Uskršnji recept za jagnjetinu u obliku. Uskršnji jagnjeći kolač: kako pripremiti slatka peciva. Cheesecake pita u obliku jagnjetine

Dobila sam ovaj recept od dobrog kuvara.
COMPOUND
OPARA
3 kašike brašna, 1 kašičica šećera, 0,5 šolje vode, kvasac (19 g Dr. Otker suhog kvasca ili 15 g SAF-moment suhog kvasca ili 67 g svježeg kvasca).
DOUGH
1 šolja tečnosti (mleka ili vode ili surutke), 1~1,5 kašičice soli, ~1/4 šolje šećera, 0,5 šolje biljnog ili otopljenog putera (110~120g), 2 jaja, 6~6,5 čaša brašna.

U posudi pomešati brašno, šećer i kvasac. Ulijte oko trećine od 0,5 šolje tople vode. Mešajte dok se ne formira homogeno gusto testo. Ulijte ostatak tople vode.

Ostavite na toplom mestu dok testo ne zapuhne.

U tijesto ulijte biljno ulje i 1 šolju bilo koje tečnosti. To može biti voda, mlijeko, kajmak, surutka, kefir, pavlaka itd. (Imao sam stari kefir koji je ležao u frižideru više od dve nedelje) Umutite jaja, dodajte sol i šećer, sve promiješajte.
Dodajte oko 4 šolje brašna. Promiješajte (kašikom, viljuškom ili pjenjačom). Dobićete ljepljivo tijesto.
Nastavljajući da mijesite tijesto, dodajte pola čaše brašna dok tijesto ne prestane da se miješa kašikom. Sipajte 0,5 šolje brašna na sto i istresite testo. Nastavite mesiti rukama, dodajući brašno ako se sve upije u testo i nastavi da se lepi za sto. Mesite dok testo ne dobije glatku, mekanu i nelepljivu konzistenciju.
Poželjno je da puter tijesto mijesite još nekoliko minuta nakon što dobije pravilnu strukturu, jer Ovo tijesto postaje bolje uz duže miješenje.
(Za kršćane, mijesite glatko tijesto još neko vrijeme kako biste imali vremena za čitanje Očenaša 9, 12 ili 15 puta.) (mesila sam 15 minuta, nisam imala ni snage ni želje za više)
Od testa formirajte kuglu, prekrijte je polietilenskom folijom i ostavite da se poveća za 1,5-2 puta. Dignuto tijesto zamijesite, ponovo prekrijte folijom i ostavite da nadođe. Evo šta se desilo nakon zagrevanja:

Kada se testo drugi put digne, ponovo ga premesite i počnite da ga režete. Nacrtajte i izrežite šablon za jagnjetinu. (Ako koristite priloženi šablon, tada je korak mreže 1,5 cm. Kada kliknete na šablon, otvoriće se prozor sa šablonom za štampanje.)

Razvaljajte tijesto u ravne kolače, nanesite papirnatu šablonu i po njoj izrežite figure janjetine.
(Najpogodnije je prvo iscrtati konturu nožem, laganim pritiskom. A zatim kuhinjskim makazama iseći figuru.) (rezao sam ga nožem)
Razvucite komad tijesta u tanku, ne baš široku, ali dugačku traku. Podmazati traku vodom i ravnomjerno posuti slojem maka i šećera. Umotajte u čvrst rolat.

Rolat narežite na kriške širine 1-1,5 cm.

Stavite jagnjeće figure na lim za pečenje i navlažite vodom. Zalijepite uho na glavu. Ako želite, pričvrstite oko od grožđica.
Stavite rolnice blizu jedna drugoj na "telo" jagnjetine.

Još jednom podmažite cijelu površinu figura vodom i ostavite ih da se odmore. Pre pečenja, jagnjeća glava i butovi se mogu premazati jajetom.

Peći na t=200~220°C dok ne porumeni. Gotove proizvode prekrijte ručnikom i ohladite dok ne budu topli. Može se poslužiti i topla jagnjetina.

Prijatno!

Ukusna domaća uskršnja peciva bit će prekrasan dodatak prazničnoj trpezi. Uskršnje lepinje, uskršnji kolači, uskršnji kolačići, uskršnji zečevi - sve to možete pripremiti sami kod kuće.

Tokom praznika, uključujući i Uskrs, nastojim svoju porodicu razmaziti domaćim pecivom.

Ponudila bih vam recept za uskršnje jagnjeće, koje možete lako pripremiti i sami. Peciva su mekana, aromatična i veoma ukusna.

Za kuvanje će nam trebati ovi proizvodi:
250-270 ml svježeg masnog mlijeka, ili domaćeg,
jedna kašičica sa gomilom instant kvasca,
100 g granuliranog šećera,
jedno veće kokošje jaje,
90 g mekog putera,
25 g konditorskog maka,
0,6 kg vrhunskog pšeničnog brašna,
jedno pakovanje vanilina.

za puder:
pet kašika granuliranog šećera.

Svi proizvodi su sakupljeni i krećemo korak po korak sa pripremanjem uskršnje janjetine.

1. Mlijeko malo zagrijte na laganoj vatri dok se ne zagrije. U to dodajte jednu kašiku granuliranog šećera i suvi kvasac. Dobro miješajte dok se šećer i kvasac potpuno ne otope. Ostavite na toplom mestu i sačekajte da kvasac digne. U dublju činiju sipajte mleko i dodajte pola brašna prosejanog kroz cjediljku. Stavite na toplo mesto na sat vremena.

2. Testo će udvostručiti zapreminu. Otopite puter u šerpi na laganoj vatri. Dodajte granulirani šećer koji nam je ostao i sve dobro izmiješajte. Dodajte jaje i vaniliju. I ponovo sve dobro promešati dok ne postane glatko. Gotovu smjesu dodajte u tijesto i sve dobro izmiješajte. Dodati preostalo brašno i zamesiti testo. Trebalo bi da ispadne mekano i elastično, i, što je najvažnije, ne smije se lijepiti za ruke. Pokrijte salvetom i stavite na toplo mesto još sat vremena. Tijesto će udvostručiti volumen.

3. Izrežite figuricu jagnjeta od kartona. Pospite sto brašnom i na njega stavite testo. Razvaljati u sloj, ali ne jako tanko. Koristeći šablonu za tijesto, izrežite uskršnje jagnje.

4. Pleh dobro namazati biljnim uljem. Možete lagano posuti brašnom. Pažljivo stavite figuricu od tijesta na lim za pečenje. Preostalo tijesto razvaljajte u sloj i navlažite ga vodom. WITH

Uskršnja jagnjad

Danas je Velika subota pred Uskrs. Dan je bio toliko sunčan i topao da sam odlučila da ispečem uskršnje pite u obliku jagnjeta (jaganjca Božijeg). U Evropi, jagnjetina ili jagnjetina je tradicionalno uskršnje pecivo. Često sam gledala prelepe slike ukusnih uskršnjih peciva i danas sam ih konačno ispekla.

Vidjet ćete različite načine pečenja uskršnje jagnjeće od tijesta. Ja sam koristila domaće puterasto tijesto na kefiru, ali možete koristiti bilo koje tijesto od kvasca (domaće, kupovno, bogato, jednostavno ili lisnato tijesto). Neke vrste uskršnjih ovaca mogu se napraviti i od prhkog tijesta ili lisnatog tijesta bez kvasca. Općenito, pokazat ću vam ideje - kako tijesto dati oblik janjeta ili ovce, a vi možete nastaviti maštati.

Inače, jagnjeću lepinju sam već probala. Testo je veoma mekano i prozračno. Tasty. Zaista to ni sam nisam očekivao. Više volim pecivo, ali eto, pokazalo se da se ova bogata lepinja jednostavno topi u ustima. Predlažem.)))

Recept za kvasac testo za jagnjetinu na kefiru

Sastav maslaca

Živi kvasac - 50 g (ovo je više nego što obično uzimam, ali ispalo je odlično);
Šećer – 4-6 kašika;
Topla voda za uzgoj kvasca - 0,5 šolje;
Jaja – 4 komada;
Kefir (nezaslađeni jogurt, jogurt, fermentisano pečeno mleko ili pavlaka) – 500 g;
Sol – 2 kašičice;
Maslac ili ghee (u ekstremnim slučajevima biljno ulje) – 100 g;
Suvo belo vino – 0,5 šolje (može se zameniti sa 0,5 šolje vode, mleka ili fermentisanog mlečnog napitka);
Mleveni muškatni oraščić – prstohvat (opciono);
Brašno – oko 8-9 šoljica + za valjanje i posipanje.

Kako pripremiti testo od kvasca na kefiru

Zamesiti testo

Kvasac rastvoriti u toploj vodi (35-40 C) sa šećerom. Smjesa treba da odstoji 15-20 minuta. Kada počne da se peni, spreman je.
Pomiješajte jaja, kefir, so, vino, muškatni oraščić i otopljeni puter (ja sam zagrijala u šerpi i ohladila). Dobro promiješajte.
Dodajte 4 šolje brašna, promešajte. Ulijte kvasac. Mix. Dodajte još 3-4 šolje brašna. I mesiti testo dok ne postane glatko. Ako se tijesto i dalje lijepi za ruke, dodajte još malo brašna dok ne postane glatko i elastično.
Pokrijte poklopcem i zamotajte. Ostavite na toplom mestu 1-1,5h (dok ne naraste jako). Zatvorio sam prozore i vrata da nema promaje i da je prostorija vruća.

Zamesiti testo jednom

Čim je tijesto dobro naraslo, umijesite ga (da se oslobodi višak ugljičnog dioksida). Zatim poklopite i ponovo zamotajte. Ostavite na toplom mestu još 1,5-2 sata.

Ponovo umesite testo

Ponovite postupak. Zamotajte ponovo. Moje tijesto je stajalo još 0,5 sati (otprilike).

To je to, nakon ovoga je tijesto od kvasca gotovo i od njega možete praviti jagnjetinu. A za to možete uzeti tijesto od kvasca iz trgovine ili domaće, pripremljeno po vašem omiljenom receptu.

Kako napraviti jagnjetinu od tijesta

Zapravo, svako uskršnje jagnje je ili lepinja (bez ičega), ili pita sa filom, ili pita u obliku jagnjeta, ili pita od mnogo malih pita u obliku jagnjeta.

Metode za formiranje lepinja i pita u jagnjetinu su takođe različite. U nastavku ću vam reći kako da razvaljate tijesto i u njega stavite fil.

Testo podeliti na delove i ostaviti da se stegne

Od kvasnog tijesta odvojite komade i uvaljajte ih u kuglice. Kuglice stavite na sto ili dasku posutu brašnom. Odozgo posuti brašnom i pokriti peškirom (da ne bi ustajao).
Ostavite testo da odstoji 10-20 minuta. Kada svo testo podelite na komade i napravite fil, testo će biti taman.

Otkazivanje loptica

Pripremite fil

Uzeo sam to za bobičasto punjenje 2 šolje ribizle (može i višnje) + 3-5 kašika šećera + 3 kašike škroba (ili brašna). Sve pomiješajte.

Škrob je potreban da upije višak tečnosti iz bobičastog voća i učini punjenje gustim i homogenim. Skrob možete zamijeniti brašnom.

Za curd fil potrebno vam je pakovanje svježeg sira (200 g) + 2-3 kašike šećera + 1 jaje + 2 kašike pavlake (po želji). Količina šećera - po ukusu, ako volite slatkiše - kušajte i dodajte još.

Ili možete uzeti gotovu slatku skutu i dodati 1 jaje. Sve pomiješajte. U svježi sir sam stavila i 2 šake kandiranog voća.

Skutni fil sa kandiranim voćem

Punjenje za pite može biti bilo šta: grožđice, kupus, jabuke, džem ili marmelada, pečurke, meso, riba, sir i svježi sir. Šta god želite, pravite pite sa filom koji volite.

Napravite jagnje

Na čemu peći jagnjetinu

Jagnjetinu sam pekla na silikonskoj podlozi i drugi pleh obložila papirom za pečenje. Ako nemate ni jedno ni drugo, lim za pečenje možete namazati puterom ili drugom masnoćom.

Dakle, pripremite mjesto za jagnjad na plehu i tamo postavite buduće jato)))

Temperatura pečenja za lepinje i pite od kvasnog tijesta

Ove ovnove, ovce i jagnjad sam pekla na 225-230 stepeni. Ograničenje za mene je bila maksimalna temperatura za korištenje silikonskih prostirki (230 C) i za pergament papir (230 C). Ali ako pečete lepinje sa kvascem na masti (bez ikakvih civilizacijskih prednosti kao što su silikon ili pergament), onda možete zagrijati pećnicu na 240 C.

Vrijeme pečenja jagnjetine

Koliko dugo je potrebno za kuhanje jagnjeće pite ili pite ovisi o njihovoj ukupnoj težini i svojstvima vaše pećnice. U svakom slučaju, to se dešava veoma brzo.

10-20 minuta. Ponjuši. Čim se pojavi prvi miris pečenja, budite na oprezu! Snažan i postojan miris pečenja - trčite do šporeta što brže možete! Jagnjeće pite i lepinje treba da budu zlatno smeđe boje.

Na kojoj polici u rerni treba peći lepinje?

Pite i lepinje napravljene od putera najbolje stoje na polici iznad prosjeka. Ne do samog plafona, već iznad sredine peći.

Jagnjetina silueta

Tijelo jagnjeta u profilu sastoji se od tijela na kojem ima dosta kovrčave dlake, 4 noge, glave (njuške), uha, oka i repa.

Tijelo janjetine može biti ovalno (sa izbočenim, konveksnim leđima i trbuhom) ili okruglo. A ako pravite pitu od jagnjetine, a tijelo se sastoji od jednog komada tijesta, onda od njega prvo možete napraviti pravougaonik, a zatim mu rukama dati željeni oblik (kao u posljednjoj verziji figuriranog pita).

Reći ću vam kako napraviti jagnjeću kožu od tijesta u svakom primjeru janjetine.

Jagnjeće oči sam napravila od graška pimenta (možete uzeti komad suvog grožđa ili suvih šljiva).

Koliko fila da stavim u jagnjetinu?

Za male pite stane 1 prepuna kašičica (fila). One koje su 2 puta veće - 1,5-2 kašičice.

Šta raditi nakon što se jagnje formira

Ovo se odnosi na svako jagnje i ovcu napravljenu od tijesta.

Ostavite oblikovani proizvod da se odmori (pokrijte ručnikom i pričekajte 10 minuta).
Jagnjeće pecivo premažite jajetom. Umutila sam 1 jaje + 2 kašike. voda +1 tbsp. Sahara. I sve pite je namazala ovim melanžom. Ovo 1 jaje je bilo dovoljno za sve, ostalo je jos malo, koristila sam i to, pa cu vam reci kako u receptu za ovu pitu:

Ukusna jagnjetina od mekog tijesta sa ribizlom

1. Jagnjetina od malih pita sa filom

Od tijesta napravite mnogo malih pita i stavite ih na lim za pečenje, formirajući tijelo janjetine. Pripremila sam mini pite sa različitim nadjevima, stavljajući ih jednu po jednu. Tako da bi kasnije bilo zanimljivo oguliti ih sa jagnjetine i pogoditi šta ste dobili.
Uzmite 2 puta više tijesta nego za mini pite i napravite ovalnu pitu za jagnjeću glavu. Ubacite grašak (oko) - utisnite ga u tijesto. Stavite na uvo. Uvaljati u lopticu za rep i od užadi od tijesta formirati 4 janjeće buta.
Prazne prostore između pita popunila sam malim kuglicama od tijesta. Sve spajaju u jednu pitu i imitiraju ovčiju vunu.

Jagnjeće pite prije pečenja

Ovako su ispale ovce! (ona je na silikonskoj prostirci)

Jagnjetina od tijesta nije samo lijepa, već je i vrlo ukusna!

2. Uskršnja jagnjad – pite i lepinje

Ovdje ćete vidjeti različite opcije za pravljenje uskršnje jagnjadi sa i bez nadjeva.

Ako se uskršnje jagnje sastoji od 2 pite, napravila sam različite nadjeve da bude zanimljivo za jelo. Izgleda. da zagrizete od cele lepinje, ali prvo naiđete na jedno punjenje. Završiš - i tu je još jedan! Ura!

2.1. Spiralno rolano jagnje

Razvaljajte tijesto u dugačak pravougaonik. Premažite ga filom od skute (ili stavite drugi fil - ja sam u drugu janjetinu u obliku spirale stavila ribizle).

Ovo je bio pravougaonik. Mora se umotati u rolnu (traku) i traku saviti u spiralu.

Napravite glavu (malu pitu sa filom), rep i ostale delove tela.

U spiralnom tijelu tog jagnjeta nalazi se skutna masa, a u glavi je fil od ribizle.

Evo jagnjeće igračke od tijesta

Unutar ove jagnjetine su ribizle, a u lice svježi sir.

Gotova jagnjetina sa ribizlom. čak se malo prosulo.)))

2.2. Jagnjetina od velike i male pite

Napravite veliku pitu za tijelo i manju za glavu. Pričvrstite noge, uho, oko, rep i ukrasite malim kuglicama tijesta (kao kovrče od ovčje vune))). Savjetujem vam da noge i rep napravite duže nego na fotografiji, inače će janje postati previše zaobljeno i izgled životinje će kasnije biti teže prepoznati.))) Od takve lopte dobio sam životinju nepoznatu nauci... to znači - Čeburaška)))

Ovo jagnje je zapravo dupla pita.

Pet uskršnjih janjaca stane na tepsiju

2.3. Jagnjetina - spiralni kolačići

Za tijelo i kožu jagnjeta napravite mnogo traka tijesta (otkinite komad i umotajte ga u konopac između dlanova).
Svaku flagellu umotajte u spiralu. Pričvrstite ovalnu ovčju njušku i ostatak janjetine.
Pošto u ovoj jagnjetini nema fila, ja sam testo posipala šećerom (na vrhu, nakon raspuštanja i premazanja jajetom).

Buduća lepinja je jagnje Božije

Spirale od tijesta imitiraju uvojke ovčje vune

2.4. Jagnjetina – lepinja (bez fila)

Telo jagnjeta je obična kugla od tijesta, a glava manja kugla. Za ovčiju kožu sam vrh tijesta uštipnula makazama (kao za ježeve). Posipala sam ga i šećerom - nakon što je testo osušeno i premazano jajetom.

Jagnje je jež dole desno.

Evo malo stada ovaca i jagnjadi)))

3. Pita od sira u obliku jagnjetine

Napravite otvorene pite sa svježim sirom - kolače od sira: spljoštite malu lopticu tijesta, utisnite u sredinu. Namažite 1 kašičicu svježeg sira. I od ovih kolača od sira formirajte ovcu (janjetinu).
Glavu napravite od obične zatvorene pite. Dodajte sve potrebne dijelove tijela ovce.
Od tijesta razvaljajte flagellum i stavite ga oko jagnjetine po konturi (da svježi sir ne bi prosuo iz pite, ako ništa. A ljepše je sa bordurom).
Prazne prostore između kolača od sira popunite malim kuglicama tijesta.

Ovako izgleda skuta jagnjetina prije pečenja

Jagnjetina od svježeg sira je vrlo ukusna i jednostavna pita!

Ovo smiješno uskršnje jagnje nastalo je slučajno. Glava (pita) životinje bila je punjena ribizlom, koja je uspješno tekla i naslikala mu osmijeh.

4. Pita sa ribizlom u obliku jagnjetine

Jednostavno: tijesto podijelite na 2 dijela – malo veći i malo manji (ili podjednako).
1 komad tijesta razvaljati u pravougaonik (jagnjeće tijelo). Stavite ga na lim za pečenje. Odstupajući od ivica prema stranama, stavite fil ( Preostale ribizle iz originalnog punjenja idu u njega - oko 1 šolja. Tu možete staviti i ostatak svježeg sira, ako ga imate.).
Podignite strane prema gore. Od drugog dijela tijesta napravite ovčiju glavu, uvo, noge i rep. Preostalo testo razvaljajte u loptice i rasporedite po otvorenom delu pite.

Nakon što smo tortu stegnuli i premazali jajetom, ostalo mi je malo jajeta. Spojila sam je sa 2 kašike kisele pavlake i sipala u razmake između loptica testa na otvorenom delu pite (kao sloj za sufle).

Prva faza pripreme jagnjeće pite. Savijamo rubove da formiramo stranice.

Dlanovima sam pritisnuo rubove tijela ovce kako bih mu dao pravilniji oblik. Ipak, nema pravokutnih ovaca)))

Jagnjetina sa ribizlom)))

Jagnjetina sa filom (ovo nije obavezno, ali ukusno).

Smiješna pita od jagnjetine ukrasit će svaki praznik, a posebno dječju zabavu!

Općenito, prijatelji, probajte, kuhanje uskršnje janjetine je vrlo jednostavno i zabavno! Posebno sa djecom!

Trajalo je dosta vremena, naravno, dosta frke, na kraju sam dobila 3 pite za skoro ceo pleh i 5 velikih lepinja.

Ali ćete također dobiti veliko zadovoljstvo u ovom radno intenzivnom, ali jednostavnom procesu. I od zanata i od odličnog ukusa uskršnjih peciva!

Sreća i zdravlje Vama! Hristos Voskrese!))))))

Ljubim i grlim sve svoje najmilije. Čuvaj se.

Vlasnik stada ovaca i pita sa iznenađenjem.

Ukusna uskršnja janjetina od mnogo malih pita sa različitim nadjevima!

…. Zaboravio sam da kažem – možete peći uskršnje kolače, farbati jaja, peći jagnje i uživati u životu na sve moguće načine cele uskršnje nedelje. Dakle, još imate vremena!

Postoje različiti oblici za pečenje takve torte: silikonski, neljepljivi, metalni, pa čak i keramički. Pogledajte ih pažljivije, možda ćete u porodici imati tradicionalno uskršnje jagnje.

Mlijeko, puter i jaja prethodno izvadimo iz frižidera, neka budu sobne temperature. Ako ste u žurbi, samo potopite jaja u toplu vodu na nekoliko minuta i lagano zagrijte mlijeko u mikrovalnoj pećnici i zagrijte puter dok ne omekša.

Odvojite par kašika putera da namažete tepsiju.

Jaja dobro umutiti, postepeno dodavajući šećer. Trebalo bi da dobijete prozračnu pahuljastu masu.

Dodajte puter i mleko, dobro promešajte. Prosejte brašno sa praškom za pecivo i mešajte dok ne dobijete smesu za kolač.

Narendajte koricu narandže na sitno rende. Potopite grožđice 5 minuta u toplu vodu, a zatim ih obrišite papirnim ubrusom i uvaljajte u brašno. U tijesto dodajte grožđice i koricu.

Zagrijte rernu na 180 stepeni.

Kako biste osigurali da se janjetina lako izvadi iz kalupa i da se pri tom ne raspadne, morate pažljivo pripremiti kalup. Podmažite ga maslacem četkom, pokušavajući proći kroz sve žljebove. A zatim pospite grizom, takođe pokušavajući da ne propustite nijedan deo, inače bi se torta mogla zalepiti. Višak griza treba otresti.

Izlijte tijesto u pripremljenu tepsiju, poravnajte lopaticom tako da tijesto uđe u udubljenja za uši i sitne dijelove. Trebalo bi da ima dovoljno testa da napuni ceo pleh.

Moja tepsija nije velika, pa je ostalo malo tijesta, ispekla sam još nekoliko malih kolačića. Ali za keramičku formu ovaj test će biti tačan.

Drugi dio kalupa dobro zatvorite i pecite sat vremena. Gotovost provjerite pomoću ražnja kroz otvor za paru.

Ako je kolač gotov, isključite rernu, a zatim nastavite u zavisnosti od oblika. Ako ona keramika, pa ostavite tortu u rerni još 20 minuta, pa izvadite pleh iz rerne, ali ne otvarajte još 30 minuta, tek tada možete da otvorite pleh i izvadite tortu.

Metal Odmah sam otvorila kalup i ostavila u lagano otvorenoj rerni 20 minuta. Onda sam ga izvadio iz kalupa. Zahvaljujući grizu kolač je izašao bez problema, ali sam vrhom noža morala pomoći po ivici.