Lihavõtte lambaliha retsept vormis. Lihavõtte lambakook: kuidas valmistada magusaid küpsetisi. Juustukoogipirukas lambaliha kujul

Selle retsepti sain Good-cookilt.
ÜHEND
OPERA
3 sl jahu, 1 tl suhkrut, 0,5 kl vett, pärm (19g Dr. Otker kuivpärmi või 15g SAF-moment kuivpärmi või 67g värsket pärmi).
TAIGAS
1 kl vedelikku (piim või vesi või vadak), 1-1,5 tl soola, ~1/4 kl suhkrut, 0,5 kl taimset või sulatatud võid (110-120g), 2 muna, 6-6,5 klaasi jahu.

Sega kausis jahu, suhkur ja pärm. Valage umbes kolmandik 0,5 tassi sooja veega. Segage, kuni moodustub homogeenne paks tainas. Vala peale ülejäänud soe vesi.

Jäta sooja kohta, kuni tainas hakkab mullitama.

Valage tainasse taimeõli ja 1 tass vedelikku. See võib olla vesi, piim, koor, vadak, keefir, hapukoor jne. (Mul oli vana keefir, mis oli külmkapis lebanud üle kahe nädala) Klopi sisse munad ja lisa sool ja suhkur ning sega kõik läbi.
Lisa umbes 4 tassi jahu. Sega (lusika, kahvli või vispliga). Saad kleepuva taigna.
Taigna segamist jätkates lisa pool klaasi jahu, kuni tainas lusikaga enam ei sega. Valage lauale 0,5 tassi jahu ja valage tainas välja. Jätkake kätega sõtkumist, lisades jahu, kui see kõik on tainasse imendunud ja see jääb endiselt laua külge. Sõtku, kuni tainas on ühtlane, pehme ja mittekleepuv.
Pärast õige struktuuri omandamist on soovitatav võitainast sõtkuda veel paar minutit, sest See tainas muutub pikema sõtkumisega paremaks.
(Kristlaste jaoks sõtkuge pehmet tainast täiendava aja jooksul, et oleks aega meieisapalvet 9, 12 või 15 korda lugeda.) (Sõtkusin 15 minutit, rohkemaks polnud jõudu ega tahtmist)
Vormi tainas palliks, kata polüetüleenkilega ja jäta, kuni see suureneb 1,5-2 korda. Sõtku kerkinud tainas, kata uuesti kilega ja jäta uuesti kerkima. See juhtus pärast soojendust:

Kui tainas teist korda kerkib, sõtku seda uuesti ja hakka lõikama. Joonistage ja lõigake lambaliha mall. (Kui kasutate kaasasolevat malli, siis on ruudustiku samm 1,5 cm. Kui klõpsate mallil, avaneb mustriga aken printimiseks.)

Rulli tainast lamedad koogid, pane peale paberšabloon ja lõika sellele lambafiguurid.
(Kõige mugavam on esmalt noaga, kerge survega piirjooni tõmmata. Ja siis kujund köögikääridega välja lõigata.) (lõikasin selle noaga)
Rulli taignatükk õhukeseks, mitte väga laiaks, kuid pikaks ribaks. Määri riba veega ja puista ühtlaselt üle mooniseemnete ja suhkrukihiga. Rulli tihedaks rulliks.

Lõika rull 1–1,5 cm laiusteks viiludeks.

Aseta lambafiguurid ahjuplaadile ja niisuta veega. Liimige kõrv pea külge. Soovi korral kinnita rosinasilm.
Asetage rullid lambaliha “kehale” lähestikku.

Veel kord määrige kogu figuuride pind veega ja laske neil puhata. Enne küpsetamist võib lambapea ja jalad munaga üle määrida.

Küpseta t=200~220°C kuni pruunistumiseni. Kata valmistooted rätikuga ja jahuta soojaks. Serveerida võib sooja lambaliha.

Head isu!

Maitsvad omatehtud lihavõttepühade küpsetised on suurepäraseks lisandiks pühadelauale. Lihavõttekuklid, lihavõttekoogid, lihavõtteküpsised, lihavõttejänesed – kõike seda saab ise kodus valmistada.

Pühade ajal, sealhulgas ülestõusmispühadel, püüan peret hellitada isetehtud küpsetistega.

Soovin teile pakkuda lihavõtte lambaliha retsepti, mida saate hõlpsalt ise valmistada. Küpsetised on pehmed, aromaatsed ja väga maitsvad.

Toiduvalmistamiseks vajame järgmisi tooteid:
250-270 ml värsket rasvasisaldusega piima või omatehtud,
üks teelusikatäis kuhjaga kiirpärmi,
100 g granuleeritud suhkrut,
üks suur kanamuna,
90 g pehmet võid,
25 g kondiitritoodete mooniseemneid,
0,6 kg esmaklassilist nisujahu,
üks pakk vanilliini.

pulbri jaoks:
viis supilusikatäit granuleeritud suhkrut.

Kõik tooted on kokku kogutud ja hakkame samm-sammult lihavõttelamba ette valmistama.

1. Kuumuta piim kergelt madalal kuumusel soojaks. Lisage sellele üks supilusikatäis granuleeritud suhkrut ja kuivpärmi. Segage hoolikalt, kuni suhkur ja pärm on täielikult lahustunud. Jäta sooja kohta seisma ja oota, kuni pärm kerkib. Valage piim sügavasse kaussi ja lisage pool läbi sõela sõelutud jahu. Aseta tunniks ajaks sooja kohta.

2. Taigna maht kahekordistub. Sulata või kastrulis madalal kuumusel. Lisage järelejäänud granuleeritud suhkur ja segage kõik hoolikalt. Lisa muna ja vanill. Ja jälle segage kõik hästi ühtlaseks. Lisa valmis segu tainale ja sega kõik korralikult läbi. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainas. See peaks osutuma pehmeks ja elastseks ning mis kõige tähtsam, see ei tohiks käte külge kleepuda. Kata salvrätikuga ja aseta veel tunniks ajaks sooja kohta. Taigna maht kahekordistub.

3. Lõika papist välja lambaliha kujuke. Puista laud jahuga ja aseta sellele tainas. Rulli kihiks, kuid mitte väga õhukeseks. Lõika taignašablooniga lihavõttelammas välja.

4. Määrige küpsetusplaat hästi taimeõliga. Võid kergelt jahuga üle puistata. Aseta taignakuju ettevaatlikult ahjuplaadile. Rulli ülejäänud tainas kihiks ja niisuta seda veega. KOOS

Lihavõttetalled

Täna on lihavõttepühade eel suur laupäev. Päev oli nii päikseline ja soe, et otsustasin küpsetada lihavõttepirukaid tallekeste (jumalalambade) kujul. Euroopas on lambaliha või lambaliha traditsiooniline lihavõtteküpsetis. Vaatasin tihti kauneid pilte maitsvatest lihavõttepühadest küpsetistest ja täna küpsetasin need lõpuks ära.

Näete erinevaid viise, kuidas taignast lihavõttelammasid küpsetada. Mina kasutasin isetehtud võitainast keefiriga, aga võid kasutada mis tahes pärmitaignat (kodune, poest ostetud, rammus, liht- või lehttainas). Mõnda tüüpi lihavõttelambaid saab valmistada ka muretaignast või pärmita lehttaignast. Üldiselt näitan teile ideid - kuidas anda tainale talle või lamba kuju ja võite jätkata fantaseerimist.

Lambakuklit olen muide juba proovinud. Tainas on väga pehme ja õhuline. Maitsvad. Ma tõesti ei oodanud seda ise. Eelistan muretaignaküpsiseid, aga siin selgus, et see rikkalik kuklipirukas lihtsalt sulab suus. Ma soovitan.)))

Keefiril lambaliha pärmitaigna retsept

Võitaina koostis

Elus pärm - 50 g (see on rohkem, kui ma tavaliselt võtan, kuid see osutus suurepäraseks);
Suhkur - 4-6 supilusikatäit;
Soe vesi aretuspärmi jaoks - 0,5 tassi;
Munad - 4 tk;
Keefir (magustamata jogurt, jogurt, kääritatud küpsetatud piim või hapukoor) - 500 g;
Sool - 2 teelusikatäit;
Või või ghee (äärmuslikel juhtudel taimeõli) - 100 g;
Kuiv valge vein – 0,5 tassi (võib asendada 0,5 tassi vee, piima või hapendatud piimajoogiga);
Jahvatatud muskaatpähkel - näputäis (valikuline);
Jahu – umbes 8-9 tassi + rullimiseks ja tolmutamiseks.

Kuidas valmistada pärmitaignat keefiriga

Sõtku tainas

Lahusta pärm soojas vees (35-40 C) suhkruga. Segu peaks seisma 15-20 minutit. Kui vahutama hakkab, on see valmis.
Sega munad, keefir, sool, vein, muskaatpähkel ja sulavõi (mina kuumutasin potis ja jahutasin). Sega hästi.
Lisage 4 tassi jahu, segage. Vala sisse pärm. Sega. Lisa veel 3-4 tassi jahu. Ja sõtku tainas ühtlaseks. Kui tainas jääb endiselt käte külge, lisa veel veidi jahu, kuni see muutub ühtlaseks ja elastseks.
Kata kaanega ja mähi. Jäta sooja kohta 1-1,5 tunniks (kuni tugevasti kerkib). Panin aknad ja ukse kinni, et tuuletõmbust ei oleks ja toas palav.

Sõtku tainast üks kord

Niipea, kui tainas on hästi kerkinud, sõtku seda (liigse süsihappegaasi eraldumiseks). Seejärel katke ja mähkige uuesti. Jäta veel 1,5-2 tunniks sooja kohta seisma.

Sõtku tainas uuesti

Korrake protseduuri. Pakkige see uuesti kokku. Minu tainas seisis veel 0,5 tundi (umbes).

See selleks, pärast seda on pärmitainas valmis ja sellest saab lambaliha teha. Ja selleks võite võtta poest pärmitaigna või oma lemmikretsepti järgi valmistatud omatehtud taigna.

Kuidas teha taignast lambaliha

Tegelikult on iga lihavõttetall kas kukkel (ilma millegita) või täidisega pirukas või lambaliha kujuline pirukas või paljudest väikestest pirukatest valmistatud lambaliha kujuline pirukas.

Ka kuklite ja pirukate lambaliha vormimise meetodid on erinevad. Allpool räägin, kuidas tainast rullida ja täidist sinna panna.

Jaga tainas osadeks ja jäta kerkima

Eralda pärmitaignast tükid ja veereta need pallideks. Aseta pallid jahuga ülepuistatud lauale või lauale. Puista peale jahu ja kata rätikuga (et mitte roppuda).
Lase tainal 10-20 minutit seista. Kui kogu tainas tükkideks jagada ja täidis teha, tuleb tainas täpselt paras.

Taignapallide kerkimine

Valmista täidis

Võtsin selle eest marjatäidis 2 kl sõstraid (võib kasutada kirsse) + 3-5 sl suhkrut + 3 sl tärklist (või jahu). Sega kõik läbi.

Tärklis on vajalik selleks, et imada marjadest liigne vedelik ning muuta täidis paksuks ja homogeenseks. Tärklise võid asendada jahuga.

Sest kohupiima täidis vaja läheb pakk kodujuustu (200 g) + 2-3 sl suhkrut + 1 muna + 2 sl hapukoort (valikuline). Suhkru kogus - maitse järgi, kui sulle meeldib magus - maitse ja lisa veel.

Või võite võtta valmis magusa kohupiima massi ja lisada 1 muna. Sega kõik läbi. Kodujuustu sisse panin ka 2 peotäit suhkrustatud puuvilju.

Kohupiimatäidis suhkrustatud puuviljadega

Pirukate täidis võib olla ükskõik milline: rosinad, kapsas, õunad, moos või marmelaad, seened, liha, kala, juust ja kodujuust. Mis iganes sulle meeldib, valmista pirukaid endale meelepärase täidisega.

Tee talled

Mille peal lambaliha küpsetada

Küpsetasin lambaliha silikoonmatil ja vooderdasin teise ahjuplaadi küpsetuspaberiga. Kui sul kumbagi pole, võid küpsetusplaadi või või muu rasvaga määrida.

Niisiis, valmistage tallede jaoks koht küpsetusplaadile ja asetage tulevane kari sinna)))

Pärmitaignast valmistatud kuklite ja pirukate küpsetustemperatuur

Küpsetasin neid jäärasid, uttesid ja tallesid 225-230 kraadi juures. Minu jaoks oli piiranguks silikoonmattide (230 C) ja pärgamentpaberi (230 C) kasutamise maksimaalne temperatuur. Aga kui küpsetate pärmikuklid rasvas (ilma tsivilisatsiooni eelisteta, nagu toiduslikoon või pärgament), võite ahju eelkuumutada 240 kraadini.

Lambaliha küpsetamise aeg

Kui kaua lambapirukate või -pirukate küpsetamine aega võtab, sõltub nende kogukaalust ja teie ahju omadustest. Igal juhul juhtub see väga kiiresti.

10-20 minutit. Nuusuta. Niipea, kui ilmub esimene küpsetamise lõhn, olge valvsad! Tugev ja püsiv küpsetuslõhn – jookse pliidi juurde nii kiiresti kui saad! Lambalihapirukad ja -kuklid peaksid olema kuldpruunid.

Millisel riiulil ahjus kukleid küpsetada?

Võitainast valmistatud pirukad ja kuklid sobivad kõige paremini keskmisest kõrgemal riiulil. Mitte lae endani, vaid ahju keskkoha kohal.

Lamba siluett

Lamba keha profiilis koosneb kehast, millel on palju lokkis juukseid, 4 jalga, pea (koon), kõrv, silm ja saba.

Lamba keha võib teha ovaalseks (väljaulatuva, kumera selja ja kõhuga) või ümaraks. Ja kui teete lambalihapirukat ja keha koosneb ühest taignatükist, saate sellest kõigepealt ristküliku teha ja seejärel kätega soovitud kuju anda (nagu joonistatud viimases versioonis pirukas).

Igas lambaliha näites räägin teile, kuidas tainast lambanahku teha.

Lambasilmad tegin pimenthernest (võid võtta tüki rosinaid või ploome).

Kui palju täidist peaks lambaliha sisse panema?

Väikestele pirukatele sobib 1 kuhjaga teelusikatäis (täidist). Need, mis on 2 korda suuremad - 1,5-2 tl.

Mida teha pärast lambaliha moodustumist

See kehtib iga taignast valmistatud talle ja utte kohta.

Laske vormitud tootel puhata (katke rätikuga ja oodake 10 minutit).
Pintselda kondiitriliha lambaliha munaga. Kloppisin lahti 1 muna + 2 spl. vesi + 1 spl. Sahara. Ja ta määris kõik pirukad selle melanžiga. Sellest 1 munast piisas kõigeks, natuke jäi isegi järgi, kasutasin ka seda, siis selle piruka retseptis räägin kuidas:

Pehmest taignast valmistatud maitsev lambaliha sõstardega

1. Väikestest pirukatest valmistatud lambaliha täidisega

Valmistage taignast palju väikseid pirukaid ja asetage need küpsetusplaadile, moodustades talle keha. Valmistasin ette erinevate täidistega minipirukad, asetades need ükshaaval. Et hiljem oleks huvitav neid lambalt maha koorida ja arvata, mis sa said.
Võtke 2 korda rohkem tainast kui minipirukate jaoks ja tehke lambapea jaoks ovaalne pirukas. Sisesta hernes (silm) – suru see tainasse. Kleepige kõrva külge. Rullige saba jaoks palliks ja kasutage taignanööride abil 4 lambajalga.
Pirukatevahelised tühjad kohad täitsin väikeste taignapallidega. Nad ühendavad kõik üheks pirukaks ja imiteerivad lambavilla.

Lambaliha pirukad enne küpsetamist

Selline sai lammas! (ta on silikoonmatil)

Lambaliha taignakujuke pole mitte ainult ilus, vaid ka väga maitsev!

2. Lihavõttetalled - pirukad ja kuklid

Siit näete erinevaid võimalusi lihavõttelammaste valmistamiseks täidisega ja ilma.

Kui lihavõttelammas koosneb 2 pirukast, siis tegin erinevaid täidiseid, et oleks huvitav süüa. Näib. et võtad näksi tervest kuklist, aga enne satud ühe täidise peale. Lõpetate selle – ja seal on veel üks! Hurraa!

2.1. Spiraalselt rullitud lambaliha

Rulli tainas pikaks ristkülikuks. Määri peale kohupiimatäidis (või pane teine täidis - teise spiraalikujulise lambaliha sisse panin sõstrad).

See oli ristkülik. See tuleb rullida rulliks (ribaks) ja riba voldida spiraaliks.

Tehke pea (väike pirukas täidisega), saba ja muud kehaosad.

Tolle lambaliha spiraalikujulises kehas on kohupiimamass, peas aga sõstratäidis.

Siin on taignast valmistatud mängulammas

Selle lambaliha sees on sõstrad, näos kodujuust.

Valmis lambaliha sõstardega. see isegi voolas veidi.)))

2.2. Suurest ja väikesest pirukast valmistatud lambaliha

Tee suur pirukas kehale ja väiksem pirukas pea jaoks. Kinnitage jalad, kõrv, silm, saba ja kaunistage väikeste taignapallidega (nagu lambavilla lokid))). Soovitan teha jalad ja saba pikemaks kui fotol, muidu muutub tall liiga ümaraks ja looma välimust on hiljem raskem ära tunda.))) Sellisest pallist sain teadusele tundmatu looma... see tähendab - Cheburashka)))

See lambaliha on tegelikult kahekordne pirukas.

Küpsetusplaadile mahub viis lihavõttetalle

2.3. Lambaliha - spiraalsed küpsised

Lamba keha ja naha jaoks tee taignast palju ribasid (näpi tükk ära ja rulli peopesade vahel köieks).
Rullige iga flagellum spiraaliks. Kinnitage lamba ovaalne koon ja ülejäänud talleliha.
Kuna sellel lambal täidist pole, siis puistasin taignale suhkruga (peale, peale kerkimist ja munaga pintseldamist).

Tulevane kukkel on jumala tall

Taignaspiraalid jäljendavad lambavilla lokke

2.4. Lambaliha – kukkel (ilma täidiseta)

Lamba keha on lihtne taignapall, pea on väiksem pall. Lambanaha jaoks näpistasin taigna pealt kääridega (nagu siilidele). Puistasin üle ka suhkruga - pärast seda, kui tainas oli kerkinud ja munaga üle pintseldanud.

Tall on all paremal asuv siil.

Siin on minikari lambaid ja tallesid)))

3. Lambakujuline juustukoogipirukas

Tee kodujuustuga lahtikäivad pirukad - juustukoogid: suru väikeseks taignapalliks, vajuta keskele. Lisa 1 tl kodujuustu. Ja vormi nendest juustukookidest lammas (lammas).
Valmistage pea tavalisest kinnisest pirukast. Lisa kõik vajalikud lamba kehaosad.
Rulli taignast flagellum ja pane mööda kontuuri lambaliha ümber (et kohupiim pirukast välja ei valguks, kui midagi. Ja äärisega on ilusam).
Täida juustukookide vahelised tühjad kohad väikeste taignapallidega.

Selline näeb kohupiim lambaliha enne küpsetamist välja

Kodujuustu lambaliha on väga maitsev ja lihtne pirukas!

See naljakas lihavõttetall tekkis juhuslikult. Looma pea (pirukas) oli täidetud sõstardega, mis voolasid edukalt ja tekitasid talle naeratuse.

4. Pirukas sõstardega lambaliha kujul

See on lihtne: jaga tainas kaheks osaks – veidi suuremaks ja veidi väiksemaks (või võrdseks).
Rulli 1 tükk tainast ristkülikuks (lamba keha). Asetage see küpsetusplaadile. Astudes servadest tagasi külgedele, asetage täidis ( Sellesse lähevad ülejäänud sõstrad algsest täidisest - umbes 1 tass. Sinna võib panna ka kodujuustujääke, kui on.).
Tõstke küljed üles. Valmistage teisest taigna osast lamba pea, kõrv, jalad ja saba. Ülejäänud tainas rullida pallideks ja jaotada lahtisele piruka osale.

Peale koogi tõukamist ja munaga pintseldamist jäi mul veidi muna üle. Kombineerisin 2 spl hapukoorega ja valasin lahtise piruka osa (nagu sufleekiht) taignapallide vahedesse.

Lambapiruka valmistamise esimene etapp. Me painutame servi külgede moodustamiseks.

Vajutasin peopesadega lamba keha äärtele, et anda korrapärasem kuju. Siiski pole ristkülikukujulisi lambaid)))

Lambaliha sõstardega)))

Lambaliha täidisega (see on valikuline, kuid maitsev).

Naljakas lambalihapirukas kaunistab iga püha, eriti lastepidu!

Üldiselt, sõbrad, proovige seda, lihavõttelammaste küpsetamine on väga lihtne ja lõbus! Eriti lastega!

Võttis muidugi kaua aega, palju askeldamist, sain lõpuks 3 pirukat peaaegu terve ahjuplaadi peale ja 5 suurt kuklipirukat.

Kuid saate ka sellest töömahukast, kuid lihtsast protsessist suure rõõmu. Nii käsitööst kui ka lihavõtteküpsetiste suurepärasest maitsest!

Õnne ja tervist teile! Kristus on tõusnud!))))))

Suudlen ja kallistan kõiki oma lähedasi. Hoolitse enda eest.

Lambakarja ja pirukate omanik üllatusega.

Maitsev lihavõttelambaliha paljudest väikestest erinevate täidistega pirukatest!

…. Unustasin öelda - terve lihavõttenädala saab küpsetada lihavõttekooke, värvida mune, küpsetada tallesid ja nautida elu igal võimalikul viisil. Nii et teil on veel aega!

Sellise koogi küpsetamiseks on erinevaid vorme: silikoon, mittenakkuv, metall ja isegi keraamiline. Vaadake neid lähemalt, ehk on teie peres traditsiooniline lihavõttetall.

Piima, või ja munad võtame eelnevalt külmkapist välja, need peaksid olema toatemperatuuril. Kui sul on kiire, siis lihtsalt leota mune mõneks minutiks soojas vees ja kuumuta mikrolaineahjus kergelt piima ning kuumuta võid pehmeks.

Tõsta paar supilusikatäit võid panni määrimiseks kõrvale.

Klopi munad korralikult lahti, lisades järk-järgult suhkrut. Peaksite saama õhulise koheva massi.

Lisa või ja piim, sega korralikult läbi. Sõelu jahu küpsetuspulbriga ja sega kuni saad koogitaina.

Riivi apelsinikoor peenele riivile. Leota rosinaid 5 minutit soojas vees, seejärel kuivata paberrätikuga ja veereta jahus. Lisa tainale rosinad ja koor.

Kuumuta ahi 180 kraadini.

Tagamaks, et lambaliha oleks vormist kergesti eemaldatav ja selle käigus laiali ei laguneks, tuleb vorm hoolikalt ette valmistada. Määrige see pintsliga võiga, püüdes läbida kõik sooned. Ja siis puista peale manna, püüdes ka mitte ühtegi lõiku vahele jätta, muidu võib kook siia kinni jääda. Üleliigne manna tuleks maha raputada.

Valage tainas ettevalmistatud pannile, tasandage see spaatliga nii, et tainas satuks kõrvade ja väikeste osade süvenditesse. Tainast peaks olema piisavalt, et kogu pann oleks täidetud.

Minu pann ei ole väga suur, nii et tainast jäi veidi järgi, küpsetasin veel paar väikest koogikest. Kuid keraamilise vormi jaoks sobib see test täpselt.

Sulge teine osa vormist tihedalt ja küpseta tund aega. Küpsust kontrolli vardaga läbi auruaugu.

Kui kook on valmis, lülitage ahi välja ja jätkake vastavalt oma vormile. Kui ta keraamiline, siis jäta kook veel 20 minutiks ahju, siis võta vorm ahjust välja, aga ära ava veel 30 minutit, alles siis saad vormi avada ja kooki eemaldada.

Metallist Tegin vormi kohe lahti ja jätsin veidi lahtisesse ahju 20 minutiks seisma. Siis võtsin selle vormist välja. Tänu mannale tuli kook probleemideta välja, aga pidin noaotsaga mööda äärt aitama.