Przygotowanie Puri. Indyjski placek „Puri. Jak zrobić indyjskie Puri

Jeśli chcesz zaskoczyć domowników lub gości, koniecznie zrób Puri. Ten indyjski placek, które potrafią upiec nawet hostessy, które nigdy nie odwiedziły tego kolorowego kraju. Zapoznanie się z tym wyjątkowa kuchnia może wydarzyć się w Twojej kuchni. W końcu to danie nie kryje żadnych specjalnych tajemnic i tajemnic. Przepis ze zdjęciami i kilkoma filmami poniżej jako wybór pomoże Ci przygotować wspaniałe indyjskie ciasta Puri. Atrakcyjność tak chudego przysmaku polega na tym, że idealnie wpisuje się w menu wegetariańskie i codzienną dietę każdego człowieka. Placki będą doskonałym pożywnym i obfitym śniadaniem. W końcu Puri zawsze okazuje się apetyczny, przestronny, chrupiący. Podczas smażenia są dość napompowane, tworząc w środku zagłębienia. Nawiasem mówiąc, można go wypełnić różnymi nadzieniami: mięsnym, warzywnym, słodyczami. Eksperyment!

Czas gotowania -45 minut.

Liczba porcji wynosi 6.

Składniki

Przepis na ciasta Puri, podobnie jak w Indiach, obejmuje najzwyklejsze składniki. Jeśli zdecydujesz się upiec taki przysmak w domu, nie musisz długo i intensywnie szukać składników. Oto, czego potrzebujemy do tego orientalnego ciasta:

• woda pitna - 100 ml;
• mąka premium - 150 g;
• olej roślinny do ciasta - 1 łyżeczka;
• olej roślinny do smażenia - 300 ml;
• sól - 1 szczypta.

Jak zrobić indyjskie Puri

Jak sama mogłaś się przekonać po zapoznaniu się z przepisem Puri, w przygotowaniu takich chudych ciast a priori nie ma nic skomplikowanego. Dlatego odpowiedź na pytanie, jak upiec Puri, jest elementarna. Jednak w rezultacie na Twoim stole pojawią się doskonałe wypieki: pachnące, chrupiące, satysfakcjonujące. Przysmak ten doskonale komponuje się z różnymi dodatkami, sałatkami, deserami, pierwszymi daniami. Ale prawdziwym „hitem” jest Puri po indyjsku z fasolą. Mmm… po prostu pyszne!

1. Jeśli nie wiesz, jak przygotować Puri, skorzystaj z dołączonej instrukcji. Pomoże w przygotowaniu indyjskiego ciasta Puri ze zdjęciem. Podążaj za nim, a na pewno ci się uda. Więc natychmiast musisz przygotować wszystkie produkty. To prosty zestaw, ale w procesie robienia ciast będzie bardzo rozczarowujące, gdy okaże się, że czegoś z tej listy nie ma w domu. Dlatego lepiej zabezpieczyć się wcześniej.

1. Zaleca się wstępne przesianie mąki. Optymalnie użyj sita z najmniejszymi komórkami. Zapobiegnie to przedostawaniu się zanieczyszczeń do ciasta przeznaczonego do pieczenia indyjskiego. Przesianą mąkę wsypujemy do miski miksującej. Wysyłana jest tam również drobno mielona sól. Wszystko dokładnie miesza się, po czym należy ostrożnie, cienkim strumieniem, wlać do kompozycji ciepłą wodę. Jednocześnie zaleca się ciągłe mieszanie masy na przyszłe Puri według tego przepisu ze zdjęciem. Dzięki temu płyn optymalnie sklei całą mąkę w pojemniku. Następnie ręce smaruje się olejem roślinnym. Nie trzeba nalewać za dużo, wystarczy naoliwić dłonie. Po takim przygotowaniu można bezpiecznie przystąpić do wyrabiania ciasta. Masę należy dokładnie wymieszać. W rezultacie kompozycja powinna okazać się nie tylko jednorodna, ale także dość elastyczna. Będziesz musiał wlać do niego 1 małą łyżeczkę. olej roślinny bez zapachu. Gdy ciasto będzie już całkowicie wyrobione, zaleca się zwinąć gotową masę w kulę i przykryć wilgotnym, czystym ręcznikiem kuchennym. Kompozycję należy dać na wyrośnięcie około pół godziny.

1. Kolejnym etapem pieczenia jest praca z ciastem. Aby zrobić ciastka Puri, podobnie jak w samych Indiach, całą masę musimy podzielić na 6 kawałków jednakowej wielkości. Każdy z fragmentów zwija się w cienkie ciasto rękami lub wałkiem do ciasta.

1. Teraz patelnia jest pobierana i wysyłana do pieca. Ogień będzie musiał być umiarkowany. Rafinowany olej roślinny wlewa się na patelnię i podgrzewa, ale nie do wrzącej wody. Nasze półfabrykaty wysyłane są do oleju.

Notatka! Pamiętajcie, że indyjskie ciasta Puri według tego przepisu ze zdjęciem muszą najpierw dosłownie utonąć w oleju. Ale stopniowo zaczną syczeć i unosić się, puchnąc. Użyj łyżki cedzakowej, aby wypieki równomiernie się upiekły.

1. Następnie ciasta odwraca się i smaży na odwrotnej stronie.

1. Pozostaje gotowe indyjskie ciastka Puri przygotowane według tego przepisu, połóż na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar oleju.

To bardzo smaczne i satysfakcjonujące! Gdy pozostają gorące, można je posmarować serem lub posypać cukrem pudrem!

Przepisy wideo

Przepisy wideo pomogą Ci poradzić sobie z pieczeniem „jednego lub dwóch”:

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Era globalizacji odcisnęła swoje piętno także na kulinariach, niezwykle modne stało się podawanie gościom czegoś w rodzaju „obcego”, o dźwięcznej nazwie, nawet jeśli są to zwykłe ciasta. Każdy naród ma analogi takiego przysmaku, ale są one przygotowywane nieco inaczej, jedna rzecz łączy wszystkie te klasyczne przepisy narodowe - zawsze jest niesamowicie pyszna, choć bogata w kalorie. Współczesny, kompetentny człowiek jest gotowy tylko spróbować takiego jedzenia, w przeciwieństwie do swoich odległych przodków, którzy używali ich dość często. Dzięki tej roztropności nasi współcześni wyglądają znacznie młodziej niż ich poprzednicy w przyzwoitym wieku.

Czasem jednak zrelaksuj się i spraw sobie przyjemność pyszne jedzenie po prostu konieczne, puri, podpłomyk indyjski, w tym wypadku tak przy okazji ma być. Są przygotowywane błyskawicznie, za produkty praktycznie nie ma żadnych kosztów, a efekt jest fantastyczny. Możesz ugotować trochę więcej ciasta według tego przepisu, aby otrzymać dietetyczny indyjski chleb chapati. Puri podaje się z dowolnym daniem głównym zamiast pieczywa, a dodatkowo przy tak chrupiących i pachnących słodkościach wypicie herbaty czy kawy to wielka przyjemność. Również te pyszne ciasta dobrze komponują się z mlekiem lub fermentowane produkty mleczne. Podane na stole purisy nie wymagają dodatkowej dekoracji, trudno sobie wyobrazić jaśniejszą i bardziej spektakularną prezentację niż one same. Ich estetyczna samowystarczalność może przydać się do dekoracji każdego stołu jako wymowny i modny akcent kulinarny.

Składniki

• mąka - 1 łyżka.
• woda - 1/2 łyżki.
• olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.
• olej słonecznikowy do smażenia

Gotowanie

1. Nawet przy tak prostym zestawie produktów każdej gospodyni domowej wciąż udaje się ugotować puri nieco inaczej. Ta subtelna różnica wynika z samej technologii przygotowania, zarówno podczas wyrabiania ciasta, jak i podczas smażenia. Zagniatanie ciasta można przeprowadzić na kilka sposobów, z niewielką różnicą między sobą. Dlatego niektóre gospodynie domowe dokładnie zagniatają mąkę z wodą, a dopiero potem dodają olej i ponownie wszystko zagniatają. Inną opcją jest zmielenie masła i mąki, a następnie dodanie wody. Cóż, trzecia opcja, wodę i olej miesza się, a następnie dodaje się mąkę i wykonuje się ugniatanie.

2. Decydując się więc na technologiczną metodę przygotowania indyjskiego przysmaku, przystępujemy do samego procesu.

Do wcześniej przygotowanej miski wsyp mąkę, wymieszaj wodę z solą, poczekaj, aż całkowicie się rozpuści, a następnie wlej osoloną wodę do mąki.

Bezpośrednio w misce wyrabiamy ręcznie ciasto puri, wyrabiając je dokładnie przez co najmniej pięć minut.

Do ugniatanego ciasta wlewamy olej słonecznikowy, ponownie wszystko dokładnie wyrabiamy, po uzyskaniu jednolitej, miękkiej i plastycznej bryły próbnej przystępujemy do jej krojenia.

3. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz, dzielimy przygotowane ciasto na 8 części duża ilość ciasta, wówczas należy odpowiednio zwiększyć liczbę składników, czasami pomnażając wszystko. Należy jednak pamiętać, że purisy są najsmaczniejsze, gdy są gorące, świeżo ugotowane, dlatego najlepiej gotować je w małych ilościach.

Puri to cienkie, zwiewne placki z prostego ciasta przaśnego, które są bardzo popularne w kuchni indyjskiej. Ciasta Puri są bardzo proste w przygotowaniu, wystarczą jedynie najprostsze składniki i trochę czasu na ich wykonanie.

Puri - oczywiście, choć smaczny, ale bardzo wysokokaloryczny rodzaj chleba. Nie jadłabym ich codziennie, ale czasami warto spróbować i rozpieszczać się smażonym indyjskim podpłomykiem. Zwłaszcza w połączeniu z lekkimi potrawami, takimi jak jogurt, owoce i warzywa. Puri przypadnie do gustu także wegetarianom, którzy z pewnością znajdą dla nich świetne zastosowanie w swoim codziennym menu.

Aby zrobić ciastka puri, przygotuj składniki zgodnie z listą.

W misce wymieszaj ciepłą wodę z solą i przesianą mąką.

Składniki uformować w kulę, zrobić wgłębienie na środku i wlać podgrzane ghee.

Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto, przykryć ręcznikiem i odstawić na chwilę temperatura pokojowa 20 minut.

Następnie podziel ciasto na 6 identycznych koloboków i z każdego zwiń mały, cienki placek.

Dobrze rozgrzej olej roślinny na patelni. Smażyć tortille z obu stron tak, aby unosiły się na oleju. Puri smaży się bardzo szybko, dosłownie 20 sekund z każdej strony.

Podczas smażenia puris mocno się nadmuchuje i staje się przewiewny.

Gotowe tortille układamy na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.

Bujne indyjskie ciasta puri są gotowe. Podawaj je na stół zaraz po przygotowaniu.

Zawartość kalorii w przeliczeniu na 100 gr. gotowe ciasta.

Smażone puri jest częścią tradycyjnego indyjskiego śniadania, czyli lekki obiad. Płaski chleb smażony na oleju unosi się, a wgłębienie służy do włożenia do niego nadzienia. Placki są nie tylko tradycyjnym elementem diety wegetariańskiej, ale mają także znaczenie rytualne, gdyż przynosi się je w prezencie indyjskim bogom.

Puri podaje się samo lub z curry lub bahji. Przepis na ten ostatni rozważymy bardziej szczegółowo.

Przepis na Puri

Indyjskie puri robi się z mąki pszennej zwykłej, niewielkiej ilości soli i wody. Do ciasta można również dodać kroplę oleju roślinnego.

Należy pamiętać, że przed smażeniem ciast należy dobrze rozgrzać olej, aby ciasto nie wchłonęło nadmiaru tłuszczu i nie stało się lepkie.

Składniki:

• mąka pszenna - 1 łyżka;
• sól - 1/4 łyżeczki;
• woda - 1/2 łyżki;
• olej roślinny.

Gotowanie

Do miski przesiać mąkę pszenną i wymieszać z solą. Delikatnie zagniatamy ciasto, powoli dodając do niego gorąca woda. W rezultacie otrzymujemy dość gęstą bryłę, którą należy ugniatać przez 5-7 minut. Teraz bazę puri można owinąć ceratą i pozostawić w lodówce na 30-35 minut, aby gluten mąki pęczniał, a ciasto stało się miękkie i elastyczne.

Gotowe ciasto można podzielić na kulki mniej więcej tej samej wielkości lub można zwinąć kiełbasę i pokroić na porcje. Teraz rozwałkowujemy porcje ciasta na cienkie placuszki i smażymy na dużej ilości oleju z obu stron na złoty kolor. Podczas gotowania puris spęcznieją i staną się jak złote kulki.

Gotowe puri połóż na serwetce, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, a następnie podawaj na stół zamiast zwykłego chleba lub jedz osobno, z mlekiem lub herbatą lub z mlekiem.

puri bhaji

Bhaji to tradycyjne indyjskie danie podawane wyłącznie z podpłomykiem puri. Zwykle bhaji to smażone na parze różne warzywa, ale najpopularniejsze odmiany przyrządzane są z cebulą, pomidorami lub ziemniakami. Chętnie podzielimy się z Wami przepisem na najnowszą odmianę indyjskiego dania.

Składniki:

• ziemniaki - 4 szt .;
• cebula- 1 szt.;
• zielone chili - 1 szt .;
• nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
• kminek - 1 łyżeczka;
• woda - 3/4 st.;
• asafetida – szczypta;
• kurkuma - 1/2 łyżeczki;
• posiekana kolendra - 3/4 łyżki;
• czarna fasola mung – 1 ½ łyżeczki;
• imbir (tarty) - 1 łyżeczka;
• liście curry - 12-15 sztuk;
• olej roślinny - 2-3 łyżki. łyżki;
• sól dla smaku;
• ciasta puri.

Gotowanie

Moje ziemniaki i kucharz w mundurach. Miękkie bulwy są obrane i pokrojone. Na patelni rozgrzej olej roślinny i podsmaż na nim kminek, musztardę i czarną fasolę mung, aż fasola mung zacznie ciemnieć.

Cebulę posiekać i wrzucić na patelnię z przyprawami, podsmażyć do miękkości, dodać starty korzeń imbiru i chili. Smaż zawartość patelni przez kolejną 1 minutę, dodaj liście curry, kurkumę i asafetydę. Ostatnią rzeczą na patelni są pokrojone ziemniaki i posiekana kolendra. Zawartość patelni zalać wodą i solą. Dusić pod przykryciem przez 5-6 minut na małym ogniu. Gotowe bhaji nie powinno być suche, powinna pozostać w nim wilgoć.

Teraz danie można posypać resztą pokruszonej kolendry, doprawić solą i pieprzem do smaku i podać z podpłomykiem puri i odrobiną curry z jogurtem. Potrawę spożywa się bez ceremonii, bezpośrednio gołymi rękami, uszczypując pożądane składniki ciastem i wysyłając prosto do ust.

Spróbuj, na pewno spodoba ci się łączenie chleba puri z różnorodnymi potrawami.

Krok 1: przygotuj ciasto.

Przede wszystkim włącz kuchenkę na środkowy poziom i postaw na niej rondelek z czystą wodą destylowaną. Nie ma potrzeby doprowadzania płynu do wrzenia, wystarczy go podgrzać 39 - 40 stopni tzn. musi być ciepło. Równocześnie z podgrzewaniem cieczy przystąpiliśmy do działania Stół kuchenny głębokiej misce i za pomocą drobnego sitka przesiej do niej odpowiednią ilość mąki pszennej. Do suchego składnika dodać sól i wymieszać składniki ciasta trzepaczką na gładką masę.
W tym czasie woda w rondlu ogrzała się do pożądanej temperatury, wlej połowę ciepłego płynu do miski z suchą mieszanką i czystymi rękami zagniataj ciasto o średniej gęstości. Następnie dodać łyżeczkę oleju roślinnego, pozostałą ciepłą wodę i zagnieść grubsze ciasto. Najlepiej ugniatać w plastikowych rękawiczkach. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że niezbędny do badania olejek nie pozostanie na Twoich dłoniach. Teraz przykrywamy pojemnik z ciastem folią, następnie wilgotnym ręcznikiem kuchennym i odstawiamy miskę na bok, pozwalając półproduktowi mącznemu „odpocząć” 10 - 15 minut.

Krok 2: uformuj puri.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na deskę do krojenia i zwijamy w opaskę uciskową. Następnie pokrój go nożem 6 - 8 równych według wielkości kawałków.
Z kawałków zwijamy kulki i za pomocą wałka wałkujemy je jedna po drugiej na grube placki. do 3 - 4 milimetrów. Przygotowane do smażenia surowe puri układamy na czystej, lekko oprószonej mąką desce do krojenia, tak aby leżały w pewnej odległości od siebie.

Krok 3: Usmaż indyjskie puris.

Teraz bierzemy patelnię, kładziemy ją na kuchence, włączamy na środkowy poziom i wlewamy do pojemnika na około 300 mililitry oleju roślinnego. Opuszczamy 1 ciasto na rozgrzany tłuszcz i lekko dociskamy łyżką cedzakową, tak aby całkowicie zanurzyło się w oleju roślinnym. Smaż 1 stronę puri 30 – 40 sekundy, a następnie przewrócić ciasto na drugą stronę, również smażyć 30 – 40 sekund lub do momentu, aż będzie złocisty, rumiany i musujący.
Następnie gotowe puri przenosimy na papier ręcznik kuchenny i poczekaj, aż papier wchłonie nadmiar oleju. Jeśli to konieczne, dodaj odrobinę oleju roślinnego na patelnię i włóż do niej kolejne puri. W ten sposób przygotowujemy wszystkie pozostałe ciasta, po czym przekładamy puri do dużego płaskiego naczynia.

Krok 4: podawaj indyjskie puri.

Indyjskie puri podawane jest na gorąco, jako dodatek do równie pysznych dań kuchni indyjskiej, może to być kitchari – gulasz ryżowy z fasolą mung, vindalu – gulasz wieprzowy z przyprawami, fasolą mung lub bhaji – duszone ziemniaki z sezamem i ziołami. Gotuj z przyjemnością i ciesz się tradycyjną kuchnią indyjską! Smacznego!

- - Do ciasta zamiast oleju roślinnego można dodać roztopiony masło, zwykłe ghee lub topiony tłuszcz wieprzowy.

- - W razie potrzeby, aby puri miało bardziej rumianą, ciemnobeżową skórkę, do ciasta można dodać pół łyżeczki cukru wraz z solą.

- - Czasami, żeby uzyskać bardziej chrupiące purry, trochę proszek do pieczenia. Powyższa ilość składników to około pół łyżki.