Kako peći tiganjke sa kvascem u tiganju. Kvasne krofne bez jaja. Krumpe od kvasca na kefiru

Korak 1: Pripremite tijesto.

Zapravo, nema ništa komplicirano u miješenju tijesta s kvascem: glavna stvar je dobro raspoloženje i tačan recept. Dakle, malo zagrijte vodu (u kotlu), sipajte je u činiju i u njoj razrijedite suhi kvasac. Zatim dodajte šećer, i cca. pola šolje brašna. Pažljivo promiješajte. Testo treba da liči na tečnu pavlaku. Pokrijte peškirom i ostavite da naraste ( otprilike 20 minuta).

Korak 2: Zamijesite ekspresno tijesto od kvasca za pite, pite i krofne.

Nakon što se tijesto digne dodati čašu mlijeka(unapred malo zagrijano u mikrotalasnoj), puter (inače, prethodno ga treba omekšati na sobnoj temperaturi), biljno ulje, jaja i pola preostalog brašna. Počinjemo da mesimo mekano testo. Ako nema dovoljno brašna, dodajte ga u više porcija. Imajte na umu da testo treba da bude mekano, a ne tvrdo.

Korak 3: Poslužite ekspresno testo od kvasca za pite, pite i krofne.

Odmah sam počela da pravim pite. Za ovo sam unapred pripremila dva fila: jaja sa začinskim biljem i jabuke sa šećerom. Vjerovatno znate da pravite pite: otkinuti komadić tijesta, umijesiti ga rukama, a zatim ga razvaljati u krug u čiju sredinu stavimo oko 2 kašike fila i u sredini uštipnemo rubove.
Volim da pečem pite u rerni na temperaturi 180 stepeni, ili ih ispecite u kotlu na većoj količini ulja. Odaberite po vlastitom nahođenju. Prijatno!

Da bi se testo brže diglo, stavite ga na toplo mesto.

Za mijesenje tijesta možete koristiti i svježi kvasac (vidi upute za upotrebu na pakovanju).

Možete i zamrznuti tijesto tako što ćete ga staviti u plastične vrećice i kasnije ga koristiti po potrebi.

Skoro svako od nas se zapitao koja je razlika između grumenčića i krofne. Na kraju krajeva, testo, recept i proces kuvanja su isti. I iz nekog razloga se ta poslastica, koja je zapravo mrvica, zove krofna.

Gastronomska istraživanja

Teško je povjerovati, ali postoji čitav niz filoloških i gastronomskih studija na temu jufki i krofni. Pisac Svyatoslav Loginov, zadubljujući se u istoriju, vodio je najzanimljivije od njih. Otkrio je da riječ “puff” dolazi od “pufnuti, pufnuti, puhati vrućinom”. Prvi spomeni u literaturi datiraju s početka 19. stoljeća. I na kraju toga, u mnogim književnim djelima pojavljuju se krumpići na mahove i popularni su upravo pod ovim imenom.

O krofni nema pomena ni u Dahlovom rečniku ni u kuvarima sve do 30-ih godina prošlog veka. Kvasne knedle pržene u tiganju imaju okruglu rupu u sredini. Krofna je kuglica putera (sa ili bez fila) koja nema rupu. Konfuzija naziva potiče iz jedne kuharice. Nudila je recept za krofnu u obliku prstena. Otuda je došao način da se krofna sa rupom u sredini nazove drugom rečju.

Vazdušni tretman

Krofne s kvascem su odlična poslastica za djecu i odrasle. Jednostavno ukusno jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Možete sami pripremiti bakine ukusne krofne sa kvascem. Za to će biti potrebna želja, malo vremena i najčešći sastojci. Postoji mnogo opcija kuhara. Klasični recept za krofne napravljene s kvascem ne uključuje upotrebu punjenja. Tradicionalno se posipaju šećerom u prahu ili ukrašavaju slatkom glazurom.

Lista potrebnih proizvoda

Za tijesto će biti potrebni univerzalni sastojci koji se uvijek mogu naći u kući. Za 5 porcija trebaće vam:

• brašno - 350 g (plus 50-70 g za posipanje stola, daska pri razvlačenju testa);
• mlijeko ili voda - 150 ml (recept dozvoljava korištenje obje komponente prema nahođenju domaćice);
• suhi instant instant kvasac - 4 g;
• sol - 5 g (kafena kašičica);
• šećer 2-5 kašika (količina zavisi od toga koliko slatke treba da budu krofne);
• puter - 30-50 g;
• jedno kokošje jaje;
• biljno ulje za prženje (i podmazivanje ruku);
• šećer u prahu - 4-6 kašičica.

Možete kuhati krofne sa kvascem ne samo slatke, već i slane. Poslužuju se sa sosovima od paradajza, sira, belog luka i začinskog bilja.

Kako kuhati pržene kruške s kvascem, korak po korak recept je predstavljen u nastavku.

Prvi korak - priprema testa

Mlijeko (vodu) je potrebno zagrijati na temperaturu od 30-35 stepeni, ili u mikrotalasnoj. Strogo je zabranjeno koristiti vruće mlijeko, jer će kvasac izgubiti svojstva.

Jedno pakovanje sadrži 11 g suhog kvasca. Ova zapremina se računa po kilogramu brašna. Shodno tome, 350 g čini otprilike 1/3 pakovanja. U mlijeko dodajte šećer i kvasac i promiješajte. Ostavite 10-15 minuta (dok se na površini mlijeka ne pojavi gusta pjena).

Otopite puter u mikrotalasnoj rerni ili u vodenom kupatilu. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Nakon što se ulje ohladi, dodaje se u testo sa kvascem.

U dubljoj posudi lagano umutite jaje sa solju. Dodajte tijesto i miješajte dok ne postane glatko. Zatim dodajte brašno u delovima, neprestano mešajući kašikom. Kada tijesto postane kruto, bolje je preći na ručno miješenje. Trebalo bi ispasti elastično i prestati se lijepiti za zidove posude.

Posudu sa pripremljenim testom prekrijte peškirom i ostavite da se diže sat vremena na toplom mestu. Trebalo bi da se udvostruči u volumenu ako se radi ispravno.

Drugi korak - rad sa tijestom

Nakon što je tijesto naraslo potrebno ga je izvaditi iz posude. Ruke treba namazati suncokretovim uljem da se ne zalijepi. Pospite sto ili dasku brašnom i podijelite tijesto na male loptice. Zatim svaku zgnječite tako da poprimi oblik somuna ili debele palačinke. Prstom napravite rupu u sredini. Trebalo bi da izgleda kao volan. Da bi se dobili jednako ujednačeni krugovi, gotovo tijesto se mora razvaljati, a zatim pomoću čaše ili posebnog kalupa za udubljenje istisnuti krugove. Zatim izrežite jezgro od svake u manji oblik, dajući proizvodu izgled prstena.

Postoje dva načina za prženje krumpova sa kvascem. One pečene u rerni su manje hranljive i masne. Ravnomjerno se stavljaju na pleh koji je prethodno podmazan suncokretovim uljem kako ne bi dolazili u dodir. Tokom procesa pečenja, proizvodi se značajno povećavaju u veličini i mogu se lijepiti. Krofne ostave da se dižu na plehu još 30-40 minuta, prekrivene prozirnom folijom, podmazane uljem. Tek onda ga stavljaju u rernu. Peći na 180 stepeni dok ne porumeni. Ispadaju meki, prozračni, s poroznom mrvicom.

Ako planirate pržiti tigane u tiganju, ostavite ih na dasci 15-20 minuta da narastu. Bolje je da je to toplo mesto. U dublji tiganj (najmanje 5 cm visine) ili lonac sipajte biljno ulje. Nakon što se tigani povećaju na volumenu, potrebno ih je pržiti u tiganju na dobro zagrijanom ulju. Jedno po jedno, pažljivo se stavljaju u tiganj. U početku će potonuti, ali će vrlo brzo isplivati. Nakon toga, kruške je potrebno okrenuti da porumene sa obe strane.

Kada su proizvodi gotovi, potrebno ih je uhvatiti šupljikavom kašikom i staviti na papirnati ubrus ili salvetu da upiju višak masnoće. Približno vrijeme prženja sa svake strane je 3-5 minuta.

Serving

Nakon što se krofne malo ohlade, posipaju se šećerom u prahu, glaziraju različitim ukusima, tečnom čokoladom i služe sa džemom, džemom, medom i pavlakom. Dekoriraju se na razne načine: raznobojne kokosove pahuljice, perle od slatkiša, komadići čokolade, mljeveni orašasti plodovi, bobičasto voće i voće.

Pogledajmo neke zanimljive činjenice. Postoji hrišćanski praznik - Vlasijev dan, koji se obeležava 11. februara. Na ovaj dan tradicionalno se služi moleban, peku se tigani i palačinke. A prvog petka u junu obilježava se Dan krofni, koji je mnogima omiljen ne samo u SAD-u, već i širom svijeta.

Sastojci:
šećer - 2 kašike. l.;
sol - prstohvat;
suvi kvasac - 1 kašika. l.;
voda - 1 kašika.;
pšenično brašno - 400 gr.;
suncokretovo ulje- 2-3 kašike. l.

Način kuhanja:

Bez obzira na to što kuhaju, koliko god sofisticirani bili, ponekad poželite najjednostavnije i najobičnije kruške.
Nemam baš prijateljski odnos sa tijestom i stoga mi je uvijek malo problematično ispeći nešto, ali i dalje ne mogu ništa ne ispeći! Tako sam ovog puta odlučila da obradujem prijatelje jednostavnim, ukusnim, brzo pripremljenim krofnama. Zašto ovaj recept? I bez dodavanja jaja? Odgovaram - sa jajima kruške brzo postanu ustajale i zato ih ne dodajem, ali ako neko ima želju - 2 jaja.
U početku, kao što je prikazano na fotografiji, sipam šećer i puno soli u aluminijsku posudu. Ja se mešam.

S obzirom da pripremam malu količinu tijesta da ne bude puno tijesta, onda mi je dovoljna voda, u količini od 300 do 500 mililitara. Voda treba da bude topla, ne hladna, već takva da možete držati prst.
U činiju sipam vodu, umešam šećer, so i dodam 1 kašiku suvog kvasca. Ostavim tako nekoliko minuta da se kvasac otopi u vodi.

Sve miksam. Brašna je potrebno onoliko koliko je potrebno. Ostatak brašna možete naknadno ukloniti.

Nakon mešanja, u šolju sa kvasnim testom sipajte oko 2-3 kašike suncokretovog ulja i uvaljajte testo u ovo ulje.

Pokrijte peškirom i ostavite da odstoji u toploj prostoriji oko 30 minuta.

Testo je naraslo, nakon zadatog vremena počinjem da pečem krofne.

Ruke premažem suncokretovim uljem i formiram (pažljivo kidajući) male krofne. Sve pržim na vatri, malo više od srednje, da se ulje previše ne upije u testo, a pošto su tikvici mali, brzo se prže.

Dobijene krofne stavim u šolju i svaku prelijem medom.

Kada su krofne još vruće, med se topi i upija u lepinju. Baš uz vrući, svježe skuvani čaj od lišća!

Prijatno.
1 sat

Kvasne krofne pržene u tiganju i servirane sa pavlakom i šećerom ukusan su dodatak čaju ili kafi. Ovu raskošnu poslasticu sigurno će cijeniti svi članovi porodice.

Print

Recept za krofne sa kvascem sa pavlakom i šećerom

Jelo: pečenje

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Ukupno vrijeme: 2 sata

Porcije: 15 peciva

Sastojci

• 250 ml toplog mleka
• 1 PC. kokošje jaje
• 4 g soli
• 650 g pšeničnog brašna
• 5 g suvog kvasca
• 30 ml biljno ulje za test
• 25 g šećera
• 100-150 g kisele pavlake

Korak po korak recept sa fotografijama

Kako skuvati kruške sa kvascem u tiganju

U zagrejanom mleku rastvoriti šećer i dodati kašičicu suvog kvasca.

Masu kvasca posolite, dodajte jaje i suncokretovo ulje. Sve dobro umutiti.

U smjesu dodajte brašno (prvo ga prosijte) i formirajte mekano tijesto od kvasca.

Mijesite tijesto najmanje 8 minuta.

Stavite posude na toplo mjesto, pokrijte krpom i sačekajte da se tijesto barem udvostruči. U mom slučaju to je trajalo oko sat vremena.

Ponovo mesite testo još par minuta.

Izrežite male komade tijesta i oblikujte ih u kuglice. Svaku lopticu tanko razvaljati. Debljina radnog komada ne smije biti veća od 7 mm, inače krofne s kvascem neće imati vremena za prženje iznutra.

Svaku krofnu pržite na ulju sa obe strane u zagrejanom tiganju. Vatra mora biti jaka. Krofne napravljene sa kvascem prže se vrlo brzo! Čim donja strana torte porumeni, potrebno ju je okrenuti.

Vruću krofnu izvaditi iz tepsije i odmah je namazati kiselom pavlakom i po želji posuti šećerom.

Slično, ispecite preostale kruške i složite ih jednu na drugu.

Krumpe sklopljene natopljene su kiselom pavlakom i postanu veoma mekane.

Bitan! Ako želite da unapred pripremite kvasac testo za peciva, stavite ga na hladno mesto, na primer, u frižider, da naraste, a ne na toplo mesto.