Mida peaksin tegema, et pann ei põleks? Malmist pannipulgad - mida teha? Miks õli "sihiseb"

Need, kes teevad süüa sageli ja loomulikult maitsvalt, puutuvad mõnikord kokku probleemidega, mis tekivad oma köögiabilistega. Esiteks puudutab see roogasid. Sageli mõtleb praadida ja küpsetada armastav perenaine, miks pann põleb ja mida sellega ette võtta? Täna räägime sellest. Ja mitte ainult rääkida, vaid rääkida palju kasulikku ja asjalikku.

Miks pann põleb?

Kõige sagedamini hakkavad tooted panni pinnale kleepuma, kui toote materjalil on poorne pind. See kehtib malmi, alumiiniumi ja emailnõude kohta. Teras- ja keraamilistel katetel on erinev põlemise ja kleepumise põhjus.

Polütetrafluoroetüleenpolümeeril (teflon) põhineva mittenakkuva kattega pannid esialgu neid probleeme ei tekita. Paljudel mudelitel saate küpsetada isegi ilma õli kasutamata. Seejärel kattekiht kulub (1-3 aasta pärast) ja kleepumine või põlemine muutub vältimatuks.

Ja kõike eelnevat arvesse võttes võib julgelt väita, et toidu panni põhja põletamise põhjuseks on järgmised tegurid:

• Halva kvaliteediga mittenakkuva kate (originaalide võltsingud).
• Toote vanus. Kehtib kõikidele kattekihtidele, mis on kulunud ja aja jooksul tugevalt kahjustatud (teflon, titaan, keraamika, marmor, graniit).
• Vale toimimine. Kehtib teras-, malm- ja alumiiniumpannidele.

Mida tuleb teha, et pann ei põleks?

On mitmeid nüansse ja nippe, mille teadmisel saate seda probleemi märkimisväärselt minimeerida või täielikult kõrvaldada. Selleks peate määrama, millisest materjalist pann on valmistatud, ja seejärel järgima mitmeid reegleid.

Kui malmist pann põleb

Usaldusväärset ja ajaproovitud võib leida igast perenaisest. Just nende pealt saadakse kuldsed, õrnad pannkoogid ja kõige õrnemad krõbeda koorega kartulid. Ja kui kahju on sellest, kui kõik hakkab kinni jääma “pärismaisele”, ajaproovitud malmpannile. Miks see juhtub?

Võimalusi on mitu. Esiteks: malm on kaotanud oma loomulikud mittenakkuvad omadused. See juhtub nõude ebaõige hoolduse tõttu. Teiseks: pann on halvasti pestud ja selle pinnal on vanad ja kõrbenud toiduosakesed. Kolmandaks: pann on uus ja seda pole korralikult kasutamiseks ette valmistatud. See hõlmab selle kaltsineerimist ja mittenakkuva kihi loomist.

Kui malmpann hakkab põlema, peate tegema mitmeid toiminguid:

• Peske toode põhjalikult pesuvahendiga ja laske täielikult kuivada (saate kuivatada pliidil).
• Pärast seda vala panni sisemusse sool. Põhi tuleks katta 1-2 cm paksuse pideva kihiga.
• Lülitage põleti sisse ja kuumutage panni 3–5 minutit. Sool peaks hakkama praksuma ja värvi muutma (hall või kollane).
• Laske tootel jahtuda, eemaldage sool ja määrige kogu sisepind rikkalikult päevalilleõliga.
• Laske nõudel seista, seejärel eemaldage liigne õli salvrätikuga.
• Pärast seda protseduuri ärge panni peske – see on kasutamiseks valmis.

Mõned koduperenaised lahendavad selle probleemi lihtsa ja kiire tee: Leivakrutoonid kuivatatakse pannil (ilma õlita), misjärel need taastavad oma mittenakkuvad omadused. Miks see juhtub, ei oska keegi õieti seletada. Kuid fakt jääb faktiks.

Mis malmist kööginõudel viga on? Pikk tühikäik ja niiskus. Te ei saa pikka aega "panni nurka unustada". Jah, kujutage ette, see nõuab pidevat meistri tähelepanu. Ja seda on soovitav hoida kuivas kapis. Toote pikaks ja korrektseks serveerimiseks on vaja seda teha pärast 20-30 kasutuskorda.

Kui alumiiniumpann põleb (ilma katteta)

Sellel on ka poorne struktuur (nagu malm), mis aitab kuumutamisel kaasa toidu mikroosakeste aktiivsele pinnale tungimisele. Loomulikult tagab see toidu kleepumise ja kõrbemise. kõige usaldusväärsem ja tõhus meetod vabane sellest:

• Puhtasse ja kuiva nõusse on vaja valada tavaline taimeõli (rafineerimata), nii et alumine pind oleks sellega täielikult kaetud ja seinad rikkalikult määritud.
• Valage 2-3 supilusikatäit lauasoola ja asetage kõik.
• Lülitage pliit sisse ja pange pann keskmisele kuumusele.
• Niipea, kui ilmub esimene suits, eemaldage pliidilt.
• Laske jahtuda, seejärel peske pann ilma pesuaineta ja pühkige kuivaks.

Pann on kasutamiseks valmis. Seda manipuleerimist tuleks teha alati, kui toit hakkab pinnalt halvasti liikuma.

Kui keraamiline pann põleb

Kui see juhtus keraamilise panniga ja see hakkas regulaarselt põlema, on siin asjad hullemad. Keraamilisi nõusid on võimatu õli ja soolaga süüdata – mingit mõju ei järgne.

Ainus nõuanne, mis aitab seda veidi taaselustada, on järgmine: Toode pestakse põhjalikult, kuivatatakse ja sisemine pool rikkalikult määritud tavalise taimeõliga. Pann jäetakse 15 minutiks sellisesse "rasvasesse" olekusse. Seejärel eemaldatakse liigne õli paberrätikuga. Kui seda meetodit ei aidanud, nii et selles roas jääb vaid hautada. Kui on, siis peate lihtsalt sellest lahku minema.

Ja tuleviku jaoks peate teadma keraamiliste nõude omadustest. Seda ei saa pesta nõudepesumasinas, kuna see vähendab oluliselt mittenakkuva katte eluiga. Pinna puhastamisel ärge kasutage abrasiivseid puhastusvahendeid. Pärast 10-15 kasutuskorda katta toote sisepind regulaarselt õhukese õlikihiga, säilitades seeläbi toote mittenakkuvad omadused.

Keraamilised lauanõud peetakse keskkonnasõbralikuks ja ohutuks, see on selle peamine pluss. Ja peamine puudus on mittenakkuvate omaduste kiire kadumine. Arvukad tarbijate ülevaated kinnitavad tõsiasja, et pinna mittenakkuvad omadused on tõhusad esimesed 3-6 kuud, seejärel hakkab toit kleepuma.

Kui roostevabast terasest pann põleb

Kui tekib küsimus, mida teha, kui kõik kleepub teraspanni külge, siis siin rikutakse selgelt tööreegleid. Roostevabast terasest pannile ei tohiks midagi kinni jääda. Need tooted on väga töökindlad ja võivad töötada hästi rohkem kui tosin aastat. Vastupidavuse poolest võrdsustatakse need malmist kööginõudega.

Mida teha, kui selline pann põleb? Kõigepealt tuleb seda pesta ja puhastada. Siia sobivad igat tüüpi harjad, käsnad ja pesuvahendid. Võib kasutada geeli, sprei või pulbrina.

Niipea, kui toode on läikima pestud (sõna otseses mõttes), on oluline järgida kahte põhilist tööreeglit. Esiteks: panni tuleb alati tugevalt kuumutada, et veepiisad tantsiksid. Teiseks: õli, mis enne praadimist valatakse, peaks samuti hästi soojenema. Neid soovitusi järgides ei puutu perenaine kunagi kokku toidu põletamise probleemiga. Muidugi eeldusel, et pann on kvaliteetsest terasest (oluline, et materjalil oleks märk 18/10 – kroomi ja nikli suhe).

Kui mittenakkuva pann põleb

Teine asi on see, kui probleem juhtub seal, kus seda ei tohiks üldse olla. Kuid see tundub nii ainult esmapilgul. kipub kuluma ja kahjustama (kasutusiga 1-3 aastat enamiku tüüpide puhul). Ja ainus põhjus, miks toit roogadel põleb, on just selle kaitsekihi rikkumine. Kõik nõuanded selle taastamiseks kodus on naiivsed ja mõttetud. Toode tuleb kindlasti uue vastu välja vahetada.

Tuleb teada, et kaasaegsed polütetrafluoroetüleenist katted on paljudes uuringutes tõestatud kui tervisele ohutud. Asjaolu, et seda polümeeri kasutatakse laialdaselt veresoontekirurgia proteesides, näitab, et see on bioloogiliselt inertne ja seega täiesti kahjutu.

Kahjustatud kattega pann asendatakse uuega eelkõige seetõttu, et see on kaotanud kõik oma mittenakkuvad omadused, mitte sellepärast, et see oleks muutunud ebatervislikuks. Ebakvaliteetsete teflonpannide ajastu on möödas (muidugi kui just ei osta odavaid kaupu tundmatutelt tootjatelt).

Vaadake seda 4-minutilist videot, mis näitab kahte tõestatud viisi panni põlemisest päästmiseks:

Praadimistehnika, mis aitab vältida toidu kõrbemist

• Paljasta õige temperatuuri režiim. Liha praetakse tugevamal tulel, köögivilju ja kala keskmisel ja madalal.
• Kasutage leegi jaoturit, kui teil on ka suur panni põhi. See aitab toitu ühtlaselt küpseda ja vältida keskelt kõrbemist.
• Kasutage ettevalmistatud pinnaga kööginõusid. See peaks olema täiesti puhas ja naturaalse mittenakkuva kihiga (malmi, alumiiniumi jaoks). Kui pann on terasest, tuleb see enne praadimist põhjalikult kuumutada.
• Oodake, kuni õli soojeneb (kerge lõhnani). Selleks võid kuumale pannile valada õli või kuumutada mõlemat korraga.
• Ärge kasutage toiduaineid, mis on kohe külmkapist välja võetud. Kõik, mida praadida, peab olema toatemperatuuril.
• Ärge praadige "märg" toitu. Laske värskelt loputatud kalal ja lihal maha tilkuda või kuivatage paberrätikutega.
• Praepinnal ühes kihis lebavad toidud on hästi praetud. Nende suure hulga korral eraldub pannil mahl, mis voolab põhja. Praadimise efekti ei saavutata – toit kleepub ja kõrbeb.

Järgides neid reegleid, saate oma tööd köögis oluliselt hõlbustada. Toidu valmistamine on meeldiv ja lihtne, ilma kõrbenud panni frustratsiooni, ärrituse ja aeganõudva küürimiseta.

Ja edasi! Kas panne saab pesta nõudepesumasinas? Nõudepesumasinas võib pesta ainult teraspanne. Kõik muud nõud, millel on nõudepesumasinas tööstuslik või looduslik mittenakkuva kiht, kaotavad need omadused kiiresti, katte kasutusiga väheneb oluliselt.

Kui teie pannile ei jää praadimise ajal midagi külge, siis te lihtsalt ei praadi.

Köögiviljad ja kala näiteks jäävad garanteeritult peaaegu igale pannile külge, kui ei järgi mõnda reeglit, millest paljud isegi ei tea.

Üldiselt on teatud muster selles, milline toit pannile kleepub ja miks, ning mõned lihtsad viisid selle vältimiseks.

Ärge aga paanitsege, kui kanarind või kotletid siiski panni külge kleepuvad, sest olukorda saab alati parandada ja me jagame teiega kõiki peamisi saladusi.

MIKS TOIT JÄÄB

Oluline on mõista, et praadimise käigus toimuvad teatud keemilised protsessid, mille tulemusena reageerivad toidu pinnal ja kuumal pannil olevad molekulid. See on täiesti loomulik protsess, millel pole sinu kulinaarsete oskustega mingit pistmist, seega ära süüdista ennast kohmakuses.

Kuid ärgem tüütagem teid keemia kiirkursusega, vaid ütleme nii, et valgurikkad toidud, nagu liha või kala, jäävad pannile rohkem külge kui köögiviljad. Köögiviljade kleepumisega on lihtsam tegeleda, aga sellest pikemalt hiljem, kuid praegu räägime panni ja toidu kleepumise astmest.

MILLE PANNILE JÄÄB TOIT VÄHEM KOKKU

Muidugi kõige rohkem turvaline variant kulinaariaäri algajatele on mittenakkuva kattega pann.

Lihtsalt ärge arvake, et peate sellel üldse ilma õlita praadima, sest see pole nii.

Õli on vaja lisada, ainult mittenakkuva panni puhul saate sõna otseses mõttes kasutada tilka ja mitte eriti jälgida temperatuuri, milleni see on kuumenenud.

Malmist pann tuleb kaltsineerida ja õliga määrida. Jah, lihtsalt määrige. Õli peaks tungima kõikidesse pooridesse ja pragudesse, moodustades täiesti sileda pinna, mille külge toit enam ei kleepu.

Kõige keerulisem on aga teraspannil praadimine. See kuumeneb kiiresti, kuid mitte alati ühtlaselt ja isegi kui kõik on õigesti tehtud, võib toit ikkagi kinni jääda. Teraspannil küpsetamiseks vajate rohkem õli ja eriti oluline on see siin põhjalikult kuumutada.

KUIDAS VÄLTIDA TOIDU PANNILE kleepumist

Lihtsaim viis toidu panni külge kleepumise vältimiseks on kasutada õli. Võib-olla olete märganud, et külm õli on üsna viskoosne ja kuumutamisel muutub see vedelamaks, mis võimaldab täita kõik panni pinnal olevad mikropraod ja vähendada toidu enda kokkupuutepinda panniga. .

Sellest tuleneb esimene reegel - alati õli kuumutada. See peaks praktiliselt suitsema, kuid siiski mitte keema. Niipea, kui paned toidu kuumale pannile, langeb õli temperatuur hetkega, seega pidage meeles, et kõige parem on alati praadida paksupõhjalisel pannil ja ärge koonerdage õliga, eriti kui tegemist on teraspanniga.

Proovige oma toitu praadida väikeste portsjonitena, et vältida ülepraadimist ja kleepumist. See võtab kindlasti veidi kauem aega, kuid tõenäosus, et saate maitsva kuldpruuni koorikuga kauni roa, on palju suurem.

Ja veel üks saladus: kuivatage toit enne praadimist paberrätikuga. See lihtne meetod aitab eemaldada liigset niiskust ja hõlbustab praadimist.

Mäletate, alguses ütlesime, et kala kleepub oma molekulaarstruktuuri tõttu praadimise ajal panni külge?

On aeg rääkida väga lihtne viis Väldi seda. Muide, see sobib mitte ainult kaladele, nii et võtke teadmiseks.

Enne küpsetamise alustamist lõigake pärgamendist panni läbimõõduga ring välja, asetage see põhjale ja seejärel kuumutage pann, lisage õli ja prae nagu tavaliselt. Teie lemmikroog ei jää enam külge.

MIDA TEHA, KUI TOIT kleepub panni külge

Isegi kui tegite kõike vastavalt juhistele, võib toit kinni jääda. Kuid ärge sattuge paanikasse.

Kui esimesel hetkel jääb lihatükk või kanarind kinni, siis on suur tõenäosus, et kohe, kui need tooted on kergelt pruunistunud, tulevad need ise maha. Protsessi kiirendamiseks võid panni ka veidi kõigutada või tangidega praadimise ajal tükke ringi tõsta.

Köögiviljad hakkavad kleepuma palju kiiremini kui teised toidud, nii et Parim viis olukorra päästmiseks tuleb neid kohe toiduvalmistamise alguses regulaarselt segada ja kasutada rohkem õli.

Kuid kotlettide puhul on parem lisada mitte õli, vaid veidi vett. Te ei saa enam seda hinnalist koorikut, kuid välimus haiget ei saa.

Kui küpsetate sageli omletti, kuid see jääb teile pidevalt külge, siis proovige esmalt spaatliga servi tõsta ja seejärel panni kiigutada, nagu liha puhul.

Aga pannkooke praadides ei tulnud neil midagi paremat välja kui kuuma panni õliga määrimine. Esimene pannkook on tükiline ainult seetõttu, et pann pole selleks hetkeks veel piisavalt soojenenud.

Pole saladus, et töö köök ei too kõige rohkem probleeme, kui tegemist on puhastamine ja. Põlenud praepann saab lisada tr juures põhjad. Seetõttu on teile kasulik teada, mida selleks teha toit ei kõrbenud!

Teeme süüa ja koristame kööki mitu korda päevas ning see võtab palju vaeva ja aega. Need, kes armastavad süüa teha, teavad kümneid, mis nende elu oluliselt lihtsamaks teevad, kuid teistele tekitab kokkamine reeglina palju stressi.

Näiteks nõusid pestes on sageli raske nõudelt rasva ja toidujääke eemaldada. Nõus, pole midagi hullemat kui kulutada tunde roa valmistamisele, nii et see lõpuks tihedalt panni põhjani kõrbeb.

Et aidata teil neid probleeme vältida, räägime teile täna 9 uudishimulikust "nipist". toit ei kõrbenud.

Rekord!

1. Et vältida toidu kõrbemist, kasuta oliiviõli

Väike kogus oliiviõli panni põhjas on üks kõige rohkem tõhusaid viise säästa toitu põletamise eest. Valage pannile veidi õli ja kasutage silikoonharja määri see ühtlaselt laiali, et see kataks kogu põhja.

Enne praadimise alustamist peate ootama, kuni pann on kuum (muidugi ei tohiks õli põletada ega suitseda).

2. Lisa veidi soola

Kui pann on alumiiniumist, kleepub toit selle külge kergemini. Lõppude lõpuks on see poorne materjal.

Põlemise vältimiseks kanna õhuke kiht panni põhja. päevalilleõli Ja lisage veidi soola, jaotage see ühtlaselt üle kogu pinna.

Proovi soolaga mitte üle pingutada, sest see võib toidu maitse ära rikkuda. Kui tunned, et oled liiga palju lisanud, eemalda enne panni kuumenemist üleliigne paberrätikuga.

3. Kasutage õunasiidri äädikat

Alumiinium ja muud poorsed materjalid peavad olema kindlalt "suletud" enne toiduvalmistamise alustamist. See on vajalik selleks, et toit ei kõrbeks.

Hea võimalus on valada sisse veidi õli ja pärast kuumaks saamist lisada veidi äädikat. Oodake, kuni see on täielikult aurustunud ja võite alustada toiduvalmistamise protsessi.

Lisaks on teile huvitav teada veel üht fakti. Middlesachsi ülikooli (Suurbritannia) läbiviidud uuringu kohaselt on äädikas antibakteriaalsed omadused, mis tähendab, et see aitab köögiriistu veelgi desinfitseerida.

4. Et vältida toidu kõrbemist, kasutage looduslikku võid

sisaldab looduslikku õli toitaineid organismile vajalik ja õlised ühendid hõlbustavad toiduvalmistamist.

Sõltuvalt tüübist võib allikaks olla õli asendamatud rasvhapped, vitamiinid, mineraalid ja antioksüdandid.

Kasutage teelusikatäit võid panni enne küpsetamist määrimiseks, vorstid või kroketid.

Õli kõrbemise vältimiseks ära panni üle kuumuta ja lisa näpuotsaga soola.

5. Vältige metallist spaatlite ja lusikate kasutamist

Kui küpsetate pannil koos , ärge kasutage metallist lusikaid ega spaatleid. Nad võivad seda kergesti kahjustada.

Selle asemel saate osta puidust, plastikust või silikoonist spaatlid. Need ei kriimusta pinda ja seetõttu ei jää toit külge.

6. Ärge kasutage metallkäsnasid

Sellised traatsed või lihtsalt kõvad käsnad võivad poore suurendada alumiiniumist pannid ja kriimustage mittenakkuvale pinnale katet. Selle asemel kasutage pehmeid käsnasid või harju, et oma pannid kauem heas seisukorras hoida.

7. Ärge hoidke panne üksteise sees

Muidugi säästab see ruumi, kuid parem on seda mitte teha. 15 ideed, mis muudavad koristamise ja majapidamistööd imelihtsaks

On ebatõenäoline, et ükski perenaine ei kujutaks oma elu ette ilma köögiriistadeta, mis on majas lihtsalt vajalikud perele toidu valmistamiseks. Vahel hakkavad nõud “toimima”, näiteks läheb pann sageli põlema, mida teha, kuidas anuma põhja kleepuvat toitu eemaldada ja probleemideta küpsetada? Sellise probleemi lahendamise viis sõltub materjalist, millest pann on valmistatud, ja selle väliskattest, kaalume kõiki näpunäiteid.

Toit hakkab kõrbema ja põhja külge kleepuma ainult neil pannidel, mis on valmistatud poorsetest materjalidest: malm, alumiinium. Emailkattel on ka mikropoorne struktuur. Selliste roogadega seotud probleemide vältimiseks tuleb neid enne kasutamist korralikult töödelda.

Tavaliselt ei tekita spetsiaalse mittenakkuva kattega pannide kasutamine raskusi. Need ei vaja ettevalmistust ja mõnel saab toitu praadida ka ilma õlita.

Kuidas pannidega käsitseda

Oleme juba välja mõelnud, mida tuleb teha, et pann ei põleks - valmistage see korralikult ette. Malmist ja alumiiniumist nõud on enne selliste riistade kasutamist hästi kaltsineeritud.

• Ja selle ja teise metalli puhul on töötlemisviis sama - pann pestakse esmalt sooja vee all, kuivatatakse ja pannakse aeglasele tulele.
• Valage anuma põhja taimeõli ja kuumutage seda vähemalt 40 minutit.

• Seejärel nõud jahutatakse, õli kurnatakse, aga panni ei pesta, vaid ainult pühitakse paberist salvrätikud liigse rasva eemaldamiseks.
• Sellisel kujul peaksid nõud mitu päeva lamama, pärast mida tuleb see pesta ja see on tööks valmis. Kuumutamisel metall paisub ja õli ummistub pooridesse. See loob kaitsekihi ja muudab malmi või alumiiniumi põhja siledamaks. Toit lakkab kleepuma ja põlema.

Protseduuri tuleb aeg-ajalt korrata, kuna kaitsev rasvakile hävib panni töötamise käigus.

Nõusid võid süüdata ka soolaga: protseduur viiakse läbi samamoodi nagu õliga, ainult et selle asemel pannakse põhja sool. Samuti pole vaja nõusid pärast paaripäevast soolaga kaltsineerimist pesta.

Kui mida teha? Emailiga kaetud nõusid ei saa põletada. Ainus viis probleemi ennetamiseks on panni põhi pesuvahendi või soodaga korralikult puhtaks puhastada, kuivatada ja rasvatüki või searasvaga hõõruda. Enne igat küpsetamist on soovitatav põhja määrida rasvaga, see aitab poorid sulgeda ja toit ei kleepu. Rohke õliga toite on parem ka emailnõudes praadida.

Siit saate teada, kuidas panni õigesti töödelda, õppige videost.

Pann põleb, mida teha: video

Kui mittenakkuva pann on põlenud

Täiesti teine ​​küsimus on see, kui häda juhtub seal, kus seda üldiselt ei tohiks olla. Kui mittenakkuva kattega pann hakkas pidevalt põlema, on tõenäoliselt ainult üks põhjus - kaitsekiht on õhenenud, on aeg saata nõud väljateenitud puhkama.

Noh, kui selliseid roogasid serveeritakse pikka aega. Aga kui see on väga väike, siis on suur tõenäosus, et mittenakkuva kiht oli liiga õhuke või kasutasite anumat valesti: kasutasite metalllusikaid, puhastasite põhja abrasiivsete vahenditega. Igal juhul pole katvust enam võimalik taastada.

Kuid ärge kiirustage panni välja viskama:

• Proovige kõigepealt keeta selles vett, lisades riivi pesu seep ja väike kogus äädikat või sidrunhapet.
• Keeda vedelikku 15 minutit, seejärel kurna ja hõõru põhja käsnaga.
• Kuivatage, hõõruge põhi õliga ja proovige toitu pannil praadida.

Kui probleem püsib, on aeg riistu vahetada.

Kui grillpann põleb

Grill on lainelise põhjaga pann. Ebaühtlane pinnastruktuur võimaldab liha praadida nii, et see säilitab rohkem mahlasust ja moodustab krõbeda kooriku. Grillpannid on valmistatud samadest materjalidest kui tavalised grillpannid. Vastavalt sellele sõltub hooldus metallist.

• Kui teie grillpann on valmistatud malmist või alumiiniumist, soojendage seda ülalkirjeldatud viisil: õli või soolaga.
• Emailitud nõusid võib hõõruda ainult õli, rasva, searasvaga, kuid mitte kuumutada.
• Teflonit, keraamikat ja muid mittenakkuvaid katteid ei tohi kuumutada ega puhastada abrasiivsete vahenditega. Kui sellised nõud kõrbema ja kleepuma hakkavad, on probleemi ennetamine juba raske, lihtsam on uus pann osta.

Kui panni keskosa põleb

Kui toit kleepub ja põleb enamasti põhja keskel, on see tingitud soojusallikast. Probleem esineb palju sagedamini nende seas, kes küpsetavad gaasipõletitel. Leek tõstab temperatuuri otse enda kohale ja äärtes, kui pann on lai, jääb temperatuur veidi madalamaks. Keskel valmib toit kiiremini ja hakkab kõrbema.

Probleemi saab lahendada, kui kasutate tulejaoturit. See võimaldab soojust ühtlaselt jaotada kogu nõude põhjas.

Soovitused, mida teha, et pann kõrbema ei läheks, on ajaproovitud. Kahjuks pole veel vahendit, millega oleks võimalik riistu töödelda ja seeläbi probleemi lahendada. Peame tegutsema inimeste moodi.

Raskuste vältimiseks proovige osta kvaliteetseid riistu: malm olgu raske ja võimalikult poleeritud, tefloni, emaili või keraamikakihti pole visuaalselt näha, kuid peamiselt Hiina odavad pannid patustavad õhukeste katetega. parem on seda üldse mitte kasutada - see on kõige hullem materjal praadimiseks. Mida paksem on nõude põhi, seda vastupidavam on see ladestustele.

Nüüd teate, mida teha, kui pann põleb. Keskenduge sellele, millest see on tehtud, ja tegutsege vastavalt ülaltoodud soovitustele. Ärge unustage oma roogade eest korralikult hoolt kanda. Iga metall ja kate nõuab erilisi hooldus- ja hooldusreegleid.

admin

Nagar, rooste ja vana rasv pannil - on alati olnud paljudele koduperenaistele tuttav probleem. Ja malmist kööginõusid on alati peetud kõige vastupidavamaks. Kindlasti on igal köögis perenaisel vanaema käest kaasavaraks saadud pannid. Kuid ärge kartke seda mustust ja tahma, sest sellised probleemid on tõestatud vahendite abil kergesti eemaldatavad. Siin räägime teile, kuidas malmpanni puhastada erinevad tüübid reostus.

Malmist kööginõude eelised

Malmist köögitarvete eelised on muutnud selle tõeliselt populaarseks. Seda on kasutatud sajandeid, sest mida iseloomustab suurenenud tugevus, võime säilitada soojust. Nagar, olgu see kuidas on, toimib mittenakkuva kihina, kuna see paistab kõrge temperatuurini kuumutatud õlide ja rasvade tõttu.

Malmist kööginõud kestavad igavesti, kui neid korralikult hooldada. Suust suhu liikuv pann võib tunduda hirmutav ja puhastamatu, kuid tegelikult nõuab see erilist hoolt.

Malmpanne kasutati ammu enne uusaega. Nende eelised on aidanud neil majapidamises populaarseks saada.

"Vana" pann takistab toidu kleepumist. Looduslikult moodustunud süsiniku ladestused kaitsevad panni korrosiooni ja vedeliku rünnaku eest.

Vana malmpanni puhastamine

Niisiis, olete otsustanud puhastada oma vana malmist panni, mille teie vanaema teile andis. Tema välimus võib olla hirmutav, kuid ärge muretsege. Ideaalse välimuse saavutamiseks on mitu retsepti:

keetmismeetod;
mehaaniline puhastus.

Keetmiseks vajate 72% pesuseepi (1 tk), silikaatliimi (või vedelat klaasi) ½ tassi ja soodat, samuti ½ tassi, metalliseeritud käsna ja kaabitsat või nuga. Muidugi on kümneaastasest tahmast raske lahti saada, kuid siis rõõmustavad teie nõud silma puhtuse ja uudsusega.

Esmalt tõmmake vesi kaussi ja laske tulele keema. Sel hetkel hõõruge seepi. Pärast vee keetmist alandage kuumust, valage seep vette ja segage. Seejärel lisage liim ja sooda. Oluline on avada aken ja lülitada kapuuts sisse.

Nüüd langetage pann lahusesse, eemaldades selle käepideme. Kui see pole puidust või plastist, saatke see lahendusele. Nüüd oodake paar tundi, see sõltub saastetasemest.

Lisage aeg-ajalt vett ja kontrollige süsiniku hoiuste kõvadust. Kui märkate, et see on pehmenenud ja vesi on muutunud tumedaks, eemaldage nõud ja alustage panni puhastamist kaabitsa või noaga.

Isegi kui teil on vana tahma, saate seda puhastada tõestatud meetoditega.

Ja et protsess kulgeks kiiremini, määri pärast tahma pehmendamist pannile ahjupuhastusvahendit. Seejärel pange see pooleks tunniks kotti. Sellised manipulatsioonid lihtsustavad panni puhastamise protsessi.

Malmpanni mehaaniline puhastus

Malmpanni mehaaniline puhastamine on kõige radikaalsem meetod. See aitab kiiresti ja tõhusalt eemaldada roostet, rasva, tahma. Kuid selle meetodi kasutamiseks vajate puuri või veski jaoks spetsiaalset traadiotsikut.

Ärge unustage kanda respiraatorit ja spetsiaalset kaitseriietust. Pidage meeles, et selline puhastamine nõuab hoolt ja ettevaatust.

Praepanni puhastamine. Tõhusad retseptid

Sageli nõutakse. Sel juhul on viimane erineva keerukusega. Kaaluge retsepte sellise ebameeldivuse eemaldamiseks oma lemmikroogadest:

esimene meetod nõuab 9% äädika, sooda ja vee segu. Pann pannakse ahju, sinna kallatakse 2 spl soola ja äädikat, et põhi kataks. Laske vedelikul keema tõusta, seejärel alandage kuumust ja lisage ¼ tassi söögisoodat. Enamik neist aurustub, pärast mida nõud eemaldatakse ja pestakse igast küljest. Samamoodi puhastatakse rasv ja rooste. Kuid ole ettevaatlik, sest selle käigus tekib palju auru;
oma kätega saate abinõu ette valmistada aktiveeritud süsinik. Selleks, et praepanni puhastamine oleks tõhus, on vaja umbes 10 tabletti. Süsi purustatakse ja valatakse sooja veega niisutatud pannile. tunni pärast;
kuidas puhastada kõrbenud toitu ilma põhja kahjustamata? See nõuab jälle keetmist. Aga vette lisatakse 3 pressi soodat ja pesuaine 3 liitri vee kohta. Selles koostises langetage pann ja keetke 30 minutit;
ikka on booraksil põhinev viis ja ammoniaak. See koostis nõuab panni aeg-ajalt puhastamist. 1 st. kuumutatud vett võetakse 10 g booraksit ja 1 tilk ammoniaaki. Segu kantakse käsnaga määrdunud kohtadele;

Seal on palju rahvapärased retseptid malmpannide puhastamiseks. Igaüks neist on praktikas testitud.

teine ​​abimees on sidrunihape. 1 tl pulber lahjendatakse 1 liitri veega, siis on oluline kompositsioon keeta ja pannil 60 minutit leotada. Kui mustus kohe ei lahku, korratakse toimingut;
sees olevast tahmast vabanemiseks peate valmistama äädika ja jämeda soola pudru. See kantakse pesulapile ja pann hõõrutakse põhjalikult läbi. Jäägid on tavalise pesuga kergesti eemaldatavad.

Pannil söel praadimine aitab eemaldada tahma. Seda tasub teha tänaval. Kui see pole võimalik, kasutage ahju. Küpsetusplaat kaetakse fooliumiga, sellele asetatakse nõud tagurpidi ja saadetakse kappi. Kui on isepuhastusfunktsioon, siis lülita see sisse, kui ei, siis kuumuta kapp 250 kraadini. Ja 2 tunni pärast vaadake, kuidas nõud läheb. Olge valmis, et kõik täidetakse aurude ja suitsuga, nii et ärge unustage kapoti ja aknaid.

Kui see tahma ei eemalda, laske pannil jahtuda. Pärast seda saatke see võrdses vahekorras vee ja äädika lahusesse. Valage sellesse 2 supilusikatäit pesuainet. Paari tunni pärast peske korralikult. kuum vesi ja nühkige harjaga.

Kui panni pärast iga kasutuskorda puhastada, saate õhukestest mustusekihtidest kergesti lahti. Sellisel juhul ei vaja te radikaalseid meetodeid. Seetõttu on parem pann kohe pärast küpsetamist puhastada.

Toit kleepub panni külge. Mida teha?

Niisiis, puhastasime nõud tahmast, aga mis siis, kui toit kleepub pannile? Kuidas tagastada see "nakkumatu" kate pärast sellist sekkumist? Toidu põletamise ja kleepumise vältimiseks on vaja:

kaltsineerige nõusid madalal kuumusel umbes kolmandiku tunni jooksul, valage põhjale sool;
kui sool hakkab praksuma, segage seda ja puudutage lusikaga põhja. Seda tuleb teha 20 minuti jooksul. Pärast seda valage sool ja oodake, kuni pann jahtub. Muide, soola saab sarnaste protseduuride jaoks uuesti kasutada;
pärast nõude jahutamist tuleb see soolast loputada ja uuesti kuumutada;
kui pann soojeneb hästi, võtke mis tahes taimeõli ja määrige põhi spaatli või pintsliga;

Kui pärast puhastamist hakkas toit pannile kleepuma - see pole oluline. Sööma tõhus meetod katte taastamine.

kui õli hakkab kõrbema, pühkige üleliigne õrnalt paberrätikuga maha ja seejärel täitke uuesti. Seejärel pühkige uuesti ja valage uus kiht. Seda protseduuri korratakse kolm korda. Selle tulemusena saate läikiva pinna, mida tuleb kaitsta. Sellega puhastades ei tohi põhja hõõruda kemikaalid. Vajadusel korratakse neid samme.

Kuumutamise käigus avarduvad malmi poorid, need täidetakse õliga. Pärast temperatuuri langetamist muutuvad poorid taas kitsaks, kuid määrdeaine jääb neisse. See ei lase vee- ja toiduosakestel tungida mikroskoopilistesse pragudesse, mis põhjustavad rooste ja tahma teket. Selline kaitse ei armasta nõud, seetõttu peske selliseid pindu tavalise sooja veega.

Pea ka seda meeles malmist pannärge peske nõudepesumasinas, vastasel juhul ilmub sellele rooste ja "mittekleepuva" kattega kiht pestakse maha.

Rooste puhastamine

Panni kordategemise protsess hõlmab mitte ainult süsiniku ladestumise eemaldamist, vaid ka rooste puhastamist. Nii et reeglid on järgmised:

esmalt puhastage tavalisel viisil, eemaldades süsinikujäägid. See aitab tuvastada roostes alasid;
seejärel kuivatage ja asetage eelsoojendatud ahju 40 minutiks;
nüüd võtke see välja ja määrige õliga, seejärel saatke see nüüd 2 korda kõrgel temperatuuril ahju. Jäta sinna tund aega. Kata ahju põhi fooliumiga;
võta nõud välja ja lase jahtuda, pintselda õliga.

Teine meetod nõuab äädika kasutamist. Segage koostisained võrdsetes osades ja leotage pann kompositsioonis. Paari tunni pärast loputage nõud ja eemaldage hambakatt taimeõli ja soola pudruga. Kuid pidage meeles, et liiga vana panni ei saa täielikult puhastada.

Kui rooste on tugev, võite proovida mõnda muud meetodit. Kõigepealt hõõru pind pulbrilise soodatootega. Pärast seda töötage kõvasti metallharjaga. Rooste eemaldamise protsess lõpetatakse keskmise karedusega liivapaberiga. Teine võimalus on puhastamine traatpuuriga. Pärast seda loputage pann lihtsa nõudepesuvahendiga.

Rooste puhastamine on oluline, et see metalli jätkuvalt ei rikuks.

Pidage meeles, et uute kööginõude kleepumist on röstimisega palju lihtsam vältida. See aitab tulevikus panni kasutada ilma tahma peale mõtlemata. Selleks kaetakse uue, seni kasutamata panni põhi soolaga ja jäetakse kõrgele tulele. Soola kuumutatakse pimedaks Pruun värv. Seejärel tõsta nõud pliidilt ja puhasta veidi jahtunud soolaga. Seejärel määrige õliga ja saatke ahju. Selle meetodi kasutamine välistab toidu kleepumise ja toodete põlemise.

Malmpanni eest hoolitsemine pole liiga keeruline. Sel põhjusel on parem veeta aega pärast toiduvalmistamist pesemisele, kui teha märkimisväärseid jõupingutusi või kasutada hiljem äärmuslikke meetmeid.

3. jaanuar 2014, 12:10