پر کردن پای مرغ. پای مرغ پر شده با قارچ. پای مرغ شکم پر. دستور گام به گام با عکس

پای مرغ مقرون به صرفه ترین نوع گوشت است که حتی برای افراد کم درآمد نیز قابل دسترسی است. علاوه بر این، پای مرغ طعم دلپذیر و لطیفی دارد. غذاهای تهیه شده از آنها هم برای منوهای روزمره و هم برای مهمانی های جشن عالی هستند. ساق ها آب پز، خورش، سرخ شده و پخته می شوند و اگر استخوان کوچکی برش دهید، می توانید غذای تند و بدیع مانند پای مرغ شکم پر تهیه کنید.

طرز پخت پای مرغ شکم پر

برای تهیه پای مرغ پر شده با پنیر، شما نیاز دارید: - 2-3 پای مرغ؛ - 1 فلفل دلمه ای؛ - 150 گرم پنیر سفت؛ - 1 تخم مرغ؛ - نمک و فلفل.

پاهای مرغ باید شسته، خشک شود و استخوان ها از پاها جدا شوند. برای این کار با یک چاقوی تیز گوشت را از هر طرف دور استخوان برش دهید. سپس دانه را از پایه خرد کرده و با احتیاط جدا کنید. پوست باید با دقت بالا کشیده شود، کمی از گوشت جدا شود، اما کاملاً جدا نشود. باید یه جور جیب بگیری پاهای مرغی که به این ترتیب تهیه شده اند باید با مخلوط نمک و فلفل آسیاب شده کاملاً مالیده شوند.

در مرحله بعد، باید فلفل دلمه ای را از ساقه و دانه ها جدا کنید و سپس آن را به مکعب های کوچک برش دهید، پنیر رنده شده را اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید، همه چیز را نمک بزنید و مواد را کاملا مخلوط کنید. سپس پنیر چرخ شده به دست آمده را باید در یک جیب زیر پوست قرار دهید. در این دستور می توان از جگر مرغ با قارچ به عنوان پرکننده نیز استفاده کرد.

لبه ها باید محکم به هم وصل شده و با نخ ضخیم دوخته شوند یا با سیخ چوبی محکم شوند. سپس پاهای مرغ شکم پر را در قابلمه ای با مقدار کمی آب نمک سرد بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و 45 دقیقه بپزید تا پخته شود. پس از این مدت، پای مرغ شکم پر از آب خارج شده و خنک می شود.

پای مرغ پر شده با پنیر یک پیش غذای عالی است. آنها باید قبل از سرو برش داده شوند.

پای مرغ شکم پر با آلو و آجیل

برای تهیه پای مرغ شکم پر طبق این دستور غذا باید مصرف کنید: - 2 پای مرغ (می توان از ساق پا استفاده کرد) - 200 گرم گردو؛ - 150 گرم آلو بدون هسته؛ - 1 پیاز؛ - خامه؛ - جعفری، نمک و فلفل.

برای پخت و پز، انتخاب پای مرغ تازه بسیار مهم است. آنها باید پوستی صاف، بدون آسیب، صورتی روشن با ته مایل به آبی داشته باشند.

پاهای مرغ را باید شسته، با دستمال خشک کنید و با دقت، مراقب باشید که آسیب نبیند، پوست را جدا کنید. سپس گوشت را از استخوان جدا کرده و تاندون ها را جدا کنید. بعد از این باید گوشت مرغ جدا شده را به همراه مغز گردو و آلو و جعفری از چرخ گوشت رد کنید. به گوشت چرخ کرده به دست آمده باید پیاز ریز خرد شده، نمک، فلفل را اضافه کنید و در خامه بریزید.

سپس باید پوست جدا شده از پای مرغ را با گوشت چرخ کرده آماده شده پر کنید. ظرف مقاوم در برابر حرارت را با روغن چرب کنید، سپس پاهای مرغ شکم پر شده را در آن قرار دهید، روی ظرف را با فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید. سپس فویل را بردارید و دوباره ظرف را به مدت چند دقیقه در فر قرار دهید تا پای مرغ شکم پر قهوه ای شود. پنکیک های پر شده با جگر به خوبی با غذا هماهنگ می شوند.

دستور تهیه اردک با سیب و پرتقال را در مقاله بعدی بخوانید.

بلاروسی اصلی دستور آشپزی — پای مرغ شکم پر. طرز پخت پای مرغ شکم پر در فر? بسیار ساده. اگر بخواهید دستور پخت با قارچ، سپس این را بخوانید - .

دستور تهیه پای مرغ شکم پر

5 از 1 بررسی

پای مرغ شکم پر

پای مرغ شکم پر

نوع غذا: ظروف مرغ

آشپزی: بلاروسی

عناصر

• 3 عدد - پای مرغ،
• 40 گرم - جگر مرغ،
• 80 گرم - پیاز،
• 3 برش - نان سفید،
• 75 میلی لیتر - شیر،
• 60 گرم - کره،
• 15 گرم - خامه ترش،
• 3 گرم - جوز هندی آسیاب شده،
• 1 گرم - دارچین،
• فلفل،
• نمک.

آماده سازی

1. پاها را بشویید و پوست را با دقت جدا کنید تا فقط به انتهای ساق پا چسبیده بماند. بقیه را به همراه هسته خرد کرده، تفاله را جدا کرده و از چرخ گوشت رد کنید.
2. نان را در شیر خیس کنید، سپس آن را فشار دهید، آن را دو بار از آسیاب ریز رد کنید و با مرغ چرخ کرده مخلوط کنید. پیازها را پوست گرفته، بشویید، خرد کنید و در ماهیتابه در کره کمی تفت دهید (از ½ استفاده کنید)، سرد کنید و با قاشق سوراخ دار بردارید، سپس به فیله مرغ منتقل کنید.
3. در همین روغن جگر مرغ را که از قبل شسته شده و با آب جوش تفت داده اید به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس خنک کرده، خرد کرده و با پیاز و گوشت مخلوط کرده، جوز هندی، دارچین، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
4. پوست مرغ را با گوشت چرخ کرده آماده شده پر کنید، آن را بدوزید، آن را روی یک ورقه پخت که با روغن باقی مانده چرب کرده اید، قرار دهید، در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.
5. بهتر است پاهای پر شده را با خامه ترش سرو کنید.

نوش جان!

دستور اصلی بلاروسی - پای مرغ شکم پر. چگونه پای مرغ شکم پر را در فر بپزیم؟ بسیار ساده. اگر دستور پخت قارچ می خواهید، آن را اینجا بخوانید. طرز تهیه پای مرغ شکم پر 5 از 1 بررسی پای مرغ شکم پر چاپ پای مرغ شکم پر نویسنده: آشپز نوع غذا: غذاهای مرغ آشپزی: بلاروسی مواد لازم 3 عدد. - پای مرغ، 40 گرم - جگر مرغ، 80 گرم - پیاز، 3 برش - نان سفید، 75 میلی لیتر - شیر، 60 گرم - کره، 15 گرم - خامه ترش، 3 گرم - جوز هندی آسیاب شده، 1 گرم - دارچین، فلفل، نمک. آماده سازی پاها را با دقت بشویید...

گوشت مرغ رژیمی است و یکی از اولین مواردی است که در رژیم غذایی کودکان گنجانده شده است. پای مرغ را می توان خیلی سریع پخت و بسیار لطیف و نرم می شود. علاوه بر این، قیمت آنها برای بسیاری مقرون به صرفه است. می توانید انواع مختلفی از غذاها را از پای مرغ درست کنید. می توان از آنها برای سوپ، پیش غذا، کباب و غذاهای اصلی استفاده کرد. پاها را می توان آب پز، سرخ کرده یا پر کرد. پاهای شکم پر یک غذای سلطنتی است. برای پر کردن، می توانید مواد مختلفی را مصرف کنید: غلات، قارچ، سبزیجات مختلف و سایر محصولات به دلخواه.

طرز تهیه گام به گام پای مرغ شکم پر

تعداد وعده ها - 14.

مواد لازم برای پای مرغ شکم پر:

1. 14 عدد پای مرغ متوسط.

1. 500 گرم قارچ.

1. چند پیاز.

1. چندین مقاله ل روغن های بی بو

1. چندین مقاله ل خامه ترش یا سس مایونز.

1. سبزی به مزه.

1. نمک و فلفل.

تهیه پای مرغ شکم پر

برای پر کردن پاها، باید از شر استخوان خلاص شوید. برای شروع، پا شسته و به خوبی خشک می شود. باید با دقت پوست را جدا کنید تا پاره نشود.

گوشت را از استخوان جدا می کنند و با استفاده از چرخ گوشت از آن گوشت چرخ کرده درست می کنند. قارچ و سبزیجات به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. همه مواد مخلوط می شوند. از استخوان ها می توان برای تهیه سوپ استفاده کرد. اگر پوست کمی پاره شد، می توان آن را با خلال دندان کنار هم نگه داشت. پوست را با فیلینگ آماده شده پر کنید و از آن پاکت درست کنید. این پایه های پر شده را می توان در فر پخت و یا در ماهیتابه پخت.

طرز تهیه پای مرغ شکم پر با قارچ

پاها را باید با آب شسته و با دستمال خشک کنید. قارچ ها را باید پوست گرفته و به قطعات کوچک برش دهید. قارچ های ورقه شده در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ می شوند. همچنین می توانید آنها را با استفاده از اجاق گاز آرام بپزید.

پوست پاها را باید با دقت جدا کرد تا آسیب نبیند و دانه ها را جدا کرد. گوشت مرغ باید با چرخ گوشت همراه با پیاز چرخ شود. قارچ های سرخ شده را نیز باید با چرخ گوشت خرد کنید. قارچ های تازه را می توان با قارچ های کنسرو شده جایگزین کرد. با این حال قارچ سرخ شده طعم و عطر خاصی به پاها می بخشد.

گوشت چرخ کرده به دست آمده را خوب مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. پوست را با مواد آماده شده پر کنید و در پاکت بپیچید. پاها را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. برای دادن پوسته زیبای قهوه ای طلایی به پاها، می توان آنها را با خامه ترش، کره یا سس مایونز چرب کرد. در حین پخت مراقب شیره ای که از پاها خارج می شود باشید و چندین بار روی ظرف بریزید. فر را خوب گرم کنید و پاها را حدود 40 دقیقه بپزید.

پاهای پخته شده را روی یک ظرف قرار دهید و آب باقی مانده را روی آنها بریزید. می توانید از سبزیجات تازه به عنوان پیش غذا استفاده کنید.

پای مرغ پر شده در فر با قارچ و پنیر

زمان پخت - 1 ساعت 30 دقیقه.

تعداد وعده ها - 8.

مواد لازم پای مرغ در فر با قارچ و پنیر:

1. 8 عدد پای مرغ.
2. 400 گرم قارچ تازه.
3. دو عدد پیاز.
4. دو عدد هویج.
5. دو حبه سیر.
6. 250 گرم پنیر.
7. نمک و فلفل.
8. روغن سبزیجات.

پخت پای مرغ شکم پر با قارچ و پنیر

ابتدا باید پای مرغ را برای پر کردن آماده کنید. باید پوست، استخوان و گوشت را جدا کنید. نحوه انجام این کار قبلا توضیح داده شد.

گوشت مرغ را با چرخ گوشت چرخ کنید. پیاز و هویج سرخ شده به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. قارچ ها را باید به مکعب های کوچک برش دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه مواد مخلوط می شوند، با نمک و فلفل پاشیده می شوند. پنیر را درشت رنده کرده و روی گوشت چرخ کرده بپاشید. همه چیز دوباره قاطی می شود.

پاها را با مواد پر شده پر کنید و پوست را با سیخ یا خلال دندان محکم کنید. نباید زیاد پر شده باشد تا پوست پاره نشود. پاها را روی یک ورقه پخت گذاشته و با پنیر باقی مانده پاشیده می شود. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و پاها را به مدت 40 دقیقه بپزید.

بسیاری از مردم مرغ و به خصوص پای مرغ را دوست دارند. همچنین دستور العمل های زیادی در مورد نحوه پخت مرغ وجود دارد. من می خواهم دستور تهیه پای مرغ را با گوشت، پنیر و سیر خودمان به شما پیشنهاد کنم؛ بسیار اشتها آور به نظر می رسد و برای میز تعطیلات عالی است!

محصولات:

• پای مرغ (3 عدد)
• تخم مرغ (1-2 عدد)
• هر پنیر (100 گرم)
• خردل آماده (1 قاشق غذاخوری)
• سیر (7-8 حبه)
• نمک، فلفل (به سلیقه)

*** بر اساس یک پا - یک وعده

طرز تهیه پای مرغ شکم پر با عکس مرحله به مرحله

1) پاها را بشویید، خشک کنید و با احتیاط، به طوری که به پوست آسیب نرسانید (سعی کنید پاها را برای پر کردن بدون آسیب به پوست انتخاب کنید، باید دست نخورده باشد)، آن را با "جوراب ساقه بلند" تا جایی که پالپ است بردارید. به پایان می رسد و سپس یک استخوان با غضروف وجود دارد.

راحت تر است که شروع به برداشتن پوست از لبه بالایی ران کنید و اتصالات بین پوست و گوشت را با دقت قطع کنید. بهتر است کمی گوشت را جدا کنید (سپس می توانید پوست آن را جدا کنید) تا اینکه به پوست آسیب برسانید:

2) سخت ترین محل برای برداشتن پوست است، بهتر است گوشت را برش دهید، فقط برای اینکه پوست آن بریده نشود، سپس می توانید اضافی را از پوست جدا کنید:

3) پوست با نوک استخوان باید قطع شود. شما یک "جیب" مانند این خواهید داشت. همین کار را با تمام پاها انجام دهید:

4) گوشت را از استخوان جدا کنید، اما زیاد غیرت نکنید، گوشت چرخ کرده به اندازه کافی خواهد بود. می توانید استخوان ها را در فریزر بگذارید و سپس آبگوشت را بپزید:

5) گوشت را از پاها به قطعات متوسط ​​برش دهید و در یک کاسه عمیق قرار دهید:

6) سیر را پوست گرفته و خرد کنید:

7) پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید:

8) خردل و سیر را به گوشت و نمک و فلفل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

9) پنیر رنده شده را در آنجا می ریزیم و تخم مرغ را یکی دو عدد می زنیم (کیفیت گوشت چرخ کرده را نگاه کنید تا زیاد مایع نشود) همه چیز را دوباره ورز دهید.

10) بیایید پر کردن را شروع کنیم. پوست را گرفته و با گوشت چرخ کرده پر می کنیم. شکل لازم را به آن می دهیم و آن را با خلال دندان محکم می کنیم.

اگر پاها را فرم دهید مصرف گوشت چرخ کرده بیشتر می شود و ممکن است به اندازه کافی نباشد. بنابراین، به شما توصیه می کنم که نیمی را به شکل پا و نیمی را به شکل پا درست کنید:

11) شما می توانید آن را کمی متفاوت انجام دهید. نه پاها، بلکه پاها را شکل دهید. و به این صورت محکم کنید:

یا مانند این (در اینجا از خلال دندان استفاده نمی کنیم، بلکه یک تکه بزرگ چرم را داخل آن می پیچیم):

12) "پاهای" پر شده را با روغن نباتی چرب کنید تا پوست الاستیک شود، همچنین ظرف پخت یا ورقه پخت را چرب کنید و مرغ خود را بچینید. در فر از قبل گرم شده با دمای 210 درجه قرار دهید:

13) بعد از 10 دقیقه باید دما را به 190 درجه کاهش دهید و با درب یا فویل کوتاه بپوشانید تا آب آن خارج شود و پاها نسوزند سپس درب را بردارید و بپزید تا تمام شود. در کل بسته به اندازه پاها 40-60 دقیقه می پزند:

14) پاهای معطر و خوش طعم آماده است. از فر خارج کنید، بگذارید کمی خنک شود، سپس سرو کنید:

15) می توانید آنها را در ماهیتابه هم سرخ کنید:

16) پاها را از دو طرف سرخ کنید تا روی حرارت زیاد طلایی شود، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید پاها به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.

17) قبل از سرو حتما تمام خلال دندان را بردارید. قابل سرو با، برنج و ...:

نوش جان!

پاهای پر شده

همه پاهای پر شده را دوست دارند. شما می توانید با توجه به سلیقه خود گزینه فیلینگ را انتخاب کنید.

• طبل مرغ. من یک دستور العمل بر اساس 10 قطعه می دهم.
• هر گونه قارچ آماده 200 گرم.
• 1 عدد پیاز.
• 1 عدد تخم مرغ،
• سبزی و کمی پنیر اختیاری است
• ادویه ها متناسب با ذائقه شما. من فلفل دلمه آسیاب شده و کمی میخک را در این غذا دوست دارم.
• روغن سبزیجات.
• نمک.

گزینه های پر کردن جالب تر:

• آلو، گردو، سیر،
• فلفل دلمه ای قرمز یا زرد، پنیر، زیتون، شوید،
• یک دستور العمل برای همه، مناسب برای یک شرکت زن: آناناس، پنیر، کمی سیر.

دستور آشپزی

1. پیاز را مکعبی خرد کرده و در مقدار کمی روغن نباتی به مدت سه دقیقه تفت دهید. قارچ های ریز خرد شده را اضافه کنید.
2. اگر از قارچ ترشی استفاده می کنید، قبل از سرخ کردن باید آنها را بشویید، در آبکش آبکش کنید و برش دهید. قارچ های خشک را ابتدا باید خیس کرده و بجوشانید.
3. پیاز و قارچ را سرخ کنید تا پخته شود
4. دمنوش ها را برای پر کردن آماده می کنیم. پوست را با جوراب تا غضروف به دقت جدا کنید. معمولا به راحتی جدا می شود. در صورت لزوم، می توانید فیلمی را که پوست روی آن نگه داشته شده است با چاقو کمی کوتاه کنید.
5. غضروف را با دقت برش می دهیم تا به پوست آسیب نرساند.
6. گوشت مرغ را از استخوان جدا کنید.
7. فیله به دست آمده را با استفاده از غذاساز یا چرخ گوشت خرد کنید.
8. تخم مرغ خام، نمک، ادویه و فیل را اضافه کنید. در مورد ما، قارچ با پیاز. می توانید پنیر خرد شده و شوید را اضافه کنید؛ آنها به خوبی با قارچ جور می شوند. همه چیز را مخلوط کنید.
9. تکه های پای مرغ را با فیلینگ پر کنید.
10. پاهای شکم پر را می توانید در ماهیتابه یا در فر بپزید.
11. در حالت اول، دو طرف را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم آماده کنید.
12. پخت و پز در فر: پاهای پر شده را در یک ظرف پخت قرار دهید.
13. برای تشکیل یک پوسته قهوه ای طلایی، پاها را می توان با مخلوط 1: 1 از خردل آماده و روغن نباتی چرب کرد. گزینه های دیگر: با برش های قارچ تزئین کنید، با پنیر رنده شده بپاشید یا مش مایونز را بمالید.
14. در فر بپزید. دما 190 درجه 40-45 دقیقه. اگر می خواهید پوسته قهوه ای طلایی به دست آورید، می توانید گریل را برای پنج دقیقه آخر روشن کنید.

من به شما توصیه می کنم آماده شوید