Furrat me konvekcion dhe me avull. Sobë me konvektor (konvekcion) për ngrohjen e një dacha Karakteristikat e qarkullimit të ajrit

Një furrë me konvekcion është një lloj furre që ka efikasitet të lartë, është në gjendje të ngrohë shpejt një dhomë dhe është ekonomike për sa i përket përdorimit të karburantit. Forma e kësaj furre i ngjan një cilindri me tuba të ngjitur në trup.

Kolapsi

Parimi i funksionimit

Furrat me konvekcion mund të përdorin pothuajse çdo lloj karburanti për të ngrohur shtëpinë tuaj. Këto mund të jenë mbetje bujqësore, dru zjarri, mazut, pelet, briketa etj.

Në fakt, lloji i karburantit nuk ka rëndësi, sepse parimi i funksionimit mbetet gjithmonë i njëjtë dhe ngrohja ndodh për shkak të furnizimit të shpejtë të ajrit të nxehtë përmes vrimave të veçanta në të cilat tubat ngjiten në trup.

Furnizimi me ajër të ftohtë sigurohet nga fakti se ka struktura në pjesën e poshtme përmes të cilave tërhiqet ajri i ftohtë. Kur furra nxehet në temperatura të larta, qarkullimi i ajrit ndodh shumë shpejt.

Pajisja

Dizajni i ngrohjes përbëhet nga disa elementë të rëndësishëm:

porta;
vend montimi për oxhakun;
sipërfaqe për ngrohjen e ushqimit (opsionale);
tuba konvekcioni;
avionë dytësorë të furnizimit me ajër;
dera e furnizimit me karburant;
flapa udhëzuese të gazit;
vrima për daljen e ajrit të nxehtë;
hekura;
vrimë për hyrjen e ajrit të ftohtë.

Llojet dhe llojet

Parimi i funksionimit të furrave të tilla është i njëjtë, por ekzistojnë disa lloje të këtij dizajni, të cilat ndryshojnë nga njëri-tjetri në një numër karakteristikash.

Lloji i kutisë së zjarrit

Djegia e drurit (lëndë djegëse e ngurtë). Nëse ky është një version me tulla, atëherë është një strukturë mjaft e madhe që shtrihet në shtëpi në një themel të veçantë. Dizajni i tyre fillimisht përfshin kanale konvekcioni pranë kutisë së zjarrit. Në thelb, një hapësirë boshe dhe një vrimë në fund lihen rreth kutisë së zjarrit, përmes së cilës do të tërhiqet ajri i ftohtë. Nëse këto janë struktura metalike, atëherë ato nuk do të kenë shumë peshë dhe kërkojnë instalimin e një themeli. Ata tashmë janë plotësisht gati, kështu që blerësi duhet të zgjedhë opsionin e duhur bazuar në trashësinë e shtresës metalike, si dhe përmasat e strukturës.
Gazi. Ekzistojnë gjithashtu dy opsione të disponueshme këtu. Kjo mund të jetë një furrë e palëvizshme me konvekcion për gatimin dhe ngrohjen e dhomës. Është instaluar në një vend të zgjedhur në dhomë në mënyrë të tillë që të ngrohë shtëpinë. Ekziston edhe një opsion alternativ në formën e një fireplace të veçantë që mund të instalohet në çdo dhomë. Ky dizajn funksionon me gaz në shishe, por është gjithashtu e mundur të lidhet një tubacion kryesor gazi me këtë strukturë.
Furrë elektrike me konvekcion. Një nga opsionet më të zakonshme të sobës. Ata quhen gjithashtu konvektorë elektrikë, të cilët mund të ngrohin një dhomë shumë shpejt dhe me efikasitet. Avantazhi i këtij lloji të dizajnit është mundësia e transportit të tij për shkak të dimensioneve të tij kompakte dhe pranisë së energjisë elektrike.

Materiali

Një furrë me konvekcion mund të bëhet nga materiale të tilla si:

Avantazhet dhe disavantazhet

Përparësitë:

nuk ka nevojë të përdorni energji elektrike (përveç elektrike);
niveli i lartë i efikasitetit, më shumë se 80%;
është e mundur të kontrollohet niveli i djegies;
Ka mundësi në shitje për ngrohje deri në 100 ose edhe më shumë metra kub;
mund të përdoret për një shtëpi, vilë, hangar ose shtëpi ndërrimi;
kohë e gjatë funksionimi nga një faqerojtës;
nivel i lartë i efikasitetit në çdo karburant;
mundësia për të blerë një opsion me një panel gatimi.

Të metat:

disa soba mund të lëshojnë produkte të rrezikshme të djegies dhe janë të përshtatshme për instalim vetëm në ambiente jo-rezidenciale;
nëse dëshironi ta instaloni në një ndërtesë banimi, do të jetë e vështirë të koordinoni një instalim të tillë me zjarrfikësit;
hiri del jashtë përmes tubit dhe ndot zonën përreth.

Si të zgjidhni?

Për të zgjedhur një pajisje cilësore, duhet të vendosni për nevojat tuaja dhe t'i kushtoni vëmendje opsionit që u përshtatet më së miri atyre.

Për një vendbanim veror, rekomandohet të zgjidhni zgjidhje që kanë një sipërfaqe për ngrohjen e ushqimit. Për përdorim shtëpiak në hapësira të vogla, opsionet elektrike janë më të mirat. Ata do të jenë një mini furrë me konvekcion.

Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje treguesve të tillë si:

fuqia;
dimensionet;
materiali i prodhimit;
prania e një pianure;
siguria e instalimit;
karburanti i përdorur.

Modele per shtepi

konkluzioni

Një furrë me konvekcion në shtëpi me cilësi të lartë mund të përdoret si për të ngrohur një dhomë ashtu edhe për të gatuar ushqim në një panel të veçantë. Në të njëjtën kohë, një furrë me konvekcion shtëpiake ka dallime të konsiderueshme nga ajo e destinuar për përdorim industrial. Ngrohja e shtëpisë mund të ngroh deri në 100 metra kub. Në raste të rralla, blihen opsione deri në 600 metra kub, por kjo vlen vetëm për shtëpitë e mëdha private.

Ekziston edhe një lloj i veçantë në të cilin përgatitet ushqimi. Kjo është një teknikë e zakonshme për restorantet, por parimi i gjenerimit të avullit në të është i njëjtë si në furrat standarde të këtij dizajni. Para se të bëni një zgjedhje, duhet të merrni parasysh nevojat tuaja dhe dimensionet e pajisjes, si dhe të përcaktoni vendndodhjen për instalimin e saj.

←Artikulli i mëparshëm Artikulli tjetër →

Një furrë me konvekcion është një lloj pajisje termike për profesionistët, e cila përdoret për gatimin e enëve me shkallë të ndryshme kompleksiteti. Në pajisje të tilla mund të gatuani mish, peshk dhe produkte të pjekura. Të gjitha pjatat dalin të pjekura në mënyrë perfekte, të lëngshme, me një kore krokante dhe tepër të shijshme.

Furrat me konvekcion janë kompakte dhe të lehta për t'u mirëmbajtur, kjo është arsyeja pse ato përdoren shpesh si pjesë përbërëse e pajisjeve të ëmbëlsirave dhe pjekjes. Këto janë teknologji profesionale, me cilësi të lartë të industrisë moderne të kuzhinës. Një gamë e gjerë funksionesh të mundshme lejon që pajisjet të përdoren për qëllimet e mëposhtme: (Shihni gjithashtu:)

gatimi i produkteve gjysëm të gatshme të ngrira,
ngrohja e ushqimeve të gatshme,
pjekje,
gatimi i perimeve, mishit, peshkut.

Parimi i funksionimit

Edhe pse në furra të tilla mund të gatuani çdo ushqim, ato tregojnë rezultate veçanërisht të mira në pjekje. Furrat me konvekcion janë një mjet kryesor në furrat e bukës. Ato ju lejojnë të arrini një thërrime homogjene në produktet e pjekura në copa të vogla dhe të krijoni një sipërfaqe të jashtme krokante. Me pajisjet e konvekcionit, nuk ka më rrezik që një pjesë e brumit të ngrihet dhe të piqet mirë, ndërsa tjetra të bjerë.

Furrat e konvekcionit quhen sipas parimit bazë të funksionimit të tyre - konvekcionit. Termi i fundit nënkupton shpërndarje uniforme dhe të detyruar të ajrit të nxehtë. Ky parim është i përhapur jo vetëm në gatim, por edhe në ndërtim; për shembull, furrat me konvekcion dhe vatrat e zjarrit janë bërë të përhapura. Funksioni i ngrohjes kryhet nga elementë të veçantë ngrohjeje ose gaz, shpërndarja uniforme kryhet nga një tifoz qarkullimi.

Në mënyrë tipike, furrat e tilla përdoren së bashku me dollapët e rregulluar për të organizuar një cikël të përshtatshëm dhe të vazhdueshëm të prodhimit dhe shitjes së pjatave. Furrat me konvekcion klasifikohen sipas fuqisë, numrit të niveleve, performancës dhe metodës së kontrollit. Në varësi të kriterit të fundit, ato mund të jenë analoge (elektromekanike) ose elektronike.

Funksionaliteti i pajisjes

Tepsitë standarde të pjekjes përdoren në furrat me konvekcion, por përdoren edhe enë gastronorm me standardin GN 1/1 (530x325). Si standard, furra mund të strehojë katër tepsi pjekjeje. Ofertat moderne nuk kufizohen në një grup standard funksionesh. Në treg mund të gjeni furra me funksione dhe programe inovative që thjeshtojnë procesin e gatimit:

sondat e temperaturës,
fillimi automatik,
mundësia e programimit të mënyrave të gatimit,
modaliteti i gjumit,
funksioni i ftohjes së dhomës,
kohëmatës për pjekje,
nxjerrja e lagështisë dhe ajrit,
ndriçimi i brendshëm,
funksioni i ruajtjes dhe përmirësimit të strukturës së brendshme të një produkti.

Si të arrini një kore krokante?

Furrat me konvekcion me avull ju lejojnë të arrini karakteristika të shkëlqyera shije me përpjekje minimale nga kuzhinieri. Prandaj, modele të tilla përdoren në mënyrë aktive në institucionet hotelierike, nga mensat e zakonshme deri te restorantet e mëdha.

Ekzistojnë dy lloje të furrave me konvekcion me avull:

me lagështim manual të ajrit,
pa kontroll mbi nivelet e lagështisë.

Furrat që kërkojnë lagështim manual të ajrit kanë një buton të veçantë injektimi në panelin e kontrollit. Kur shtypet, uji hyn në dhomë, godet ventilatorin dhe shpërndahet në hapësirë. Niveli i lagështisë në këtë rast nuk është i rregulluar. Në rastin e dytë, furra është e pajisur me një lagështues me avull, i cili nuk kërkon kontroll të lagështisë. Mjafton që kuzhinieri të vendosë vlerën e kërkuar të parametrit të lagësht dhe sistemi do të fillojë automatikisht procesin e lagështimit. Sidoqoftë, sistemi nuk është plotësisht ideal: një sasi e normalizuar uji hyn automatikisht në dhomë, por sistemi nuk është në gjendje të kontrollojë nivelin aktual të lagështisë së dhomës. Furrat me konvekcion me avull ndahen gjithashtu në dy lloje:

dhomat e bojlerit,
injeksion.

Furrat e bojlerit gjenerojnë avull duke përdorur një enë me ujë që injektohet në dhomë. Stufat me injeksion krijojnë avull duke përdorur një spërkatës uji dhe një element ngrohës. (Shiko gjithashtu: )

Lagështimi ndihmon në parandalimin e tharjes së ushqimit, e lustron atë në fillim të pjekjes, ruan vlerat ushqyese dhe kursen kohë. Nëse specializimi kryesor i biznesit është ëmbëlsirat dhe produktet e bukës, lagështimi me avull është një funksion i domosdoshëm.

Përparësitë e pajisjeve

Për shkak të madhësisë së saj kompakte, një furrë me konvekcion është shumë e përshtatshme për t'u përdorur në pikat e ushqimit të shpejtë, tezgat, kioskat dhe minifurrat e bukës. Ky është një opsion ideal për kioskat për pjekjen e pastave të ngrira, pica dhe vafla. Furrat e tilla kanë provuar veten të jenë të besueshme dhe të sigurta për t'u përdorur. Performanca e mirë e furrave të tilla lejon që ato të përdoren në vend të kabineteve të mëdha të pjekjes. Duke përmbledhur faktet e mësipërme, mund të theksojmë avantazhet e mëposhtme të furrave me konvekcion:

madhësi kompakte,
çmim i përballueshëm,
pjekje uniforme,
cilësi të lartë të shijes së ushqimit,
vendosja e shpejtë dhe mirëmbajtja e temperaturës,
zvogëlimi i kohës së gatimit,
performancë të lartë.

Zgjedhja e pajisjeve

Kur zgjidhni pajisje për shtëpinë ose biznesin tuaj, është më mirë t'i drejtoheni prodhuesve profesionistë, sepse një furrë konvekcioni e bërë vetë nuk mund të testohet për standardet GOST dhe standardet e cilësisë. Përveç buxhetit të alokuar, duhet t'i kushtoni vëmendje funksioneve të disponueshme në model dhe të balanconi këtë grup me nevojat dhe vëllimet tuaja. Nuk ka kuptim të paguani shumë për programet e papërdorura, kështu që ju duhet të zgjidhni ato funksione që do të jenë të dobishme.

Kur blini soba, duhet t'i kushtoni vëmendje dyerve. Zakonisht përdoret xhami i dyfishtë me një shtresë ajri. Kjo mundëson konvekcionin natyral të ajrit midis xhamave, gjë që ndihmon në ftohjen e xhamit të jashtëm. Përveç kësaj, ajrimi natyral mbron nga humbja e nxehtësisë dhe bën të mundur inspektimin vizual.

Gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje distancës nga qendrat e shërbimit dhe kushteve të garancisë. Fuqia e modelit, temperaturat maksimale, performanca dhe dimensionet janë gjithashtu të një rëndësie të madhe. Një model i suksesshëm ka karakteristikat e mëposhtme:

siguron edhe pjekje në vend të tharjes;
ka një dizajn tërheqës;
është bërë nga materiale të çertifikuara me cilësi të lartë;
modeli është i pajisur me një strukturë të përshtatshme për pastrim të plotë higjienik, duke përfshirë vende të vështira për t'u arritur;
ka kontrolle të qarta dhe të përshtatshme;
prodhuesi ofron pajisje shtesë (stenda, korrigjues, kapuç shkarkimi të pajisur me kondensatorë me avull, kabinete me fermentim të ngadaltë).

Pasi të keni zgjedhur modelin optimal, duhet të kujdeseni për funksionimin e duhur të tij në mënyrë që të zgjasë më gjatë. Në fillim të ndërrimit, furra e konvekcionit duhet të ngrohet për 10-15 minuta. Mos e mbingarkoni pajisjen, pasi kjo mund të rrisë kohën e gatimit apo edhe të rezultojë në dështim të ushqimit. Është më mirë t'i hapni dyert vetëm kur është e nevojshme, sa më rrallë të jetë e mundur dhe t'i mbyllni fort.

Nëse furra përdoret intensivisht, duhet të pastrohet çdo ditë. Një ekzaminim parandalues do të ishte gjithashtu një ide e mirë. Rekomandime të thjeshta do të ndihmojnë në rritjen e jetës së shërbimit, dhe furra me konvekcion do t'ju kënaqë me pjatat e mrekullueshme më gjatë.

Furrat moderne me konvekcion po fitojnë popullaritet në rritje në mesin e konsumatorëve rusë falë teknologjive revolucionare. Ndoshta një mini-furrë me konvekcion do të zhvendosë analogët e mikrovalëve nga kuzhina në të ardhmen e afërt.

Në të njëjtën kohë, koha e gatimit kursehet ndjeshëm, dhe transferimi i nxehtësisë ndodh përmes lëvizjes së ajrit të nxehtë, kështu që produktet përpunohen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.

Për të zbuluar të gjitha avantazhet e pajisjeve të reja kompakte, për të mësuar metodat e përdorimit të duhur të saj, si dhe kriteret për zgjedhjen e pajisjeve të tilla shtëpiake, duhet të lexoni me kujdes këtë artikull.

Një furrë me konvekcion me lagështim me avull përdoret nga kuzhinierë profesionistë; kryesisht pajisje të ngjashme instalohen në furrat e bukës dhe dyqanet e ëmbëlsirave ku ndodh pjekja masive. Për të parandaluar tharjen e brumit të përfunduar kur përpunohet në temperatura të larta, procesit i shtohet një sasi e caktuar avulli.

Pajisjet kompakte të konvekcionit janë të dizajnuara për gatim në shtëpi. Përveç pjekjes, ata gatuajnë mish, peshk dhe shpendë, por është më mirë të përdorni një mëngë të veçantë ushqimore për të shmangur spërkatjen e paneleve të brendshme me yndyrë, sepse disa prodhues përdorin metal poroz për përfundimin, i cili është shumë më i lirë se çeliku inox.

Dallimi midis produktit të përfunduar është korja e tij aromatike krokante, dhe nën të do të gjeni një pjatë tepër të shijshme dhe aromatike, të bërë me duart tuaja me ndihmën aktive të një mini-ndihmës. Një sondazh i përdoruesve të vërtetë tregoi se furrat e tilla janë kompakte dhe të lehta për t'u përdorur, dhe nuk ka alternativë më të mirë për pjekjen e byrekut dhe ëmbëlsirave shtëpiake.

Një furrë tavoline universale përdoret për qëllimet e mëposhtme:

Përgatitja e produkteve gjysëm të gatshme të ngrira.
Ngrohja e ushqimit të gatuar më parë.
Pjekje pite, byrekë, kifle dhe ëmbëlsira të bëra vetë.
Gatimi i enëve nga mishi, peshku, zierja e perimeve.

Një furrë elektrike me konvekcion ju lejon të rrisni shpejtësinë e përpunimit të ushqimit shumë herë, duke ju lejuar të kurseni në faturat e energjisë. Kjo ndodh për faktin se shpejtësia e tij e ngrohjes është shumë herë më e shpejtë - në këtë ajo është më e lartë se çdo furrë elektrike në klasën e saj, ndërsa ushqimi ruan të gjitha vitaminat dhe vetitë origjinale të dobishme të produkteve. Për shkak të kompaktësisë së saj, një furrë e vogël konvekcioni në tavolinë përshtatet në mënyrë harmonike në brendësi të çdo kuzhine.

Llojet

Pajisjet e tilla ndahen në disa lloje sipas parametrave të caktuar, të cilët ndikojnë ndjeshëm në çmimin përfundimtar. Sipas sistemit të lagështimit, ato ndahen në 2 lloje:

me lagështim me avull;
pa sistem lagështimi.

Një furrë me avull përdoret për pjekjen e produkteve të pjekura në dyqanet e ëmbëlsirave dhe furrat e bukës, pasi parandalon tharjen e tepërt të produktit të përfunduar. Brumi ngrihet mjaft shpejt, dhe produktet bëhen më të ajrosura, kjo është veçanërisht e nevojshme gjatë pjekjes së simiteve me xham; njomja bëhet që në fillim të procesit të pjekjes.

Sipas metodës së gjenerimit të avullit, pajisje të tilla ndahen gjithashtu në dy lloje:

dhomat e bojlerit;
injeksion.

Në opsionin e dytë, avulli krijohet nga injektimi i drejtpërdrejtë i ujit në elementin e ngrohjes, dhe opsioni i parë është më i popullarizuari për shkak të saktësisë dhe thjeshtësisë së tij - nuk ka nevojë të llogaritet sasia e ujit për injektim. Disavantazhi i furrave të bojlerit është kostoja e tyre e lartë, kështu që u zhvilluan pajisjet e injektimit.

Për më tepër, produktet ndahen sipas kapacitetit dhe kontrollit, pasi furrat kompakte për pjekje në shtëpi nuk ndryshojnë shumë në vëllim, kështu që ne jemi të interesuar kryesisht për metodën e kontrollit. Vjen në dy lloje: mekanike dhe elektronike; në rastin e parë, të gjithë parametrat vendosen duke përdorur kontrolle rrotulluese; furrat e tilla janë më të besueshme në përdorim. Furrat e kontrolluara elektronikisht e bëjnë shumë më të lehtë punën e shefave të kuzhinës në restorante dhe kafene të mëdha.

Funksionaliteti

Në tregun vendas rus mund të gjeni furra të ngjashme me programe automatike që thjeshtojnë procesin e përgatitjes së ushqimit:

Fillimi automatik.
Sondat e temperaturës.
Modaliteti i gjumit.
Aftësia për të programuar mënyrat e gatimit.
Funksioni i ftohjes së kamerës.
Nxjerrja e lagështisë dhe ajrit.
Ndriçim i brendshëm i integruar.

Përdoren fletët standarde të pjekjes; çdo produkt përshtatet me katër fletë pjekjeje ose rafte.

Avantazhet dhe disavantazhet

Avantazhi kryesor i furrave me konvekcion është funksionimi i tyre i thjeshtë. Ekspertët theksojnë avantazhet e mëposhtme:

dimensione mjaft kompakte;
çmime demokratike, të cilat garantojnë akses për të gjitha segmentet e popullsisë;
uniformiteti i pjekjes;
cilësi të veçanta të shijes së pjatave të përgatitura;
zvogëlimi i kohës së procesit të gatimit;
performancë shumë të lartë.

Ngrohja e shpejtë përpara fillimit të punës i lejon përdoruesit të kursejnë ndjeshëm burimet e energjisë.
Ka edhe disavantazhe të vogla: disavantazhi i madh është se produktet e konvekcionit nuk mund të gatuajnë ushqim në mënyra të ndryshme. Një vëllim i vogël i produktit të përgatitur në një kohë konsiderohet gjithashtu një disavantazh; nëse e ngarkoni plotësisht dhomën, do të duhet më shumë kohë dhe konsumi i energjisë do të rritet ndjeshëm.

Si të zgjidhni

Për të zgjedhur furrën më të mirë me konvekcion për familjen tuaj, duhet të keni parasysh kriteret e mëposhtme:

Dimensionet. Disa modele me avull do të jenë 1.5 herë më të mëdha se një mikrovalë standarde, ndërsa të tjerët do të jenë pothuajse të njëjtën madhësi ose pak më të vogla.
Fuqia. Shpejtësia e gatimit të ushqimit varet drejtpërdrejt nga ky parametër, kështu që është më mirë të blini një furrë të paktën 1.3 kW.
Temperatura: duhet të variojë ndërmjet 100-250°C.
Funksioni i avullit i bën të gjitha ushqimet e gatuara më të buta.
Programimi. Procesi i kërkuar sigurohet duke zgjedhur programin e duhur, por modele të tilla janë shumë më të shtrenjta se ato me kontroll të thjeshtë mekanik. Ky funksion përdoret nga kuzhinierë profesionistë kur punojnë në kuzhina të mëdha të restoranteve elitare.
Produkti duhet të përshtatet organikisht në brendësi të kuzhinës tuaj, ndaj kushtojini vëmendje të veçantë dizajnit.
Ka shumë prodhues, dhe të gjithë përpiqen të instalojnë një panel kontrolli që është i kuptueshëm për konsumatorët, por disa e bëjnë atë pak më të komplikuar, kështu që zgjidhni një opsion informues që është i qartë në shikim të parë.
Kushtojini vëmendje të veçantë certifikatës së cilësisë, e cila tregon se nga çfarë materiali është bërë pajisja; nëse është plastike, atëherë vetëm kategoria ushqimore, e cila nuk lëshon substanca toksike kur nxehet.
Modeli që zgjidhni duhet të jetë i lehtë për t'u përdorur dhe të kërkojë kohë minimale mirëmbajtjeje.

Mos harroni se veçoritë shtesë që prodhuesit shpesh ofrojnë rrisin koston e modelit.

Shumë modele mbajnë mbishkrimin Made in China; mos kini frikë se ky është një produkt me cilësi të ulët - shumë prodhues të njohur në të gjithë botën, për shembull, Tefal, Philips, si dhe Polaris vendas, REDMOND, kanë prodhuar pajisje të vogla kuzhine. në Kinë për një kohë të gjatë. Prodhimi është shumë më i lirë, por përfaqësuesit e kompanisë kontrollojnë cilësinë e modeleve të montuara. Shumë kompani kineze kanë përmirësuar ndjeshëm cilësinë e produkteve të tyre, të cilat nuk janë pothuajse në asnjë mënyrë inferiore ndaj montimit evropian.

Vlerësimi ose 5 modelet më të mira

Kontrolli: mekanik
Kapaciteti: 20 l
Numri i mënyrave të funksionimit: 6
Niveli i zhurmës: 55.4 dB
Pesha: 5.1 kg

funksionim i thjeshtë, kujdes i lehtë
raport i shkëlqyer cilësi-kosto
piqet në mënyrë perfekte në të gjitha mënyrat

nuk ka dritë prapa

Materiali i kutisë: çelik inox
Konsumi i energjisë: 1.60 kW
Kontrolli: mekanik
Kapaciteti: 36 l
Gama e temperaturës së ngrohjes: 100-320°C
Numri i mënyrave të funksionimit: 4
Kohëmatësi: 90 min, alarm zanor
Përmasat: 510x340x310 mm
Pesha: 10.0 kg
Garancia/prodhuesi: 1 vit/Kinë

kompakt, i përshtatshëm, i besueshëm
pajisje të mira, duke përfshirë skarë
piqet shpejt byrekët

kordoni i shkurtër i rrymës
Rasti nxehet shumë

Materiali i kutisë: çelik inox
Konsumi i energjisë: 1.38 kW
Kontrolli: mekanik
Kapaciteti: 20 l
Gama e temperaturës së ngrohjes: 100-250°C
Numri i mënyrave të funksionimit: 6
Niveli i zhurmës: 56.2 dB
Përmasat: 455x350x350 mm (të paketuara)
Pesha: 5.1 kg
Garancia/prodhuesi: 1 vit/Kinë

piqet mirë me një kore të artë
ju mund të gatuani çdo ushqim, por vetëm në mëngë

Tregu i pajisjeve shtëpiake kohët e fundit është pasuruar me një lloj tjetër furre - një furrë me konvekcion. Produkti i ri fitoi shpejt popullaritet të madh, duke zhvendosur gradualisht furrat tradicionale nga pozicionet kryesore në renditje.

Karakteristikat e projektimit të një furre me konvekcion

Për të kuptuar se çfarë është furra me injeksion, duhet të studioni me kujdes modelin e saj. Ai përfshin një strehim, një element ngrohjeje dhe një ventilator të brendshëm. Për prodhimin e trupit të pajisjes përdoret çeliku rezistent ndaj nxehtësisë me cilësi të lartë.

Elementi i ngrohjes kalon vazhdimisht përgjatë gjithë perimetrit të dhomës, afër mureve të saj të brendshme. Falë ventilatorit, elementët e ngrohjes fryhen me rryma ajrore të drejtuara. Furrat e mëdha zakonisht janë të pajisura me disa tifozë.

Specifikat e menaxhimit

Paneli i kontrollit mund të ketë dizajnin e mëposhtëm:

Elektromekanike. Përbëhet nga disa kontrolle rrotulluese.
Push-buton.
Shqisore.

Për të rregulluar temperaturën e ngrohjes, mund të përdoret rregullimi manual dhe automatizimi. Ekrani LCD ofron informacione se si funksionon furra me konvekcion, duke shfaqur modalitetin e zgjedhur, temperaturën e funksionimit dhe kohën e gatimit.

Varieteteve

Furrat me konvekcion janë të disponueshme për përdorim shtëpiak dhe industrial:

Familjare. Projektuar për përdorim në shtëpi. Pajisjet e këtij lloji janë afërsisht 1,5-2 herë më të mëdha se furrat me mikrovalë konvencionale. Vëllimi mesatar i një modeli shtëpiak është 25 litra, gjë që lejon që 2-4 tepsi të futen brenda.
Industriale. Me pajisje të tilla janë të pajisura dyqanet e ëmbëlsirave, kafenetë, baret, restorantet etj. Ato janë shumë të përshtatshme për të bërë byrekë, ëmbëlsira, pica, produkte të ëmbla dhe produkte të tjera furre. Dimensionet dhe pesha e pajisjeve të tilla janë mjaft mbresëlënëse. Kapaciteti mesatar i një furre industriale me konvekcion është 50 litra.

Të gjitha modelet karakterizohen nga gatimi me cilësi të lartë, gjë që lehtësohet nga fakti se temperaturat e larta ndikojnë në mënyrë indirekte. Si rezultat, të gjitha pjatat dalin shumë tërheqëse, duke ruajtur të gjitha vitaminat dhe lëndët ushqyese.

Karakteristikat e qarkullimit të ajrit

Prania e një ventilatori lejon që ajri i nxehtë të fryjë në pjatën e përgatitur nga të gjitha anët, duke e mbrojtur atë nga djegia. Përveç kësaj, koha e gatimit është dukshëm më e shpejtë, gjë që ju lejon të kurseni energji elektrike. Për të kompensuar tharjen e tepërt të ajrit në sobë nga elementi ngrohës, prodhuesit vendosën një lagështues të veçantë brenda saj.

Ai përbëhet nga një rezervuar i veçantë dhe një injektor: uji derdhet në enë përpara se të fillojë gatimi, dhe më pas injektohet në pjesë të vogla në tehet e ventilatorit ose në sipërfaqen e elementit ngrohës. Falë ventilatorit, uji spërkatet në të gjithë dhomën, pas së cilës ngrohësi e kthen atë në avull. Si rezultat, enët nuk e humbasin lëngun e tyre dhe nuk vendosen.

Tre metoda përdoren për të rregulluar lagështinë brenda furrës:

Mekanike. Mundësia më e thjeshtë është se si të gatuani me një furrë konvekcioni në modalitetin manual: lëngu injektohet këtu pasi të shtypni një buton të caktuar.
Auto. Në këtë rast, vetë pajisja rregullon lagështinë e brendshme, niveli i së cilës varet nga programi dhe temperatura e zgjedhur.
Intuitive. Përdoret në zhvillimet më të fundit, të cilat janë të pajisura posaçërisht me sensorë të lagështisë së ajrit. Informacioni prej tyre dërgohet në një mini-kompjuter të integruar, i cili vetë vendos për nevojën për lagështi shtesë. Pajisjet e tilla funksionojnë praktikisht pa ndërhyrje njerëzore.

Derë prej xhami

Kjo ju lejon të monitoroni vizualisht gatimin e gjellës pa e ndalur ose hapur furrën. Kjo zvogëlon në minimum rrezikun e djegies për kuzhinierin. Furrat me konvekcion zakonisht janë të pajisura me xhami me dy shtresa me një sistem autonom fryrjeje dhe ftohjeje.

Fushat e aplikimit

Stafi i restoranteve dhe kafeneve moderne praktikisht nuk mund ta imagjinojë veten pa furrat e konvekcionit. Kjo shpjegohet me shpejtësinë e lartë të gatimit, duke ruajtur atraktivitetin e tyre. Kapaciteti i konsiderueshëm i modeleve industriale bën të mundur gatimin e shumë ushqimeve në të njëjtën kohë duke përdorur një regjim të qëndrueshëm të temperaturës. Produktet e pjekura dalin me gëzof dhe të shijshëm: ato mund të ruajnë freskinë e tyre për një kohë të gjatë.

Zhvilluesit po shtojnë gjithnjë e më shumë veçori të dobishme për çdo model të ri. Modaliteti i fillimit të vonuar është shumë i përshtatshëm, duke ju lejuar të ndizni pajisjen me një vonesë të planifikuar. Në modalitetin e fjetjes, temperatura minimale mbahet nga elementi i ngrohjes që nuk ftohet. Sinjalet zanore ju njoftojnë kur procesi i gatimit të përfundojë. Para se të zgjidhni një furrë me konvekcion, rekomandohet të kontrolloni funksionalitetin e saj.

Alternativë e mirë

Fituesi me ajër shpesh quhet një version më i vogël i një furre me konvekcion: më shpesh kjo pajisje mund të gjendet në një version shtëpiak. Dizajni i tij përfshin një stendë plastike të pajisur me një ngrohës të brendshëm, një llambë xhami (me një zgjerim karakteristik të sipërm) dhe një panel kontrolli. Për të instaluar enët, mund të përdorni një ose disa nivele përgjatë balonës së qelqit: sipërfaqja e saj transparente bën të mundur kontrollin vizual të procesit të gatimit. Brenda furrës me konvekcion ka një ventilator të njohur që fryn ajrin mbi ushqimin që përgatitet.

Disa modele të fryerjes së ajrit kanë një dizajn të ndryshëm, i cili përfshin vendosjen e një elementi ngrohjeje dhe një tifoz në sipërfaqen e kapakut. Lagështuesit këtu mund të kenë gjithashtu një parim funksionimi automatik ose mekanik. Sistemet automatike përbëhen nga tuba të ngushtë në pjesën e poshtme të pajisjes, në zonën e elementit të ngrohjes. Kur ajri në dhomë thahet shumë, vetë ena fillon të avullojë ujin, duke mbushur të gjithë dhomën e brendshme me avull.

Një furrë me konvekcion është në thelb një furrë e madhe. Por në të, ndryshe nga një furrë konvencionale, ushqimi gatuhet shumë më shpejt, dhe vetitë e dobishme të pjatave dhe produkteve të pjekura ruhen më mirë. Përparësitë e punës me furrat me konvekcion rrjedhin nga fakti se parimi i funksionimit të tyre bazohet në teknologjinë e qarkullimit uniform të ajrit të nxehtë.

Falë kësaj zgjidhjeje origjinale inxhinierike, një furrë me konvekcion është superiore në të gjitha aspektet ndaj një furre konvencionale. Këto pajisje tashmë janë të disponueshme në pothuajse çdo restorant apo kafene. Shumë kuzhinierë profesionistë, kur kërkojnë një punë, e bëjnë një kërkesë që të kenë një furrë me konvekcion në biznesin e tyre.

Modelet e para u shfaqën në fund të viteve 70 të shekullit të kaluar. Ata ishin larg nga perfekti, por me kalimin e kohës, prodhuesit eliminuan të gjitha mangësitë. Janë shfaqur një numër i madh modelesh të dizajnuara për përdorim profesional. Me mirëmbajtjen e duhur, pajisjet e tilla mund të përdoren për një periudhë të gjatë kohore.

Për çfarë shërben një furrë me konvekcion?

Furrat me konvekcion mund të gjenden në kuzhinat e ndërmarrjeve dhe organizatave të ndryshme, në sektorin e prodhimit të ushqimit, restorantet e ushqimit të shpejtë dhe kateringut, minifurrat e bukës dhe tezgat e lëvizshme.

Furra me konvekcion përdoret për përgatitjen e pjatave me mish dhe peshk, si dhe produkte buke. Mund të funksionojë me ushqime të ngrira dhe produkte gjysëm të gatshme dhe të ngrohë me efikasitet enët e gatshme.

Ushqimi përgatitet në kohën më të shkurtër të mundshme me konsum minimal të energjisë. Ndërmarrjet kursejnë në krijimin e pjatave, por nuk humbasin cilësinë. Ky vendim ka një efekt pozitiv në politikën e çmimeve.

Kombinimi i furrave me konvekcion me provues meriton vëmendje të veçantë. Ky tandem ju lejon të krijoni një teknologji të ciklit të plotë për përgatitjen e një shumëllojshmërie produktesh buke. Pajisja është në gjendje të kontrollojë plotësisht procesin e gatimit, duke ruajtur kushtet optimale të temperaturës.

Faqja e internetit Apach Lab paraqet modele industriale të markave të famshme botërore - mjete për mjeshtrit e vërtetë. Pajisjet profesionale janë të dizajnuara për një jetë të gjatë shërbimi. Dallohet nga karakteristikat e larta të performancës dhe besueshmëria.

Parimi i funksionimit të një furre me konvekcion

Konvekcioni i ajrit të nxehtë në furrë siguron gatim uniform. Në të njëjtën kohë, cilësitë e larta të shijes së ushqimit dhe lëndëve ushqyese ruhen, dhe pjatat e shijshme dhe me lëng kanë një pamje tërheqëse.

Parimi i konvekcionit bën të mundur sigurimin e shkëmbimit të detyruar të ajrit dhe shpërndarjes uniforme të nxehtësisë në dhomën e punës të furrës. Nxehtësia gjenerohet nga elementë të veçantë ngrohjeje, ose elementë ngrohjeje, të instaluar në dhomën e punës.

Për të shpërndarë temperaturën në mënyrë të barabartë, disa tifozë vendosen në dhomë. Ajri i nxehtë qarkullon në të gjithë vëllimin, të gjitha produktet ose pjatat marrin nxehtësi në sasinë e nevojshme për gatimin e duhur.

Përshkrimi dhe karakteristikat e një furre me konvekcion

Furrat me konvekcion janë pajisje profesionale dhe përdoren për prodhimin masiv të një shumëllojshmërie të gjerë enësh.

Furrat ndryshojnë në fuqi, madhësi, performancë, vëllim pune, funksionalitet dhe çmim. Në faqen tonë të internetit mund të gjeni karakteristika, përshkrime dhe foto të modeleve specifike.

Ekzistojnë modele kompakte që nuk zënë shumë hapësirë kur instalohen. Instalimi dhe vënia në punë e një furre të tillë gjithashtu nuk do të marrë shumë kohë.

Ka modele celulare që mund të zhvendosen brenda.

Avantazhet e furrave me konvekcion

çmim i pranueshëm;
mundësia e përdorimit universal;
mirëmbajtje e thjeshtë dhe e përshtatshme;
mënyra të ndryshme;
performanca;
kontrolle të lehta;
pjata me cilësi të lartë.

Cilat janë ndryshimet midis një furrë me konvekcion dhe një furrë të kombinuar?

Shumë njerëz gabimisht ngatërrojnë furrat me konvekcion me furrat e kombinuara. Fakti është se ekzistojnë modele të veçanta të sobave me një sistem të veçantë lagështimi. Në to, uji rrjedh në një tifoz, i cili e spërkat mbi elementin e ngrohjes. Avullimi i ujit prodhon avull. Sistemi është i kërkuar në prodhimin e produkteve të furrës. Një furrë e kombinuar është një pajisje më komplekse ku krijohet një mikroklimë e veçantë dhe parametrat e temperaturës dhe lagështisë kontrollohen automatikisht.

Bleni një furrë me konvekcion

Partnerët e Apach Lab janë të gatshëm të ofrojnë:

Qasje individuale ndaj çdo klienti;
çmime të përballueshme;
kushte të favorshme të furnizimit me pajisje;
gamë e gjerë modelesh;
garanci e cilësisë.

Asortimenti ynë përfshin modele që ndryshojnë në kosto, madhësi dhe funksione individuale. Specialistët e kompanisë do të zgjedhin opsionin më të mirë, në varësi të madhësisë së ndërmarrjes dhe vëllimit të ushqimit të përgatitur.