنیر کشک - 0.6 کیلوگرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
پودر کاکائو - 40 گرم؛
آرد - 80 گرم؛
کره آجیل - 250 گرم؛
ژلاتین - 1 کیسه.

شکلات و کره را در یک کاسه کوچک روی حرارت متوسط آب کنید. این برای جلوگیری از داغ شدن بیش از حد شکلات ضروری است. وقتی توده یکدست شد، شکر را اضافه کنید، هم بزنید و 2 دقیقه دیگر حرارت دهید.

سفیده دو عدد تخم مرغ را از زرده جدا کرده و به مخلوط اضافه می کنیم. باید یک زرده باشد. با شکلات در ظرفی بریزید و هم بزنید و مطمئن شوید که تخم مرغ ها شروع به دلمه شدن نکنند. کاکائو اضافه می شود و در آخر آرد.

یک ظرف پخت گرد آماده کنید. در این زمان باید فر را با دمای 180 درجه بالا و پایین شروع کنید. توده شکلاتی را در کف قالب ریخته و نیم ساعت پخته تا آماده شود. این پایه دسر خواهد بود.

برای تهیه فیلینگ ابتدا باید ژلاتین را در آب خیس کنید. خامه و 100 گرم شکر را روی اجاق گذاشته و می گذاریم تا بجوشد. کره مغزی و پنیر خامه ای را جداگانه مخلوط کنید. وقتی ژلاتین پف کرد به خامه اضافه می شود. وقتی کاملا حل شد پنیر و قسمت های خامه ای آن با هم ترکیب شده و خوب مخلوط می شوند.

کوکی های Oreo به قطعات کوچک خرد می شوند و به مخلوط اضافه می شوند. برای جلوگیری از تبدیل شدن آنها به خرده نان، بهتر است مخلوط را با کفگیر هم بزنید. پایه دسر را از فر خارج کرده و فیلینگ را در قالب بریزید. ظرف یک شب در یخچال قرار می گیرد. روی آن را می توانید با شکلات رنده شده تزئین کنید.

دسر خنک با ریحان

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

زه کشی کره - 50 گرم؛
شیر؛
آرد - 50 گرم؛
شکر - 200 گرم؛
آرد آجیل - 50 گرم
پنیر ماسکارپونه - 0.5 کیلوگرم؛
لیمو - 1 عدد؛
ژلاتین - 1 کیسه؛
تخم مرغ - 3 عدد.

شکر (150 گرم) و کره نرم شده را در ظرفی با همزن مخلوط کرده و با سرعت کم با همزن بزنید. داخل گردو و آرد معمولی بریزید. دوباره آنقدر بزنید تا قوام خمیر شورت به دست آید که می توان آن را به شکل توپ درآورد.

خمیر را روی کاغذ روغنی به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید. پس از این، ورقه پخت را با آن در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

پس از خنک شدن کامل پایه، با استفاده از مخلوط کن آن را به خرده های ریز تبدیل کنید. مطمئن شوید که قطعات بزرگی وجود ندارد. بعد از این کار با مقدار کمی شیر مخلوط کنید تا مخلوط پلاستیکی شود. به معنای واقعی کلمه 2-3 قاشق غذاخوری اضافه می شود. برای کنترل فرآیند بهتر است آن را در قاشق چایخوری قرار دهید. پایه را کف قالب قرار دهید و به هر شکلی که مناسب باشد فشرده کنید و در یخچال قرار دهید.

ژلاتین در آب سرد خیس می شود. آب لیمو را گرفته و پوست آن بریده می شود. زرده ها را از سفیده ها جدا کرده و شکر را در حمام آب می زنیم. این کار تا زمانی ادامه می یابد که کریستال های شکر کاملاً حل شوند و جرم شروع به کف کند.

پنیر خامه ای باید نرم شود. برای این کار کافی است نیم دقیقه آن را گرم کنید. آب لیمو و پوست آن را اضافه می کنند. یک قاشق غذاخوری شیر را به جوش می آورند و ژلاتین را با آن ذوب می کنند.

ابتدا شیر خنک شده به پنیر اضافه می شود. فراموش نکنید که پس از افزودن هر ماده، مخلوط را هم بزنید. سپس تخم مرغ با شکر می آید. در انتها مایه یخ زده را از یخچال خارج کرده و با احتیاط فیلینگ را روی آن می ریزند. سطح آن صاف می شود و دسر یک شب در یخچال قرار می گیرد.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

آرد - 350 گرم؛
شکر - 300 گرم؛
بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نمک - یک خرج کردن؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
راست روغن - 300 میلی لیتر؛
سودا - 1 قاشق چایخوری؛
کفیر - 280 میلی لیتر؛
رنگ خوراکی - 2 قاشق چایخوری.

آرد، شکر، کاکائو، سودا، نمک و بکینگ پودر را در ظرفی با هم مخلوط کنید. با همزن با سرعت کم هم بزنید سپس تخم مرغ و روغن نباتی را اضافه کنید. دوباره خمیر را مخلوط کنید. در پایان کفیر و 2 قاشق چایخوری رنگ خوراکی قرمز اضافه می شود.

خمیر را کاملا با همزن بزنید و مدتی بگذارید تا سودا فعال شود. باید قوام مایع داشته باشد. در همان زمان، ظرف فر را با روغن چرب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. به مقدار لازم خمیر را داخل آن بریزید و بسته به اندازه قالب چند کیک درست کنید.

کیک ها را یکی یکی در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. می توانید با خلال دندان آمادگی را بررسی کنید: وقتی از خمیر خشک شد، می توانید قالب را بیرون بیاورید و شروع به تهیه کیک بعدی کنید.

وقتی همه لایه ها آماده شد، آن ها را داخل فیلم بپیچید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. بهتر است بعد از این مدت روی آن را جدا کنید، کمی بلند می شود. لایه های کیک را بیرون بیاورید و کیک را جمع کنید و روی آن را خامه بمالید و روی آن را تزئین کنید. برای جلوگیری از قهوه ای شدن کناره ها باید کمی کوتاه شوند.