Pečeni kavijar od tikvica. Kavijar od tikve u rerni Recept za pečeni kavijar od tikve

Nakon pečenja, višak vlage iz povrća ispari i kavijar postaje gust i aromatičan.
Okus kavijara je veoma bogat. Ukus možete prilagoditi sebi tako što ćete dodati biber, so, limunov sok. Kavijar se odlično slaže sa prženim ili dinstanim povrćem, kašama i testeninom. Možete ga jednostavno namazati na krišku crnog hljeba.
Ovaj kavijar je vrlo pogodan za kuhanje - nema potrebe za prženjem povrća bez napuštanja štednjaka. Sve što treba da uradite je da ih brzo iseckajte i stavite u rernu.

COMPOUND

2 velike mlade tikvice (~800g), 2~3 srednja paradajza (400~500g), 2 velika luka (~250g), 3 srednje šargarepe (250g), 3 kašike biljnog ulja (~50 g), 1,5 kašičice soli, bibera, po želji svježa ili mljevena ljuta paprika

Tikvice narežite na velike trake.

Šargarepa - trake.

Luk - u velikim segmentima ili poluprstenovima.

Paradajz - na kriške.

Pleh obložiti folijom ili papirom za pečenje.
Stavite povrće na lim za pečenje.

Prelijte uljem, solju i biberom.
Po želji povrće pospite mlevenom ljutom paprikom ili dodajte svježu ljutu papričicu, bez sjemenki, da dobije pikantan ukus.
Da biste kavijaru dali intenzivniju boju, možete koristiti kurkumu ili mljevenu papriku.
Stavite pleh u rernu. Podesite temperaturu na t=180~200°C.
Pecite dok povrće ne omekša, 40 minuta do 1 sat.
Ako povrće počne da porumeni na vrhu, promiješajte ga tako da zapečeni komadi potone na dno.
Izvadite pleh sa povrćem iz rerne i ohladite dok se ne zagreje.

Iseckajte povrće.
Ako se koristi za mljevenje mlin za meso, tada će kavijar biti zrnast.
Ako potopni blender, tada će kavijar biti homogeniji, ali neće svo povrće biti mljeveno i u kavijaru će se naći sitni komadići.

Ako blender sa posudom, zatim je potrebno samljeti povrće u nekoliko faza, stavljajući 3~4 kašike povrća u blender. Pošto je masa gusta, blender se mora protresti dok radi. Ovaj kavijar ispada najhomogeniji i najnježniji.

Kušajte gotov kavijar i po potrebi posolite ili pobiberite. Ako vam je potreban kiselkast ukus, kavijaru možete dodati limunov sok.
Za čuvanje kavijara stavite ga u teglu ili posudu sa poklopcem i stavite u frižider.

Kavijar možete čuvati 4 do 7 dana.
Ako je potrebno, kavijar se može zamrznuti.

Izlaz: oko 750ml.

Povrće

Opis

Kavijar od tikve u rerni za zimu Ima jednostavno neverovatan ukus i aromu! Veoma je ukusan za jelo kao užinu uz hljeb, a mnogi ga vole dodavati u umake ili priloge. Ovaj kavijar se odlično slaže sa bilo kojom vrstom mesa i može poslužiti kao ukusan zalogaj sam. Možete ga poslužiti i na svečanom stolu i za porodičnu večeru.

Nakon pripreme kavijara od tikvica po ovom receptu, jednostavno ćete polizati prste! Poslastica se ispostavi da je veoma ukusna i zadovoljavajuća, a pečenje kavijara u rerni čini njegov ukus bogatijim i originalnijim.

Sastojci koji se koriste za pripremu ovako ukusnog kavijara od tikvica moraju biti najsvježiji. Glavni proizvod, odnosno tikvice, preporučljivo je uzimati mlade, jer su posebno slatke i nježne. Osim toga, sjemenke u njima su vrlo mekane i lako se drobe. Bolje je uzeti paradajz srednje veličine, cherry paradajz nije prikladan za ovaj recept, uprkos činjenici da će se na kraju svi sastojci zgnječiti. Dajte prednost paradajzu sa tankom kožom i gustim mesom koji je već zrel.

Kavijar možete samljeti ili strojem za mljevenje mesa ili mikserom; ovdje se bolje fokusirajte na svoje želje. Kavijar od tikve smrvljen u mikseru ličiće na pire ili džem, dok u kavijaru, usitnjenog kroz mlin za meso, ponekad se mogu pojaviti nesjeckani komadi povrća.

Da biste brzo i jednostavno pripremili ukusni kavijar od tikvica za zimu kod kuće, trebali biste se opskrbiti potrebnim sastojcima, a također koristiti naš najbolji i jednostavan korak po korak recept sa fotografijama, zahvaljujući preporukama u kojima će biti proces kuhanja jednostavno i brzo.

Sastojci

Koraci

Tikvice su glavni sastojak ovog predjela, od kojih zavisi konačni rezultat. Najbolje je odabrati mlade plodove, jer su najslađi i najnježniji. Takođe ne biste trebali koristiti prevelike tikvice, jer su često previše vodenaste.

Operite i osušite tikvice papirnim ubrusom, a zatim ih ogulite i isecite na kriške po dužini. Nije potrebno pokušavati rezati sastojke kao što je prikazano na fotografiji, jer će kao rezultat svi biti usitnjeni.

Narezane tikvice stavite na pleh obložen pergamentom i stavite u rernu. U međuvremenu uzmite šargarepu i ogulite ih. Zatim treba da je isečete na isti način na koji sečete tikvice, samo da je ispržite u tiganju.

Sada operite paradajz i narežite ih na ne previše tanke kolutiće. Izvadite pržene šargarepe iz tiganja i dodajte paradajz u jednom sloju, porumenivši ih sa obe strane. Nakon toga izvadite gotov paradajz na tanjir, a zatim dodajte sledeću seriju u tiganj.

Luk takođe treba pržiti na isti način kao i šargarepu i paradajz. Istovremeno, bolje ga je i narezati na kolutiće kako bi se bolje pržio. Zatim sve sastojke stavite u jednu posudu, ne zaboravite da izvadite tikvice iz rerne.

Napunite blender pečenim povrćem i ispasirajte ga. Po želji možete koristiti i mlin za meso.

Dobivena smjesa se mora sjediniti u jednoj dubokoj posudi i dobro promiješati. Stavite šerpu na šporet i kuvajte tri sata uz stalno mešanje tokom kuvanja..

U međuvremenu, staklenke u koje ćete zatvoriti ukusni kavijar od tikve morate sterilisati. To se može učiniti pomoću pare ili u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Također obavezno sterilizirajte poklopce u kipućoj vodi.

Napunite tegle skoro gotovim kavijarom od tikvica, poklopite poklopcima, ali ne zamotajte i stavite u rernu na deset minuta, zagrejanu na 170 stepeni. Bolje je ne zatvarati vrata pećnice kako bi zrak cirkulirao unutra..

Teglice kavijara od tikvica pažljivo izvadite iz rerne, zarolajte poklopce, okrenite naopačke i ostavite da odstoji preko noći ispod ćebe. Do jutra će ukusni zimski kavijar od tikvica, kuhan u pećnici, biti spreman.

Prijatno!

Korak po korak recepti za nežni kavijar od tikvica u rerni sa paprikom, čilijem, belim lukom, začinskim biljem, jabukom, paradajzom, bosiljkom i pastom od paradajza

2018-09-22 Julia Kosich

Ocjena
recept

927

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

1 gr.

5 gr.

Ugljikohidrati

8 gr.

86 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za kavijar od tikvica u pećnici

Naravno, možete jednostavno otići u trgovinu i kupiti gotov kavijar od tikvica. Međutim, bolje je pripremiti zimsku užinu vlastitim rukama. Štoviše, ovaj put toplo preporučujemo da proces kuhanja komponenti kavijara prebacite iz tikvica u pećnicu, te da dodate neke ne baš tipične sastojke.

Sastojci:

3 kg tikvica;
1,5 kg šargarepe;
750 grama luka;
300 grama rafinisanog ulja;
7 tbsp Sahara;
3 žlice. kamena sol;
1 tsp crni biber;
nepotpuna čaša vode;
70-75 grama stonog sirćeta.

Korak po korak recept za kavijar od tikvica u pećnici

Svo povrće: luk, tikvice i šargarepu obraditi tako što ćete izrezati ili ukloniti koru (ljusku). Stavite u sudoper. Oprati.

Uzmite suvu dasku za rezanje povrća. Sve narežite na sitne kockice. Sipati u veliki kotao. Sipajte djelimično čašu vode kako sastojci ne bi odmah izgoreli. Stavite u rernu na srednjoj temperaturi unutra. Temperatura - 190 stepeni.

Vreme šezdeset minuta tokom kojeg se kocke pirjaju. Za to vrijeme postaće mekane i unutra će se osloboditi dovoljno soka.

Kada je sve spremno, izvadite kazan i stavite ga na sto. Čistim potopljenim blenderom sve sameljite dok ne postane potpuno homogeno, ostavite nekoliko minuta.

Sada unutra dodajte šećer, biljno ulje, crni biber i kamenu sol. Dobro izmiješajte kružnim pokretima. Vratite se u vrući ormarić.

Pirjajte kavijar od tikvica u rerni još četvrt sata. Za to vrijeme sipajte kipuću vodu u nekoliko staklenih tegli sa poklopcima.

Nakon gore navedenog vremena, na kraju izvadite kotao i odmah ulijte sirće. Posljednji put promiješajte smjesu.

Sipajte kavijar u pripremljene vruće tegle. Stavite na dno duboke tepsije, u koju ulijte dosta vode (treba da pokrije posude do pola). Sterilizirajte u rerni na 200 stepeni oko petnaestak minuta. Zatim pažljivo izvadite i zavrnite.

Mnogi ljudi rendaju šargarepu za kavijar. Ipak, preporučujemo da ga narežete na kockice. U tom slučaju će postati mekana i lakše će se samljeti u relativno homogeni pire. Ali od strugotine mogu ostati komadići, što je, iako je prihvatljivo, nepoželjno.

Opcija 2: Brzi recept za kavijar od tikvica sa jabukama u rerni

Da bi se povrće brže ispeklo, predlažemo da ga iseckate u mašini za hranu pre nego što ga stavite u kazan u rerni.

Sastojci:

3,5 kg svježih tikvica;
500 grama slatkih i kiselih jabuka;
500 grama svježeg luka;
500 grama sočne šargarepe;
3/4 šolje kipuće vode;
85-90 grama sirćeta za hranu;
6 tbsp. jednostavni šećer;
3-4 žlice. kamena sol;
jedna i pol čaša biljnog ulja;
2 tsp paprika;
1,5 tsp. ljuta paprika.

Kako brzo skuhati kavijar od tikvica u rerni

Uključite rernu na 200 stepeni. Kazan odgovarajuće veličine operite i skuhajte kipućom vodom. Tek tada ogulite upotrebljeno povrće.

Sada isjeckajte tikvice, šargarepu, jabuku i luk u procesoru hrane. Prebacite smesu od povrća u pripremljenu tepsiju.

Dodajte šećer, kipuću vodu, papriku, so i ljutu papriku. Dodati i biljno ulje. Posudu sa sastojcima stavite u zagrijani ormarić.

Podlogu od kavijara od tikvica pecite u rerni četrdeset minuta. U sljedećoj fazi istucite masu tako što ćete lopaticom skidati kotao sa štednjaka.

Vratite radni predmet u peć. Sačekajte desetak minuta, pa ulijte sirće i odmah sipajte u sterilisane tegle. Zavrnite i čuvajte u frižideru.

S obzirom na to da kavijar od tikvica nećemo sterilizirati u teglama, preporučujemo da pazite na kulinarsku higijenu. Dakle, važno je čisto oprati, a još bolje sterilisati sav pribor koji se koristi u procesu pravljenja zimskih preparata.

Opcija 3: Kavijar od tikve sa paprikom u rerni

Da biste diverzificirali okus uobičajenog kavijara od tikve, preporučujemo da u receptu koristite paprike, s kojih će biti važno ukloniti koru.

Sastojci:

1 kg crvene slatke paprike;
3 kg zrelih tikvica;
pola kilograma luka i šargarepe;
5-6 kašika. bijeli šećer;
7 tbsp ocat;
3 pune žlice. sol;
290 grama suncokretovog ulja;
kipuća voda u povrću;
kašika crnog bibera.

Kako kuvati

Ogulite sve crvene paprike. Uklonite gornji dio i unutrašnjost s pregrada s malim ravnim sjemenkama. Stavite na suvi pleh. Pecite u rerni dok se koža ne nabora. To će se dogoditi za pet do deset minuta.

Uklonite papriku i skinite kožicu. Blanširano voće zajedno sa tikvicama, lukom i šargarepom (sve bez kore) narežite na kockice.

U zagrejani kotao sipajte sve povrće. Tamo sipajte kipuću vodu (ne punu čašu). Stavite u već zagrejanu rernu. Krčkajte oko sat vremena.

Sada izvadite posudu od livenog gvožđa i blenderom napravite pire iznutra. Odmah nakon toga dodajte prosti šećer, crni biber, suncokretovo ulje i kamenu so. Mix.

Vratite budući kavijar od tikvica u rernu, gde na 200 stepeni ponovo prokuvajte.

U završnoj fazi, izvadite kotao i dodajte sirće. Miješajte lopaticom i kružnim pokretima.

Sipajte kavijar u tegle. Sterilizirajte i po želji zarolajte. Ohlađeni radni komad poslati na dugotrajno skladištenje do zime.

Veoma je važno ukloniti kožu sa crvene paprike, inače će unutar kavijara ostati tvrdi sitni komadići. Ako vam ovo ne smeta, ostavite sve kako jeste. Inače, povrće blanširajte na ovaj ili bilo koji drugi način.

Opcija 4: Kavijar od tikvica sa belim lukom i začinskim biljem u rerni

Ali za one koji preferiraju nijanse bijelog luka i svježinu začinskog bilja u zimskim pripremama, toplo preporučujemo da pobliže pogledate sljedeći recept za kavijar od tikvica.

Sastojci:

2,5 kg svježih zrelih tikvica;
glavica belog luka;
350 grama luka i svježe šargarepe;
hrpa (10-12 grama) kopra;
4 žlice. obični šećer;
čaša suncokretovog ulja;
2 tbsp. kamena sol;
50-55 grama sirćeta (stolni);
malo vode za povrće;
oko kašičice crnog bibera.

Korak po korak recept

Ogulite povrće navedeno na listi. Zatim dobro isperite. Nasjeckajte kopar i bijeli luk i ostavite sa strane.

Tikvice i šargarepu narežite na jednake (ako je moguće) kockice. Isjeckajte luk. Uzmi čisti kotao. Ulijte malo (oko pola čaše) vode. Dodajte tri povrća.

Stavite sastojke u rernu. Dinstati na 200 stepeni oko 35-40 minuta. Zatim ga izvadite i stavite na sto.

Stavite blender unutra. Meljite dok ne dobijete konzistenciju poput pirea. Tek onda dodajte začine: šećer, crni biber i kamenu so. Dodajte planiranu količinu suncokretovog ulja.

Vratite kavijar od tikvica u rernu, gde proces traje još nekoliko minuta. Kada masa počne da bubri i da ključa, izvadite kotao i kašikom ulijte unutra stono sirće. Takođe dodajte beli luk i kopar.

Pomiješajte užinu. Prolij. Sterilizirajte nakratko. Pažljivo zatvorite poklopce da se ne izgore. Sve je spremno!

Osim kopra, u recept možete dodati peršun i/ili cilantro. U svakom slučaju, važno je vrlo pažljivo sortirati zelje, uklanjajući oštećene, osušene ili trule listove, a zatim oprati ili opariti kipućom vodom.

Opcija 5: Kavijar od tikvica sa paradajzom i bosiljkom u rerni

Napravićemo petu verziju kavijara sa blanširanim sočnim paradajzom i neverovatno ljutim bosiljkom.

Sastojci:

kilogram elastičnog paradajza;
tri kilograma tikvica;
pola kilograma luka i šargarepe;
10 grama ljubičastog bosiljka;
glavica belog luka;
3 žlice. nejodirana kamena sol;
250 grama biljnog ulja;
5-6 kašika. bijeli obični šećer;
70-80 grama sirćeta za hranu;
crna ili ljuta paprika.

Kako kuvati

Blanširati svježi sočni paradajz. Ogulite tikvice, šargarepu i luk. Gore oprano povrće narežite na male komadiće. Također ogulite i protisnite bijeli luk, a zatim isjeckajte čisti ljubičasti bosiljak.

U široki kotao stavite tikvice, paradajz, šargarepu, bosiljak i luk. Ulijte vodu (ne više od čaše). Ostavite sat vremena u rerni koja je do tada zagrejana.

Nakon ovog vremena, izvadite kotao. Ulijte paradajz pastu i dobro promiješajte, potpuno otopivši preljev iznutra. Dodati začine: so, mlevenu papriku, beli luk i šećer. Čistim blenderom sameljite u strukturu nalik na pire.

Ulijte suncokretovo ulje. Ponovo stavite kavijar od tikvica u rernu da proključa. Uzmi radni komad. Dodajte sirće za hranu.

Sve izmiješajte laganim kružnim pokretima i sipajte u oprane tegle. Odmah zarolajte sterilizovanim poklopcima. Cool.

Prije sipanja kavijara u tegle, važno je da se masa dovede do željene gustoće. Što duže krčka, grickalica će biti manje tečna. Usput, imajte na umu da će se tokom skladištenja mješavina povrća još više zgusnuti.

Opcija 6: Kavijar od tikvica sa čilijem i paradajz pastom u rerni

Napravit ćemo posljednju verziju kavijara od tikve s dodatkom ljutog svježeg čilija i paste od paradajza, koji će obojiti radni komad u bogatu tamno zlatnu nijansu.

Sastojci:

4 žlice. pasta od rajčice;
2-2,5 kašike. kamena sol;
3 kg zrelih tikvica;
5-5,5 kašika. Sahara;
495 grama šargarepe i luka;
mahuna (5 grama) čilija;
210 grama suncokretovog ulja;
glavica svježeg bijelog luka;
čaša kipuće vode u povrću;
75-80 grama stolnog sirćeta.

Korak po korak recept

Ogulite šargarepu, tikvice, čili i luk. Ovo povrće operite i nasjeckajte na srednje velike i debele kockice.

Stavite komade u obrisani kotao. Ulijte vodu i stavite posudu na rešetku unutar šporeta. Temperatura - 200 stepeni.

Podlogu zimnice pripremati sat vremena, nakon čega se kazan vraća na sto. U sljedećoj fazi izmješajte sve povrće u pire. Da biste to učinili, možete koristiti gnječilicu ili blender.

Sada u smjesu dodajte protisnuti bijeli luk, jednostavni šećer, biljno ulje, paradajz pastu i kamenu sol. Dobro promiješajte.

Vratite kavijar od tikvica u rernu, gde na istoj temperaturi dovedite sadržaj kotlića do jakog ključanja.

Tek sada ugasite gorionik unutra i u povrće sipajte stono sirće. Sve izmiksajte poslednji put. Sipati u staklene tegle i zatvoriti sterilizovanim poklopcima. Ohladite na normalnoj sobnoj temperaturi.

Količina čilija može biti veća, pogotovo ako više volite začinjene zimnice. Ali "ne pretjerujte" s ovim sastojkom kako bi kavijar bio pikantan, ali jestiv.

Kavijar od povrća posebno je ukusan ljeti, kada je povrće svježe iz bašte, sočno, aromatično i puno vitamina. Pekla sam povrće za kavijar u rerni - postalo je mekano, porumenelo i poprimilo ukus pečenja, a istovremeno je višak soka ispario, veoma je zgodno! Ostaje samo da iseckate povrće i to je to! Bez isparavanja ili prženja, štedeći vrijeme i trud.

Probajte i vi!

Kavijar od pečenog povrća

* Ako su tikvice mlade, sa tankom korom i bez sjemenki, ne morate ih guliti. Uklonite sjemenke i kožicu zrelih tikvica. Narežite na male kockice, oko 1,5 cm.

* Luk krupno nasjeckajte, šargarepu na tanke ploške ili polovice, biber na trakice ili kvadrate.

* Paradajz prepolovite, ako ima puno sjemenki možete ih istresti ili izvaditi kašikom. Ne skidajte koru, lako će se sama skinuti nakon pečenja, ali mjesto gdje je stabljika bila pričvršćena mora se izrezati.

*Beli luk se može podeliti na režnjeve i oguliti ili jednostavno odrezati vrh do pulpe i ispeći ceo. U tom slučaju morat ćete istisnuti pulpu iz pečene glavice bijelog luka.

* Povrće je potrebno preliti uljem, dodati sirće, suvo bilje i promešati.

* Pleh obložite papirom za pečenje (kasnije ćete ga morati manje prati), rasporedite povrće i pecite u rerni, na srednjem nivou, na temperaturi od 210-220 stepeni, oko 45 minuta. Za to vreme povrće će dati sok, posebno tikvice i paradajz, zatim će sok ispariti i povrće će početi da porumeni. Gotovost provjerite viljuškom - povrće treba da postane mekano i da se lako probuši.

* Povrće ohladite dok se ne zagrije, paradajzu skinite kožicu, iscijedite pulpu iz bijelog luka, svo povrće prebacite u blender ili procesor i krupno nasjeckajte na “puls” način da se vidi struktura i komadići se osećaju. Posolite po ukusu i po želji začinite biberom.

*Čuvati u frižideru.

* Sočno i ukusno! Povrće i proporcije, naravno, možete promijeniti po vašem ukusu. Stvoriti!

Prijatno!

Nemoguće je ne voljeti kavijar od tikve. Mnogo metoda kuvanja. Zato sam odlučila da doprinesem raznovrsnosti recepata. Glavni adut recepta je gotovo potpuno odsustvo biljnog ulja, samo ono što je potrebno za prženje...

Sastojci

tikvice 1 kom.__NEWL__
paprika 2 kom.__NEWL__
luk 2 kom.__NEWL__
paradajz 10 kom.__NEWL__
šargarepa 2 kom.__NEWL__
beli luk 6 zubaca.__NEWL__
šećera 2 kašike.__NEWL__
soli 2 kašičice__NEWL__
biljno ulje 2 kašike.__NEWL__
čili papričica 2 kom.__NEWL__

Priprema:

Obavezni su svi proizvodi na fotografiji osim čili papričica. Možete dodati ljute papričice ako volite ljuti kavijar od tikvica.

Podmažite pleh sa 1 kašikom. biljno ulje. Tikvice narežite na kockice veličine čena belog luka. Da bi kavijar imao bogatu boju, morate uzeti crvene paprike. Paprici odstraniti sjemenke i iseći na kockice. Paradajz prepolovite, uklonite peteljku. Takođe prepolovite velike režnjeve belog luka. Sve stavite na pleh.

Luk i šargarepu propržiti na 1 žlici. biljnog ulja, povrće treba dobro propržiti. Dodajte ih ostatku povrća.

Zagrijte rernu na 170 C - 190 C. Stavite pleh sa povrćem na 40 minuta. Nema potrebe za dodavanjem soli. Ako u ovoj fazi dodate sol, povrće će pustiti vodu i proces pečenja će biti poremećen.

Tokom pečenja potrebno je nekoliko puta promiješati povrće. Ako zagore, onda trebate smanjiti temperaturu, ali ni u kojem slučaju ne dodajte vodu, inače će se povrće kuhati i koncentrirani okus kavijara će se izgubiti.

Pečeno povrće stavite u šolju blendera. Dodajte 2 žlice. šećera, 2 kašičice. Količinu soli i šećera možete podesiti prema vlastitom nahođenju.

Povrće sameljite blenderom. Prebacite u šerpu i prokuvajte na laganoj vatri.

Stavite u tegle; ako ih trebate duže čuvati, sterilizirajte tegle kavijarom. Ako kavijar ne skladištite, već ga pojedete odmah, onda ga ne treba ni da prokuvate, samo ga ohladite i pojedite!