Lazanja me makarona me proshutë dhe djathë. Receta për lazanja me proshutë. Recetë hap pas hapi me foto

Proshutë (ose proshutë, nga fjala "i rrënuar") është një këmbë derri e kripur dhe më pas e tymosur (zakonisht shpatulla e pasme, më rrallë pjesa e përparme), megjithëse pjesët e tjera të kufomës së derrit (për shembull, të njëjtat brinjë) tymosen gjithashtu. . Në parim, proshuta mund të bëhet nga çdo mish dhe shpezë: ariu, mish dreri, gjeldeti, pula, etj.

Është interesante të theksohet se ata dinin të gatuanin proshutë tashmë në epokën e Romës së Lashtë. Pra, në shekullin I. para Krishtit e. Mark Varron në veprat e tij përshkroi jo vetëm cilësitë e këtij produkti, por edhe vetë teknologjinë e përgatitjes së tij. Llojet më të famshme të proshutës në botë sot konsiderohen me të drejtë proshuta Bayonne (Francë), e cila përgatitet duke u tharë në jashtë, pas së cilës kriposet; Proshutë Parma ose "prosciutto di Parma" (Itali), e cila prodhohet në dyqind fabrika të vendosura në lindje të provincës së Parmës (karakteristika e saj kryesore është se për prodhimin e saj përdoren ekskluzivisht proshutë të mëdhenj - të paktën 12-13 kg) ; Proshutë spanjolle jamon serrano, e cila prodhohet vetëm nga të ashtuquajturit "derrat e bardhë".

Sidoqoftë, sot proshuta mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi, e vetmja gjë është se për këtë do t'ju duhet një pajisje speciale - i ashtuquajturi prodhues i proshutës, i cili është një cilindër i zbrazët prej metali me një pajisje susta për shtrydhjen e mishit të grirë.
Le ta përdorim këtë produkt sot për të përgatitur një pjatë italiane tepër të shijshme dhe shumë të njohur, në të cilën proshuta luan një rol shumë të rëndësishëm “shije”!

Për të përgatitur lazanja me djathë dhe proshutë, do të na duhen:

fletë lazanja - 200 g
djathë i fortë– 200 gr
proshutë - 200 g
miell gruri - 2 lugë gjelle. l.
qumësht - 0,5 l
borzilok (cilantro/majdanoz) – 1 tufë
piper i zi i bluar/kripë - për shije

Si të gatuajmë lazanja me djathë dhe proshutë:

1. Le të fillojmë duke përgatitur salcën për lazanjat tona. Pra, beshamelja përgatitet si më poshtë: shkrihet në një tenxhere të vogël gjalpë, dhe më pas shtoni miell gruri në të dhe skuqini në zjarr mesatar deri në kafe të artë. Në këtë rast, mielli dhe gjalpi duhet të përzihen shumë shpejt dhe fuqishëm në mënyrë që të mos ketë gunga.
Pasi të keni nuhatur një erë të këndshme arrë, hiqeni tiganin nga zjarri, lëreni salcën të ftohet për pak dhe më pas kthejeni në sobë.
Përsëri e ngrohim masën dhe më pas fillojmë të shtojmë qumështin në një rrjedhë të hollë. Vazhdoni të gatuani salcën në zjarr të ulët derisa të trashet, rreth 7-10 minuta. (pa ndalur së përzieri!). Në fund shtoni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes.
2. Borziloku i larë dhe i tharë mirë (mund të zëvendësohet me cilantro ose majdanoz, ose edhe të përdoret i gjithë së bashku) priteni shumë imët me thikë dhe shtoni në salcë. Më pas rrihni gjithçka me mikser deri në një konsistencë relativisht homogjene. Lëreni salcën të ftohet për momentin.
3. Ndërsa salca ftohet, do të përgatisim përbërësit e mbetur. Prisni proshutën në rripa të hollë dhe grijeni djathin e fortë në një rende mesatare (ose të trashë).
Më pas, derdhni një sasi të mjaftueshme uji në tigan (në të vërtetë duhet të ketë shumë), lëreni të ziejë dhe shtoni pak kripë. Ziejini fletët e lazanjës në një tenxhere për disa minuta (rreth 3-4 minuta, jo më pasi do të jenë ende duke u gatuar në furrë). Më pas i nxjerrim me një lugë të prerë dhe i shtrijmë në një peshqir (vetëm jo njëra mbi tjetrën, sepse fletët mund të ngjiten së bashku).
Meqë ra fjala, për të parandaluar ngjitjen e tyre gjatë gatimit, mund të shtoni vaj ulliri në një tigan me ujë (1 lugë gjelle do të jetë e mjaftueshme).
4. Lyejmë me vaj enën e papërshkueshme nga zjarri, më pas hedhim pak beshamel në fund dhe shtrojmë shtresën e parë të fletëve të lazanjës. I hedhim të njëjtën salcë dhe më pas shtrojmë proshutën e grirë të cilën e spërkasim me djathë të grirë. Mbuloni gjithçka me fletët e brumit të radhës dhe vazhdoni të shtroni lazanjat në shtresa të ngjashme derisa të na mbarojë mbushja. Shtresa e fundit(fletët e lazanjës) derdhni salcën e mbetur dhe spërkatni sasi e madhe djathë.
5. E vendosim tavën në furrë të parangrohur për 25-30 minuta, derisa lazanjat tona të mbulohen me një kore të bukur ngjyrë kafe të artë. Hiqeni enën e përfunduar nga furra dhe lëreni të ftohet fillimisht për 5-7 minuta, më pas prejeni në copa të rregullta, vendoseni në pjata dhe dekorojeni me degëza borziloku të freskët ose barishte të tjera. Mund ta shërbeni salcën tuaj të preferuar të domates së bashku me lazanja.

Ka një numër të madh recetash lazanjash, dhe të gjitha, natyrisht, janë tepër të shijshme! Kam provuar të bëj vetë çarçafë lazanja dhe t'i blej në dyqan. Kam përdorur mish të grirë dhe e zëvendësova me proshutë. Ndoshta receta e fundit është bërë e preferuara ime për nga shpejtësia e përgatitjes dhe sigurisht shija, sepse proshuta dhe djathi janë një kombinim që pëlqejnë pothuajse të gjithë!

Pra, le të fillojmë. Fillimisht pastrojmë dhe presim qepën dhe hudhrën – në këtë recetë preferova që hudhrat ta presim me dorë në dërrasë sesa në rende.

Më pas, grini imët domatet dhe barishtet. Domatja duhet të jetë e lëngshme dhe e pjekur - merrni një që do të jeni të lumtur ta përdorni për pastën e domates.

Skuqini qepën dhe hudhrën në vaj vegjetal dhe më pas shtoni domatet e grira me barishte, kripën dhe ziejini derisa skuqja jonë të trashet.

Më pas e presim proshutën në kubikë.

Le të kalojmë tek gjëja më e shijshme - salca Beshamel. Për ta bërë këtë, shkrini gjalpin në një tenxhere, më pas përzieni me miell dhe skuqeni aty në tigan.

Sekreti i beshamelit pa gunga është se qumështi duhet të hidhet në miell dhe gjalpë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Kur të hidhet qumështi, gatuajeni salcën në zjarr të ulët derisa të bëhet e ngjashme në konsistencë me salcë kosi.

Tani përgatisim fletët e lazanjave. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të valë mbi to për disa minuta ose vazhdoni siç tregohet në paketim.

Fillojmë të “montojmë” lazanjat.” Vendosim shtresën e parë të fletëve në kallëp.

Vendoseni pjekjen në fletë.

Sipër vendosni proshutën.

Hidhni salcën Beshamel mbi gjithçka në mënyrë që të mbulojë proshutën.

Spërkateni me djathë të grirë hollë.

E bëjmë këtë derisa të mbarojnë të gjithë përbërësit.
E mbulojmë shtresën e fundit me fletë dhe e spërkasim me djathë të grirë hollë.

E vendosim në furrë për gjysmë ore në temperaturën 45 gradë.

Tani presim domatet e vogla në feta të holla dhe vendosim sipër lazanjave.

Sipër spërkatni djathin dhe vendoseni në furrë derisa djathi të piqet në tavë.

Epo, pjata jonë është gati - mbetet vetëm ta presim në copa dhe të shijojmë pjatën italiane. Ju bëftë mirë!

Koha e GATIMIT: PT01H20M 1 orë 20 min.

Kostoja e përafërt për shërbim: 300 fshij.

Lasagna është një pjatë shumë e shijshme dhe me origjinë jashtë shtetit, e cila tashmë është e disponueshme jo vetëm në restorante, por mund të përgatitet edhe në shtëpi. Në fund të fundit, në dyqane tani mund të blini lehtësisht fletë të gatshme lazanjash, të cilat as nuk kërkojnë zierje paraprake, dhe mbushja e kësaj pjate me shumë shtresa mund të jetë çfarë të dëshironi, gjëja kryesore është që ju pëlqeni vetë. . Edhe pse ka disa përbërës të detyrueshëm, pa të cilët kjo pjatë vështirë se do të ishte bërë e famshme në të gjithë botën - djathi dhe salca kremoze beshamel, të cilat, edhe të vetme, janë në gjendje të prodhojnë një kryevepër të vërtetë të kuzhinës. Dhe nëse atyre u shtoni mish, perime, kërpudha dhe çdo përbërës tjetër, atëherë suksesi i lazanjave në tryezën e festave nuk do të ngrejë asnjë dyshim.

Sot dua t'ju ofroj një recetë për një lazanje shumë të shijshme dhe të kënaqshme me proshutë, e cila nuk do të lërë indiferent asnjë mishngrënës në botë. Kjo pjatë me shije të shijshme dhe me cilësi restoranti nuk është shumë e vështirë për t'u përgatitur, por megjithatë kërkon kohë dhe përpjekje, ndaj është më e përshtatshme për fundjavë dhe pushime sesa për një vakt të rregullt të ditëve të javës. Edhe pse personalisht, shpesh përdor lazanja për të ricikluar mbetjet e ftohjeve, të cilat ndonjëherë prishen në sasi të konsiderueshme pas festave të mëdha, por në këtë pjatë merr një jetë të re.

Lazanjat me proshutë të përgatitura sipas kësaj recete janë të denja për t'u bërë një dekorim i vërtetë i tryezës së festave dhe do të pushtojnë imagjinatën e mysafirëve tuaj. Fletët e buta të makaronave, shumë djathë dhe një salcë e pasur beshamel me qumësht i japin një konsistencë shumë të butë dhe të përtypur, ndërsa proshuta e shijshme dhe salca e pasur e domates e plotësojnë këtë kombinim klasik në mënyrë shumë harmonike. Përveç kësaj, kjo pjatë rezulton të jetë më pak kalorike se lazanja e famshme Bolognese, megjithëse mbetet po aq e shijshme, ushqyese dhe tepër e shijshme. Sigurohuni që të provoni të bëni lazanja me proshutë, djathë dhe domate në shtëpi dhe kënaqni mysafirët dhe të dashurit tuaj me këtë pjatë të mrekullueshme italiane!

Informacion i dobishëm

Lazanja me proshutë, djathë dhe domate me salcë beshamel - një recetë për të bërë lasagna të shijshme me foto hap pas hapi

PËRBËRËSIT:

10 fletë lazanja (160 g)
300 g proshutë
250 g djathë gjysmë i fortë
3 domate mesatare (200 g)
400 gr domate të grira të konservuara
1 i madh qepë
3-4 thelpinj hudhër
30 – 40 g zarzavate, sipas dëshirës
3 lugë gjelle. l. vaj ulliri
kripë, piper, barishte italiane (borzilok, rigon)

1 litër qumësht
50 g gjalpë
3 lugë gjelle. l. Miell
kripë, piper, arrëmyshk

MËNYRA E PËRGATIMIT:

1. Për të përgatitur lazanja me proshutë, fillimisht përgatisni të gjithë përbërësit e nevojshëm për të. Qëroni qepët dhe grijini imët. Qëroni hudhrën, shtypni çdo thelpi me anën e sheshtë të një thike dhe grijeni sa më imët.

2. Prisni proshutën në shirita të gjatë të hollë.

3. Grini djathin në një rende të trashë. Këshillohet të përdorni djathë me shije të mprehtë ose të kripur, për shembull, ruse, Poshekhonsky, Kostroma ose Gouda.
4. Lani domatet e freskëta dhe pritini me kujdes në unaza të holla me një thikë të mprehtë, duke u përpjekur ta bëni këtë në mënyrë që qendra të mos rrjedhë prej tyre.
5. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan, shtoni qepën dhe hudhrën e grirë dhe skuqini në nxehtësi mesatare për 6 - 8 minuta derisa të jenë të tejdukshme.
6. Shtoni në tigan domate të copëtuara të konservuara dhe barishte të copëtuara sipas shijes tuaj. Këtë herë kam përdorur qepë të njoma për të bërë lazanja.

7. Shtoni kripë dhe erëza, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për 8 - 10 minuta. Nëse keni marrë domate të freskëta dhe ato kanë dhënë shumë lëng, atëherë duhet të prisni derisa pjesa më e madhe e lëngut të ketë zier dhe salca të jetë trashur.

8. Ndërsa përgatitet salca e domates për lazanja me proshutë, le të përgatisim salcën beshamel. Për ta bërë këtë, shkrini gjalpin në një tenxhere të thellë mbi nxehtësinë e ulët dhe ngrohni për 1 - 2 minuta në mënyrë që lagështia e tepërt të avullojë.
9. Shtoni miellin në vajin e vluar dhe skuqeni lehtë për 2 - 3 minuta duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik.
10. Hidhni qumështin në tigan në një rrjedhë të hollë duke e përzier vazhdimisht dhe fort me një rrahëse.

11. Vendoseni salcën beshamel të ziejë në zjarr mesatar, më pas shtoni kripë, piper të bluar dhe një majë të vogël arrë moskat. Ulni nxehtësinë derisa salca të ziejë dhe gatuajeni për rreth 10 minuta, duke e përzier shpesh, derisa të trashet.

12. Tani më në fund mund të filloni të montoni lazanjat me proshutë dhe djathë. Në fund të një katrori ose formë drejtkëndëshe Për pjekje hedhim pak salcë beshamel në një lugë dhe vendosim fletët e lazanjës në një shtresë.

13. Vendosni gjysmën e salcës së domates në fletët e lazanjave.
14. Vendosni gjysmën e proshutës mbi salcë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi lazanja.
15. Spërkateni me bujari gjithçka me djathë të grirë (rreth 1/3 e sasisë totale).
16. Hidhni bujarisht salcën beshamel mbi mbushjen dhe shtoni një shtresë tjetër me fletë lazanje.

17. Përsëritni edhe një herë të gjitha shtresat e lazanjave në të njëjtën sekuencë. Sipër vendosim një shtresë të tretë fletësh dhe mbi të hedhim salcën e mbetur të beshamelit. Piqeni në furrë të parangrohur në 180°C për 20 - 25 minuta derisa sipërfaqja e lazanjës të skuqet lehtë.
18. Hiqni nga furra lazanjat me proshutë dhe sipër vendosni rrathë domate të freskëta.
19. Spërkatni domatet me djathin e mbetur të grirë.
20. I kthejmë lazanjat në furrë për 10 minuta të tjera.

Në fund të zierjes, lëreni lazanjat të qëndrojnë për 10 - 15 minuta në mënyrë që të "vendoset" pak dhe të trashet, pas së cilës mund të pritet në pjesë dhe të shërbehet. Lazanja e butë, e përzemërt dhe shumë e shijshme me proshutë dhe djathë të shkrirë është gati!

Përbërësit

Fletët e lazanjës - 6-8 copë.

Djathë Suluguni - 200 g

Qepë - 1 copë.

Salcë domate - 170 ml

Gjalpë - 50 g

Miell gruri - 50 g

Kripë, piper - për shije

Arrëmyshk - majë

vaj vegjetal - 40 ml

196 kcal
50 min.
15 minuta.
1 orë 5 minuta

Foto e pjatës së përfunduar

Fotoraporte

Recetë hap pas hapi me foto

Lazanja me proshutë dhe djathë është një pjatë shumë e shijshme që thjesht nuk mund të dështojë; lasagna të tilla do të mahnitin të gjithë mysafirët dhe familjen tuaj. Çdokush mund të gatuajë lazanja; do të ishte një opsion i shkëlqyeshëm si një drekë e përzemërt, por lazanja mund të shërbehet edhe në tryezë festive, të ftuarit do të vlerësojnë impulsin tuaj të kuzhinës. Është më mirë të përdorni përbërës të cilësisë më të lartë dhe të shijshëm për gatim, në këtë rast rezultati do të jetë i denjë. E vetmja gjë është që mund të përdorni çdo djathë, jo domosdoshmërisht suluguni, mund të merrni djathë të zakonshëm të fortë.

Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm.

Vendosim një tigan në zjarr dhe ngrohim. Qëroni një qepë të madhe, shpëlajeni dhe thajeni, qepën e prisni në kubikë të vegjël, fetat e qepëve i kaloni në një tigan të lyer me vaj dhe të nxehur. Shpëlajini dhe thani domatet, shkurtoni zonën e rritjes së kërcellit. Pritini domatet në kubikë dhe ia shtoni qepëve.

Skuqini domatet dhe qepët, shtoni salcën e domates, i rregulloni me kripë dhe piper. Ziejini të gjithë përbërësit derisa pjesa më e madhe e salcës të avullojë.

Ndërsa salca është duke avulluar, presim proshutën në kubikë të vegjël dhe djathin e grijmë në rende të imët.

Ju duhet gjithashtu të përgatisni beshamel: shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni miellin, përzieni gjithçka mirë me një kamxhik.

Derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë, lëreni të vlojë, ziejini për 3-4 minuta derisa salca të trashet. Gjatë gatimit, përzieni vazhdimisht salcën; kur të trashet, shtoni pak arrëmyshk dhe një majë piper të bluar.

Merrni një kallëp që përshtatet në madhësi. Përhapni pak salcë në fund të tiganit.

Fletët e lazanjës i zieni paraprakisht në ujë me kripë për 2-3 minuta, vendosni disa fletë në fund të kallëpit.

Përhapni pak salcë domatesh mbi fletët e lazanjës.

Vendosni pak proshutë sipër salcës.

E mbulojmë proshutën me pak salcë beshamel.

Thërrmoni gjithçka me një grusht djathë të grirë.

Përsëritni shtresat në të njëjtin rend 2-3 herë. Piqni lazanjat me proshutë dhe djathë për 25-30 minuta në 180 gradë.

Kjo pjatë do t'ju fitojë për herë të parë! Shije e mahnitshme! Lazanja me proshutë është një mundësi e shkëlqyer për një darkë komode me familjen. Para se të gatuani, duhet të lexoni udhëzimet në paketimin e fletëve të lazanjave, nëse duhet t'i zieni para pjekjes, por këtë duhet ta bëni më parë. Rekomandohet të merrni një djathë të kripur; një shënim i lehtë pikant në të është vetëm i mirëpritur.

në shtëpi
Recetat më të mira
Kategoritë e recetave
Lazanja me proshutë

Përbërësit dhe mënyra e gatimit

Vetëm përdoruesit e regjistruar mund t'i ruajnë materialet në Librin e gatimit.
Ju lutemi identifikohuni ose regjistrohuni

përbërësit për 10 racione ose – numri i produkteve për servimet që ju nevojiten do të llogaritet automatikisht!'>

Total:

Koha e gatimit: 2 orë 40 minuta

mënyra e gatimit

1. Përgatitni përbërësit e nevojshëm:

– qëroni qepën dhe hudhrën, të prerë në kubikë të imët;

– presim proshutën në shirita të hollë;

– grijeni djathin në një rende të trashë;

– lani qepët e njoma dhe grijini me thikë të mprehtë;

– Lani domatet, prisni në rrathë.

2. Skuqini qepën dhe hudhrën në vaj ulliri derisa të jenë të tejdukshme, kjo do të zgjasë rreth 8 minuta, më pas shtoni salcën e domates dhe qepët e njoma të grira në tigan. I rregullojmë përbërësit me kripë dhe piper, i pasurojmë me barishte pikante italiane dhe i ziejmë në zjarr të ulët për 10 minuta.

3. Në një tenxhere të veçantë në zjarr të ulët shkrini gjalpin, më pas derdhni miellin, përzieni me një kamxhik, gatuajeni derisa mielli të marrë një ngjyrë të lehtë të artë dhe më pas derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë. Gjatë gjithë kësaj kohe masën e rrahim me rrahëse dore në mënyrë që salca të jetë homogjene dhe e lëmuar, pa gunga. Kur salca të vlojë, shtoni kripë dhe piper për shije, shtoni një majë arrëmyshk dhe gatuajeni duke e trazuar për 10 minuta.

4. Mblidhni lazanjat: vendosni pak salcë beshamel në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, vendosni mbi të fletët e lazanjave, më pas shtroni gjysmën e salcës së domates, spërkatni me proshutë dhe më pas me djathë (merni 1/3 e saj). Përsëritni përsëri shtresat në të njëjtën sekuencë, lyeni sipërfaqen me salcë beshamel.

5. E vendosim tavën në furrë të parangrohur në 180 gradë, e pjekim për 25 minuta, më pas i nxjerrim lazanjat, i vendosim në sipërfaqe fetat e domateve, e spërkasim me djathin e mbetur, e kthejmë në furrë për 10 minuta.

Nuk nxitojmë të presim lazanjat e gatshme, i lëmë të qëndrojnë për pak, rreth 15 minuta. Pas kohës së caktuar, do të ketë kohë për t'u vendosur dhe copat nuk do të shkërmoqen gjatë prerjes.

Hani me kënaqësi, mirë oreks!

Italia është vendlindja e thjeshtë dhe pjata të përzemërta. Njëherë e një kohë, shumë pjata italiane të njohura në të gjithë botën ishin ushqimi i ushtarëve, marinarëve dhe fshatarëve. Pica, makarona, rizoto, proshuta, lazanja me proshutë - të gjitha këto pjata italiane mund të gjenden sot në vende të ndryshme të botës.

Edhe para lazanjave, italianët mësuan të gatuanin proshutë. Përmendja e parë e proshutës italiane daton në shekullin e parë para Krishtit. Gjatë mijëvjeçarëve të fundit, italianët kanë arritur një sukses të tillë në prodhimin e proshutës, saqë varietete të tilla si prosciutto di Parma janë bërë të njohura shumë përtej kufijve të vendit. Për këtë proshutë, në zona të caktuara të vendit rriten raca të caktuara të derrave.

Lazanja me proshutë

Për të përgatitur lazanja me proshutë në shtëpi duhet të merrni:

fletë lazanja 300 g;
proshutë e tymosur natyrale, e papërpunuar, 200 g;
qumësht, përmbajtja e yndyrës 4%, 0,5 l;
djathë 250 g;
miell 50 g;
kripë;
borzilok 5-6 degëza;
piper për shije;
ghee ose vaj ulliri 50 g.

Receta

Cookman për të ndihmuar

Do të jetë më e lehtë për të përgatitur pjatën nëse dini disa hollësi:

Për të parandaluar që fletët e brumit të ngjiten dhe të bëhen një masë e fortë, e vështirë për t'u ndarë, duhet të derdhni disa lugë vaj vegjetal në ujë;
Vendosni pjatat e ziera në një pecetë në një shtresë, kështu që ato jo vetëm që do të ftohen më shpejt, por do të jenë më të përshtatshme për t'u marrë dhe vendosur në kallëp;
Jo të gjithë e pëlqejnë borzilokun, kështu që mund ta zëvendësoni me çdo zarzavate sipas shijes tuaj.

________________________________