Sa njim se tradicionalno pije engleski čaj. Istorija engleskog čaja i ispijanja čaja u Engleskoj. Engleska čajna tradicija

Kako se pije čaj u Engleskoj, istorija tradicije pet sati.

Ispijanje čaja u Engleskoj oko pet sati popodne je relativno nova tradicija. Iznenadit ćete se, ali ova tradicija nije stara više od 200 godina. Iako u Engleskoj ispijanje čaja postaje popularno već u 17. i 18. veku. Potrošnja čaja raste, zahvaljujući trgovinskim vezama i izvozu čaja iz Indije i Kine.

Ali ovo još nije čuveni „popodnevni čaj“, koji je danas zaštitni znak Engleske. Tradicija popodnevnog čaja nastala je od Ane, sedme vojvotkinje od Bedforda. Datumom nastanka čuvene tradicije „pet sati“ smatra se 1840. godina.

Istorija tradicije ispijanja čaja u Engleskoj ili "Five o'clock tea".

Početkom 19. veka tradicionalno su postojala dva glavna obroka u Engleskoj. Rani doručak i kasni ručak, oko 20h. Nije bilo grickalica u modernom smislu te riječi. Imajte na umu da su dame u to vrijeme bile primjetno vitkije. Mnogima je bilo teško da izdrže takvu pauzu u ishrani. Nije mogla podnijeti osjećaj gladi, posebno popodne, i vojvotkinja Ana od Bedforda.

Jadna vojvotkinja nije mogla izdržati osjećaj gladi do večere. Vojvotkinja je zahtevala da se poslužavnik sa čajem, hlebom, puterom i komadom kolača posluže privatno u njenom privatnom budoaru. Rešenje je pronađeno! Osjećaj gladi se povukao, a privatna navika poslijepodnevnog pijenja čaja čvrsto se ukorijenila u vojvotkinji.

Kasnije je vojvotkinja počela da poziva svoje prijatelje da podele sa njom privatnu čajnu ceremoniju. Slatka ljetna tradicija pokazala se toliko popularnom da je vojvotkinja nastavila da poziva goste i po povratku u London. Svojim poznanicima slala je lijepo dizajnirane pozivnice da joj se pridruže na šoljici čaja. Navika da se pije čaj u pet sati uveče brzo se proširila u najvišim krugovima. Postalo je respektabilno i moderno.

“Pet sati“ kao društveni fenomen i javni događaj.

Društvo je brzo prihvatilo ovu ideju. Iz privatnog budoara, ispijanje čaja se preselilo u dnevnu sobu. WITH laka ruka vojvotkinje, sve pripadnike imućnih slojeva, visokog i mondenog društva, sa zadovoljstvom su prekidale dan na šoljici čaja i sendviču. To je bila njihova privilegija i poseban glamur. Tako je čaj postao spona između doručka i večere.

U drugoj polovini 19. veka pauza za čaj je postala moderan društveni fenomen. Tokom 1880-ih, žene iz više klase nosile su posebne haljine nalik na ogrtače, mijenjale su rukavice i šešire posebno za večernji čaj. Čaj je serviran u dnevnoj sobi. Viša klasa je popodne pila čaj u salonu između četiri i pet sati prije moderne šetnje Hyde Parkom.

Izbor jela postao je mnogo širi i profinjeniji. Prije svega, to su bili sendviči. uključujući,tradicionalni engleski sendvič sa puterom i tanko narezanim krastavcem, šlagom, kolačima i kolačima. Teaisporučena iz Indije i Cejlona. Čaj se služio u srebrnim čajnicima i sipao u šolje od najfinijeg koštanog porculana. Danas je u uobičajenoj zemlji popodnevni čaj šolja čaja iz vrećice i mali keks.

Svako ima svoj čaj. Koja je razlika između "visokog" i "niskog" čaja.

Dok se plemstvo odavalo besposlenom ispijanju čaja, niži slojevi bili su primorani da naporno rade. Radnici nisu mogli priuštiti da gube dan i vrijeme na prazno zanimanje. Štaviše, čaj je u 19. veku bio prilično skup. Radnička klasa je imala drugačiji budžet i drugačiji raspored. Umorni fabrički radnik nije mogao doći kući prije šest sati da pojede tortu.

U industrijskim područjima sjeverne Engleske i južne Škotske, tradicija čaja je evoluirala. Pojavio se “High tea” ili “High tea”. Ako je za plemstvo ovo bio društveni događaj, onda je za običnog radnika u 18-19. vijeku ovo neophodan obrok za preživljavanje do večere, a ponekad i umjesto njega. Engleski visoki čaj obično uključuje šolju čaja, hleb, povrće, sir, ponekad meso, krompir, pite. Ova tradicija još uvijek postoji u nekim dijelovima Engleske i Škotske.

Druga značajna razlika leži u načinu na koji se piće konzumira. Moguće objašnjenje zašto se čaj naziva "pojaki čaj" je to što se čaj servirao za običnim stolom i sjedio na stolicama. Visoko društvo je radije uživalo u čaju sjedeći na niskim mekim sofama ili u foteljama za niskim stolovima. Kasnije je visoko društvo imalo svoj čaj, pogotovo kada nije bilo mnogo posluge.

Puški čaj visokog društva spojio je dvije tradicije, počeo je služiti gušća jela, golubove, teletinu, losos i voće. Odnosno, ako ste ozbiljno gladni, tada će vam biti ponuđen veliki čaj sa širokim izborom jela. IN moderna verzija, ako ste gladni, izaberite "pojaki čaj".

Tradicija ispijanja čaja u Engleskoj danas je privilegija turista.

Tradicija ispijanja čaja u Engleskoj je čvrsto ukorijenjena. Danas mnogi turisti zamišljaju da oko pet godina život na selu stane, a sve „stane“ za čaj. Nažalost, nije. Privilegija pauze za čaj je luksuz za većinu zaposlenih Britanaca. Zapravo, turisti se više prepuštaju ovoj tradiciji nego sami Britanci. Hoteli i čajdžinice mame turiste i nude izuzetne i raznovrsne mogućnosti. Možete birati za svaki ukus i budžet.

Na primjer, skupi povijesni Brown’s Hotel, u kojem je čaj služila i sama kraljica Viktorija, poziva vas da uživate u šoljici čaja u elegantnoj čajnoj sobi, gdje je sve uređeno u skladu sa viktorijanskim dobom. Bićete usluženi isključivo niskokalorične torte, nemasne deserte i voće.

U još jednom poznatom Ritz hotelu, čaj se služi od 1906. godine od otvaranja i ne mijenja tradiciju. Uz čaj se poslužuju sendviči sa dimljenim lososom i prženom šunkom. Od slatkih lepinjica sa suvim grožđem i kolača od jabuka. Hotel ima pravila oblačenja za čajnu ceremoniju: dame u haljinama, muškarci u sakoima i kravatama. Traperice, sportska odeća i tajice nisu dozvoljene.

Tradicionalni meni za čaj.

Sa čime se tradicionalno pije čaj u Engleskoj? Nema posebnih pravila i strogog jelovnika. Prije svega, ovo je set sendviča i domaćih peciva. Klasičan izbor jesendvič sa engleskim krastavcem. INMožete imati majonez, dimljeni losos sa mekim sirom, komade dimljene piletine, šunku i senf. Možete birati između stotina vrsta indijskog, cejlonskog ili kineski čaj, a uz čajanku upotpunite i čašu šampanjca. Sretan čaj!

Čini se da je kultura engleskog ispijanja čaja vrlo zanimljiva pojava. Oni koji vole da provode vreme uz šoljicu engleskog čaja znaju sve osnove i značajne aspekte "isključivo engleska" tradicija. Koja je skrivena ljubav Engleza prema čaju? Zašto se baš ova nacija odlučila za mirisno piće i stvorila tradiciju koju su domoroci baštinili vekovima?

Da li ste znali: najskuplje kesica čaja nastala je po cijeni od 7.500 funti. Uključuje dijamante.

Neke zanimljive činjenice

Istorija razvoja engleske kulture čaja je veoma zanimljiva. Vrijedi unaprijed napomenuti da Poreklo ove tradicije datira iz 1664. godine(za vrijeme vladavine Karla II). Prije nego što pogledamo povijest formiranja ispijanja čaja u Engleskoj i razmotrimo posebnosti tradicije, bit će korisno znati nekoliko fascinantnih činjenica:

1. U toku društvenog istraživanja i niza studija, ustanovljeno je da dnevno ljudi u Engleskoj koriste u prosjeku 120 miliona šoljica mirisni čaj. I svaki stanovnik popije jednu ili dvije šoljice čaja dnevno.
2. U doslovnom prijevodu sa engleskog "čaj-aholičar"- ovo je osoba koja se zaljubila u aromatični čaj i preferira samo njega.
3. Prisutno je ispijanje čaja i razvija se u Engleskoj već 5 vekovima. Izvorne tradicije se mijenjaju, pojavljuju se nove sorte aromatičnog čaja, ali originalna pravila ostaju ista.
4. U Engleskoj je uvedena nekonvencionalna tehnika ispijanja pića, naime kombinacija čaja sa mlijekom. Interes je u tome što se u šolju prvo sipa mleko, a potom i čaj.
5. Za ispijanje čaja biraju samo kvalitetan porcelanski pribor. Vjerovalo se da je takva zabava najviše najbolji odmor, i potrebno je da se opustite ne samo ugodno, već i elegantno.

Tradicija čaja zavisi od toga gde se nalazite u zemlji.

Ima još zanimljivih detalja, ali gore navedene činjenice su najviše svijetli primjeri zašto se Britanci smatraju strastvenim ljubiteljima čaja.

Istorija ispijanja čaja u Engleskoj

Na osnovu istorije Engleske, sledi, da u jednom periodu starosedeoci nisu znali ni za naziv "čaj". Ali 1664. godine, za vrijeme vladavine Karla II, prvi put su saznali za ovo piće. Kralj je dobio na dar malo suhog lišća drvo čaja od predstavnika jedne indijske kompanije. Skuhavši listove prema preporukama trgovaca, Charles II je bio zadivljen izvanrednim okusom i aromom, kao i okrepljujućim okusom. To je kraj 16. vijeka može se opisati kao početak prijateljstva između Engleza i čaja.

Nekoliko mjeseci kasnije, čaj je bio prisutan na zvaničnim događajima više klase, na kojima su bili aristokrati, gospoda i dvorske dame. Obični ljudi još nisu saznali za ovo neobično i ljekovito piće.

Čaj je bio skupa ponuda i bio je pristupačan samo za kralja ili višu klasu. Štaviše, da bi se listovi čajevca doveli u Britaniju, bilo je potrebno platiti velike poreze, pa su se na takvu avanturu odlučili samo bogati trgovci.

Nešto kasnije, mirisni čaj je pušten u mase, a za to je bilo nekoliko razloga.

Jedna od teorija je. Da Britanci ne odustanu od alkohola, već bi nastavili masovno da piju. Britanija bi sada bila zemlja trećeg svijeta.

Prvo i najvažnije uzrok govori visok procenat alkoholizma, prisutna sredinom 17. veka. U to vrijeme Engleska je bila aktivni kolonizator, a zemlja je imala mnoga naselja smještena u raznim dijelovima svijeta. Bilo je to 1670. godine i pojavio se problem totalnog, progresivnog alkoholizma.

U nekim radnim naseljima prisutna voda nije bila namenjena direktnoj konzumaciji i nadležni su odlučili da uvedu alkohol, kao efikasan antiseptik. Tokom radnog dana, muškarci i žene su konzumirali porto vino i druge proizvode koji sadrže alkohol velike količine utažiti žeđ.

Trend alkoholizma je nastavio da raste. Pijani radnik nije mogao da radi puno, fabrike i poljoprivredni radovi su ustali. Gledajući na plodove svojih napora, britanske vlasti su počele tražiti izlaz iz postojeće situacije. Jedina ispravna odluka je bila zamjena alkoholnih proizvoda na drugo piće koje ne sadrži etil. Nakon 2 mjeseca počela je aktivna promocija čaja koju piju do danas.

Radnička klasa je spremno prihvatila ovaj trend, a šest mjeseci kasnije gotovo svaki stanovnik Engleske ili britanske kolonije mogao je uživati ​​u okusu aromatičnog čaja. Od tog trenutka počela je da se oblikuje tradicija engleskog ispijanja čaja.

Kako piti čaj u Engleskoj tokom dana

Posebni "zavisnici od čaja" piju i do 15 šoljica čaja dnevno. Preferiraju zelene i biljne čajeve. Budući da takve doze mogu naštetiti tijelu.

Nakon što su se tradicije konačno formirale, dan svakog stanovnika kraljevstva počeo je i završavao se čajnom ceremonijom. Tradicionalno, čaj se pije 6 puta dnevno. Razmislite kako i kada uživati ​​u mirisnom čaju:

• Pijem čaj u krevetu. Mnogi stanovnici Engleza ne vole kafu, već čaj u krevetu. Akcija se odvija u intervalu od 6:00 do 6:20 ujutro.
• Drugi prijem mirisnog čaja pada u 8:00 ujutro. U Velikoj Britaniji se ovaj proces naziva "engleski doručak". Čaj mora biti svježe skuvan i jak da bi se konačno probudio.
• U podne Englezi ručaju. Tada se pravi treći obrok. Čaj treba da bude sveže skuvan, ali relativno slab.
• "Pauza za čaj"- 4 perioda uzimanja mirisnog napitka. Scena pada usred radnog dana.
• Zvanična engleska čajanka se održava odmah u 17:00 sati po lokalnom vremenu. Čak i ako dođe do sukoba ili političke napetosti, u svakom slučaju će se popiti čaša aromatičnog pića.
• Britanski dan završava oko 19:00. Svi građani koji su uspješno završili radnu aktivnost vraćaju se kući, analizirajući obavljeni posao, i počinju da piju čaj, uživajući u aromatičnom čaju.

Naravno, pored zvanično prihvaćenih šest perioda ispijanja čaja dnevno, možete popiti onoliko šoljica aromatičnog čaja koliko želite.

Čaj se smatra pićem pravih aristokrata, tako da mnogi stanovnici vole da provode večeri u tišini, pričajući o "visokom" i uživajući u prijatnom ukusu mirisnog napitaka.

Moderna interpretacija tradicije

Tradicija ispijanja čaja u Engleskoj nastala je prije nekoliko stoljeća, ali popularnost aromatičnog pića na svim službenim sastancima ili kao ugodna zabava nastavlja rasti svake godine.

Mnogi Britanci odbacuju žestoka pića u korist čaja na glamuroznim spojevima. Time pokazuju poštovanje prema zemlji i tradiciji.

Neka pravila i tradicije su se na kraju promijenile. Tradicionalno ispijanje čaja uzeto je kao osnova, ali u novoj interpretaciji:

• Morate koristiti ili cejlonski čaj. Listovi moraju biti uvrnuti i ne podliježu deformacijama.
• Za svaku čajanku svakako se skuha novo aromatično piće.
• Nakon kuvanja u čajniku kuhanje treba infundirati 5-7 minuta. Ako duže, piće će izgubiti svoj izvorni okus.
• Englezi nikada ne razblažuju svoj čaj. hladnom vodom , čekaju dok se točeno piće ne ohladi do stanja potrošnje.
• Na zvaničnoj čajanki organizovanoj u prijateljske svrhe, na stolu treba da stoji posuda sa mlekom, zatvoren bokal sa vruća voda(za dodavanje u čajnik), čajnik, cjedilo.
• Svaki gost treba da ima porculansko posuđe koje se sastoji od šolje, tanjira, kašike i hvataljki za šećer. Britanci radije koriste rafinirani šećer.
• U izvornoj tradiciji mirisno piće se konzumiralo na prazan stomak sa slatkišima. U modernom tumačenju, na stolu bi se trebale naći razne poslastice kompatibilne s čajem. Na primjer džemovi i kreme.

Kultura i tradicija čaja nastavljaju da se razvijaju. Od malih nogu to znaju mali Englezi aromatično piće je dio njihove nacionalne baštine. Većina starosjedilaca ne konzumira alkoholne proizvode. Više vole čaj i tihu, miranu zabavu tokom koje možete voditi prijateljske razgovore ili se udubljivati ​​u svoje misli.

Koje engleske tradicije poznajete? Ostavite svoje mišljenje u komentarima. U članak ćemo dodati one najdetaljnije.

Čak i oni koji nikada nisu bili u Velikoj Britaniji čuli su za maglovito vrijeme, crvene autobuse na sprat, koji se smatraju "vizit kartama" Londona i nepromjenjivu tradiciju ispijanja čaja u pet sati. Kako Britanci to posmatraju, sjećamo se iz knjige Lewisa Carrolla o avanturama Alice. Heroji, koji su bili uvrijeđeni vremenom i zaustavili kazaljke na satu na broju "5", bili su primorani da stalno piju čaj. Nisu ni pokušali da ustanu od stola, jer svi znaju da je u Engleskoj "five-o-clock" vrijeme tradicionalnog ispijanja čaja.

Šta je "Five O'clock Tea"

Petočasovni čaj, popodnevni ili petočasovni čaj je verovatno najpoznatiji Engleska tradicija, što se odmah pamti, čim dođe do ove zemlje i njenih običaja. Takvo udruženje je formirano u velikoj mjeri zahvaljujući engleskoj književnosti i kinematografiji, koja je odražavala tradicionalnu petosatnu čajanku. Uštirkani stolnjak, porculanski set za čaj, elegantni pribor za jelo, čaj s mlijekom, sendviči, kolačići, kolači i opušten razgovor su atributi engleske čajanke.

Istorija izgleda

Čaj duguje svoju popularnost u Engleskoj, možda, kralju Charlesu II i njegovoj supruzi Katarini od Braganze, koja je porijeklom iz Portugala. Sredinu 17. vijeka obilježio je procvat vanjske trgovine, a čaj nije zauzimao posljednje mjesto među uvoznom robom iz inostranstva. Kraljevski par obožavao je ovo okrepljujuće piće, a njihova naklonost učinila je čaj popularnim među pripadnicima visokog društva, koji su pokušavali da imitiraju monarhe. Od tada je moda za čaj stalno rasla i ubrzo je postao najpopularnije piće cijele britanske aristokracije.

Sredinom 18. veka bio je običaj da se za sto sedne dva puta: za doručak i večeru. Štoviše, večera je bila obilna, duga i servirana ne prije 20 sati. Kako bi lakše dočekali tako kasnu večeru, aristokrati su počeli da priređuju malu čajanku. U pet sati Tea je počela da poziva goste, prateći vojvotkinju od Bedforda, koja je postavila temelje za to. TO kasno XIX stoljeća, tradicija ispijanja čaja u pet sati (pet sati) sa male kućne manifestacije postepeno se pretvorila u pravi svjetovni prijem. U modernim restoranima stolovi su bili postavljeni na posebnim mjestima za pijenje čaja do pet sati, gdje su aristokrate dolazile obučene u najbolju odjeću.

Moderna verzija

Danas, kao i pre nekoliko vekova, mleko je nepromenljiva komponenta redovnog pijenja čaja u Velikoj Britaniji. Kažu da su se ljubitelji čaja čak podijelili u dva tabora i dugo se raspravljaju o tome šta prvo treba sipati u šolju: čaj ili mlijeko?

• Poznavaoci ovog zdravog napitka, koji prvo sipaju čaj, tvrde da dodavanjem mlijeka možete prilagoditi jačinu čaja i njegov okus, inače neće biti tako mirisan.
• Poznavaoci koji prvi sipaju mlijeko uvjereni su da samo na taj način piće dobija odličan ukus i delikatne note.

Teško je reći ko je od ovih onih koji piju popodnevni čaj u pravu, ali debata traje već duže vreme. Kako se ne prisjetiti romana "Guliverova putovanja" Jonathana Swifta, u kojem su se stanovnici jedne fantastične zemlje žestoko prepirali koji će kraj prekinuti kuhano jaje. Naravno, ovo djelo je bila oštra satira. Što se čaja tiče, istinski poznavaoci ovog napitka tvrde da ako u jednu šolju prvo sipate čaj, a zatim mleko, pa u drugu prvo mleko, pa čaj, možete dobiti dva pića koja će imati potpuno drugačiji ukus.

Treba napomenuti da je danas duga tradicija u običnim domovima dijelom u padu. Radnim danima većina ljudi se vozi kući s posla u pet sati da bi večerali kod kuće. Međutim, ovaj običaj se poštuje u gotovo svim kafićima i restoranima, čak i ako su uglavnom za turiste. U kraljevskim palatama i većini zatvorenih klubova, kao iu konzervativnim radnjama i hotelima i dalje se služi čaj u pet sati, koji na ovaj način pokušavaju da naglase svoj elitizam i privrženost tradiciji.

Serving

Sto (ili čajni sto) tokom pet sati Čaj treba prekriti svečanim stolnjakom, obično bijelim. Na stolnjak pokupite salvete koje su u tonu i stilu. Lagana vaza sa cvijećem izgledat će vrlo prikladno. Koristi se porculansko posuđe, iz jednog kompleta ili servisa: šoljice sa tanjirićima, šećernica, bokal za mleko, čajnik, tanjiri za grickalice. Potrebne su vam i vaze za pekmez ili džem, kašičice, viljuške i noževi, hvataljke za šećer u komadima i cediljka za čaj.

Sa čime piju čaj u pet sati

U Engleskoj postoje tri vrste petosatnog čaja, od kojih se svaki služi sa svojom poslasticom:

1. Krem čaj ili čaj sa vrhnjem. Obično se pije uz lepinje i džem.
2. Lagani čaj ili lagani čaj. Ovo piće se poslužuje uz lepinje.
3. Puni čaj ili puni čaj. Ovaj čaj uključuje „gustiju“ poslasticu: sendviče, desert, lepinje i slatkiše.

Kafići i poslastičarnice tokom Pet sati čaja nude sendviče, slane grickalice, lepinje sa džemom i kremom, kolače, pecivo, mafine i pite. Kako bi saznali mišljenje Britanaca o tome koji od sendviča smatraju najboljim, u ovoj zemlji je čak sprovedeno posebno istraživanje. Većina ispitanika dala je prvo mjesto sendviču sa krem ​​sirom i dimljenim lososom.

Tradicija ostavljanja po strani da bi se u pet sati uronila u mirisni svijet svježe skuvanog čaja ogleda se ne samo u književnosti i bioskopu, već i u parfimeriji. Dugogodišnji engleski običaj inspirisao je eminentnog francuskog parfimera Serža Lutensa da kreira miris pod nazivom Five O'Clock Au Gingembre. Topli preljevni parfem privlači akordima čaja i bergamota uokvirenim đumbirom, cimetom i drvenim nijansama. Trag mednih nota u kombinaciji sa amberom, biberom, kakaom i pačulijem zvuči kao parfimerijska oda ovoj slavnoj britanskoj tradiciji.

Pravi poznavaoci čaja preferiraju lagano kuhanje i promišljenu ceremoniju tokom koje možete cijeniti sve aspekte pića i pronaći unutrašnji sklad. Pravi čaj ne samo da ima bogat ukus, već i zanimljiva priča duže od 5000 godina. Naučite 10 zanimljivih činjenica o čaju vezanih za naj"čajniju" državu na svijetu - Veliku Britaniju.

I ne zaboravite provjeriti svoje znanje, na kraju testa čeka vas iznenađenje!

1. Britanske aristokrate su započele tradiciju: piti jutarnji čaj u zoru, u 6 ujutro, bez ustajanja iz kreveta. Jedan od "jutarnjih" čajeva je okrepljujući "Engleski doručak" - mješavina listova čaja sakupljenih u indijskoj državi Assam, Cejlon i Kenija. Prema jednoj legendi, kraljica Viktorija je uvela modu za jutarnji čaj. "Engleski doručak" odlično ide uz mleko. Po tradiciji, u šolju se prvo sipa mleko, a potom i čaj. To se objašnjava vrlo jednostavno: ranije, kada se pio čaj od finog porculana, kipuća voda mogla je oštetiti posuđe. Zamišljajući dragocjeni ručno rađeni set za čaj, nije teško razumjeti kako su vlasnici takvih posuđa cijenili svoje setove. Inače, jedna od najvećih svjetskih privatnih kolekcija predmeta iz drevne kulture čaja, The Chitra Collection, pripada osnivaču i vlasniku Newby Teas-a, Nirmalu Kumaru Sethii. Jedinstvena kolekcija uključuje činije za čaj iz dinastije Song u Kini, kao i setove za čaj iz viktorijanskog doba u Velikoj Britaniji i moderne čajnike 21. veka.

Popularno

2. Pisac George Orwell, kao pravi Britanac, cijenio je čajnu tradiciju svoje zemlje. Pisac je insistirao da crni čaj treba da bude indijski. Od čaja koji se uzgaja na Cejlonu (moderna Šri Lanka) počela je da se pravi čuvena klasična sorta Earl Grey sa bergamotom. Prema jednoj od brojnih legendi, čaj je dobio ime u čast Erla Čarlsa Greja (eng. Earl), premijera Velike Britanije 1830-1834, koji je obožavao aromatizovane čajeve. Druga legenda govori o Lordu Greyu, vlasniku plantaža čaja. Tokom nevremena, njegov tovar - bale listova čaja - bio je preplavljen uljem bergamota, ali preduzetnik nije hteo da izbaci "pokvarenu" robu i rizikovao je da skuva ono što se dogodilo.

3. I crne i zeleni čaj dobiva se od listova istog grma, ali tradicionalno zeleni čaj uvezena iz Azije i crna iz Indije. Razlika između ovih vrsta čaja je u području rasta i stepenu fermentacije (oksidacije). Zeleni čaj praktički nije fermentiran, dok je crni čaj potpuno fermentiran. Srednje fermentirani čajevi uključuju oolonge. Inače, mnogi nutricionisti zeleni čaj nazivaju jednom od tajni harmonije azijskih žena. Dokazano je da zeleni čaj (bez šećera, naravno) ubrzava sagorijevanje kalorija. To se znalo čak i na dvoru kineskih careva. Vjeruje se da 3-6 šoljica dnevno ne samo da može ubrzati metabolizam, već i ukloniti višak tekućine iz tijela i smanjiti glad.

4. I zeleni i crni čajevi sadrže kofein! U "sposobnosti" da okrepi, svježe skuvani čaj nije inferiorniji od kafe, pa se ne preporučuje da ga pijete nakon večere. Pića bez kofeina - tisanes - uopće ne sadrže listove čaja i sastoje se od voća, bobica, cvijeća ili začinskog bilja. Kolekcije Newby Teas-a imaju raznovrstan izbor tizana: sa đumbirom, kamilicom, šipkom, nanom, narandžom, mangom, verbenom... Ovaj čaj se preporučuje za piće uveče, opuštajući nakon napornog dana.

5. Da li ste znali da se čaj sa limunom u Velikoj Britaniji zove ruski? Tradicija dodavanja kriške limuna, zaista, rođena je u ruskim tavernama. Gostima bolesnim na putu nuđen je kiseli čaj da ih privede pameti.

6. Modu za čaj od pet sati - čuveni britanski 5-o "clock tea - uvela je sredinom 19. vijeka Ana, vojvotkinja od Bedforda. Vojvotkinja, velika ljubiteljica grickalice, nije mogla sačekajte večeru i ubijte vrijeme uz ležernu čajanku uz lagane zalogaje Dođite na klasičnu ceremoniju u pet sati. U Moskvi su dostupni i čajevi u londonskom stilu, na primjer, hotel Marriott Aurora svojim gostima nudi Newby čaj iz ograničene Gourmet kolekcija. Prekrasna prezentacija ceremonije pomaže gostima da osete duh luksuznog Londona.

7. Ali večernje ispijanje čaja se tradicionalno naziva “pojaki čaj”. Hrana nije samo okupljanja, već sekularne zabave s plesovima. Početkom 20. vijeka elita išli na "popijeni čaj" u hotelima. Mnogi hoteli u Londonu još uvijek organiziraju ceremonije čaja.

8. Nepristojno je ponuditi samo jednu vrstu čaja gostima ili partnerima na sastanku. Ponudite osobi koju želite da počastite sa nekoliko ukusa i varijanti na izbor - na ovaj način pokazujete poštovanje.

9. Britanci pauza za čaj do sedam puta dnevno! Kao što već znamo, uz šoljicu čaja, podanici britanske krune dočekuju zoru, kraće vreme do večere, zabavljaju se na kraju dana u prijatnom društvu ili, povučeni, traže inspiraciju.

10. Ako ste pozvani na klasičnu britansku čajanku u aristokratskom društvu, zapamtite: nije uobičajeno da se svježe skuvani čaj u šoljici razblaži ni kipućom, a kamoli hladnom vodom. A da čaj ne bi ispao prejak, dovoljno je da ga izdržite 4-5 minuta. Zeleni čaj se, inače, kuva 2-3 minuta sa vodom na nižoj temperaturi (60-70 stepeni, za razliku od kipuće vode kojom se kuva crni).

I koliko dobro razumete tradiciju čaja? Testirajte se pomoću našeg jednostavnog kviza! Vaše znanje će vam pomoći da dobijete lijep bonus u vidu popusta na kupovinu čaja

Tradicija ispijanja čaja do 6 puta dnevno pojavila se u Velikoj Britaniji u 17. veku, kada se kralj Čarls II oženio portugalskom princezom Katarinom, vlasnicom nekoliko plantaža čaja, očiglednim ljubiteljem ovog pića i samo lijepa žena. Kako su se čajne tradicije Engleske promijenile tokom nekoliko vekova i da li je ovo piće prestalo da bude toliko poštovano?

Šta znači engleski

Na samom početku ere osvajanja Britanaca čajem, ovo piće je bilo dostupno samo kralju, njegovim dvorjanima i najvišem plemstvu. Pilo se u lepim i krhkim čajnim setovima, obično sa mlekom i porcijom slatkiša. Danas je engleski čaj svojevrsni znak kvaliteta koji definiše najbolji proizvod te vrste. Tako se istorijski dogodilo da su Britanci počeli da konzumiraju najviše čaja od svih drugih nacija, što znači da su njegove zalihe u zemlji bile ogromne.

Činjenica da je britanska vlada bila vlasnik mnogih kolonija, uključujući Indiju i Cejlon, najbolje regije za uzgoj čaja, doprinijela je širokoj upotrebi čaja u zemlji. Naravno, isprva je proizvod donošen iz Kine, ali nakon raskida ekonomskih veza, vlada je morala da razvije biznis sa čajem u Indiji.

Izuzetan porcelan tankih zidova idealan je za engleski čaj

Mnogi poznati Britanci bili su vlasnici velikih plantaža čaja u Indiji i Cejlonu i snabdevali ih različite sorte ovog proizvoda u domovinu, gdje je pakiran, miješan i prodavan. Najelitniji se i dalje dostavlja na dvor engleske kraljice. Postoji čak i jedna istinski engleska vrsta čaja, koja se zove Earl Grey, u čast grofa i diplomate Charlesa Greya, čiji se potomci i danas bave čajem.

Upravo na jugozapadu zemlje u porodičnom imanju Greys danas raste nekoliko stotina stabala čaja, sa kojih se godišnje ubere oko 10 tona kvalitetnog lišća. Veoma je cijenjen u zemlji, pa čak i izvozi u inostranstvo.

Britanci preferiraju tradicionalni crni čaj, smatrajući ga skladnim okusom, okrepljujućim i dajući snagu. Kineski zeleni čaj im deluje slabo i neukusno. U zemlji se donedavno smatralo da je pauze za čaj 6 puta dnevno. Danas većina mladih preferira kafu, iako je tradicija popodnevnog čaja i dalje očuvana.

Ceremonija se sada može nazvati samo čajankom u pet sati, što je i dalje aktuelno u ovoj zemlji. Ovo je duga pauza sa svim atributima koji zahtijevaju proceduru. U to vrijeme i sama kraljica Engleske pije čaj.

Za ceremoniju potrebno je:

• Servis za čajni porculan;
• crni čaj u prahu ili u vrećicama;
• posuda za mlijeko sa mlijekom ili vrhnjem;
• kašike;
• bijeli i smeđi šećer;
• slatkiši;
• vrč kipuće vode.

Ceremonija čaja bila je popularna i na dvoru i među običnim ljudima, uglavnom ženama.

Za skuhanje klasičnog crnog čaja, listove čaja ili stavite u prethodno zagrijani čajnik u količini od 1 žličice. za 1 osobu plus dodatna 1 kašika za ceo čajnik. Odnosno, ako je čajnik dizajniran za 5 šoljica, trebalo bi da sadrži 6 kašičica listova čaja. Ako se za pripremu pića koristi zapakirani proizvod, najčešće se uzima poseban, u velikim filter vrećama namijenjenim za kotlić. Obično se koriste u profesionalnim kafićima ili na degustacijama i sadrže čaj Visoka kvaliteta zdrobljen do optimalne frakcije.

Zatim sipajte u čajnik vruća voda iz vrča zatvorite poklopac i na vrh stavite posebnu platnenu “čepu” za bolju infuziju čaja. Biće spreman za 3 minuta. Pošto se u klasičnoj verziji u ceremoniji napitak pije s mlijekom, prvo se iz posude za mlijeko sipa u šolje u toplom obliku, zatim se dodaje čaj, dodaje šećer. Voda iz vrča se ponovo dodaje u čajnik sa listovima čaja i pokriva poklopcem.

Čaj koji se koristi u Engleskoj je uvijek jako jak, možete ga piti ujutro da se probudite i razbistrite glavu - ovo je pravi izvor snage i snage. Manje jak proizvod se često konzumira tokom dana, obično u vrećicama kako bi se uštedjelo vrijeme.

Postoji jedan amandman. U ovoj zemlji vrećice čaja se ne smatraju proizvodima niske kvalitete. Ovdje postoji mnogo poznatih brendova koji pakuju zaista odabrane listove čaja u filter vrećice, koje se prethodno usitnjavaju kako bi se brzo dobilo u šoljici.

Ujutro obično piju engleski čaj za doručak. Tokom dana, u zemlji je aktuelan čaj s bergamotom, koji se također smatra istinski engleskim, jer su britanski uzgajivači čaja preuzeli tehniku ​​aromatiziranja listova čaja prirodnim cvjetovima bergamota od Kineza. Uveče je uobičajeno da se pije najaristokratskiji od svih vrsta čaja, koji ima delikatan ukus i aromu. Tradicionalna vremena za ispijanje čaja su:

• 06.00;
• 08.00;
• 11.00;
• 13.00;
• 15.00;
• 20.00.

Prvi čaj se može piti čak i u krevetu prije doručka, drugi - za vrijeme doručka. Treći, četvrti i peti između obroka, a šesti za večerom. Britanci nikada ne piju čaj u bijegu - ovo je obavezna puna pauza. Ako to ne uradite kako treba, bolje je nego ništa.

Sorte i brendovi

Danas u Rusiji nema toliko engleskih brendova čaja, iako se imena poput "English Royal", "English Breakfast", "Earl Grey" mogu naći na svakom drugom pakovanju. Nešto od ovoga nije prevara. Engleski čaj broj 1 je Ahmad, koji vodi mnoge ocjene zaista visokokvalitetnog pića napravljenog u skladu sa svim tradicijama.

Ahmad "English Breakfast" - lider većine ocjena čaja

Ostali brendovi uključuju:

• twinings;
• Tetley;
• Newby;
• Brooke Bond.

Među najkvalitetnijim istinski engleskim proizvodima koji se mogu kupiti u specijalnim trgovinama u Londonu su PG Tips, Taylors of Harrogate, Yorkshiretea, Typhoo i Whittard of Chelsea. Ovo nije samo elitni proizvod, može se uzeti kao skup poklon i najzahtjevnijim ljudima.

Ako govorimo o sortama čaja koje su popularne u Velikoj Britaniji, možemo primijetiti:

• Engleski doručak - najjači i najbogatiji od svih, slatkog ukusa, pije se ujutro, sastoji se od mešavine listova čaja iz Kenije, Indije (Asam) i Šri Lanke;
• Englesko popodne - manje jako, sastoji se od listova sorti Darjeeling i Assam iz Indije, pije se tokom dana;
• Yunnan i Lapsang Souchong su sorte čaja neobičnih nota u ukusu, piju se uveče. Prvi ima svijetli orašasti okus, drugi daje tračak dima.

Današnje tržište čaja zaista je bogato takvim proizvodom kao što je engleski čaj. Kupci su skloni vjerovati da će biti ukusan i jak, kako i priliči proizvodu koji je toliko cijenjen u svojoj domovini. Ako tome dodate i pravilno uređenu čajanku, tako će i biti.