نحوه طبخ فرنی عدس - بهترین دستور العمل. فرنی عدس. محتوای کالری، خواص مفید، دستور غذا. حریره عدس: فواید و مضرات
این فرهنگ به حبوبات علفی، رایج در آسیای مرکزی و آسیای صغیر اشاره دارد. در عین حال، این یک محصول بیگانه برای آشپزخانه ما نیست. در روسیه، غلات در قرن دهم ظاهر شدند و در قرن پانزدهم اساس سفره مردم عادی و ثروتمندان را تشکیل دادند. اولین کیک از آن پخته شده و خورش پخته شده است. این غذا در منوی دوم بود، که سخاوتمندانه با کره، سبزیجات و گوشت چاشنی شده بود.
عدس تا زمان انقلاب بلشویکی یک ماده مهم در آشپزی روسی باقی ماند. سپس تولید آن کاهش یافت و در قرن بیستم ناپدید شد. جای آن را سیب زمینی های ساده، پرکالری و درشت گرفتند که خواص مفید آن به مراتب کمتر از تأثیر آن بر بدن حبوبات است.
فواید و مضرات محصول
عدس سرشار از پروتئین گیاهی است (تا 60 درصد وزن غلات) که به خوبی جذب بدن می شود. تصادفی نیست که بهترین انتخاب ورزشکاران نامیده می شود، زیرا می تواند به سرعت تون و قدرت عضلات را بازیابی کند. این محصول همچنین حاوی اجزای مفید دیگری نیز می باشد.
- چربی های گیاهی. حاوی اسیدهای چرب غیراشباع ارزشمندی است که بدن انسان فقط از طریق غذا می تواند آنها را به دست آورد. امگا 3 و 6 مسئول سلامت عروق و بهبود وضعیت پوست هستند.
- ویتامین ها عدس به ویژه سرشار از بتاکاروتن و ویتامین های گروه B است که این ویتامین ها سلامت سیستم عصبی را تشکیل می دهند. خاصیت آرام بخش اعصاب غلات از زمان های قدیم شناخته شده است. به عنوان مثال، در یونان باستان، شفا دهندگان آن را برای بازگرداندن تعادل روانی توصیه می کردند.
- ریز عناصر میزان اسید فولیک موجود در آن 90 درصد نیاز روزانه است. فواید عدس همچنین شامل مقدار زیادی پتاسیم است که مسئول عملکرد قلب، روی و ید است. همچنین به دلیل محتوای آهن آن رکورددار نامیده می شود. بنابراین استفاده برای کم خونی توصیه می شود.
محتوای کالری حبوبات بالا است و به 295 کیلو کالری می رسد. با این حال، به خوبی توسط بدن جذب می شود و فیبر غذایی نامحلول باعث پاکسازی ملایم روده می شود. دستور پخت فرنی عدس همیشه به شما این امکان را می دهد که یک غذای بسیار رضایت بخش داشته باشید که نمی توانید زیاد از آن بخورید. بنابراین می توان از این محصول در تغذیه رژیمی استفاده کرد.
یکی دیگر از مزایای مهم عدس ایمنی زیست محیطی آن است. این گیاه می تواند حتی در مناطق آلوده رشد کند، اما مواد مضر را جمع نمی کند. بنابراین استفاده از آن به همه توصیه می شود. تنها موارد منع مصرف عدم تحمل فردی است که می تواند به صورت نفخ ظاهر شود. با این حال، این تاثیر عدس بر بدن بیشتر یک افسانه رایج است تا یک واقعیت تایید شده.
انتخاب و ظرافت های آماده سازی
در قفسه های فروشگاه، غلات در انواع رنگ های روشن ارائه می شود. اینها گونه های متفاوتی نیستند، بلکه محصول غذایی یکسانی هستند و فقط رسیده بودن متفاوتی دارند.
- سبز - دانه های نارس، آنها باید تا 30 دقیقه جوشانده شوند. مناسب برای فرنی و سالاد، زیرا شکل خود را حفظ می کنند، اما در داخل بسیار نرم می شوند.
- قهوه ای - با طعم آجیلی برجسته متمایز می شود. به سوپ و سالاد اضافه می شود. زمان جوش - 40 دقیقه.
- قرمز - سریعتر از سایر انواع محصولات می پزد. 15 دقیقه کافی است تا به صورت پوره درآید.
هنگام انتخاب باید به دانه بندی و وجود ناخالصی ها توجه کرد. عدس مرغوب با قطر 5-6 میلی متر، بدون ضایعات، رنگ یکنواخت. بسته بندی باید هوابند باشد زیرا رطوبت را جذب می کند. بهینه است که دانه ها را در یک ظرف شیشه ای محکم بسته در یک مکان تاریک نگهداری کنید.
سوالات رایج
- چگونه فرنی عدس بپزیم؟دانه ها را مرتب کرده و آبکشی کنید و به آب جوش اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود.
- چه مقدار آب مورد نیاز است؟نسبت فرنی با غلات کامل 2 قسمت آب به 1 قسمت غلات است.
- آیا باید خیس کنم؟اکثر گونه ها نیازی به خیساندن ندارند. تنها استثنا عدس سیاه است که باید 30 دقیقه در آب نگه داشته شود و سپس بجوشد. اما در فروش بسیار نادر است.
- چه زمانی باید نمک اضافه کرد؟در پایان پخت، در غیر این صورت زمان پخت افزایش می یابد.
- محصول را با چه چیزی ترکیب کنیم؟ترکیب آن با سبزیجات و گیاهان بهینه است. ظرف تمام شده با روغن و سس چاشنی می شود.
- از چه ادویه هایی استفاده کنم؟در مورد طرز پخت فرنی عدس، میخک، برگ بو، رزماری، مریم گلی و نعناع به شما کمک می کند.
دستور العمل های خوشمزه
ما برای تهیه این غلات سالم با مواد گیاهی چند راه حل به شما پیشنهاد می کنیم. از انواع محبوب قرمز و سبز استفاده کنید.
با آب گوجه فرنگی و سبزیجات
این غذا ترکیبی از تمام موادی است که طعم غنی غلات نارس عدس را کاملا تکمیل می کند. یک دستور العمل فوق العاده برای منوی تابستانی و یک برجسته روشن از جدول رژیم غذایی.
شما نیاز خواهید داشت:
- عدس سبز - 1.5 فنجان؛
- آب گوجه فرنگی - 1 لیوان؛
- آب - 2 لیوان؛
- پیاز و هویج - هر کدام 1 سبزی ریشه؛
- سیر - 2 حبه؛
- کرفس (ساقه) - 2 عدد؛
- گشنیز - ½ قاشق چایخوری؛
- نمک؛
- سرسبزی
آماده سازی
- سبزیجات، سیر و کرفس را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
- در روغن نباتی سرخ کنید، با گشنیز مزه دار کنید.
- عدس آماده و آب را اضافه کنید.
- صبر کنید تا بجوشد، 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- در آب گوجه فرنگی بریزید.
- 15 دقیقه بپزید.
برای یک منوی لنت یا رژیم غذایی، می توان از این غذا به عنوان یک غذای مستقل استفاده کرد. در سفره روزمره با ماهی و فرآورده های گوشتی به خوبی ست می شود.
با سیر و گشنیز
این دستور پخت فرنی عدس قرمز ما را به غذاهای شرقی ارجاع می دهد. اما برای میز ما هم خوب است.
شما نیاز خواهید داشت:
- عدس قرمز - 1 فنجان؛
- پیاز - 2 سر بزرگ؛
- گشنیز - یک دسته؛
- سیر - 3 حبه؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک.
آماده سازی
- پیاز، سیر را پوست بگیرید، خرد کنید.
- پیاز را سرخ کنید، بعد از 3 دقیقه سیر را اضافه کنید.
- عدس ها را بشویید و در ماهیتابه بریزید و 1 دقیقه بجوشانید.
- 2 فنجان آب جوش بریزید، فلفل و نمک را اضافه کنید.
- گشنیز را خرد کنید، ظرف را مزه دار کنید، بجوشانید تا عدس ها نرم شوند.
اگر این غذا را زیاد گرم کنید تبدیل به پوره می شود. برای حفظ شکل دانه ها، 15 دقیقه جوشاندن کافی است.
امیدواریم این دستور العمل های تهیه فرنی عدس به شما کمک کند تا با حبوبات ارزشمند و خوش طعم آشنا شوید. و باید در منوی روزانه شما جای خود را داشته باشد.
انواع مختلفی از عدس در جهان وجود دارد، اما رایج ترین و محبوب ترین آن ها انواع قرمز و قهوه ای آن است. غلات قرمز به سرعت پخته می شود و فرنی خوشمزه و سالم درست می کند. نوع قهوه ای آن پس از فرآوری، رایحه دلپذیری از آجیل ایجاد می کند، بنابراین اغلب به عنوان غذای جانبی برای کاسرول های گوشت استفاده می شود.
فرنی عدس نه تنها طعم تند و محجوب و محتوای کالری کم دارد، بلکه به بدن ما در هضم غذا و بازیابی میکرو فلورا کمک می کند. علاوه بر این، ایمنی را افزایش می دهد و فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد. بی جهت نیست که مردم باستان این غلات را یک داروی طبیعی می دانستند.
فرنی عدس حاوی ریز عناصر مفید، ویتامین ها و فیبر محلول است. پزشکان به بیماران دیابتی توصیه می کنند از آن استفاده کنند. از نظر محتوای کالری و کیفیت غذایی، غلات می توانند به راحتی جایگزین نان و گوشت شوند. متخصصان تغذیه آن را به همه کسانی که می خواهند پوند اضافه خود را کاهش دهند توصیه می کنند (فقط 280 کیلو کالری در هر 100 گرم).
عدس کاملاً بی خطر است، زیرا نیترات ها و عناصر سمی در آن جمع نمی شوند. به راحتی جذب بدن می شود و به سرعت آن را اشباع می کند. حاوی مقدار زیادی پروتئین، کربوهیدرات و اسید فولیک است، بنابراین فرنی عدس برای زنان باردار توصیه می شود.
علاوه بر این، سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ و ۶- است. خوب، مزیت اصلی این غلات وجود یک اسید آمینه ضروری - تریپتوفان است که مسئول وضعیت روانی ما است. همانطور که متوجه شدید، تعداد زیادی از مزایای این محصول وجود دارد، بنابراین امروز به شما می گوییم و فواید عدس را به شما نشان می دهیم. با یک عکس برای ما راحت تر می شود.
فرنی ساده
عناصر:
غلات را بردارید، آن را با آب سرد پر کنید و بگذارید یک شب بماند. روز بعد آن را بشویید و بگذارید 10 دقیقه بپزد. هویج رنده شده و ریشه جعفری را به آن اضافه کنید - با درب بپوشانید و نیم ساعت بپزید. تقریبا بلافاصله پیاز ریز خرد شده و کمی نمک اضافه کنید و بعد از مدتی اجازه دهید فرنی کمی دم بکشد.
فرنی عدس با گوشت خوک
عناصر:
- یک لیوان عدس (ترجیحا قرمز)؛
- گوشت خوک (500 گرم)؛
- فلفل، نمک، سیر (به مزه).
گوشت خوک خرد شده را با پیاز سرخ کنید. غلات را بجوشانید و به گوشت اضافه کنید. بعد از اینکه همه چیز را با ادویه و سبزی مزه دار کردید، فرنی را با گوشت در فر قرار دهید تا حدود 10 دقیقه بجوشد و برای آبدار بودن می توانید از سس گوجه فرنگی یا خامه ترش استفاده کنید.
فرنی عدس قرمز: دستور العمل
اجزاء:
- انواع قرمز غلات (300 گرم)؛
- پیاز؛
- نمک؛
- زنجبیل (تکه کوچک)؛
- زیره، پاپریکا، دانه های خردل - ½ قاشق هر کدام؛
- گوجه فرنگی (2 عدد)؛
- سیر (4 حبه).
دانه ها را به مدت نیم ساعت در آب سرد نگه دارید تا پف کنند. غلات را می شوییم، آن را با گوجه فرنگی خرد شده، سیر له شده، پیاز از قبل سرخ شده ترکیب می کنیم و می فرستیم تا 20-25 دقیقه بپزد.
بیایید یک سس تند درست کنیم: خردل، زیره و پاپریکا را به روغن نباتی داغ اضافه کنید - مخلوط را بیش از یک دقیقه گرم کنید و داغ را به فرنی تقریباً تمام شده اضافه کنید. ظرف را آماده کنید، هنگام سرو، با گیاهان تازه بپاشید، یک تکه کره یا یک قاشق خامه ترش غنی اضافه کنید. از طعم خوشمزه لذت ببرید!
فرنی عدس را نیم ساعت بپزید.
طرز پخت فرنی عدس
محصولاتعدس - 1 فنجان
آب - 2 لیوان
پیاز - 1 عدد
سیر - 2 حبه
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری
نمک - 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری
جعفری - 1 دسته
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
طرز پخت فرنی عدس
1. 1 پیاز و 2 حبه سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
2. 1 فنجان عدس را در یک آبکش و زیر آب جاری کاملاً بشویید.
3. عدس ها را در یک قابلمه بریزید، 2 فنجان آب اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
4. محتویات تابه را بجوشانید، حرارت را کم کنید (به کمترین درجه حرارت دهید) و 30 دقیقه بپزید.
5. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در قابلمه ای بریزید و به مدت 1 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید.
6. پیاز و سیر را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید و 3 دقیقه تفت دهید.
7. 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، محتویات قابلمه را هم بزنید، 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
8. فرنی عدس پخته شده را در یک قابلمه بریزید، 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و 5 دقیقه حرارت دهید.
فرنی عدس را با جعفری و فلفل قرمز آسیاب شده سرو کنید.
فرنی عدس شیرین با شیر
محصولاتعدس - 1 فنجان
شیر - 2 لیوان
عسل - 1.5 قاشق غذاخوری
دانه کتان آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری
گردو (پوسته شده) - نصف لیوان
زردآلو خشک - 6 عدد
سیب - 2 عدد
طرز پخت فرنی عدس با شیر
1. عصر عدس ها را در آبکش زیر شیر آب بشویید و در کاسه ای عمیق بریزید و 2 لیوان آب اضافه کنید و بگذارید تا صبح بماند. معمولاً عدس را خیس نمی کنند، اما وقتی فرنی عدس برای صبحانه آماده می شود، خیساندن زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
2. 6 زردآلو خشک را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
3. پوست 2 سیب را بگیرید، هسته آن را بردارید، به قطعات برش دهید.
4. سیب و مغزها را با مخلوط کن خرد کنید.
5. 2 فنجان شیر را در قابلمه ای با ته ضخیم بریزید، 1 فنجان عدس، 1 قاشق غذاخوری بذر کتان له شده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
6. وقتی محتویات تابه به جوش آمد، حرارت را کم کنید و 5 دقیقه بپزید.
7. زردآلو خشک و عسل را به فرنی عدس آماده شده اضافه کنید و هم بزنید.
فرنی عدس را با پوره سیب و آجیل سرو کنید.
یک غذای خوشمزه، مغذی و سرشار از پروتئین عدس منبع کاملی از پروتئین گیاهی، سرشار از فیبر، ویتامین های A و B، کربوهیدرات های پیچیده، آهن است - بنابراین فرنی عدس خوشمزه و سالم است. فرنی عدس یک غذای ایده آل برای کسانی است که روزه می گیرند
عدس یک محصول دوستدار محیط زیست محسوب می شود، نیترات، عناصر مضر و سمی در آن جمع نمی شود.از بین انواع عدس، من عاشق عدس سبز و قرمز هستم.
عدس قرمز با پخته شدن طلایی می شود، پس از 10-15 دقیقه جوشانده می شود، خوب می جوشد و به صورت توده ای پوره مانند در می آید، بنابراین برای تهیه سوپ غلیظ، سس، غلات، پوره و خمیر استفاده می شود.عدس سبز شکل خود را به خوبی حفظ می کند. زمانی که آب پز می شود، اما پختن آن زمان بیشتری می برد.
امروز من فرنی عدس قرمز با سبزیجات را مورد توجه شما قرار می دهم.
از این مقدار محصول یک قابلمه 1.5 لیتری فرنی عدس خوشمزه و سالم با سبزیجات به دست آوردم. 
فرنی عدس سالم و خوش طعم با سبزیجات آماده است!
نوش جان!
فرنی عدس - دستور تهیه ویدیو
