نان چاودار با آرد آمارانت - دستور العمل. نان تاج خروس نانی که از آرد آمارانت بدون مخمر تهیه می شود

در سال های اخیر، کشور ما به معنای واقعی کلمه غرق حجم عظیمی از محصولات معمولی آمریکایی بوده است. چندی پیش، استفاده از کینوا، دانه ای که منشأ کاملاً آمریکایی دارد، مد شد. و برای مدت طولانی، تاج خروس چیزی بیش از یک علف هرز در نظر گرفته نمی شد و اخیراً بیشتر و بیشتر شروع به خوردن آن کرده است. راه حل درست! از این گذشته ، چنین تعدادی از ویتامین ها ، ریز عناصر و سایر مواد مفید تقریباً در هیچ گیاه دیگری یافت نمی شود.

چرا او جالب است؟

حداقل در آن است که کاملا. علاوه بر این، به سادگی حاوی مقدار زیادی پروتئین - حدود 16٪ - و مقدار زیادی ویتامین است. آرد آمارانت همچنین دارای اثر آنتی اکسیدانی است.

اگر این نوع آرد را با چاودار، گندم یا گندم سیاه مقایسه کنیم، بدون شک تاج خروس از بسیاری جهات برنده خواهد شد. به عنوان مثال، حاوی فیبر و پروتئین بسیار بیشتری، ویتامین های E و B است. علاوه بر این، حاوی پتاسیم، کلسیم، منگنز، منیزیم، سلنیوم و روی است.

یک ترکیب حسادت‌انگیز، موافق نیستید؟ و آنچه خوب است این است که این ترکیب شگفت انگیز تمام خواص مفید خود را به نان پخته شده از آرد آمارانت منتقل می کند. هرگز در مورد این چیزی نشنیده اید؟ آیا فکر می کنید این یک نوع تازگی جدید است که از خارج آمده است؟ اصلا. مورخان بر این باورند که نان آمارانت بیش از 7000 سال پیش جزء اصلی رژیم غذایی اینکاها و آزتک ها بوده است. و در روسیه در دوران پیش از پترین ظاهر شد.

همانطور که قبلا ذکر شد، آرد آمارانت مطلقاً حاوی گلوتن نیست، یعنی گلوتن. این نشان می دهد که نمی توان محصولات پخته شده را فقط با استفاده از آرد آمارانت درست کرد، بنابراین همیشه با آرد گندم مخلوط می شود. نسبت های اولیه وجود دارد: 1 قسمت آرد آمارانت و 3-5 قسمت آرد گندم. البته، می توانید سعی کنید وزن مخصوص محصول تاج خروس را افزایش دهید، اما، متأسفانه، اغلب به کیفیت محصولات پخته شده آسیب می رساند.

بیایید به چندین دستور العمل برای تهیه نان تاج خروس به طرز شگفت انگیزی سالم و خوشمزه نگاه کنیم.

نان آمارانت (دستور پخت اولیه)

عناصر:

- 200 گرم؛
آرد گندم - 400 گرم؛
آب - 350 میلی لیتر؛
مخمر - 15 گرم؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
نمک - یک خرج کردن؛
روغن زیتون - 25 گرم.

آماده سازی:

مطمئن شوید که آب در دمای اتاق باشد و مخمر تازه باشد. در غیر این صورت، ممکن است دستور غذا را خراب کنید.

مخمر را با شکر، 1/3 آرد گندم و نیمی از آب حل کنید. مخلوط حاصل را حدود 10-15 دقیقه گرم بگذارید - این به مخمر اجازه می دهد کار خود را شروع کند. پس از گذشت زمان مشخص شده، آرد گندم باقیمانده، آرد آمارانت را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید و آب باقیمانده را نیز به مقدار کم اضافه کنید. آماده باشید که خمیر را حداقل 10-15 دقیقه ورز دهید. در پایان فرآیند، روغن و نمک را اضافه کنید.

خمیر باید کاملا روان باشد. مخلوط را با آرد پاشیده و حدود 2 ساعت بگذارید تا حجم خمیر حداقل دو برابر شود.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی یا کاغذ مخصوص بپوشانید. خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام را به شکل نان درآورده و چندین بار بچرخانید. البته، می توانید این مرحله را نادیده بگیرید و نان را صاف بگذارید - این روی طعم نان آینده تأثیری نخواهد داشت. بعد از فرم دادن نان، اجازه دهید 40 دقیقه دیگر ور بیاید.

حالا باید فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و نان را حدود 20-25 دقیقه داخل آن قرار دهید. بررسی آمادگی آن بسیار ساده است: به پایین ضربه بزنید - اگر صدا کسل کننده است، نان آماده است.

اجازه دهید نان کاملا خنک شود و از طعم آن لذت ببرید. و طعم آن به سادگی شگفت انگیز است! و شما قطعا می خواهید این دستور را تکرار کنید.

نان آمارانت با دانه کنجد

عناصر:

- 50 گرم؛
آرد گندم - 370 گرم؛
آب - 300 میلی لیتر؛
روغن نباتی (می توانید تاج خروس مصرف کنید) - 2 قاشق غذاخوری؛
عسل - 1 قاشق غذاخوری؛
کنجد - 1 قاشق غذاخوری؛
مخمر - 1.5 قاشق چایخوری؛
نمک - یک خرج کردن.

آماده سازی:

با الک کردن آرد شروع کنید. این باعث می شود که آن را با اکسیژن غنی کرده و به خمیر بهتر ور بیایید. حالا تمام مواد خشک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و به تدریج آب را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و روغن اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. در این مرحله باید سخت تلاش کنید، اما نتیجه شما را ناامید نخواهد کرد.

سپس خمیر تمام شده را در جای گرمی بردارید. اطمینان حاصل کنید که در نزدیکی نان آینده پیش نویس وجود ندارد - این از بالا آمدن آن جلوگیری می کند. بگذارید حداقل 40-60 دقیقه بماند. بعد از این مدت خمیر را به نان های اندازه دلخواه تقسیم کنید.

ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و نان را روی آن قرار دهید. بگذارید نیم ساعت دیگر بماند.

فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. نان ها را حدود 30-40 دقیقه بپزید. باقی می ماند تا نان خنک شود و برای این کار بهتر است آن را در یک حوله بپیچید.

نان آمارانت با بلغور جو دوسر

عناصر:

- 200 گرم؛
بلغور جو دوسر - 200 گرم؛
آرد گندم - 600 گرم؛
مخمر - 1 بسته؛
شکر - 50 گرم؛
نمک - 2 قاشق چایخوری؛
آب جوش - 0.5 لیتر.

آماده سازی:

شکر را در آب جوش حل کنید. به طور جداگانه، بلغور جو دوسر و آرد آمارانت را مخلوط کنید. آب و آرد را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید تا مخلوط کاملا خنک شود.

مخمر را در آب حل کرده و در ظرف بزرگی با مخلوط آرد خنک شده مخلوط کنید. کاملا مخلوط کنید. حالا آرد گندم را با احتیاط داخل کاسه بریزید و خمیر را ورز دهید. باید آنقدر ورز دهید تا به یک جرم همگن برسید.

خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید و روی سینی فر قرار دهید. البته ابتدا باید با روغن نباتی روغن کاری شود. صبر کنید تا حجم نان ها حداقل دو برابر شود. سپس آنها را پایین بیاورید و دوباره اجازه دهید بالا بیایند.

نان را در فر 200 درجه حدود 1 ساعت بپزید.

یک دستور پخت بسیار جالب. نانی که تولید می کند کمتر از حد معمول سالم و خوشمزه نیست. درست است که برای همه غذاها مناسب نیست، اما همیشه می توان از آن به عنوان پایه ساندویچ استفاده کرد.

نان خمیر مایه آمارانت

در فرآیند تهیه این نسخه از نان، نحوه ایجاد یک خمیر تاج خمیر برای محصولات پخته شده را یاد خواهید گرفت که خمیر را بدتر از مخمر معمولی نمی کند.

عناصر:

برای خمیر مایه:

آرد برنج - 150 گرم؛
- 50 گرم؛
آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
شکر - 1 قاشق چایخوری؛
آب معدنی گازدار.

برای نان:

خمیر مایه - 200 گرم؛
آرد برنج قهوه ای - 150 گرم؛
آرد گندم سیاه - 100 گرم؛
آرد ذرت - 100 گرم؛
آرد آمارانت - 100 گرم؛
بلغور جو دوسر - 30 گرم؛
دانه کتان - 1 قاشق غذاخوری؛
آب جوش - 150 میلی لیتر؛
آب گازدار - 200 میلی لیتر؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
عسل - 1 قاشق غذاخوری؛
دانه آفتابگردان یا دانه کنجد - 2 مشت؛
سفیده تخم مرغ - 1 قطعه.

آماده سازی:

تاج خروس و آرد برنج را با هم مخلوط کنید. یک ظرف لیتری را با آب جوش بریزید - خمیر مایه را در آن آماده می کنیم. برای این کار 50 گرم مخلوط آرد و 50 میلی لیتر نوشابه را در ظرفی بریزید. شکر و آب لیمو را به شیشه اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

حالا باید روی شیشه را با پارچه بپوشانید و در جای گرم قرار دهید و تمام شب به آن دست نزنید. صبح 50 میلی لیتر آب و باقی مانده آرد را به ظرف اضافه کنید و هم بزنید.

سپس دوباره روی شیشه را با پارچه بپوشانید و سه روز دیگر بگذارید دم بکشد. تنها پس از گذشت این مدت زمان استارتر کاملا آماده می شود و می توان آماده سازی واقعی نان آمارانت را آغاز کرد.

برای این کار اجزای فوق را به مقدار لازم مخلوط کرده و به صورت خمیری یکدست ورز دهید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را روی آن قرار دهید. همه چیز را با یک حوله بپوشانید و آن را به مدت 5-6 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. در پایان این مدت روی نان را با برس سفیده تخم مرغ زده شده بمالید و کمی با دانه های انتخاب شده بپاشید.

این نان غیر معمول فقط باید به مدت 60 دقیقه در دمای 180 درجه پخته شود.

احتمالاً فکر می کنید که نان ساده ارزش این همه تلاش را ندارد؟ ساده شاید ارزشش را نداشته باشد، اما تاج خروس قطعا ارزشش را دارد. از این گذشته، نان آمارانت یک پایه بسیار مغذی و بسیار سالم برای رژیم غذایی است. طعم شگفت انگیز آجیل، ویتامین ها و سایر اجزای مفید نان تاج خروس را چندین برابر سالم تر از نان چاودار یا گندم معمولی می کند.

بسیاری از مردم آمارانت را یک علف هرز مخرب می دانند که در عرض چند سال می تواند تمام مزارع را با محصولات صنعتی سودآور مسدود کند. این موضوع در مورد نوع تاج خروس که در منطقه ما رشد می کند صادق است. با این حال، انواع مفیدی نیز از این گیاه وجود دارد که به دلیل محتوای بالای اسیدهای آمینه و چربی در کشت، اغلب در رژیم غذایی گنجانده می شود. به همین دلیل نان آمارانت محبوبیت خاصی پیدا کرده است.

از آنجایی که آمارانت به خودی خود حاوی گلوتن نیست و بنابراین برای پایه خمیر به شکل خالص آن مناسب نیست، آن را با پایه آرد گندم مخلوط می کنند.

نان آمارانت - دستور پخت خانگی

ما با یک دستور ساده نان گندم شروع می کنیم که تمام ویژگی های برجسته این گیاه را ترکیب می کند.

عناصر:

آرد گندم - 430 گرم؛
آرد آمارانت - 45 گرم؛
مخمر - 5 گرم؛
کره - 15 گرم؛
شیر - 290 میلی لیتر؛
یک پیمانه نمک و شکر

آماده سازی

فعال کردن مخمر اولین گام به سوی شیرینی های خوشمزه است. برای انجام این کار، مخمر را در شیر گرم و کمی شیرین شده حل کرده و بگذارید تا کف کند.
در حالی که مایه کار می کند، هر دو نوع آرد را با کمی نمک مخلوط کنید.
محلول مخمر و کره ذوب شده را در مخلوط خشک بریزید و سپس شروع به ورز دادن نان با استفاده از فناوری دلخواه خود کنید. شما باید حداقل 10 دقیقه روی خمیر کار کنید، بنابراین ما زمان داریم تا نخ های گلوتن را به خوبی توسعه دهیم و نان هوادار شود.
در مرحله بعد خمیر را در جای گرم باید دو بار ور بیاوریم و پس از اولین ور آمدن خمیر را ورز داده و به شکل نان در می آورند.
خمیر ورآمده را در دمای 220 درجه می پزیم و یک کاسه آب گرم کف فر می گذاریم. بعد از 10 دقیقه کاسه را برداشته و نان را 40 دقیقه دیگر در دمای 180 درجه می پزیم.

نان تهیه شده از آرد آمارانت در دستگاه نان - دستور العمل

این نان با استفاده از مخلوط آرد تاج خروس و آرد گندم با اضافه کردن پایه ماست تهیه می شود که باعث لطیف تر شدن و کمی لزج تر شدن خرده نان می شود.

در سال های اخیر، پیروان یک رژیم غذایی سالم به محصولی مانند نان آمارانت توجه کرده اند. طعم عالی دارد و بسیار سالم است. نمی توان قدردانی نکرد طعم لطیف مغزیتکه نان که حاوی مقدار زیادی پروتئین و کاملاً بدون گلوتن است.

ریز عناصر و سایر مواد نان تهیه شده از آرد آمارانت را در نظر افرادی که برای سلامتی خود ارزش قائل هستند جذاب تر از محصولات معمولی تهیه شده از آرد چاودار یا گندم می کنند. علاوه بر این، این کاملاً خوشمزه است.

اگر به طور مرتب گل تاج خروس بخورید، پیشگیری خوبی از آب مروارید خواهد بود، زیرا آرد حاوی مقدار زیادی ویتامین A است و برای ورزشکاران اصلاً محصول قابل تعویض نیست. حاوی اسیدهای آمینه است که به جذب سریعتر و بهتر کلسیم کمک می کند و سطح بالایی از پروتئین مواد ساختمانی را برای عضلات فراهم می کند.

می توانید چنین آردی را در فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی بخرید: در آنجا به شکل نهایی فروخته می شود. اما به سادگی دانه های گل تاج خروس نیز وجود دارد که می توانید آنها را خریداری کرده و خودتان پایه نان را تهیه کنید. برای این کار، یک چرخ قهوه معمولی یا غذاساز کافی خواهد بود.

آنها می گویند که نان آمارانت زمانی نه تنها در منطقه آمریکای جنوبی، بلکه در روسیه نیز بسیار رایج بود، جایی که این محصول به طور فعال در زمان های قبل از پترین مصرف می شد. امروزه پختن چنین نانی به معنای بازگشت به ریشه است. دستور العمل های زیادی برای آن وجود دارد، فقط باید درست را انتخاب کنید.

قبل از پختن نان تاج خروس و تهیه خمیر برای آن، توجه به یک نکته ضروری است: آرد تاج خروس به هیچ وجه گلوتن ندارد، یعنی گلوتن ندارد، بنابراین در حالت خالص آن نمی توان یک نان معطر از آن پخت. . این محصول با آردی که حاوی گلوتن است، ترجیحاً بیش از حد مخلوط می شود. نسبت اولیه 1 به 8 است که 8 مقدار آرد گندم است. اگر گلوتن کمی در آن وجود داشته باشد، می توان نسبت را به 1 به 9 تغییر داد.

برخی از زنان خانه دار که می خواهند خانواده شان حتی غذاهای سالم تری بخورند، سعی می کنند نسبت آرد آمارانت را افزایش دهیدبا این حال، هنوز هم نباید این کار را انجام دهید: محصول آسیب می بیند. این نسبت از طریق آزمون و خطاهای فراوان ایجاد شد، زیرا سایر پیروان سبک زندگی سالم قبلاً این مسیر را طی کرده اند.

برای تهیه نان تاج خروس، می توانید از دستور اصلی استفاده کنید:

290 میلی لیتر آب؛
2 قاشق غذاخوری روغن (و در این مرحله می توانید نان را با استفاده از روغن گل تاج خروس سالم تر کنید).
آرد گندم و تاج خروس به ترتیب 370 و 50 گرم؛
1 قاشق غذاخوری. ل عسل؛
مقدار اندکی نمک؛
1.5 قاشق چایخوری مخمر با رشد سریع؛
یک پیمانه کنجد

آرد باید الک شود سپس با اکسیژن غنی شده و خمیر بهتر پف می کند. به دلیل افزودن آرد تاج خروس، نمی توان از این مرحله صرف نظر کرد.

پس از این، تمام محصولات در دستگاه پخت نان قرار می گیرند که نان سه ساعت بعد در آن پخت می شود. با این حال، نیازی به حذف آن نیست : برای اینکه خوشمزه تر بشه، نان را باید یک ساعت در حالت گرم نگه دارید. اما حتی پس از این زمان نیز بلافاصله بریده نمی شود. نان را بیرون آورده و با حوله می پوشانند و فقط نیم ساعت بعد از اولین تکه نان تهیه شده از آرد آمارانت طبق دستور دستگاه نان لذت می برند.

اگر نان در فر پخته شد ابتدا مواد خشک را با هم مخلوط کرده و بقیه را به آن اضافه می کنند و خمیر را پس از ورز دادن کامل به جای گرم می فرستند. بعد از بالا آمدن باید توده را داخل قالب بریزید و به مدت 30-40 دقیقه در فر قرار دهید. پس از بیرون آوردن نان تمام شده، باید در یک حوله بپیچیدو همچنین به مدت نیم ساعت بگذارید.

گزینه ای با بلغور جو دوسر

با افزودن بلغور جو دوسر به آن می توانید نان را حتی سالم تر کنید. برش های این نان مخصوصاً برای تهیه ساندویچ مناسب است.

برای تهیه نان، نسبت آرد به صورت زیر خواهد بود:

4 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
1 قاشق غذاخوری آمارانت؛
1 قاشق غذاخوری جو دوسر؛
1 قاشق غذاخوری آب؛
یک بسته مخمر خشک؛
شکر 0.25 قاشق غذاخوری.

همچنین باید نیم لیتر آب جوش و 2 قاشق چایخوری نمک مصرف کنید.

نان آمارانت به شرح زیر تهیه می شود:

خمیر هم از روی مایه بلند می شود و می توانید از آن برای تهیه نان تاج خمیر طبق دستور بدون مخمر استفاده کنید. چنین محصولی به انباری از ریز عناصر مفید تبدیل می شود.

برای تهیه خود استارتر به موارد زیر نیاز دارید:

150 گرم آرد برنج و سه برابر کمتر آرد آمارانت؛
یک قاشق چای خوری شکر و آب لیمو؛
جوش شیرین.

خمیر مایه در حال تهیه استدر یک ظرف لیتری، یک چهارم مخلوط آرد و 50 میلی لیتر نوشابه و همچنین آب لیمو و شکر را در آن بریزید. پس از این، شما باید شیشه را در یک مکان گرم قرار دهید و یک شب آن را بگذارید. صبح یک سوم مخلوط آرد باقی مانده را به آن اضافه می کنند. سپس شیشه را دوباره پوشانده و در جای گرم قرار می گیردالان سه روزه این دقیقاً چقدر طول می کشد تا خمیر مایه بنشیند و آماده ور آمدن نان شود.

خود نان به این صورت تهیه می شود: برای مقدار آماده شده استارتر باید 150 گرم آرد برنج قهوه ای و همچنین 100 گرم آرد ذرت، گندم سیاه و تاج خروس مصرف کنید. 150 میلی لیتر آب جوش، 200 میلی لیتر نوشابه و یک قاشق غذاخوری دانه کتان مصرف کنید.

30 گرم بلغور جو دوسر، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک و 1 قاشق غذاخوری ل عسل در صورت تمایل می توانید اضافه کنید یک مشت تخمه آفتابگردانو حتما سفیده تخم مرغ خمیر را با دقت ورز می دهیم تا یکدست شود.

توده تمام شده را باید روی یک ورقه پخت که با روغن چرب شده و با پوسته پوستی پوشانده شده است قرار دهید. نان آینده حداقل به مدت پنج ساعت به یک مکان گرم فرستاده می شود، در صورت امکان، سپس برای 6. پس از آن، آن را برای پخت آماده است - یک ساعت در 180 درجه. نتیجه هم خانم خانه و هم اعضای خانواده را شگفت زده می کند، اما قطعا خوشمزه خواهد بود.

شاید فکر کنید که نان ارزش چنین تلاشی را ندارد، اما در مورد محصولی با گل تاج خروس نه. با مزایای آن نتیجه خواهد داد که سلامتی را به همراه خواهد داشت، و بودجه صرفه جویی در داروها.

کلمه AMARANTH. مارا الهه مرگ است و پیشوند A در زبان به معنای نفی است - مثلاً اخلاقی - غیر اخلاقی و ... زبان شناسان آگاه هستند.

خواص درمانی گل تاج خروس از زمان های قدیم شناخته شده است.

روغن آمارانت منبع شناخته شده ای از اسکوالن است، ماده ای که اکسیژن را جذب می کند و بافت ها و اندام های بدن ما را با آن اشباع می کند.

اسکوالن یک عامل ضد تومور قوی است که از آسیب رادیکال های آزاد به سلول های سرطانی جلوگیری می کند. علاوه بر این، Squalene به راحتی از طریق پوست به بدن نفوذ می کند، کل بدن را تحت تاثیر قرار می دهد و یک محرک ایمنی قوی است.

ترکیب شیمیایی منحصر به فرد تاج خروس بی حد و حصر استفاده از آن را به عنوان یک درمان مشخص می کند.

آزتک‌های باستان از گل تاج خروس برای تغذیه کودکان تازه متولد شده استفاده می‌کردند؛ جنگجویان دانه‌های گل تاج خروس را در مبارزات دشوار به عنوان منبع قدرت و سلامتی با خود می‌بردند. تاج خروس یک داروخانه واقعی برای درمان خانواده سلطنتی در هند و چین باستان استفاده می شد.

در حال حاضر، گل تاج خروس با موفقیت در کشورهای مختلف در درمان فرآیندهای التهابی دستگاه تناسلی در زنان و مردان، هموروئید، کم خونی، کمبود ویتامین، کاهش قدرت، دیابت، چاقی، روان رنجوری، بیماری‌های پوستی و سوختگی، استوماتیت، پریودنتیت استفاده می‌شود. ، زخم معده و اثنی عشر، تصلب شرایین.

فرآورده‌های حاوی روغن تاج خروس، میزان کلسترول خون را کاهش می‌دهند، بدن را از اثرات قرار گرفتن در معرض تشعشع محافظت می‌کنند و به لطف اسکوالن، یک ماده منحصر به فرد موجود در ترکیب آن، باعث جذب تومورهای بدخیم می‌شوند.

اسکوالن برای اولین بار در سال 1906 کشف شد.

دکتر Mitsumaro Tsujimoto از ژاپن عصاره ای از کبد یک کوسه اعماق دریا را جدا کرد که بعداً به عنوان squalene (از لاتین squalus - shark) شناسایی شد.

از دیدگاه بیوشیمیایی و فیزیولوژیکی، اسکوالن یک ترکیب بیولوژیکی، یک هیدروکربن غیراشباع طبیعی است.

در سال 1931، پروفسور دانشگاه زوریخ (سوئیس)، برنده جایزه نوبل، دکتر کلور، ثابت کرد که این ترکیب فاقد 12 اتم هیدروژن برای رسیدن به حالت پایدار است، بنابراین این هیدروکربن غیراشباع این اتم ها را از هر منبعی که در دسترس است می گیرد.

و از آنجایی که رایج ترین منبع اکسیژن در بدن آب است، اسکوالن به راحتی با آن واکنش می دهد و اکسیژن آزاد می کند و اندام ها و بافت ها را با آن اشباع می کند.

کوسه های اعماق دریا برای زنده ماندن در شرایط هیپوکسی شدید (اکسیژن کم) هنگام شنا در اعماق زیاد به اسکوالن نیاز دارند.

و مردم به اسکوالن به عنوان یک عامل ضد سرطان، ضد میکروبی و قارچ کش نیاز دارند، زیرا از مدت ها قبل ثابت شده است که کمبود اکسیژن و آسیب اکسیداتیو به سلول ها علت اصلی پیری بدن و همچنین بروز و توسعه تومورها است.

اسکوالن با ورود به بدن انسان سلول ها را جوان می کند و همچنین از رشد و گسترش تومورهای بدخیم جلوگیری می کند. علاوه بر این، اسکوالن قادر است قدرت سیستم ایمنی بدن را چندین برابر افزایش دهد و در نتیجه مقاومت آن را در برابر بیماری های مختلف تضمین کند.

تا همین اواخر، اسکوالن منحصراً از کبد کوسه های اعماق دریا استخراج می شد که آن را به یکی از کمیاب ترین و گران ترین محصولات تبدیل می کرد. اما مشکل نه تنها هزینه بالای آن بود، بلکه این واقعیت بود که در کبد کوسه اسکوالن چندانی وجود ندارد - فقط 1-1.5٪.

خواص ضد توموری منحصربفرد اسکوالن و دشواری زیاد بدست آوردن آن، دانشمندان را وادار کرده است که جستجوی خود را برای یافتن منابع جایگزین این ماده تشدید کنند.

تحقیقات مدرن وجود اسکوالن را در مقادیر کم در روغن زیتون، روغن جوانه گندم، سبوس برنج و مخمر کشف کرده است.

اما طی همین تحقیقات مشخص شد که بیشترین میزان اسکوالن در روغن دانه های گل تاج خروس است. معلوم شد که روغن گل تاج خروس حاوی 8-10٪ اسکوالن است! این چند برابر بیشتر از کبد یک کوسه اعماق دریا است!.

در طی مطالعات بیوشیمیایی اسکوالن، بسیاری از خواص جالب دیگر کشف شد.

بنابراین، مشخص شد که اسکوالن مشتقی از ویتامین A است و در طی سنتز کلسترول، به آنالوگ بیوشیمیایی آن 7-dehydrocholesterol تبدیل می شود که در نور خورشید تبدیل به ویتامین D می شود و از این طریق خاصیت محافظت در برابر اشعه را ایجاد می کند.

علاوه بر این، ویتامین A زمانی که در اسکوالن حل شود، بسیار بهتر جذب می شود.

سپس اسکوالن در غدد چربی انسان کشف شد و انقلابی کامل در زیبایی شناسی ایجاد کرد. از این گذشته، به عنوان یک جزء طبیعی از پوست انسان (تا 12-14٪)، می تواند به راحتی جذب شود و به بدن نفوذ کند، در حالی که نفوذ مواد محلول در محصول آرایشی را تسریع می کند.

علاوه بر این، مشخص شد که اسکوالن موجود در روغن گل تاج خروس منحصر به فرد است خواص ترمیم زخم، به راحتی با بیشتر کنار می آید بیماری های پوستیاز جمله اگزما، پسوریازیس، زخم های تروفیک و سوختگی.

اگر ناحیه ای از پوست را که زیر آن تومور قرار دارد با روغن آمارانت روغن کاری کنید، دوز تابش را می توان به میزان قابل توجهی افزایش داد بدون اینکه خطر سوختگی اشعه را تهدید کند.

استفاده از روغن آمارانت قبل و بعد از پرتودرمانی به طور قابل توجهی بهبود بدن بیمار را تسریع می کند، زیرا زمانی که اسکوالن وارد بدن می شود، فرآیندهای بازسازی بافت های اندام های داخلی را نیز فعال می کند.

خواص درمانی گل تاج خروس از زمان های قدیم شناخته شده است.
در طب چینی باستان، تاج خروس به عنوان یک عامل ضد پیری استفاده می شد. هم برای یونانیان باستان و هم برای مردم آمریکای مرکزی - اینکاها و آزتک ها شناخته شده بود.

در میان یونانیان باستان نماد جاودانگی بود. در واقع، گل آذین تاج خروس هرگز محو نمی شود.
طبق افسانه ها، نان آمارانت، نان آزتک ها نامیده می شد.

نام تاج خروس در میان دهقانان باستانی مایا، آزتک و سرخپوست آمریکایی Ki-ak، Bledo، Huatli بود.

نام هندی تاج خروس رمضان (از طرف خدا داده شده) است.

تاج خروس تاییدی آشکار بر حقیقت است: امر جدید همان قدیمی فراموش شده است. گیاهی که هشت هزار سال جمعیت قاره آمریکا را تغذیه می کرد، اکنون در قالب یک غریبه در برابر ما ظاهر می شود. برخی از حقایق در مورد اهمیت اقتصادی گل تاج خروس برای آخرین امپراتوری آزتک که توسط مونتزوما در اوایل قرن شانزدهم پس از میلاد اداره می شد به ما رسیده است.

امپراتور 9 هزار تن تاج خروس به عنوان مالیات دریافت کرد. تاج خروس به بخشی جدایی ناپذیر از بسیاری از مراسم آیینی تبدیل شد که در آن از رنگ ساخته شده از آن استفاده می شد.

بدیهی است که این دلیلی بود که تفتیش عقاید گیاه را معجون شیطانی اعلام کرد، در نتیجه فاتحان اسپانیایی به معنای واقعی کلمه محصولات هواتلی را سوزاندند، دانه ها را از بین بردند و نافرمانان را با مرگ مجازات کردند. در نتیجه تاج خروس از آمریکای مرکزی ناپدید شد.

تمدن اروپایی فرهنگ بیگانه و ناشناخته ای را که اغلب از نظر هوشی بسیار بالاتر بود، زیر پا گذاشت. هیچ ترسی از فاتحان نمی توانست قبایل هندی را مجبور به ترک کشت هواتلی کند.

به خصوص در روستاهای کوهستانی صعب العبور. و این حتی در مورد مراسم بت پرستی نیست. کیک ذرت (ذرت) گرسنگی را سرکوب می کند، اما باعث التهاب و درد روده می شود. افزودن هواتلی به خمیر، دهقانان را از رنج محروم کرد.

جای تعجب نیست که مکزیک، ایالات متحده آمریکا و کشورهای آمریکای مرکزی و جنوبی شروع به کشت تاج خروس در مناطق وسیعی کردند.

راستش من به شخصه این گیاه رو خوب میشناسم ولی همیشه فکر میکردم تزیینیه... چه عجب!!! تاج خروس و حتی درست در گلزار من!!!

درست کردن نان و اضافه کردن آن به سوپ ها، به خصوص سوپ قارچ، خوب و خوشمزه است - انگشتان خود را لیس می زنید، از یک بشقاب کوچک احساس سیری می کنید، زیرا بسیار سیر کننده است، اما در عین حال چاق نمی شوید. اما برعکس، احساس سبکی در بدن شما ظاهر می شود.

بی جهت نیست که سبزی تاج خروس با پرکالری ترین محصولات غذاهای دریایی - گوشت ماهی مرکب برابر است، زیرا علاوه بر پروتئین، ارزشمندترین اسید آمینه برای بدن انسان - لیزین موجود در آن 2.5 برابر بیشتر از گندم است. و 3.5 برابر بیشتر از ذرت و سایر غلات پر لیزین.

تاج خروس یک غذای فوق العاده برای حیوانات خانگی و طیور است.اگر به آن توده سبز بدهید (تا 25 درصد سایر خوراک ها)، خوکچه ها 2.5 برابر سریعتر رشد می کنند و خرگوش ها، نوتریا و جوجه ها 2 تا 3 برابر سریعتر رشد می کنند و تولید شیر و محتوای چربی شیر به طور قابل توجهی در گاوها و بزها افزایش می یابد. توده سبز تاج خروس با مقدار کمی خاک به خوک ها داده می شود و حیوانات به سرعت رشد می کنند و در عرض 4 ماه تا 60 کیلوگرم وزن زنده به دست می آورند.

مقدار زیادی ویتامین C و کاروتن غذای گل تاج خروس را به ویژه ارزشمند می کند و تأثیر خوبی بر حیوانات و پرندگان دارد و به همین دلیل آنها بیمار نمی شوند.

تاج خروس به خوبی سینه می شود، اما بهتر است این کار را در مخلوط با ذرت و سورگوم انجام دهید. از آنجایی که توده سبز ذرت حاوی مقدار زیادی قند است و توده سبز تاج خروس حاوی مقدار زیادی پروتئین است، سیلو حاصل از آن بسیار مغذی تر از خود تاج خروس است.

اما تاج خروس نیز یک محصول فوق العاده است.

در وعده های اول و دوم، خشک شده، نمک زده و تخمیر شده مانند کلم، ترشی برای زمستان و در نوشابه هایی که قیمت بیشتری نسبت به پپسی و کوکاکولا دارند، تهیه می شود.

علاوه بر دانه ها، برگ ها را نیز می خوردند و به سالاد اضافه می کردند. این فرهنگ به طور فعال در روسیه در قرون وسطی رشد کرد.

روغن گل تاج خروس بالاترین قیمت را در بین روغن های گیاهی و چربی های حیوانی دارد، از هر نظر 2 برابر روغن خولان دریایی برتری دارد و در درمان پیچیده بیماری تشعشع استفاده می شود و دانه های جوانه زده از نظر ترکیب مشابه شیر مادر هستند.

دانشمندان دریافته اند که گل تاج خروس دارای خواص دارویی موثر نیز می باشد.دانشمندان این را با این واقعیت توضیح می دهند که دانه های تاج خروس دارای میدان های زیستی بسیار قوی هستند که خواص درمانی معجزه آسای آن را تعیین می کند.

یا چنین واقعیتی. جوجه های راشیتیسم بلافاصله پس از تغذیه با بقایای دانه تاج خروس (کلاه) به مدت دو روز بهبود یافتند. و بیشتر. همه صاحبان خرگوش در محله تلفات حیوانات خود را داشتند - اعم از حیوانات بالغ و جوان. و کسانی که از گل تاج خروس به عنوان غذا استفاده می کردند هیچ کدام نداشتند.

تاج خروس به ویژه برای زنبورداری موفق موثر است.

انباری از سنجاب ها، فرهنگ امروز و آینده - این همان چیزی است که زیست شناسان در سراسر جهان به این گیاه می گویند. کارشناسان کمیسیون غذای سازمان ملل آن را به عنوان محصولی می شناسند که به تامین پروتئین با کیفیت بالا برای جمعیت رو به رشد سیاره ما کمک می کند.

در حال رشد:

بذر تاج خروس مانند خشخاش کوچک است و ارتفاع گیاه بیش از 2 متر است و اگر به تنهایی رشد کند یک بوته تقریباً 1 متر مساحت را اشغال می کند آیا این معجزه نیست که از یک دانه کوچک چنین یک لوکس، با یک حلقه گل، در 3.5 ماه رشد می کند؟ دانه های گرانبها، غول قرمز یا طلایی!

بهره وری تاج خروس فوق العاده است - در زمین های حاصلخیز - تا 2 هزار سنت توده سبز مرغوب و تا 50 سنت بذر در هکتار.
تاج خروس در وجود زمینه کشاورزی بالا به خشکی و یخبندان مقاوم است و نیازی به تغذیه ندارد و حیوانات آن را کاملا می خورند. او رکورددار محتوای پروتئین است.

توصیه می شود تاج خروس را روی توده سبز با فاصله ردیف 45 سانتی متر بکارید و پس از رسیدن به ارتفاع 20-25 سانتی متری گیاهان را نازک کنید و در هر متر خطی 10-12 بوته باقی بمانید. اگر برای بذر، با فاصله ردیف 70 سانتی متر، 4-5 بوته در هر متر خطی باقی می ماند. زمان کاشت مانند ذرت است، زمانی که خاک تا 8-10 درجه گرم می شود. C گرما.

پس از ظهور نهال ها، نگرانی اصلی جلوگیری از غرق شدن علف های هرز است. به مدت سه هفته مراقبت لازم است، سپس خود تاج خروس به تمام "دشمنان" خود سرکوب می کند. ریشه های آن قوی است و می تواند به آب های خاک نفوذ کند و از آنجا نه تنها رطوبت، بلکه عناصر معدنی لازم را نیز بگیرد که به تشکیل زیست توده عظیم کمک می کند. بنابراین تاج خروس می تواند نقش بهبود دهنده را ایفا کند و غذای با ارزشی را با پروتئین با کیفیت بالا فراهم کند.

برای مناطقی که کشاورزی پرخطر دارند، بسیار امیدوارکننده است، زیرا در شرایط خشکسالی قادر به تولید عملکرد ثابت و در شرایط بهینه - عملکرد بالای زیست توده و دانه است.

هنگام جمع آوری گل تاج خروس برای اهداف دارویی،باید در نظر داشت که از قبل زمانی که گیاهان به ارتفاع 25-30 سانتی متر می رسند، می توان از آن برای سبزی ها استفاده کرد؛ برگ ها را می توان از طبقات پایین گیاهان در طول تابستان تا اواخر پاییز جمع آوری کرد، در حالی که هنوز در حال رشد است، مصرف می شود. به عنوان غذا، ذخیره شده برای زمستان و برای تولید داروهای دارویی

سپس غلات باید جمع آوری شود،زمانی که برگ های بالایی کرم رنگ می شوند و دانه ها علائم ریزش جزئی را نشان می دهند. خشک کردن سبزی ها در زیر سایه بان، در پیش نویس، بدون دسترسی به نور خورشید ضروری است.

تاج خروس باید در مکانی خشک، تاریک و دارای تهویه مناسب نگهداری شود و ترجیحاً در کیسه های کتانی یا کاغذی آویزان شود.

نشانه ها:

بیماری های قلبی عروقی؛
آترواسکلروز؛
بیماری ها و ضایعات کبدی؛
بیماری های انکولوژیک؛
دیابت و اختلالات متابولیک؛
تقویت سیستم ایمنی و هورمونی؛
جوانسازی کل بدن؛
بازیابی قدرت از دست رفته پس از فعالیت بدنی و همچنین پس از عمل.
محصول رژیمی برای بیماری سلیاک، اوتیسم.

آرد دانه آمارانت باعث تنوع و غنی سازی رژیم غذایی بزرگسالان و کودکان می شود.

از آرد آمارانت می توانید تهیه کنید:

محصولات نانوایی؛
محصولات قنادی آرد؛
پاستا؛
سس مایونز؛
پنیر؛
ماست؛
غذای بچه

آرد آمارانت را می توان به هر فرنی، خمیر، گوشت چرخ کرده، سوپ غلیظ، آرد و آرد سوخاری اضافه کرد. مصرف بهینه آرد تاج خروس ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری در روز به عنوان بخشی از غذاهای مختلف است؛ این آرد حاوی گلوتن نیست و می‌تواند مبنایی برای تولید محصولاتی برای بیماران مبتلا به سلیاک یا آنتروپاتی سلیاک بدون افزودن آرد گندم باشد.

موارد منع مصرف:عدم تحمل فردی

چه چیزی می توانید از آن بپزید؟

از آرد بذر، روغن و برگهای جوان تازه استفاده می شود.

1. آرد دانه به فرنی های مختلف، به ویژه بلغور جو دوسر اضافه می شود. معلوم می شود که یک غذای بسیار مقوی و سالم است.
2. آرد را می توان به نسبت 1:3 به محصولات پخته شده اضافه کرد، مثلاً به پنکیک، شیرینی زنجبیلی، چیزکیک، کلوچه و غیره. آرد تاج خمیر به خمیر لزجت و چسبندگی می دهد، بنابراین پخت با آرد آمارانت خالص طبق قوانین خاصی انجام می شود.

اگر آرد دانه های آمارانت را به خمیر تهیه شده از آرد گندم اضافه کنید، پخت برای مدت طولانی کهنه نمی شود.

3. پخت با آرد آمارانت. دستور پخت زیر
4. برگ های جوان تاج خروس را به سالاد، خورش، پوره سبزیجات و دیگر غذاها اضافه می کنند. یک چای سالم با برگ ها دم می شود.
5. روغن تاج خروس نیز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد

سس سوپ ساخته شده از برگ تاج خروس.
برگ های تاج خروس جوان را خشک کرده و خرد کنید. استفاده برای چاشنی سوپ به میزان: 1 قاشق چایخوری. سس برای 1 وعده سوپ.

سالاد برگ تاج خروس تازه.
200 گرم برگ تاج خروس جوان را بشویید، به صورت نوار برش دهید، در یک کاسه سالاد بریزید، 30 گرم پیاز سبز ریز خرد شده و 20 گرم جعفری خرد شده به آن اضافه کنید. با 1 قاشق غذاخوری مزه دار کنید. ل روغن سبزیجات.

املت با گل تاج خروس.
2 تخم مرغ را با برگ های جوان تاج خروس ریز خرد شده مخلوط کنید. داخل تابه بریزید و بیاورید تا آماده شود.

کتلت های تهیه شده از برگ های گل تاج خروس.
200 گرم برگ تاج خروس جوان را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، خرد کنید، 2 عدد تخم مرغ، 1 عدد پیاز خرد شده، 2 حبه سیر خرد شده، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل پنیر رنده شده، 2 قاشق غذاخوری. ل آرد گندم، 1 قاشق غذاخوری. ل دانه ریز گندم

روش پخت و پز:

نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید. از توده به دست آمده کتلت درست کنید، در آرد سوخاری بغلتانید و از هر دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید. ۱ لیوان آب یا آب سبزیجات را اضافه کنید، بگذارید بجوشد، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید.

کوفته برگ تاج خروس.
3 قاشق غذاخوری را با یک تخم مرغ آسیاب کنید. ل آرد، با اضافه کردن کمی آب، خمیر الاستیک را ورز دهید. برگ های ریز خرد شده آمارانت، پیاز خرد شده، شوید و جعفری را در خمیر پیراشکی مخلوط کنید. نمک و فلفل سیاه - به مزه. تکه های خمیر را با استفاده از یک قاشق چای خوری خیس داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. پس از شناور شدن کوفته ها به سطح، آنها را آماده می کنند.

چای تهیه شده از برگ ها و دانه های گل تاج خروس.
از برگ های تازه یا خشک شده، می توانید چای را در قمقمه مانند گل سرخ دم کنید. از دانه ها به شرح زیر استفاده می شود: 1 قاشق غذاخوری. ل خوشه با دانه ها را خرد کرده و با یک لیوان آب جوش ریخته و بعد از 20 دقیقه صاف کرده و یک چهارم لیوان را 3 بار در روز نیم ساعت قبل از غذا و قبل از خواب میل کنید.

از دانه های تاج خروس در فرآورده های شیرینی پزی استفاده می شود.
دانه های کمی برشته شده به خمیر پخت اضافه می شود. اگر آرد دانه های آمارانت را به خمیر تهیه شده از آرد گندم اضافه کنید، پخت برای مدت طولانی کهنه نمی شود.

نان تاج خروس
مواد لازم: مخلوط بلغور جو دوسر و آرد آمارانت 2 فنجان، آب جوش 2 لیوان، نمک 2 قاشق چایخوری، شکر 1/4 پیمانه یا 1/2 پیمانه ملاس، 1 بسته مخمر خشک، 1/4 فنجان آب ولرم، 4 تا 4 و 1/2 فنجان از آرد گندم کامل

روش پخت و پز:

آرد و شکر حل شده را با 2 لیوان آب داغ مخلوط کنید. همه چیز را کنار بگذارید تا خنک شود. مخمر را در آب گرم حل کنید. در یک قابلمه بزرگ، مخلوط مایه و آرد را با هم مخلوط کنید. 4 پیمانه آرد گندم را کم کم اضافه کنید. مخلوط را ورز دهید تا خمیر یکدستی روی تخته آردپاشی شده یا در خمیر همزن به دست آید تا خمیر به دست نچسبد. 2 نان را تقسیم کرده و شکل دهید و آنها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید. اجازه دهید تا اندازه آنها دو برابر شود و سپس آنها را پایین بیاورید. دوباره بگذارید تا حجمش دو برابر شود. در دمای متوسط 200 درجه به مدت 50-60 دقیقه بپزید.

تاج خروس سرخ کرده
مواد لازم: 500 میلی لیتر کفیر ترش یا شیر دلمه، 100 گرم آرد گندم، 50 گرم آرد تاج خروس، 2 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق چایخوری نوشابه، نمک به مزه.

روش پخت و پز:

کفیر، تخم مرغ، شکر، نمک و سودا را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. آرد را به قطعات اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود. با اضافه کردن مقدار کمی آرد، پنکیک ها سبک و لطیف می شوند؛ با مقدار زیادی آرد (با غلظت خامه ای خمیر)، پنکیک ها غلیظ تر و رضایت بخش تر می شوند. روی حرارت متوسط در روغن آفتابگردان سرخ کنید.

کیک میوه ای آمارانت
مواد لازم: 1/2 فنجان خرما، خرد شده، 1/4 فنجان انجیر، 1/2 فنجان دانه آمارانت، 1 فنجان آب جوشیده، 2 عدد سفیده تخم مرغ، 1/4 فنجان مارگارین، 1/4 فنجان تکه های آناناس، 2 فنجان آرد گندم کامل ، 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر ، 1/2 فنجان گردو ، له شده ، 1/2 فنجان گردو ، له شده ، 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل.

روش پخت و پز:

خرما، انجیر و گل تاج خروس را در آب داغ خیس کنید. تخم مرغ ها را خوب بزنید، عسل و مارگارین را اضافه کنید. دوباره خوب بزن با بقیه مواد مخلوط کنید و خوب ورز دهید. مخلوط را در قالب کیک چرب شده بریزید. در دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه بپزید.

کوفته دانه آمارانت
مواد لازم: 150 گرم گوشت خرد شده، 200 گرم دانه تاج خروس برشته شده (می توان از آرد تاج خروس کامل استفاده کرد)، 4 عدد تخم مرغ، نمک. روش تهیه: همه چیز را مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. کوفته هایی به قطر 4 سانتی متر درست کنید، با سس گوجه فرنگی ملایم بپزید.

کوکی ها (بیسکویت ها) از آرد تاج خروس تهیه شده اند
مواد لازم: 2.5 فنجان آرد تاج خروس، 1.5 فنجان نشاسته ذرت، 100 گرم کره یا مارگارین، 1.5 فنجان شکر دانه ریز، 2 عدد تخم مرغ، 3 قاشق چایخوری پودر مخمر (خمیر مایه)، اسانس وانیلین.

روش پخت و پز:

نشاسته ذرت (آرد ذرت) را به همراه پودر مایه الک کرده و در یک کاسه قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود (در بعضی موارد می توان با آرد تاج خروس کامل تفت داد). کره و شکر را جداگانه مخلوط کرده و خوب هم بزنید. سپس یکی یکی با تخم مرغ ترکیب شده و اسانس وانیل اضافه می شود. اگر معلوم شد که جرم خیلی غلیظ است، کمی شیر اضافه کنید. توده رول شده و با قالب برش داده می شود. تابه ها را با کره چرب کنید و کوکی ها را بچینید و 1/2 اینچ فاصله بگذارید. آنها بپزید تا قهوه ای شود و تقریبا بلافاصله جدا کنید. بیکینگ پودر از 25 گرم جوش شیرین، 25 گرم خامه با اسید تارتاریک و 12 گرم نشاسته ذرت تهیه می شود.

نان دانه آمارانت
مواد لازم: 1 قاشق چایخوری جوش شیرین، 1 فنجان آرد گندم کامل، 1 عدد سفیده تخم مرغ، 3/4 فنجان آرد سبوس دار پر لیزین، 3/4 فنجان دانه آمارانت، 1 قاشق غذاخوری مارگارین، ذوب شده، 1 فنجان خامه کم چرب.

روش پخت و پز:

جوش شیرین را با آرد الک کرده و با سایر مواد خشک مخلوط کنید. تخم مرغ را هم بزنید و به شیر و مارگارین آب شده اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و با محصولات خشک ترکیب کنید. سپس مخلوط را در قالب روغنی ریخته و در فر داغ به مدت 25 دقیقه قرار دهید.

کتلت دانه آمارانت
مواد لازم: 50 گرم دانه آمارانت برشته شده، 30 گرم هویج ریز رنده شده، 30 گرم نخود فرنگی پخته یا طبیعی (خام) (پوره درست کنید)، 20 گرم سیب زمینی آب پز (پوره درست کنید)، 2 تخم مرغ، نمک.

روش پخت و پز:

همه مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و کتلت درست کنید و در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن سرخ کنید.

مهم:

فرنی دانه تاج خروس حاوی گلوتن نیست و افرادی که رژیم غذایی بدون گلوتن دارند می توانند آن را مصرف کنند.

حریره آمارانت با آلو و گردو
مواد لازم: 2 فنجان دانه آمارانت، 3 فنجان آلو خشک، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق گردو، 1 قاشق غذاخوری. قاشق کره، نمک، شکر.

روش پخت و پز:

آلو را بشویید، دانه ها را بردارید و تفاله آن را ریز خرد کنید. آن را در قابلمه بریزید و آب سرد را اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس دانه‌های آمارانت شسته شده را اضافه کنید، شکر و نمک را اضافه کنید و فرنی را بپزید تا نرم شود. 5-7 دقیقه قبل از پایان پخت، مغزهای ریز خرد شده را اضافه کنید. فرنی داغ را با کره مزه دار کرده، هم بزنید و سرو کنید.

نان شیرین آمارانت
مواد لازم: 1/4 فنجان شیر، 1/2 فنجان کره، 1/3 پیمانه عسل، 100 گرم مایه خمیر خشک، 1/2 پیمانه آب گرم، 2 عدد تخم مرغ زده شده، 2 پیمانه آرد آمارانت، 3 پیمانه آرد گندم، نمک و پوست. 1/2 لیمو. پر کردن: 1/4 فنجان کره ذوب شده، 3 قاشق غذاخوری عسل، 2 قاشق غذاخوری ملاس، 1 1/2 قاشق چایخوری دارچین، 3/4 فنجان آجیل، 1/2 فنجان دانه خشخاش.

روش پخت و پز:

شیر را بجوشانید، کره و عسل را اضافه کنید، خنک کنید. مخمر را در آب گرم حل کنید و شیر، تخم مرغ، آبلیمو، آرد را اضافه کنید. مخلوط را ورز دهید تا یکدست شود (10-15 دقیقه) و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید. همه مواد را خوب مخلوط کنید. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کرده، پهن کنید. فیلینگ را بین لایه ها قرار دهید. به مدت 25 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

نان تاج خروس موز
مواد لازم: 1/2 فنجان آرد گندم، 1/2 فنجان آرد آمارانت، 1 قاشق چایخوری سودا، 2 تخم مرغ زده شده، 1/2 فنجان کره آب شده، 1/2 فنجان عسل، 1 قاشق چایخوری وانیل، 1 فنجان پوره موز رسیده، 1 لیوان لیوان آجیل

روش پخت و پز:

آرد گل تاج خروس و گندم را با هم مخلوط کنید، سودا را اضافه کنید، مخلوط کنید. عسل و کره را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید. دوباره بزن با آرد ترکیب کنید، وانیلین و پوره موز را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. پس از این، آجیل را به مخلوط اضافه کنید. در قالب یا ماهیتابه به مدت 1 ساعت با دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید.

پنکیک ذرت-آمارانت
مواد لازم: 1/4 فنجان دانه آمارانت، 1/4 فنجان آرد ذرت زرد، 1/4 فنجان آرد گندم، 1 قاشق چایخوری جوش شیرین، 1/2 قاشق غذاخوری عسل، 2 فنجان خامه، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 زرده زده شده، 1 سفیده تا کف کند.

روش پخت و پز:

مانند دستور قبلی، دانه گل تاج خروس را با آب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بپزید. آب را تخلیه کنید. مواد خشک را با هم مخلوط کرده و پوره گل تاج خروس و روغن را یکی یکی اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه (نه در فریزر) در یخچال قرار دهید. در ماهیتابه داغ چرب شده بپزید.

سیب در گل تاج خروس
مواد لازم: 8 سیب پوست کنده و خرد شده، 1 قاشق غذاخوری عسل، 1 قاشق چایخوری دارچین، 1/4 فنجان آرد آمارانت، 1/4 فنجان آب، 100 گرم کره.

روش پخت و پز:

سیب ها را در آب بجوشانید، آب آن را خالی کنید، عسل، دارچین و آرد را اضافه کنید. کره را ذوب کرده و به موادی که از قبل با هم ترکیب شده اند اضافه کنید. مخلوط کردن. ماهیتابه یا قالب را چرب کرده و مایه به دست آمده را روی آن قرار دهید. با دانه های آمارانت بپاشید. به مدت 20 دقیقه در دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید.

نان تاج خروس کره ای با سبوس گندم
مواد لازم: 1 1/2 فنجان آرد گندم، 1/3 فنجان دانه آمارانت، 1 فنجان آشغال، 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، 3 تخم مرغ، 1 1/2 فنجان شیر، 4 قاشق غذاخوری قیمه، 1/2 فنجان کشمش، 1/2 فنجان گردو، 1 قاشق چایخوری دارچین.

روش پخت و پز:

دمای فر باید 215-220 درجه سانتی گراد باشد. آب جوش را روی گل تاج خروس بریزید به طوری که آب روی دانه ها را بگیرد و به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس آب آن را خالی کرده و تمام مواد را در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید. توده به دست آمده را در قالب های چرب شده قرار دهید و تقریباً 2/3 قالب را پر کنید. زمان پخت 20-25 دقیقه است. وقتی نان ها آماده شد آنها را خنک کرده و از ماهیتابه خارج کنید.

سس سالاد
مواد لازم: 5 قاشق غذاخوری دانه آمارانت، 2 فنجان آب، 1/3 فنجان سرکه شراب، 2 قاشق چایخوری سس سویا، 2 حبه سیر له شده، 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز، 100 گرم برگ ریحان، نمک (به طعم).

روش پخت و پز:

دانه های گل تاج خروس (20 دقیقه در دو لیوان آب) را بجوشانید تا یک توده ضخیم تشکیل شود، خنک شود، از طریق الک بمالید. اجزای باقی مانده را اضافه کنید. سرد سرو می شود.

شیرینی تاج خروس

عناصر:

1/2 فنجان کره یا مارگارین، نرم شده

1/2 فنجان چربی جامد،

شکر 1/2 پیمانه

شکر قهوه ای 1/2 پیمانه

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص،

1 عدد تخم مرغ بزرگ

1/4 فنجان مخلوط آرد گندم و آمارانت
3/4 فنجان آرد آمارانت قهوه ای برشته شده،

1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
1/4 قاشق چایخوری نمک، 1/2 قاشق چایخوری آب

روش پخت و پز:

کره، چربی و شکر را با همزن بزنید تا پف کند. وانیل را اضافه کنید. تخم مرغ را بزنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. آرد، آرد آمارانت قهوه ای برشته شده، جوش شیرین را با هم مخلوط کرده و به تدریج به مخلوط خامه اضافه کنید. آب را اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.

خمیر را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید و خمیر را به شکل گلوله هایی به اندازه گردو در آورید و در شکر (بهینه) بغلتانید. آنها را با فاصله 2 اینچ از هم روی یک ورقه پخت بدون روغن قرار دهید و روی آن را با کاتر کوکی یا کف یک لیوان کوچک که شکر پاشیده شده است فشار دهید.

در دمای 180 درجه به مدت 10-12 دقیقه بپزید.

توجه: برای افزایش طعم، از آرد گندم به نسبت مساوی و آرد تاج خروس برشته شده قهوه ای (هر کدام 1 فنجان) استفاده کنید. می توانید کشمش اضافه کنید.

کوکی ها (بیسکویت ها) از تاج خروس برشته شده تهیه شده اند

عناصر:

2.5 فنجان آرد تاج خروس،

1.5 فنجان نشاسته ذرت،

100 گرم کره یا مارگارین،

1.5 فنجان شکر دانه ریز،

2 عدد تخم مرغ،

3 قاشق چایخوری پودر (پودر)، مخمر (خمیر مایه)، اسانس وانیلین.

روش پخت و پز:

نشاسته ذرت (آرد ذرت) را به همراه پودر مایه الک کرده و در یک کاسه قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود (در برخی موارد می توان سرخ کردن را با آرد تاج خروس کامل انجام داد).

کره و شکر را جداگانه مخلوط کرده و خوب هم بزنید. سپس یکی یکی با تخم مرغ ترکیب شده و اسانس وانیل به آن اضافه می شود.

اگر معلوم شد که جرم خیلی غلیظ است، کمی شیر اضافه کنید. توده رول شده و با قالب برش داده می شود. ورقه های فر را با روغن چرب کنید و شیرینی ها را بگذارید و بین آنها فاصله بگذارید.

بپزید تا قهوه ای طلایی شود و تقریبا بلافاصله جدا کنید.

بیکینگ پودر با 25 گرم جوش شیرین، 25 گرم خامه با اسید تارتاریک و 12 گرم نشاسته ذرت تهیه می شود.

روغن آمارانتآزمایش شده در سن پترزبورگ در موسسه تحقیقات سرطان شناسی به نام. پتروف، در مسکو در بیمارستان Burdenko، در مرکز سوختگی در موسسه تحقیقاتی پزشکی اورژانس به نام. Sklifosovsky و به عنوان بهترین فعال کننده سیستم ایمنی شناخته شده است.

درست کردن روغن گل تاج خروس در خانه

دستور تهیه عصاره عصاره روغن گل تاج خروس را در خانه به اشتراک می گذارم که سالهاست آن را درست می کنیم و خواص مفید و شفابخش آن را برای خانواده و عزیزانمان تجربه کرده ایم.

برای 1 دوره پیشگیری به ازای هر نفر 1 لیتر روغن گل تاج خروس و برای درمان 2 لیتر نیاز دارید.

دوز:روزانه 3 بار در روز صبح ناهار و عصر نیم ساعت قبل از غذا مصرف شود.

آماده سازی:

برای تهیه روغن گل تاج خروس باید 1 کیلوگرم از دانه های تاج خروس انتخابی و بزرگ را در ماهیتابه سرخ کنید و سپس در آسیاب قهوه له کنید. 1.5 لیتر روغن زیتون (اول فشرده سرد) خریداری شده در فروشگاه را در یک بطری 3 لیتری بریزید.

همچنین می توانید از روغن آفتابگردان (فشار سرد) استفاده کنید.

در آنجا آرد آسیاب شده دانه های گل تاج خروس را که با له کردن آن در آسیاب قهوه به دست آورده ایم اضافه می کنیم. محتویات را کاملاً هم بزنید، با یک درب پلاستیکی بپوشانید و تکان دهید.

بطری را با محتویات آن در مکانی تاریک قرار دهید. بطری را هر روز به مدت 15-20 روز تکان دهید.

فیلتراسیون:

بعد از 10-20 روز، بطری خود و یک ظرف کوچکتر دیگر (شیشه 2 لیتری) را برداشته، عصاره را از طریق یک قوطی آبیاری فیلتر کرده و روی آن گاز یا پارچه کتان (فیلتر) را در 4-5 لایه قرار داده و فیلتر می کنیم. با هر دو دست آنچه را که روی فیلتر باقی مانده است فشار می دهیم.

روغن صاف شده (فیلتر شده) را در جای تاریک قرار دهید تا ته نشین شود و استفاده کنید.

توصیه می شود این روش درمانی را دو بار در سال - در بهار و پاییز انجام دهید.
باقی مانده کیک را در ظرفی تیره در یخچال قرار دهید.

به صورت کیک کوتاه، شب ها، روی مفاصل دست و پا برای آرتریت، پلی آرتریت، روماتیسم، بیماری های پوستی، رادیکولیت، کورک، کبودی و سایر بیماری ها استفاده کنید.منبع

در روسیه از زمان های قدیم تاج خروس به عنوان غذا استفاده می شده است: نان تاج خروس از آرد آمارانت پخته می شد که وسیله ای برای دستیابی به طول عمر در نظر گرفته می شد. به هر حال، نان با افزودن آرد تاج خروس علاوه بر فواید ملموس برای سلامتی، عطر و طعم آجیلی وصف ناپذیری دارد.

تقریبا همه چیز خورده شد - برگ، ساقه، دانه. سالاد از برگ ها و ساقه ها درست می شد که از نظر تغذیه ای برتر از سالادهای تهیه شده از اسفناج و سایر سبزیجات بود!

فرنی ها، سوپ های سرد مانند بامیه و نوشیدنی های پرکالری شفابخش از گل تاج خروس تهیه می شد.

آمریتا نوشیدنی خدایان، شهد جاودانگی و همچنین گیاهی است که از آن ساخته شده است.

تاج خروس یکی از غلات اصلی آمریکای جنوبی و مکزیک ("گندم آزتک"، "نان اینکا") همراه با لوبیا و ذرت به مدت 8 هزار سال بود.

در همان زمان، اشاراتی به گیاه شگفت انگیز از زمان های بسیار قدیم در دنیای اسلاو یافت شده است. تاج خروس به طور فعال در روسیه خورده می شد، فقط آن را می نامیدند مارمولک هاآ.

اجداد ما از دانه های این گیاه آرد درست می کردند و نان می پختند و SPELLED معروف را نیز درست می کردند.

پیتر 1 در اصلاحات خود، کشت تاج خروس و مصرف نان تاج خروس را که قبلا غذای اصلی مردم روسیه بود، ممنوع کرد، که طول عمر را بر روی زمین از بین برد، و سپس در روسیه باقی ماند. طبق افسانه، بزرگان برای مدت بسیار طولانی زندگی کردند (حتی رقم 300 سال ذکر شده است ...)

بیایید کلمه AMARANTH را رمزگشایی کنیم.

پس معلوم می شود که AMARANTH در لغت به معنای منکر مرگ است یا بهتر است بگوییم کسی که جاودانگی می بخشد!!!

کلمه AMRITA - به معنای واقعی کلمه ما یک چیز را دریافت می کنیم - mrita مرگ است، پیشوند "a" نفی است.

اما تاج خروس نیز یک محصول فوق العاده است. در وعده های اول و دوم، خشک شده، نمک زده و تخمیر شده مانند کلم، ترشی برای زمستان و در نوشابه هایی که قیمت بیشتری نسبت به پپسی و کوکاکولا دارند، تهیه می شود.

روغن گل تاج خروس علاوه بر خواص آشپزی فوق العاده ای که دارد، حاوی تعدادی مواد منحصر به فرد، ریز عناصر و ویتامین ها است که به سختی می توان فواید آنها را برای بدن دست بالا گرفت.

دانشمندان دریافته اند که گل تاج خروس دارای خواص دارویی موثر نیز می باشد. دانشمندان این را با این واقعیت توضیح می دهند که دانه های تاج خروس دارای میدان های زیستی بسیار قوی هستند که خواص درمانی معجزه آسای آن را تعیین می کند. یا چنین واقعیتی. جوجه های راشیتیسم بلافاصله پس از تغذیه با بقایای دانه تاج خروس (کلاه) به مدت دو روز بهبود یافتند. و بیشتر. همه صاحبان خرگوش در محله تلفات حیوانات خود را داشتند - اعم از حیوانات بالغ و جوان. و کسانی که از گل تاج خروس به عنوان غذا استفاده می کردند هیچ کدام نداشتند.

تاج خروس به ویژه برای زنبورداری موفق موثر است.

خواص درمانی گل تاج خروس از زمان های قدیم شناخته شده است.

روغن آمارانت یک منبع شناخته شده است اسکوالن

SQUALENE - منبعی از طول عمر

اسکوالن ماده ای است که اکسیژن را جذب می کند و بافت ها و اندام های بدن ما را با آن اشباع می کند. اسکوالن یک عامل ضد تومور قوی است که از آسیب رادیکال های آزاد به سلول های سرطانی جلوگیری می کند.

علاوه بر این، اسکوالن به راحتی از طریق پوست به بدن نفوذ می کند، کل بدن را تحت تاثیر قرار می دهد و یک محرک ایمنی قوی است. ترکیب شیمیایی منحصر به فرد تاج خروس بی حد و حصر استفاده از آن را به عنوان یک درمان مشخص می کند.

اسکوالن برای اولین بار در سال 1906 کشف شد. دکتر Mitsumaro Tsujimoto از ژاپن عصاره ای از کبد یک کوسه اعماق دریا را جدا کرد که بعداً به عنوان squalene (از لاتین squalus - shark) شناسایی شد.

از دیدگاه بیوشیمیایی و فیزیولوژیکی، اسکوالن یک ترکیب بیولوژیکی، یک هیدروکربن غیراشباع طبیعی است. در سال 1931، پروفسور دانشگاه زوریخ (سوئیس)، برنده جایزه نوبل، دکتر کلور، ثابت کرد که این ترکیب فاقد 12 اتم هیدروژن برای رسیدن به حالت پایدار است، بنابراین این هیدروکربن غیراشباع این اتم ها را از هر منبعی که در دسترس است می گیرد.

خواص ضد توموری منحصربفرد اسکوالن و دشواری زیاد بدست آوردن آن، دانشمندان را وادار کرده است که جستجوی خود را برای یافتن منابع جایگزین این ماده تشدید کنند. تحقیقات مدرن وجود اسکوالن را در مقادیر کم در روغن زیتون، روغن جوانه گندم، سبوس برنج و مخمر کشف کرده است.

اما طی همین تحقیقات مشخص شد که بیشترین میزان اسکوالن در روغن دانه های گل تاج خروس است. معلوم شد که روغن گل تاج خروس حاوی 8-10٪ اسکوالن است!

در طی مطالعات بیوشیمیایی اسکوالن، بسیاری از خواص جالب دیگر کشف شد. بنابراین، مشخص شد که اسکوالن مشتقی از ویتامین A است و در طی سنتز کلسترول، به آنالوگ بیوشیمیایی آن 7-dehydrocholesterol تبدیل می شود که در نور خورشید تبدیل به ویتامین D می شود و از این طریق خاصیت محافظت در برابر اشعه را ایجاد می کند.

علاوه بر این، ویتامین A زمانی که در اسکوالن حل شود، بسیار بهتر جذب می شود. سپس اسکوالن در غدد چربی انسان کشف شد و انقلابی کامل در زیبایی شناسی ایجاد کرد. از این گذشته، به عنوان یک جزء طبیعی از پوست انسان (تا 12-14٪)، می تواند به راحتی جذب شود و به بدن نفوذ کند، در حالی که نفوذ مواد محلول در محصول آرایشی را تسریع می کند. علاوه بر این، مشخص شد که اسکوالن موجود در روغن آمارانت دارای خواص درمانی منحصر به فردی است و به راحتی با اکثر بیماری های پوستی از جمله اگزما، پسوریازیس، زخم های تروفیک و سوختگی مقابله می کند.

اگر روغن کاری شود روغن آمارانتناحیه ای از پوست که تومور در زیر آن قرار دارد، دوز تابش را می توان به طور قابل توجهی افزایش داد بدون اینکه خطر سوختگی اشعه را تهدید کند. استفاده از روغن آمارانت قبل و بعد از پرتودرمانی به طور قابل توجهی بهبود بدن بیمار را تسریع می کند، زیرا زمانی که اسکوالن وارد بدن می شود، فرآیندهای بازسازی بافت های اندام های داخلی را نیز فعال می کند.

نان آزتک.

خواص درمانی گل تاج خروس از زمان های قدیم شناخته شده است. در طب چینی باستان، تاج خروس به عنوان یک عامل ضد پیری استفاده می شد. هم برای یونانیان باستان و هم برای مردم آمریکای مرکزی - اینکاها و آزتک ها شناخته شده بود. در میان یونانیان باستان نماد جاودانگی بود.

در واقع، گل آذین تاج خروس هرگز محو نمی شود. طبق افسانه ها، نان آمارانت، نان آزتک ها نامیده می شد. نام تاج خروس در میان دهقانان باستانی مایا، آزتک و سرخپوست آمریکایی Ki-ak، Bledo، Huatli بود. نام هندی تاج خروس رمضان (از طرف خدا داده شده) است.

تاج خروس تاییدی آشکار بر حقیقت است: امر جدید همان قدیمی فراموش شده است. گیاهی که هشت هزار سال جمعیت قاره آمریکا را تغذیه می کرد، اکنون در قالب یک غریبه در برابر ما ظاهر می شود.

برخی از حقایق در مورد اهمیت اقتصادی گل تاج خروس برای آخرین امپراتوری آزتک که توسط مونتزوما در اوایل قرن شانزدهم پس از میلاد اداره می شد به ما رسیده است. امپراتور 9 هزار تن تاج خروس به عنوان مالیات دریافت کرد. تاج خروس به بخشی جدایی ناپذیر از بسیاری از مراسم آیینی تبدیل شد که در آن از رنگ ساخته شده از آن استفاده می شد.

در نتیجه تاج خروس از آمریکای مرکزی ناپدید شد. تمدن اروپایی فرهنگ بیگانه و ناشناخته ای را که اغلب از نظر هوشی بسیار بالاتر بود، زیر پا گذاشت.

هیچ ترسی از فاتحان نمی توانست قبایل هندی را مجبور به ترک کشت هواتلی کند. به خصوص در روستاهای کوهستانی صعب العبور. و این حتی در مورد مراسم بت پرستی نیست. کیک ذرت (ذرت) گرسنگی را سرکوب می کند، اما باعث التهاب و درد روده می شود. افزودن هواتلی به خمیر دهقانان را از رنج نجات داد.

کمیسیون غذای سازمان ملل تاج خروس را به عنوان محصول قرن بیست و یکم به دلیل خواص تغذیه ای و درمانی آن به رسمیت شناخته است.

نحوه استفاده از آمارانت

از آرد بذر، روغن و برگهای جوان تازه استفاده می شود.

1. آرد دانه به فرنی های مختلف، به ویژه بلغور جو دوسر اضافه می شود. معلوم می شود که یک غذای بسیار مقوی و سالم است.

2. آرد را می توان به نسبت 1:3 به محصولات پخته شده اضافه کرد، مثلاً به پنکیک، شیرینی زنجبیلی، چیزکیک، کلوچه و غیره. آرد تاج خمیر به خمیر لزجت و چسبندگی می دهد، بنابراین پخت با آرد آمارانت خالص طبق قوانین خاصی انجام می شود.

3. پخت با آرد آمارانت.

4. برگ های جوان تاج خروس را به سالاد، خورش، پوره سبزیجات و دیگر غذاها اضافه می کنند. یک چای سالم با برگ ها دم می شود.

5. روغن تاج خروس نیز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.

سس سوپ ساخته شده از برگ تاج خروس.

برگ های تاج خروس جوان را خشک کرده و خرد کنید. استفاده برای چاشنی سوپ به میزان: 1 قاشق چایخوری. سس برای 1 وعده سوپ.

سالاد برگ تاج خروس تازه.

200 گرم برگ تاج خروس جوان را بشویید، به صورت نوار برش دهید، در یک کاسه سالاد بریزید، 30 گرم پیاز سبز ریز خرد شده و 20 گرم جعفری خرد شده به آن اضافه کنید. با 1 قاشق غذاخوری مزه دار کنید. ل روغن سبزیجات.

املت با گل تاج خروس.

2 تخم مرغ را با برگ های جوان تاج خروس ریز خرد شده مخلوط کنید. داخل تابه بریزید و بپزید تا پخته شود.

کتلت های تهیه شده از برگ های گل تاج خروس.

200 گرم برگ تاج خروس جوان را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، خرد کنید، 2 تخم مرغ، 1 لیتر خرد شده را اضافه کنید.okovitsa، 2 حبه سیر خرد شده، 2 قاشق غذاخوری. ل پنیر رنده شده، 2 قاشق غذاخوری. ل آرد گندم، 1 قاشق غذاخوری. ل دانه ریز گندم نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید. از توده به دست آمده کتلت درست کنید، در آرد سوخاری بغلتانید و از هر دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید. 1 فنجان آب یا آب سبزیجات را اضافه کنید، بگذارید بجوشد، روی حرارت ملایم را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید.

کوفته برگ تاج خروس.

3 قاشق غذاخوری را با یک تخم مرغ آسیاب کنید. ل آرد، با اضافه کردن کمی آب، خمیر الاستیک را ورز دهید. برگ های ریز خرد شده آمارانت، پیاز خرد شده، شوید و جعفری را در خمیر مخلوط کنید. نمک و فلفل سیاه - به مزه. تکه های خمیر را با استفاده از یک قاشق چای خوری خیس داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. پس از شناور شدن کوفته ها به سطح، آنها را آماده می کنند.

چای تهیه شده از برگ ها و دانه های گل تاج خروس.

از برگ های تازه یا خشک شده، می توانید چای را در قمقمه مانند گل سرخ دم کنید. از دانه ها به شرح زیر استفاده می شود: 1 قاشق غذاخوری. ل خوشه با دانه ها خرد شده و با یک لیوان آب جوش ریخته می شود. بعد از 20 دقیقه صاف کرده و یک چهارم لیوان را 3 بار در روز نیم ساعت قبل از غذا و قبل از خواب میل کنید.

از دانه های تاج خروس در فرآورده های شیرینی پزی استفاده می شود.

دانه های کمی برشته شده به خمیر پخت اضافه می شود. اگر آرد دانه های آمارانت را به خمیر تهیه شده از آرد گندم اضافه کنید، پخت برای مدت طولانی کهنه نمی شود.

نان تاج خروس

عناصر:

2 فنجان مخلوط آرد بلغور جو دوسر و آرد آمارانت، 2 فنجان آب جوش، 2 قاشق چایخوری نمک، 1/4 فنجان شکر یا 1/2 فنجان ملاس، 1 بسته مخمر خشک، 1/4 فنجان آب ولرم، 4 تا 4 و 1/2 فنجان پر -آرد گندم پر شده

طرز تهیه: آرد و شکر حل شده را با ۲ پیمانه آب داغ مخلوط کنید. همه چیز را کنار بگذارید تا خنک شود. مخمر را در آب گرم حل کنید. در یک قابلمه بزرگ، مخلوط مایه و آرد را با هم مخلوط کنید.

4 پیمانه آرد گندم را کم کم اضافه کنید.

مخلوط را ورز دهید تا خمیر یکدستی روی تخته آردپاشی شده یا در خمیر همزن به دست آید تا خمیر به دست نچسبد.

2 نان را تقسیم کرده و شکل دهید و آنها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید. اجازه دهید تا اندازه آنها دو برابر شود و سپس آنها را پایین بیاورید.

دوباره بگذارید تا حجمش دو برابر شود.

در دمای متوسط 200 درجه به مدت 50-60 دقیقه بپزید.

تاج خروس سرخ کرده

مواد لازم: 5

00 میلی لیتر کفیر ترش یا شیر دلمه، 100 گرم آرد گندم، 50 گرم آرد آمارانت، 2 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق چایخوری نوشابه، نمک به مزه.

روش پخت و پز:

کفیر، تخم مرغ، شکر، نمک و سودا را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

آرد را به قطعات اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود. با اضافه کردن مقدار کمی آرد، پنکیک ها سبک و لطیف می شوند؛ با مقدار زیادی آرد (با غلظت خامه ای خمیر)، پنکیک ها غلیظ تر و رضایت بخش تر می شوند.

روی حرارت متوسط در روغن آفتابگردان سرخ کنید.

کیک میوه ای آمارانت

مواد لازم: 1/2 فنجان خرما، خرد شده، 1/4 فنجان انجیر، 1/2 فنجان دانه آمارانت، 1 فنجان آب جوشیده، 2 عدد سفیده تخم مرغ، 1/4 فنجان مارگارین، 1/4 فنجان تکه های آناناس، 2 فنجان آرد گندم کامل ، 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر ، 1/2 فنجان گردو ، له شده ، 1/2 فنجان گردو ، له شده ، 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل.

روش پخت و پز:

خرما، انجیر و گل تاج خروس را در آب داغ خیس کنید. تخم مرغ ها را خوب بزنید، عسل و مارگارین را اضافه کنید. دوباره خوب بزن

با بقیه مواد مخلوط کنید و خوب ورز دهید.

مخلوط را در قالب کیک چرب شده بریزید. در دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه بپزید.

کوفته دانه آمارانت

عناصر:

150 گرم گوشت خرد شده، 200 گرم دانه آمارانت برشته شده (می توان از آرد تاج خروس کامل استفاده کرد)، 4 تخم مرغ، نمک.

روش پخت و پز:

همه چیز را مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. کوفته هایی به قطر 4 سانتی متر درست کنید، با سس گوجه فرنگی ملایم بپزید.

کوکی ها (بیسکویت ها) از آرد تاج خروس تهیه شده اند

عناصر:

2.5 فنجان آرد تاج خروس، 1.5 فنجان نشاسته ذرت، 100 گرم کره یا مارگارین، 1.5 فنجان شکر گرانول، 2 تخم مرغ، 3 قاشق چایخوری پودر (پودر)، مخمر (خمیر مایه)، اسانس وانیلین.

روش پخت و پز:

کره و شکر را جداگانه مخلوط کرده و خوب هم بزنید.

سپس یکی یکی با تخم مرغ ترکیب شده و اسانس وانیل اضافه می شود. اگر معلوم شد که جرم خیلی غلیظ است، کمی شیر اضافه کنید. توده رول شده و با قالب برش داده می شود.

تابه ها را با کره چرب کنید و کوکی ها را بچینید و 1/2 اینچ فاصله بگذارید. آنها

بپزید تا قهوه ای شود و تقریبا بلافاصله جدا کنید.

بیکینگ پودر از 25 گرم جوش شیرین، 25 گرم خامه با اسید تارتاریک و 12 گرم نشاسته ذرت تهیه می شود.

نان دانه آمارانت

عناصر:

1 قاشق چایخوری جوش شیرین، 1 فنجان آرد گندم کامل، 1 عدد سفیده تخم مرغ، 3/4 فنجان آرد سبوس دار با لیزین بالا، 3/4 فنجان دانه آمارانت، 1 قاشق غذاخوری مارگارین، ذوب شده، 1 فنجان خامه کم چرب.

روش پخت و پز:

جوش شیرین را با آرد الک کرده و با سایر مواد خشک مخلوط کنید. تخم مرغ را هم بزنید و به شیر و مارگارین آب شده اضافه کنید.

همه چیز را خوب مخلوط کنید و با محصولات خشک ترکیب کنید.

سپس مخلوط را در قالب روغنی ریخته و در فر داغ به مدت 25 دقیقه قرار دهید.

کتلت دانه آمارانت

عناصر:

50 گرم دانه آمارانت برشته شده، 30 گرم هویج ریز رنده شده، 30 گرم نخود پخته یا طبیعی (خام) (پوره درست کنید)، 20 گرم سیب زمینی آب پز (پوره درست کنید)، 2 تخم مرغ، نمک.

روش پخت و پز:

همه مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و کتلت درست کنید و در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن سرخ کنید.