طرز پخت نان شیرینی با فیلینگ بدون مخمر. طرز تهیه نان شیرینی: شاخ خوشمزه. دستور غذای پر از شکلات

خانه بوی دنج می دهد اگر عطر شیرینی های تازه در آشپزخانه باشد. چنین کالاهای پخته شده ای که نمادی از آسایش خانه هستند، می توانند به خوبی شیرینی هایی باشند که از خمیر مخمر تهیه می شوند. نه تنها می توانید آن ها را با یک فنجان چای به طرز خوشمزه ای میل کنید، بلکه می توانید آن ها را به عنوان میان وعده به محل کار یا مدرسه نیز با خود ببرید.

شاخ های کلاسیک ساخته شده از خمیر مایه را می توان بدون پر کردن آماده کرد. حتی در این مورد، اگر از دستور العمل ثابت شده استفاده شود و محصولات پخته شده با عشق آماده شوند، آنها به طرز غیرمعمولی خوشمزه و معطر خواهند بود. نکته قابل توجه در دستور زیر این است که لایه خمیر را با کره چرب کنید که به محصولات لایه لایه می شود.

ترکیب شیرینی های کلاسیک بدون پر کردن به شرح زیر است:

• 35 گرم مخمر خشک؛
• 125 میلی لیتر آب گرم؛
• شیر 125 میلی لیتر؛
• شکر 60 گرم؛
• 100 گرم کره؛
• 450 گرم آرد.

جای خالی باید با مخلوطی از یک تخم مرغ و 30 میلی لیتر شیر چرب شود.

طرز تهیه نان شیرینی از خمیر مخمر:

1. شکر و مخمر را در آب مخلوط کنید. سپس شیر را با مایه داخل شربت بریزید و 60-70 گرم کره آب شده و تمام آرد الک شده را اضافه کنید.
2. خمیر را کاملا ورز دهید و بعد از اینکه خمیر را داخل فیلم بپیچید در جای گرم حدود سی دقیقه استراحت دهید تا خشک نشود.
3. سپس آن را به صورت لایه ای بغلتانید و دوباره به مدت 40 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. بعد از مدت زمان مشخص شده، کیک را با روغن باقیمانده چرب کنید، آن را سه بار در یک پاکت تا کنید، آن را گرد کنید و روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید، یک ساعت دیگر بگذارید.
4. اکنون زمان شروع شکل دادن به شیرینی ها است. خمیر را به صورت مثلث برش دهید و از پایه شروع کنید.
5. روی خمیر را با برس مخلوط شیر و تخم مرغ بپزید و با حرارت 200 درجه بپزید.

دستور پخت با مربا

نان شیرینی های سبک، هوادار و آب شده از خمیر مایه با فیلینگ پخته می شوند که یکی از آنها می تواند مربا باشد.

نسبت مواد تشکیل دهنده این غذای خوشمزه به شرح زیر خواهد بود:

• شیر 300 میلی لیتر؛
• 30 گرم مخمر تازه فشرده؛
• 75 گرم شکر گرانول؛
• 45 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده؛
• 2 تخم مرغ برای خمیر و همان برای چرب کردن؛
• 3-4 گرم نمک؛
• 700-800 گرم آرد؛
• مربای غلیظ 500 گرم.

نانوایی:

1. خمیر را از شیر، مخمر، 30 گرم شکر و 100 گرم آرد آماده می کنیم. تمام گلوله ها را با دقت هم بزنید و به مدت 40 دقیقه در جای گرم بگذارید و روی کاسه را با یک حوله تمیز بپوشانید.
2. تخم‌مرغ‌ها را با بقیه شکر و نمک هم بزنید تا به شکل یک توده کف‌دار پف‌دار در بیاید. این مخلوط را به همراه روغن نباتی به خمیری که حجمش زیاد شده اضافه کنید.
3. سپس خمیر را ورز دهید و آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید. توده باید الاستیک بیرون بیاید و شکل خود را به خوبی حفظ کند، اما با آرد مسدود نشود. باید یک ساعت در جای گرم بماند تا برسد.
4. خمیر تمام شده را به 20 تکه یکسان تقسیم کنید. هر کدام را به شکل کیک صاف بغلتانید و برش های عرضی روی یک لبه ایجاد کنید. نزدیکتر به مرکز، 25 گرم مربا (تقریباً یک قاشق غذاخوری) قرار دهید و محکم بغلتانید و به شکل شیرینی در بیاید.
5. نان شیرینی های پیچ خورده را با مربا در سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. بعد از نیم ساعت صاف کردن، با برس تخم مرغ زده شده را در فر قرار دهید تا بشکه هایشان را با دمای 180 درجه سرخ کنند.

دسر با گیلاس

ساده ترین خمیر مایه با مخمر خشک و گیلاس یخ زده را می توان به یک دسر فوق العاده تبدیل کرد.

برای پخت باید مصرف کنید:

• شیر 250 میلی لیتر؛
• 8 گرم مخمر فوری؛
• 210 گرم شکر گرانول (شامل 30 گرم برای پر کردن)؛
• 30 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 40 گرم کره ذوب شده؛
• 10 گرم شکر وانیلی؛
• 6 گرم نمک؛
• 450 گرم آرد؛
• 300 گرم گیلاس منجمد؛
• نشاسته 30 گرم؛
• 30 میلی لیتر آب.

پیشرفت پخت:

1. مخمر را با 30 گرم شکر در شیر حل می کنیم و می گذاریم تا کف کند. بسته به دمای مایع و محیط، 10-15 دقیقه طول می کشد.
2. پس از این، مایه خمیر را با آرد و سایر مواد برای خمیر مخلوط کنید. مخلوط را کاملاً مخلوط کرده و یک ساعت و نیم بگذارید تا برسد.
3. در یک قابلمه ته ضخیم، گیلاس (می توانید مستقیماً از فریزر)، آب، نشاسته و شکر را با هم مخلوط کنید. همه چیز را روی آتش بگذارید تا بجوشد و سپس غلیظ شود. سپس محتویات گیلاس قابلمه را خنک کنید.
4. خمیر تمام شده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و از هر کدام یک دایره باز کنید. آن را با چاقو به 12 قسمت برش دهید. فیل گیلاس را روی آن ها بمالید و نان شیرینی درست کنید.
5. شرایط پخت محصولات: 175-180 درجه، 25-30 دقیقه.

برای چنین پخت ساده ای، ارائه بیشتر آن اهمیت کمی ندارد. برای تزیین محصولات تمام شده، می توانید آنها را به صورت پودر بغلتانید یا با استفاده از کرنت روی هر کدام نوارهایی از پروتئین و لعاب شکلاتی بکشید.

چگونه با دانه خشخاش درست کنیم؟

بسیاری از محصولات پخته شده با مخمر با دانه های خشخاش را دوست دارند، بنابراین عجیب نیست که دستور پخت شیرینی با دانه های خشخاش ظاهر شود. البته می توانید از فیلینگ آماده بذر خشخاش استفاده کنید، اما تهیه آن در حین رسیدن خمیر اصلاً سخت نیست.

لیست مواد لازم برای پر کردن خمیر و دانه خشخاش:

• 300 میلی لیتر شیر کامل گاو گرم؛
• 40 گرم مخمر فشرده؛
• 150 گرم شکر که 50 گرم آن برای پر کردن دانه خشخاش است.
• 2 تخم مرغ (یکی برای چرب کردن شیرینی ها)؛
• 120 گرم کره نرم؛
• 5 گرم نمک؛
• 600 گرم آرد؛
• 135 گرم دانه خشک خشخاش.

الگوریتم کار:

1. برای اینکه مخمر "بیدار شود" باید آن را با شیر کامل، شکر، 90 گرم آرد مخلوط کرده و یک ربع یا کمی بیشتر بگذارید.
2. برای ورز دادن خمیر آرد را در ظرفی الک کرده و روی آن نمک اضافه کنید. سپس در مرکز اسلاید یک قیف درست کنید و تخم مرغ و خمیر را داخل آن بریزید.
3. شروع به ورز دادن جرم کنید؛ در طی این فرآیند باید کره پلاستیکی را در قسمت های کوچک هم بزنید. به مدت 60 دقیقه در جای گرم اجازه دهید حجم خمیر دو برابر شود.
4. برای پر کردن، دانه های خشخاش را به مدت 40 دقیقه در آب جوش بخارپز کنید. سپس آب آن را خالی کرده و دانه های خشخاش را در مخلوط کن به صورت یک توده همگن خرد کنید و هر بار کمی شکر اضافه کنید.
5. تشکیل نان شیرینی. از هر یک چهارم کل خمیر، یک کیک گرد به قطر 25 سانتی متر باز کنید و آن را به 8 قسمت برش دهید. 10-20 گرم پر کردن را روی هر بخش قرار دهید، آن را با یک رول بپیچید که به شکل نعل اسب خم شده است.
6. شیرینی ها را با دانه های خشخاش در دمای استاندارد 180 درجه بپزید تا پوسته طلایی اشتها آور شود.

روی مارگارین با سیب

یک نسخه اقتصادی از نان شیرینی یک محصول پخته شده با مارگارین و پر از میوه است که در هر زمان از سال موجود است (سیب).

برای پخت آنها نیاز دارید:

• شیر 250 میلی لیتر؛
• 75 گرم مخمر تازه؛
• 100 گرم شکر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم کره مارگارین؛
• 600-800 گرم آرد؛
• 200 گرم سیب؛
• 5 گرم دارچین.

نحوه پختن:

1. مارگارین را آب کنید. شیر را در ظرفی جداگانه گرم کنید تا گرم شود و شکر و مخمر را در آن حل کنید.
2. بعد از این کار آرد را کم کم به مایه مایه اضافه می کنیم تا مخلوط به حالت خامه ترش درآید. در این مرحله تخم مرغ و مایع را اضافه کنید نه مارگارین داغ و با قاشق کاملا مخلوط کنید.
3. در مرحله بعد آرد را به معنای واقعی کلمه در قسمت های 50 گرمی هم بزنید تا یک توده الاستیک و نرم به دست آید که در حین تهیه فیلینگ به حال خود باقی بماند.
4. سیب ها را بشویید، در صورت تمایل پوست آنها را بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید، شکر و دارچین را بپاشید تا مزه دار شود.
5. سپس همه چیز ساده است: باید با استفاده از یکی از روش های بالا نان شیرینی درست کنید و آنها را در فر از قبل گرم شده بپزید.

نان شیرینی خمیر مخمر با سوسیس

شیرینی‌هایی که با خمیر مخمر درست می‌شوند، می‌توانند نه تنها با یک پر کردن شیرین، بلکه با چوب خرچنگ، سوسیس یا فرانکفورتر نیز مانند این دستور تهیه شوند.

برای شیرینی های شیرین نشده، باید محصولات را طبق لیست زیر مصرف کنید:

• شیر 220 میلی لیتر؛
• شکر 75 گرم؛
• 15 گرم مخمر خشک؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• کره 60 گرم؛
• 10 گرم نمک؛
• 500 گرم آرد؛
• سوسیس شیر 1000 گرم.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. نمک، شکر، مخمر، تخم مرغ زده شده و کره نرم را در شیر گرم حل کنید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که آرد را در این مخلوط مایع یکدست هم بزنید و پس از سفت شدن خمیر آماده خواهد شد. می توانید طعم شیرینی های شیرین نشده را با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات به خمیر، به عنوان مثال، فلفل آسیاب شده، میخک، گشنیز، دارچین، هل بهبود بخشید.
2. خمیر ورز داده شده را به صورت گلوله صافی در بیاورید تا ور بیاید. بعد از اولین بالا آمدن باید ورز داده شود و بماند تا برسد. وقتی خمیر برای بار دوم ور آمد، می توانید از قبل با آن کار کنید.
3. خمیر رول شده را به صورت نوارهای 2 در 15 سانتی متری به طول نیم سانتی متر برش دهید و هر سوسیس را با خمیر بپیچید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود تا سطح شیرینی تمام شده براق شود و می توان آنها را با تخم مرغ یا سبزیجات چرب کرد. روغن

با شیر تغلیظ شده

گزینه دیگر برای پر کردن نان شیرینی، شیر تغلیظ شده آب پز است. با استفاده از آن می توانید خیلی سریع محصولات پخته شده را با استفاده از خمیر مخمر مستقیم تهیه کنید.

در این مورد، اجزای زیر مورد نیاز است:

• شیر (200 میلی لیتر؛
• 15 گرم مخمر خشک فوری؛
• 100 گرم شکر؛
• 7 گرم بیکینگ پودر؛
• 3 گرم نمک؛
• 400-500 گرم آرد؛
• شیر تغلیظ شده آب پز برای پر کردن؛
• زرده برای چرب کردن خمیر قبل از پخت.

مراحل پخت:

1. مخمر و شکر را در شیر گرم حل کنید. بلافاصله آرد را با نمک و بکینگ پودر اضافه کنید. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید و 50 دقیقه آن را فراموش کنید.
2. پس از این، توپ خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید. از هر ربع، 4 عدد نان شیرینی پر از شیر تغلیظ شده تشکیل دهید، خمیر را به صورت یک لایه باز کنید و آن را به 4 قسمت برش دهید. شیر تغلیظ شده را روی هر بخش قرار دهید و آن را بپیچید.
3. محصولات را روی یک ورقه پخت قرار دهید و بعد از اینکه با زرده تخم مرغ آغشته شدند، در فر بپزید.

همه چیز بسیار ساده است. مهمترین چیز تهیه خمیر مرغوب برای نان شیرینی است. خمیر مایه به روش اسفنجی و صاف تهیه می شود. برای پخت شیرینی، خمیر مایه اسفنجی مناسب تر است.ساختن آن سخت است، چندین بار جا می شود و از هم جدا می شود، اما تلاش ارزشش را دارد! شیرینی های اسفنجی مخمر نرم و مطبوع به نظر می رسند، آنها واقعاً در دهان شما ذوب می شوند.

زمان پخت (در فر): 30 دقیقه / میزان محصول: 20 عدد

عناصر

• آرد گندم 700-800 گرم
• مخمر تازه 30 گرم (خشک 1 قاشق چایخوری)
• شیر 300 میلی لیتر
• روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کمی نمک
• شکر گرانول 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• 4 عدد تخم مرغ (2 عدد برای خمیر، 2 عدد برای چرب کردن)
• مربا 500 گرم

آماده سازی

با تهیه خمیر شروع می کنم. شیر را در ظرف میریزم و با دمای 35-40 درجه حرارت میدهم. اگر دماسنج دارید، عالی است، اگر نه، دما را با انگشت خود تعیین کنید - باید احساس گرمای دلپذیری داشته باشید (البته این یک معیار ذهنی است). من مخمر تازه را به شیر گرم اضافه می کنم، مهم نیست چه نوع - هم تازه و هم خشک به یک اندازه خوب کار می کنند. من تازه استفاده کردم خوب مخلوط کنید سپس 1 قاشق غذاخوری به شیر و مایه اضافه کنید. یک قاشق شکر و 4 قاشق غذاخوری قاشق آرد گندم.



مخلوط مایه را با لیسک کاملاً هم می زنم تا حتی یک گلوله باقی نماند. روی کاسه را با خمیر آماده شده با یک حوله تمیز می پوشانم و به مدت 30-40 دقیقه در جای گرمی قرار می دهم تا ور بیاید.



در همین حین، دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، شکر و کمی نمک اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها را با همزن یا همزن کاملاً هم بزنید تا به یک جرم غلیظ تبدیل شود.



اگر مخمر تازه بود و همه چیز به درستی انجام شده بود، خمیر در یک مکان گرم دو برابر یا حتی سه برابر می شود. تخم مرغ های زده شده را داخل خمیر بریزید، مخلوط کنید و روغن نباتی را اضافه کنید.



وقت ورز دادن خمیر است. آرد را حتما چند بار از صافی الک می کنم. با الک کردن آرد، نه تنها آن را از شر زباله ها خلاص می کنیم (چنین حوادثی به خصوص اگر محصول را در کیسه های پلاستیکی خریداری کنید)، بلکه آن را با اکسیژن غنی می کنیم. آرد را به قطعات کوچک در ظرفی بریزید و خمیر مایه را به تدریج ورز دهید. پس از اتمام، باید الاستیک باشد، اما در عین حال مسدود نشود و شکل خود را به خوبی حفظ کند. از خمیر یک گلوله درست می کنم و در ظرفی می ریزیم و با یک حوله تمیز می پوشانم و به مدت 1 ساعت در جای گرم می گذارم. وقتی خمیر خوب شد، آن را ورز می‌دهم، پس از آن شروع به درست کردن نان شیرینی با مربا می‌کنم.



خمیر را به 20 قسمت تقسیم می کنم. هر کدوم رو به شکل توپ در میارم.



هر گلوله خمیر را به شکل کیک صاف در می آورم و در آخر برش های عرضی می زنم. ۱-۲ قاشق مرباخوری را نزدیکتر به مرکز کیک پخش کردم. مربای من همونطور که میبینید غلیظه.



خمیر را تا وسط می پیچم، لبه ها را محکم فشار می دهم و با برس تخم مرغ خام می زنم. با پیچیدن قسمت های برش خورده روی قسمت اصلی، نان شیرینی درست می کنم.



من شاخ های پیچ خورده را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار می دهم. یک بار دیگر خمیر را برای اثبات می گذارم - اکنون خمیر شیرینی با مربا است. کافی است محصول را 30 دقیقه بگذارید. روی آن را با تخم مرغ زده شده می زنم تا لبه های آن براق و برنزه شود و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار می دهم تا بپزد.



پخت نان شیرینی ها در فر حدود 30 دقیقه طول می کشد. ممکن است کمی بیشتر طول بکشد، زیرا فر هر کس متفاوت است. در هر صورت پس از 30 دقیقه مواد پخته شده را بررسی کنید. وقتی آماده شد روی آن خوب سرخ می شود.

محصولات تمام شده را از فر خارج می کنم و خنک می کنم و سرو می کنم. یک امتیاز برای شیرینی ها بوی آن خواهد بود - به گونه ای که می توانید فقط یک عدد آن را پر کنید.) اشتها آور!

کدام یک از ما دوست ندارد صبح یک فنجان چای معطر بنوشد؟ و اگر با آن شیرینی های خوشمزه سرو کنید، صبحانه ای مقوی و خوشمزه خواهید داشت. نان شیرینی از خمیر پف دار، مخمر، کشک و خمیر بدون خمیرمایه، با انواع پر کردن درست می شود. اگر می خواهید خانواده خود را با این غذای لذیذ راضی کنید و طرز تهیه شیرینی را یاد بگیرید، این مقاله را بخوانید. در مورد نحوه طبخ نان شیرینی صحبت خواهد شد.

نان شیرینی کوتیج

مواد لازم (برای 6 وعده):

• پنیر کوتاژ - 250 گرم (1 بسته).
• کره - 250 گرم (1 بسته).
• ½ فنجان شکر.
• آرد - 2 فنجان.

آماده سازی:

1. کره را ذوب کنید، پنیر کوتاژ، آرد را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و خمیر را ورز دهید.
2. خمیر را به چند توپ کوچک مساوی تقسیم کنید. هر توپ را رول کنید، و کیک حاصل را به صورت مثلث برش دهید (از مرکز، در امتداد قطر برش دهید).
3. مربای غلیظ را در ضلع پهن مثلث قرار دهید و نان شیرینی را حلقه حلقه کنید (از لبه پهن به سمت باریک).
4. هر شیرینی را در یک کاسه شکر گرانول فرو کنید.
5. شیرینی ها را روی سینی فر قرار دهید و در فر با دمای 200 درجه به مدت حداکثر 20 دقیقه بپزید.

شیرینی های خامه ای

مواد لازم (برای 32 وعده). برای آزمون:

• کره - 200 گرم.
• پنیر خامه ای (نوع فیلادلفیا) - 200 گرم.
• آرد - 350 گرم.
• وانیل - 1 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• گردو خرد شده - 1 فنجان.
• کشمش خرد شده - 1 فنجان.
• مربای زردآلو غلیظ - 1 فنجان.
• دارچین آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. پنیر خامه ای و کره سرد شده را به صورت مکعبی خرد کرده و همراه با وانیل و آرد (به صورت تکه تکه) در غذاساز بریزید. خمیر باید به صورت یک توپ جمع شود. خمیر تمام شده را به 4 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را در کیسه ای جداگانه قرار دهید و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید (خمیر را به مدت 2 روز قابل نگهداری است).
2. کشمش، آجیل و دارچین را با هم ترکیب کنید (برای خرد کردن آنها می توانید از غذاساز استفاده کنید).
3. یک کیسه خمیر را از یخچال بردارید و یک کیک نازک (ضخامت 3 میلی متر) گرد (قطر 25 تا 30 سانتی متر) را روی سطح آردپاشی شده باز کنید. می توانید آن را بین دو ورق کاغذ روغنی پهن کنید. تکه های باقیمانده خمیر را درست قبل از وردنه بردارید.
4. 2 قاشق غذاخوری را توزیع کنید. ل مربای زردآلو روی تمام سطح نان تخت. 4 قاشق غذاخوری را روی آن قرار دهید. ل پر کردن
5. هر تورتیلا را به 16 مثلث برش دهید. هر کدام را از پایه به بالا رول کنید و روی یک ورقه روغنی (یا روغنی) قرار دهید.
6. به مدت 20-25 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

شیرینی های مخمر

مواد لازم (40 عدد می گیرید):

• آرد - 5 لیوان.
• مارگارین - 500 گرم.
• مخمر - 10 گرم (خیسانده در شیر گرم).
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 2 عدد (به علاوه 3 زرده).
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
• مربا یا مربای آلو.

آماده سازی:

1. مارگارین، آرد، خامه ترش، مخمر، تخم مرغ، شکر و زرده را در یک کاسه عمیق خرد کنید. خمیر را کاملا ورز دهید، آن را به شکل سوسیس غلیظ درآورید و به قطعات مساوی 5 سانتی متری برش دهید.
2. کیک های گرد (ضخامت 4-5 میلی متر) را رول کنید، آنها را به صورت مثلث برش دهید. 1 قاشق چایخوری را در مرکز هر کدام قرار دهید. شیرینی ها را مربا و رول کنید. روی یک ورقه پخت که با روغن چرب شده قرار دهید.
3. زمان پخت 15-20 دقیقه در دمای 200 درجه است.

نان شیرینی با مربای زردآلو برای استفاده در آینده

شیرینی هایی که طبق این دستور تهیه می شوند را می توان برای استفاده در آینده ذخیره کرد. کافی است آنها را به صورت خام فریز کرده و هر زمان که نیاز داشتید بپزید.

مواد لازم (برای 24 وعده):

• آرد - 1 فنجان.
• روغن - ½ فنجان.
• پنیر خامه ای - 240 گرم.
• مربای زردآلو - ¾ فنجان.
• بادام آسیاب شده - ½ فنجان.
• پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 1/3 فنجان.
• 1 عدد تخم مرغ.

آماده سازی:

1. آرد را با پنیر خامه ای (باید در دمای اتاق باشد) خرد می کنیم تا خرده نان شکل بگیرد. در کره ذوب شده بریزید. خمیر را روی تخته ای که آرد پاشی شده است ورز دهید.
2. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. هر قطعه را در کیسه ای قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
3. برای فیلینگ، پوست لیمو را با مربای زردآلو مخلوط کنید.
4. خمیر را از یخچال خارج کنید. هر تکه را به شکل یک کیک مسطح بسیار نازک باز کنید.
5. روی هر اسکنه مربا بمالید و بادام رنده شده بپاشید. به 12 قسمت برش دهید و به شکل نان شیرینی بغلتانید. آنها را روی یک ورقه پخت که با روغن چرب کرده اید قرار دهید.
6. روی شیرینی ها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و شکر بپاشید.
7. به مدت 20-25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

نان شیرینی سیب زمینی با اسپات

برای آزمون:

• شیر 500 میلی لیتر.
• 50 گرم مخمر.
• 2 قاشق چایخوری نمک.
• 1 قاشق چایخوری. صحرا.
• 200 گرم پوره سیب زمینی.
• 2 عدد تخم مرغ (یک عدد برای چرب کردن).
• مارگارین 100 گرم.
• 1 کیلوگرم آرد.

برای پر کردن:

• 100 گرم پنیر سفت.
• 1 قوطی اسپات.
• کنجد (برای پاشیدن).

آماده سازی:

1. سیب زمینی های آب پز را له کنید و پوره درست کنید.
2. مخمر را با نمک و شکر در شیر گرم حل کنید.
3. خمیر را از پوره سیب زمینی، مخمر، تخم مرغ و آرد ورز دهید. آن را با یک دستمال بپوشانید و آن را در یک مکان گرم قرار دهید (پس از این باید حجم آن بسیار افزایش یابد).
4. خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را رول کنید و به 8 قسمت برش دهید. سپس از فناوری توضیح داده شده در بالا پیروی کنید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دست، آنها را با روغن نباتی چرب کنید.
5. از دو قسمت خمیر، نان شیرینی را با اسپرت درست کنید (در هر شیرینی یک تکه ماهی قرار دهید) و از دو قسمت باقی مانده با پنیر.
6. اجازه دهید شیرینی ها استراحت کنند، آنها را با برس تخم مرغ بمالید و کنجد بپاشید.
7. در ورقه پختی که با کاغذ روغنی پوشانده شده است (روی روغن را با کره چرب کنید) به مدت 30 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

همانطور که می بینید تهیه شیرینی های خوشمزه برای چای صبحانه اصلا سخت نیست. هر یک از دستور العمل های مورد علاقه خود را انتخاب کنید و با خیال راحت به آشپزخانه بروید. نوش جان!

نان شیرینی با مربا یک شیرینی خانگی خوشمزه و معطر است که همه آن را می شناسند و تقریباً همه آن را امتحان کرده اند.

اگر می خواهید با خانواده و دوستان خود با نان شیرینی پذیرایی کنید، اما نمی دانید آنها چگونه تهیه می شوند، پس به جای درستی آمده اید، ما به شما می گوییم و با استفاده از عکس های مرحله به مرحله، طرز تهیه را به شما نشان می دهیم. شیرینی با مربا در خانه.

بله، در واقع، نان شیرینی با مربا یک شیرینی نسبتاً شناخته شده است؛ ما اغلب آنها را در قفسه های شیرینی فروشی ها می بینیم، اما اگر طرز تهیه شیرینی را بلد هستید، در خانه آنها بسیار خوشمزه تر از فروشگاه ها می شوند. پس فرصت را از دست ندهید تا یاد بگیرید چگونه شیرینی پزی خوشمزه بپزید.

اگر منتظر میهمانان برای مجالس خانگی با یک فنجان چای هستید، نان شیرینی به خوبی میز شما را تزیین می کند و عطر و بوی آن مهمانان شما را نسبت به ذائقه آنها بی تفاوت نمی کند.

همچنین شایان ذکر است که خمیر مورد استفاده برای نان شیرینی کاملاً متفاوت است، می تواند خمیر مایه، پفک و حتی نان کوتاه باشد، بنابراین هرکسی که این یا آن خمیر را دوست دارد، همه چیز دست شماست، آن را که دوست دارید درست کنید.

طرز تهیه شیرینی با مربا محدودیتی ندارد، آزمایش کنید، خمیر را هر طور که دوست دارید درست کنید، از مربای مورد علاقه خود استفاده کنید، هر چه دلتان می خواهد.

حالا بیایید مستقیماً به دستور پخت شیرینی با مربا در خانه برگردیم.

برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد - 400 گرم؛
• مارگارین - 200 گرم؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• مربا - 150 گرم؛
• پودر قند - 50 گرم؛

بیایید شروع به تهیه شیرینی های خوشمزه در خانه کنیم.

ابتدا باید مارگارین را آب کنیم، آن را در حمام بخار گرم می کنیم. برای کسانی که نمی دانند چگونه حمام بخار درست کنند، به عکس نگاه کنند. به طور خلاصه باید آب را به جوش بیاوریم، مارگارین را در یک کاسه فلزی به قطر بزرگتر از ظرفی که آب در آن در حال جوشیدن است بریزید و مارگارین را با بخار آب ذوب کنید.

حالا خامه ترش را با مارگارین و شکر کاملا مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود و ساختار آن یکدست شود.

پس از آن آرد را اضافه می کنیم، باید آن را الک کنیم تا از اکسیژن اشباع شود. نوشابه را به آرد اضافه کنید، در صورت تمایل می توانید آن را با سرکه خاموش کنید، اما معتقدم این کار لازم نیست. سپس باید خمیر را خوب ورز دهیم و بعد به شکل گلوله در آورده و در کیسه ای قرار داده و حداقل نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم.

پس از استراحت خمیر در یخچال، آن را به صورت یک لایه نازک پهن می کنیم، ضخامت آن باید تقریباً 4 میلی متر باشد. سپس آن را به 6-8 قسمت مساوی تقسیم کنید. حالا کمی مربا روی خمیر بگذارید، مربا را روی لبه مثلث قرار دهید و خمیر را به سمت وسط بچرخانید. شما یک نان شیرینی خواهید داشت که فقط باید پخته شود.

شیرینی های لذیذ نه تنها ملک شیرینی فروشی هاست، بلکه یک خوراکی کاملا مقرون به صرفه برای هر خانم خانه دار است. باور نمی کنی؟ ساده ترین مواد را بردارید و شیرینی های خوشمزه پر از مارمالاد، شیر تغلیظ شده، مربا یا سیب تهیه کنید. اگر از مواد پر کننده مایع مانند مارمالاد یا مربا استفاده می کنید، آن را نسبتاً غلیظ نگه دارید.

نان شیرینی پر شده - تهیه غذا و ظروف

شیرینی های پر شده را می توان از هر خمیری درست کرد. می توانید آن را با آب، شیر، کفیر ورز دهید یا با پنیر دلمه درست کنید. نان شیرینی‌هایی که با شیر یا کفیر درست می‌شوند ساختار بسیار ظریفی دارند، آن‌هایی که با آب درست می‌شوند سبک‌تر خواهند بود، اما شیرینی‌های پنیر کوتیج بسیار رضایت‌بخش خواهند بود.

دستور پخت شیرینی شکم پر:

دستور 1: نان شیرینی پر شده با مربا

نان شیرینی با مربا را آماده کنید. هر مربای را برای این غذا مصرف کنید - سیب، توت یا پرتقال، اما تنها قانون این است که مربا باید به اندازه کافی غلیظ باشد، در غیر این صورت کل پر کردن در دکو باقی می ماند.

مواد لازم:

• پنیر کوتیج 350 گرم
• آرد 460 گرم
• نوشابه آب شده با آب لیمو - 1 قاشق
• کره 65 گرم
• شکر 80 گرم
• زرده تخم مرغ 1 عدد.
• هر مربا (غیر مایع)

روش پخت و پز:

1. بیایید با استفاده از کفیر خمیر شیرینی را آماده کنیم. برای انجام این کار، کره کمی ذوب شده را با پنیر دلمه مخلوط کرده و با قاشق یا لیسک مخلوط کنید. نمک، شکر، آرد را جداگانه با هم مخلوط کرده و به پنیر کوتیج اضافه کنید. در حین ورز دادن خمیر کشک، جوش شیرین را اضافه کنید، سپس مخلوط را به مدت چهل دقیقه در یخچال قرار دهید.
2. خمیر را بیرون می آوریم و به سه قسمت تقسیم می کنیم. هر تکه خمیر را (نه نازک) با وردنه باز کنید و با چاقو به چهار قسمت مثلثی برش دهید.
3. با قاشق، مربا را روی قسمت پهن تر "مثلث" پخش کنید و آن را گرد کنید. باید طوری رول کنید که مربا دیده نشود وگرنه نشت می کند.
4. شیرینی ها را به مدت بیست دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. دمای پخت بیش از صد و هفتاد درجه نیست.

دستور 2: نان شیرینی پر شده با مارمالاد

اگر یک تکه مارمالاد را به عنوان پرکننده در آنها قرار دهید، شیرینی ها کاملاً غیر معمول و در عین حال خوشمزه می شوند. می توانید مارمالاد پفکی رنگی بگیرید، سپس دسر هم خوشمزه و هم زیبا می شود.

مواد لازم:

• 420 گرم آرد
• مخمر 1 قاشق غذاخوری
• زرده تخم مرغ 1 عدد. (برای محصولات روانکاری)
• شکر گرانول 120 گرم
• شیر 220 میلی لیتر
• مارمالاد (ضخیم)

روش پخت و پز:

1. خمیر مخلوط شده با شیر را آماده کنید. در شیر کمی گرم شده باید مخمر را با مقدار کمی شکر حل کنید - مواد خشک را با قاشق هم بزنید.
2. مواد خشک را جداگانه در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، فقط یک سوم آرد را بردارید تا شروع شود. شیر و مایه را داخل مخلوطی که دارید بریزید و مدام هم بزنید آردی که باقی مانده را کم کم اضافه کنید. خمیر به دست آمده را بگذارید تا حجمش دو برابر شود.
3. بعد از این مدت که حجم خمیر زیاد شد آن را به سه قسمت تقسیم کنید. هر تکه را با وردنه در لایه ای به ضخامت یک سانتی متر باز کنید و سپس به صورت مثلث برش دهید. سپس یک تکه بلند از مارمالاد را روی قسمت پهن قرار دهید، سپس آن را به شکل کروسانی بپیچید.
4. شیرینی های به دست آمده را باید با مخلوطی از زرده تخم مرغ و شکر پوشانده و حدود بیست و پنج دقیقه در فر بپزید.

دستور 3: نان شیرینی پر شده با شیر تغلیظ شده

اگر تصمیم دارید با شیر تغلیظ شده شیرینی درست کنید، بهتر است از "وارنکا" استفاده کنید. قوام آن غلیظ تر است و قطعاً در حین پخت لذیذ آن را ترک نمی کند.

مواد لازم:

• آرد 460 گرم
• شکر 150 گرم
• آب 260 میلی لیتر
• شیر غلیظ آب پز
• مخمر خشک 1 قاشق غذاخوری

روش پخت و پز:

1. در آب گرم شده (اما به جوش نیامده) باید مخمر و یک قاشق غذاخوری شکر را حل کنید.
2. در یک کاسه عمیق آرد (برای شروع نصف آن را بردارید)، شکر باقیمانده، نمک را مخلوط کرده و مخلوط آب و مایه را داخل آن بریزید.
3. آرد باقی مانده را کم کم به مخلوط اضافه کنید. خمیر غلیظی که بیرون آورده اید نیم ساعت استراحت دهید.
4. خمیر به دست آمده را باید به سه قسمت تقسیم کنید، سپس با وردنه باز کنید و به صورت مثلث برش دهید. شیر غلیظ آب پز شده را با قاشق روی قسمت پهن مثلث بریزید و آن را گرد کنید.
5. شیرینی های به دست آمده را با مخلوط زرده تخم مرغ و شکر بپوشانید و روی عرشه قرار دهید.
6. دسر را حداقل به مدت نیم ساعت در فر بپزید.

دستور 4: نان شیرینی پر شده با سیب

پخت را می توان با میوه های تازه - توت فرنگی، توت فرنگی، آلو آماده کرد. بیا با سیب شیرینی درست کنیم. ما به شما توصیه می کنیم انواع میوه های شیرین را انتخاب کنید.

مواد لازم:

• آرد 450 گرم
• شکر 140 گرم
• آب معدنی 320 میلی لیتر
• مخمر 1 قاشق غذاخوری
• 3 عدد سیب
• دارچین
• روغن سبزیجات

روش پخت و پز:

1. آب باید تا 40 درجه گرم شود، سپس یک قاشق شکر و مایه خمیر خشک را در آن حل کنید.
2. تمام مواد خشک را در ظرفی با هم مخلوط کنید، فقط نیمی از آرد را در ابتدا استفاده کنید. آب و مخمر را داخل مخلوط بریزید.
3. خمیر را با دست ورز دهید و کم کم آرد باقی مانده را به مخلوط اضافه کنید. گلوله خمیر به دست آمده را نیم ساعت استراحت دهید.
4. خمیر تمام شده را به سه قسمت مساوی برش داده و هر کدام را با وردنه پهن کرده و به چهار قسمت به شکل مثلث برش دهید.
5. سیب ها را بشویید، هسته را بشویید و به مکعب برش دهید. سیب را با دارچین و شکر ترکیب کنید. سیب ها را با قاشق روی قسمت پهن خمیر بریزید و کروسان ها را گرد کنید.
6. هر شیرینی را با سیب با مخلوط زرده تخم مرغ و شکر بپوشانید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
7. ظرف را به مدت 25-30 دقیقه در فر بپزید.

شما می توانید شیرینی ها را با دانه های خشخاش و شکر یا با آجیل خرد شده و عسل درست کنید - این یکی دیگر از گزینه های پرکننده خوشمزه است.

با ادویه ها زیاده روی نکنید - وانیل یا دارچین زیاد اضافه نکنید، در غیر این صورت بر طعم و مزه فیلینگ غلبه خواهید کرد.

شیرینی ها را زیاد در فر نپزید، در غیر این صورت سفت می شوند. زمان پخت بهینه 25-30 دقیقه است.