گوجه فرنگی و خیار خرد شده، دستور العمل های سالاد زمستانی. سالاد کنسرو شده گوجه فرنگی و خیار برای زمستان. سالاد کدو سبز و خیار با کچاپ چیلی

برای طولانی کردن تابستان و لذت بردن از سبزیجات فصل، باید آنها را کنسرو کرد. سالادهای پاییزی با خیار و گوجه فرنگی بسیار خوشمزه هستند. این غذا که در فصل سرما سر میز سرو می شود، به شما کمک می کند تا تابستان را به یاد آورید. چندین دستور العمل عالی برای تهیه آن وجود دارد.

سالاد دانوب

اجزاء:

• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 10 سر بزرگ؛
• خیار - 3.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 1.7 کیلوگرم؛
• 9 درصد سرکه - نصف لیوان؛
• فلفل تند (قرمز) - به مزه؛
• روغن نباتی - 0.4 لیتر؛
• شکر گرانول - 180 گرم؛
• نمک - 70-80 گرم.

یک سالاد خوشمزه با گوجه فرنگی و خیار برای زمستان به شرح زیر تهیه می شود:

1. تمام سبزیجات را بپزید و بشویید. خیارها را به ورقه های نازک برش دهید، اگر پوست خیارها خیلی زبر یا تلخ است می توانید ابتدا پوست آن ها را بگیرید.
2. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید. به برش های نازک برش دهید. بهتر است فلفل های چند رنگ را بگیرید، سپس ظرف شما نه تنها از نظر ظاهر، بلکه از نظر طعم نیز شگفت انگیز خواهد بود.
3. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
4. اگر از فلفل قرمز تند استفاده می کنید، آن را کاملا خرد کنید.
5. پیاز را پوست بگیرید و در آب سرد فرو کنید. بعد از نیم ساعت آن را بردارید و به حلقه های نیمه برش دهید. به دلیل آب، پیازها هنگام پختن به چشم شما آسیب نمی رسانند.
6. سبزیجات آماده شده را در یک تابه لعابی بزرگ بریزید و روی اجاق قرار دهید. شکر و نمک را اضافه کنید، روغن و سرکه را اضافه کنید. سالاد را هم بزنید، از زمانی که شروع به جوشیدن کرد، 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
7. میان وعده سبزیجات را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید و بپیچید. زیر پتو به صورت وارونه بگذارید صبر کنید تا کاملا خنک شود و سپس در جایی تاریک و سرد قرار دهید.

سالاد Donskoy برای زمستان بدون عقیم سازی

لیست مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم (می توانید معمولی یا سبز و قهوه ای بگیرید)؛
• هویج - 3 عدد بزرگ؛
• خیار - سه کیلوگرم؛
• پیاز - 10 قطعه بزرگ؛
• برگ بو - 4-6 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 8-10 نخود؛
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
• سرکه سیب - 150 میلی لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر گرانول - 100-120 گرم.

و طبق این دستور گوجه فرنگی را برای زمستان درست کنید:

1. روغن، سرکه را مخلوط کرده، برگ بو، فلفل دلمه ای، نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط را روی آتش بگذارید، بجوشانید، از اجاق گاز بردارید. این یک ماریناد برای ظرف است.
2. تمام سبزیجات را بشویید، پیازها را پوست بگیرید. خیار و گوجه فرنگی را ورقه ای و پیاز را حلقه حلقه کنید. هویج را رنده کنید. ماریناد را روی همه چیز بریزید. نیم ساعت روی کمترین حرارت بپزید.
3. هر شیشه و درب آن را کاملا بشویید و استریل کنید.
4. سالاد سبزیجات داغ را در ظرف بریزید و بلافاصله شروع به کنسرو کردن کنید. قبل از غلتاندن، آن را با قاشق خوب فشرده کنید تا هوای اضافی باقی نماند.
5. شیشه ها را با درب آنها زیر یک پتوی گرم نگه دارید تا کاملا خنک شوند و سپس قطعه کار را به جایی که خنک تر است منتقل کنید.

سالاد بالاتون برای زمستان

اجزاء:

• گوجه فرنگی قهوه ای - 5 عدد بزرگ؛
• خیار - 5 قطعه؛
• پیاز - 5 سر؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه - 5 گرم؛
• جعفری - 10 شاخه؛
• نمک - نصف قاشق غذاخوری؛
• شوید - 10 شاخه؛
• سرکه 9٪ - یک چهارم لیوان؛
• سیر - نصف سر.

دستور این میان وعده را درست کنید:

1. سبزیجات را بشویید.
2. گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک، خیارها را به صورت حلقه ای، پیازها را به صورت حلقه ای، سیر را به صورت خلالی خرد کنید.
3. سبزی ها را بشویید، روی حوله کاغذی خشک کنید و خرد کنید.
4. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود. آن را در قابلمه بریزید، بقیه سبزیجات، نمک و فلفل را اضافه کنید.
5. ظرف را مدام هم بزنید تا همه مواد نرم شوند. به عنوان یک قاعده، این بیش از نیم ساعت طول نمی کشد.
6. چند دقیقه قبل از خاموش کردن، سبزی، سیر و سرکه را اضافه کنید.
7. میان وعده را در شیشه های استریل شده بریزید و با قاشق خوب فشرده کنید. با درب بپوشانید. 8-10 دقیقه در آب جوش استریل کنید.
8. شیشه ها را بپیچید، قطعه کار را وارونه زیر عایق نگه دارید تا خنک شود. سپس آن را به یخچال، انبار یا زیرزمین منتقل کنید.

در تابستان سالاد سبزیجات بخش قابل توجهی از رژیم غذایی هر فرد را تشکیل می دهد. اما چه باید کرد وقتی زمستان می آید، سبزیجات تبدیل به سبزی گلخانه ای می شوند، کاملاً گران هستند و نه طعم دارند و نه بو. اینجاست که آماده سازی های خانگی به کمک می آیند؛ امروز یک سالاد خرد شده خوشمزه از گوجه فرنگی و خیار را برای زمستان آماده می کنیم. علاوه بر مواد اصلی - گوجه فرنگی و خیار، کمی پیاز و فلفل شیرین اضافه کنید. به عنوان ماریناد از یک مجموعه سنتی - روغن، سرکه، نمک و شکر استفاده می کنیم. یک نت ادویه دار به سالادمان با مقدار کمی دانه گشنیز اضافه می کنیم. در صورت تمایل، می توانید ماریناد را با گیاهان و ادویه های مورد علاقه خود طعم دار کنید. این سالاد به یک لهجه روشن در میز تعطیلات تبدیل می شود؛ غذاهای گوشتی و هر نوع غذای جانبی را کاملاً تکمیل می کند.

اطلاعات طعم خیار برای زمستان / گوجه فرنگی برای زمستان

عناصر

• گوجه فرنگی و خیار - 2 عدد.
• پیاز و فلفل شیرین - 1 عدد.
• شاخه یا گل سرخ شوید - 1-2 عدد.
• سیر - 1 حبه
• نمک - 10 گرم
• شکر - 5 گرم
• روغن نباتی - 20 گرم
• سرکه سفره (9٪) - 10 گرم
• لوبیا گشنیز - 0.1 قاشق چایخوری.
• فلفل تند خشک - به مزه.

توجه: مقدار تمام مواد برای یک شیشه نیم لیتری محاسبه می شود.

طرز تهیه سالاد خوشمزه از خیار، گوجه فرنگی و پیاز برای زمستان

ابتدا بیایید شروع به تهیه سبزیجات کنیم، خیارها را از قبل آماده کنیم - آنها را زیر آب خنک بشویید، آنها را در یک ظرف عمیق و راحت قرار دهید و آنها را با آب یخ پر کنید. خیارها را به مدت دو ساعت به حال خود رها می کنیم و به آنها زمان می دهیم تا تمام رطوبت از دست رفته را کاملاً پر کنند و در نتیجه ترد می شوند. بعد از دو ساعت آب آن را خالی کرده و خیارها را خشک کنید. انواع متراکم و گوشتی با پوست سخت را انتخاب می کنیم و گوجه فرنگی ها را می شوییم. پیازها را پوست می گیریم، فلفل دلمه ها را به دو قسمت تقسیم می کنیم، تمام دانه ها و رگه های نرم را جدا می کنیم.

حالا شروع به خلال کردن می کنیم، گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت تقسیم می کنیم، خیارها را حلقه حلقه می کنیم، پیاز را نصف می کنیم، سیر را از وسط نصف می کنیم، فلفل دلمه را به صورت نواری خرد می کنیم. در اصل، روش برش و همچنین ترکیب سبزیجات را می توان انتخاب کرد و متناسب با شما تنظیم کرد.

حتما شیشه ها را در محلول سودا بشویید، سپس آنها را برای استریل کردن بفرستید؛ بخار، مایکروویو یا اجاق این کار را انجام می دهد. درب ها را داخل آب جوش بریزید و بگذارید پنج دقیقه بماند. روغن نباتی را کف شیشه ها بریزید، نخود فلفل دلمه ای را بریزید، یک حبه سیر خرد شده را اضافه کنید، کمی گشنیز نیز در آن بریزید و در صورت تمایل یک تکه فلفل تند اضافه کنید.

پیازها را در لایه اول قرار دهید و نیم حلقه های خرد شده را با دست جدا کنید.

برش های خیار را روی پیازها قرار دهید، شیشه را در حین کار کمی تکان دهید تا سبزیجات محکم شوند.

لایه بعدی در تهیه ما نوارهای فلفل شیرین است. و دوباره شیشه را تکان دهید.

پر کردن شیشه ها را با برش های گوجه فرنگی تمام می کنیم، فراموش نمی کنیم که شیشه سبزیجات را دوباره کاملا تکان دهیم.

در صورت تمایل، روی گوجه‌فرنگی‌ها را با یک خلال پیاز نازک بپوشانید، یک گل سرخ یا شاخه شوید و چند دانه گشنیز اضافه کنید.

در هر شیشه نیم لیتری مقداری نمک و شکر گرانول بریزید. به مقدار لازم سرکه سفره بریزید.

حالا داخل شیشه ها آب جوش بریزید تا کاملا روی سبزیجات را بپوشاند.

شبکه تیزر

یک قابلمه بزرگ آماده می کنیم، کف آن را با یک پارچه ضخیم می پوشانیم، شیشه های سالاد را قرار می دهیم و آب گرم را داخل تابه می ریزیم. قطعات کار را به مدت ده دقیقه استریل کنید، گردن شیشه ها را با درب بپوشانید.

شیشه ها را با احتیاط از ماهیتابه خارج کرده و بلافاصله درب آن ها را پیچ کنید. شیشه ها را زیر و رو کنید، روی آن ها را با پتو بپوشانید و بگذارید یک روز بماند. ما سالاد گوجه فرنگی و خیار خرد شده را برای زمستان در یک انبار یا انبار نگهداری می کنیم.

اشتهای خوب و آماده سازی خوشمزه!

در زمستان، تزئین میز با سالاد گوجه فرنگی بسیار خوب است! برای تهیه چنین آماده سازی، لازم نیست که یک گورو آشپزی باشید؛ هر خانم خانه دار می تواند این کار را انجام دهد. هزینه حداقل است - سبزیجات شما از باغ هستند و نمک، ادویه جات و روغن آفتابگردان گران نیستند. مجموعه ای ساده از مواد، اما با ترکیب ادویه های مختلف می توانید یک سالاد کنسرو گوجه فرنگی تند یا شیرین و ترش یا تند تهیه کنید. بنابراین همه چیز به ترجیحات فردی شما بستگی دارد.

انتخاب سبزیجات

مبتدیان در تهیه غذا برای زمستان اغلب یک اشتباه مرتکب می شوند: آنها زشت ترین میوه ها را انتخاب می کنند - با لکه ها، با پوست شل، ترکیده و بیش از حد رسیده. درست نیست. البته در سالادها اغلب گوجه فرنگی را ورقه می کنند، به همین دلیل به نظر می رسد با استفاده از سبزیجات کمی فاسد و حذف تمام اضافه آن، می توانید تمام نمونه های ناموفق را اضافه کنید. با این حال، طعم چنین ظرفی به طور قابل توجهی بدتر می شود و احتمال خراب شدن کل سالاد بسیار زیاد است.

ما نباید زیبایی شناسی را فراموش کنیم: مردم همیشه غذاهایی را ترجیح می دهند که جذاب به نظر می رسند. بنابراین، ما فقط گوجه فرنگی های صاف و نه شل و یکنواخت را مرتب می کنیم و می گذاریم. نباید آنهایی که بیش از حد رسیده هستند را مصرف کنید، زیرا به صورت ماس ​​از هم جدا می شوند.

جایی که آزادی کامل داده می شود در انتخاب رنگ است: گوجه فرنگی برای سالاد را می توان در هر سایه ای، از زرد کم رنگ تا بنفش تیره مصرف کرد. برش هایی که حاوی سبزیجات زرد، سبز و قرمز هستند همیشه جشن و جالب به نظر می رسند. اگر گوجه‌فرنگی‌های باغچه همرنگ هستند، همیشه می‌توانید آنها را با فلفل دلمه‌ای رقیق کنید. علاوه بر این، تعدادی از دستور العمل ها نیاز به گوجه فرنگی سبز دارند، بنابراین آشپز همیشه این فرصت را دارد که آنها را ترکیب کند.

گوجه فرنگی در ژله با فلفل دلمه ای

ترکیب:

• گوجه فرنگی (به اندازه ای که وارد شود)؛
• فلفل دلمه ای زرد و سبز (به اندازه ای که شامل می شود)؛
• دو عدد پیاز

چاشنی ها:سیر جوان، لوبیا فلفل دلمه ای، گیاهان و دانه های شوید.

پر کردن (در هر 1000 میلی لیتر.):

• 2-4 قاشق غذاخوری ل شکر (با توجه به ترجیحات فردی)؛
• 2 قاشق غذاخوری ل درشت، ترشی، نمک درشت؛
• 100 میلی لیتر (1/3 فنجان) سرکه سفره؛
• ژلاتین 40 گرم.

آب داغ را روی ژلاتین بریزید و بگذارید تا پف کند. شیشه های 6-7 نیم لیتری، درب ها را آماده کنید و همه چیز را استریل کنید.

3-4 دانه فلفل، دو حبه سیر، چند حلقه پیاز و کمی شوید را کف آن قرار دهید. سپس گوجه فرنگی های ورقه شده و برش های فلفل دلمه ای را لایه لایه کنید. آب را با شکر و نمک بجوشانید، از روی حرارت بردارید، سرکه و ژلاتین را اضافه کنید، هم بزنید. آب نمک را درون کوزه ها بریزید - باید کاملاً سبزیجات را بپوشاند.

شیشه ها را استریل می کنیم: کف یک قابلمه بزرگ یک حوله بگذارید، ظروف را قرار دهید، با درب (بدون درپوش) بپوشانید و تا شانه ها با آب گرم (مهم) پر کنید. بگذارید به جوش بیاید و 12-15 دقیقه دیگر نگه دارید.

بعد از اینکه شیشه ها کمی خنک شدند، می توانید درب آن ها را پیچ کنید، آن ها را برگردانید و در حوله بپیچید و بگذارید یک روز بماند. سالاد یک ماه دیگر آماده می شود، ژله موجود در سالاد خوراکی است.

دستور تهیه سالاد: خیار و گوجه فرنگی کنسرو شده خانگی

عناصر:

• گوجه فرنگی (به اندازه ای که وارد شود)؛
• خیار (به اندازه ای که وارد شود)؛
• 2-3 پیاز بزرگ.

علاوه بر این: نمک، آب جوشیده، شکر، سرکه.

شیشه های 1000 میلی لیتری را به مقدار لازم استریل می کنیم. کف هر کدام 2-3 قاشق چایخوری بریزید. روغن آفتابگردان معطر تصفیه نشده سبزیجات را در هر برش - در لایه ها می چینیم، آنها را با حلقه های پیاز و حبه های سیر (به مزه) قرار می دهیم. می توانید پوست خیارهای رسیده را جدا کنید. پس از پر شدن، 2 قاشق غذاخوری را مستقیماً روی سبزیجات بریزید. نمک درشت و همان مقدار شکر. سرکه را در آنجا بریزید - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها با آب جوش پر کنید و استریل کنید (مانند دستور اول). درب ها را جمع کنید و صبر کنید تا خنک شوند (لازم نیست آن ها را بپیچید یا برگردانید).

تهیه این سالاد کنسرو شده با خیار و گوجه فرنگی بسیار ساده است، اما بسیار خوشمزه است و هم در انبار و هم در دمای اتاق به خوبی ذخیره می شود.

سالاد کنسرو خیار و گوجه فرنگی گرجی

ترکیب:

• گوجه فرنگی رسیده اما ترک نمی خورد - 1 کیلوگرم؛
• هر خیار - 1.6 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای از رنگ های مختلف - 0.5 کیلوگرم.

چاشنی ها:

• سیر - چند سر بزرگ؛
• نمک درشت (یددار نشده) - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 30-50 گرم؛
• روغن آفتابگردان معطر تصفیه نشده - 80 میلی لیتر؛
• فلفل معطر سیاه - 10-15 دانه فلفل؛
• اسید استیک (غلظت، 70٪) - یک قاشق چای خوری در هر شیشه.

بنابراین، ما سالاد خیار و گوجه فرنگی را طبق دستور گرجی کنسرو کردیم.

گوجه فرنگی ها را به مدت 10 تا 15 ثانیه در آب جوش فرو کنید و سپس پوست آن را جدا کنید. آنها و فلفل دلمه ای را به مکعب های بزرگ خرد کنید. سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ (دیگ) بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید، دانه های فلفل را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه در آب خود بجوشانید. خیارها را مثل سالاد برش بزنید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید. برش ها را به تابه اضافه کنید و روغن را در آن بریزید. 3-5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

مخلوط تمام شده را درون شیشه ها تقسیم کنید و اسید استیک را اضافه کنید. 17-20 دقیقه استریل کنید، درب ها را پیچ کنید. برعکس قرار دهید و صبر کنید تا کاملا خنک شود.

گوجه فرنگی با پیاز

سالاد زمستانی کنسرو شده گوجه فرنگی و پیاز یک افزودنی عالی برای غذاهای گوشتی و ماهی است. به لطف کرفس و ریحان، این پیش غذا طعمی تند و گویا دارد و پیاز به نت های تند اضافه می کند.

عناصر:

• گوجه فرنگی (به اندازه ای که وارد شود)؛
• پیاز (به اندازه ای که داخل شود).

چاشنی ها:

• سبزی ریحان و کرفس؛
• دانه های فلفل سیاه (به صورت جداگانه، به سلیقه).

پر کردن (در هر 1000 میلی لیتر مایع):

• 1-3 قاشق غذاخوری ل شکر (می توانید مقدار این ماده را آزمایش کنید)؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ل نمک درشت؛
• 50 میلی لیتر (تقریباً 1/4 فنجان) سرکه.

سبزی ها را بشویید و خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. با ریحان و کرفس مخلوط کنید. دو یا سه دانه فلفل و یک لایه نازک سبزی و پیاز را در کف یک شیشه (500-1000 میلی لیتر) قرار دهید. سپس گوجه فرنگی را ورقه ورقه کنید. متناوب تا پر شود. شیشه ها را پر کنید و حداقل 17-20 دقیقه آنها را استریل کنید. (لیتر - 20-25 دقیقه). آن را بردارید، با درب ببندید و برگردانید (به این ترتیب می توانید مطمئن شوید که هوا وارد ظرف نمی شود). در یک حوله بپیچید و بگذارید خنک شود.

سالاد گوجه سبز

سالاد کنسرو گوجه فرنگی را می توان از میوه های نارس نیز تهیه کرد.

ترکیب:

• گوجه فرنگی سبز - 2 کیلوگرم؛
• هویج - 600 گرم؛
• پیاز سفید - 600 گرم.

• سرکه نه درصد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک درشت (یددار نشده) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه ها در صورت تمایل - رازک سونلی، فلفل، شوید.

پیاز را پوست گرفته و خلالی کنید. هویج را درشت رنده کنید. کمی روغن آفتابگردان را به یک ماهیتابه گرم شده اضافه کنید و پیاز را اضافه کنید. بعد از اینکه کمی سرخ شد، هویج را اضافه کنید و سبزیجات را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید و مرتب هم بزنید.

سپس گوجه سبز خرد شده را به تابه اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را به مدت 15 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس نمک، سرکه و ادویه را اضافه کنید. گرم را به شیشه های استریل منتقل کنید و با درب ببندید. برگردانید و در حوله پیچیده شده به مدت 12 ساعت بگذارید.

کلاسیک "لچو"

"لچو" یک سالاد سنتی کنسرو شده از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای است. دستور العمل های زیادی وجود دارد، اما نسخه کلاسیک در اینجا توضیح داده شده است.

ترکیب:

• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم.

چاشنی ها:

• نمک - 20 گرم؛
• شکر - 30-40 گرم؛
• فلفل دلمه ای و فلفل سیاه - هر کدام 3-4 دانه فلفل؛
• میخک - 2 عدد؛
• سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری. ل

دستور آشپزی

1. دانه ها و ساقه های فلفل را جدا کرده و درشت خرد کنید.
2. گوجه فرنگی ها را روی رنده یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.
3. پوره گوجه فرنگی را در یک قابلمه با کف سنگین قرار دهید.
4. با حرارت ملایم به مدت 17-20 دقیقه بپزید و کف را از بین ببرید.
5. فلفل، نمک و شکر را اضافه کنید و مخلوط را 17-20 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. چند دقیقه قبل از پخت، سرکه و ادویه را اضافه کنید.
7. داغ را در شیشه های استریل شده بریزید و با درب ببندید.
8. به مدت 24 ساعت با یک پتو بپوشانید.

در مورد دستور العمل ها

دستور تهیه سالاد گوجه فرنگی کنسرو شده نباید پیچیده باشد. همه گزینه های فوق بسیار ساده هستند و هر کسی در صورت تمایل می تواند از عهده آنها برآید. در واقع کنسرو کردن یکی از بی عارضه ترین زمینه های آشپزی است. در اینجا فقط باید چند قانون در مورد حفظ استریلیت و نسبت نمک/قند/سرکه در آب نمک بیاموزید. در حالی که می توانید مواد را به دلخواه اضافه و حذف کنید: اگر پیاز دوست ندارید آنها را بردارید، اگر هویج ترشی و گل کلم دوست دارید آنها را اضافه کنید و غیره.

هر خانم خانه دار دستور العمل های کلاسیک را مطابق با خودش تغییر می دهد و نتیجه می تواند یک غذای بسیار دور از ایده اصلی، اما خوشمزه و جالب باشد.

پس تلاش کنید، تغییر دهید و اشتهایتان خوب باشد!

قوانین ایمنی را به خاطر بسپارید: تمام شیشه های با درب متورم، بوی نامطبوع و طعم مشکوک باید فورا دور ریخته شوند - سالادهای کنسرو شده خراب بسیار خطرناک هستند، بنابراین خود و عزیزانتان را در معرض خطر قرار ندهید.

هر کدبانویی دستور تهیه سالاد خیار و گوجه فرنگی را برای زمستان دارد. سالادها نه تنها در ترکیب، بلکه در روش غلتاندن نیز می توانند کاملاً متفاوت باشند.

ما دستور العمل هایی را برای گوجه فرنگی و خیار برای زمستان جمع آوری کرده ایم که حتی برای مبتدیان نیز آسان است. در عین حال، طعم هر سالاد منحصر به فرد، تند و تند خواهد بود. به طور کلی تمام نکات مهم سالادهای زمستانی به شدت رعایت می شود. تنها کاری که باقی می ماند انجام درز است، زیرا این کار به وقت آزاد و کمی صبر نیاز دارد.

دستور العمل برای سالاد خیار و گوجه فرنگی برای زمستان

میان وعده گیاهی با روغن نباتی

مواد لازم:
یک و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی؛
یک و نیم کیلوگرم خیار؛
500 گرم پیاز؛
800 گرم هویج؛
هفت تکه فلفل دلمه ای؛
یک لیوان شکر و دو قاشق غذاخوری نمک؛
400 گرم روغن نباتی؛
200 گرم سرکه 9%؛

برای تهیه سبزیجات، باید آنها را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. در قابلمه ای بریزید و شکر و نمک بپاشید و یک ساعت بگذارید تا آب آن خارج شود. حالا روغن نباتی را اضافه کنید، روی آتش بگذارید و بجوشانید. 15 دقیقه بپزید، سپس سرکه را اضافه کنید و به معنای واقعی کلمه دو دقیقه دیگر بپزید.

وقتی داغ شد، این سالاد را در شیشه های از قبل استریل شده قرار می دهیم و به صورت رول می کنیم. حالا باید شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. در جای گرم و شفاف نگهداری شود.

بدون استریلیزاسیون

بسیاری از مردم به دنبال گزینه ای برای تهیه سالاد خیار و گوجه فرنگی برای زمستان بدون عقیم سازی هستند. از این گذشته، عقیم سازی یک فرآیند نسبتا طولانی است که همیشه در اولین بار موفقیت آمیز نیست. ثابت شده است که استریل کردن تنها راه حفظ مواد غذایی نیست. افزودن محصولات ساده مانند نمک و شکر، سرکه و حتی ودکا به دستیابی به نتایج عالی کمک می کند.

مواد لازم:
دو کیلوگرم خیار و گوجه فرنگی؛
700 گرم پیاز؛
شش دانه فلفل سیاه؛
سه برگ بو؛
نصف لیوان روغن نباتی و سرکه سیب؛
نمک و شکر به مزه؛

برای تهیه ماریناد برای سالاد، باید روغن و سرکه، نمک و شکر، برگ بو و فلفل دلمه ای را با هم مخلوط کنید. مخلوط را به جوش آورده و بلافاصله از روی حرارت بردارید. سبزیجات را بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید، آنها را در ماریناد قرار دهید. 30 دقیقه روی حرارت کم بپزید. در این زمان شیشه ها و درب ها را بدون پاک کردن آبکشی کرده و روی توری قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 150 درجه قرار دهید. درب ها را به مدت پنج دقیقه دیگر در آب جوش قرار دهید. سالاد گرم را در شیشه های خشک و گرم قرار دهید و درب آن را بپیچید.

رول ها به صورت وارونه قرار می گیرند و بسته بندی می شوند تا کاملا خنک شوند. این یک نسخه کلاسیک از سالاد با خیار و گوجه فرنگی است؛ می توانید به سلیقه خود مقداری سبزیجات و ادویه اضافه کنید. به عنوان مثال سیر و فلفل دلمه ای با این سبزیجات به خوبی ست می شود.

با خیار، گوجه فرنگی و هویج

مواد لازم:
یک کیلوگرم خیار و گوجه فرنگی؛
500 گرم پیاز و هویج؛
شش قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
دو قاشق غذاخوری سرکه؛

سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، خیارها را به صورت دایره های نازک، گوجه فرنگی ها را به صورت خلالی خرد کنید و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز، هویج، خیار را با هم مخلوط کرده و 15 دقیقه بجوشانید، سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. حالا روغن، سرکه را در آن بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

درب ها باید جوشانده شوند، خود شیشه ها باید شسته شوند و در فر (150 درجه، 30 دقیقه) خشک شوند. سالاد را در شیشه های خشک قرار دهید و با درب بپوشانید. برگردانید و یک شب در دمای اتاق خنک کنید. سالاد را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

"پادشاه زمستان"

برای تهیه سالاد خیار و گوجه فرنگی "پادشاه زمستانی" برای زمستان، باید خود را با دستور العمل دقیق کلاسیک آشنا کنید و مطمئن شوید که حداقل یک بار نتیجه را امتحان کنید. پس از این، می توانید مواد اضافی را اضافه کنید و مقدار ادویه ها را تنظیم کنید. در این نسخه، سالاد فقط با اضافه کردن خیار تهیه می شود، اما می توانید به سلیقه خود گوجه فرنگی نیز اضافه کنید.

مواد لازم:
5 کیلوگرم خیار؛
یک عدد پیاز؛
300 گرم شوید؛
100 میلی لیتر سرکه 9٪؛
پنج قاشق غذاخوری شکر و دو قاشق غذاخوری نمک؛
دانه فلفل سیاه؛

خیارها را باید شسته و از طول برش دهید و هر نصف آن را به ورقه های نازک خرد کنید. شوید را نگینی خرد کنید و پیاز را ریز خرد کنید. تمام سبزیجات را با هم مخلوط کنید و نیم ساعت بگذارید. سرکه، شکر و نمک و فلفل را جداگانه با هم مخلوط کنید. به سبزیجات خیس خورده اضافه کنید و هم بزنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد، حتما هم بزنید.

وقتی رنگ خیارها کمی تغییر کرد، سالاد را بردارید و در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید. تا بالا پر کنید؛ ماریناد باید کاملاً خیارها را بپوشاند. بپیچید تا کاملا خنک شود؛ استریل کردن اضافی لازم نیست.

با آب گوجه فرنگی بدون سرکه

رازهایی در مورد طرز تهیه سالاد خیار و گوجه فرنگی برای زمستان بدون سرکه وجود دارد. ما یک گزینه با آب گوجه فرنگی ارائه می دهیم، اما شما فقط باید از آن استفاده کنید

بسیاری از ما آن زمان‌ها را به یاد داریم که کنسرو کردن سالاد یکی از معدود راه‌های حفظ طعم سبزیجات مورد علاقه‌تان بود تا خانواده‌تان از یک میان وعده خوشمزه در زمستان‌های سخت روسیه لذت ببرند. سال ها می گذرد، زمان تغییر می کند و زنان خانه دار جوان به طور فزاینده ای سبزیجات یخ زده را ترجیح می دهند، اما خانه دارهای مدرن واقعی همیشه سالادهای مختلفی را برای زمستان درست می کنند تا زندگی در آشپزخانه را آسان تر کنند.

به هر حال، باید اعتراف کنید که وقتی اولین و دومین سالاد را تهیه می کنید، همیشه زمان کافی برای تهیه سالاد وجود ندارد. و بنابراین، یک شیشه سالاد فلفل یا سالاد بادمجان را باز کنید و یک ناهار کامل آماده است! دوستان عزیز، سالادهای خوشمزه زمستانی را که سالهاست تهیه می کنم، مورد توجه شما قرار می دهم. همه دستور العمل ها شخصا توسط من و دوستانم تست شده است.

در اینجا ما هر دو دستور العمل های شوروی را که مادر و مادربزرگم استفاده می کنند و همچنین دستور العمل های مدرن برای نگهداری سالاد برای زمستان ارائه می دهیم. اگر دستور پخت سالاد جالب خود را برای زمستان دارید، لطفاً در نظرات در مورد آنها به ما بگویید.

سالاد "مسکو" برای زمستان از سبزیجات

من نحوه تهیه سالاد "مسکو" را برای زمستان از سبزیجات نوشتم.

سالاد با کلم و سیب برای زمستان

کلم، هویج، پیاز، فلفل، گوجه فرنگی و سیب – این مواد به خوبی با هم ترکیب می شوند تا یک سالاد خوشمزه و زیبا درست کنند. من حتی بیشتر به شما خواهم گفت - می توانید این سالاد را با کلم و سیب برای زمستان ببندید. باور کنید، این نگهداری همه دوستداران سبزیجات را شگفت زده خواهد کرد. سالاد را می توان به عنوان پیش غذا سرو کرد، یا می توان از آن به عنوان غذای جانبی استفاده کرد - با هر غذای گوشتی به خوبی می آید. طرز پخت را ببینید.

سالاد کدو سبز تند برای زمستان

سالاد کدو سبز تند برای زمستان بدون استریل کردن یک سالاد خانگی خوشمزه است که به راحتی آماده می شود و برای همه قابل دسترس است. برای این دستور غذا به زمان زیادی نیاز ندارید. فقط کافی است کدو سبز را در مخلوطی از گوجه فرنگی، فلفل و سیر خرد شده بپزید و سپس سالاد را در شیشه ها بغلتانید. طرز پخت را ببینید.

سالاد سبزیجات زمستانی "گالیا"

ما در حال تهیه یک سالاد سبزیجات بسیار خوشمزه برای زمستان هستیم. به لطف تعداد زیاد سبزیجات، نگهداری بسیار آبدار و معطر می شود. با غذاهای اصلی گوشت، مرغ یا ماهی به خوبی هماهنگ می شود. این پیش غذای سبزیجات افزودنی عالی برای غذاهای جانبی سیب زمینی، برنج یا پاستا خواهد بود. بیایید ببینیم چگونه آشپزی کنیم.

سالاد خیار زمستانی "بانو انگشتان"

این دستور غذا مزایای زیادی دارد. اولا، این سالاد خیار برای زمستان بسیار خوشمزه به نظر می رسد. دوم اینکه خیلی ساده و نسبتاً سریع تهیه می شود. ثالثاً، نه تنها خیارهای متوسط ​​​​، که معمولاً کنسرو شده هستند، برای آن مناسب هستند: می توانید چنین سالادی را از خیارهای بیش از حد رشد کرده برای زمستان تهیه کنید. و چهارم، این آماده سازی نام بسیار زیبا و ظریفی دارد - "بانو انگشتان" (به دلیل شکل خیار). طرز تهیه سالاد خیار زمستانی لیدی فینگر را ببینید.

سالاد سبزیجات برای زمستان به سبک کوبان

این بار می خواهم یک سالاد سبزیجات برای زمستان با بادمجان و کدو سبز و فلفل و گوجه فرنگی را به شما معرفی کنم. همانطور که می دانید، این ترکیب از مواد به سادگی محکوم به موفقیت است! به هر حال، این نگهداری سالاد سبزیجات برای زمستان در کوبان نامیده می شود: در کتاب آشپزی مادرم اینگونه نوشته شده است. بنابراین این دستور غذا سال ها پیش در خانواده ما آزمایش شد و مورد علاقه همه است. بیایید ببینیم چگونه آشپزی کنیم.

سالاد کدو سبز و خیار با کچاپ چیلی

سالاد جدیدی از کدو سبز و خیار با کچاپ فلفلی را به شما تقدیم می کنم. شما می توانید نسبت خیار و کدو سبز را در سالاد به صلاحدید خود تغییر دهید، اما من به "میانگین طلایی" در دستور غذا پایبندم و سبزیجات را 50/50 اضافه کردم. دستور تهیه سالاد کدو سبز و خیار بسیار ساده است، اما برای اینکه خیار و کدو سبز پس از اتمام ترد شوند، باید کوزه ها را با مواد آماده کنید. دستور پخت را با عکس ببینید.

سالاد فلفل دلمه ای برای زمستان با هویج

من واقعاً عاشق کنسرو کردن ساده هستم - وقتی مواد در دسترس هستند و فرآیند پخت به خودی خود بسیار آسان است و نتیجه نهایی خوشمزه و بسیار اشتها آور است. دستور تهیه سالاد فلفل دلمه ای برای زمستان با هویج که می خواهم در مورد آن به شما بگویم دقیقاً همینطور است. تهیه آن واقعاً لذت بخش است - بدون استریل کردن، به سادگی و به سرعت. دستور پخت را با عکس ببینید

سالاد کلم برای زمستان "Ryzhik"

یک سالاد زمستانی ساده و خوشمزه از کلم Ryzhik (بدون عقیم سازی) برای همه طرفداران آماده سازی زمستان جذاب خواهد بود. می توانید دستور پخت را با عکس های مرحله به مرحله مشاهده کنید.

به من بگو، آیا سالاد خیار را برای زمستان می بندی؟ من این ایده را خیلی دوست دارم: در شیشه را باز کنید و یک میان وعده عالی یا غذای جانبی خوشمزه خواهید داشت. دستور العمل های بسیار زیادی برای چنین نگهداری وجود دارد، اما امسال تصمیم گرفتم با سالاد خیار، پیاز و شوید برای زمستان با نام خنده دار "گالیور" شروع کنم.

من واقعاً دوست داشتم که فرآیند ساده است و اگرچه خیارها به مدت 3.5 ساعت باید دم بکشند، همه مراحل دیگر به زمان زیادی نیاز ندارند. علاوه بر این، این سالاد خیار و پیاز برای زمستان بدون استریل است، که دستور غذا را نیز بسیار ساده می کند. طرز تهیه سالاد خیار برای زمستان با پیاز گالیور را مشاهده می کنید.

سالاد کدو سبز برای زمستان با رب گوجه فرنگی و سیر

اگر به تهیه کدو سبز ساده برای زمستان علاقه دارید، مطمئناً سالاد کدو سبز زمستانی من را با رب گوجه فرنگی و سیر دوست خواهید داشت. زیبایی این دستور تهیه سالاد کدو سبز زمستانی در سادگی و حداقل مواد اولیه آن نهفته است. فقط کدو سبز و رب گوجه فرنگی و سیر لازم داریم. دستور پخت با عکس

سالاد بادمجان برای زمستان با برنج

سالاد بادمجان برای زمستان با برنج تهیه کنیم و همراهی بادمجان های پرافتخار و برنج سنتی این باشد: گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز، هویج و چاشنی. این سالاد زمستانی با برنج و بادمجان یک پیش غذای عالی و یک غذای کامل سبزیجات است. به خصوص سالاد بادمجان زمستانی برای زمستان با برنج در طول روزه مناسب خواهد بود: فقط باید محتویات شیشه را گرم کنید و یک ناهار دلچسب آماده است! دستور پخت با عکس

سالاد معروف خیار "Latgale" برای زمستان

اگر برای زمستان به یک دستور العمل ساده و خوشمزه برای سالاد خیار و پیاز نیاز دارید، حتما به این سالاد خیار "Latgale" توجه کنید. هیچ چیز غیرعادی در خود آماده سازی وجود نخواهد داشت؛ همه چیز بسیار ساده و سریع است. تنها نکته: ماریناد این سالاد خیار لاتگالی شامل گشنیز است. این ادویه طعم خاصی به سالاد می دهد و مواد اصلی را به خوبی برجسته می کند. می توانید دستور پخت را با عکس مشاهده کنید.

اگر به دنبال یک سالاد خیار سبک برای زمستان هستید، این دستور دقیقا همان چیزی است که نیاز دارید! سالاد خیار ترشی شده برای زمستان با فلفل دلمه ای، هویج و پیاز حتی پیچیده ترین طرفداران خیارهای فصلی را راضی خواهد کرد. من مطمئن هستم که این سالاد خیار زمستانی در شیشه ها بسیار محبوب خواهد بود: هم زیبا و هم بسیار خوشمزه به نظر می رسد. به دستور غذا با عکس نگاه کنید.

سالاد گل کلم برای زمستان با فلفل دلمه ای و پیاز

طرز تهیه سالاد گل کلم برای زمستان با فلفل دلمه ای و پیاز (دستور پخت با عکس مرحله به مرحله) نوشتم. .

سالاد بادمجان برای زمستان "پاییز"

می توانید طرز تهیه سالاد بادمجان پاییزی برای زمستان را مشاهده کنید.

سالاد گوجه سبز برای زمستان "Tsvetik hefttsvetik"

دستور تهیه سالاد گوجه فرنگی سبز برای زمستان "Tsvetik هفت گل" را می توانید ببینید .

یک سالاد کدو سبز بسیار خوشمزه و تند برای همه طرفداران مارینادهای ترش و شیرین جذاب خواهد بود، کدو سبزهای موجود در سالاد علیرغم اینکه رنگ سبز روشن خود را پس از عملیات حرارتی کمی از دست داده اند، ترد می شوند. دستور تهیه با عکس های مرحله به مرحله .

دستور تهیه سالاد کدو سبز معروف عمو بنس را مشاهده می کنید.

سالاد خیار برای زمستان به سبک گرجی

طرز تهیه سالاد خیار برای زمستان را به سبک گرجی نوشتم.

سالاد بادمجان برای زمستان "Vkusnotiischa"

من چندین سال است که از این دستور برای سالاد بادمجان برای زمستان استفاده می کنم و هر بار از نتیجه آن بسیار راضی هستم. اولا، من طرز تهیه این سالاد زغال اخته را دوست دارم - به اندازه کافی ساده و سریع است، عقیم سازی وجود ندارد و آماده سازی مواد تشکیل دهنده زمان زیادی نمی برد. در مرحله دوم، سالاد بسیار روشن و اشتها آور است، بنابراین می توانید با خیال راحت آن را نه تنها به خانواده خود، بلکه به مهمانان خود نیز ارائه دهید. دستور پخت را با عکس ببینید.

سالاد چغندر برای زمستان "Alyonka"

یک سالاد چغندر بسیار خوشمزه و ساده برای زمستان با نام زیبای روسی "Alenka" برای همه طرفداران نه تنها چغندر، بلکه سالاد سبزیجات نیز جذاب خواهد بود. دستور پخت را بررسی کنید .

سالاد سبزیجات زمستانی "مراقب باشید، ودکا!"

یک سالاد زمستانی بسیار ساده و خوشمزه که برای همه طرفداران کنسروهای کلاسیک جذاب خواهد بود. نسبت های ساده و راحت، مقدار متعادل ادویه و سرکه این سالاد را به یکی از انواع کنسروهای مورد علاقه در میان بسیاری از اقوام من تبدیل کرده است. دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله.