Przepis na panna cotta z sosem jagodowym i sekretnym składnikiem. Panna cotta z truskawkami na agarze Niuanse przygotowania i podania
Przepis na panna cotta to tradycyjny lekki włoski deser o bogatym, kremowym smaku. Jest delikatne i rozpływa się w ustach. Zasadniczo panna cotta to delikatna kremowa galaretka. Panna cotta w tłumaczeniu z języka włoskiego oznacza gotowaną śmietanę. Deser ten jest bardzo prosty w przygotowaniu, szczególnie ważny latem – w końcu do zrobienia panna cotty nie potrzeba piekarnika. W starożytności panna cotta gotowana była na ościach ryb, aby zastygła galaretka. A my proponujemy przygotowanie panna cotty z agaru-agaru, całkowicie zastępując żelatynę, która w dzisiejszych czasach stała się tradycyjną metodą przygotowywania panna cotty.
Składniki na waniliową panna cottę - na 4 porcje
- Śmietanka 30% tłuszczu (można też wziąć wersję mniej tłustą) – 300 ml
- Mleko - 200 ml
- Cukier -0,5 szklanki
- Wanilia – naturalna lub wanilina do smaku
- Agar-agar - 1,5 łyżeczki
- Woda - 50 ml
- Truskawki na sos – 2 szklanki
- Foremki do panna cotty
Zmieszaj mleko, śmietankę, cukier, wanilię i wstępnie rozcieńczony agar-agar w jednym rondlu o odpowiedniej wielkości. Dobrze wymieszaj.
Postaw patelnię na ogniu. Doprowadzić mieszaninę śmietanki i mleka do wrzenia, ciągle mieszając i natychmiast wyłączyć palnik. Ważne jest, aby ogrzać mieszaninę, ponieważ właściwości żelujące agaru „włączają się” w temperaturze co najmniej 90 stopni. Mieszanka będzie bardzo płynna, ale nie martw się, stwardnieje.
Niech panna cotta lekko ostygnie na patelni. Agar zacznie twardnieć w temperaturze 40 stopni, czyli panna cotta może być całkowicie bezpieczna w rondlu przez 15-20 minut.
Wlać panna cottę do foremek, aby zastygła. Formy do panna cotty mogą być prostymi przezroczystymi szklankami lub silikonowymi foremkami na babeczki. A jeśli ich nie ma, to można wlać panna cottę do dużej tortownicy i następnie pokroić podczas serwowania, jest to jednak mniej tradycyjna opcja serwowania panna cotty. Najwygodniej jest użyć foremek silikonowych – wtedy panna cotta będzie łatwiejsza do wyjęcia.
Pozwól panna cotcie ostygnąć na patelniach do temperatury pokojowej. Nawet w tej temperaturze twardnieje. Następnie należy go przenieść do lodówki na 2-3 godziny. Tradycyjnie panna cotta podawana jest na zimno.
Do podania i podania panna cotty proponujemy przygotować sos truskawkowy. Aby to zrobić, obierz 2 szklanki jagód z łodyg i zamień je w jednorodną masę za pomocą blendera. Jeśli truskawki nie są wystarczająco słodkie, dodaj 1-2 łyżki cukru lub miodu.
Wyjmij panna cottę z foremek i podawaj na talerzu, polewając sosem truskawkowym. Panna cotta jest bardzo łatwa do wyjęcia z silikonowych foremek. Aby wyjąć panna cottę z żelaznej/szklanej formy, należy ją przyciąć nożem po obwodzie w pobliżu krawędzi, a następnie zanurzyć formę we wrzącej wodzie na kilka sekund. Następnie odwróć patelnię na talerz, a panna cotta będzie łatwo wychodzić, zachowując swój idealny kształt.
Twoja panna cotta jest gotowa – najdelikatniejszy włoski deser! To świetne i łatwe danie na lato. A żeby było mniej kaloryczne, można użyć mniejszej ilości śmietanki, niektórzy wolą panna cottę i po prostu używają domowego, niezebranego mleka. Gdy sezon na truskawki się skończy, panna cotta może być podawana z sosem z innych jagód - malin lub jagód. Panna cotta jest również bardzo smaczna podawana z domową polewą czekoladową.
P.S. Agar-agar można zastąpić żelatyną
Panna cotta (Panna cotta) to nazwa bardzo smacznego, delikatnego włoskiego deseru, w istocie kremowej galaretki z jagodami lub innym sosem. Oferuję fotoprzepis krok po kroku na panna cotta z agarem-agarem. Przygotowanie jest bardzo proste!
Przygotowanie panna cotty w foremkach w kształcie serc będzie świetnym deserem na Walentynki!
Agar-agar to roślinny zamiennik żelatyny. Swoją drogą, bardzo przydatne. Stosuje się go w kuchni do przygotowania galaretki (na przykład w lub), a także jako zagęszczacz. Można go kupić w sklepach internetowych lub tam, gdzie sprzedawane są przyprawy, w sklepach cukierniczych. Kupuję na targu.
Panna cotta można przygotować albo z samą śmietaną (20%), albo z mieszanką ciężkiej śmietany i mleka (do 1:1), ale im więcej śmietany, tym smaczniejsza.
Panna cotta (Panna cotta)
Mieszanina:
Bardziej tłusta, ale smaczniejsza opcja:
- 250 gramów śmietany (od 33% i powyżej można użyć domowej roboty)
- 150 g mleka
lub opcja mniej kaloryczna:
- 200 g śmietanki (od 33%)
- 200 g mleka
I:
- 100 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1,5 łyżeczki agaru-agaru
Jak gotować panna cotta - przepis ze zdjęciem:
- Przygotuj produkty wskazane w przepisie. Ponieważ agar-agar może być inny, polecam przed przygotowaniem panna cotty spróbować jej właściwości żelujących, przygotowując jakąś galaretkę (np. galaretka agarowo-agarowa lub mleko od Anechki) w celu ustalenia optymalnej ilości agaru-agaru. Potrzebowałem 1,5 łyżeczki.
Wymagane składniki
- W rondelku wymieszaj mleko, śmietankę, cukier (w tym waniliowy) i agar-agar.
- Postawić na ogniu i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Wyłącz ogień.
- Gorącą masę wlać do foremek (lub misek). Najlepiej użyć silikonowych (całą foremkę położyć na blaszce, aby można było ją łatwo przenieść do lodówki). Mam foremki w kształcie serca z wybrzuszeniem w środku.
Wlać mieszaninę do foremek
- Gdy wylana mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej, formy przenosimy do lodówki i pozostawiamy tam na 1-2 godziny.
Mrożona panna cotta
- Gdy panna cotta stwardnieje, przełóż ją na talerz.
Wyjmij go z foremek
- Na wierzch polej sosem jagodowym, na przykład z rozmrożonych truskawek, startych z cukrem lub syropu dżemowego (pyszny z truskawkami lub).
Podaruj swoim bliskim tak efektownym, pysznym świątecznym deserem!
Panna cotta z porzeczkami i syropem wiśniowym
Panna cotta smakuje wyśmienicie podawana z bitą śmietaną.
Domowa panna cotta z bitą śmietaną i truskawkami
P.S. Jeśli spodobał Ci się przepis fotograficzny, nie zapomnij, aby nie przegapić niczego pysznego.
Smacznego!
Julia autor przepisu
Panna cotta (Panna cotta)- tak nazywa się bardzo smaczny, delikatny włoski deser, w zasadzie kremowa galaretka z jagodami lub innym sosem. Oferuję fotoprzepis na panna cotta na agarze. Przygotowanie jest bardzo proste!
Przygotowanie panna cotty w foremkach w kształcie serc będzie świetnym deserem na Walentynki!
Agar-agar to roślinny zamiennik żelatyny. Swoją drogą, bardzo przydatne. Wykorzystuje się go w kuchni do przygotowania galaretek (np. w koszykach kruchego ciasta z owocami), deserów, a także jako środek zagęszczający. Można go kupić w sklepach internetowych lub tam, gdzie sprzedawane są przyprawy, w sklepach cukierniczych. Kupuję na targu.
Panna cotta można przygotować albo z samą śmietaną (20%), albo z mieszanką ciężkiej śmietany i mleka (do 1:1), ale im więcej śmietany, tym smaczniejsza.
Panna cotta (Panna cotta)
Mieszanina:
Bardziej tłusta, ale smaczniejsza opcja:
- 250 gramów śmietany (od 33% i powyżej można użyć domowej roboty)
- 150 g mleka
Opcja mniej kaloryczna:
- 200 g śmietanki (od 33%)
- 200 g mleka
I:
- 100 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1,5 łyżeczki agaru-agaru
Jak zrobić panna cottę:
Panna cotta z porzeczkami i syropem wiśniowym
Panna cotta smakuje również pysznie podawana z bitą śmietaną.
Domowa panna cotta z bitą śmietaną i truskawkami
Źródło
Trójwarstwowa domowa panna cotta z agarem to bardzo aromatyczne i pięknie podane danie dietetyczne. Ta wersja włoskiego deseru wyklucza ciężką śmietankę i żelatynę, a wszelkie słodziki sprawią, że będzie jeszcze bardziej dietetyczny. Jeśli zawartość kalorii w deserze nie jest tak ważna, możesz wymieszać śmietanę i mleko w równych proporcjach, zastąpić agar-agar żelatyną i użyć zwykłego cukru. Ten piękny przysmak jest idealny dla dzieci, ponieważ jest bogaty w białko, zdrowy i bardzo smaczny. Przepis fotograficzny krok po kroku pomoże Ci szybko przygotować panna cotta w domu.
Składniki:
- agar-agar - 1,5 łyżeczki. na 500 ml;
- mleko - 1,5 l;
- kakao -1 łyżka;
- kawa - 20 ml;
- wanilina - 1/2 łyżeczki;
- cukier - do smaku.
Jak zrobić panna cotta z agarem w domu
Najpierw musisz przygotować składniki na pierwszą warstwę. Podzielić całą masę mleka na 500 ml na każdą warstwę, a także podzielić agar-agar - 1,5 łyżeczki.
Pierwszą warstwą będzie kawowa panna cotta. Do jego przygotowania potrzebny będzie również cukier i kawa.
Zagotuj mleko, rozpuść agar-agar i cukier do smaku.
Zdejmij z ognia i dodaj wcześniej zaparzoną kawę.
Rozlać do przezroczystych szklanek. Aby uzyskać jednolite warstwy z wyraźnymi granicami, należy użyć konewki.
Pozwól warstwie kawy stwardnieć.
Następną warstwą jest czekoladowa panna cotta. Jej przygotowanie przypomina kawę, po prostu kawę zastępujemy kakao.
Do kolejnej warstwy wlać zimną masę czekoladową.
Niech stwardnieje.
Ostatnia, trzecia warstwa to waniliowa panna cotta z mleka. Przygotujemy to samo co dwie poprzednie warstwy, ale do mleka dodamy tylko wanilię.
Schłodzoną mleczną masę waniliową wystarczy wlać do ostatniej warstwy.
Pozwól warstwie stwardnieć.
Następnie wystarczy udekorować deser startą czekoladą.
Teraz możesz podać na stół piękną i pyszną galaretkę! Ten deser będzie dobrym dodatkiem na każde wakacje.
Z agarem-agarem dobrze trzyma swój kształt, jest pięknie udekorowana, bardzo aromatyczna i smaczna. Wystarczy godzina, aby oryginalny deser pojawił się na Twoim stole!
Lubisz delikatne i puszyste desery? I nawet z minimalnego zestawu produktów? Abyś mógł przygotować się bez kłopotów? Oferuję przepis na włoski przysmak - panna cotta.
Zawartość przepisu:
Panna cotta – swoją nazwę zawdzięcza głównym składnikom – żelatynie i śmietanie. I to właśnie to drugie, jeśli mówimy dosłownie, panna cotta w tłumaczeniu oznacza gotowaną śmietanę. Co ciekawe, wcześniej drugi niezbędny składnik przysmaku, czyli żelatynę, zastępowano ościem ryby, a cukru w ogóle nie uwzględniano ze względu na jego wysoką cenę. Dziś, pomimo prostoty przygotowania, słodycz ta stała się najsłynniejszym deserem, który cieszy się ogromną popularnością w wielu krajach świata.
Swoją drogą, w naszym kraju każdy inaczej pisze nazwę tego przysmaku: pannacotta, panna cotta, pannacotta, pannacotta, pannacotta. Ale najbardziej poprawną opcją byłaby panna cotta, która odpowiada włoskiej nazwie Panna cotta.
Dużo śmietany i trochę mleka, cukru i żółtka, trochę żelatyny i dowolny nadzienie do smaku. Na pierwszy rzut oka wszystko wydaje się bardzo proste. Cóż, jeśli na to spojrzysz, to przygotowując deser, musisz zwrócić uwagę na konkretne szczegóły.
- Prawdziwy waniliowy przysmak powstaje wyłącznie z ciężkiej śmietany.
- Waniliny nie można żałować, bo kremowa panna cotta ma wyraźny aromat wanilii.
- Dodaje się bardzo mało żelatyny, ponieważ deser nie powinien być elastyczny, musi jedynie zachować swój kształt. Ponieważ panna cotta jest zawsze delikatna i miękka.
- Jeśli na deserze utworzą się grudki galaretki, masę przefiltruj przez sito.
- Krem jest podgrzewany, ale nie gotowany - to zepsuje smak. Najlepiej je dobrze podgrzać i dodać wstępnie rozcieńczoną żelatynę.
- Słodycz podaje się z jagodami: świeżymi lub rozgniecionymi na puree.
- Deser formuje się albo w foremkach, z których następnie wyjmuje się go na talerz, albo w wysokich szklankach lub szklankach, z których jest spożywany.
Jak wspomniano powyżej, deser panna cotta przygotowuje się szybko i prosto, tak bardzo, że poradzi sobie z nim nawet najbardziej niedoświadczony kucharz. Dziś istnieje już wiele odmian tego dania, jednak większość z nich opiera się na wersji klasycznej. Różnią się dodatkowymi składnikami, które wzbogacają kremowy smak.
Dla wielu klasyczna panna cotta, przyrządzona wyłącznie ze śmietanki, wydaje się zbyt tłusta. Dlatego cukiernicy zaczęli dodawać mleko, aby zmniejszyć zawartość tłuszczu w deserze. Nie wpływa to w ogóle na smak, ale deser okazuje się lżejszy.
- Zawartość kalorii w 100 g - 188 kcal.
- Liczba porcji - 6
- Czas przygotowania: 20 minut na przygotowanie, 2-3 godziny na ustawienie
Składniki:
- Zawartość tłuszczu w śmietanie 18-33% - 500 ml
- Mleko - 130 ml
- Naturalna laska wanilii - 1 szt.
- Żelatyna błyskawiczna - 15 g
- Woda - 50 ml
- Cukier - do smaku
Przygotowanie:
- Do chochli wlać śmietanę i mleko, dodać cukier.
- Wyjmij laskę z laski wanilii i dodaj do śmietany.
- Postaw kadź na małym ogniu i podgrzej do 70°C.
- Podczas gdy mieszanina się podgrzewa, połącz żelatynę z zimną wodą i zamieszaj. Wlać cienkim strumieniem do ciepłej śmietany. Mieszaj mieszaninę i pozostaw do ostygnięcia.
- Masę kremową przelać do foremek i wstawić do lodówki na 1-2 godziny.
- Gdy panna cotta zgęstnieje, będzie nadawała się do spożycia. Foremki zanurzamy na kilka sekund w gorącej wodzie, unosimy brzegi cukierków, przykrywamy miską i odwracamy. Deser można łatwo wyjąć.
- Uzupełnij go słodkimi sosami, dżemami, jagodami, owocami, startą lub roztopioną czekoladą.
Jeśli planujesz podawać słodycze na świątecznym stole, lepiej zastąpić żelatynę agarem. I wtedy masz pewność, że przysmak nie roztopi się i nie rozleje po całym talerzu. Agar-agar to roślinny zamiennik żelatyny i to bardzo zdrowy. W kuchni wykorzystuje się go do przygotowywania deserów galaretkowych jako zagęstnik.
Składniki:
- Krem 33% - 250 mg
- Mleko - 150 ml
- Cukier - 100 g
- Cukier waniliowy - torebka
- Agar-agar - 1,5 łyżeczki.
- Mleko wymieszać ze śmietanką, cukrem, waniliną i agarem.
- Postaw patelnię na kuchence i cały czas mieszaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Następnie wyłącz ogrzewanie.
- Gorącą masę wlewamy do foremek, najlepiej silikonowych, i pozostawiamy w temperaturze pokojowej. Następnie włóż foremki do lodówki na 1-2 godziny.
- Zamrożony deser wyłóż na talerz i polej sosem jagodowym.
Panna cotta w domu – klasyczny przepis
Wiele osób błędnie uważa, że klasycznego przepisu na panna cottę nie da się przygotować samodzielnie, tak jakby potrafił to zrobić tylko doświadczony kucharz. Jednak to wcale nie jest prawdą, a ten przepis odpowiada przepisowi na lód. Przygotuj się i przekonaj się, że jest to bardzo proste.
Składniki:
- Śmietanka 30% tłuszczu - 400 ml
- Żelatyna - 25 g
- Wanilina - 1 saszetka
- Cukier - 40 g
- Woda pitna - 50 ml
- Zalać żelatynę ciepłą przegotowaną wodą i wymieszać.
- W rondelku wymieszaj śmietanę, wanilinę i cukier i postaw na kuchence, aby się rozgrzała.
- Do podgrzanej masy dodać rozcieńczoną żelatynę i od razu wszystko dokładnie wymieszać, tak aby nie powstały grudki.
- Powstałą mieszaninę wlać do foremek i umieścić w lodówce do całkowitego stwardnienia.
- Gotowy deser wyłóż na talerz i udekoruj sosem owocowym lub świeżymi jagodami.
Domowa panna cotta inspirowana Włochami
Ten wykwintny włoski deser przygotowuje się bardzo szybko, a co najważniejsze jest tak prosty, że poradzi sobie z nim każdy szef kuchni. Włoskie gospodynie domowe uwielbiają rozcieńczać ten przysmak wszelkiego rodzaju nadzieniami, a najczęstszym dodatkiem są truskawki. Oferujemy przepis z tą jagodą.
Składniki:
- Krem - 500 ml
- Mleko - 130 ml
- Żelatyna - 15 g
- Proszek waniliowy - saszetka
- Truskawki świeże lub mrożone - 150 g
- Woda pitna - 50 ml
- Cukier - do smaku
- Do rondelka wlać mleko i śmietankę, dodać cukier, wanilinę i podgrzewać na małym ogniu, aż będzie gorące, ale nie doprowadzać do wrzenia.
- Zalać żelatynę ciepłą wodą i wymieszać.
- Wlać żelującą mieszaninę do śmietanki, wymieszać i lekko ostudzić. Wlać mieszaninę do szklanek i umieścić w lodówce.
- Połowę truskawek przekręć lub rozgnieć widelcem, a pozostałe jagody (mniejsze) pozostaw w całości.
- Gdy deser stwardnieje, do każdej szklanki wlej puree truskawkowe i dodaj świeże jagody.
