Kako kiseliti ljubičasti kupus u velikim komadima. Kiseljenje crvenog kupusa za zimu. Instant kiseli kupus

Ljudi koji su zainteresirani za pravilnu ishranu trebali bi biti svjesni prednosti instant kiselog crvenog kupusa. Recepte za ovo jelo možete pronaći na cijelom internetu.

Većina sastojaka nalazi se u kuhinji svake domaćice, a priprema samog povrća ne traje više od 20 minuta.

Ovisno o receptu koji odaberete, priprema kiselog crvenog kupusa ne traje više od 3 dana.

Klasičan recept

Priprema kiselog crvenog kupusa po klasičnom receptu uključuje korištenje šargarepe. Za predjelo nije potrebno mnogo sastojaka, što čak i neiskusnoj domaćici omogućava da koristi recept.

Za pripremu povrća trebaće vam:

Jedna glavica crvenog kupusa srednje veličine.
2 velike šargarepe.
5-6 srednjih čena belog luka.

Za pripremu marinade:

Jedan litar vode.
180−200 ml sirćeta.
5 kašika biljnog ulja.
2 kašike soli.
Šećer po ukusu.

Priprema ovog recepta ne traje više od jednog sata.

Međutim, mariniranje će trajati oko 2 dana. Svakih 100 grama gotovog proizvoda ne sadrži više od 100 kilokalorija.

Nakon pripreme sve potrebne sastojke Možete započeti postupak kuhanja:

Sljedeći korak je priprema ukusne marinade.

Da biste to učinili, dodajte šećer i sol u kipuću litru vode, nakon čega se masa dobro izmiješa.

Sada u tečnost treba sipati ulje i sirće. Ponovo promešati, tepsiju dobro zatvoriti poklopcem i skloniti sa šporeta. Preporučljivo je probati malo marinade kako biste kontrolirali nastalu razinu soli i šećera.

Nakon nekog vremena, kada temperatura obradaka padne na sobnu temperaturu, možete ih staviti u hladnjak.

Nakon jednog dana možete probati jelo i procijeniti stepen spremnosti.

U idealnom slučaju, mariniranje bi trebalo da se obavi u roku od dva dana.

U ovom trenutku postupak pripreme kiselog crvenog kupusa po klasičnom receptu može se smatrati završenim. Jelo će ostati svježe i hrskavo sljedećih mjesec dana.

Sa cveklom i svežim začinskim biljem

Ovaj recept za kiseli crveni kupus zahtijeva cveklu, kao i druge rezove. Kao iu prethodnom slučaju, stvaranje radnog komada ne traje više od jednog sata, a mariniranje ne više od 2 dana. 100 grama grickalice sadržavat će oko 70 kcal.

Sastojci za pripremu kriški:

Za pripremu marinade:

Crveni kupus narežite na male kvadrate 2 x 2 centimetra.

Cveklu narežite na tanke krugove, od kojih se svaki može podeliti na polovine. Kriške cvekle i kupusa trebaju biti približno iste veličine. Nasjeckajte cilantro i kopar na bilo koji od dostupnih načina. Češnjak je najbolje narezati na tanke ploške duž čena.

Sve dobivene rezove morate dobro izmiješati, nakon čega ih možete početi slagati na staklenke do vrha. Nije preporučljivo utapati povrće u tegle, ali možete malo protresti tegle kako bi se povrće iznutra bolje izmiješalo.

Marinada u ovom receptu priprema se po klasičnom receptu. Stavite vodu na vatru i dodajte sol, šećer i biber. Masa se dovede do ključanja, nakon čega se dodaje sirće. Ostaje samo da skinete tiganj sa vatre i ulijte marinadu u sve tegle do vrha.

Svi daljnji koraci su identični klasičnom receptu, gdje se tegle zatvaraju posebnim poklopcima i hlade na sobnu temperaturu, nakon čega se šalju u frižider na jedan ili dva dana.

Sa medom i soja sosom

Recept se odlikuje originalnošću, jer koristi soja sos i med, a nema marinade. Ovo jelo može iznenaditi i najsofisticiranije gurmane.

Prije svega, morate pripremiti sve sastojke:

Kao i kod drugih recepata, prvi korak je pravilno isjeckanje crvenog kupusa.

Beli luk mora biti sitno isečen: možete koristiti prešu ili rende. U isto vrijeme potrebno je pomiješati sirće, soja sos i med i dobro promućkati dobijenu smjesu. Ova masa se sipa u kupus i beli luk, nakon čega se dobro promeša.

Luk se mora narezati na kolutove, a zatim svaki od njih podijeliti na pola. Posebno propržite luk na pola pripremljenog biljnog ulja. Kada dobije lijepu zlatnu nijansu, izvadite ga iz tiganja, a zatim dodajte ostatak ulja i zagrijte. Kada je vruće, ulje se sipa u kupus i dobro promeša.

Ostaje samo da se masa malo ohladi i stavi u frižider. Već sljedećeg jutra možete uzeti prvi uzorak, koji će se svidjeti svakom ljubitelju ovakvih preparata.

Ovo su samo najosnovniji recepti za pravljenje kiselog crvenog kupusa. Svaki ljubitelj zdrave hrane trebao bi imati barem jednu od njih. Tada možete ne samo pratiti svoju prehranu, već i ugodno iznenaditi mnoge goste neobičnim okusom poznatog jela.

Ljubičasti ili ljubičasti listovi biljke iz porodice Brassica, koja je u Rusiju donesena sa Mediterana, imaju bogatu nijansu i začinsku aromu. Izgledaju originalno u salatama i veoma su zdrave za ljude. Domaćice koje kisele ili sole crveni kupus za zimu pružaju svojim domaćinstvima ne samo ukusan proizvod, već i vitamine, vlakna i mikroelemente. Povrće se odlično slaže sa korjenastim povrćem i paprikom, čineći sočne i hrskave kisele krastavce.

Unatoč činjenici da biljka krstaša dolazi iz zemalja sa mediteranskom klimom, podnosi vremenske uvjete srednjeg pojasa, ali u Rusiji se uzgaja mnogo manje od bijelog kupusa, ali je sastav povrća mnogo bogatiji. Neobična boja listova je zbog antocijana. Ove tvari pomažu u povećanju čvrstoće zidova krvnih žila, smanjenju krvnog tlaka kod pacijenata s hipertenzijom, te uklanjanju toksina i radionuklida iz tijela.

Crveni kupus sadrži selen koji blagotvorno djeluje na štitnu žlijezdu i ubrzava sintezu antitijela. Vlakna normaliziraju proces probave i čiste crijeva od masti i toksina. Askorbinska kiselina jača imuni sistem. Fitoncidi prisutni u lišću se bore protiv bakterijske infekcije.

Sok od povrća, koji se u Rusiji zvao plavi kupus, dugo se koristio za liječenje tuberkuloze, bronhitisa i čira na želucu. Listovi kulture korišteni su za zacjeljivanje rana, ogrebotina i zatezanje ožiljaka. Crveni kupus je bogat vitaminima u obliku:

tokoferol;
folna kiselina;
riboflavin;
retinol.

Povrće je korisno za žene koje nose bebu, osobe sa dijabetesom i osobe koje pate od gojaznosti. Redovnom upotrebom srce bolje funkcioniše, tumori raka se manje formiraju, a zdrave ćelije ne degenerišu.

Ljubičasta boja izgleda vrlo originalno u salati, oštar i neobičan okus kupusa fermentiranog za zimu svidjet će se svim ukućanima.

Priprema glavnih sastojaka

Prije konzerviranja povrća, ovisno o kulinarskom receptu, listovi se nasjeckaju ili narežu na komade, marinada ili salamura prokuhaju i dodaju sirće ili limunsku kiselinu.

Crveni kupus se može pripremiti sa jabukama. Opran plod se oslobađa od jezgre i sjemenki i drobi. Luk i beli luk se ogule i iseckaju na kolutiće. Korenasto povrće u obliku šargarepe i cvekle, ren i zelje dobro se opere i isecka. Crveni kupus sa paprikom ispada veoma ukusan. Povrće se nasjecka ili nareže na kockice, uz uklanjanje sjemenki.

Tegle u koje je umotana grickalica iz konzerve se operu sodom i sterilišu.

Recepti za kuvanje

Crveni kupus se kiseli sa svojim rođakom od bijelog kupusa, ali ljubičasti ili ljubičasti listovi imaju slađi okus i zahtijevaju manje šećera. U osnovi, tehnologija pripreme za dugotrajno skladištenje kod oba tipa predstavnika porodice krstaša je praktički ista.

Klasika sa sirćetom za zimnicu

Tradicionalna marinada za konzerviranje crvenog kupusa pravi se od vode u koju se sipaju šećer, suncokretovo ulje i so. U vruću tečnost se dodaje sirće. Da biste pripremili predjelo po klasičnom receptu, trebat će vam:

lovorov list - 5 kom.;
beli luk - 1 glava;
gorka i aleva paprika - 16 graška;
6 karanfila.

Ova količina začina je dovoljna za 2 male glavice kupusa. Kupus se isecka na tanke trakice. Da listovi ne bi bili tvrdi, potrebno ih je lagano izgnječiti rukama. Češanj belog luka se oguli i isecka na kriške.

Začin i kupus staviti u oprane i osušene tegle i napuniti marinadom. Za kuhanje otopite 2 kašike šećera i soli u litru vode, dodajte 80 ml sirćeta. Radni komad se zamotava limenim poklopcima.

Začinjeno sa cveklom

Malo je vjerovatno da će itko odbiti crveni kupus mariniran s korjenastim povrćem zimi. Može se poslužiti kao salata ili kao dodatak mesu. Za pripremu začinjenog jela potrebno je uzeti:

bijeli luk;
čaša šećera;
2 cvekle;
sol - 60 g;
šargarepa - 2 kom.;
suncokretovo ulje - ½ kašike.

Trebat će vam crveni, crni i pimentni grašak. Niko nema poteškoća tokom procesa kiseljenja:

Korenasto povrće je potrebno oprati i oguliti.
Listovi kupusa se odvoje i iseku na komade.
Povrće se nasjecka na korejskoj mrkvi.
Sastojci se pomešaju i stave u činiju, u koju se sipa sva paprika - crvena, crna i piment.
U drugu posudu sipajte vodu i suncokretovo ulje, pola čaše sirćeta, posolite, dodajte šećer i prokuvajte.
Ohlađena marinada se sipa u povrće, posuda se poklopi i vrši pritisak.

Nakon 3-4 dana, ljuti zalogaj se prebacuje u tegle. Odnesite začinjeni proizvod u podrum.

Sa paprikom

Preparati od ljubičastih listova ispadaju vrlo lijepi i odmah privlače pažnju gostiju i članova porodice, oduševljavajući svojim odličnim okusom i pikantnom aromom. Svijetli kupus možete marinirati sa paprikom. Morate uzeti kilogram svakog povrća, trebat će vam i:

veliki luk;
karanfilić - 2 pupoljka;
sjemenke kopra;
šećer - staklo;
sol - 2,5 žlice. l.;
sirće - 40 ml.

Paprika se stavi u kipuću vodu na 5 minuta, a zatim u hladnu vodu. Kupus se isecka na tanke trakice. Oguljeni luk iseckati. Sve komponente se pomiješaju i samelju sa solju, prebace u staklenu posudu, pasteriziraju oko pola sata i zamotaju limenim poklopcima.

U teglicama aspirina

Neke žene radije kisele kupus acetilsalicilnom kiselinom za zimu. S takvim konzervansom se duže čuva, ne mijenja boju, ne gubi sočnost, ne pljesnivi i ispada hrskavo. Za pola glavice crvenog kupusa potrebno je:

aspirin - 1 tableta;
sjemenke anisa - 7 zrna;
sol - 3 supene kašike.

Da bi proizvod dobio pikantan ukus i zanimljiv miris dodajte senf u prahu, seckani komorač, đumbir i ljutu papriku.

Sa glavice kupusa se skinu gornji listovi, ostatak se isecka, pomeša sa solju, ulije se litar hladne vode, ostavi da se soli 8 sati, nakon čega se ocedi sok od kupusa. U tiganju propržite začine, dodajte 1/2 litre ključale vode i ljutu papričicu i lagano prokuhajte. Pripremljenom marinadom napunite teglu sa seckanim listovima i dodajte tabletu aspirina. Nakon 3 sedmice, predjelo se može poslužiti.

Sa suvim grožđem

Crveni kupus sa jabukama priprema se prilično brzo za zimu.

Da dobijete slatkasti ukus, dodajte kašiku meda i 2 suvo grožđe bez koštica, uz to uzmite:

voćno sirće - 40 ml;
maslinovo ulje - 30 mg;
sol;
ljuta paprika;
listovi peršuna;
orasi.

Kupus i jabuku izrendati na krupnije rende, posoliti i promešati, dodati začinsko bilje i suvo grožđe. Za pripremu marinade koristite sirće, med i ulje. Jelo se može konzumirati sutradan ili čuvati u teglama za zimu.

Instant marinirani komadi

Rezanje kupusa na tanke trake oduzima dosta vremena. Da biste ga zatvorili za zimu, možete jednostavno rezati glavicu kupusa oštrim nožem, ispašće mnogo brže i ukusno.

Za marinadu potrebno je uzeti 2 čaše vode, po jednu sirćeta i šećera. Za pripremu kupusa u komadima trebaće vam 1 glavica kupusa, biber u zrnu, karanfilić, lovor, a neće škoditi ni cimet.

Listovi se odvajaju od glavice, seku nožem i soli najmanje 2 sata, nakon čega se stavljaju u tegle zajedno sa začinima. Marinada se priprema od vode, soli, sirćeta i šećera. U pripremljene sastojke sipa se kipuća tečnost. Sterilizirajte grickalicu oko 30 minuta i zatvorite je poklopcima.

Hrskavo

Povrće se odlično slaže sa voćem. Ako marinirate crveni kupus sa jabukama u omjeru 1 prema 5, ispast će vrlo ukusno.

Slatko i kiselo voće dodaju svoje note i dodaju vrtnu aromu.

Luk, kojeg će vam trebati 250 g za 5 kilograma povrća, narezati na kolutove. Jabuke, nakon uklanjanja jezgre i sjemenki, sitno se isjeckaju. Nakon uklanjanja gornjih listova, kupus isjeckajte. Svi sastojci se stave u emajliranu posudu, pomešaju sa delimičnom kašikom soli i semena kima, poklope i istisnu. Radni komad se stavlja na tamno mjesto gdje treba da fermentira. Hrskavi kupus pakuje se u tegle, koje se odvoze u podrum. Biće još ukusnije sa maslinovim ili suncokretovim uljem, ali neće trajati do proleća.

Salata od kupusa

Zimi se preparati od povrća vrlo brzo rasprodaju. Mnoge porodice vole kiseli paradajz i ukiseljene krastavce, uživaju u jelu kavijara od tikvica ili patlidžana, a služe salatu od crvenog ili ljubičastog kupusa i paprike. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti kilogram ovog povrća i 2 glavice luka.

Marinada se kuva pomoću:

voda - 1 litar;
šećer - 200 g;
sirće - 1/2 šolje;
sol - 2 ili 3 supene kašike;
Seme kopra.

Kupus je potrebno iseckati na trakice, papriku staviti u ključalu vodu na 5 minuta, zatim umočiti u hladnu vodu i iseći na kolutiće. Isto rade i sa lukom. Isjeckano povrće stavite u široku posudu i, nakon dobrog miješanja, stavite u sterilne tegle koje su napunjene kipućom marinadom i začinjene sirćetom. Salata se uroluje i pokrije toplim ćebetom.

Kiselo

Kupus ljubičaste ili ljubičaste boje oduševit će vas svojim odličnim okusom i atraktivnim izgledom u kombinaciji s kiselim jabukama sorte Antonovka. Za 5 glavica kupusa dovoljno je uzeti kilogram voća.

Voće je potrebno oprati, sjeme odabrati i narezati na kriške, luk na kolutiće, kupus na trakice. Svi sastojci se stave u široku zdjelu, dodaju se sjemenke kopra i temeljito pomiješaju s čašom sitne soli, a zatim prebace u emajliranu posudu, naizmjenično s jabukama.

Posuda sa sadržajem stavlja se pod pritiskom u toplu prostoriju tri dana. Kiseli kupus se pakuje u tegle i nosi u podrum. Ovaj preparat se jede odmah.

Pravila skladištenja

Hermetički zatvoreno povrće marinirano sirćetom ili limunskom kiselinom može se ostaviti u stanu dalje od radijatora i drugih uređaja za grijanje. Sterilne tegle sa kupusom treba postaviti na mjesto gdje ne dopiru sunčevi zraci. U ventiliranom podrumu ili podrumu, gdje je temperatura zraka nešto iznad nule, takvi se preparati ne kvare godinu dana ili više.

Slano i kiselo povrće je mnogo teže čuvati. I bijeli i crveni kupus peroksidira već na +10, pa ga je bolje odnijeti u podrum i ostaviti u hladnjaku. Ako to nije moguće, potrebno je da kisele krastavce stavite u ostavu ili kuhinju, ali redovno dodajte šećer. Pretvoren u ocat, ovaj proizvod djeluje kao konzervans, sprječava truljenje i čuva vitamine i mikroelemente.

Ukiseljeno povrće se ne kvari dugo, kada se suncokretovo ulje ulije u posudu, sprečava rast bakterija koje izazivaju fermentaciju.

U privatnoj kući sa podrumom kupus možete staviti u drvenu bačvu. Preparati ne gube ukus i ne trunu najmanje 6 meseci.

Salamuru ne treba cijediti iz kiselog povrća, jer će se askorbinska kiselina brzo razgraditi.

S vremenom će se na površini grickalice formirati plijesan. Sjemenke gorušice i rizomi hrena pomažu u zaštiti proizvoda od tako neugodnog fenomena. Kiseli krastavci se mogu dugo čuvati ako stavite jagode u teglu ili bure.

(1 ocjene, prosjek: 5,00 od 5)

Crveni kupus je poznat po svojim blagotvornim svojstvima. Obično smo navikli od njega pripremati razne salate, ali njegova priprema ima svoje suptilnosti zbog relativne tvrdoće proizvoda. Osim toga, morate znati kako spriječiti da gotovo jelo zagorči i, ako je potrebno, eliminirati ga. Ali ako koristite recept za kiseljenje, onda je sve ove probleme vrlo lako izbjeći. Korejski kiseli crveni kupus je umjereno elastičan, hrskav i vrlo ukusan. Ovo je odlično predjelo za brzo kuhanje koje će biti prikladno čak i na prazničnom stolu.

U ovom receptu korak po korak sa fotografijama pokazat ćemo vam kako kiseliti crveni kupus. Nadamo se da će vam se ovaj recept svidjeti i da će zauzeti ponosno mjesto u kuharici.

Prilikom pripreme brzog kiselog crvenog kupusa zapamtite samo jedan uslov - crveni kupus narežite što tanje, jer je malo grublji od bijelog kupusa.

Ovaj kupus možete čuvati u frižideru dosta dugo.

Pažnja: Kiseljenje je recept za konzerviranje hrane, zasnovan na sposobnosti kiseline da suzbije vitalnu aktivnost većine mikroorganizama. Kao kiselina u marinadama koriste se sok od limuna ili kivija, vino, jabukovo, balzamiko sirće, stono sirće i neke vrste suvog vina.

Karakteristike kiseljenja uključuju direktno dodavanje kiseline proizvodu. Dok tokom fermentacije i soljenja, kiselinu proizvode mikroorganizmi koji uzrokuju proces fermentacije.

Koristi i štete

Crveni kupus se po svom hemijskom sastavu gotovo ne razlikuje od bijelog kupusa. Crveno-ljubičastu, pa čak i plavkastu boju listova daje antocijanin koji sadrže. Zbog toga kupus ima oštriji ukus. Njegovo blagotvorno dejstvo je sledeće:

ima pozitivan učinak na stanje zidova krvnih žila, povećava njihovu čvrstoću i elastičnost;
nježno normalizira krvni tlak, zbog čega je crveni kupus koristan za hipertoničare;
potiče uklanjanje viška slobodnih radikala iz tijela i ima izražen antioksidativni učinak;
sprečava razvoj malignih tumora.

Osim toga, selen sadržan u lišću normalizira rad štitne žlijezde, obogaćuje mišićno tkivo kisikom i uklanja toksine. Ima skoro 1,5 puta više korisnih vlakana u svakom pogledu nego u običnom belom kupusu.

Fitoncidi, kojih nema u običnom kupusu, prisutni su u velikim količinama u crvenom kupusu. Sok od crvenog kupusa od davnina se koristi u liječenju bronhitisa i astme. Povećani sadržaj baktericidnih elemenata ima učinak zacjeljivanja rana.

Proteini – 3 kcal (12%).
Masti – 3 kcal (12%).
Ugljeni hidrati – 20 kcal (76%).

Kada jedete crveni kupus, imajte na umu da je rizik od debljanja gotovo nula.! Međutim, nutricionisti ne preporučuju da se previše zanosite ovim proizvodom. Približna dnevna doza se izračunava u rasponu od 200-300 grama.

Kontraindikacije

Glavni razlog odbijanja crvenog kupusa je samo njegova individualna netolerancija.
Osim toga, osobe s crijevnim bolestima trebaju zapamtiti da vlakna mogu biti štetna. U tom slučaju kupus treba konzumirati kuvan.
Najbolje je ukloniti gornje listove i stabljike, jer oni obično nakupljaju najveći dio nitrata.

U vrućoj marinadi

Obično se vruća marinada koristi za pripremu kiselog kupusa. Posebno ukusno jelo možete pripremiti i dodavanjem bibera, cvekle i raznih začina u kupus. Razmotrimo sve opcije detaljnije.

Klasičan recept

Sastojci:

Uz crveni kupus dobro se slažu karanfilić, ne previše ljuta paprika, lovorov list, kim i korijander.

Kako kuvati:

Prije svega, uklonite gornje listove i uklonite peteljku. Radi lakšeg snalaženja, glavice kupusa isječemo na dva dijela.
Kupus sitno nasjeckajte, zapamtite njegova gušća vlakna. Širina traka ne bi trebala biti veća od 0,5 cm.Gotov kupus stavite u posudu.
Beli luk narežite na tanke kriške.
Kupus dodajte so, beli luk, začinsko bilje, biber (ako smatrate da je potrebno), dobro promešajte.

Savjet: Crveni kupus je čvršći od bijelog kupusa. Međutim, to je takođe 90% vode. Ako želite da zadrži hrskavost kada se jede, nemojte ga gužvati, trudite se da ne pritiskate kada ga stavljate u posudu, da što više stane. Tada će njegova prirodna struktura biti očuvana.

Priprema marinade:

Rastopite šećer u vrućoj vodi, dodajte sirće, dodajte začine (na primjer, karanfilić) i prokuhajte.
Stavite kupus čvrsto, ali bez pritiska, u tegle.
Ulijte vruću marinadu.
Tegle prekrijte gazom i ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi.
Zatvorite plastičnim poklopcima i odnesite tegle na hladno mesto.

Sa cveklom

Prema receptima, kupus možete marinirati s raznim povrćem - cveklom, šargarepom, lukom. Oni ne samo da će marinadi dati neobičnu boju, već će dodati i specifične note okusu gotovog proizvoda.

Kako kuvati:

Cveklu i šargarepu sitno narežite. Povrće možete jednostavno narendati na krupno rende.

Pročitajte kako kuhati crveni kupus sa cveklom na gruzijski način.

Sa biberom

Da biste jelu dodali pikantnost i pikantnost, kupusu možete dodati crveni paprikaš.. Ovdje je najvažnije ne pretjerati, kako paprika ne bi prekinula glavni okus.

Kako kuvati:

Voće očistimo od sjemenki, izrežemo unutrašnje pregrade i odrežemo peteljke.
Papriku narežite na kolutove debljine ne više od 0,5 centimetara.
Dodajte kupusu uz mešanje.

Priprema za zimu

Klasičan recept će nam i ovdje odgovarati. Uzmite kupus, dodajte drugo povrće po želji i pripremite marinadu. Za dugotrajno skladištenje kupusa obično se koristi stono sirće.. Neki ga zamjenjuju limunskom kiselinom. U tom slučaju se jedna kašičica kiseline dodaje ne u tečnost, već direktno u teglu kupusa od tri litre neposredno pre prelivanja marinade.

Druga razlika prilikom dugotrajnog skladištenja je što tokom kuvanja u marinadu dodajemo suncokretovo ulje, otprilike 1 kašika za svaku pripremljenu teglu. Za zimsku verziju tegle steriliziramo i poklopce kuhamo na pari. Tegle zamotamo i stavimo na hladno mesto. U principu, kiseli kupus je već spreman za jelo, tako da se uzimanje uzorka ne može odlagati.

Možete saznati još ukusnih recepata za pripremu crvenog kupusa za zimu, kao i pogledati fotografije jela.

Bez sterilizacije

Recept za pripremu vrlo ukusnog i hrskavog crvenog kupusa za zimu bez sterilizacije je isti. Marinadu prelijte suncokretovim uljem da se stvori film. Pokrijte tegle plastičnim poklopcima. Prebacite tegle na hladno mesto.

Za 30 minuta u žurbi

Kako brzo i ukusno marinirati? Za pripremu ukusnog crvenog kupusa po ovom brzom receptu nećete potrošiti više od 30 minuta, a ovo jelo možete staviti na sto za samo 4 sata!

Sastojci:

Kako kuvati:

Kupus sitno nasjeckajte.
Šargarepu narendamo kao za jelo „Mrkva na korejski” - na tanke dugačke štapiće.
Beli luk zgnječimo režnjem belog luka.
Sve izmešati, dodati 1 kašiku soli. Ostavite - pustite da se natopi u vlastitom soku.

Marinada:

U vrućoj vodi (500 ml) rastvorite 2 kašike šećera.
Dodati sirće 6% - 150 ml.
Začini i začini po ukusu.
Pustite da proključa, uklonite nakon 2-3 minute.
Procijedite marinadu da uklonite sve začine koji su izgubili aromu.

Kupus prelijte vrućom marinadom. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i stavite u frižider. Nakon 4 sata možete poslužiti.

Veliki komadi

Brzi recept za pravljenje crvenog kupusa:

Sastojci:

Kako kuvati:

Kupus narežite na velike kvadrate.
Dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol, šećer i biber.
Dobro promešati, lagano pritiskajući.
Pripremamo marinadu za crveni kupus, narezanu na krupnije komade, kao u prethodnom receptu, ali joj ne dodajemo šećer - već ga imamo.
Prokuhajte marinadu i prelijte preko kupusa.
Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Poslužite za sto.

Možete saznati najbolje recepte za prva jela sa crvenim kupusom, kao i pogledati njihove fotografije, a mi smo pogledali razne varijante ukusne pripreme povrća kod kuće i dali preporuke za postavu stola.

Zaključak

Kiseli crveni kupus može se poslužiti kao samostalno jelo ili u kombinaciji sa drugim proizvodima. “Kolaž” koji sadrži crveni i bijeli kupus zajedno izgleda odlično. Gornji dio jela možete ukrasiti tako što ćete staviti kisele krastavce i dodati svježe začinsko bilje.

Crveni kupus nije uvijek pogodan za pripremu salata ili drugih jela. Ali postoje recepti za kiseljenje crvenog kupusa koji ga čine odličnim dodatkom glavnim jelima. Zahvaljujući svojoj strukturi i boji, upotpunjuje mnoga jela ili služi kao grickalica.

Od jedne vilice crvenog kupusa možete napraviti veliku količinu kiselog povrća. U receptu se koriste biber, karanfilić i lovorov list koji dodaju aromu i ukus. Ovi začini su prilično česti u kiseljenju, ali se cimet ne koristi često u takvim pripremama. Ali ova mješavina ispada vrlo zanimljiva.

Potrebni sastojci:

Crveni kupus - 1 vilica;
Cimet – 4 komada;
Piment - 7 graška;
Sol – 1,5 kašike. l.;
Karanfilić – 7 komada;
Crni biber - 15 graška;
Šećer – 3 kašike;
Voda – 750 mililitara;
Sirće 9% - 500 mililitara.

Kiseli crveni kupus za zimu:

Povrće dobro operite, sortirajte, da biste lakše sortirali, potrebno je razdvojiti pulpu na zasebne listove. Zatim se mora sitno nasjeckati na trakice. Za rezanje je bolje koristiti posebne ribeže i noževe, oni će vam pomoći da brzo izrežete i masa će ispasti lijepa;
Pripremljenu smjesu prebacite u teglu, možete koristiti jednu teglu od tri litre ili nekoliko teglica;
Sada je vrijeme da pripremite marinadu. Sipajte vodu u šerpu, stavite na vatru, dodajte začine, promiješajte, kuhajte 5-10 minuta, vatra ne smije biti velika. Na kraju kuhanja u smjesu treba dodati sirće, malo prokuhati i skloniti s vatre;
Sada otopinu treba sipati u pulpu. Za prelivanje možete koristiti toplu ili hladnu marinadu. Vruća marinada potiče brži proces mariniranja, ali ako će se radni komad koristiti zimi, smjesu možete preliti hladnom marinadom;
Teglu je potrebno zatvoriti poklopcem i staviti u hladnu prostoriju.

Kiseljenje crvenog kupusa za zimu

Crveni kupus je prilično nježan i ne zahtijeva dugo kuhanje. Može se pripremiti za cijelu zimu, ali možete probati već nakon nekoliko dana. Ovaj recept nadopunjuje glavno povrće s mrkvom, to naglašava okus i omogućuje korištenje pripravka kao samostalnog jela.

Potrebni sastojci:

Crveni kupus - 1,5 kilograma;
Svježa šargarepa – 1 plod;
Sol - 1 stol. l.;
Beli luk – 2-3 čena;
Korijander - 1 stol. l.;
Šećer – 2 stol. l.;
Biber - 0,5 stol. l. grašak;
Kumin – 0,5 stol. l.;
Lovor – 2-3 lista;
Jabukovo sirće - 150 mililitara.

Kiseli ljubičasti kupus za zimu:

Pulpu treba temeljito pregledati, štetočine i ostatke ukloniti, dobro isprati i sitno nasjeckati. Ova mješavina će ispasti nježnija i mariniranija, homogenija;
Beli luk treba oguliti, sitno iseckati ili zgnječiti pomoću prese za beli luk;
Ogulite šargarepu, operite je i narendajte na krupnije rende, kao da seckate šargarepu po korejskom. Zatim šargarepu treba samljeti sa solju, možete je izgnječiti, dobro promiješati i sve protrljati rukama;
Za kuhanje marinade potrebno je pomiješati vodu sa začinima, pričekati da proključa, malo prokuhati, dodati potrebnu količinu octa, pričekati da proključa i skloniti sa štednjaka;
Sada sve povrće treba pomešati, staviti u tegle, umesiti, malo sabiti i zaliti vrućom marinadom;
Pripremljeni komadi se odmah zamotaju poklopcima, preokrenu, stave u toplo ćebe i ostave 1-2 dana. Možete samo pričekati da se potpuno ohlade i staviti na hladno mjesto.

Kako brzo kiseliti crveni kupus

Kupus dobro kiseli, bez obzira na sortu, pa vrijedi probati sortu crvenog kupusa. Zahvaljujući visokom sadržaju octa, masa je začinjena, pikantna i aromatična. Takva će se praznina dugo čuvati i ukrašavati stol tijekom cijelog perioda skladištenja.

Potrebni sastojci:

Crveni kupus - 2,5 kilograma;
Šargarepa - 2 ploda;
Beli luk – 1 plod;
Biljno ulje – 1 stol. false;
Sirće 9% - 140 mililitara;
Šećer - 1,5 šolje;
Kuhinjska so – 4 stol. false;
Voda – 2 litre.

Instant ukiseljeni ljubičasti kupus:

Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Najukusnija i najukusnija grickalica dobiva se ako se povrće sitno nasjecka, pa koristite rende ili posebnu sjeckalicu za procesor hrane;
Šargarepa mora biti oguljena, oprana i narendana;
Pripremljeno povrće dobro izmješati, izgnječiti, malo pričekati i ponovo dobro promiješati;
Beli luk oguliti, izgnječiti nožem ili iseći na prikladne komade i dodati pripremljenom povrću;
Tegle pripremite unaprijed, operite ih bez upotrebe sredstava za čišćenje, jer je teško isprati proizvode s površine tegli. Ali možete koristiti sodu bikarbonu umjesto sredstava za čišćenje. Zatim se tegle steriliziraju na visokim temperaturama;
Pripremljeno povrće stavite u tegle, dobro zbijete i ostavite na kratko;
Dok povrće daje sok za kuhanje marinade, u vodu dodajte sve potrebne sastojke navedene u receptu, osim sirćeta, prokuhajte dok se masa potpuno ne izmiješa i postane homogena. Tek nakon što isključite vatru u smjesu dodajte sirće, ostavite smjesu da odstoji 1-2 minute i odmah je sipajte u tegle sa povrćem;
Kada su vruće, zarolajte tegle sa poklopcima i stavite u toplo ćebe da se polako hlade.

Kako kiseliti ljubičasti kupus

Recept predlaže da pripremite kiseli crveni kupus, koji se ispostavi da je prilično ljut. Savršen je kao predjelo ili kao dodatni sastojak za vinaigrette. Ispada začinjeno, ali možete ga isprati neposredno prije kuhanja kako bi se uklonili višak začina i pulpa postala nježnija.

Potrebni sastojci:

Crveni kupus - 3 kilograma;
Biljno ulje - oko 1 šolja;
Beli luk – 2 ploda;
Šećer – 200 grama;
Sirće – 2 stol. false;
Voda – 1,2 litra;
Lovor – 5 listova;
Sol – 4 stol. false;
Mleveni čili – 1 čaj. laž

Mariniranje crvenog kupusa u teglama za zimu:

Stavite posudu s vodom na šporet da pripremite marinadu;
Dok voda za marinadu ključa, morate pogledati kroz pulpu, isprati je, nasjeckati i prebaciti u veliku posudu u kojoj će biti zgodno miješati sastojke;
Ogulite bijeli luk, zgnječite pulpu ili je nasjeckajte na drugi način, na primjer, stavite ga kroz presu za češnjak;
Kada voda proključa, potrebno je dodati biber, so, granulirani šećer, sačekati da proključa i malo prokuhati, pa dodati odmerenu količinu sirćeta i biljnog ulja, sačekati da ponovo proključa i odmah skloniti sa vatre. Važno je da rastvor ne proključa kada mu se doda sirće;
Pomiješajte pulpu s bijelim lukom, dobro promiješajte rukama ili velikom žlicom, premjestite u zasebne posude, dobro utisnite;
Vruću marinadu odmah prelijte preko pulpe tako da bude potpuno prekrivena otopinom;
Smjesu zarolati poklopcima i ostaviti u prostoriji 2-3 sata, temperatura treba biti sobne temperature, u to vrijeme se odvija proces namakanja povrća u marinadi, a temperatura zraka ne smije biti hladna;
Tek nakon mariniranja preparati se mogu premjestiti na hladna mjesta, poput podruma. Smjesa se može čuvati na hladnom mjestu cijelu zimu ili čak duže, glavna stvar je promatrati proporcije proizvoda i pravilno pripremiti tegle.

Recept za kiseli plavi kupus

U kiselim preparatima uvijek ima dosta kiseline, koja pomaže da se masa dugo čuva. Ali za pouzdanije skladištenje, potrebno je pravilno sterilizirati tegle i pripremiti sve sastojke u ispravnim omjerima. Ako radni komad nije steriliziran u posljednjoj fazi, bolje je čuvati ga u hladnoj prostoriji.

Potrebni sastojci:

Crveni kupus - 2-2,5 kilograma;
Šećer - 70-80 grama;
So - 70-80 grama;
Sirće – 4 stol. false;
Voda – 1000 mililitara;
Lovor – 5-6 listova;
Začini – 2-3 kašike.

Marinada za crveni kupus i priprema twista:

Prije kuhanja treba pripremiti pulpu. Operi se, nasjecka na tanke trakice, prebaci u posebnu posudu, u masu se doda mala količina soli, sve se dobro izmiješa, malo gnječi i ostavi u prostoriji nekoliko sati. Ako je pulpa jako tvrda, onda je potrebno snažno umijesiti smjesu i ostaviti je u soli preko noći;
Za to vrijeme pripremite tegle, operite ih i sterilizirajte na visokim temperaturama;
Beli luk oguliti, iseći na tanke ploške i staviti u tegle;
Također stavite sve začine prema receptu na dno posuda;
Zatim možete dodati nasjeckano i posoljeno povrće;
Sipajte sirće u smjesu;
Posebno pripremite marinadu od vode i dodane soli i šećera. Marinada treba da bude vruća. To je vruća marinada koju treba preliti preko povrća i pokriti poklopcima;
Radne komade stavite u kipuću vodu i sterilizirajte 15-25 minuta. Vrijeme sterilizacije se mora odrediti na osnovu veličine tegli, velike tegle se steriliziraju 25 minuta, a male 15 minuta;
Kada je sterilizacija završena, predmeti se prebacuju pod ćebe, okreću se i ostavljaju da se ohlade. Nakon toga, twistovi se mogu prenijeti na drugu lokaciju za skladištenje, po mogućnosti na tamnu i hladnu.

Kupus bi trebao biti prisutan u svačijoj ishrani, ali ne vole svi bijeli kupus, malo je žilav i grub. Ali možete koristiti i druge vrste kupusa, na primjer, crveni kupus. Nježnije je i sočnije od bijele sorte ovog povrća.

Za prave gurmane imamo i recepte, i.