Ađika kod kuće. Domaća adjika - najbolji recepti za najukusniju adjiku za zimu. Domaća adjika jednostavan recept bez kuvanja

Postoji ogroman broj načina za pripremu adjike od paradajza. Recepti se mogu odabrati ovisno o razini vještine domaćice, i prilično jednostavni i složeniji. Kako pripremiti najukusniju adjiku od paradajza za zimu? Najbolji recepti prikupljeni su u našem članku.

Ali želim napomenuti činjenicu da svako od nas ima različite preferencije ukusa. Stoga ne treba reći da je preparat pripremljen po određenoj recepturi najukusniji. Sve su one donekle „najukusnije“. A izbor je na vama.

Tražite najukusniji recept za adjiku? Onda probaj ovaj. Ađika pripremljena po ovom receptu je blagog ukusa, a da nije previše ljuta. Osim toga, ovaj način kuhanja ima svoj vrhunac - jabuke. Toliko utiču na ukus jela da postaje odličan dodatak svakom prilogu.

Sastojci

• oko dva kilograma paradajza;
• jedan kilogram jabuka (sorta nije bitna);
• jedan kilogram šargarepe;
• sto grama ljute paprike;
• sto pedeset mililitara octa;
• sto pedeset grama šećera;
• dvjesto mililitara suncokretovog ulja;
• dvjesto grama bijelog luka;
• pedeset grama soli.

Glavna uloga u ovom receptu je rajčica, jer u interakciji sa začinima daju izvanredan ukus. Iz ovoga proizilazi da paradajz ne smije biti zelen ili mlohav.

Način kuhanja.

1. Od prethodno opranog paradajza potrebno je izrezati peteljke. Dalje, ako su rajčice male, onda se režu na dva dijela; ako su velike, onda na četiri dijela.
2. Jabuke se ogule i izvadi jezgra. Šargarepu je potrebno oprati i oguliti. Slatkim i gorkim paprikama uklanjaju se sjemenke. Sve sameljite mašinom za mlevenje mesa, a zatim dobijenu masu prebacite u posudu ili kazan sa debelim dnom.
3. Nakon toga se sve dobro promeša drvenom kašikom i zatim stavi na šporet. Ađika se kuva 60 minuta, ali je treba stalno mešati.
4. Na kraju (oko sedam do deset minuta pre kraja) potrebno je dodati beli luk, šećer, so i sirće. Nakon toga jelo se ponovo promeša, dobro prokuva i sipa u tegle.
   

Ađika sa hrenom

Sastojci

• oko dva kilograma crvenog paradajza;
• jedan kilogram slatke paprike;
• trista grama belog luka;
• trista grama ljute paprike;
• trista grama hrena (jedan svježi korijen);
• dvije stotine grama soli;
• dvjesto mililitara sirćeta (potrebno 9%).

Način kuhanja

1. Paradajz je potrebno oprati i iseći im peteljke. Paprika se dobro opere, odstrani semenke i izreže peteljka. Hren i beli luk se ogule i iseku na veoma sitne komade (neke domaćice radije samelju ove sastojke u mašini za mlevenje mesa).
2. Slatke i gorke paprike zajedno sa paradajzom prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim treba dodati so, sirće, nasjeckani bijeli luk i hren. Nakon temeljitog miješanja, sva nepotrebna tekućina se ocijedi.
3. Dobijenu masu stavite u tegle i prekrijte najlonskim poklopcima. Najbolje čuvati u frižideru na donjoj polici. U pravilu ispada oko 3 litre adjike.
   

Ađika sa belim lukom i paradajzom

Najukusnija ađika od paradajza i belog luka pogodna je kako za ljubitelje ljutog (dodavanje belog luka), tako i za one koji ne vole previše ljute preparate.

Sastojci

• oko tri kilograma paradajza;
• 1 kg paprike;
• 500 g bijelog luka;
• 150 grama ljute paprike;
• sto grama soli;
• tri kašike šećera.

Način kuhanja

1. U početku morate ukloniti sve sjemenke iz paprike. Zatim se uklone peteljke, a bijeli luk oguli. I tek nakon što završite sve gore navedene korake možete početi prati svo povrće.
2. Nakon toga se paprika i ljuta paprika propuštaju kroz mlin za meso. U dobijenu smjesu se dodaju sol i šećer. Nakon što izvršite sve ove korake, posudu morate staviti u frižider na jedan dan.
3. Ujutro se sav višak tečnosti ispere. Nakon pripreme, adjika se stavlja u prethodno pripremljene tegle, a zatim ponovo stavlja u frižider na dalje skladištenje.

Adjika "Kijev"

Neki tvrde da je ovo najukusnija adjika. Pripremljen za zimu, zadovoljit će i najsofisticiranije gurmane. Osim toga, priprema je prilično laka i jednostavna.

Sastojci

• 5 kg paradajza (zrelog);
• paprika (1 kg);
• kisele jabuke (1 kg);
• šargarepa (1 kg);
• dvije supene kašike soli;
• 2 šolje šećera;
• crna i crvena paprika (po jedna kašika);

Način kuhanja

1. Prvo morate oprati svo povrće. Paprika je očišćena od sjemenki i jezgre.
2. Zatim ogulite paradajz (da bi to bilo brže i lakše, preporučljivo je da paradajz prelijete kipućom vodom pet do sedam minuta). Nakon toga svo povrće se isjecka u mašini za mljevenje mesa.
3. U dobijenu masu dodaju se maslac, šećer, so i začini. Zatim se dobijena smjesa stavi na šporet i kuha dok se ne dobije potrebna gustoća.
4. Nakon toga, odmah ga morate sipati u unaprijed pripremljene posude. Najbolje je čuvati na hladnom mestu - frižider, podrum, podrum.

Adžika na jermenskom

Uprkos dužini procesa kuvanja, adjika napravljena po ovom receptu neće ostaviti ravnodušnim vas i vaše goste na njen ukus.

Sastojci

• oko 5 kilograma paradajza (zrelog);
• 0,5-1 kilogram bijelog luka;
• 0,5 kilograma gorke paprike;
• sol (po ukusu).

Način kuhanja:

1. Povrće je potrebno oprati i oguliti od sjemenki i jezgri. Beli luk, paprika i paradajz se melju u mašini za mlevenje mesa. Dobijenoj masi dodaje se so.
2. Zatim posudu treba ostaviti u emajliranoj posudi deset do petnaest dana. Ovo vrijeme je potrebno da adjika fermentira i treba je miješati svaki dan.
3. Važno je zapamtiti da sok od paradajza treba ocijediti prije dodavanja bijelog luka i bibera u jelo. Ako se to ne učini, onda će adjika izgledati nedovoljno soljena.
   

Adjika "Nemirni grešnik"

Ovaj recept je savršen za ljubitelje "uzbuđenih" senzacija. Nakon što su probali ovu adjiku, svi će cijeniti njenu paprenost.

Sastojci

• oko 2 kilograma paradajza (crvenog);
• dvadeset komada slatke paprike;
• deset do petnaest komada ljute paprike;
• 400 grama belog luka;
• tri štapića hrena;
• dvije vezice peršuna;
• dvije vezice kopra;
• četiri kašike soli;
• četiri supene kašike šećera;
• sirće po ukusu (potrebno 9%).

Način kuhanja.

1. Prije pripreme ovog jela potrebno je dobro isprati svo povrće, a zatim ga ukloniti iz sjemenki i peteljki.
2. Nakon toga povrće je potrebno usitniti mlinom za meso ili blenderom. U dobijenu masu dodaju se sol, šećer i malo sirćeta.
3. Sve se dobro izmeša i sipa u prethodno pripremljene tegle. Tegle su zatvorene plastičnim poklopcima.

Ađika “Nadić”

Ova ađika će se svidjeti pravim muškarcima. Odlično se slaže sa gotovo svim proizvodima, ali uz riblja jela dobiva poseban okus.

Sastojci

• oko pet kilograma paradajza (zrelog);
• pet do šest glavica belog luka;
• sto grama soli;
• jedna ljuta paprika;
• šest velikih korijena hrena;
• jednu slatku papriku.

Način kuhanja.

1. Povrće se pere u hladnoj vodi, uklanjaju se sve sjemenke i peteljke, a zatim uvijaju u mašini za mljevenje mesa. U dobijenu masu dodaju se sol i nasjeckani bijeli luk.
2. Zatim se jelo dobro promiješa, nakon čega se može polagati u pripremljene posude. Mora se čuvati u frižideru.

Adjika "Adjarian"

Prava ađika, koja se pravi na bazi tako nezamenljivih sastojaka kao što su ljuta crvena paprika i beli luk. Naravno, dodaje se i drugo povrće i začini kako bi se diverzificirali osjećaji okusa. Nije samo ukusno, već i zdravo. Samo njegova prekomjerna konzumacija može biti štetna po zdravlje.

Sastojci

• oko pet kilograma paradajza;
• jedan kilogram šargarepe;
• kilogram paprike;
• pet do deset komada ljute paprike (po ukusu);
• pola kilograma luka;
• pola litre biljnog ulja;
• pet do sedam glavica belog luka;
• sol (po ukusu).

Način kuhanja

1. Operite povrće. Zatim se paradajz mora ukloniti iz jezgre i peteljki, a paprike očistiti od sjemenki.
2. Zatim morate podijeliti paradajz, papriku i luk na 2-4 dijela. Svi sastojci se obrađuju u mašini za mlevenje mesa.
3. Nakon toga se dodaje biljno ulje, sol i prethodno nasjeckani bijeli luk. Sve dobro izmešati drvenom kašikom i staviti na vatru. Vrijeme kuhanja je dva sata.
4. Potrebno je povremeno miješati. Nakon kuvanja, jelo se mora staviti u tegle i umotati.

Adjika “Home”

Najbolja stvar u receptu za najukusniju domaću adjiku u ovom slučaju je to što se jelo lako priprema. Također je vrijedno napomenuti da se ovako pripremljen radni komad ne mora čuvati na hladnom mjestu. Čak i kada se čuva u toploj prostoriji, ukus ove adjike se ne pogoršava.

Ađika „Domaća” biće najukusnija ako za pripremu koristite povrće uzgojeno u sopstvenoj bašti.

Sastojci

• oko pet kilograma paradajza;
• jedan kilogram paprike;
• petnaest komada ljute paprike;
• 250-300 grama belog luka;
• 450-500 grama hrena;
• 200 mililitara soli;
• 400 mililitara sirćeta (potrebno 9%);
• 400 grama šećera.

Način kuhanja.

1. Povrće je potrebno oprati pod hladnom vodom, a zatim oguliti od semenki, jezgri i kore. Zatim se sve samlje u mašini za mljevenje mesa, uključujući i sjemenke paprike.
2. Nakon toga se dodaju so, sirće, šećer i prethodno nasjeckani češanj bijelog luka. Nakon što sve pomiješate, potrebno je ostaviti dobivenu smjesu da se kuha tačno 50 minuta.
3. Nema potrebe da kuvate adjiku. Nakon što vrijeme prođe, možete bezbedno flaširati adjiku.
   
   Kada razmišljate o pitanju koja je najukusnija adjika, morate imati na umu činjenicu da ukus preparata koji pripremate u potpunosti ovisi o količini proporcija začina i pomoćnih sastojaka. Kada ga pripremate, možete sa sigurnošću pokazati svoju maštu i postojećem receptu dodati nešto svoje. Ako je eksperiment bio uspješan, onda sljedeći put možete pripremiti veliki broj tegli sa ukusnom i zdravom adjikom.

Recept za domaću ađiku za najukusniju domaću ađiku

Ađika od paradajza ima različite načine pripreme, na primer sa ili bez kuvanja. Nije teško pripremiti, dobro se čuva i dugo - cijelu zimu. Svaki recept za domaću adjiku je originalan na svoj način. Evo nekih od njih – možda najuspješnijih.

Spisak recepata za adjiku u članku:

Adjika od paradajza sa belim lukom i biberom: kako kuvati?

Ađika sa paradajzom, slatkom paprikom i belim lukom

Ovaj recept je univerzalan, ali postoji i klasičan. Pripremljeni začin će biti umjereno ljut. Međutim, ima i svoj tvist - bijeli luk.

Potrebni sastojci za kuvanje:

• 3 kg paradajza
• 1 kg slatke (paprike).
• 500 g belog luka
• 150 g ljute paprike
• 0,5 šolje soli
• 3 kašike šećera

Prvo izvadite jezgro od paprike. Zatim odsecite repove paradajza i ogulite beli luk. Zatim operite svo povrće.

Crvena boja adjike dolazi od ljute paprike, a ne od paradajza, kako mnogi veruju. Ljuta paprika je njegova glavna komponenta. Ali morate ga dodavati postepeno kako ne biste pretjerali.

Slatku i ljutu papriku, beli luk i paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa. Zatim dodajte so i šećer. Dobijenu smesu stavite u frižider preko noći. Nakon isteka vremena, ocedite višak tečnosti. Zatim stavite paradajz adjiku u prethodno sterilisane tegle i vratite je u frižider da se čuva.

Sočna adjika sa hrenom

Neki vjeruju da je rodno mjesto adjike Gruzija ili Jermenija. Ali to uopšte nije tačno. Moramo reći "hvala" Abhaziji na ovom ukusnom začinu. U prijevodu sa abhaskog "adzhika" je biber so.

Paradajz, slatku i gorku papriku propasirati kroz mlin za meso. Isecite beli luk i ren takođe. Zatim dodajte so i sirće. Sve dobro promešati i ocediti od viška tečnosti. Zatim dobijenu smjesu stavite u tegle i zatvorite običnim najlonskim poklopcima. Adžiku čuvajte u frižideru na donjoj polici. Ova količina sastojaka daje otprilike 3 litre adjike.

Ađika od paradajza i belog luka za zimnicu uz kuvanje

Neke domaćice vole adjiku sa dodatkom tikvica. Zašto ne? Pripremite ovo predjelo i iznenadite svoje ukućane.

Potrebni proizvodi:

• 2 kg oguljenih tikvica
• 400 g paradajz paste
• 230 ml biljnog ulja
• 1 šolja šećera
• 0,5 šolje stonog sirćeta
• 10 čena belog luka
• 2 kašike soli
• ljuta paprika i sol - po ukusu

Tikvice oguliti, iseći na kockice i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim u posebnu posudu usitnite ljute papričice, začinsko bilje i bijeli luk. U mljevene tikvice dodajte paradajz pastu, biljno ulje, šećer, sol - sve dobro promiješajte. Zatim stavite na vatru i kuhajte 25 minuta od trenutka ključanja, ne zaboravite da povremeno miješajte da adjika ne zagori. Pet minuta pre kraja kuvanja dodati beli luk, ljutu papričicu, začinsko bilje i sirće.

Prava ađika se pravi od ljute crvene paprike i belog luka. Ovo su osnovne komponente. Temeljito se miješaju uz dodatak raznih začina u homogenu masu.

Dobijenu adjiku stavite u suve tegle, zatvorite poklopcima, zamotajte i stavite naopačke da se ohlade. Ova ađika će se bezbedno čuvati do proleća. Osim ako je, naravno, prvo ne pojedu.

Domaća ađika sa paradajzom i belim lukom

Adjika pripremljena po ovom receptu nije posebno začinjena, a jabuke joj daju jedinstven, prijatan ukus. Ali u isto vrijeme nije sladak, pa je savršen kao umak za bilo koji prilog ili meso.

Lista potrebnih proizvoda:

• 2,5 kg paradajza
• 1 kg jabuka bilo koje sorte
• 1 kg šargarepe
• 1 kg paprike
• 100 g ljute paprike (ovo su oko tri srednje mahune)
• 150 ml sirćeta
• 150 g šećera
• 1 šolja suncokretovog ulja
• 200 g belog luka
• 50 g soli

U ovom receptu za adjiku, glavni sastojak je paradajz. Oni formiraju aromu začina. Stoga, paradajz ne bi trebao biti mlohav ili zelen. Međutim, i oni malo oštećeni će raditi. Uostalom, paradajz će i dalje biti zgnječen, tako da se izgled adjike neće pogoršati.

Operite paradajz i isecite peteljke. Zatim sitno voće prerežite na dvije polovine, a veće na četiri. Jabuke oguliti i očistiti od jezgre. Operite i ogulite šargarepu. Odvojite slatku i gorku papriku od sjemenki. Zatim sve povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Dobijenu masu prebacite u kotao (ili duboku šerpu sa debelim dnom), dobro promiješajte drvenom kuhačom i stavite na vatru. Adžiku kuvajte sat vremena, ne zaboravite da stalno mešajte. 7-10 minuta pre kraja kuvanja dodati sirće, šećer, so, ulje i beli luk (prethodno iseckani). Ponovo promešajte, prokuvajte i stavite u tegle.

Adjiku je bolje staviti u tegle od 0,5 litara. Ovaj volumen je najpogodniji. Tokom porodične večere, cela tegla će biti rasprodata

Zatim umotajte tegle adjike u ćebe, okrenite ih naopačke i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Ljuta adjika ili klasika za prave muškarce

Da biste zagrijali vatru ljubavi svog muškarca, morate ga počastiti ljutom adjikom od paradajza. Čak i "najhladniji" odabranik će se strastveno upaliti takvom paprikom.

I iskusna domaćica i početnik čuvar ognjišta mogu pripremiti pikantnu, začinjenu adjiku za zimu koristeći recepte korak po korak sa fotografijama. Pravi abhaski ili gruzijski začinski i aromatični začin sa prefinjenim i prepoznatljivim ukusom paradajza i/ili paprike može se pripremiti za zimu po raznim receptima. Ova neobična tjestenina s dodatkom začina i začinskog bilja učinit će ukus mnogih jela izražajnijim i zanimljivijim.

Priprema adjike kod kuće za zimu, prema ovdje predloženim receptima, neće uzrokovati poteškoće. Zapamtite da početni proizvodi mogu biti vrlo različiti. Od jednostavnih tikvica ili jabuka možete napraviti čak i staklenke ljutih začina. Stoga pripreme za zimu napravite na nekoliko načina. Čak i kuhar početnik može pripremiti svaku vrstu adjike iz konzerve za buduću upotrebu, koristeći korak po korak recepte sa fotografijama koje su ovdje prikupljene.

Najbolji recepti sa fotografijama

Poslednje beleške

Moja porodica je već pomalo umorna od tradicionalne domaće ađike od paradajza. Stoga sam odlučio da odstupim od tradicije i pripremio sam neobičnu i vrlo ukusnu adjiku za zimu od šljiva sa dodatkom paradajz paste. Veoma zgodan recept. Ovaj domaći pripravak ne zahtijeva dugotrajno kuhanje, a proizvodi za njega su dostupni i jeftini.

Adjika se smatra nacionalnom abhaskom poslasticom, ali njen recept je čvrsto ukorijenjen u svakoj zemlji. Jelo se može pripremiti kao sos i suvi začin, sve zavisi od ličnih preferencija. Adjika je na bazi šljiva, paradajza i jabuka. Čili paprika ili hren smatraju se bitnim komponentama, daju jelu željenu pikantnost. Adjika često sadrži začinsko bilje, koje vam omogućava da postignete prefinjen okus. Umak se servira uz riblja i mesna jela, s pravom zauzima mjesto na kuhinjskom stolu svake porodice.

Tradicionalni recept za adjiku

Abhaska tehnologija kuhanja smatra se osnovom, pa ima smisla prvo je razmotriti. Prema nacionalnoj recepturi, paradajz se ne dodaje, bogata boja se postiže ljutom crvenom paprikom.

• crvena paprika (ljuta) - 0,9 kg.
• kamena so - 60 gr.
• beli luk - 525 gr.
• mješavina korijandera, sjemenki kopra, suneli hmelja - 65 gr.

1. Nosite gumene rukavice kako biste zaštitili ruke od opekotina. Ako želite, ađiku možete učiniti manje ljutom od 900 g. crvene paprike i 400-500 gr. Međutim, može se zamijeniti paprikom, sudite po željenom rezultatu.
2. Odvojite peteljke od paprike, operite mahune i uklonite sjemenke. Sastojke nekoliko puta propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa (možete koristiti blender). Uradite iste manipulacije sa svježim bijelim lukom, nakon što ga ogulite.
3. Pomiješajte kašu od bibera i bijelog luka sa mljevenim začinima (hmelj-suneli, korijander, sjemenke kopra), posolite. Promiješajte smjesu viljuškom dok ne postane glatka, po želji dodajte još cilantra i svježeg sjeckanog kopra.
4. Klasična tehnologija kuhanja ne zahtijeva kuhanje. Čuvajte adjiku u frižideru ne duže od 5 meseci. Za starenje birajte staklene ili plastične posude sa čvrstim poklopcem.

Ađika sa paradajz pastom

• ljuta paprika - 165 gr.
• svježa šljiva - 2,2 kg.
• svježi paradajz - 600 gr.
• ulje (najbolje maslinovo) - 125 ml.
• paradajz pasta - 220 gr.
• kuhinjska so - 60 gr.
• kopar - 1 grozd
• paprika - 350 gr.
• granulirani šećer - 145 gr.
• beli luk - 300 gr.

1. Po želji možete uzeti i više paradajza (na primjer, 700 g). Šljive operite, uklonite sjemenke, ponovo isperite vodom i osušite papirnim ubrusima.
2. Paprikama izvadite peteljke, izrežite ih, očistite od sjemenki iz šupljina i isperite. Stavite gumene rukavice, operite i ogulite čili papričice i osušite.
3. Ogulite beli luk, isperite kopar vodom i krupno ga iseckajte. Uključite blender, u njemu prvo sameljite šljive, a zatim izvadite kašu i stavite je u dublju posudu.
4. Sada narežite paradajz na kockice, prvo uklonite nejestive dijelove. Propasirati paradajz kroz blender. Kada se pretvore u kašu, dodajte seckani čili, papriku, kopar i oguljeni beli luk.
5. Uzmite duboku činiju sa debelim zidovima i dnom, u nju stavite kašu od paradajza, paprike, čilija, belog luka i kopra. Dodati seckane šljive i staviti na tihu vatru.
6. Smjesu kuhajte oko 50-60 minuta, a za to vrijeme će proključati. Dodati paradajz pastu, so, puter, šećer, promešati, dinstati još 1,5 sat na laganoj snazi.
7. Nakon isteka predviđenog vremena, isključite gorionik, sipajte smjesu u sterilizirane tegle i zarolajte. Zadnji korak možete preskočiti pakovanjem adjike u staklene posude. Rok trajanja u frižideru je 6 meseci.

• šargarepa - 900 gr.
• slatke i kisele jabuke - 1,1 kg.
• paradajz - 2,6 kg.
• čili - 200 gr.
• paprika - 1,4 kg.
• kamena so - 25 gr.
• granulirani šećer - 130 gr.
• rastvor sirćeta (stolni, vinski ili jabučni) - 110 ml.
• beli luk - 220 gr.
• ren - 200 gr.

1. Operite svo voće i povrće. Jabukama uklonite jezgru i peteljke, voće nasjeckajte na kriške narandže. Paprici izvadite sjemenke i narežite na kockice. Operite paradajz, odrežite peteljke, ogulite šargarepu.
2. Stavite rukavice, isperite čili tekućom vodom, uklonite sjemenke, neće vam trebati. Uklonite koru sa belog luka, podelite glavicu na pojedinačne češnjeve.
3. Paprike, beli luk, paradajz, šargarepu, jabuke stavite u posudu blendera i meljite dok se ne dobije kaša. Prebacite smesu u šerpu sa debelim dnom i stavite na laganu vatru.
4. Vrijeme kuhanja je 1 sat, a za to vrijeme čili samljeti u mašini za mljevenje mesa ili blenderu, a zatim ga pomiješati sa hrenom.
5. Nakon navedenog vremena pojačajte jačinu gorionika na srednju, u šerpu dodajte ljute papričice i ren. Pirjajte još 45 minuta, zatim dodajte so i šećer, ulijte sirće.
6. Ponovo stavite smjesu dok se ne pojave mehurići, ostavite 10 minuta. Staklene tegle operite sodom i osušite. Zapakirajte gotov proizvod u kontejnere, zarolajte ili zavijte poklopce. Nakon hlađenja, premjestite adjiku u frižider ili podrum.

Ađika sa šljivama

• šećer - 185 gr.
• šljive - 4,3 kg.
• ljuta paprika - 110 gr.
• kopar - 1 grozd
• peršun - 1 veza
• fina so - 90 gr.
• paradajz - 1,8 kg.
• beli luk - 280 gr.

1. Stavite šljive u cjedilo i dobro ih operite kako biste uklonili bjelkastu boju. Prerežite na 2 dijela, uklonite sjemenke. Nosite rukavice, isperite čili pod hladnom vodom, izvadite sjemenke i odrežite stabljiku.
2. Sada ogulite bijeli luk, možete ga zamijeniti bijelim lukom ili hrenom. Paradajz oprati, iseći na kockice, odstraniti nejestive delove.
3. Pomiješajte komade šljive sa čilijem, paradajzom, bijelim lukom. Stavite povrće u blender ili mljeveno 3 puta. Sipajte kašu u šerpu sa debelim dnom i stavite na vatru.
4. Kada se pojave mjehurići, smanjite snagu između minimalne i srednje. Dodajte granulirani šećer i sitnu sol, kuhajte dok se granule ne otope, stalno miješajte.
5. Vrijeme kuhanja je 1,5 sat. Nakon 15 minuta dodajte nasjeckani kopar i peršun, nakon što ste odsjekli grane. Dok se smjesa kuha, sterilizirajte tegle i poklopce radi daljeg zatvaranja.
6. Nakon isteka navedenog perioda, gotovu adjiku sipajte u posude i zategnite. Okrenite posudu naopako i ohladite u prirodnim uslovima. Premjestiti radi odlaganja u podrum, hladnjak ili podrum.

• paprika - 1,2 kg.
• zreli paradajz od šljive - 2,8 kg.
• ljuta paprika - 30 gr.
• beli luk - 280 gr.
• granulirani šećer - 30 gr.
• stolno sirće (koncentracija 9%) - 65 ml.
• sol - 55 gr.

1. Na kraju ćete dobiti 3 litre gotove adjike. Sastav neće biti previše ljut zbog male količine čili papričice, po želji se količina može smanjiti.
2. Kako biste spriječili da konačni proizvod bude tekući, paradajz operite i osušite. Zatim nasjeckajte na kriške, stavite u cjedilo i ostavite preko posuđa, za to vrijeme će sok ocijediti.
3. Uklonite semenke i peteljke sa čilija i isto uradite sa paprikom. Povrće nasjeckajte na kriške i stavite u blender zajedno sa paradajzom. Promiješajte dok ne postane kašasta, dodajte bijeli luk i ponovo nasjeckajte.
4. U pripremljeni sastav sipajte granulirani šećer i sol, ulijte otopinu octa. Gotovu smjesu stavite u šerpu i kuhajte oko 1,5 sat uz povremeno miješanje. Nakon toga sipajte u sterilisane posude i zarolajte.
5. Okrenite posudu naopako i sačekajte da se ohladi na sobnoj temperaturi. Gotovu adjiku odnesite na mjesto za dugotrajno skladištenje; idealna opcija je podrum ili hladnjak.
6. Sastav se može konzumirati 3 dana nakon pripreme. Rok upotrebe je 3 meseca, uz optimalne temperaturne uslove (10-12 stepeni).

Ađika sa cveklom

• granulirani šećer - 110 gr.
• beli luk - 60 gr.
• voda za piće - 265 ml.
• biljno ulje - 260 ml.
• cvekla - 1,9 kg.
• paprika - 260 gr.
• paradajz - 750 gr.
• čili - 2 mahune
• luk - 230 gr.
• sirćetna esencija - 40 ml.
• sol - 30 gr.

1. Tehnologija kuhanja razlikuje se od svih ostalih po svom slatkom, začinjenom okusu, koji se postiže zahvaljujući cvekli i čili papričicama koje sadrži.
2. Cveklu operite i ogulite, narežite na kockice i stavite u blender (možete samleti 3 puta u mašini za mlevenje mesa). Čili očistiti, odstraniti peteljku i sjemenke, pomiješati sa granuliranim šećerom i soli. Ovu smjesu stavite u blender i izmiksajte sa cveklom.
3. Uklonite prethodnu masu i prebacite je u činiju. Paradajz oguliti, po mogućnosti odstraniti kožicu. Izvadite sjemenke iz šupljine paprike i odrežite peteljke. Paradajz i papriku sameljite u mašini za mlevenje mesa 2-3 puta.
4. Luk oljuštite i nasjeckajte na vrlo tanke poluprstenove. Pržite u zagrejanom tiganju uz dodatak suncokretovog ulja (do zlatno smeđe boje). U tiganj dodajte kašu od paradajza i paprike, zalijte vodom. Kuvajte masu četvrt sata.
5. Stavite smjesu od cvekle u tepsiju, a pečenje stavite u posudu. Stavite na vatru, kuvajte oko 45 minuta pod poklopcem. Povremeno miješajte da smjesa ne zagori po zidovima.
6. 10 minuta prije nego što bude gotovo ulijte sirćetnu esenciju i dodajte protisnuti bijeli luk. Sipajte smjesu u tegle, dobro zatvorite ili zatvorite plastičnim poklopcima. Ostavite da se ohladi, a zatim u frižider za čuvanje.

• paradajz - 550-600 gr.
• ljuta paprika - 40 gr.
• paprika - 200 gr.
• svježi kopar - 1 gomila
• svježi peršun - 1 veza
• šećer - 20 gr.
• sol - 20 gr.
• vinsko sirće - 200 ml.
• rendani ren - 80 gr.
• začini - po ukusu
• beli luk - 1 glava

1. Paradajz operite, prelijte kipućom vodom, uklonite koru. Paradajz prepolovite i uklonite sjemenke. Uradite iste korake sa paprikom i čili paprikom. Ogulite beli luk i odvojite glavicu na čena.
2. Bijeli luk, paradajz, čili i papriku propasirati kroz blender ili mlin za meso. Hren prethodno narendajte i dodajte u pripremljenu testeninu.
3. Miješajte dok ne postane glatko, prebacite u dublju posudu i umotajte posudu u prozirnu foliju. Stavite u frižider na 20 sati. Kada istekne vrijeme, izvadite i promiješajte.
4. Sada dodajte granulirani šećer, posolite i dodajte začine po ukusu. Operite i osušite peršun i kopar, nasjeckajte i pomiješajte sa sirćetom. Smjesu dodajte prethodnoj smjesi.
5. Gotovu adjiku spakujte u teglice i čuvajte u frižideru ili podrumu ne duže od 3 meseca. Poslužite uz meso, ribu, priloge, plodove mora.

Razmotrite mogućnosti za pripremu adjike na bazi zrelih šljiva, paradajza, paprike ili čili paprike. Dodajte omiljene začine po želji, napravite sos od cvekle, jabuke, hrena ili paradajz paste.

Video: adjika od tikvica

Od svih naših preparata posebno cijenimo domaću adžiku, a recept za najukusniju domaću ađiku pažljivo čuvam dugi niz godina. Jednom davno sam to zapisao na komad papira, nakon što sam slučajno razgovarao na pijaci sa ženom koja prodaje paprike i paradajz. Svaki put kada spremam ađiku od paradajza za zimu, setim je sa velikom zahvalnošću. Recept je odavno raširen među svim našim poznanicima i prijateljima, jer je zaista jako ukusan, niti jedan sos iz prodavnice nije se približio domaćoj ađici. Za naš ukus je idealan - umereno ljut, aromatičan, gust, pogodan za mnoga jela.

Sastojci:

• Mesni paradajz – 2,5 kg;
• crvena slatka paprika - 500 g;
• oguljeni beli luk - 100 g;
• ljuta paprika - 2-3 kom;
• šargarepa – 250 gr;
• slatke i kisele jabuke – 250 gr;
• sol - po ukusu;
• suncokretovo ulje – 250 ml.

Kako pripremiti adjiku od paradajza za zimu

Za adjiku, povrće se usitnjava kroz mlin za meso tako da gotov začin nema ujednačenu teksturu, već je zrnast, sa vrlo malim komadićima kuhane pulpe povrća. Izrežite mjesto na paradajzu gdje je grana bila pričvršćena. Ne skidam koru, to je gubljenje vremena, u svakom slučaju, neće se osjetiti u gotovoj ađici. Istresite sjemenke slatke paprike i uklonite peteljku. Od jabuka izrežite sredinu sa sjemenkama. Šargarepu očistimo i narežemo po dužini na trakice - tako ćemo je lakše staviti u mlin za meso. Ogulite beli luk i ostavite ljute papričice sa semenkama. Povrće vagamo nakon guljenja, spisak sastojaka pokazuje neto težinu!

Pripremljene sastojke sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Na fotografiji se vidi da masa nije bila homogena, kao, već sa malim komadima povrća.

Sipati u kotao ili veliki lonac. Pojačajte vatru na najvišu postavku da brže proključa. Kada se na površini pojave "nasute", smanjite vatru na malu, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka sat i po. Povremeno provjeravajte kako je povrće kuhano. Skinite poklopac i ostavite tihu vatru. Nastavljamo da kuvamo adjiku za zimu još 35-45 minuta, bez pokrivanja. S vremena na vrijeme miješajući smjesu za zgušnjavanje, isparite tekućinu.

U zgusnutu biljnu masu sipajte suncokretovo ulje, bilo koje, ali uvek rafinisano. Promiješajte, otjerajte ulje sa stijenki kazana, umiješajte ga u začin. Postat će masna i počet će prskati kako se dalje kuha. Da se ne bi opekli, da ne bi zaprljali peć i sve okolo, kotao pokrivamo poklopcem, ali ne čvrsto, već ostavljajući uski razmak. Kuvajte pola sata uz povremeno mešanje.

Nekoliko minuta prije kraja kuhanja posolite adjiku i iscijedite bijeli luk kroz presu. Stir. Stavimo malo u tanjir i probamo - trebalo bi da vam se dopadne ukus domaće ađike. Ako nema dovoljno soli ili začina, dodajte ono što je potrebno.

Tegle unapred operite. Poklopce također operemo vrelom vodom i sodom bikarbonom, prelijemo kipućom vodom i stavimo na laganu vatru. Tegle pre punjenja sterilišemo da budu vruće. Stavljam ga u malu šerpu s vodom, okrećući tegle naopako, i steriliziram male posude dva minuta. Neposredno prije nego što se jedna tegla napuni, druga će se već kuhati. Napunite do samog vrha i čvrsto zavijte. Možete ga umotati u ćebe, ja ostavim na stolu da se ohladi bez dodatnog zagrevanja.

Iako je proces pomalo radno intenzivan, u suštini, aktivno kuhanje je samo priprema povrća. I tokom procesa kuvanja, morate paziti na to da ništa ne zagori ili prekuva. Kuva se na potpuno isti način, pogledajte recept, možda i vama bude od koristi.

Nakon nekoliko sati, pripremićete divan univerzalni začin, a pri prvom pokušaju uverićete se da je domaća ađika ukusna, a da sada imate recept za najukusniju domaću ađiku. Sretno u pripremama i dobar tek!