Kuidas marineerida lilla kapsast suurteks tükkideks. Punase kapsa marineerimine talveks. Kiirhapukapsas

Inimesed, kes on huvitatud õigest toitumisest, peaksid olema hästi kursis kiirmarineeritud punase kapsa eelistega. Selle roa retsepte võib leida kõikjalt Internetist.

Enamik koostisosi on iga perenaise köögis ja köögiviljade enda valmistamine ei kesta rohkem kui 20 minutit.

Sõltuvalt teie valitud retseptist ei kesta marineeritud punase kapsa valmistamine rohkem kui 3 päeva.

Klassikaline retsept

Marineeritud punase kapsa valmistamine klassikalise retsepti järgi hõlmab porgandi kasutamist. Eelroog ei vaja palju koostisosi, mis võimaldab retsepti kasutada ka kogenematul perenaisel.

Köögiviljade valmistamiseks vajate:

Üks keskmise suurusega punase kapsa pea.
2 suurt porgandit.
5-6 keskmist küüslauguküünt.

Marinaadi valmistamiseks:

Üks liiter vett.
180-200 ml äädikat.
5 supilusikatäit taimeõli.
2 spl soola.
Suhkur maitse järgi.

Selle retsepti ettevalmistamine ei kesta rohkem kui tund.

Marineerimiseks kulub aga umbes 2 päeva. Iga 100 grammi valmistoote ei sisalda rohkem kui 100 kilokalorit.

Pärast kõigi vajalike koostisosade valmistamist Küpsetusprotseduuri saate alustada:

Järgmine samm on maitsva marinaadi valmistamine.

Selleks lisage keevale liitrile veele suhkur ja sool, mille järel mass segatakse põhjalikult.

Nüüd peate vedelikku valama õli ja äädika. Sega uuesti, sulge pann tihedalt kaanega ja tõsta pliidilt. Soovitatav on veidi marinaadi maitsta, et tekkivat soola- ja suhkrutaset kontrollida.

Mõne aja pärast, kui toorikute temperatuur langeb toatemperatuurini, võite need külmikusse panna.

Päeva pärast saate rooga proovida ja valmisoleku astet hinnata.

Ideaalis peaks marineerimine toimuma kahe päeva jooksul.

Siinkohal võib klassikalise retsepti järgi marineeritud punase kapsa valmistamise protseduuri lugeda lõpetatuks. Roog säilib värske ja krõbedana ka järgmise kuu jooksul.

Peedi ja värskete ürtidega

See marineeritud punase kapsa retsept nõuab nii peeti kui ka muid jaotustükke. Nagu eelmisel juhul, ei kesta tooriku loomine rohkem kui üks tund ja marineerimine ei kesta rohkem kui 2 päeva. 100 grammi suupistet sisaldab umbes 70 kcal.

Koostisosad viilude valmistamiseks:

Marinaadi valmistamiseks:

Lõika punane kapsas väikesteks ruutudeks 2 x 2 sentimeetrit.

Lõika peet õhukesteks ringideks, millest igaüks saab jagada pooleks. Peedi- ja kapsaviilud peaksid olema ligikaudu ühesuurused. Haki koriander ja till peeneks, kasutades mõnda olemasolevat meetodit. Parim on lõigata küüslauk õhukesteks viiludeks piki nelki.

Kõik saadud jaotustükid tuleb põhjalikult omavahel segada, pärast mida võite hakata neid purkidele laduma. Köögivilju ei ole väga soovitav purki tampida, kuid purki võib veidi raputada, et köögiviljad sees paremini seguneksid.

Selle retsepti marinaad valmistatakse klassikalise retsepti järgi. Pange vesi tulele ja lisage sool, suhkur ja pipar. Mass aetakse keema, mille järel lisatakse äädikas. Jääb üle vaid pann tulelt eemaldada ja marinaad ääreni kõikidesse purkidesse valada.

Kõik edasised sammud on identsed klassikalise retseptiga, kus purgid suletakse spetsiaalsete kaantega ja jahutatakse toatemperatuurini, misjärel saadetakse need üheks või kaheks päevaks külmkappi.

Mee ja sojakastmega

Retsepti eristab originaalsus, kuna selles kasutatakse sojakastet ja mett ning marinaadi pole. See roog võib üllatada isegi kõige kogenud gurmaane.

Kõigepealt peate valmistama kõik koostisosad:

Nagu teistegi retseptide puhul, on esimene samm punane kapsas korralikult tükeldada.

Küüslauk peab olema peeneks hakitud: võite kasutada pressi või riivi. Samal ajal tuleb segada äädikas, sojakaste ja mesi ning saadud segu korralikult läbi loksutada. See mass valatakse kapsasse ja küüslaugusse, pärast mida segatakse hästi.

Sibul tuleb lõigata rõngasteks, seejärel jagada need pooleks. Eraldi praadige sibul pool valmistatud taimeõlis. Kui see on saanud kena kuldse tooni, eemaldage see pannilt, seejärel lisage ülejäänud õli ja soojendage seda. Kuumana valatakse õli kapsa sisse ja segatakse korralikult läbi.

Jääb üle vaid lasta massil veidi jahtuda ja panna külmkappi. Juba järgmisel hommikul võite võtta esimese proovi, mis meeldib igale selliste preparaatide armastajale.

Need on kõige põhilisemad retseptid marineeritud punase kapsa valmistamiseks. Igal tervisliku toidu armastajal peaks olema vähemalt üks neist. Siis saate mitte ainult jälgida oma dieeti, vaid ka meeldivalt üllatada paljusid külalisi kuulsa roa ebatavalise maitsega.

Vahemere äärest Venemaale toodud Brassica sugukonda kuuluva taime violetsed või lillad lehed on rikkaliku tooni ja vürtsika aroomiga. Nad näevad salatites originaalsed ja on inimesele väga tervislikud. Perenaised, kes marineerivad või soolavad punast kapsast talveks, varustavad oma leibkonda mitte ainult maitsva tootega, vaid ka vitamiinide, kiudainete ja mikroelementidega. Köögivili sobib hästi juurviljade ja paprikaga, tehes mahlase ja krõbeda hapukurgi.

Hoolimata asjaolust, et ristõieline taim on pärit Vahemere kliimaga riikidest, talub ta keskmise vööndi ilmastikutingimusi, kuid Venemaal kasvatatakse seda palju vähem kui valget kapsast, kuid köögivilja koostis on palju rikkalikum. Lehtede ebatavaline värvus on tingitud antotsüaniinidest. Need ained aitavad suurendada veresoonte seinte tugevust, alandada vererõhku hüpertensiooniga patsientidel ning eemaldada organismist toksiine ja radionukliide.

Punane kapsas sisaldab seleeni, mis avaldab soodsat mõju kilpnäärmele ja kiirendab antikehade sünteesi. Kiudained normaliseerivad seedimisprotsessi ja puhastavad soolestikku rasvadest ja toksiinidest. Askorbiinhape tugevdab immuunsüsteemi. Lehtes sisalduvad fütontsiidid võitlevad bakteriaalse infektsiooniga.

Köögivilja mahla, mida Venemaal nimetati sinikapsaks, on pikka aega kasutatud tuberkuloosi, bronhiidi ja maohaavandite raviks. Kultuuri lehti kasutati haavade, kriimustuste ravimiseks ja armide pingutamiseks. Punane kapsas on rikas vitamiinide poolest järgmisel kujul:

tokoferool;
foolhape;
riboflaviin;
retinool.

Köögivili on kasulik lapse kandvatele naistele, diabeetikutele ja rasvumise all kannatavatele inimestele. Regulaarsel kasutamisel töötab süda paremini, vähikasvajaid tekib vähem ja terved rakud ei mandu.

Lilla värv näeb salatis välja väga originaalne, talveks kääritatud kapsa terav ja ebatavaline maitse meeldib kõigile leibkonnaliikmetele.

Peamiste koostisosade ettevalmistamine

Enne köögivilja konserveerimist, olenevalt kulinaarsest retseptist, lehed tükeldatakse või lõigatakse tükkideks, marinaad või soolvesi keedetakse ja sellele lisatakse äädikat või sidrunhapet.

Punast kapsast saab valmistada õuntega. Pestud viljad vabastatakse südamikust ja seemnetest ning purustatakse. Sibul ja küüslauk kooritakse ja lõigatakse rõngasteks. Juurviljad porgandi ja peedi, mädarõika ja roheliste kujul pestakse ja tükeldatakse hästi. Punane kapsas paprikaga osutub väga maitsvaks. Köögivili tükeldatakse või lõigatakse kuubikuteks, eemaldades seemned.

Purgid, millesse purgisnäkk rullitakse, pestakse soodaga ja steriliseeritakse.

Toiduvalmistamise retseptid

Punast kapsast marineeritakse koos valge kapsa sugulasega, kuid lillad või kannikesed lehed on magusama maitsega ja nõuavad vähem suhkrut. Põhimõtteliselt on mõlemat tüüpi ristõieliste perekonna esindajate pikaajaliseks ladustamiseks ettevalmistamise tehnoloogia praktiliselt sama.

Klassika äädikaga talveks

Traditsiooniline punase kapsa säilitamiseks kasutatav marinaad valmistatakse veest, kuhu valatakse suhkur, päevalilleõli ja sool. Kuumale vedelikule lisatakse äädikat. Eelroa valmistamiseks klassikalise retsepti järgi vajate:

loorberileht - 5 tk;
küüslauk - 1 pea;
mõru ja piment - 16 hernest;
6 nelki.

Sellest vürtsikogusest piisab 2 väikesele kapsapeale. Kapsas hakitakse õhukesteks ribadeks. Selleks, et lehed ei jääks kõvaks, tuleb neid kätega kergelt pudrutada. Küüslauguküüned kooritakse ja tükeldatakse viiludeks.

Pane maitseaine ja kapsas pestud ja kuivatatud purkidesse ning täida marinaadiga. Selle valmistamiseks lahustage liitris vees 2 spl suhkrut ja soola, lisage 80 ml äädikat. Töödeldav detail rullitakse kokku plekk-kaantega.

Vürtsikas peediga

Vaevalt, et keegi keeldub talvel juurviljadega marineeritud punasest kapsast. Seda saab serveerida salatina või liha lisandina. Vürtsika roa valmistamiseks peate võtma:

küüslauk;
klaas suhkrut;
2 peet;
sool - 60 g;
porgandid - 2 tk .;
päevalilleõli - ½ spl.

Vaja läheb punaseid, musti ja pimentherneid. Marineerimise ajal pole kellelgi raskusi:

Juurviljad tuleb pesta ja koorida.
Kapsa lehed eraldatakse ja lõigatakse tükkideks.
Köögiviljad tükeldatakse Korea porgandi riivis.
Koostisosad segatakse ja asetatakse kaussi, kuhu valatakse kogu pipar - punane, must ja pipar.
Valage teise kaussi vesi ja päevalilleõli, pool klaasi äädikat, lisage veidi soola, lisage suhkur ja keetke.
Jahtunud marinaad valatakse köögiviljadesse, kauss kaetakse kaanega ja surutakse peale.

3-4 päeva pärast kantakse vürtsikas suupiste purkidesse. Viige vürtsikas toode keldrisse.

Paprikaga

Lilladest lehtedest valmistatud preparaadid osutuvad väga kauniteks ja tõmbavad kohe nii külaliste kui pereliikmete tähelepanu, rõõmustades oma suurepärase maitse ja vürtsika aroomiga. Heledat kapsast saate marineerida paprikaga. Peate võtma kilogrammi iga köögivilja, vajate ka:

suur sibul;
nelk - 2 pungad;
tilli seemned;
suhkur - klaas;
sool - 2,5 spl. l.;
äädikas - 40 ml.

Pipar pannakse 5 minutiks keevasse vette ja seejärel jahedasse vette. Kapsas hakitakse õhukesteks ribadeks. Tükelda kooritud sibul. Kõik komponendid segatakse ja jahvatatakse soolaga, viiakse klaasnõusse, pastöriseeritakse umbes pool tundi ja keeratakse tinakaantega kokku.

Aspiriini purkides

Mõned naised eelistavad kapsast talveks marineerida atsetüülsalitsüülhappega. Sellise säilitusainega säilib see kauem, ei muuda värvi, ei kaota mahlasust, ei hakka hallitama ja osutub krõbedaks. Poole pea punase kapsa jaoks peate võtma:

aspiriin - 1 tablett;
aniisiseemned - 7 tera;
sool - 3 supilusikatäit.

Et toode omandaks vürtsika maitse ja huvitava lõhna, lisa sinepipulbrit, hakitud apteegitilli, ingverit ja teravat pipart.

Kapsapealsed eemaldatakse pealmised lehed, ülejäänud tükeldatakse, segatakse soolaga, valatakse neile liiter jahedat vett, lastakse 8 tundi soolatuda, misjärel lastakse kapsast mahl välja. Prae pannil vürtsid läbi, lisa 1/2 liitrit keeva vett ja terav pipar ning keeda veidi. Täida tükeldatud lehtedega purk valmistatud marinaadiga ja lisa aspiriini tablett. 3 nädala pärast võib eelrooga serveerida.

Rosinatega

Punane kapsas õuntega valmib talveks üsna kiiresti.

Magusa maitse andmiseks lisage lusikatäis mett ja 2 seemneteta rosinat, lisaks võtke:

puuviljaäädikas - 40 ml;
oliiviõli - 30 mg;
sool;
kuum pipar;
peterselli lehed;
kreeka pähklid.

Haki kapsas ja õun jämeda riiviga, soola ja sega, lisa ürdid ja rosinad. Marinaadi valmistamiseks kasuta äädikat, mett ja õli. Roa võib tarvitada järgmisel päeval või säilitada talveks purkides.

Kiirmarineeritud tükid

Kapsa õhukesteks ribadeks purustamine võtab palju aega. Talveks sulgemiseks võite kapsa pea lihtsalt terava noaga lõigata, see tuleb palju kiiremini ja ka maitsev.

Marinaadi jaoks peate võtma 2 klaasi vett, üks äädikat ja suhkrut. Kapsa tükkideks valmistamiseks vajate 1 kapsapead, pipraterad, nelki, loorberit ja kaneel ei tee haiget.

Lehed eraldatakse peast, lõigatakse noaga ja soolatakse vähemalt 2 tundi, seejärel pannakse koos vürtsidega purkidesse. Marinaad valmistatakse veest, soolast, äädikast ja suhkrust. Valmistatud koostisosadele valatakse keev vedelik. Steriliseerige suupiste umbes 30 minutit ja sulgege see kaanedega.

Krõbedad

Köögiviljad sobivad hästi puuviljadega. Kui marineerite punast kapsast õuntega vahekorras 1:5, osutub see väga maitsvaks.

Magushapud puuviljad lisavad oma noote ja lisavad aiaaroomi.

Sibul, mida vajate 250 g 5 kilogrammi köögiviljade jaoks, lõigake rõngasteks. Pärast südamiku ja seemnete eemaldamist lõigatakse õunad peeneks. Pärast pealmiste lehtede eemaldamist tükelda kapsas. Kõik koostisained pannakse emailkaussi, segatakse osalise lusikatäie soola ja köömnetega, kaetakse kinni ja pressitakse. Töödeldav detail asetatakse pimedasse kohta, kus see peaks käärima. Krõbe kapsas pakitakse purkidesse, mis viiakse keldrisse. Oliivi- või päevalilleõliga on see veelgi maitsvam, kuid see ei kesta kevadeni.

Kapsa salat

Talvel müüakse köögiviljapreparaadid väga kiiresti läbi. Paljud pered armastavad marineeritud tomateid ja marineeritud kurke, söövad meelsasti kaaviari suvikõrvitsast või baklažaanist ning serveerivad punasest või lillast kapsast ja paprikast valmistatud salatit. Selle valmistamiseks peate võtma kilogrammi neid köögivilju ja 2 sibulat.

Marinaadi keetmiseks kasutatakse:

vesi - 1 liiter;
suhkur - 200 g;
äädikas - 1/2 tassi;
sool - 2 või 3 supilusikatäit;
Tilli seemned.

Kapsas tuleb tükeldada ribadeks, pipar pannakse 5 minutiks keevasse vette, seejärel kastetakse jahedasse vette ja lõigatakse rõngasteks. Nad teevad sama sibulaga. Tõsta tükeldatud juurviljad laia kaussi ning pärast põhjalikku segamist aseta steriilsetesse purkidesse, mis täidetakse keeva marinaadiga ja maitsestatakse äädikaga. Salat keeratakse kokku ja kaetakse sooja tekiga.

Marineeritud

Violetse või lilla värvi kapsas rõõmustab teid suurepärase maitse ja atraktiivse välimusega koos Antonovka sordi hapude õuntega. 5 peakapsa jaoks piisab, kui võtta kilogramm puuvilju.

Puuviljad tuleb pesta, seemned valida ja viiludeks lõigata, sibul rõngasteks, kapsas ribadeks. Kõik koostisained asetatakse laia kaussi, lisatakse tilliseemned ja segatakse põhjalikult klaasi peene soolaga, seejärel viiakse vaheldumisi õuntega emailpannile.

Anum koos sisuga asetatakse kolmeks päevaks rõhu alla sooja ruumi. Hapukapsas pakitakse purkidesse ja viiakse keldrisse. See preparaat süüakse koheselt.

Säilitamise reeglid

Äädika või sidrunhappega marineeritud hermeetiliselt suletud köögiviljad võib jätta korterisse radiaatoritest ja muudest kütteseadmetest eemale. Steriilsed kapsapurgid tuleks asetada kohta, kuhu päikesekiired ei ulatu. Tuulutatavas keldris või keldris, kus õhutemperatuur on veidi üle nulli, ei rikne sellised preparaadid aasta või kauemgi.

Soolatud ja marineeritud köögivilju on palju keerulisem säilitada. Nii valge kui ka punane kapsas peroksüdeerub juba +10 juures, seega on parem viia keldrisse ja jätta külmkappi. Kui see pole võimalik, peate hapukurgid sahvrisse või kööki asetama, kuid suhkrut lisama regulaarselt. Äädikaks muutunud toode toimib säilitusainena, hoiab ära mädanemise ning säilitab vitamiine ja mikroelemente.

Marineeritud köögiviljad ei rikne kaua, päevalilleõli anumasse kallamisel takistab see käärimist põhjustavate bakterite kasvu.

Keldriga eramajas saab kapsa panna puidust tünni. Preparaadid ei kaota oma maitset ega mädane vähemalt 6 kuud.

Marineeritud köögiviljadest ei tohi soolvett kurnata, sest askorbiinhape laguneb kiiresti.

Aja jooksul tekib suupiste pinnale hallitus. Sinepiseemned ja mädarõika risoomid aitavad toodet sellise ebameeldiva nähtuse eest kaitsta. Hapukurk säilib kaua, kui asetada pohlad purki või tünni.

(1 hinnangud, keskmine: 5,00 5-st)

Punane kapsas on tuntud oma kasulike omaduste poolest. Tavaliselt oleme harjunud sellest valmistama erinevaid salateid, kuid selle valmistamisel on toote suhtelise kareduse tõttu omad nüansid. Lisaks peate teadma, kuidas vältida valmis roa kibedaks muutumist ja vajadusel see kõrvaldada. Kuid kui kasutate marineerimisretsepti, on kõiki neid probleeme väga lihtne vältida. Korea marineeritud punane kapsas on mõõdukalt elastne, krõbe ja väga maitsev. See on suurepärane kiirelt valmiv eelroog, mis sobib ka pühadelauale.

Selles samm-sammult koos fotodega retseptis näitame teile, kuidas punast kapsast marineerida. Loodame, et teile meeldib see retsept ja see võtab kokaraamatus auväärse koha.

Kiirmarineeritud punase kapsa valmistamisel pidage meeles ainult üht tingimust – lõigake punane kapsas võimalikult õhukeseks, sest see on valgest kapsast veidi jämedam.

Külmkapis saab seda kapsast päris kaua säilitada.

Tähelepanu: Marineerimine on toidu säilitamise retsept, mis põhineb happe võimel pärssida enamiku mikroorganismide elutähtsat aktiivsust. Marinaadides kasutatakse happena sidruni- või kiivimahla, veini, õuna, palsamiäädikat, lauaäädikat ja mõnda tüüpi kuiva veini.

Marineerimise funktsioonide hulka kuulub happe otsene lisamine tootele. Käärimise ja soolamise ajal toodavad hapet mikroorganismid, mis põhjustavad käärimisprotsessi.

Kasu ja kahju

Punane kapsas ei erine oma keemilise koostise poolest peaaegu üldse valgest kapsast. Tema lehtede punakasvioletse ja isegi sinaka värvuse annab neis sisalduv antotsüaniin. Tänu sellele on kapsas teravam maitse. Selle kasulik mõju on järgmine:

avaldab positiivset mõju veresoonte seinte seisundile, suurendab nende tugevust ja elastsust;
normaliseerib õrnalt vererõhku, mistõttu on punane kapsas kasulik hüpertensiivsetele patsientidele;
soodustab liigsete vabade radikaalide eemaldamist organismist ja omab väljendunud antioksüdantset toimet;
takistab pahaloomuliste kasvajate teket.

Lisaks normaliseerib lehtedes sisalduv seleen kilpnäärme talitlust, rikastab lihaskudet hapnikuga ja eemaldab toksiine. Kasulikke kiudaineid on igas mõttes ligi 1,5 korda rohkem kui tavalises valges kapsas.

Fütontsiide, mida tavalises kapsas ei leidu, leidub punases kapsas suurtes kogustes. Punase kapsa mahla on pikka aega kasutatud bronhiidi ja astma ravis. Bakteritsiidsete elementide suurenenud sisaldus omab haavu paranevat toimet.

Valgud – 3 kcal (12%).
Rasvad – 3 kcal (12%).
Süsivesikud – 20 kcal (76%).

Punast kapsast süües pea meeles, et risk kaalus juurde võtta on peaaegu null.! Toitumisspetsialistid ei soovita aga selle tootega liialt kaasa lüüa. Ligikaudne päevane annus arvutatakse vahemikus 200-300 grammi.

Vastunäidustused

Punase kapsa keeldumise peamine põhjus on ainult selle individuaalne talumatus.
Lisaks peaksid soolehaigustega inimesed meeles pidama, et kiudained võivad olla kahjulikud. Sel juhul tuleks kapsast tarbida keedetult.
Parim on eemaldada pealmised lehed ja varred, kuna tavaliselt koguneb nendesse kõige suurem osa nitraate.

Kuumas marinaadis

Tavaliselt kasutatakse marineeritud kapsa valmistamiseks kuuma marinaadi. Eriti maitsva roa saad valmistada ka lisades kapsale pipart, peeti ja erinevaid vürtse. Vaatleme kõiki võimalusi üksikasjalikumalt.

Klassikaline retsept

Koostisained:

Punase kapsaga sobivad hästi nelk, mitte liiga terav paprika, loorberilehed, köömned ja koriander.

Kuidas süüa teha:

Kõigepealt eemaldage pealmised lehed ja eemaldage vars. Mugavuse huvides lõikasime kapsapead kaheks osaks.
Haki kapsas peeneks, pidades meeles selle tihedamat kiudu. Ribade laius ei tohi ületada 0,5 cm Asetage valmis kapsas basseini.
Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
Lisa kapsale sool, küüslauk, ürdid, pipar (kui pead vajalikuks), sega korralikult läbi.

Nõuanne: Punane kapsas on tihkem kui valge kapsas. Samas on see ka 90% vesi. Kui soovid, et see söömisel krõbeduse säiliks, ära kortsu, katsu anumasse asetades mitte vajutada, et võimalikult palju sisse mahuks. Siis säilib selle loomulik struktuur.

Marinaadi valmistamine:

Lahustage suhkur kuumas vees, lisage äädikas, lisage vürtsid (näiteks nelk) ja laske keema tõusta.
Asetage kapsas tihedalt, kuid ilma surveta purkidesse.
Vala sisse kuum marinaad.
Kata purgid marliga ja jäta 3 päevaks toatemperatuurile seisma.
Sulgege plastkaantega ja viige purgid jahedasse kohta.

Peediga

Retseptide järgi saab kapsast marineerida erinevate juurviljadega – peedi, porgandi, sibulaga. Need mitte ainult ei anna marinaadile ebatavalist värvi, vaid lisavad ka valmistoote maitsele spetsiifilisi noote.

Kuidas süüa teha:

Viiluta peet ja porgand õhukesteks viiludeks. Köögiviljad võid lihtsalt jämedale riivile riivida.

Lugege, kuidas gruusia stiilis punast kapsast peediga küpsetada.

Pipraga

Roale vürtsikuse ja vürtsikuse lisamiseks võid kapsale lisada punast paprikat.. Siin on peamine asi mitte üle pingutada, et pipar põhimaitset ei katkestaks.

Kuidas süüa teha:

Puhastame viljad seemnetest, lõikame välja sisemised vaheseinad ja varred.
Lõika paprika mitte rohkem kui 0,5 sentimeetri paksusteks rõngasteks.
Lisa segades kapsale.

Talveks valmistumine

Klassikaline retsept sobib meile ka siin. Võtke kapsas, soovi korral lisage muid köögivilju ja valmistage marinaad. Kapsa pikaajaliseks säilitamiseks kasutatakse tavaliselt lauaäädikat.. Mõned inimesed asendavad selle sidrunhappega. Sel juhul lisatakse üks teelusikatäis hapet mitte vedelikule, vaid otse kolmeliitrisesse kapsapurki vahetult enne marinaadi valamist.

Erinevus pikaajalisel säilitamisel on ka see, et küpsetamise ajal lisame marinaadile päevalilleõli, iga ettevalmistatud purgi kohta ligikaudu 1 spl. Talvise versiooni jaoks steriliseerime purgid ja aurutame kaaned. Rullime purgid kokku ja paneme jahedasse kohta. Põhimõtteliselt on marineeritud kapsas juba söömiseks valmis, seega ei saa proovi võtmist edasi lükata.

Saate teada rohkem maitsvaid retsepte punase kapsa valmistamiseks talveks, samuti vaadata roogade fotosid.

Ilma steriliseerimiseta

Väga maitsva ja krõbeda punase kapsa valmistamise retsept talveks ilma steriliseerimiseta on sama. Vala marinaadile päevalilleõli, et tekiks kile. Kata purgid plastkaanega. Tõsta purgid jahedasse kohta.

30 minuti pärast kiiruga

Kuidas kiiresti ja maitsvalt marineerida? Selle kiirretsepti järgi maitsva punase kapsa valmistamisele kulutate mitte rohkem kui 30 minutit ja saate selle roa lauale tõsta vaid 4 tunniga!

Koostisained:

Kuidas süüa teha:

Haki kapsas peeneks.
Riivime porgandid nagu roa “Korea stiilis porgandid” puhul - õhukesteks pikkadeks pulkadeks.
Küüslaugu purustame küüslauguküünega.
Sega kõik läbi, lisa 1 spl soola. Jätke see - laske sellel omas mahlas leotada.

Marinaad:

2 spl suhkrut lahustada kuumas vees (500 ml).
Lisage äädikat 6% - 150 ml.
Vürtsid ja maitseained maitse järgi.
Kuumuta keemiseni, eemalda 2-3 minuti pärast.
Kurna marinaad, et eemaldada kõik maitse kaotanud vürtsid.

Vala kapsale kuum marinaad. Lase jahtuda toatemperatuurini ja pane külmkappi. 4 tunni pärast saate serveerida.

Suured tükid

Kiire retsept punase kapsa valmistamiseks:

Koostisained:

Kuidas süüa teha:

Lõika kapsas suurteks ruutudeks.
Lisa hakitud ürdid, sool, suhkur ja pipar.
Sega hoolikalt, kergelt vajutades.
Valmistame punase kapsa marinaadi, lõigake suurteks tükkideks, nagu eelmises retseptis, kuid ärge lisage sellele suhkrut - see on meil juba olemas.
Lase marinaad keema ja vala kapsale.
Lase jahtuda toatemperatuurini.
Serveeri lauale.

Saate teada saada parimad retseptid punase kapsaga esmaroogade jaoks, samuti vaadata nende fotosid ning vaatasime erinevaid variante köögiviljade maitsvaks valmistamiseks kodus ja andsime soovitusi lauakatmiseks.

Järeldus

Marineeritud punast kapsast saab serveerida iseseisva roana või koos teiste toodetega. Punast ja valget kapsast koos sisaldav “kollaaž” näeb hea välja. Roa ülaosa saad kaunistada pannes marineeritud kurke ja lisades värskeid ürte.

Punane kapsas ei sobi alati salatite või muude roogade valmistamiseks. Kuid punase kapsa marineerimiseks on retsepte, mis muudavad selle suurepäraseks lisandiks pearoogadele. Tänu oma struktuurile ja värvile täiendab see paljusid roogasid või serveeritakse suupistena.

Ühest kahvlitäiest punasest kapsast saab suure koguse marineeritud köögivilja. Retseptis on kasutatud pipart, nelki ja loorberilehti, mis lisavad aroomi ja maitset. Need vürtsid on marineerimisel üsna levinud, kuid kaneeli sellistes preparaatides sageli ei kasutata. Kuid see segu osutub väga huvitavaks.

Nõutavad koostisosad:

Punane kapsas - 1 kahvel;
Kaneel - 4 tk;
Pipar - 7 hernest;
Sool - 1,5 spl. l.;
Nelk - 7 tk;
Must pipar - 15 hernest;
Suhkur - 3 supilusikatäit;
Vesi - 750 milliliitrit;
Äädikas 9% - 500 milliliitrit.

Marineeritud punane kapsas talveks:

Loputage köögiviljad hästi, sorteerige need, sorteerimise hõlbustamiseks peate viljaliha eraldama eraldi lehtedeks. Seejärel tuleb see peeneks ribadeks lõigata. Viilutamiseks on parem kasutada spetsiaalseid riive ja nuge, need aitavad teil kiiresti lõigata ja mass osutub ilusaks;
Valage ettevalmistatud segu purki, võite kasutada ühte kolmeliitrist purki või mitut väikest purki;
Nüüd on aeg valmistada marinaad. Valage vesi kastrulisse, pange tulele, lisage vürtsid, segage, keetke 5-10 minutit, kuumus ei tohiks olla kõrge. Küpsetamise lõpus peate segule lisama äädikat, keetma veidi ja eemaldama tulelt;
Nüüd tuleks lahus valada paberimassi. Valamiseks võid kasutada kuuma või külma marinaadi. Kuum marinaad soodustab kiiremat marineerimisprotsessi, kuid kui töödeldavat detaili kasutatakse talvel, võite segu valada külma marinaadiga;
Purk tuleb kaanega sulgeda ja panna külma ruumi.

Punase kapsa marineerimine talveks

Punane kapsas on üsna õrn ja ei vaja pikka küpsetamist. Seda saab valmistada terveks talveks, kuid proovida saab juba mõne päeva pärast. See retsept täiendab peamist köögivilja porgandiga, see rõhutab maitset ja võimaldab preparaati kasutada iseseisva roana.

Nõutavad koostisosad:

punane kapsas - 1,5 kilogrammi;
Värske porgand - 1 puuvili;
Sool - 1 tabel. l.;
Küüslauk - 2-3 nelki;
Koriander - 1 tabel. l.;
Suhkur - 2 tabelit. l.;
Pipar - 0,5 tk. l. herned;
Köömned – 0,5 tk. l.;
loorber - 2-3 lehte;
õunasiidri äädikas - 150 milliliitrit.

Marineeritud lilla kapsas talveks:

Viljaliha tuleks põhjalikult uurida, kahjurid ja praht eemaldada, hästi loputada ja peeneks hakkida. See segu osutub õrnemaks ja marineeritumaks, homogeensemaks;
Küüslauk tuleks koorida, peeneks hakkida või purustada küüslaugupressi abil;
Koori porgandid, pese ja riivi suurel riivis, nagu korea keeles porgandi tükeldamine. Seejärel tuleks porgandid jahvatada soolaga, võite neid püreestada, segada hästi ja hõõruda kõike oma kätega;
Marinaadi valmistamiseks tuleb vesi maitseainetega kombineerida, oodata keemiseni, veidi keeta, lisada vajalik kogus äädikat, oodata keemiseni ja pliidilt eemaldada;
Nüüd peaksite kõik köögiviljad segama, panema need purkidesse, sõtkuma, veidi tihendada ja valama kuuma marinaadiga;
Valmistatud tükid keeratakse kohe kaanega kokku, keeratakse ümber, asetatakse sooja teki sisse ja jäetakse 1-2 päevaks seisma. Võite lihtsalt oodata, kuni need täielikult jahtuvad, ja panna need jahedasse kohta.

Kuidas punast kapsast kiiresti marineerida

Kapsa hapukurk on olenemata sordist hästi, seega tasub proovida punase kapsa sorti. Tänu suurele äädikasisaldusele osutub mass vürtsikaks, pikantseks ja aromaatseks. Sellist toorikut hoitakse pikka aega ja see kaunistab lauda kogu säilitusaja jooksul.

Nõutavad koostisosad:

punane kapsas - 2,5 kilogrammi;
Porgand - 2 puuvilja;
Küüslauk - 1 puuvili;
Taimeõli - 1 tabel. vale;
Äädikas 9% - 140 milliliitrit;
Suhkur - 1,5 tassi;
Lauasool - 4 tk. vale;
Vesi - 2 liitrit.

Kiirpotis marineeritud lilla kapsas:

Haki kapsas õhukesteks ribadeks. Kõige maitsvam ja isuäratavam suupiste saadakse, kui köögiviljad on peeneks hakitud, seega tuleks kasutada riivi või spetsiaalset köögikombaini purustajat;
Porgand tuleb koorida, pesta ja riivida;
Segage ettevalmistatud köögiviljad hästi, püreestage, oodake veidi ja segage uuesti hästi;
Koorige küüslauk, purustage see noaga või lõigake sobivateks tükkideks ja lisage ettevalmistatud köögiviljadele;
Valmistage purgid eelnevalt ette, peske neid puhastusvahendeid kasutamata, kuna tooteid on purkide pinnalt raske loputada. Kuid puhastusvahendite asemel võite kasutada söögisoodat. Seejärel steriliseeritakse purgid kõrgel temperatuuril;
Asetage ettevalmistatud köögiviljad purkidesse, tihendage need hästi ja asetage lühikeseks ajaks kõrvale;
Sel ajal, kui köögiviljad annavad marinaadi keetmiseks mahla, lisage vette kõik retseptis märgitud vajalikud koostisosad, välja arvatud äädikas, keetke, kuni mass on täielikult segunenud ja homogeenne. Alles pärast tule väljalülitamist lisa segule äädikas, lase segul 1-2 minutit seista ja vala kohe koos köögiviljadega purkidesse;
Kui see on kuum, keerake purgid kaanega kokku ja asetage need sooja teki sisse aeglaselt jahtuma.

Kuidas marineerida lillat kapsast

Retsept soovitab valmistada marineeritud punast kapsast, mis osutub üsna vürtsikaks. See sobib suurepäraselt eelroaks või vinegreti lisaaineks. See osutub vürtsikaks, kuid võite seda vahetult enne küpsetamist loputada, nii et liigsed vürtsid eemaldatakse ja viljaliha muutub pehmemaks.

Nõutavad koostisosad:

punane kapsas - 3 kilogrammi;
Taimeõli - umbes 1 tass;
Küüslauk - 2 puuvilja;
Suhkur - 200 grammi;
Äädikas - 2 tk. vale;
Vesi - 1,2 liitrit;
loorber - 5 lehte;
Sool - 4 tk. vale;
Jahvatatud tšilli - 1 tee. valetama

Punase kapsa marineerimine talveks purkides:

Marinaadi valmistamiseks asetage pliidile pann veega;
Kuni marinaadi vesi keeb, peate viljaliha läbi vaatama, loputama, tükeldama ja viima suurde anumasse, milles on mugav koostisosi segada;
Koori küüslauk, purusta viljaliha või tükelda muul viisil, näiteks pane läbi küüslaugupressi;
Kui vesi keeb, tuleb lisada pipar, sool, granuleeritud suhkur, oodata keemiseni ja veidi keeta, seejärel lisada mõõdetud kogus äädikat ja taimeõli, oodata, kuni see uuesti keeb, ning eemaldada kohe tulelt. Oluline on, et lahusel ei lastaks keema, kui sellele lisatakse äädikat;
Sega viljaliha küüslauguga, sega käte või suure lusikaga korralikult läbi, tõsta eraldi anumatesse, tampi korralikult;
Valage kohe kuum marinaad viljalihale, nii et see oleks täielikult lahusega kaetud;
Keera segu kaanega kokku ja jäta tuppa 2-3 tunniks seisma, temperatuur peaks olema toasoe, sel ajal toimub köögiviljade marinaadis leotamise protsess ning õhutemperatuur ei tohi olla külm;
Alles pärast marineerimist võib preparaadid viia jahedasse kohta, näiteks keldrisse. Segu säilib jahedas terve talve või kauemgi, peaasi on jälgida toodete proportsioone ja purgid õigesti valmistada.

Marineeritud sinikapsa retsept

Marineeritud preparaatides on alati palju hapet, see aitab massil kaua säilida. Kuid usaldusväärsemaks ladustamiseks on vaja purgid korralikult steriliseerida ja valmistada kõik koostisosad õiges vahekorras. Kui töödeldavat detaili ei steriliseerita viimasel etapil, on parem hoida seda külmas ruumis.

Nõutavad koostisosad:

punane kapsas - 2-2,5 kilogrammi;
Suhkur - 70-80 grammi;
Sool - 70-80 grammi;
Äädikas - 4 tk. vale;
Vesi - 1000 milliliitrit;
loorber - 5-6 lehte;
Vürtsid - 2-3 supilusikatäit.

Punase kapsa marinaad ja keeru valmistamine:

Enne küpsetamist peaksite viljaliha ette valmistama. See pestakse, tükeldatakse õhukesteks ribadeks, viiakse eraldi anumasse, massile lisatakse väike kogus soola, kõik segatakse hästi, sõtkutakse veidi ja jäetakse mitmeks tunniks tuppa. Kui viljaliha on väga kõva, peate segu tugevalt sõtkuma ja jätma see üleöö soolale;
Sel ajal valmistage purgid ette, peske neid ja steriliseerige kõrgel temperatuuril;
Koori küüslauk, lõika õhukesteks viiludeks ja pane purkidesse;
Pange ka kõik vürtsid vastavalt retseptile anumate põhja;
Seejärel võite lisada tükeldatud ja soolatud köögivilju;
Valage segusse äädikas;
Eraldi valmista marinaad veest ning sellele lisatud soolast ja suhkrust. Marinaad peaks olema kuum. Just kuum marinaad tuleb köögiviljadele peale valada ja kaantega katta;
Asetage toorikud keevasse vette ja steriliseerige 15-25 minutit. Steriliseerimisaeg tuleb määrata purkide suuruse järgi, suuri purke steriliseeritakse 25 minutit ja väikeseid 15 minutit;
Kui steriliseerimine on lõppenud, viiakse toorikud teki alla, pööratakse ümber ja jäetakse jahtuma. Pärast seda saab keerdu üle viia teise hoiukohta, eelistatavalt pimedasse ja jahedasse.

Kapsas peaks olema kõigi toidulaual, kuid valge kapsas ei meeldi kõigile, see on veidi sitke ja jäme. Kuid võite kasutada ka muud tüüpi kapsast, näiteks punast kapsast. See on õrnem ja mahlasem kui selle köögivilja valge sort.

Tõelistele gurmaanidele on meil ka retsepte, ja.