Recept za grecaniki sa mlevenim mesom u rerni. Grečaniki sa mlevenim mesom Grečaniki recept sa mlevenim mesom u tiganju

Grechaniki su vrsta običnih kotleta, u kojima se kao osnova koristi kuhana heljda, u stvari, zbog toga imaju takvo ime. U kulinarskim bilježnicama mnogih domaćica ovo jelo je navedeno pod nazivom "koleti od heljde", što u stvari i jesu. Iako među Grcima postoje jedinstveni recepti koji nikako nisu prikladni za kuhanje kotleta.

Budžet i raspoloživost Grka je toliki da uopšte neće pogoditi porodični budžet. Za jelo su potrebni najpristupačniji i najjeftiniji proizvodi koji su dostupni u svakoj trgovini, a neki ih uvijek imaju pri ruci. Tradicionalno, heljda se priprema od sljedećih proizvoda: heljde, luka, jaja, mljevenog mesa, soli, začina i začinskog bilja. Takođe, lista sastojaka se može proširiti ako naiđete na recept u kojem se heljda kuva u sosu. U tom slučaju možda će vam trebati i sok od paradajza, pavlaka i lovorov list.

Postoji nekoliko načina za pripremu heljde. Najlakša opcija je da ih ispečete u tiganju. Tiganj možete zamijeniti i multivarkom, fritezom ili pećnicom. Ovo jelo je vrlo raznovrsno u pogledu načina kuhanja, jer bez obzira koje odaberete, rezultat vas neće razočarati.

Heljdu je najbolje poslužiti uz prilog: pire krompir, kuvanu testeninu, testeninu ili kašu. Grechaniki se savršeno mogu upotpuniti narezanim svježim povrćem i umacima za meso.

Heljda u tiganju sa mlevenim mesom

Ova verzija recepta za kuhanje heljde može se na neki način nazvati tradicionalnom. “Začinjavaju” ga generacije domaćica, tako da možete biti sigurni da vas rezultat kuhanja neće razočarati.

Sastojci:

½ šolje heljde
1 luk
300 g mljevenog svinjskog mesa
1+2 jaja
Pepper
Mrvice hljeba

Način kuhanja:

U šerpu sipajte vodu, malo posolite i u njoj prokuvajte heljdu.
Luk oljuštite, operite i narežite na četvrtine.
Svinjsko meso operemo u vodi.
Mlinom za meso ili blenderom izmrvite meso i luk u homogenu masu.
U mleveno meso umutiti jedno jaje, posoliti i pobiberiti.
Zatim dodajte prokuvanu heljdu i sve sastojke dobro izmiješajte dok ne postane glatka.
U dubljoj posudi umutiti dva jaja viljuškom.
Od gotovog mlevenog mesa formiramo kotlete i uvaljamo ih u brašno, a zatim u smesu od jaja.
Zatim heljdine pogačice uvaljajte u prezle.
Podmazati tiganj biljnim uljem i staviti na vatru.
U tiganj stavite palačinke od heljde i pržite ih sa obe strane dok ne porumene.

Grečaniki sa govedinom u rerni

Ukusna heljda sa govedinom odlična je alternativa svakom mesnom jelu. Za ručak ili večeru ovi kotleti od heljde i mesa uvijek će vam dobro doći. Mogu se čak pripremiti za buduću upotrebu i jednostavno ponovo zagrijati u pravo vrijeme.

Sastojci:

300 g heljde
1 luk
3 čena belog luka
500 g mljevenog junećeg mesa
1 jaje
3 žlice. kajmak
50 g prezla
Pepper
Biljno ulje
250 ml vode
Provansalsko bilje
Omiljeni začini

Način kuhanja:

Heljdu operemo, napunimo čistom vodom i stavimo na vatru. Skuvajte heljdu dok ne omekša.
U blenderu sameljite luk i čena belog luka.
U mleveno meso dodajte jaje, kuvanu heljdu, jednu kašiku kisele pavlake, prezle, crni i beli luk. Sve sastojke dobro izmiješajte.
Od gotovog mljevenog mesa formiramo pogače od heljde i prebacimo ih u duboku posudu za pečenje, prethodno premazanu biljnim uljem.
U vodu dodajte so, začine, preostalu pavlaku i začinsko bilje. Dobro promiješajte sos dok ne postane glatka.
Prelijte sosom pogače od heljde i stavite u rernu na 45-55 minuta. Temperatura kuvanja 180 stepeni.

Heljda u paradajz sosu

Ovaj recept za heljdu izdvojit će se među svojim vrstama zbog svog posebnog okusa. Ovaj efekat ukusa postiže se zahvaljujući paradajz sosu. Tokom pečenja, heljda se okupa i zasiti njome, čineći je veoma mekom i sočnom.

Sastojci:

200 g heljde
1 luk
500 g mlevenog piletine
2 jaja
Pepper
Mrvice hljeba
1 litar soka od paradajza
50 ml kisele pavlake
Lovorov list
4 zrna crnog bibera
Začini po ukusu
Biljno ulje

Način kuhanja:

Prije svega, heljdu operite u hladnoj vodi.
U šerpu sipajte vodu, malo posolite i prokuhajte.
U kipuću vodu sipajte heljdu i kuhajte dok ne omekša. Vrijeme kuhanja traje oko pola sata.
Ogulite luk, operite ga i nasjeckajte što sitnije.
U mljevenu piletinu dodajte luk, heljdu, jaja, sol i biber. Sve sastojke dobro izmješati.
Od mljevenog mesa pravimo kolače od heljde, dajući im oblik kotleta. Hleb od heljde panirajte u prezlama i prebacite u tiganj, prethodno podmazan biljnim uljem.
Heljdu pržite sa obe strane dok ne porumeni.
Pržene kotlete od heljde prebacite u posudu za pečenje ili tavu od livenog gvožđa. Podmažite biljnim uljem.
Krenimo sada da pripremamo paradajz sos. Pomiješajte paradajz sos, pavlaku, lovorov list, so, biber, biber u zrnu i začine. Promiješajte sos dok ne postane glatka.
Pripremljeni sos od heljde sipajte u kalup i pokrijte poklopcem.
Kalup stavite u rernu na 20 minuta, temperatura pečenja 180 stepeni. Nakon dvadesetak minuta skinite poklopac sa tiganja i pecite heljdu još pet minuta.

Heljda sa pilećim džigericama

Pileća džigerica se može koristiti kao "mesni" sastojak. Proces kuhanja se ne razlikuje od ostalih, ali kombinacija sastojaka omogućava da na stolu poslužite potpuno novo jelo. Sasvim je moguće da će se Vašoj porodici ovi keksići od heljde dopasti čak i više od onih pripremljenih po tradicionalnoj recepturi.

Sastojci:

1 tbsp. heljda
600 g pileće džigerice
1 luk
1 šargarepa
Biljno ulje
2 jaja
100 g sira
Pepper

Način kuhanja:

Prvo operite i skuvajte heljdu.
Operite pileću džigericu i osušite je papirnim ubrusom.
Jetru pržite na biljnom ulju dok ne bude napola kuhana.
Nakon toga oguliti i oprati luk i šargarepu. Iseckati nožem i rendama, pa povrće propržiti u tiganju dok ne omekša.
Jedno kokošje jaje skuvajte tvrdo.
Jaje, prženo povrće, heljdu i džigericu propasiramo kroz mlin za meso.
U dobijenu masu dodajte sirovo jaje, rendani sir, biber, so i začine. Sve dobro izmešati dok mleveno meso ne postane homogeno.
Pokvasimo ruke u vodi i od mlevenog mesa oblikujemo pogače od heljde.
Kotlete umočite u brašno i pržite u tiganju podmazanom biljnim uljem.
Gotovu heljdu prebacimo na papirnu salvetu i pustimo da upije preostalu masnoću.

Posna heljda sa pečurkama bez mesa

Tokom posta, mnogi ljudi pokušavaju da na internetu pronađu razumne recepte za ukusna jela. Posna heljda sa šampinjonima definitivno ispunjava gore navedene kriterijume, pa slobodno obratite pažnju na recept. Unatoč nedostatku jaja i mljevenog mesa u "tijestu", jelo se ispostavilo vrlo zadovoljavajućim.

Sastojci:

100 g heljde
250 ml vode
1 luk
200 g šampinjona
Pepper
Zelenilo
½ šolje brašna
Biljno ulje

Način kuhanja:

Heljdu skuvati u slanoj vodi, kao u prethodnim receptima.
Ogulite, isperite i nasjeckajte luk. Pržite na biljnom ulju.
Šampinjone očistimo, narežemo na kriške i dodamo luku zajedno sa solju i biberom. Pržite do kraja.
Nakon toga u blenderu sameljite gljive, luk i začinsko bilje.
Pomiješajte heljdu i šampinjone sa lukom dok smjesa ne postane potpuno homogena.
Od mase oblikujemo heljdu i paniramo u brašno.
Pržite ih u tiganju dobro zagrejanom na biljnom ulju.

Sada znate kako kuhati heljdu. Prijatno!

Grechaniki se može nazvati svakodnevnim jelom koje se priprema na brzinu. Ako imate vremena i mogućnosti, ove kotlete možete pripremiti za buduću upotrebu i jednostavno ih podgrijati za doručak, ručak ili večeru u mikrovalnoj pećnici. Sastojci za grčka jela su najjeftiniji, a ako se odlučite za posnu verziju jela, onda ovako ukusna hrana neće nimalo uticati na vaš novčanik. Za kraj, želim dati nekoliko savjeta kako bi vaše palačinke od heljde bile ukusne i bez problema:
Prije kuhanja heljdu obavezno isperite u hladnoj vodi i uklonite ostatke. Heljdu treba skuvati u blago posoljenoj vodi;
Kao mljeveno meso možete koristiti mljeveno svinjsko, goveđe ili živinsko meso;
Prije prženja, heljda se mora uvaljati u brašno ili prezle;
Radi eksperimentiranja, pokušajte svaki put u mljeveno meso dodati novo bilje, začine i začine. Tako ćete uvijek imati novo jelo.

Kotleti od heljde (grechaniky) su prastaro, nezasluženo zaboravljeno jelo koje je istovremeno ukusno, zasitno i sposobno da iznenadi goste. Pozivamo vas da se upoznate s nekoliko opcija za zdrava jela i odaberete recept za heljdu po svom ukusu.

Grečaniki sa mlevenim mesom u sosu od paradajza je jednostavno, zasitno i ukusno jelo

Recept za heljdu sa mlevenim mesom u sosu od paradajza sastoji se od sledećih sastojaka:

heljda – 1 čaša;
700 g mljevenog mesa;
1 jaje;
2 glavice luka;
mrkva;
tjestenina ili paradajz sos - 1 šolja;
začini i začinsko bilje;
biljno ulje u kojem ćemo pržiti heljdu.

Pripremite heljdu na uobičajen način. Jedan luk sitno nasjeckajte i sipajte u činiju, dodajte jaje, mljeveno meso, posolite, začinite začinima i promiješajte. U mleveno meso sipajte heljdu (ohlađenu). Sve dobro izmiješajte. Pravimo kotlete i pržimo ih u podmazanom tiganju. Za paradajz sos, drugi luk malo krupnije iseckajte, možda na pola prstena, a šargarepu iseckajte na rende. Postižemo prozirnost luka, dodamo paradajz pastu. Dodajte malo vode, dinstajte par minuta. Gotove kotlete stavite u sos i ostavite četvrt sata pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Prilikom serviranja preporučuje se posipanje heljde začinskim biljem.

Napomenu! Heljda sa mlevenim mesom dobro se slaže ne samo sa sosom od paradajza, već i sa drugim umacima - pavlakom, majonezom, senfom.

Sa pilećim fileom - korak po korak

Pripremite heljdu sa mlevenim mesom koristeći pileći file. Mleveno pileće meso, iako je mekano i sočno, može biti malo tekuće. Tada će vam trebati još heljde ili brašna.

Potrebni proizvodi:

kaša od heljde - 200 g;
pileći file - 0,2 kg;
mrvice hljeba;
1 luk;
biljno ulje - 0,5 šolje;
1 jaje;
1 češanj belog luka;
začini po vašem ukusu.

Filet treba oprati i usitniti u mašini za mlevenje mesa. Na isti način obraditi luk i beli luk. Sve pomiješajte sa dodatkom jaja, heljde, soli i začinite začinima. Dobro promiješajte. Oblikujemo kotlete, uvaljamo ih u prezle i stavljamo u zagrejan tiganj na ulju da se prže dok se ne stvori korica.

Sa pečurkama

Uobičajeno, ali ukusno jelo od grčkih gljiva može se mijenjati zamjenom mesa gljivama.

Jelo ispadne predivno, vredno najveće pohvale.

Pripremimo potrebne proizvode:

heljda – 100 g;
0,2 kg – svježi šampinjoni;
250 ml vode;
1 luk;
sol, začini;
gomila zelenila;
0,5 šolje brašna.

Pirjajte nasjeckani luk dok ne porumeni. Gljive treba narezati na trake ili plastične mase. Stavite u tiganj sa lukom, solju i biberom 2 minuta pre spremnosti. Seckano zelje stavite u blender i sameljite zajedno sa već ohlađenim pečurkama. U pripremljenu heljdu dodajte smjesu od gljiva i dobro promiješajte. Formirajte kotlete i uvaljajte u brašno da dobijete hrskavu koru. Morate pržiti u zagrejanoj tavi podmazanoj biljnim uljem.

Heljda sa ćurkom

Kotleti od heljde u kombinaciji sa živinskim mesom su ukusni, zasitni i jednostavni za pripremu.

Nudimo sledeći recept:

150 grama heljdine kaše;
jaja - 2 jedinice;
sol, začini, biber;
0,3 kg ćurećeg filea;
luk - 2 jedinice;
paradajz pasta – 200 gr;
malo brašna;
biljno ulje za prženje.

Pureće meso je potrebno usitniti zajedno sa crnim lukom uz pomoć mašine za mlevenje mesa. U mleveno meso dodajte začine, jaja, so, biber. Dobro promiješajte. Dodajte heljdu i ponovo promiješajte. Pravimo kotlete, uvaljamo u brašno i pržimo na zagrejanom tiganju. Za sos je potrebno prodinstati drugi luk, isečen na pola prstena. Na luk dodajte paradajz pastu. Po potrebi dodajte vode da pasta bude manje gusta. U sos stavite heljdu i ostavite da se krčka 15-20 minuta na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.

U rerni

Kotleti od heljde mogu se peći u rerni. Posebno su dobrog ukusa uz dodatak bijelog sosa.

Apetitni kotleti sa heljdom univerzalno su jelo za svaku priliku.

trebat će nam:

mleveno meso - 1 kg;
heljda – 0,6 kg;
porcija bijele vekne – 100 g;
2 jaja;
2 glavice luka srednje veličine;
0,5 glavice belog luka (4-5 čena);
pavlaka - 2 kašike;
1 tbsp. kašika soli;
granulirani šećer - 1 kašičica;
1 tsp. – mljeveni biber (crni);
voda (čorba) – 300 ml;
začin "Khmeli-suneli" - 1 kašičica. kašika;
4 žlice. kašike majoneza.

Mljeveno meso je bolje odabrati od različitih vrsta mesa - na primjer goveđe plus svinjetina. Mleveno meso se pomeša sa jajima. Izmrvite veknu u blenderu (nije potrebno namakati). Beli i crni luk takođe iseckamo. Dobijenu smjesu dodajte mljevenom mesu. Dodajte pola soli, majonez i sve biber. Koristimo neslanu heljdu, jer umak i mljeveno meso posolimo. Ohlađenu heljdu sipajte u mleveno meso. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko. Pravimo male kotlete i stavljamo ih na lim za pečenje, prethodno podmazan uljem. Za sos razblažite preostalu so, Khmeli-Suneli, šećer, 2 kašike u vodi (čorbi). kašike majoneza, pavlaka. Dobijeni sos prelijte preko proizvoda i stavite u zagrejanu rernu na 40-45 minuta. Heljda dobro pečena u rerni, ispada hranljiva i aromatična.

Slatka heljda sa svježim sirom

Ovo jelo će se svidjeti svakom djetetu koje odbija jesti tako zdrav proizvod kao što je svježi sir.

Sastojci će vam trebati:

gotova heljda – 200 g;
200 g svježeg sira;
Suho voće, kandirano voće;
2 jaja;
grožđice;
hurma voće;
kajmak;
šećer;

Za slatke proizvode preporučuje se kuhanje heljde u vodi ili mlijeku. Suvo grožđe treba natopiti da nabubri. Hurmu sitno nasjeckajte. Sve sastojke stavite u jednu činiju, promešajte i dodajte kašiku šećera. Dobijenom smesom napunite podmazan pleh za mafine i stavite u rernu na 20 minuta na 200 C. Da se napravi kora, heljdu namazati pavlakom i ostaviti još par minuta.

Multicooker opcija

Kuvanje u sporom štednjaku sve je popularnije.

Jelo je savršeno za ručak ili večeru.

Napravimo heljdu u laganom šporetu:

1 šolja pripremljene heljde;
2 jaja;
500 grama mljevenog mesa;
luk - 1-2 glavice;
par kašika post. ulja;
so, biber, bilje, začini.

Heljda se može kuvati i u sporu šporetu. Dok se kaša kuva, napravimo mleveno meso. Pomiješajte sve proizvode - mljeveno meso, biber, jaja, luk, sol, začinsko bilje. Kada se heljda ohladi dodati je u mleveno meso. Formirane kotlete stavite na dno posude multivarka, prethodno premazanu uljem. Odaberite program “Prženje” i podesite vrijeme kuvanja na 15 minuta. Nakon tog vremena, proizvodi se moraju okrenuti i program ponoviti. Različite vrste uređaja imaju svoje karakteristike, tako da morate pratiti pripremu.

Posni recept za heljdu

Za osobe koje poste ili su privremeno na dijeti, kao i za vegetarijance, postoji poseban recept za heljdu bez mesa.

Pokušajmo ih skuhati:

krompir - 3 jedinice;
heljda – 1 čaša;
šargarepa – 1 jedinica;
1 luk;
voda – 2 čaše.

Heljdu pripremiti na standardni način, malo posoliti. Tri sirova krompira na sitno rende. Uklonite višak vlage, dodajte sol, začine, biber, ohlađenu heljdu - sve dobro promiješajte. Ovo mljeveno meso proizvodi guste proizvode koje stavljamo na zagrijanu tavu. Luk treba iseći na pola prstena, a šargarepu narendati i posebno pržiti. Pripremljenu heljdu stavite u šerpu u slojevima sa povrćem i napunite vodom. Krčkajte 20 minuta na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

Kotleti su spas za svaku domaćicu. Nisu preskupi, ispadaju ukusni i zadovoljavajući, a osim toga, mogu se prethodno ispržiti, a zatim jednostavno podgrijati, što će uštedjeti mnogo truda i omogućiti vam da pripremite večeru za nekoliko minuta. Još korisnije jelo u svakom pogledu je heljda. Ovo su isti kotleti, ali sa dodatkom heljde. Često se pripremaju u Ukrajini i Bjelorusiji, kao iu njihovim susjednim zemljama. Recept za ovo divno jelo dobar je za svaku domaćicu.

Mogućnosti kuhanja

Pravljenje heljde nije ništa teže od pravljenja običnih kotleta. Ali oni će ispasti mnogo ukusniji i zdraviji. Glavna stvar je znati karakteristike pripreme ovog jela.

Heljda se može pripremiti sa ili bez mlevenog mesa. U potonjem slučaju, radi sitosti, dobro je umjesto mljevenog mesa dodati gljive. Ima i slatkih heljdinih, za njih se heljda može skuvati u mlijeku, iako to nije potrebno.
Heljda će biti ukusna samo ako se za nju koristi kvalitetno mljeveno meso. Najbolje je da ga napravite sami, u ovom slučaju možete biti sigurni da ne uključuje niskokvalitetne mesne proizvode. Kada kupujete gotovo mljeveno meso u trgovini, teško možete biti sigurni u njegovu izvrsnu kvalitetu.
Heljda za heljdu mora se prethodno skuvati dok ne bude spremna. Ako vam je od priloga ostala heljda, možete je iskoristiti - heljda neće biti gora, a vi ćete steći reputaciju ekonomične domaćice.
Pričvrsni element mljevenog mesa prilikom pripreme heljde je jaje. Ako vam se kotleti raspadaju, dodajte još jedno jaje, čak i ako recept zahtijeva manje.
Heljda se može u potpunosti ispržiti u tiganju, kao obični kotleti, ili je možete samo zapržiti, a zatim dinstati u sosu. U ovom slučaju bit će nježniji i zdraviji. Druga opcija za pripremu heljde je pečenje u rerni. Možete ih peći sa ili bez sosa.

Grečaniki se mogu poslužiti sa ili bez priloga, jer sadrže sve što je potrebno da se ovo jelo smatra potpunim.

Heljda sa mesom

goveđe meso – 0,3 kg;
svinjetina – 0,2 kg;
luk - 150 g;
heljda – 150 g;
pileće jaje - 2 kom.;
paradajz pasta – 100 ml;
voda – 0,25 l;
brašno za paniranje - koliko će biti potrebno;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Heljdu sortirajte i isperite. Napunite vodom i kuvajte dok ne omekša, ne zaboravljajući da posolite.
Meso operite, osušite papirnim salvetama. Narežite na komade i sameljite kroz mlin za meso, naizmjenično svinjetinu i junetinu.
U mleveno meso dodajte jaja, so i začine. Dobro promešati.
Luk oljuštite i narežite na sitne komade. Pržite ih na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
Mljeveno meso pomiješajte sa heljdom i oblikujte male kotlete, u obliku ćufte, samo malo ravnije.
U čistoj tavi zagrejte ulje i u njemu pržite kotlete dok ne porumene sa obe strane.
Razblažite paradajz pastu sa vodom i dobijenu smesu prelijte preko heljde.
Pokrijte šerpu poklopcem i smanjite vatru ispod. Heljdu kuvajte još 15 minuta.

Prilikom serviranja heljde možete preliti sosom u kojem su se pirjale i posuti seckanim začinskim biljem.

Grečaniki sa pilećim fileom

file pilećih prsa - 0,5 kg;
heljda – 150 g;
kokošje jaje - 3 kom.;
luk - 150 g;
biljno ulje - koliko će biti potrebno;
prezle - koliko će biti potrebno;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Pileći file operite, osušite peškirom i sitno iseckajte nožem ili sameljite mašinom za mlevenje mesa.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Pržite ga na ulju na laganoj vatri dok ne postane mekan i proziran.
Stavite luk u meso, posolite i začinite i promiješajte.
U mleveno meso umutiti jedno po jedno jaja.
Opranu i dobro sortiranu heljdu skuvati u slanoj vodi dok ne omekša. Pomiješajte heljdinu kašu sa mljevenim mesom.
Od dobijene smese formirajte male kotlete, uvaljajte ih u prezle i pržite sa obe strane dok ne porumene.
Smanjite vatru i kuhajte poklopljeno još 5-10 minuta.

Pileću heljdu možete poslužiti sa slatko-kiselim sosom, karijem, pavlakom ili sosom od pečuraka.

Heljda sa pečurkama

heljda – 100 g;
svježi šampinjoni - 0,2 kg;
luk - 100 g;
pileće jaje - 2 kom.;
biljno ulje - koliko će biti potrebno;
svježi peršun – 50 g;
svježi kopar - 50 g;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Sortirajte i isperite heljdu. Kuhajte dok ne omekša u slanoj vodi i ostavite da se krčka pod poklopcem još 15 minuta da heljda postane još mekša.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
Šampinjone operite i osušite salvetama. Narežite ih na male komadiće.
U tiganju zagrejte ulje, dodajte luk.
Nakon 3 minute dodajte šampinjone u luk. Pečurke pržite dok sok koji je iz njih ispario potpuno ne ispari iz tiganja.
Pečurke i heljdu malo ohladite, promiješajte i dodajte jaja, sol i začine.
Od dobijene mase oblikovati male duguljaste kotlete, pohati ih u brašnu i pržiti u čistom tiganju na kipućem ulju.

Heljda sa gljivama priprema se bez mesa od gotovo potpuno gotovih proizvoda. Stoga ih ne treba dugo dinstati i pržiti, dovoljno ih je dobro zapeći sa svih strana kako bi jaja u mljevenom mesu imala vremena da se prže, a šampinjone od heljde da izgledaju ukusno. Umak od gljiva će biti najbolji dodatak jelu pripremljenom po ovom receptu. Ovaj sos možete napraviti od 50 g šampinjona, malog luka, kašike putera i isto toliko brašna, čaše pavlake. Pečurke i luk pripremite na isti način kao i za heljdu. Nakon što ih ispržite u tiganju, dodajte brašno, pržite sa njim par minuta, pa dodajte pavlaku, umutite i dinstajte nekoliko minuta dok se sos ne zgusne.

Slatka heljda sa svježim sirom

heljda – 100 g;
voda – 0,2 l;
mleko – 100 ml;
svježi sir - 0,2 kg;
šećer – 50 g;
jezgra oraha - 50 g;
jabuke – 0,4 kg;
pileće jaje - 2 kom.;
pšenično brašno - koliko će biti potrebno;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Nakon što sortirate i operete heljdu, napunite je vodom i prokuvajte dok ne omekša. Nema potrebe za soljenjem vode.
Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, pomiješajte sa šećerom i mlijekom.
Pomiješajte svježi sir sa heljdom, dodajte dva jaja u ovu smjesu i miješajte dok ne postane homogena konzistencija.
Operite jabuke. Izrežite jezgra. Čisto. Narendati na krupno rende i pomešati sa ostalim sastojcima.
Zdrobiti orahe, dodati ostalim proizvodima, promiješati.
Ako je smesa previše tečna, zgusnite je brašnom. Ali imajte na umu da radni komad ne bi trebao biti previše gust.
Zagrejte biljno ulje u tiganju. Od heljdino-skutne mase formirajte kotlete i uvaljajte ih u brašno. Stavite u tiganj sa kipućim uljem, pržite sa obe strane dok ne skuva. Da biste to učinili, dovoljno je posvetiti 5 minuta svakoj strani.

Od brojnih recepata za pripremu heljde s mljevenim mesom, ovi se mogu smatrati jednim od najneobičnijih. Mnogo češće se ovi sastojci pojavljuju na našem stolu u potpuno drugačijem obliku. Međutim, za mnoge, grčke gljive mogu biti omiljeno jelo iz djetinjstva, koje pripremaju majke i bake. Vjeruje se da je tradiciju pripreme ovog jela svijetu dala ukrajinska kuhinja. U suštini, to su kotleti od heljde i mljevenog mesa - svinjetine, junetine, piletine ili čak ćurećeg mesa. Međutim, ima i heljde bez mesa, što ih, inače, ne čini ništa manje ukusnim.

Dakle, za vas smo odabrali najzanimljivije recepte. Čitajte, gledajte, kuhajte - i neka na vašem meniju uvijek budu ukusna i zdrava jela od heljde i drugih jela od heljde!

Grečaniki sa mlevenim svinjskim mesom u tiganju

Kuvanje se može ubrzati ako već imate gotovu heljdinu kašu i mljeveno meso. Kakva sjajna ideja da iskoristite ostatke hrane i nahranite cijelu porodicu!

Sastojci:

heljda kuvana dok ne omekša - 300 gr.;
mleveno meso (svinjetina, količina masti po vašem ukusu) – 350 gr.;
crni luk – 2 male glavice;
jaja – 2 kom.;
sol i začini - po ukusu;
mast za prženje.

za paniranje:

krekeri ili gotovi premaz za kotlete - 5 žlica;
jaje – 1 kom.

Priprema:

Nasjeckajte luk i pržite ga dok ne bude providan sa svijetlozlatnom bojom. Kombinirajte sa prethodno skuvanom heljdom.
U dobijenu masu dodati mleveno svinjsko meso i razbiti jaja. Dodajte sol i začine. Sve pažljivo umesimo i tučemo da izbacimo vazduh - tako se heljda neće raspasti prilikom prženja.
Od pripremljene heljde i mlevenog mesa formiramo kotlete.

Zapravo, pripremni proces je završen. Sada možete izabrati kako da kuvate heljdu koja će vam najviše odgovarati. Možete ih pržiti u tiganju, u sporu šporetu, u rerni ili na pari.

Ako više volite pržene kotlete sa hrskavom zlatnom koricom, onda bi heljdu trebalo panirati:

Svaki kotlet sa svih strana uvaljati u prezle ili posebnu smjesu za paniranje kotleta.
Umočite u lagano razmućeno jaje.
Ponovo uvaljajte u prezle i stavite u tepsiju.

Sada, kada kotlete umočite u zagrijano ulje, dobiće iznenađujuće ukusnu koricu. Budite sigurni da čarobna aroma heljde nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Čak i oni koji misle da ne vole heljdu će ih jesti sa zadovoljstvom.

Heljda sa mlevenim mesom u paradajz sosu

Ako želite, ove kekse od heljde možete ispeći u rerni ili ih jednostavno dinstati na laganoj vatri u dobro zatvorenoj posudi. Ako ne želite da koristite paradajz, možete ga kuvati sa tradicionalnim sosom od pavlake. Ali klasična verzija i dalje uključuje paradajz pastu ili sok.

Sastojci:

heljda – 150 gr.;
goveđe ili miješano mljeveno meso – 300 gr.;
luk - 1 srednja glavica;
jaje – 1 kom.;
so, beli luk i začini po ukusu;
za paniranje - brašno;
za prženje - biljno ulje ili druga mast.

za sos:

paradajz pasta ili sok od paradajza - 0,5 šolje;
voda - 0,5 šolje.

Priprema:

Heljdu skuvajte dok ne omekša uz malo soli.
Mleveno meso stavite u dublju posudu, razbijte jaje, dodajte seckani luk i beli luk, so i začine. Dobro promešati.
Pomiješajte pripremljeno mljeveno meso i ohlađenu heljdinu kašu.
Od dobivene mase oblikujemo kotlete, panirajući svaki u brašnu sa svih strana.

U tiganju na zagrejanom ulju popržite heljdu. Stavite u šerpu ili pleh sa visokim stranicama, prelijte sosom i dinstajte oko 20 minuta u rerni ili na šporetu na laganoj vatri.
Formirane kotlete odmah stavite u dublji pleh podmazan mašću, prelijte sosom i stavite u zagrejanu rernu na 40-50 minuta.

Heljda sa mlevenim mesom - video recept

Grečaniki sa mlevenom piletinom

Za ovu varijantu poželjno je bijelo meso. Alergičari umjesto piletine mogu koristiti ćuretinu, neće biti ništa manje ukusno.

Sastojci:

Priprema:

na vodi. Važno je da se kaša pari, potpuno upijajući vodu. Ostavite gotovu kašu da se ohladi bez dodavanja ulja.
File propuštamo kroz mlin za meso ili ga sameljemo u procesoru hrane. Pomiješajte sa ohlađenom heljdom.
U smjesu dodajte nasjeckani luk i protisnuti bijeli luk.
U gotovu smjesu dodajte jaje, sol i začine. Sve dobro promešati i umutiti gotovo mleveno meso.
Formiramo palačinke od heljde, paniramo ih u prezlama i pržimo na vrelom ulju u tiganju sa obe strane dok ne porumene.

Heljda s pilećim džigericama, sa ili bez šampinjona, ispada vrlo pikantna.

Heljda bez mesa

Ako sumnjate da kotleti mogu biti ukusni bez mesa, pokušajte da skuvate heljdu sa pečurkama. Ovo nevjerovatno izdašno jelo može impresionirati i najzahtjevnije gurmane. Istovremeno je idealan za dijetnu ishranu i one koji poste.

Sastojci:

Priprema:

Skuvajte, kao i u prethodnim receptima, mrvičastu heljdu u posoljenoj vodi.

Pečurke iseckajte i propržite na ulju. Kada su pečurke skoro gotove, dodajte sitno seckani luk i pržite zajedno dok pečurke ne budu gotove.

Pomiješajte pržene šampinjone i luk sa sjeckanim začinskim biljem. Ako želite, u ovoj fazi možete koristiti blender kako biste osigurali glatku konzistenciju.

Dobijenu masu od pečuraka dodajte u ohlađenu heljdinu kašu, promešajte i formirajte pogače od heljde.

Svaki kotlet paniramo u brašno i pržimo u tiganju na zagrejanom biljnom ulju.

Još jedna opcija kako pripremiti posnu heljdu predstavljena je u videu. Ovdje se u heljdu dodaje krompir, što jelo čini još zadovoljavajućim.

Da biste diverzificirali okus ovog jela, u recept možete dodati bijeli luk i različite kombinacije začina. Zamislite, probajte - i sigurno ćete dobiti jelo koje će postati jedno od omiljenih u vašoj porodici.

Lakoća pripreme čini grechaniky potpuno svakodnevnim jelom. Ali po svojim kvalitetima dostojni su svečane trpeze.

Heljdu možete poslužiti uz prilog od krompira, svježeg povrća ili tjestenine. Dobre su i kao samostalno jelo. Po želji možete ih pripremiti unaprijed tako da u svakom trenutku možete izvaditi "poluproizvod", zagrijati ga i dobiti ukusno, hranjivo jelo.

Kako skuvati ukusne kotlete

Umorni ste od običnih kotleta? Pripremite ukusnu i jednostavnu heljdu - recept sa fotografijama i video zapisima korak po korak pomoći će vam da ih lako napravite u tavi ili pećnici.

1 sat

166,5 kcal

5/5 (6)

Grečaniki (Grechanki, heljda) je neverovatno i verovatno pomalo zaboravljeno ukusno jelo od najprimitivnijih sastojaka. Ako ćete kuhati kotlete i poslužiti heljdinu kašu kao prilog, zašto onda sve to ne učinite isplativim i zanimljivim pravljenjem heljdine kaše? Osim toga, napraviti ih nije nimalo teško... Predlažem da se upoznate sa nekoliko recepata za ovo jelo i pripremite najpovoljniju opciju za vas.

Recept heljda sa mlevenom piletinom u tiganju

Kuhinjski aparati: kuhinjski štednjak.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

Recept za grčke kotlete koristi bilo koje mljeveno meso po ukusu, ali, u pravilu, mljevena piletina je često malo tanja od svinjskog ili svinjsko-junećeg mljevenog mesa. U tom slučaju treba regulirati količinu heljdine kaše koja se dodaje u mljeveno meso, odnosno malo je povećati kako bi se ubuduće mogli formirati kotleti.

Za dresing možete koristiti paradajz koji imate pri ruci - pastu ili sos, ili čak nešto od zimnice (npr. sok od paradajza ili lečo), samo imajte na umu da konzervacija već sadrži so i ostalo povrće.

Heljdu oprati i staviti na vatru da se kuva, a nakon prokuvanja malo posoliti.
Dok se kaša kuva, oljuštite luk i šargarepu, operite ih, a zatim jedan luk narežite na sitne kockice.
Mleveno meso stavite u dublju posudu, dodajte seckani crni luk, umutite jaje, posolite i pobiberite mleveno meso, dodajte začine po ukusu i sve dobro izmešajte.
Dajte gotovoj heljdi malo vremena da se ohladi, ako je potrebno, ocijedite višak vode iz nje. Za sada pripremimo preostalo povrće za dresing: drugi luk narežite na kockice ili poluprstenove, a šargarepu izrendajte.
Nakon toga u mljeveno meso dodajte heljdu, promiješajte i oblikujte kotlete.
Kotlete stavite u zagrejanu tavu sa malo biljnog ulja i pržite sa obe strane.
Pržene kotlete izvadite iz tiganja i pripremite sos: u tiganj na ulju stavite luk i šargarepu, malo prodinstajte, pa dodajte paradajz i dinstajte nekoliko minuta. Po potrebi dodajte malo vode u umak.
Zatim stavite kotlete u tiganj sa umakom i dinstajte oko 15 minuta pod poklopcem.
Gotov hljeb od heljde poslužite posipano s malo sitno sjeckanog zelenila.

Video recept za heljdu u tiganju

Predlažem da vidite kako možete skuhati heljdu sa mlevenim mesom u tiganju u videu ispod. Kao što je prikazano na njemu, heljdu možete pržiti u prezlama neposredno prije dinstanja.

Recept za heljdu sa mesom u rerni (sa fotografijom)

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 8-10.
Kuhinjski aparati: kuhinjski štednjak, pećnica.

Sastojci

svinjetina – 400 g;
govedina – 300 g;
heljda – 1 šolja;
pileća jaja - 1-2 kom.;
luk - 2 kom.;

paradajz sos – 1 čaša;
sol, biber i drugi začini - po ukusu;
biljno ulje;
zelje - po ukusu.

Redoslijed kuhanja

Video recept za heljdu sa mesom u rerni

Video jasno pokazuje kako pripremiti heljdu za dinstanje u pećnici. Kod ovog načina kuhanja lim za pečenje sa heljdom nije prekriven folijom.

Sa čime servirati ovo jelo?

Pošto grečanici već imaju prilog, mogu se smatrati samostalnim jelom. Gotovo jelo se posipa sitno sjeckanim začinskim biljem ili ukrasi grančicom, na primjer, peršunom. Servira se toplo.

Za preljev od paradajza možete koristiti i svježi paradajz u vlastitom soku, koji prije dodavanja treba isjeckati na sitne komadiće i tako pustiti sok ili usitniti mlinom za meso ili blenderom.
Heljda se može pripremiti i bez sosa. Za gotovo jelo savršeni su sir-češnjak (rendani topljeni sir i bijeli luk) ili mješavina majoneze i bijelog luka, kao i obična pavlaka.

Da li vam se dopao današnji recept? Podijelite sa svima svoje utiske, kao i savjete kako jelo učiniti još boljim ili pojednostaviti proces kuhanja, u komentarima!