طرز تهیه پنکیک جگر خوشمزه. پنکیک جگر: آموزش پخت سریع پنکیک جگر

متخصصان تغذیه توصیه می کنند غذاهای جگر را در رژیم غذایی خود بگنجانید. این محصول با کالری کم حاوی مقادیر زیادی پروتئین و مجموعه کاملی از اسیدهای آمینه لازم برای بدن است. یک گزینه عالی برای حفظ مواد مغذی و تهیه یک خوراکی خوشمزه، پختن پنکیک جگر در خانه است.

کبد با وجود عناصر زیر قهرمان است:

• آهن به شکل آسان هضم - درمان و پیشگیری از کم خونی.
• ویتامین D به رشد استخوان های قوی کمک می کند که به ویژه برای کودکان بسیار مهم است.
• ویتامین A از عملکرد طبیعی اندام های بینایی و کلیه ها پشتیبانی می کند، برای سلامت پوست، موهای زیبا و دندان های قوی لازم است.

این محصول حاوی مس، فسفر، پتاسیم، منیزیم و ویتامین های گروه B می باشد و برای زنان باردار و کودکان مفید است.

بسیاری از مردم بو و طعم خاص کله پاچه را دوست ندارند. دستور العمل های پنکیک به کمک خانم های خانه دار می آید. نتیجه یک غذای خوشمزه، سالم و رضایت بخش است. انواع مختلف جگر برای پخت و پز مناسب است: مرغ، گوشت گاو یا خوک. از پنکیک برای چاشنی استفاده می شود، طعم آن از این امر سود می برد. و کیک جگر میز جشن را تزئین می کند.

دستور العمل کلاسیک برای پنکیک جگر مرغ

جگر مرغ طعم لطیف و ملایمی دارد، بنابراین حتی کودکان هم پنکیک های تهیه شده از آن را دوست دارند. سریعتر از گوشت هضم می شود و سرشار از ویتامین B12 است و حاوی ید و سلنیوم است. محتوای کالری ظرف تمام شده 127 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

عناصر:

• جگر مرغ - 400 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سمولینا - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نشاسته - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

نحوه پختن:

1. جگر و پیاز را با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.
2. تخم مرغ ها را با همزن یا همزن بزنید، شیر را اضافه کنید، هم بزنید.
3. مخلوط تخم مرغ را داخل جگر چرخ کرده بریزید.
4. محصولات فله ای را با هم ترکیب می کنیم و داخل خمیر می گذاریم.
5. داخل روغن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
6. خمیر را به مدت 15-20 دقیقه بگذارید تا سمولینا پف کند.
7. ماهیتابه را گرم کنید و با روغن چرب کنید و پنکیک ها را سرخ کنید.

دستور تهیه ویدیویی

اگر برای کودکان آشپزی می کنید، آنها را با خامه ترش سرو کنید. طعم لطیف ظرف را برجسته می کند. پنیر فرآوری شده برای پر کردن مناسب است: کمی منجمد کنید و روی یک رنده درشت رنده کنید، سیر را اضافه کنید. فیلینگ را روی پنکیک آماده شده قرار دهید، آن را روی سطح پخش کنید و آن را رول کنید. می توانید از پنیر به صورت ورقه ای استفاده کنید. با شاخه های سبز تزئین کنید.

طرز تهیه پنکیک جگر خوک

جگر خوک طعم تلخی دارد، بنابراین قبل از پختن آن را به مدت دو تا سه ساعت در شیر یا آب نمک خیس کنید. در این حالت مایع بعد از یک ساعت عوض می شود.

عناصر:

• جگر خوک - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - 4 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 6 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

1. بیایید کبد را آماده کنیم: فیلم و لوله های صفراوی را بردارید، کاملا بشویید و خیس کنید.
2. همراه با پیاز از طریق چرخ گوشت بچرخانید یا با مخلوط کن خرد کنید.
3. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کرده شیر و تخم مرغ را اضافه کرده و آرد را اضافه کنید.
4. توده کبد را کاملاً هم بزنید.
5. پنکیک را سرخ می کنیم.

پنکیک جگر خوک یک محصول نسبتاً پر کالری است. آنها بهتر است با سالاد سبزیجات، سبزیجات خورشتی و مخلفات برنج یا گندم سیاه سرو شوند. پنکیک های کوچک را بپزید، کمی با سس مایونز یا خامه ترش چرب کنید، برش های خیار و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. یک پیش غذای آبدار یک شام خانوادگی را شاداب می کند.

دستور تهیه جگر گوشت گاو خوشمزه

جگر گاو یک محصول کم کالری است (100 گرم حاوی 100 کیلو کالری). به ندرت باعث ایجاد آلرژی می شود. ظروف تهیه شده از این کله پاچه به مبارزه با تورم و عادی سازی عملکرد کلیه کمک می کند.

با عملیات حرارتی طولانی مدت، محصول سخت و بی مزه می شود. قادر به جذب عطر و طعم سایر مواد است. برای نرم شدن پنکیک، سبزیجات را به خمیر اضافه کنید.

عناصر:

• جگر گاو - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سمولینا - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

1. بیایید کبد را آماده کنیم: فیلم را بشویید و بردارید، نیم ساعت خیس کنید.
2. همراه با هویج با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت، پیاز را ریز خرد کرده و داخل گوشت چرخ کرده بریزید.
3. تخم مرغ ها را هم زده و به خمیر اضافه کنید.
4. بلغور و نمک و فلفل را اضافه کنید و خمیر را هم بزنید و نیم ساعت بگذارید.
5. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

با سالاد سبزیجات، غذای جانبی غلات یا پاستا سرو کنید. پنکیک های کوچک بپزید و از آنها برای درست کردن ساندویچ استفاده کنید.

طعم غذا به کیفیت کله پاچه بستگی دارد. رنگ جگر مرغ خوب قهوه ای مایل به قرمز است. رنگ نارنجی نشان می دهد که محصول ذوب شده و دوباره منجمد شده است. کله پاچه با کیفیت بالا لخته خون یا عروق بزرگ ندارد.

سطح جگر گاو یا گوشت خوک تازه براق و صاف است، در حالی که سطح جگر کهنه مات است. آن را با انگشت خود فشار دهید - هیچ علامتی روی گوشت خوب باقی نمی ماند. برش ناهموار، رنگ پریده و ناهموار، بوی ترش از نشانه های کیفیت پایین است.

هنگام خرید محصول منجمد به تاریخ ساخت و بسته بندی آن توجه کنید.

1. قبل از پختن، قطعه انتخاب شده را کاملا تمیز کنید، فیلم ها و لخته های خون را بردارید و چربی را جدا کنید.
2. پنکیک های تهیه شده از محصولات تازه آبدارتر و لطیف تر از پنکیک های منجمد هستند.
3. جگر آغشته به شیر طعم ملایم تری دارد. برای خیساندن از خامه استفاده کنید.
4. خمیر پنکیک باید شامل تخم مرغ باشد، در غیر این صورت آنها "لاستیکی" می شوند. مصرف تقریبی یک تخم مرغ در هر 200 گرم کله پاچه است.
5. پنکیک های آماده رنگ مایل به خاکستری دارند. افزودن زردچوبه یا سبزی به خمیر اشتها آور به نظر می رسد.

پنکیک جگر راهی عالی برای تغذیه خانواده شما با یک خوراکی خوشمزه و سالم است. مواد پرکننده مناسب شامل پنیر، قارچ، سبزیجات، هویج و پیاز سرخ شده و هویج کره ای است. فیلینگ را روی پنکیک آماده شده قرار دهید و آن را گرد کنید و با مش سس مایونز یا خامه ترش تزئین کنید. اگر رول ها را در یخچال قرار دهید، آنها را به صورت رول های کوچک برش دهید، یک میان وعده خواهید داشت که میز تعطیلات را تزئین می کند.

هر کله پاچه برای کیک جگر مناسب است. پنکیک های نازک را آماده کنید. می توانید انواع کوچک را بپزید و برای هر مهمان یک کیک سهمیه سرو کنید. برای پر کردن، پیاز و هویج را سرخ کنید، تخم مرغ و قارچ را اضافه کنید، با سس مایونز، خامه ترش یا مخلوطی از هر دو مزه دار کنید. پنکیک ها را روی هم چیده و فیلینگ را بین آنها قرار دهید. با گیاهان، ذرت و سبزیجات خرد شده تزئین کنید.

پنکیک جگر غذای بسیار خوشمزه ای است، اما به خودی خود کمی ملایم است و در یک میز تعطیلات چندان قابل ارائه به نظر نمی رسد. این دستور برای کیک جگر چندان مناسب نیست، اما می توان پنکیک جگر را با پر کردن از آن درست کرد، در این مورد با هویج کره ای.

با پیچیدن دقیق هویج در یک پنکیک و برش آن "در زاویه"، قرار دادن آن روی ظرفی با "گل" و تزئین با گیاهان، هم یک میان وعده خوشمزه و هم ظاهر مناسبی خواهید داشت.
دستور تهیه پنکیک جگر.

• 250 گرم کبد؛


• 1 پیاز کوچک؛


• 1 عدد تخم مرغ؛


• 1/4 قاشق چایخوری نمک؛


• 1/4 قاشق چایخوری نوشابه؛


• 1 قاشق چایخوری سس مایونز؛


• 250 میلی لیتر. شیر؛


• 1/3 فنجان آرد؛


• 1 قاشق چایخوری روغن آفتابگردان.

جگر و پیاز را در چرخ گوشت چرخ کنید. مواد را به ترتیبی که در دستور نوشته شده به توده به دست آمده اضافه کنید. قبل از اضافه کردن آرد همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

آرد را کم کم اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. اما اگر هنوز توده ها باقی مانده اند، یک مخلوط کن می تواند به ما کمک کند. یک قاشق چایخوری روغن آفتابگردان را به خمیر تمام شده اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا یکدست شود. خمیر ما آماده است.
درست کردن پنکیک جگر.

یک ماهیتابه گرم شده به قطر 15-16 سانتی متر را با روغن آفتابگردان چرب کنید. پنکیک ها را در یک لایه نازک داخل تابه بریزید. از هر دو طرف بپزید و با کفگیر برگردانید. بعد از تهیه هر پنکیک نیازی به چرب کردن ماهیتابه نیست چون کره را به خمیر اضافه کردیم. به طور کلی، در صورت نیاز.

پنکیک های خنک شده را با سس مایونز چرب کنید و هویج کره ای را داخل آن بپیچید. با دقت به صورت مورب برش بزنید و در بشقاب بگذارید و به سلیقه خود تزئین کنید. میان وعده عالی!

خانم های خانه دار عزیز می خواهم دستور تهیه پنکیک گوشتی مورد علاقه ام را به شما پیشنهاد کنم. اگرچه آنها ساده هستند، اما در آماده سازی کمی غیر معمول هستند. فکر می کنم شما هم مثل من عاشق آنها خواهید شد و امیدوارم از کار هنری آشپزی خود راضی باشید.

برای تهیه پنکیک پر شده با گوشت به موارد زیر نیاز داریم:

• شیر - 500 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق های پر شده
• نشاسته - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 1 قاشق چایخوری بدون بالا.

بیایید شروع به تهیه پنکیک کنیم.

در این دستور، خمیر پنکیک باید بدون همزن و با همزن دستی درست شود. برای تهیه خمیر، مواد خشک - آرد، نشاسته، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها را به همه مواد خشک اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

مدام هم بزنید، به تدریج در شیر گرم بریزید. پس از این، روغن را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. خمیر پنکیک باید خیلی مایع باشد. برای غلیظ شدن خمیر بیشتر آرد اضافه نکنید. شما باید به شدت به دستور العملی که به شما داده شده است پایبند باشید.

این دستور پخت پنکیک کاملاً همه کاره است و شما می توانید کاملاً هر نوع پرکننده ای را در آنها قرار دهید، اما من می خواهم نسخه مورد علاقه خود را از پر کردن گوشت برای پنکیک به شما پیشنهاد کنم.

آماده سازی فیلینگ پنکیک:

گوشت چرخ کرده خام را با پیاز چرخ کرده، نمک مخلوط کنید و با ادویه های مورد علاقه خود بپاشید. گوشت چرخ کرده نیز می تواند هر چیزی که دوست دارید باشد - مرغ، گوشت خوک یا گاو. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده ما آماده است و حالا باید آن را در پنکیک های آماده که قبلا از وسط نصف شده بود بپیچیم.

پنکیک های پیچیده شده را در یک بشقاب قرار دهید. بعد، هر پنکیک را باید در یک تخم مرغ زده شده فرو کنید و در روغن در حال جوش قرار دهید. توجه داشته باشم که این پنکیک ها را باید روی حرارت ملایم سرخ کنید تا گوشت چرخ کرده کاملا سرخ شود تا طلایی شود و سپس از ماهیتابه خارج کنید.

این همه پنکیک اصلی شما با یک لایه نازک خمیر و یک فیلینگ گوشت آبدار خوشمزه آماده است. پنکیک های خود را با لذت بپزید، قطعا موفق خواهید شد. اشتهای خوب همگی!

نوش جان!

صبحانه، که یک روز کاری یا مدرسه با آن آغاز می شود، نه تنها باید خوشمزه باشد، بلکه باید مغذی ترین وعده های غذایی باشد. یک انتخاب خوب پنکیک به شکل پنکیک جگر گاو است که دستور مورد علاقه آن از مادربزرگم به ارث رسیده است یا پنکیک شیر نازک با گوشت گاو. محصولاتی که برای تهیه این غذاها استفاده می شود سرشار از پروتئین و کلسیم بوده و همچنین کالری متوسطی دارند که برای شروع خوب لازم است.

گوشت گاو از نظر مواد معدنی و پروتئین خالص بسیار غنی است که ارزش اصلی آن است. جگر "پرستاران شاخدار" گنجینه ای واقعی از ویتامین ها و سایر فواید است. و مهمتر از همه، محصولات بسیار خوشمزه هستند و دامنه نامحدودی را برای لذت های آشپزی و آزمایش های جسورانه فراهم می کنند. از گوشت و جگر گاو می توانید بسیاری از ساده ترین و سالم ترین غذاها را در دسته «هر روز» تهیه کنید. ما پست امروز را به تعدادی از موارد مورد علاقه خود اختصاص خواهیم داد.

پنکیک جگر گاو: دستور پخت مورد علاقه

برای پنکیک جگر، یک محصول یخ زده مفید است، اما باید تازه باشد. بهتر است آن را از یک مکان قابل اعتماد بردارید تا مانند ماهیان خاویاری در "استاد و مارگاریتا" اثر M. Bulgakov به جگر تازه وارد نشوید.

آردی که در دسترس است درست می شود. لازم نیست نوشابه اضافه کنید، اما پنکیک جگر را لطیف تر می کند.

عناصر

• جگر گاو خام - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ (متوسط) - 2 عدد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• بلغور خام - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز بزرگ - 1 عدد؛
• جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه پودر شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - حدود 50 میلی لیتر.

1. بهترین کله پاچه ای را که در بازار یا فروشگاه انتخاب می کنید با آب کمی شیرین و نمکی پر کنید و بگذارید حدود نیم ساعت بماند. در این مدت تلخی از بین می رود و کبد از خون پاک می شود.
2. آن را بیرون می آوریم، آن را کاملا می شوییم و پرده بکارت را خارج می کنیم.
3. با تقسیم آن به قطعات کوچک، با استفاده از چرخ گوشت، غذاساز یا خردکن، جگر را به یک توده فرنی همگن تبدیل کنید. همراه با آن، توصیه می شود تکه های آبدار پیاز پوست کنده و خرد شده را خرد کنید.
4. تخم مرغ های خام را به گوشت چرخ کرده جگر (نیازی به جدا کردن زرده ها نیست)، آرد، جوش شیرین، بلغور را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
5. باید اجازه دهید این مخلوط بماند تا دانه های بلغور پف کند. سپس تنها چیزی که باقی می ماند این است که نمک را اضافه کنید و آن را با فلفل تند کنید.
6. بهتر است یک ماهیتابه با کف ضخیم بگیرید - خوب گرم می شود و گرما را طولانی تر نگه می دارد. بعد از گرم شدن آن را داخل روغن بریزید و بعد از چند ثانیه با قاشق کیک های خام جگر را بچینید.

پنکیک ها تا زمانی که از هر دو طرف قهوه ای شوند پخته می شوند - به معنای واقعی کلمه 1-2 دقیقه. حتی اگر وسط مایل به صورتی باشد، باز هم آنها را حذف می کنیم - همانطور که سرد می شوند بیرون می آیند. یک غذای جانبی بسیار خوشمزه برای این غذای روستایی، پوره غده سیب زمینی یا وینیگرت است. شما همچنین می توانید آنها را روی نان قرار دهید - یک ساندویچ دلچسب برای چای دریافت خواهید کرد.

پنکیک جگر گاو: دستور اولیه

عناصر

• - 0.5 لیتر + -
• - 1.5 فنجان + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - 0.5 قاشق چایخوری + -
• - 1 قاشق چایخوری. + -
• - 4 قاشق غذاخوری + -
• - 0.5 کیلوگرم + -
• - 2 عدد + -
• - نیشگون گرفتن + -

پخت پنکیک خانگی با جگر گاو

جگر نه تنها می تواند یک غذای "نمکی" باشد، بلکه تبدیل به پر کردن پنکیک نیز می شود. قبل از اینکه آن را در یک لایه نازک از خمیر پخته بپیچید، باید آن را بجوشانید و با چرخ گوشت به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید، ابتدا پنکیک درست می کنیم: آرد، نصف نمک، شکر را با هم مخلوط کرده و تخم مرغ و شیر را جداگانه با همزن بزنید.

پس از ترکیب همه چیز، هم بزنید تا یکدست شود تا همه گلوله های آرد جدا شوند. در حالی که مخلوط پنکیک ظرف نیم ساعت به حالت مناسب خود می رسد، اجازه دهید زمانی را به فیلینگ اختصاص دهیم.

• مثل حالت اول یک تکه جگر را می شوییم و تمیز می کنیم. در مرحله بعد باید آن را به 5-6 قسمت مساوی تقسیم کنید و با آب پر کنید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و حدود 20 دقیقه بپزید تا نرم شود. 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت، نمک را به آبگوشت اضافه کنید، یک برگ بو و چند دانه فلفل اضافه کنید.
• وقتی کله پاچه آماده شد (نرم شد) آن را از آب گوشت خارج کرده و در چرخ گوشت چرخ کنید.
• در ماهیتابه پیازهای پوست کنده و خوب خرد شده را بجوشانید تا شفاف شود و به همراه روغن (2 قاشق غذاخوری) به جگر اضافه کنید.

روغن باقی مانده را در خمیر پنکیک "استراحت" بریزید. روی یک پنکیک ساز گرم شده (اگر ندارید، از ماهیتابه استفاده کنید) پنکیک ها را می پزیم و کف آن را فقط زیر اولی چرب می کنیم. نان های صاف تمام شده را با جگر چرخ کرده پر کنید و آنها را در پاکت بغلتانید.

پنکیک خانگی با جگر گوشت گاو آب پز با خامه ترش یا سس مایونز خوب است. قبل از سرو، بهتر است پاکت ها را با پر کردن خوشمزه و رضایت بخش در ماهیتابه قهوه ای کنید. بسیار رضایت بخش و اشتها آور خواهد شد!

پنکیک خوشمزه با گوشت گاو

همه مردم از خوردن غذاهای تهیه شده از محصولات جانبی جگر راضی نیستند. برای خوشحال کردن آنها، می توانید پنکیک ها را با گوشت پر کنید تا با جگر.

عناصر

• فیله گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد بزرگ؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن زیتون یا آفتابگردان - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه (زمین شده) - به مزه.

چگونه پنکیک گوشت گاو مورد علاقه خود را درست کنید

گوشت این گونه اغلب بیش از حد خونی است. برای حل مشکل باید آن را در آب غوطه ور کنید و بگذارید حدود یک ساعت به همین صورت بماند. در طول این مدت، ما پنکیک ها را طبق دستور اولیه پیشنهادی یا سایر دستور العمل های مورد علاقه می پزیم.

پس از شستن فیله، آن را به 4-5 قسمت تقسیم کرده و در آب فرو کنید و روی آتش بگذارید تا نرم شود. توصیه می شود اولین آبگوشت را به محض جوشیدن بریزید. گوشت را در ماهیتابه برگردانید و با آب پر کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید.

فیله تمام شده را در چرخ گوشت چرخ کرده و با پیاز خرد شده مخلوط کنید و در روغن تفت دهید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که نمک را به فیلینگ اضافه کنید، آن را با فلفل مزه دار کنید و پنکیک ها را با آن پر کنید.

در طول هفته که کارهای زیادی برای انجام دادن وجود دارد و زمان زیادی برای قلع و قمع کردن در آشپزخانه وجود ندارد، بهتر است منو را از غذاهای ساده و زودرس تهیه کنید. پنکیک نازک جگر گاو خانگی که دستور تهیه آن پیشنهاد شد یکی از این پنکیک هاست. و در آخر هفته، می توانید چیزهای تصفیه شده تری بخورید، به عنوان مثال، نان های مسطح با گوشت یا شیرینی مورد علاقه خود.

طرز پخت پنکیک با جگر، خوشمزه ترین دستور پخت

پنکیک جگر یک غذای ساده و آشناست. قبلا، برای صرفه جویی در زمان، آنها را از سوسیس جگر خریداری شده در فروشگاه درست می کردم - به سرعت و رضایت بخش. اما بعد به دیدن یکی از دوستان رفتم و او در حال تهیه پنکیک بود. بوی آن به قدری معطر بود که نمی‌توانستم از امتحان دستور غذای او خودداری کنم. پنکیک ها آنقدر با پنکیک هایی که من می پختم متفاوت بود که به طرز وحشتناکی علاقه مند شدم که چگونه او آنها را با مهارت درست می کند. خمیر به نظر می رسد که همان است، اما پر کردن ... mmm، چقدر خوشمزه است! به همین دلیل، طعم بسیار غنی، اما در عین حال لطیف و نرم بود. تعجب من فراتر از همه حد و مرز بود که متوجه شدم که پر کردن جگر گوشت گاو معمولی است، و نه مقداری لذیذ گران قیمت. و طبیعتا دستور تهیه پنکیک با جگر را خواستم. روز بعد آنها را به شوهر گرسنه ام دادم. پر کردن فوق العاده بود و من از شوهرم شنیدم که اینها خوشمزه ترین پنکیک های جگر هستند که او تا به حال خورده است. می خواهم توجه داشته باشم که در زرادخانه دستور العمل های خود مدت هاست که خوشمزه ترین پنکیک ها را با گوشت داشتم و از آن زمان تا کنون پنکیک هایی با جگر گاو نیز اضافه کرده ام.

پنکیک ها با خمیر جگر خانگی خوشمزه پر شده است که به عنوان یک میان وعده جداگانه نیز عالی است. فقط می توانید کره یا کمی خامه ترش خانگی غلیظ به آن اضافه کنید تا خاصیت شکل پذیری و طعم خامه ای داشته باشد.

عناصر:

برای تهیه پنکیک با شیر:

• 700 میلی لیتر شیر؛
• 200 گرم آرد؛
• 100 گرم کره؛
• 2 تخم مرغ کامل و 2 زرده؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.

برای جگر چرخ کرده:

• 1.5 کیلوگرم جگر گاو؛
• 6 عدد پیاز متوسط؛
• 5 عدد هویج؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

طرز تهیه پنکیک با جگر

پختن پنکیک نازک با شیر.

1. برای تهیه پنکیک نازک با شیر، همه مواد را با هم ترکیب کنید. کره را ذوب کرده و به خمیر اضافه کنید. آرد الک شده را در قسمت هایی اضافه کنید - این کار باعث می شود که از شر توده ها راحت تر خلاص شوید.

اجازه دهید خمیر به مدت 15 دقیقه استراحت کند. بیش از یک بار ذکر شده است که پس از این پختن پنکیک آسان تر است - خمیر حتی یکدست تر و انعطاف پذیرتر می شود.

2. خمیر را با یک ملاقه کوچک در یک تابه پنکیک داغ با زاویه بریزید. تابه را بچرخانید تا خمیر به طور مساوی روی آن پخش شود.

3. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس آن ها را در یک بشقاب بزرگ و صاف بچینید. پس از آماده شدن همه پنکیک ها، آنها را با درب یا کاسه بپوشانید تا کم کم خنک شوند و خشک نشوند.

پر کردن جگر برای پنکیک.

4. جگر را آماده کنید: چربی و مجاری را قطع کنید. همه چیز را درشت خرد کنید. جگر و سبزیجات را در تابه بریزید و پیاز و هویج پوست گرفته را در اینجا اضافه کنید.

5. بپزید تا جگر کاملا پخته شود. هویج و پیاز نیز باید نرم باشند. غذاهای آب پز را به ظرفی منتقل کنید تا خنک شوند.

6. از چرخ گوشت رد کنید. مقداری آبگوشت بریزید.

7. توده کبد را مخلوط کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. اگر جرم خیلی غلیظ است، می توانید کمی بیشتر آب گوشت بریزید یا کره ذوب شده را اضافه کنید.

نحوه بسته بندی پنکیک.

8. یک پنکیک را روی یک صفحه صاف قرار دهید و توده کبد را در مرکز قرار دهید.

9. پنکیک را از ته تا کنید.

10. سمت راست و چپ را در یک پاکت تا کنید.

11. قسمت آخر پنکیک را تا کنید.

12. پنکیک ها را به سمت پایین در یک ماهیتابه با روغن نباتی داغ قرار دهید. نیم دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا پوسته ترد خوبی به وجود بیاید.

13. با کاردک پنکیک ها را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید.

14. پنکیک داغ را بلافاصله سر میز سرو کنید. برای اضافه کردن ادویه، پیاز سبز یا گیاهان دیگر را بپاشید.

پنکیک با جگر که طبق این دستور تهیه شده است یک دوره دوم کاملاً مستقل است. اما می توان آن را به عنوان مثال با سالاد سبزیجات تازه مطابق با فصل تکمیل کرد: در تابستان - خیار با گوجه فرنگی و در زمستان - هویج ترشی و چغندر. یا فقط می توانید یک شیشه خیار شور یا قارچ را باز کنید.

بنابراین شما دستور تهیه پنکیک با جگر را پیدا کرده اید که تهیه آن دشوار نیست، اما بسیار خوشمزه است. نوش جان!

). به همین دلیل است که پنکیک ها بسیار محبوب هستند. شما فقط باید از تخیل خود استفاده کنید و بر اساس آنها می توانید ظرفی بسازید که برای افراد با هر ترجیح آشپزی جذاب باشد. علاوه بر این، اجزای مورد استفاده برای پر کردن نت های طعم روشن تری به دست می آورند. مثلاً جگر را در نظر بگیریم. این یک محصول نسبتاً خاص است که با هر غذایی خوب نیست و همه آن را دوست ندارند، به خصوص کودکان. اما پنکیک های پر شده با جگر فقط به اندازه انگشت خوب هستند. آن را امتحان کنید و خودتان خواهید دید.

آماده کردن خمیر

از آنجایی که جگر ظریف ترین مواد پرکننده گوشت است، پنکیک های نازک برای آن ایده آل هستند. ما خمیر را با شیر آماده می کنیم، اگرچه این اهمیت اساسی ندارد و می توانید پنکیک را با کفیر درست کنید. شایان ذکر است فوراً باید به اندازه خامه ترش مایع غلیظ باشد. همچنین فراموش نکنید که روغن آفتابگردان را به خمیر اضافه کنید تا پنکیک ها به تابه نچسبند.

شما نیاز خواهید داشت:

• نیم لیتر شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• یک لیوان آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• چند قاشق شکر و نمک به مزه

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید. خوب بزن
2. سپس در شیر و روغن آفتابگردان بریزید.
3. آرد را کم کم در این مخلوط الک کنید و در عین حال کاملاً هم بزنید. خمیر باید قوام یکدست و بدون توده داشته باشد.
4. یک ماهیتابه را گرم کنید و آن را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را روی یک پنکیک بریزید (استفاده از ملاقه ساده تر است) و آن را روی تمام سطح تابه پخش کنید.
5. وقتی هیچ قسمت خامی باقی نماند، پنکیک را با احتیاط برگردانید. در ضمن یک طرفش باید کمتر سرخ بشه - بعد از اینکه پر کردیم بیرون باشه.
6. پنکیک ها را روی هم بچینید. اجازه دهید فعلا خنک شوند و ما به فیلینگ می رسیم.

با جگر گاو و تخم مرغ

پنکیک با جگر یک غذای نسبتاً مغذی و راهی دلپذیر برای رفع گرسنگی شما در طول روز است. همچنین می توانید آن ها را برای استفاده های بعدی درست کنید و فریز کنید و صبح دوباره گرم کنید و سرو کنید. نتیجه یک صبحانه بسیار خوشمزه و مهمتر از همه مقوی و سالم خواهد بود. و برای آبدارتر شدن پر کردن اول، تخم مرغ و سبزی را به جگر گاو اضافه می کنیم.

شما نیاز خواهید داشت:

• 250 گرم جگر گاو؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• لامپ متوسط؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن؛
• پیاز سبز و نمک.

فرآیند پخت و پز:

1. جگر را بجوشانید و خنک کنید.
2. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تخم مرغ ها را بجوشانید و به قطعات کوچک برش دهید.
3. جگر را برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید. با تخم مرغ و پیاز خوب مخلوط کنید.
4. مخلوط به دست آمده را نمک بزنید، ادویه ها را به مزه اضافه کنید و با پیاز سبز ریز خرد شده هم بزنید.
5. فیلینگ را روی پنکیک ها قرار دهید و آنها را به صورت پاکت بغلتانید.
6. در ماهیتابه کمی سرخ کنید. در صورت تمایل با گیاهان بپاشید.

جگر خوک با پیاز

این دستور پخت جگر خوک بسیار ساده است. مواد اولیه کم و آسان برای تهیه. اما خوشمزه است. ضمناً برای نرمی می توان جگر را با قلب و ریه مخلوط کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• نیم کیلوگرم جگر خوک؛
• 5 عدد پیاز کوچک؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

فرآیند پخت و پز:

1. جگر را بجوشانید. وقتی خنک شد از چرخ گوشت رد کنید.
2. پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید.
3. جگر را به پیاز اضافه کنید، نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. هم بزنید و سرخ کنید تا پخته شود، با درب بپوشانید.
4. فیلینگ آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که پنکیک ها را با آن پر کنید. مهم نیست که چگونه آنها را رول کنید (رول، پاکت).
5. اگر پنکیک هایی با پوسته ترد دوست دارید، آنها را در ماهیتابه سرخ کنید.

به همراه برنج

این فیل شبیه به پر کردن کیک است. برخی از افراد از دستور العمل ساده تری استفاده می کنند - جگر، برنج و پیاز. ما فیلینگ را به صورت روستایی آماده می کنیم. این پنکیک ها برای یک شام کامل کاملا مناسب هستند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 300 گرم جگر گاو (می توانید از جگر خوک نیز استفاده کنید)؛
• 50 گرم برنج گرد؛
• هویج کوچک؛
• یک عدد پیاز متوسط؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• سیر - اختیاری؛
• یک پیمانه شوید؛
• فلفل نمک

فرآیند پخت و پز:

1. جگر و برنج را بجوشانید. جگر را از چرخ گوشت رد کنید.
2. تخم مرغ ها را بجوشانید و به مکعب های کوچک برش دهید (بهتر است از تخم مرغ برش استفاده کنید).
3. پیاز را خرد کرده و هویج را روی رنده ریز رنده کنید. آنها را در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شوند. در پایان تفت دادن، جگر، شوید و سیر رنده شده را اضافه کنید.
4. بعد از چند دقیقه می توانید از روی حرارت بردارید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه آن را با برنج و تخم مرغ مخلوط کنید.
5. حدود یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی لبه پنکیک قرار دهید و آن را گرد کنید.
6. سپس پنکیک ها را در ماهیتابه کمی سرخ کنید و می توانید سرو کنید.

با سیب زمینی

آیا تا به حال پای سرخ شده با سیب زمینی و جگر را امتحان کرده اید؟ اگر نه مشکلی نیست زیرا اکنون ما یاد خواهیم گرفت که چگونه یک ظرف به همان اندازه خوشمزه - پنکیک با همان پر کردن را بپزیم. و هنگامی که آن را امتحان کنید، قطعا این دستور غذا را به کتاب آشپزی خانگی خود اضافه خواهید کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 5-6 سیب زمینی؛
• 200 گرم جگر؛
• پیاز و هویج - هر دو اندازه متوسط؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• پودرهای سوخاری؛
• روغن آفتابگردان، نمک.

فرآیند پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را آب پز کنید و له کنید.
2. پیاز و هویج را خرد کنید. روغن آفتابگردان را به ماهیتابه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
3. جگر را برش بزنید و با سبزیجات در ماهیتابه بریزید و بجوشانید تا پخته شود.
4. سپس همه را از چرخ گوشت رد کنید و با پوره سیب زمینی مخلوط کنید.
5. فیلینگ را روی پنکیک ها قرار دهید و آنها را به صورت پاکت بغلتانید.
6. تخم مرغ ها را بزنید و نمک بزنید. پنکیک ها را به این مخلوط آغشته کنید و سپس در آرد سوخاری فرو کنید و در ماهیتابه کمی تفت دهید. ظرف آماده است.