Jak upiec naleśniki z drożdżami na patelni. Pączki drożdżowe bez jajek. Placuszki drożdżowe na kefirze

Krok 1: Przygotuj ciasto.

W rzeczywistości wyrabianie ciasta drożdżowego nie jest niczym skomplikowanym: najważniejsze jest dobry nastrój i dokładny przepis. Zatem lekko podgrzej wodę (w czajniku), wlej ją do miski i rozcieńcz w niej suche drożdże. Następnie dodać cukier i ok. pół szklanki mąki. Dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno przypominać płynną śmietanę. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia ( około 20 minut).

Krok 2: Zagnieść ekspresowe ciasto drożdżowe na ciasta, placki i pączki.

Po wyrośnięciu ciasta dodać szklanka mleka(lekko podgrzany wcześniej w kuchence mikrofalowej), masło (nawiasem mówiąc, należy je wcześniej zmiękczyć w temperaturze pokojowej), olej roślinny, jajka i połowa pozostałej mąki. Zaczynamy wyrabiać miękkie ciasto. Jeśli mąki nie wystarczy, dodaj ją w większej porcji. Należy pamiętać, że ciasto powinno być miękkie, a nie twarde.

Krok 3: Podawaj ekspresowe ciasto drożdżowe na ciasta, placki i pączki.

Od razu zabrałam się za robienie pasztetów. W tym celu przygotowałam wcześniej dwa nadzienia: jajka z ziołami i jabłka z cukrem. Pewnie wiecie, jak zrobić ciasta: odrywać mały kawałek ciasta, zagniatać je rękami, a następnie rozwałkować na okrąg, na środek którego nakładamy około 2 łyżki farszu i zlepiamy brzegi pośrodku.
Lubię piec ciasta w piekarniku w temp 180 stopni lub usmażyć je w kotle na dużej ilości oleju. Wybierz według własnego uznania. Smacznego!

Aby ciasto szybciej rosło, należy je odłożyć w ciepłe miejsce.

Do zagniatania ciasta można także użyć świeżych drożdży (patrz instrukcja użycia na opakowaniu).

Ciasto można także zamrozić, umieszczając je w plastikowych torebkach i wykorzystać później w razie potrzeby.

Prawie każdy z nas zastanawiał się, jaka jest różnica między naleśnikiem a pączkiem. W końcu ciasto, przepis i proces gotowania są takie same. I z jakiegoś powodu przysmak, który jest właściwie naleśnikiem, nazywa się pączkiem.

Badania gastronomiczne

Trudno w to uwierzyć, ale na temat naleśników i pączków istnieje cały szereg opracowań filologicznych i gastronomicznych. Najciekawsze z nich przeprowadził pisarz Światosław Łoginow, zagłębiając się w historię. Dowiedział się, że słowo „puff” pochodzi od „dmuchać, dmuchać, dmuchać z gorąca”. Pierwsze wzmianki w literaturze pochodzą z początku XIX wieku. I pod koniec naleśniki pojawiają się skokowo w wielu dziełach literackich i są popularne pod tą właśnie nazwą.

Aż do lat 30. ubiegłego wieku o pączku nie ma wzmianki ani w słowniku Dahla, ani w książkach kucharskich. Smażone na patelni knedle drożdżowe posiadają okrągły otwór w środku. Pączek to maślana kulka (z nadzieniem lub bez), która nie ma dziurki. Zamieszanie nazw wynika z jednej książki kucharskiej. Zawierała przepis na pączek w kształcie pierścienia. Stąd wziął się zwyczaj nazywania pączka z dziurką w środku innym słowem.

Leczenie powietrzem

Pączki drożdżowe to wspaniała uczta dla dzieci i dorosłych. Proste, apetyczne danie nie pozostawi nikogo obojętnym. Pyszne pączki z drożdżami swojej babci możesz przygotować samodzielnie. Będzie to wymagało chęci, trochę czasu i najpopularniejszych składników. Istnieje wiele opcji szefa kuchni. Klasyczny przepis na pączki na drożdżach nie wymaga użycia nadzienia. Tradycyjnie posypuje się je cukrem pudrem lub dekoruje słodkim lukrem.

Lista wymaganych produktów

Ciasto będzie wymagało uniwersalnych składników, które zawsze można znaleźć w domu. Na 5 porcji będziesz potrzebować:

• mąka - 350 g (plus 50-70 g do posypania stołu, deska do rozwałkowania ciasta);
• mleko lub woda - 150 ml (przepis pozwala na użycie obu składników według uznania gospodyni domowej);
• suche drożdże instant instant - 4 g;
• sól - 5 g (łyżeczka);
• cukier 2-5 łyżek (ilość zależy od tego, jak słodkie mają być pączki);
• masło - 30-50 g;
• jedno jajo kurze;
• olej roślinny do smażenia (i smarowania rąk);
• cukier puder - 4-6 łyżeczek.

Pączki z drożdżami można gotować nie tylko na słodko, ale także na słono. Podaje się je z sosami pomidorowymi, serowymi, czosnkowymi i ziołowymi.

Jak gotować smażone naleśniki z drożdżami, przepis krok po kroku przedstawiono poniżej.

Krok pierwszy – przygotowanie testu

Mleko (wodę) należy podgrzać do temperatury 30-35 stopni lub w kuchence mikrofalowej. Surowo zabrania się używania gorącego mleka, gdyż drożdże stracą swoje właściwości.

Zwykłe opakowanie zawiera 11 g drożdży suszonych. Objętość tę oblicza się na kilogram mąki. Odpowiednio 350 g stanowi około 1/3 opakowania. Do mleka dodać cukier i drożdże, wymieszać. Pozostawić na 10-15 minut (aż na powierzchni mleka pojawi się gęsta piana).

Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Po ostygnięciu oleju dodaje się go do ciasta drożdżowego.

W głębokiej misce lekko ubij jajko solą. Dodaj ciasto i mieszaj, aż będzie gładkie. Następnie partiami dodawać mąkę, cały czas mieszając łyżką. Gdy ciasto stanie się sztywne, lepiej przejść na wyrabianie ręczne. Powinno stać się elastyczne i przestać przyklejać się do ścianek naczynia.

Miskę z przygotowanym ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę w ciepłe miejsce. Jeśli zostanie wykonane prawidłowo, powinno podwoić swoją objętość.

Krok drugi – praca z ciastem

Po wyrośnięciu ciasta należy je wyjąć z miski. Należy smarować ręce olejem słonecznikowym, aby zapobiec jego sklejaniu. Posyp stół lub deskę mąką i podziel ciasto na małe kulki. Następnie każdą rozgniatamy tak, aby przybrała kształt płaskiego placka lub grubego naleśnika. Zrób palcem dziurę pośrodku. Powinno wyglądać jak kierownica. Aby uzyskać jednakowo równe krążki, gotowe ciasto należy rozwałkować, a następnie za pomocą szklanki lub specjalnej formy wgłębionej wycisnąć kółka. Następnie z każdego wytnij rdzeń na mniejszy kształt, nadając produktowi wygląd pierścienia.

Istnieją dwa sposoby smażenia naleśników z drożdżami. Te pieczone w piekarniku są mniej pożywne i tłuste. Układa się je równomiernie na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem słonecznikowym, tak aby nie stykały się ze sobą. Podczas pieczenia produkty znacznie zwiększają swoją objętość i mogą się sklejać. Pączki pozostawiamy do wyrośnięcia na blasze do pieczenia na kolejne 30-40 minut, przykryte folią spożywczą i natłuszczone olejem. Dopiero wtedy wkładają je do piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni na złoty kolor. Okazują się miękkie, przewiewne, z porowatym miękiszem.

Jeżeli planujesz smażyć naleśniki na patelni, to zostaw je na desce na 15-20 minut do wyrośnięcia. Lepiej, jeśli jest to ciepłe miejsce. Wlać olej roślinny do głębokiej patelni (o wysokości co najmniej 5 cm) lub rondla. Gdy naleśniki zwiększą objętość, należy je usmażyć na patelni w dobrze rozgrzanym oleju. Pojedynczo są ostrożnie ładowane na patelnię. Na początku opadną, ale bardzo szybko wypłyną na powierzchnię. Następnie naleśniki należy obrócić, aby zrumieniły się z obu stron.

Gdy produkty będą gotowe, należy je złapać łyżką cedzakową i położyć na ręczniku papierowym lub serwetce, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Przybliżony czas smażenia z każdej strony to 3-5 minut.

Porcja

Po lekkim przestygnięciu pączki posypuje się cukrem pudrem, polewą różnymi smakami płynną czekoladą i podaje z konfiturą, konfiturą, miodem i kwaśną śmietaną. Ozdabiają na różne sposoby: wielokolorowymi płatkami kokosa, koralikami cukierniczymi, kawałkami czekolady, kruszonymi orzechami, jagodami i owocami.

Przyjrzyjmy się kilku interesującym faktom. Jest święto chrześcijańskie - Dzień Własiewa, obchodzony 11 lutego. W tym dniu tradycyjnie odprawia się nabożeństwo, piecze się naleśniki i naleśniki. A w pierwszy piątek czerwca obchodzony jest ukochany przez wielu nie tylko w USA, ale i na całym świecie Dzień Pączka.

Składniki:
cukier - 2 łyżki. l.;
sól - szczypta;
suche drożdże - 1 łyżka. l.;
woda - 1 łyżka.;
mąka pszenna - 400 gr.;
olej słonecznikowy- 2-3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Nieważne, co gotują, nieważne, jak wyrafinowane są, czasami masz ochotę na najprostsze i najzwyklejsze pączki.
Do ciasta nie mam zbyt przyjacielskiego stosunku i dlatego upieczenie czegoś zawsze sprawia mi pewien problem, a mimo to nie potrafię w ogóle nic nie upiec! Dlatego tym razem postanowiłam zadowolić znajomych prostymi, smacznymi i szybko przygotowanymi pączkami. Dlaczego ten przepis? I bez dodatku jajek? Odpowiadam - z jajkami naleśniki szybko czerstwieją i dlatego ich nie dodaję, ale jeśli ktoś ma ochotę - 2 jajka.
Początkowo, jak pokazano na zdjęciu, do aluminiowej miski wsypuję cukier i dużo soli. Mieszam.

Ponieważ przygotowuję niewielką ilość ciasta, aby nie było dużo naleśników, wystarczy mi woda w ilości od 300 do 500 mililitrów. Woda powinna być ciepła, nie chłodna, ale taka, aby można było potrzymać palec.
Do miski wlewam wodę, mieszam w niej cukier, sól i dodaję 1 łyżkę suchych drożdży. Zostawiam tak na kilka minut, aby drożdże rozpuściły się w wodzie.

Mieszam wszystko. Tyle mąki potrzeba, ile potrzeba. Resztę mąki można usunąć później.

Po wymieszaniu do miski z ciastem drożdżowym wlać około 2-3 łyżek oleju słonecznikowego i obtoczyć ciasto w tym oleju.

Przykryć ręcznikiem i odstawić do zaparzenia w ciepłym pomieszczeniu na około 30 minut.

Ciasto wyrosło, po ustalonym czasie przystępuję do pieczenia pączków.

Smaruję dłonie olejem słonecznikowym i formuję (ostrożnie je odrywając) małe pączki. Smażymy wszystko na ogniu, trochę większym niż średni, aby olej nie wchłonął się zbytnio w ciasto, a ponieważ placki są małe, szybko się smażą.

Powstałe pączki przekładam do kubka i polewam każdym miodem.

Gdy pączki są jeszcze gorące, miód topi się i wsiąka w bułkę. W sam raz z gorącą, świeżo parzoną herbatą liściastą!

Smacznego.
1 godzina

Pączki drożdżowe smażone na patelni, podawane z kwaśną śmietaną i cukrem, są pysznym dodatkiem do herbaty lub kawy. Ten wykwintny przysmak z pewnością zasmakuje wszystkim członkom rodziny.

Wydrukować

Przepis na pączki drożdżowe z kwaśną śmietaną i cukrem

Danie: Pieczenie

Czas gotowania: 1 godzina

Czas całkowity: 2 godziny

Porcje: 15 naleśników

Składniki

• 250 ml ciepłego mleka
• 1 szt. kurze jajo
• 4 g soli
• 650 g mąki pszennej
• 5 g suszonych drożdży
• 30 ml olej roślinny dla testu
• 25 g cukru
• 100-150 g kwaśnej śmietany

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Jak gotować naleśniki z drożdżami na patelni

W podgrzanym mleku rozpuścić cukier i dodać łyżeczkę suchych drożdży.

Posolić masę drożdżową, dodać jajko i olej słonecznikowy. Wszystko dokładnie ubić.

Do powstałej masy dodać mąkę (najpierw przesiać) i wyrobić miękkie ciasto drożdżowe.

Ciasto wyrabiać przez co najmniej 8 minut.

Naczynia odstawiamy w ciepłe miejsce, przykrywamy ściereczką i czekamy, aż ciasto co najmniej podwoi swoją objętość. W moim przypadku trwało to około godziny.

Ciasto ponownie zagniatamy jeszcze przez kilka minut.

Pokrój małe kawałki ciasta i uformuj z nich kulki. Każdą kulkę cienko rozwałkuj. Grubość przedmiotu nie powinna przekraczać 7 mm, w przeciwnym razie pączki drożdżowe nie będą miały czasu na smażenie w środku.

Każdy pączek smażymy na oleju z obu stron na rozgrzanej patelni. Ogień musi być silny. Pączki na drożdżach smażą się bardzo szybko! Gdy tylko dolna strona ciasta się zarumieni, należy je odwrócić.

Zdejmij gorący pączek z patelni i od razu posmaruj go kwaśną śmietaną i ewentualnie posyp cukrem.

Podobnie usmaż pozostałe naleśniki i ułóż je jeden na drugim.

Złożone razem naleśniki moczy się w kwaśnej śmietanie i stają się bardzo delikatne.

Ważny! Jeśli chcemy wcześniej przygotować ciasto drożdżowe na naleśniki, należy je włożyć do chłodnego miejsca, np. do lodówki, do wyrośnięcia, a nie do ciepłego.