Korak po korak recept za pravljenje juliennea u tartletima sa fotografijama. Julienne u tartlets: korak po korak recept sa fotografijama Kako kuhati Julienne u tartletima u pećnici

Tradicionalno francusko jelo, julienne, obično se priprema u malim kalupima koji se nazivaju aparati za kokote. Postoji još jedan način serviranja - julienne u tartlets. Ovo jelo idealno je za švedski sto, ali i za kućnu prazničnu gozbu, tokom svakodnevnog obroka, takav julienne neće nikoga ostaviti ravnodušnim.

Julienne in tartlets savršena je kao predjelo za švedski sto.

Za klasičnu verziju juliennea u tartlets trebat će vam:

300 g pilećeg filea;
250 ml mlijeka;
250 g kisele pavlake;
200 g šampinjona;
100 g tvrdog sira;
30-45 ml biljnog ulja;
40 g putera;
30 g brašna za pečenje;
so i začini po ukusu.

Ova količina sastojaka dovoljna je za punjenje 15-20 tartletica od beskvasnog prhkog tijesta.

Recept korak po korak:

Prvo skuvajte pileće meso dok ne omekša, ostavite da se ohladi i rastavite ga na vlakna ili narežite na trakice.
Svježe šampinjone operite, osušite i nasjeckajte na tanke kriške. Zatim pržite šampinjone u tiganju sa biljnim uljem.
Kada sva tečnost ispari, dodajte meso, so i začine. Promiješajte sadržaj tiganja i maknite s vatre nakon 1-2 minute.
Da biste napravili sos, pomiješajte otopljeni puter i brašno u šerpi na vatri i snažno miješajte kako biste izbjegli grudvice. Zatim ulijte hladno mlijeko i nakon što provri sklonite sos sa vatre.
Malo ohlađenom sosu dodajte kiselu pavlaku i mešajte dok tekstura ne postane glatka. Sos za julienne u tartletima treba da bude malo gušći nego za ovo jelo pripremljeno u aparatima za kokotare, kako se testo ne bi pokislo i zadržalo oblik dok ukusni tartlet ne uđe u usta degustatora.
Pečurke i meso stavite na tartlete, prelijte sosom i pospite strugotinama sira. Pecite četvrt sata na 180 stepeni dok ne porumeni. Poslužite pileći julienne u tartletima vruće.

Delikatni julienne u tartlets sa kremom

Da biste napravili meki julienne sa pečurkama i sirom u kremastom sosu, morate pripremiti sledeće sastojke:

300 g svježih šampinjona;
100 g tvrdog sira;
90 g crnog luka;
15-30 ml biljnog ulja;
150 ml guste pavlake (20-25%);
50 g brašna;
3-4 g muškatnog oraščića;
Gotove tartlete od peciva;
so i ostali začini po ukusu.

Algoritam kuvanja:

Pečurke narežite na tanke ploške, luk nasjeckajte na bilo koji uobičajeni način. Pržite oba sastojka u maloj količini biljnog ulja dok ne porumene.
Zatim dodajte brašno i muškatni oraščić u pečurke u tiganju i promiješajte. Zalijepite masnom pavlakom. Da se ne bi podsirili, smanjite vatru na nisku i dinstajte gljive u kremi pet do sedam minuta.
Napunite kalupe gustom kremastom smjesom od šampinjona i odozgo pospite nasjeckanim tvrdim sirom. Pecite u zagrejanoj rerni dok kora od sira ne porumeni.

Neobičan recept sa škampima

Proizvodi koji su uspješno odabrani u ovom jelu čine vrlo ukusnu kombinaciju.

Za neobičan julienne od škampa u sosu od belog luka i pavlake, lista sastojaka će biti sledeća:

1000 g škampa;
90 g luka;
350 g kisele pavlake;
180 g tvrdog sira;
60 g brašna;
30 ml biljnog ulja;
12 g bijelog luka;
tartlets za pečenje juliennea;
so, začini.

Kako skuvati julienne od morskih plodova:

Morske plodove skuvati u kipućoj slanoj vodi dok ne omekšaju. Isperite kuvane škampe u hladnoj vodi i uklonite im ljuske.
Luk i češnjeve češnjaka sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. U vrelo povrće koje je počelo da dobija zlatnu boju dodajte brašno i malo ga propržite.
Zatim dodajte škampe i pavlaku, sve dinstajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Zatim u kalupe rasporedite plodove mora u sosu od belog luka, pospite strugotine sira i pecite u rerni do ukusne karamelne korice.

Julienne sa lignjama

Da se julienne u tartletama ne bi pokisnuo, za njegovu pripremu treba koristiti svježe lignje, jer one iz konzerve sadrže previše tekućine.

Proporcije sastojaka:

500 g lignje;
50 g putera;
150 g tvrdog sira;
50 ml kreme;
50 ml kisele pavlake;
40 g vrhunskog brašna;
tartleti u količini dovoljnoj da se položi sav nadjev;
so, muškatni oraščić, ruzmarin i ostali začini po ukusu.

Upute za kuhanje:

Sirove trupove lignje poparite kipućom vodom, uklonite filmove, izrežite hrskavicu i nasjeckajte na tanke trakice.
U tiganju otopite pola recepture količine putera, dodajte sol i ostale začine navedene u receptu. Na ovom ulju pržite trakice morskih plodova nekoliko minuta.
Izvadite lignje šupljikavom kašikom i rasporedite među tartlete. U tiganj u kome su se pekle lignje stavite preostalo ulje, dodajte brašno, mešajući dok ne porumeni.
Sipajte vrhnje i pavlaku u mešavinu putera i brašna u tiganju. Kada je sos dovoljno gust, prelijte ga preko lignji u tartletima.
Pecite jelo 10 minuta na 200 stepeni, posipajući naribanim sirom.

Kako napraviti tartlete kod kuće?

Tartlets se mogu kupiti u gotovo svakom supermarketu, ali njihova priprema u kućnoj kuhinji također neće oduzeti puno vremena.

Tartlets će vam pomoći da uštedite vrijeme na pranju posuđa.

Za beskvasno tijesto za pecivo potrebno je uzeti:

160 g brašna;
100 g putera (ili margarina za pečenje);
1 žumance;
15-30 ml vode;
3 g soli.

Pekara:

Hladni puter nasjeckajte u mrvice sa brašnom, skupite na stolu u humku, na čijem vrhu napravite udubljenje.
U lijevak na puteraste mrvice sipajte žumance, malo opušteno solju. Krećući se od rubova prema sredini, sakupite mrvice u grudu tijesta. Po potrebi dodajte nekoliko kašika hladne vode za piće.
Stavite grudvicu tijesta između dva lista pergamenta, lagano je razvaljajte i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Stabilizirano tijesto razvaljajte na 3 mm i njime obložite kalupe za tartlete, koje zatim vratite u frižider na pola sata.
Ohlađene kalupe sa testom pecite u zagrejanoj (200-220 stepeni) rerni 15-20 minuta.

Da tijesto ne nabubri u rerni, treba ga često bušiti vilicom ili na njega staviti uteg (pasulj, grašak), a da julien u tartletama ne bi procijedio kroz pečeno tijesto, mogu se vrela peciva premazana razmućenim jajetom.

Ideje za pripremu gotovih jela

Dizajn juliennea važan je ne samo za svečano serviranje, već iu svakodnevnom jelovniku. Čim uobičajeni julienne iz aparata za kokotare prebacite u malu korpu beskvasnog prhkog tijesta, izgled jela će se odmah promijeniti. Tartleti mogu biti različitih veličina: dizajnirani za "jedan zalogaj" ili oni koje je potrebno zagristi nekoliko puta.

Bilo koja od ovih korpica za pecivo sa prelepom korom od sira je već sama po sebi veoma lepa i ne treba joj dodatno ukrašavanje. Ali po želji julienne u tartletima možete posuti svježim začinskim biljem, ukrasiti kriškama gljiva ili cvjetovima povrća na način slatkih korpica sa kremom.

Ovo je recept za izdašno, ali jednostavno jelo koje je savršeno za prazničnu trpezu. Julienne u tartletima sa pečurkama i sirom svi će se svideti vašim gostima.

Upotreba tartleta čini užinu vrlo lakom za pripremu. Takve tartlete možete kupiti u bilo kojem supermarketu ili na tržištu.

Punjenje će biti zasitno i bogato. Sastoji se od gljiva, sira, luka i pavlake. Sir će se tokom pečenja otopiti i ispasti će veoma ukusan. Ovaj julienne obavezno pripremite na brzinu, a u tome će vam pomoći recept sa fotografijom.

Sastojci:

šampinjoni – 400 g;
tvrdi sir - 80 g;
suncokretovo ulje – 1 kašika. l.;
pavlaka - 100 g;
luk - 1 kom.;
sol i mljeveni biber;
tartlete od vafla – 1 pakovanje.

Kako skuhati julienne sa pečurkama i sirom u tartletima

Pečurke operite i narežite na tanke kriške.

Luk oljuštite i narežite na kockice.

Zagrejte tiganj sa suncokretovim uljem. Prvo propržite luk dok ne postane proziran. Zatim u istu tepsiju dodajte šampinjone. Pospite sa malo kuhinjske soli. Pržite šampinjone i luk dok se potpuno ne skuvaju. Zatim sve preliti kiselom pavlakom i dinstati dok tečnost ne ispari.

Tvrdi sir pretvaramo u sitne strugotine na rende.

Vafle tartlete vadimo iz pakovanja. Svaku filujemo ohlađenim filom od pečuraka i luka.

Odozgo obilno pospite strugotinama sira. Pospite tako da se formira tobogan. Sada ostaje samo da ispečete tartlete od julienne. Stavite predjelo na obložen pleh ili poseban oblik.

Stavite u rernu na 10-15 minuta. Temperatura pečenja 200 stepeni. Predjelo može brže da se skuva, pa pažljivo pratite njegovo stanje. Kada se sir otopi i lagano zapeče, predjelo je spremno.

Prije serviranja ukrasite svježim začinskim biljem. Poslužite toplo, jer je tada predjelo najukusnije.

Kuvanje juliennea sa piletinom i pečurkama u tartletima. Mnoge domaćice su navikle da julienne kuvaju u loncima. Ispada veoma ukusno, zadovoljavajuće i aromatično. Lonci za julienne mogu se lako zamijeniti, a dobiveno jelo neće biti ništa manje ukusno i svečano. Vidi, u rerni su tartleti...

Za pripremu zalogaja trebat će nam sljedeći proizvodi:

300 grama pilećeg mesa;
250 ml mlijeka (3,2 posto masti);
250 grama kisele pavlake (po mogućnosti guste);
200 grama šampinjona;
100 grama tvrdog sira;
30-45 ml biljnog ulja;
40 grama putera;
30 grama brašna za pečenje;
Posolite po ukusu
Začini po ukusu.

Kako skuhati julienne sa piletinom i pečurkama u tartletima:

Operite pileći file ili butine (od čega je zgodnije da se kuva) i kuvajte dok ne omekšaju. Zatim prebacite na tanjir i ohladite. Meso rastavljamo na vlakna (po želji možete narezati na trakice ili male kocke).
Pečurke dobro operite, osušite i iseckajte na kriške. Na zagrejanom biljnom ulju popržite šampinjone. Ispariti tečnost iz šampinjona, pa dodati pileći file, posoliti, začiniti začinima i promešati. Pržite dvije minute i maknite šerpu sa vatre.
Pripremite julienne sos. U manju šerpu ili kutlaču stavite otopljeni puter (možete da ga otopite u mikrotalasnoj), dodajte 40 grama brašna i dobro promešajte. Zatim dodajte mlijeko, promiješajte i nakon ključanja skinite lonac sa vatre.
Čim se sos malo ohladi, dodajte mu kiselu pavlaku i mešajte dok ne postane glatka. Tri velika tvrda sira. Za pečenje je najbolje koristiti parmezan.
Stavite tartlete na pleh ili posudu za pečenje i punite ih filom od piletine i pečuraka. Od ovih sastojaka dobit ćete 10-15 tartletica sa julienneom. Odozgo prelijte mlečnim sosom i prekrijte slojem sira. Stavite tartlete u rernu na 15 minuta. Peći na 180 stepeni do ukusne zlatne boje.

Gotove tartlete sa julijenom od piletine i pečuraka stavite na prelijepo jelo i poslužite.

Julienne je veoma ukusno, zasitno, toplo predjelo. Jelo se servira u maloj činiji - aparat za kokote. Predlažem da napravite julienne sa piletinom i pečurkama u tartletima.

Prikladna je svaka korpa: vafli, pecivo, od pita kruha, lisnato tijesto. Kuvano meso možete zamijeniti dimljenom piletinom, a tvrdi sir topljenim sirom.

Predjelo ukrasite grančicom začinskog bilja, borovnicom i maslinom. Poslužite toplo na ravnom tanjiru. Kako ga kuvati? Uhvatite tri jednostavna recepta.

Julienne sa piletinom i vrganjima u tartletima od prsnog kruha - recept sa pavlakom i sirom u rerni

Bilo koja porcionirana grickalica u korpama za vafle, pecivo ili lisnato tijesto odlično izgleda na prazničnom stolu. Gosti, originalno dizajnirani zalogaj, prvo se pometu. Tartleti sa piletinom u sosu od pavlake su ukusni i mekani. Odštampajte prvi recept sa fotografijom.

Sastojci:

kuvana pileća prsa - 300 g;
vrganje - 250 g;
luk - 1 mala glavica;
pavlaka - 1 čaša;
sir - 50 g;
tartleti - 6 kom;
biljno ulje - 20 g;
sol, biber - po ukusu.

Pileći file i šampinjone narežite na sitne kockice, a luk nasjeckajte. Sir sameljite na sitno rende.

Stavite tiganj na vatru, dodajte ulje. Pržite komade piletine sa lukom do zlatno smeđe boje.

Šampinjone stavite u tiganj, posolite, pobiberite i promiješajte. Dodati 100 grama kisele pavlake. Krčkajte sastojke u kremastom sosu na laganoj vatri 5-7 minuta.

Pleh obložite papirom za pečenje. Gotove tartlete od nezaslađenog prhkog tijesta postavljamo u red. Jestive korpe punimo nadjevom od peradi i šampinjona. Na vrh stavite mrvice sira.

Stavite napunjene korpe u rernu na 10 minuta. Temperatura rerne 160 stepeni.

Brzo predjelo za praznični sto je spremno. Poslužite julienne u korpama vruće. Prijatno.

Jednostavan recept za kuvanje juliena u mikrotalasnoj

Nadjev za predjelo je gotov, ali nemate vremena da zagrijete rernu jer su gosti na pragu? Pripremite hranu u mikrotalasnoj. Postavite snagu na maksimum.

Sastojci:

pečurke – 250 g;
korpe za testo - 6 kom.;
luk - 0,5 kom.;
pavlaka - 0,5 kašike;
tvrdi ili topljeni sir – 70 g;
ulje za prženje;
sol, začin za piletinu, biber - po ukusu.

Nemasno meso, luk i kuvane pečurke narežite na kockice.
Na biljnom ulju pržite luk i šampinjone dok ne omekšaju.
Dodajte svoje omiljene začine i sol.
Ulijte pola čaše pavlake ili guste pavlake. Smesu kuvajte na laganoj vatri 7-10 minuta.
Aromatični fil stavite u tartlete od peciva i pospite mrvice sira.
Korpice pečemo u mikrotalasnoj. Vreme kuvanja je od 5 do 8 minuta.
Pileći julienne u sosu od pečuraka ukrasite grančicom zelenog peršuna.

Julienne sa piletinom i pečurkama u tartletama za vafle - domaći recept + sos

Okus luka u julienneu ne bi trebao biti izražen. Sitno nasjeckajte povrće. Prvo prokuhajte svježe ili smrznute šumske gljive i malo prodinstajte u biljnom ulju. Savjetujem vam da bacite pileću kožu. Sadrži štetni holesterol.

U francuskom smislu, julienne je način rezanja i pripreme jela od svježeg povrća koje sazrijeva u julu. Otuda i naziv, koji na francuskom zvuči kao jul. Francuzi najčešće pripremaju supe i variva na ovaj način, a kod nas je julienne toplo jelo od pečuraka, piletine, mesa, povrća i drugih sastojaka po izboru pečeno ispod kore od sira i sosa. Julienne nije teško pripremiti, recept za njegovu pripremu nije velika tajna i svaki kuhar se može nositi s tim. Glavna stvar je slijediti nekoliko jednostavnih preporuka, kao i koristiti vlastitu maštu. Uostalom, postoji toliko mnogo varijacija juliennea. Hajde da saznamo kakav se julienne može kuvati u rerni, na koje načine i sa kojim sastojcima.

Zaljubila sam se u ovo jelo bukvalno od prve kašike, jer kombinuje sve vrste proizvoda koje volim, pa čak i ispod zlatne kore od sira. Mnogi ga spremaju za praznike kao toplo predjelo, a neki mogu zadovoljiti i svoje ukućane za večeru. Ovdje vlada potpuna sloboda.

Mnogi kafići i restorani imaju julienne na meniju, kako sa najjednostavnijim sastojcima, poput pečuraka i piletine, tako i sa egzotičnim sa škampima i povrćem. Ali što je lošija domaća kuhinja, možemo skuhati i julienne sa našim omiljenim proizvodima i iznenaditi naše goste.

Julienne sa pečurkama (šampinjoni) - klasičan recept sa bešamel sosom

Vjerojatno najjednostavniji i najpopularniji julienne s gljivama priprema se gotovo posvuda. Zahvaljujući tome, gotovo svaka odrasla osoba može reći da je jednom probala baš ovaj julienne. Nije iznenađujuće s obzirom na to koliko je ovo jelo popularno.

Pečurke u klasičnom julienneu obično koriste šampinjone. Ove gljive uzgajaju se u vještačkim uvjetima, pa se i zimi i ljeti mogu naći svježe na policama trgovina i pijaca. Naravno, šampinjone je najbolje uzimati svježe.

Znam da neki vole da kuvaju julienne sa kajmakom ili pavlakom, ali kao polazište, kao klasičan recept, opisaću vam pripremu juliena sa pečurkama i bešamel sosom. Ovaj sos iz francuske kuhinje popularan je kao i julienne. Jednostavno se savršeno uklapaju. Glavna stvar je da ih pravilno skuvate.

Ako ne znate kako da napravite bešamel sos, onda ću vam reći kako da to uradite tačno u receptu. Nije teško i dovoljno brzo.

Za pripremu klasičnog juliena sa gljivama trebat će vam:

svježi šampinjoni - 300 grama,
tvrdi sir - 100 grama,
luk - 1 komad,
so i biber po ukusu.

Za bešamel sos:

brašno - 50 grama,
puter - 50 grama,
mleko - 300 ml,
mleveni muškatni oraščić - 0,5 kašičice,
soli po ukusu.

Kako skuhati klasični julienne sa gljivama u aparatima za kokote u rerni:

1. Za pripremu juliennea trebat će vam specijalne male aparate za kokote. Mogu biti metalne ili keramičke i obično sadrže jednu malu porciju. Klasični julienne sa pečurkama služi se u ovim aparatima za kokote.

Prvo oprane šampinjone narežite na tanke ploške. Crni luk nasjeckajte jako sitno, a sir narendajte na krupnije rende. Pogodna je skoro svaka tvrda vrsta sira dobrog kremastog ukusa.

2. Pečurke je potrebno lagano pržiti zajedno sa lukom dok se ne pojavi lagana zlatno smeđa korica. Da biste to učinili, zagrijte ulje u tiganju i tamo stavite šampinjone. U prvim minutama pečurke će pustiti sok koji mora da ispari, a nakon toga dodajte luk i sve propržite.

Posolite i pobiberite pečurke tokom kuvanja. Tako će u julienneu biti bolji ukus.

3. Pripremite bešamel sos. Da biste to učinili, morat ćete otopiti komad maslaca od 50 grama u ne previše vrućoj tavi dok ne postane potpuno tečan.

4. Sada u puter dodajte dve kašike brašna ne skidajući ga sa šporeta i odmah počnite da mešate. Miješajte drvenom lopaticom ili kašikom (može i silikon) dok se ne izbrišu sve grudvice. Vatra ne smije biti jaka, da se sve polako topi, miješa, ali ne izgori.

Miješajte dok ne dobijete homogenu masu sličnu tečnoj pavlaci.

5. Sada u ovu smjesu počnite ulijevati mlijeko u tankom mlazu. U isto vrijeme nemojte prestati miješati sos kašikom. Mlijeko će se, ako se ulijeva polako i pažljivo, pomiješati sa mješavinom umaka. Glavna stvar je pokušati izbjeći grudvice.

Nastavite energično miješati dok se ne doda svo mlijeko i dok sos ponovo ne postane gladak. Nakon toga kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne do željene konzistencije. Mogu da uporedim njegovu debljinu sa kondenzovanim mlekom. Što duže kuvate, bešamel sos postaje guska. Moramo stati na vrijeme. Pritom sos posolite po ukusu i dodajte mleveni muškatni oraščić.

Najteže kada pravite Bešamel sos po prvi put jeste da izbegnete grudvice. Ali ako ne ide bez njih, onda ne očajavajte i ne bacajte sos, samo stavite uronjajući blender u njega i grudice će nestati.

Nemojte dozvoliti da se sos potpuno ohladi, čim je gotov, nastavite sa kuvanjem juliena.

6. Pržene pečurke i malo sira stavite u aparate za kokote. Ne koristite više od pola sira, ovaj dio nam je potreban da bi fil od gljiva bio ukusniji i sirastiji. U svaku zdjelu za kokot umiješajte komadiće šampinjona i rendani sir.

7. Bešamel sos prelijte preko mešavine sira i pečuraka. Po vrhu pospite preostalim rendanim sirom.

8. Aparat za kokotare stavite na pleh u zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecite ih oko 15 minuta. Spremnost se određuje po zlatno smeđoj kori sira.

Sada je julienne sa pečurkama po klasičnom receptu gotov i može se poslužiti dok se ne ohladi. Jedu ga toplo, svako sa svojom porcijom.

Ovom aromatičnom jelu gotovo je nemoguće odoljeti. Prijatno!

Julienne od piletine i gljiva sa kremom - jednostavan i ukusan recept sa fotografijama

Drugi najpopularniji je julienne sa piletinom i pečurkama. Pečurke mogu biti šampinjoni, a mogu i druge šumske, ovisno o tome koje je godišnje doba i da li ima svježih lisičarki ili bijelih npr. Sa ovim pečurkama sigurno će biti ukusno. Ali ovdje nije sezona gljiva, pa su nam šampinjoni opet omiljeni. Piletina je ovde u obliku pilećih prsa, ovi komadi su odličnog ukusa i odlično će upotpuniti jelo.

Postoje dvije opcije kako kuhati piletinu: skuvati je unaprijed ili pržiti dok kuhate julienne. Okus juliena sa piletinom i pečurkama neće se mnogo promeniti u zavisnosti od toga kako kuvate piletinu.

Već u prvom receptu sam vam rekao kako da skuvate julienne sa bešamel sosom, ali ima mnogo varijanti sosa, a evo reći ću vam nešto drugo. Iako u budućnosti možete improvizirati i praviti različite recepte, uzimajući fil od jednog, a sos od drugog. Vjerujte mi, oni će se uklopiti.

Dakle, u ovom receptu ćemo pripremiti krem sos. Tko može raspravljati s činjenicom da se krema savršeno slaže i sa šampinjonima i sa piletinom. Ne usuđujem se. Previše je ukusno da bi se sumnjalo. Stoga se pripremite i svakako isprobajte obje opcije. Sa vrhnjem neće biti mnogo masnije nego sa bešamel sosom. Ako se sjećate, sos se pravi od putera i mlijeka, ali ovdje jednostavno imamo gotov mliječni proizvod sa većim sadržajem masti. Pileći julienne sa pečurkama i kajmakom ispada veoma delikatnog ukusa.

šampinjoni - 400 gr,
pileća prsa - 2 kom,
luk - 1 komad,
krema 20-25% - 150 ml,
sir - 100 grama,
brašno - 1 kašika,
so i biber po ukusu.

Priprema:

1. Ako više volite kuvanu piletinu u julienneu, moraćete to da uradite unapred. Na sreću, pileća prsa se kuvaju 20-30 minuta, ne više. Potopite ga u slanu vodu i nakon pola sata kuhanja gotova je.

2. Luk oljuštite i narežite na vrlo sitne kockice. Ne znam za vas, ali ja volim ukus luka, ali ne volim prevelike komade, pogotovo u tako delikatnom jelu kao što je julienne sa piletinom i pečurkama.

Na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk dok ne postane providan.

3. Pečurke narežite na kriške ili malo manje ako volite sitnije. Ali imajte na umu da će se prilikom prženja jako skupiti.

Dodajte pečurke u prženi luk, mešajte i pržite dalje dok ne ispari sva tečnost oslobođena iz pečuraka. Za spremnost će biti dovoljno bukvalno 5-7 minuta. Posolite pečurke i luk po ukusu.

4. Čim šampinjoni počnu da rumene, pospite ih brašnom i dobro promiješajte. Nastavite sa prženjem sa brašnom. Samo par minuta. čemu služi? U ovom slučaju, brašno će igrati ulogu zgušnjivača sosa. Kada se prži, dobija prijatan ukus karamele, a upija i arome pečuraka.

5. Par minuta nakon prženja brašna sa šampinjonima u tiganj sipati 100-150 ml vrhnja. Bilo bi dobro da je u pitanju posebna gusta pavlaka za umake, ovi se sada prodaju u prodavnicama, samo pročitajte etikete.

Ulijte kremu i smanjite vatru na nisku, samo bi trebalo da malo mjehuri, inače će se zgrušati i razdvojiti u grudvice i puter. To nije dozvoljeno, sos treba da bude gust i homogen. Na laganoj vatri dinstajte pečurke u pavlaci 5-7 minuta dok se malo ne zgusnu.

6. Ako ste već skuvali piletinu, pa je rastavite rukom ili viljuškom na tanka vlakna, prijatnija je za jelo nego kockice sečene nožem.

Ako je piletina sirova i planirate da je pržite, uradite to u posebnom tiganju dok pržite i dinstate pečurke. Da biste to učinili, piletina se isječe na male komadiće i prži u biljnom ulju dok se ne skuva. Čim pileće meso izgubi ružičastu boju i postane sivo, piletina je spremna. Prilikom prženja ne zaboravite da je posolite.

7. Sada možete pomiješati pileće meso sa ostatkom fila od juliena. Stavite piletinu u tepsiju i dobro promešajte. Sada možete staviti julienne sa piletinom i pečurkama u aparate za kokote da se peku u rerni.

8. Sir naribajte na krupno rende i pospite debeli sloj juliennea. Što je kora od sira deblja i smeđa, julienne će biti ukusniji. Sada ga možete staviti u rernu na 15 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni. Ako u rerni imate električni roštilj, možete ga koristiti. Činjenica je da je sam julienne gotov, a vi samo trebate ispeći koru dok ne porumeni. Za ovo će biti dovoljan i roštilj.

Spremnost juliennea sa piletinom i gljivama određuje se izgledom sirne kore. Kada porumeni, možete ga izvaditi iz rerne i poslužiti skoro odmah. Znate da je vrući, svježe pripremljeni julienne najukusniji!

Inače, prema ovom receptu možete pripremiti julienne sa gljivama i bez piletine, ili piletinu možete zamijeniti, na primjer, šunkom. Ispostavilo se da je to nevjerovatan obrok. Jednom sam, kao eksperiment, piletinu zamijenila lagano prženom slaninom - ispalo je jednostavno nevjerovatno!

Eksperimentišite sa filovima i ne plašite se. Uživajte u praznicima i obrocima sa svojom porodicom!

Žulijen od pečuraka sa pavlakom i belim lukom u rerni

Ako govorimo o različitim opcijama za pripremu juliennea, onda možete uzeti ne samo proizvode u punjenju. Na primjer, pečurke, piletina, šunka, škampi, sve je to odlično za julienne. Ali vrijedi razgovarati i o još jednoj popularnoj vrsti - julienne s kiselim vrhnjem. Budući da su šampinjoni sa pavlakom win-win opcija, pečurke u pavlaci pečene ispod kore od sira uglavnom su kulinarski pobjednici. A mirisni akcenat u ovoj verziji juliennea sa šampinjonima bit će bijeli luk.

Kao i kod prethodnih recepata, mogu vam predložiti da fil napravite od proizvoda po izboru, ali po mom mišljenju, u verziji sa pavlakom, pečurke bi trebalo da budu sastavni deo, a da im se dodaju i drugi sastojci: meso, piletina, šunka, povrće.

Za pripremu će vam trebati:

svježe šampinjone (šampinjoni) - 400 grama,
luk - 1-2 komada,
beli luk - 1-2 čena,
pavlaka (visok sadržaj masti) - 150 grama,
tvrdi sir - 150 grama,
so i biber po ukusu.

Priprema:

1. Pošto pripremamo julienne od gljiva sa pavlakom, krenimo od gljiva. Ako imate divlje gljive, prokuhajte ih prije prženja. Ako ste uzeli svježe šampinjone, operite ih i narežite na kriške ili velike kocke.

2. Luk narezati na manje komade i staviti ga u tiganj na zagrejanom ulju da se prži. Pržite je dok ne bude providno, a zatim dodajte šampinjone i dinstajte ih dok iz njih ne ispari sav sok i počnu da porumene.

3. Beli luk oljuštite i sitno iseckajte nožem. Možete uzeti i malo svježeg kopra i sitno ga isjeckati.

4. Kada su pečurke gotove, u tiganj dodajte pavlaku i sve dobro promešajte. Kuvajte na laganoj vatri oko pet minuta uz stalno mešanje. Dodajte beli luk i začinsko bilje i posolite po ukusu.

5. Sad možete maknuti julienne sa gljivama sa vatre i staviti u aparate za kokotare ili male lonce.

6. Svaku porciju juliennea pospite rendanim sirom. Stavite kalupe na pleh i stavite u rernu na 10-15 minuta dok sir ne porumeni. Temperatura treba da bude 180-200 stepeni, ne više.

Nakon što se sir potpuno otopi i porumeni, julienne sa pavlakom možete izvaditi iz rerne. Ukusni topli zalogaj je spreman!

Julienne u krompiru - originalni video recept

Ne mogu a da vam ne kažem da pored dobro poznatog načina pripreme i serviranja juliennea u kokotačicama ili loncima, postoje i originalni. Jedan od njih je i način kuvanja juliennea sa pečurkama u čamcima od krompira. Ovo je savršeno za one koji nemaju pravi pribor ili zaista žele nove okuse. Jasno je da se u ovoj verziji jela julienne jede zajedno sa „jelima“, što će biti odličan pečeni krompir.

Da biste pripremili takvo jelo, možete uzeti bilo koji od tri recepta za julienne koje sam gore opisao. Vrlo su detaljni i ne ostavljaju vam pitanja, ali na samom kraju, kada dođe vrijeme za stavljanje posude u kalupe, mi ćemo ih staviti u krompir. Da biste to učinili, potrebno je unaprijed oguliti krompir, izrezati sredinu da napravite nekakve ploče i ispecite ih u rerni dok ne budu gotovi. To je neophodno jer se julienne u rerni u suštini peče samo kratko, samo da se sir otopi i zapeče. To znači da bi krompir ostao sirov da nije prethodno kuvan.

Ovo je jedina tajna ovog recepta. Ali siguran sam da će se mnogima svidjeti zbog svoje originalnosti. Štaviše, pečurke sa krompirom u krem sosu ili pavlaci pravi su užitak.

Ako želite vlastitim očima vidjeti proces kuhanja i uvjeriti se da nema ništa komplicirano, pogledajte video.

Julienne u tartlets - toplo predjelo za svečani sto

I na kraju, o julienneu kao svečanom jelu. Pokušavala sam pripremiti različite verzije juliena, ali mi se ovaj način serviranja čini najprikladnijim za praznike i okupljanja gostiju kod kuće. Tartleti su male jestive čaše od peciva ili tijesta za vafle koje se jedu zajedno s nadjevom. A napraviti tortlete od julienne punjenja je, po mom mišljenju, samo briljantna ideja. I nećete morati da perete puno suđa nakon što gosti odu, a možete napraviti veliki broj porcija, ne samo prema broju kokotdžija u kući. Pa, ko drži desetak proizvođača kokota kod kuće? Ja sigurno ne. Tako da tartleti priskaču u pomoć u takvom trenutku.

Zamislite ove ukusne, ukusne tartlete ispod zlatne kore od sira na velikom tanjiru u sredini svečanog stola. Šta mislite koliko će dugo ostati tamo? Dajem im pet minuta, ne više. Vjerujte, ja sam uvijek spremala julienne u tartletima sa rezervom kada stignu gosti, svako želi da pojede nekoliko komada i nema želju da stane.

Šta je posebno potrebno za pripremu juliennea u tartlets? Prvo, same tartlete treba kupiti ili pripremiti. Dugo se kuha, pa je lakše kupiti. Odaberite veličinu po vlastitom nahođenju, sada se prodaju u različitim veličinama. Kakvo će testo imati tartlete je takođe vaš izbor. Meni su se lično više svidjeli tartleti od prhkog tijesta, dobro drže oblik i ne postaju gumeni.

Drugo, kada pripremate sam julienne, na primjer, prema jednom od gornjih recepata, učinite ga gušćim. Odnosno, smanjite tečni dio, smanjite količinu mlijeka i vrhnja ili ih isparite malo na jako laganoj vatri dok julienne sa šampinjonima i piletinom ne postane gušći. Previše tekući julienne u tartletima počinje postepeno postajati vlažan. Gusti traju duže, već se pojedu prije nego se ohlade.

Za svečani sto možete složiti razne nadjeve u julienne, jedan dio napraviti sa šampinjonima, drugi sa piletinom, a treći sa šunkom. ili u bilo kojoj drugoj kombinaciji. Vašim gostima će se ovo sigurno svidjeti jer će biti malo iznenađenje.

Posljednji savjet za pripremu juliennea u tartletima je da ih pripremite neposredno prije serviranja. U žaru su najukusnije dok su same tartlete i julienne unutra još vrući.

A za one koji nemaju dovoljno jasnoće da pripreme julienne u tartlets, predlažem da pogledaju recept na videu.

Ovaj put sam bez egzotičnih verzija juliennea, poput povrća ili škampa. Možda ću im posvetiti poseban članak. Ali ne mogu a da ne primijetim da će klasični recept za pravljenje juliennea sa šampinjonima zauvijek ostati moj omiljeni i najukusniji. I želim da nađeš svoju. Uživajte u svojim eksperimentima i ukusnim jelima!