Koji je najbolji indijski čaj? Indijski čaj je poznat u cijelom svijetu, baš kao i kineski čaj. Gdje raste indijski čaj?

Publikacija 2017-10-20 Sviđa mi se 13 Pregledi 12100

Darjeeling se sastavlja ručno

Sikimese čaj je nov

"Posebna" Masala

Pravi cejlonski čaj

Vrste indijskog čaja

Indija je poznata po obilju svojih proizvoda, a možda je najpopularniji od njih indijski čaj. klima i pravilnu njegu stvorio magičnu biljku čaja idealnim uslovima opskrbiti božanskim pićem ne samo jednu zemlju, već cijeli svijet.

Čaj iz Indije poznat je po svom izvrsnom ukusu, mirisu i blagodatima za tijelo i dušu.

Assam - popularni indijski čaj

Njegova istorija započela je u 19. veku, kada su Britanci doneli prvo seme u državu Asam. Uslovi za uzgoj su bili pogodni, a nekoliko godina kasnije pojavila se prva svjetska kompanija za proizvodnju čaja pod istim imenom "Assam". Vlasnici plantaža počeli su da isporučuju indijski crni čaj u Britaniju. I dalje je tržišni lider do danas. Assam ima trpki ukus i začinjenu aromu sa notama meda. Savršeno okrepljuje i jača krvne sudove, ako ga pijete umjereno.

Indijski čaj se uzgaja isključivo u tropskim visoravnima.

Darjeeling se sastavlja ručno

Otprilike u isto vreme, u 19. veku, seme biljke čaja stiglo je i u Bengal, oblast Dardžiling. Planinsko područje u sjeveroistočnoj Indiji na granici s Nepalom, Butanom i Tibetom postalo je rodno mjesto eminentne indijske sorte "darjeeling". Radnici na plantaži su regrutovani iz Nepala, a za posao su, naravno, bili zaduženi Britanci. Sedamdesetih godina prošlog veka skoro svu zemlju su kupili Indijanci. Do sada se indijski čaj bere ručno. Dva vijeka odjeća se nije mijenjala, žene beračice su iste.

Promocija zdravog načina života u posljednjoj deceniji izazvala je novi val interesovanja za Darjeeling. Zbog muškatnog oraščića, prefinjenog i delikatnog ukusa, piće je nazvano "čaj šampanjac". Darjeeling okrepljuje, tonizira i poboljšava probavu.

Od listova koje su sakupili stanovnici okruga Darjeeling ispast će nevjerovatan indijski čaj

Sikimese čaj je nov

U Indiji raste još jedna mlada i jedinstvena vrsta - Sikkimese čaj. Na tržištu se pojavio tek krajem 20. veka, ali je brzo osvojio ljubav poznavalaca. Uslovi visoravni istočnih Himalaja daju indijskom Sikimese čaju slatki okus Asama i aromu muškatnog oraščića Darjeelinga. Prva berba u godini ovog indijskog crnog čaja smatra se najvrednijim, rafiniranim, očuvanim velikom količinom korisne supstance, i, shodno tome, najskuplji i rijetki.

Čaj je drugo najpopularnije piće nakon vode. A skoro trećina je na indijskom jeziku

Nilgiri - elitni indijski čaj

Indija je poznata po još jednoj sorti - "nilgiri". Ovu indijsku sortu nije lako kupiti: 1 kg osušenog lista košta oko 600 dolara. Stoga, ako obično vidite nisku cijenu na pakovanju nilgirija, najvjerovatnije je pomiješan s jeftinijim sortama. Raste u južnoj Indiji, gdje jake kiše omogućavaju rast čaja. tijekom cijele godine. Blagog je i laganog okusa koji se ističe notama arome limuna. Antioksidansi koji se nalaze u nilgiriju mogu pomoći terapeutski efekat na kardiovaskularni sistem.

Od jednog kilograma listova dobija se skoro 400 šoljica čaja.

"Posebna" Masala

Sada nekoliko riječi o poznatom indijskom masala chaiju. "Masala" je sa hindskog prevedena kao "začin", odnosno masala je čaj sa. Za osnovu se uzima bilo koji crni (po mogućnosti indijski) čaj, dodaju mu se mlijeko, zaslađivač, kardamom, karanfilić, đumbir, crni biber, cimet, anis i drugi začini. U Aziji se masala može kupiti gotova - prah se prelije kipućom vodom, ostaje dodati samo mlijeko i šećer po ukusu. Ipak, najukusnija masala je ona pripremljena kod kuće, vlastitim rukama. Ovaj indijski čaj grije, snižava temperaturu tokom prehlade, utažuje glad i reguliše krvni pritisak.

Masala - gastronomsko naslijeđe Indije

Pravi cejlonski čaj

Cejlonski čaj se često miješa s indijskim čajem zbog neznanja. Cejlon je staro ime za ostrvo. Odavde čaj zauzima treće mjesto u svijetu po broju izvoza na svjetsko tržište. Ona je, za razliku od pravog indijskog, i crna i zelena, dok je Indija poznata po svojim pretežno crnim sortama. Legendarni Thomas Lipton, čije ime postoji već dugi niz godina, stekao je većinu plantaža Šri Lanke 1890-ih. Na njima je počeo uzgajati čaj i prodavati ga po najnižoj cijeni, što ga je proslavilo u cijelom svijetu.

Cejlonski čaj je na trećem mjestu po popularnosti nakon kineskih i indijskih čajeva.

Raznolikost sorti cejlonskog čaja stvara određene poteškoće pri njegovom izboru. Međutim, ne bojte se, morate razumjeti. Sorta "Nuwara Eliya" raste na nadmorskoj visini od 2000 metara, ima blag i delikatan ukus. Netolerantno je, sadrži aromu bilja koje raste u blizini. "Uda Pusellava" raste 200 metara niže od prethodne, ima prosječnu snagu i blagu trpkost. Sorte "Dimbula", "Uva", "Kandim" i "Rukhuna" smanjuju se za 200-500 metara, a što je niži nivo planina, to je piće jače. Da biste osjetili njihove razlike, morate kupiti 100% varijantu jednog čaja, odbijajući mješavine (mješavine).

U svijetu postoji oko 1500 vrsta čaja

Vrste indijskog čaja

Usput mašinska obrada listovi čaja Indijski čaj se može podijeliti u četiri vrste:

• list. To se dešava veliki - i srednji list
• granulirani - to su zgnječeni i uvrnuti listovi na poseban način
• pritisnut. Dijeli se na ciglu i crijep (tablet)
• prah. Ova vrsta čaja pakuje se u vrećice.

I zeleni i crni indijski čaj se prave od iste biljke. Razlika je u obradi.

Vjeruje se da upravo list indijskog čaja zadržava maksimalnu količinu hranjivih tvari, zadržava aromu i okus. Granular se priprema mnogo puta brže od ostalih i ekonomičniji je. Prešano dobiva takav oblik za praktičan transport na velike udaljenosti uz očuvanje arome i okusa. Indijski čaj u prahu pakuje se u vrećice, ide u masovnu prodaju - aroma i okus se značajno gube.

Čak i prije 200 godina, kocke čaja zamijenile su novac u Sibiru

Kako odabrati savršeni indijski čaj

Indijski čaj možete kupiti iu Indiji iu inostranstvu. Posebna oznaka na pakovanju ukazuje na njen kvalitet. Ako želite da nađete najvišu ocjenu, potražite vrhove izdanaka biljke i izbjegavajte "prašak za ogrjev". Odnosno, sa nečistoćama grana ili drugih sorti.

Prvi pomen čaja u 16. veku

Šest znakova originalnog čaja:

1. Miris. Piće treba da miriše prijatno čak i kada je suvo.
2. Boja. Kada se skuha, čaj izgleda prema svojoj sorti.
3. Vlažnost. Dobar čaj je prilično suv, ali nije presušen.
4. Izgled. Originalni listovi čaja uvijek su uvrnuti, bez obzira na veličinu lista.
5. Označavanje. Mora biti prisutan na paketu.
6. Skladištenje. Idealan indijski čaj treba da bude svež i da ne stoji na polici duže od nekoliko meseci.

Skuvajte sebi i voljenima indijski čaj

Odabir omiljenog indijskog čaja je kao nauka ili umjetnost. Probajte, eksperimentirajte, shvatite ovo znanje i vrlo brzo će vam magija ovog pića dati svoje plodove.

Pravi indijski djed dijeli recept za pravi indijski čaj. Masala vlastitim rukama - čarobni rezultat je zagarantovan!

Danas se čaj iz Indije dostavlja u razne dijelove svijeta. Sorte čaja ne baš visokog kvaliteta privukle su ljubitelje čaja zbog niske cijene i dobrog okusa. Međutim, postoje i takva jedinstvena mjesta u Indiji gdje se proizvode odličan čaj, za koji su poznavaoci čaja spremni platiti nepristojno velike svote novca.

Pouzdano je poznato da su stanovnici podnožja Himalaja na sjeveru i sjeveroistoku zemlje znali za indijski čaj od davnina. Lišće divljeg čajnog grmlja koje raste u ovim regijama Indije koristilo je lokalno stanovništvo. Međutim, velika proizvodnja indijskog čaja počela je 30-ih godina 19. stoljeća zahvaljujući engleskim kolonijalistima.

Vjeruje se da su trgovci iz Engleske uzimali grmove kineskog čaja i posadili ih na odgovarajućoj parceli indijske zemlje. To je bio preduslov za pojavu ogromnih plantaža čaja. Godine 1863., Istočnoindijska kampanja počela je uzgajati čaj u velikim razmjerima. To je dovelo do intenzivnog razvoja poslovanja s čajem u zemlji: indijski čaj je počeo da zauzima prestižnu poziciju u svjetskom sistemu robno-novčanih odnosa. Danas je Indija jedan od lidera u proizvodnji i izvozu čaja.

Gdje se uzgaja

Velika proizvodnja čaja odvija se u tri indijske regije: Asam, Zapadni Bengal (uključujući i okolinu grada Darjeeling) i Nilgiri.

U indijskoj čajnoj državi Assam, čaj proizvodi različit kvalitet. Sorte iz Gornjeg i Centralnog Asama smatraju se skupljim i dobrim. Ogromne plantaže čaja zasađene su na zemljištima u blizini rijeke Brahmaputra. Ova područja sa čestim padavinama pogodna su za uzgoj čajevca.

Napomenu! Asam je trenutno država koja najviše proizvodi čaj u Indiji. U svjetskoj proizvodnji, udio Assam čaja je oko 13%.

Bengal takođe proizvodi različite vrste čaja. Ipak, na ovim prostorima postoji mjesto gdje se prave čaj, koji je poznat u cijelom svijetu. Najkvalitetniji čaj u Indiji zove se Darjeeling. Da bi se dobio, list čaja se bere u martu. U ostalim mjesecima se bere i sirovina, ali se martovska berba i dalje smatra najkvalitetnijom.

Druga sorta se dobija u južnom regionu Indije - Nilgiri. U Plavim planinama uzgajaju pravi indijski čaj, za najbolje sortečiji se list bere u decembru, januaru i februaru.

Manje proizvodnje su takođe koncentrisane u drugim regionima zemlje.

Sorte indijskog čaja

Danas proizvodnja visokokvalitetnih sorti čaja u Indiji rapidno opada. Samo oko 15% indijskog čaja je visokog kvaliteta. Skoro 80% sirovina se prerađuje STS metodom. Strojna obrada omogućava vam da dobijete jeftin granulirani čaj, dizajniran za većinu zapadnog i lokalnog stanovništva.

Razmotrite najpoznatije sorte čaja u Indiji.

Darjeeling

Ova sorta se smatra jednim od najboljih crnih čajeva na svijetu. Britanci ga posebno vole, koji ga nazivaju "šampanjcem za čaj". Mjesto uzgoja ovog čaja su Himalaji - planinski predeli koji se uzdižu 0,75-2 km iznad nivoa mora.

Darjeeling je idealan za popodnevno ispijanje čaja, u njega se ne dodaje mlijeko. Ova sorta spada u kupnolisne čajeve. Nakon kuhanja poprima svijetlosmeđu boju, a listovi čaja postaju kestenjasti. Darjeeling je intenzivan i baršunast. Jedinstveni klimatski uslovi u kojima se uzgaja ovaj čaj određuju njegove izvanredne kvalitete. Odlikuje se okusom muškatnog oraščića i cvjetnom aromom s laganim notama meda i ruže.

Assam

Assam se smatra klasičnim indijskim crnim čajem. Ovo je bogata sorta koja se može kuvati čak i sa tvrdom vodom. Dobiveni napitak je savršeno upotpunjen mlijekom. Asam je bolje uzimati ujutro. Boja pića je ćilibarno-narandžasta, a ukus je bogat, dubok i kiselkast.

Nilgiri

Nilgiri je bliži kvalitetnim cejlonskim čajevima nego indijskim sortama iz sjevernog dijela zemlje. Ponekad se prodaje čista forma, ali se najčešće dodaje u čajne mješavine. Okus nilgirija ima cvjetne note, ovo piće je nježno i osvježavajuće.

Sikkimese

Riječ je o novoj sorti, koja se počela dobivati ​​krajem 80-ih godina 20. stoljeća. Ali, uprkos svojoj "mladosti", već je zauzeo dostojno mesto u industriji čaja. Obožavatelji Sikkimese čaj nazivaju ukusnim i delikatnim. Njegov miris se poredi sa Assamom, a ukus sa Darjeelingom. Ova sorta je vrijedna pažnje ne samo zbog svojih karakteristika, već i zbog toga što se još uvijek prodaje po relativno niskim cijenama.

Sve vrste indijskog čaja, uključujući Darjeeling, Assam i Nilgiri, koje su postale obilježje zemlje, opisane su u sljedećem videu:

Zeleni čaj

Zeleni čaj u Indiji nije stekao veliku popularnost, uzgaja se samo za izvoz i za putnike koji dolaze u zemlju.

Sorte iz Garhwala, Dehra Dun, Almora odlikuju se malim i tvrdim listovima. Njihov kvalitet je ispod prosjeka. Ovi zeleni čajevi se šalju stanovnicima Tibeta, Butana i Nepala. U Afganistan i Pakistan izvoze bolje sorte koje podsjećaju na kineske. Ranchi također proizvodi čaj koji ima svijetli okus i snagu, ali je još uvijek inferiorniji u odnosu na kineske sorte. Samo u blizini Darjeelinga bave se proizvodnjom malih serija odličnog zelenog čaja.

Koji je čaj bolji: kineski ili indijski

Mnogi ljubitelji čaja pitaju se koji čaj da preferiraju: kineski ili indijski. Ako govorimo o prosječnim pokazateljima i ne uzimamo u obzir pojedinačne sorte, onda možemo sa sigurnošću reći da je kineski čaj još uvijek bolji od indijskog čaja. Mogu se navesti mnogi primjeri koji dokazuju valjanost ove presude.

Vjeruje se da se najbolje sorte čaja dobivaju u južnim kineskim provincijama. Nije iznenađujuće, jer je Kina pravo mjesto rođenja čaja. Prerada listova čaja u Kini se vrši ručno, što se takođe pozitivno odražava na njegov kvalitet. Ali najvažnije je da je čaj u Kini odraz duhovne kulture i stoljetne tradicije. Otuda i odgovarajući stav Kineza prema njihovom omiljenom piću.

Ručna obrada kineskog čaja

Kako se pije čaj u Indiji

Piju čaj u Indiji u različitim regijama na različite načine. U sjevernom i centralnom dijelu crnom čaju se dodaje mlijeko (obično u omjeru 1:1 sa vodom), ali se piću ne dodaju začini ili drugi aditivi. Indijanci koji žive u blizini Himalaja vole - indijski čaj sa mlekom i začinima. Postoji mnogo načina za pripremu ovog napitka. Masala se po pravilu pravi uz dodatak šećera, kardamoma, đumbira, crnog bibera i karanfilića. Često se dodaju i drugi aromatični začini.

Neobičan čaj pripremaju stanovnici hladnih krajeva Himalaja. Njegova osnova je punomasno mlijeko (često bivolje ili jakovo) bez dodatka vode. Pored samog čaja, u njega se stavlja i so. Ovo za nas čudno piće omogućava vam da se brzo zagrejete i utažite glad. Na jugu zemlje piju veoma jak čaj, koji se služi u čaši stavljenoj u tanjir napunjen mlekom.

Dodatne informacije! Neki indijski hodočasnici koriste čaj kao obrok. Oni poste i zato često jedu samo ovo piće.

Indijski čaj za mršavljenje

Često se preporučuje piti masalu za mršavljenje. Ovo tradicionalno indijsko piće daje energiju, pa se može koristiti umjesto kafe - neprijatelj svake dijete. Masala poboljšava i probavu, što je izuzetno važno u borbi protiv kilograma za lijepu figuru.

Recept za indijski čaj sa mlijekom i začinima može biti ovakav.

Za pripremu čajne mješavine pomiješaju se indijski crni čaj (3 kašičice), 1 litar mlijeka, šećer i začini. Možete koristiti kardamom, cimet, karanfilić, anis itd. Prema receptu potrebno vam je:

1. Sve začine sameljite, na primjer, pomoću mlinca za kafu (korijen đumbira se može naribati).
2. Isperite posudu za kuvanje u hladnoj vodi da mleko ne zagori.
3. Sipajte mlijeko u posudu, dodajte zaslađivač i listove čaja. Sačekajte da smjesa proključa.
4. Dodajte začine. Smesu kuvajte 3-5 minuta na laganoj vatri.
5. Kada smjesa poprimi kremastu nijansu, maknite posudu sa šporeta, pokrijte je poklopcem. Infuzirajte napitak još 5 minuta.
6. Procijedite i sipajte čaj u šoljice.

Indijski čaj je drugačiji. Postoje sorte niskog kvaliteta, postoje i one skupe sa odličnim ukusom. Popularnost indijskog čaja u zapadnim zemljama je ogromna, jer se veliki procenat ovog proizvoda izvozi. Nažalost, s pojavom tehnologije, njegov kvalitet je opao. Ali, uprkos tome, indijski čaj je dostojan da se vidi na policama čajdžinica.

Čaj se uzgaja u 37 zemalja svijeta, a Indija je jedna od tri vodeće zemlje dobavljača. Ovdje je koncentrisano 30% svjetske proizvodnje čaja.

Razvoj proizvodnje čaja započeo je zahvaljujući aktivnostima Britanaca u Indiji. Potrebu za razvojem velikih plantaža diktirala je ogromna potražnja za čajem u Engleskoj, koju nisu mogle zadovoljiti skupe zalihe kineskog čaja koje su donosili Holanđani. U devetnaestom veku, Britanci su iz Kine doneli grmlje čaja u Indiju, koja je bila njihova kolonija, i počeli da se bave uzgojem u uslovima sličnim njihovim.

1815. godine pokrenuta je fabrika čaja u državi Assam. Sedam godina kasnije, druga fabrika čaja počela je sa radom u Indiji. Dalji rad na podizanju visokoproduktivnih plantaža čaja i uvođenje savremenih metoda prerade doprineli su naglom porastu proizvodnje čaja u zemlji.

Upotreba inovativnih tehnologija povećala je protok čaja iz Indije u Englesku. Za samo pola veka potrošnja čaja po Englezu se osam puta povećala. U istom periodu, obim izvoza je nekoliko puta premašio prijem sličnih sorti iz Kine. Trenutno razne sorte Indijski čaj je vodeći izvoznik.

Obim proizvodnje čaja

Prva serija crnog čaja (Indija) poslata je u Englesku 1838. Pokazalo se da je kvaliteta proizvoda toliko visoka da su plantaže čaja brzo pokrenute u Indiji na područjima očišćenim od džungle.

Indija je ubrzo postala druga najveća biljka čaja na svijetu nakon Kine. Međutim, njihovo dalje povećanje postalo je nemoguće zbog ograničenog slobodnog prostora. Jedini način za povećanje proizvodnje bio je povećanje produktivnosti plantaža čaja. Poduzetim mjerama osigurano je povećanje proizvodnje listova čaja.

Više od dva miliona ljudi koji rade na trinaest hiljada plantaža čaja doveli su godišnju proizvodnju čaja na 1,2 miliona tona. Izvoz čaja u druge zemlje činio je jednu petinu ukupno prikupljenog lista. Indijski crni čaj čini oko 30% ukupne svjetske proizvodnje, a proizvodnja granuliranog čaja čini dvije trećine ukupne proizvodnje.

Plantaže čaja – Indija, Kerala

Plantaže čaja u Indiji

Prema mjestu proizvodnje razlikuju se sjevernoindijski i južnoindijski crni čaj. Jug Indije je poznat po čajnim regijama kao što su Tamil Nadu i Kerala, a sjever po plantažama čaja Assam i Darjeeling.

• Assam. Tradicionalno se najvećim dobavljačem smatra regija Assam, gdje je po prvi put počela industrijska prerada listova čaja. Čini oko polovice svih proizvoda proizvedenih u Indiji, ima jaku snagu bogata boja sa slatkim okusom trpkosti. Assam čaj ima značajnu razliku od drugih vrsta crnog čaja: ne uzgaja se u planinama, već na ravnicama koje se nalaze u gornjem dijelu doline rijeke Brahmaputra.

Mjesto karakterišu posebno povoljni uslovi za uzgoj čaja, zbog visoke vlažnosti i tla. Karakteristika grmova asamskog čaja je njihova otpornost na promjenjive vremenske uvjete.

Ovisno o vremenu sakupljanja lista razlikuju se dvije sorte. prikupljeno u rano proleće"First flush" je piće suptilne nenametljive arome. Sorta "Tippi" odlikuje se zrelijim i bogatijim ukusom.

• Darjeeling. Napori Britanaca da uzgajaju sjeme čajevca iz Kine u planinskoj regiji Darjeeling okrunjeni su velikim uspjehom. Plantaže čaja nalaze se na nadmorskoj visini od 2000 metara i više iznad nivoa mora.

Najskuplje sorte uzgajaju se na velikoj nadmorskoj visini pri niskim temperaturama. Mešavina kineskih i indijskih čajeva, pravi čaj je s pravom jedna od najboljih sorti. Baršunasta i duboka aroma s notom meda i mirisom rosana vrhunac je čajnog napitka intenzivne, bogate boje. Skupe sorte s velikim listovima prodaju se samo na aukcijama i ne mogu se kupiti u običnoj trgovini.

• Nilgiri. Sorta čaja Nilgiri, proizvedena na plantažama koje se protežu duž obronaka Plavih planina od države Kerala, koja se takođe bavi proizvodnjom čaja, do države Tamil Nadu. Po svojim parametrima po mnogo čemu je sličan vrijednijoj sorti iz Darjeelinga, ali je po kvaliteti inferiorniji od nje. Prirodni uslovi pokrajine sa dolinama i planinskim visoravni su potopljeni sunčeva svetlost, omogućavaju uzgoj listova čaja tokom cijele godine. Najbolji čaj smatra se ona koja se prikuplja u periodu od novembra do marta. Uspješno kombinuje snagu Asama i suptilnu jaku voćnu aromu Darjeelinga.
• Sikkim. Plantaže čaja smještene na sjeveru Indije, prvi proizvodi su izdati 80-ih godina prošlog stoljeća. Sikimese čaj je najmlađi od svih indijskih monosorta čaja. Veliku popularnost među stručnjacima i gurmanima stekao je zbog skladne kombinacije izvrsnih kvaliteta preuzetih iz drugih sorti. Gotova čajna infuzija privlači svojom cvjetnom lakoćom, ugodnim okusom i toničnim djelovanjem napitka nježnog okusa.
• Terai. U oblasti južno od Darjeelinga uzgajaju se kineske sorte čajnog grmlja. Čajevi ovog kraja poznati su po svom bogatom bogatom ukusu sa buketom začinskih nota i infuzijom tamne boje. Rijetko se nalaze u čistom obliku, najčešće se koriste za miješanje.
• Duars. Područje čaja nalazi se u sjevernoj Indiji. Grmlje čaja, kao i na plantažama Asama, raste na ravnicama. Od njih se dobija tamna aromatična infuzija, po ukusu slična Darjeeling čajevima, ali još uvek ne poseduje njihovu karakterističnu sofisticiranost. Čaj je dobar za piće ujutru i popodne. Izvan zemlje Duars čajevi nisu poznati, au samoj Indiji se uglavnom koriste za miješanje.

Zeleni čaj se uzgaja isključivo za izvoz, a u zemlji ga konzumiraju samo turisti. Uglavnom, bez obzira na kojem području se uzgaja, zeleni čaj ima nizak kvalitet. Jedini izuzetak je čaj iz provincije Darjeeling, koji ima odličan ukus, po mnogo čemu sličan.

Kineska sorta čaja iz regije Ranchi je lošija po kvaliteti od kineskog zelenog čaja, ali ima svijetli okus i odlikuje se jačinom listova čaja.

Načini kuhanja indijskog čaja

Indijska subkultura čaja apsorbovala je tradiciju različitih naroda. Skupe sorte se kuvaju na klasičan način, bez prisustva raznih aditiva u obliku mleka, začina, šećera.

Čaj se u Indiji kuva na kineski ili engleski način.

• Elitni čajevi od listova kuvaju se po kineskoj metodi, što je najbolji način da se otkrije ukus i aroma planinskih sorti. U mali čajnik (do 350 ml) zagrejane, suve sipaju se 2 kašičice. osušite čaj, i odstojite neko vrijeme, mućkajući sadržaj. Zatim sipajte vodu zagrejanu na 85°C. Kvalitetan čaj može izdržati do pet kuvanja, a samo prvo zakuhanje može se napraviti bez infuzije.
• Englesku metodu karakterizira produženo vrijeme kuvanja. Za infuziju visokoplaninskog čaja, koji se uzima u količini od 1 kašičice. 200 ml i napunjen vodom na temperaturi od 90-95°C, dovoljno je 3-4 minuta.
• Za pripremu granuliranog čaja, čajnik mora imati debljinu stijenke od najmanje 5 mm. Preporučeni redosled radnji:

1. Listove čaja sipajte u čajnik, u odnosu na 1 kašičicu. listovi čaja za dve šolje.
2. Sipajte s toliko vode da pokrije listove čaja i namačite tri minute.
3. U čajnik sipajte potrebnu količinu vode, pokrijte toplom krpom i ostavite da se malo kuha.

Čajna pića u Indiji

Među stanovništvom zemlje vrlo je popularan granulirani crni čaj. Svaka provincija ima svoj originalni recept. Evo najčešćeg načina kuhanja:

1. Prokuvajte 2 šolje vode, 1-2 šolje mleka, 1-2 kašike čaja.
2. Kada smesa provri, dodajte muškatni oraščić, kardamom, đumbir, cimet, karanfilić.
3. Skinite napitak sa vatre i ostavite da se kuva (10-15 minuta), a zatim procedite.

Masala čaj je spreman, možete uživati ​​u njegovom prijatnom ukusu i mirisu.

• Najuspješniji je recept masala, koji se pravi od bivoljeg mlijeka. Samo u ovom slučaju čaj se skuva. Listovi čaja se preliju vodom, dovedu do ključanja i otapaju na vatri neko vrijeme. Zatim se dodaju mlijeko, šećer, smjesa se ponovo dovede do ključanja, a zatim filtrira. Napitak se konzumira vruć.
• Recept za slani indijski čaj je isti kao i masala, ali se umesto šećera dodaje so po ukusu.
• Od listića čaja pripremljenog na uobičajen način priprema se osvježavajući napitak u koji se nakon hlađenja dodaju kockice leda, limun i šećer.

Kada kupujete čaj u trgovini, obratite pažnju na to da ambalaža treba biti u foliji, ona je ta koja čuva svojstva listova čaja. U sastavu, osim čaja, ne bi trebalo biti nikakvih aditiva. Miris dobar čaj treba da bude zasićena, bez stranih aroma. Obratite pažnju na rok trajanja, u pravilu se čaj čuva ne više od dvije godine.

Trend ka povećanju proizvodnje čaja u Indiji kroz poboljšanu tehnologiju uzgoja i prerade nastavlja rasti. Pored povećanja izvoznih zaliha, to je olakšano činjenicom da ni jedan događaj u Indiji nije potpun bez ispijanja vašeg omiljenog čajnog napitka. Proizvodnja čaja u Indiji nastavlja da raste i ova zemlja je sada jedna od tri najveća u svetu.

foto: depositphotos.com/grafoto, spotty, cookelma

Čaj je jedno od najstarijih pića koje služi ne samo za gašenje žeđi, već i za postizanje mira i niz drugih korisnih svrha. U svakoj zemlji čaj se uzgaja na svoj način i ima poseban specifičan ukus.

Mnogi su dugogodišnji ljubitelji indijskih čajeva. Sorte su predstavljene u prilično širokom rasponu. Da bi se odredio najprikladniji indijski čaj, treba pažljivo proučiti karakteristike i efekte svake sorte. Sve ove informacije će biti predstavljene u ovom članku.

Istorija uzgoja

Indijska država zauzima drugo mjesto na listi svjetskih proizvođača čaja. Aktivno uzgajanje biljaka čaja počelo je u Indiji u prvoj polovini 19. stoljeća. To su omogućili Britanci, koji su donijeli čaj na indijsko kopno i tamo ga počeli uzgajati.

Nakon što su shvatili da su indijske zemlje prilično pogodne za uzgoj plantaža čaja, Britanci su aktivno nastavili ovu aktivnost i postepeno uvodili piće u indijsku kulturu. Za sve vreme razvoja ove industrije formirana je proizvodnja srednjeg i vrhunskog čaja.

Većina proizvodnje je fokusirana na stvaranje konvencionalnog proizvoda jer je isplativ. I dalje ručni rad znatno manji dio stanovništva bavi se stvaranjem visokokvalitetnih sirovina za čaj.

Svaka sorta indijskog čaja uzgaja se na određenom mjestu, ima posebne kvalitete okusa i uslove uzgoja sirovina. Većina sorti su crne sorte čaja bogatog ukusa. Ali uz njih, tu su i posebni čajni napitci koji se prave posebnim tehnologijama.

Popularne sorte

Razmotrite najpopularnije sorte indijskog čaja.

"Asam"

Piće koje otkriva svoj ukus sa začinskim i mednim notama. Ovaj čaj se preporučuje piti u umjerenim količinama. Ako ga unesete u ishranu u potrebnoj dozi, tada možete ojačati krvne sudove. Kvaliteta sirovina za takav čaj varira u zavisnosti od regije u kojoj biljka raste.

Gornji Assam je mjesto proizvodnje najkvalitetnijih sorti, koje se čak smatraju elitnim. U Srednjem Asamu proizvode čaj prosječne kvalitete, au skladu s tim, u Donjem Asamu proizvode piće koje je lošije kvalitete od dva prethodna. Za uzgoj plantaža ove vrste, u pravilu se odabiru ravne površine. Tamo biljke dobijaju neophodno zalivanje zbog sezona obilnih kiša.

"dardžiling"

Piće čije se biljke uzgajaju u visoravni Bengala. Visina na kojoj se nalaze plantaže čaja može doseći dva kilometra. Kvalitet gotovog proizvoda određuje vrijeme berbe lišća, a najvišu ocjenu kvaliteta daje lišće koje se bere u martu. Sam proces berbe i sada se obavlja ručno od strane plantažnih radnika.

Gotovo piće ima bogatu boju i posebnu ugodnu aromu. U procesu ispijanja otkriva se note rozana, muškatnog oraščića, kao i retkost meda. Okus napitka smatra se veoma nežnim i mekim, pa je dobio nadimak "čajni šampanjac". Prednosti ovog čaja nisu samo u davanju tonusa i snage, već i u njegovom blagotvornom djelovanju na probavu.

Sikimese tea

Ova sorta se uzgaja i u visoravnima. Plantaže biljke nalaze se na istoku Himalaja. Ova se sorta pojavila relativno nedavno i tek dobiva popularnost među poznavaocima čajnih napitaka. U gotovom čaju se može primijetiti kombinacija arome Darjeelinga, kao i nekih okusa Assam.

Čak i uz toplinsku obradu, u čaju se čuva čitavo skladište korisnih tvari, tako da sorta ima prilično visoku cijenu.

"Nilgiri"

Još jedna vrsta skupog indijskog čaja, koji se smatra elitnim. Uzgaja se i u južnim regionima države i na Plavim planinama, gde nadmorska visina dostiže skoro 20.000 metara. po najviše visoka kvaliteta različiti proizvodi od onih listova koji su sakupljeni u zimskim mjesecima.

Kao i svaki elitni čaj, ova sorta ima blago oštar i trpki okus. Ali ima i meke okuse. Napominje se da piće karakterizira lagani okus limuna. Ponekad se takvom čaju dodaje mlijeko prilikom konzumiranja. Prednost napitka je blagotvorno djelovanje na rad kardiovaskularnog sistema.

"masala"

Posebnu pažnju treba obratiti na piće koje najviše prenosi nacionalne karakteristike Indijska država. Ovo je čaj koji sadrži začine.

Glavna komponenta za stvaranje pića može biti bilo koja vrsta indijskog čaja. Ali morate dodati i elemente kao što su đumbir, karanfilić, cimet, začini, zaslađivač i mlijeko. Ova kombinacija neskladnih sastojaka je veoma koristan napitak koji ne samo da ima originalan ukus, već je u stanju da ublaži simptome prehlade, kao i da normalizuje krvni pritisak.

Razlike sa Cejlonom

Mnogi brkaju indijske sorte čaja sa cejlonskim, iako su razlike među njima prilično značajne. Prije svega, mjesto gdje rastu biljke čaja je drugačije. Za cejlonske sorte koriste se biljke sa ostrva Šri Lanke.

Na nivo jačine pića značajno utiče visina na kojoj čaj raste - kada se smanji, jačina se povećava.

Često vrste cejlonskog čaja upijaju aromu biljaka koje rastu u blizini. Razlika je i u tome što su crne sorte tipičnije za čajna pića iz Indije, a cejlonski čaj može biti ne samo crni, već i zeleni. Da biste osjetili sve aspekte okusa pića sa Šri Lanke, preporučuje se odabir čaja bez nečistoća. O tome koji je čaj bolji - indijski ili cejlonski, svako je slobodan da odluči kušajući prave kvalitetne sorte. Najpopularnije cejlonske sorte uključuju:

• "Nuwara Eliya";
• "Rukhuna";
• "Dimbula";
• "Ouda Pusellava"
• "Uva".

Sorte

Listovi čaja se dijele na vrste prema načinu obrade.

• List- vrsta koja zadržava maksimalan broj korisnih elemenata u svom sastavu. Takođe ne gubi svoj prirodni ukus. Proizvodite opcije sa velikim i srednjim listovima.
• pritisnutčaj ima sposobnost očuvanja ukusa i mirisa. U ovom obliku izrađuju se proizvodi koji su dizajnirani za dugotrajan transport. Među podvrstama ističu se tablete i opeke.
• Zrnasti listovi nastaju drobljenjem i uvrtanjem celih listova. Ova opcija je najekonomičnija, jer se proizvod može brzo kuhati.
• Puderčaj se pravi za kesice čaja. Ne zadržava puno punog okusa i arome prirodnog čaja. Ali ova opcija je u velikoj potražnji među većinom stanovništva u mnogim zemljama, uključujući Rusiju.

Kako odabrati?

Za odabir prirodnog čaja iz Indije nije dovoljno znati samo nazive vrsta. Postoji niz preporuka koje će vam pomoći da pronađete kvalitetan proizvod i izbjegnete kupovinu krivotvorina.

• Suhi listovi čaja trebaju imati ugodnu biljnu aromu. Trebalo bi da bude zasićeno, ali bez hemijskog mirisa.
• Unaprijed se upoznajte sa bojama koje su tipične za gotova pića svake sorte. Rezultati se moraju poklapati u praksi.
• U suvom lišću mora postojati ravnoteža vlage. Ne bi se trebali mrviti u rukama, jer to ukazuje da je proizvod presušen.
• Obratite pažnju na oblik listova čaja. Treba ih uvijati bez obzira na veličinu.
• Navedite datum isporuke proizvoda u trgovinu. Ne bi trebalo da leži na pultu predugo.
• I također na ambalaži s pićem treba biti označeno.

Kako kuvati?

Kako bi gotovo piće otkrilo sve aspekte okusa, potrebno je odgovorno pristupiti njegovom kuhanju. Indijski čaj se općenito može skuhati na dva načina.

• Na engleski način potrebno je prvo dobro zagrijati čajnik pa tek onda u njega preliti listove čaja kipućom vodom računajući da će jedna kašika otići na jednu šoljicu čaja. Čajni napitak treba da odstoji tri do četiri minuta. Sastav je vrlo jak, pa je u većini slučajeva razrijeđen.
• Kineski način implicira više niske temperature voda - 80 stepeni. Malo čaja se stavi u zagrejanu posudu i napuni vodom (od 150 do 200 ml). Vrijeme kuhanja - od 60 do 90 sekundi. Zahvaljujući ovoj tehnici, otkriva se ukus mnogih elitnih sorti indijskog čaja.
• Veoma zanimljivo indijsko piće je Tulsi čaj.. Tulsi je vrsta bosiljka. Ovi listovi, u kombinaciji sa bilo kojom vrstom indijskog čaja, preliju se kipućom vodom. Osim toga, piću se dodaju začini i začini. Ponekad se čaj razblaži mlijekom prije pijenja.

Ovo piće je veoma blagotvorno. Njegovo djelovanje ima pozitivan učinak na stanje nervni sistem. Eterična ulja sadržana u bosiljku također pomažu poboljšanju stanja opšte stanje organizam.

Stoga, odabirom sorti čaja iz Indije, doživjet ćete ne samo ugodne osjećaje okusa, već ćete donijeti i značajne zdravstvene prednosti. Ako pravilno odaberete i skuhate određenu sortu, tada će svaka čajanka biti ispunjena povoljnom atmosferom.

Kako se kuha čaj u Indiji pogledajte sljedeći video.

Uzgoj čaja u Indiji je počeo tek u 19. veku. U ovu zemlju je donesen iz Kine, ali plantaže su zasađene samo u jednoj državi - Asamu. Sada Indija već zauzima počasno drugo mjesto u proizvodnji čaja, izgubivši palmu od Kine. Ovdje se uglavnom uzgaja crni indijanac, ali mali udio u ukupnoj proizvodnji pripada zelenom i.

U Indiji postoje četiri velike plantaže čaja:

• Assam;
• Darjeeling;
• Nilgiri;
• Sikkim.

Neke sorte nose naziv države u kojoj rastu.

Crni indijski čaj

U Indiji postoje samo dvije glavne vrste crnog čaja: Assam i Darjeeling. Ovo su neke od najboljih sorti, ali mješavine i sorte nižeg kvaliteta mogu biti kupiti u jednostavnoj radnji. U specijalnim čajdžinicama postoji mogućnost izbora pravog čaja na osnovu sorte, vremena berbe i plantaže na kojoj je rastao.

Indijski čaj "Assam"

Sorta je dobila ime po imenu države u kojoj raste. Država Assam nalazi se u sjevernom dijelu Indije, u podnožju Himalaja. Ovdje se uglavnom proizvodi crni čaj, ali se uzgajaju i zeleni i bijeli.

Biljka se od svoje kineske kolege razlikuje po većim listovima. Visina stabla koje raste na plantaži nije veća od 2 m - ova ljudska intervencija je neophodna za lakoću montaže. Ali u divljini, drvo naraste do 20 m. Ogroman plus ove sorte je nepretencioznost. Čak i da vremenski uslovi nisu bili baš povoljni, dobra žetvaće se i dalje pružati, iako će se njegov kvalitet donekle smanjiti.

Važno je! Kolekcija se vrši dva puta: od kraja marta do početka aprila, kao i od jula do septembra. Najbolji kvalitetŽetva je privilegija druge berbe, tako da se glavni dio bere u ovo vrijeme. U nekim slučajevima kolekcija se produžava do decembra, nazivajući je zimskom.

Assam ima svoju posebnu aromu sa cvjetnim notama. Svemu ovom mirisu dodaje se i slatki miris meda. U gotov napitak možete dodati limun, mlijeko i šećer. Ali najsofisticiraniji ljubitelji čaja piju ga bez aditiva, uživajući u čistom ukusu. Piće se često koristi tokom tradicionalnog engleski čaj do doručka.

Indijski čaj "Darjeeling"

Ova sorta se uzgaja u istoimenoj državi. Plantaže čaja nalaze se na nadmorskoj visini od 750 do 2000 metara na Himalajima. Ovdje, osim crnog čaja, rastu i bijeli i zeleni. Darjeeling se cijeni više od ostalih vrsta crnog čaja. Pravi čaj, ako je pravilno pripremljen, ima kiselkast okus s notom cvijeća i muškatnog oraščića. Prefinjen miris i ukus napitku daju uslovi u kojima se uzgaja: rast u brdima i hladnoća, kao i karakteristike tla.

Darjeeling

Unatoč činjenici da sorta pripada crnom čaju, nije potpuno fermentirana. Stoga se donekle može ubrojiti u oolonge. Za razliku od Asama, Darjeeling je kineska podvrsta biljke, zbog čega se njen ukus razlikuje od ostalih sorti indijskog čaja.

Čaj sakupljajte u proleće, krajem marta - početkom aprila. Ova berba daje najviše svijetle boje gotovo piće. Sljedeća kolekcija je u maju i junu i najcjenjenija je. Postoje još dvije vrste sakupljanja: jesenje i kišno. Ali oni nisu toliko cijenjeni kao prethodna dva.

Važno je! Darjeeling je izuzetno hirovit prema uslovima skladištenja. Posuda u kojoj se nalazi čaj mora biti hermetički zatvorena. Preferirano mjesto za skladištenje je tamno, bez mirisa, suho i hladno. Frižider je idealan. Nakon dvije godine, listovi čaja će izgubiti većinu ukusnost, pa je preporučljivo koristiti ga u ovom periodu.

Indijski čaj od slona

Svi koji su rođeni u SSSR-u sjećaju se indijskog čaja, na čijoj je ambalaži bio prikazan slon. Ali da li se listovi čaja sa slonom na pakovanju mogu nazvati pravim indijskim?

Unatoč samouvjerenom nazivu ovog proizvoda - "indijski čaj", još uvijek se ne može nazvati takvim. Ovo je mješavina nekoliko sorti koje se razlikuju po mjestu rasta i vremenu sakupljanja. U većini slučajeva, u mješavinu su uključene sorte iz Indije i Gruzije, ali su se ponekad dodavale i druge vrste. Glavna sorta koja se koristi za indijski dio je Darjeeling.

Indijski čaj sovjetskog doba

Bilo je moguće kupiti čaj prvog ili najvišeg razreda. Ovaj čaj sa slonom za mnoge je postao jedan od simbola epohe SSSR-a, a i danas je prisutan u nostalgičnim sjećanjima ljudi koji su rođeni i živjeli u to vrijeme na teritoriji velike sile.

Indijanac

Od crnog čaja možete napraviti poznato indijsko piće - masala. U legendama se pripisuje nastanak ovog čaja različite regije: Tajland ili Indija. Pojavio se veoma davno - oko 3000 godina prije Krista. Sastojci masale u to vrijeme bili su drugačiji od današnjih.

Chai sa masala začinima

Moderna kompozicija pića postala je takva kada je Velika Britanija uspostavila proizvodnju crnog čaja u državi Assam. Tada je postao klasik:

• jak crni čaj;
• mlijeko;
• začini;
• šećer.

U tim godinama, masala se distribuirala samo među ljudima s visokim primanjima, jer čaj nije bio pristupačan za obične ljude. I tek početkom 20. stoljeća lokalni stanovnici počeli su aktivno koristiti oba ova pića.

Učinak indijskog masala čaja na organizam

Što se tiče uticaja na Indijca, njegove prednosti su očigledne. Sam crni čaj blagotvorno djeluje na zdravlje zahvaljujući vitaminima i esencijalna ulja. Sadrži kofein i tanine koji normalizuju rad kardiovaskularnog sistema, deluju antispazmodično i vazodilatatorno. Teotanin ima blagotvorno dejstvo na gastrointestinalnog trakta. Osim toga, piće tonira, poboljšava raspoloženje i performanse.

Zdravstvene prednosti mlijeka su dobro poznate. Ogromna količina kalcijuma, fluora, fosfora, proteina i drugih vitamina i minerala - sve je to u mlijeku. Začini imaju posebnu ulogu u čaju. Svaki od njih ima svoj set korisna svojstva, tako da će ukupni učinak zavisiti od njihove količine i sastava seta začina.

Sastojci indijskog masala čaja

Piće ima klasičan sastav komponenti, a svaka od njih ima određene zahtjeve.

• čaj . Za masalu u Indiji se koristi isključivo crni čaj. Infuzija treba da bude veoma jaka. Ponekad se umesto čaja dodaje rooibos - biljka bez kofeina koja u izvesnom smislu zamenjuje čaj;
• mlijeko. U onim zemljama svijeta gdje se konzumira masala obično se uzima pasterizirano obrano mlijeko. Često se koristi soja. Postalo je moderno mlijeko zamijeniti sladoledom, dobijajući hladan indijski masala čaj. Ali u samoj Indiji koristi se samo nepasterizovano mleko;
• začini. Tradicionalna masala uključuje kardamom, karanfilić, đumbir i druge svježe mljevene začine. To je jedini način da se postigne karakterističan ukus i aroma pića. U nekim čajnim objektima u Evropi i Rusiji začini se zamjenjuju sirupima i tekućim koncentratima, koji od prirodnih začina imaju samo svoj okus i privid mirisa. Masala s njihovim dodatkom neće biti tako ukusna i zdrava kao prava;
• šećer. Za zaslađivanje masale najčešće se koristi obični rafinirani šećer ili med. Ali u samoj Indiji koristi se samo šećer od trske. Potpuno se razlikuje od bijelog šećera i savršen je za pravljenje masale.

recept za masala čaj

Ljubitelji indijskog čaja trebali bi razmisliti o pravljenju masale kod kuće - njen recept je pristupačan i jednostavan. Postoje dva klasična recepta.

Recept 1

Sastav uključuje:

• 400 ml vode;
• 200 ml mlijeka (ili više ako želite gusto piće)
• 4 žlice. l. listovi čaja;
• šećer;
• začini: 2 karanfilića, kardamom, crni biber. 1 kom zvezdasti anis. Pola male kašike komorača. 5 gr đumbira. malo muškatni oraščić. Pola štapića cimeta.

Samljeti mlinom za kafu. Čaj i mlijeko se zajedno prokuvaju. Začine se preporučuje da se dodaju nakon što čaj prokuha i lonac se skloni sa vatre. Ali masala još nije gotova - potrebno je insistirati 15 minuta, procijediti i tek onda piti sa zadovoljstvom.

Recept 2

Popularan je i još jedan recept:

• 1 litar vode;
• 50 gr listova čaja;
• 600 ml mlijeka;
• 100 grama meda;
• začini: 4 štapića cimeta, 10 karanfilića, 5 grama vanile i kardamoma.

Za ovaj način pripreme začine nije potrebno mljeti. Jednostavno se slože u vrećicu od gaze i vežu.

Voda se sipa u šerpu, a začini u vrećici se spuštaju u tečnost. Poželjno je pričvrstiti čvor kako bi se kasnije lako mogao ukloniti. Nakon ključanja začini se "kuvaju" još 10 minuta. Listovi čaja se dodaju kada se tiganj skloni sa vatre. U tom slučaju, piće se infundira 5 minuta, nakon čega se vrećica može ukloniti. Prije pijenja dodaju se med i mlijeko.

Zeleni indijski čaj

Osim crnog čaja, uzgajaju se u sjevernom dijelu Indije. Nije popularan kod lokalnog stanovništva i proizvodi se samo u izvozne svrhe ili za turiste. Zeleni čaj se proizvodi na nekoliko plantaža:

• Garhwal, Almor, Dehra Dun. Čaj koji se uzgaja u ovim krajevima može se razlikovati po mala velicina lista, kao i njegovu krutost. Istovremeno, sorte čaja se smatraju srednjim ili nižim. Proizvodi se za Tibet i Nepal;
• Kagra valley. Čaj koji se ovdje uzgaja je prilično ukusan. U mnogim aspektima, sličan je kineskim sortama i izvozi se u Afganistan i Pakistan;
• Darjeeling. U tom stanju se ne uzgaja samo crni, već i zeleni čaj. Unatoč maloj količini uroda, on se cijeni mnogo više od ostalih;
• Ranchi. Ovdje se proizvodi kineski čaj. Naravno, ne može se porediti po kvaliteti sa pravim kineskim, ali je prilično jak i ukusan.

Branje čaja u Indiji

Bijeli indijski čaj

Bijeli indijski čaj je vrlo rijedak i vrijedan, a raste samo u državi Darjeeling. Za sakupljanje se bira lijep proljetni dan kada sunce nije prevruće. Prikupljanje se vrši ručno. U ovom slučaju se biraju samo prvi listovi i pupoljci.Mala količina uroda je zbog činjenice da ne može biti mnogo mladih izdanaka.

Bijeli čaj ima svoj način kuhanja, različit od crnog čaja. Za jednu šolju napitka trebaće vam 1 kašičica listova.

Važno je! Nježne listove ni u kom slučaju ne prelijte kipućom vodom! To će potpuno ubiti okus i aromu. Za pripremu piva tradicionalno se koristi voda na temperaturama do 80°C.

Bijeli čaj karakterizira nježna kremasta boja, pikantnog okusa sa blagim preplitanjem voća i cvijeća. Piće je posebno cijenjeno među ljubiteljima čaja zbog dugog ugodnog okusa.

Bijeli indijski čaj

Indijski čaj, uprkos činjenici da je niže cijenjen od kineskog, ima intenzivna svojstva okusa. Ima mnogo obožavatelja širom svijeta, a dostupan je i onima koji sebi ne mogu priuštiti skupe sorte. Ako vam dosadi obični crni ili zeleni čaj, možete se počastiti masala napitkom, koji je postao poznat zahvaljujući Indiji i lokalnom čaju.