Galaretowane nóżki z kurczaka i wieprzowiny. Galaretowane udka wieprzowe i z kurczaka. Galaretowane udka wieprzowe i kurczak - przygotowanie

Wśród zimnych przystawek na świątecznym stole galareta od dawna zajmuje honorowe miejsce w kuchni narodowej wielu narodów. Przyrządza się go z różnych rodzajów mięs, podaje z chrzanem i musztardą, octem i mielonym czarnym pieprzem. Każdy naród ma również swoje własne tradycje dekorowania żywności. Podobnie jak metody gotowania.

Dlaczego kurczak i wieprzowina

Najpierw zdefiniujmy terminologię. Mięso w galarecie, zwane także wędliną, to bardzo mocny bulion mięsny lub rybny, który stwardniał do stanu galaretowatego i podawany jest schłodzony. Gotuje się go z wołowiny, wieprzowiny, dziczyzny i drobiu, wartościowych odmian świeżego lub ale szczególnie smaczne jest galaretowane mięso z kurczaka i udka wieprzowego. delikatny, dietetyczny, szybko się gotuje. A rosół z niego jest jasny, słonecznie żółty, apetyczny z wyglądu, z bursztynowymi krążkami tłuszczu. Jednak substancje żelujące zawarte w takim mięsie nie zawsze wystarczają do stwardnienia, zwłaszcza jeśli używasz kurczaka, a nie dorosłego ptaka. Dlatego gotuje się galaretę z kurczaka i udka wieprzowego, aby rosół dobrze się „zastygł”. Oczywiście zamiast wędlin zawsze można użyć żelatyny, oszczędzając w ten sposób czas w kuchni. Ale nie wszystkie gospodynie domowe lubią smak i zapach tej substancji w jedzeniu. I wolą dłużej męczyć się przy kuchence, zamiast tego gotują klasyczne i bardzo smaczne mięso w galarecie: z kurczaka i udka wieprzowego.

Niektóre zasady

Należy jednak pamiętać o kilku zasadach. Aby galaretka okazała się przezroczysta i lekka, bulion w żadnym wypadku nie powinien się gotować. Gotuj tylko na małym ogniu i pamiętaj, aby otworzyć pokrywkę na patelni. Gotowanie kurczaka i udka wieprzowego w galarecie zajmuje dużo czasu. Mięso drobiowe przez co najmniej 3 godziny, wieprzowina - 5-6. Stopień gotowości sprawdza się po tym, jak łatwo i dobrze odchodzi od kości. Początkowa objętość płynu na patelni powinna zmniejszyć się prawie o połowę. Pierwszą gotującą się wodę zwykle odsącza się, tusze i nogi zalewa się świeżą wodą, dodaje przyprawy itp. i gotuj, aż skończysz. Obydwa rodzaje bulionu przygotowujemy osobno, łączymy na samym końcu i koniecznie raz zagotowujemy.

Podstawowy przepis

Jeśli zatem potrzebny jest Wam przepis taki jak ten: podzielcie już wypatroszoną i pokrojoną tuszę na porcje, włóżcie ją do rondelka i zalejcie zimną wodą około 2 palców nad mięsem. Postaw na średnim ogniu, zagotuj, gotuj przez 10 minut i odcedź pierwszy bulion. Opłucz patelnię, do mięsa dodaj pokrojone w krążki marchewki (2-3 sztuki) i kawałki korzeni (seler, pietruszka), całą cebulę, kilka groszków czarnego i ziela angielskiego oraz liście laurowe. Całość zalewamy wrzącą wodą 5-6 cm nad mięso, doprawiamy solą i gotujemy na małym ogniu do ugotowania przez około 3 godziny. Usuń kamień i tłuszcz łyżką cedzakową. Sól można dodać do smaku. Na drugiej patelni usmaż także udko wieprzowe. Wyjmij gotowe mięso z bulionu, rozłóż je na małe kawałki, usuwając skórę z kurczaka. Buliony odcedzić, połączyć i zagotować.

Służyć kompetentnie

Aby pięknie udekorować kurczaka, zaleca ułożyć filet na dnie talerzy, kokilek lub misek, na przemian z krążkami marchewki i gałązkami świeżego koperku lub natki pietruszki. Sprawdzą się również jajka na twardo, również pokrojone w krążki. Aby uzyskać pikantność i smak, przepuść główkę czosnku przez prasę i dodaj trochę do każdego talerza. Ich zawartość zalewamy jeszcze gorącym bulionem, czekamy, aż galaretka ostygnie i wkładamy do lodówki. Nie zapomnij o chrzanie i musztardzie oraz przyprawie na bazie octu jabłkowego lub octu stołowego z dodatkiem mielonego czarnego pieprzu!

Mieszane mięso w galarecie

Kiedy jest wolnowar

Osobom lubiącym eksperymentować ze sprzętem kuchennym proponujemy przygotowanie w powolnej kuchence galaretki z kurczaka i udka wieprzowego. Gospodynie domowe korzystające z tego urządzenia zapewne powiedzą, że danie wychodzi po prostu wyśmienite. A tak przy okazji, oszczędność czasu jest również znaczna! W końcu nie trzeba bez końca biegać do pieca, odkamieniać i regulować temperaturę tak, aby rosół nie uciekał. Do realizacji tego co zaplanowaliście potrzebne będą: 1 kg wieprzowiny (kawałek golonki z dobrym miąższem), taka sama ilość mięsa z kurczaka (można wziąć kilka ud lub część tuszy), cebulę, 1 marchewkę, kilka kawałków liścia laurowego i garść ziela angielskiego. Odpowiednia jest także kolendra i korzenie - należy je pokroić w kostkę.

Technologia pracuje dla Ciebie

Udko wieprzowe dokładnie umyj, może nawet szczoteczką, i mocz przez około godzinę w zimnej wodzie. Następnie pokroić na kilka kawałków i włożyć do miski multicookera. Ułożyć tam umytą i obraną marchewkę wraz z kostkami natki pietruszki i selera, a następnie umytą cebulę. Tylko nie obieraj go z łusek, bo to dzięki nim Twoje galaretowane mięso będzie miało niesamowity bursztynowy odcień. Na końcu ułóż udka z kurczaka. Całość zalewamy zimną wodą (3 litry), zamykamy pokrywkę i ustawiamy program na opcję „Pilaw/Galaretka” – na około 5 h. Po upływie określonego czasu naczynie solimy, dodajemy przyprawy i ponownie gotujemy udka w galarecie godzinę w tym samym programie. Następnie wyjmij mięso, pozwól mu lekko ostygnąć, podziel na kawałki i ułóż na talerzach lub specjalnych foremkach. Bulion odcedzić, marchewkę pokroić w plasterki i ułożyć razem z mięsem. Zalewamy bulionem i pozostawiamy do ostygnięcia. Jak widać wszystko jest bardzo proste i bardzo smaczne! Dla urody do zamrożonego płynu dodaj gałązkę świeżej pietruszki.

Galaretowaty kogut

Na wsiach od dawna i do dziś przyrządza się domowe galaretowate mięsa wyłącznie na bazie bulionu drobiowego - kaczek, gęsi, indyków, perliczek, kurcząt. Ale najczęściej jest oczywiście gotowany z koguta. I choć „petya” musi długo leżeć na kuchence, to nawet po 5-6 godzinach gotowania jej mięso pozostaje dość twarde, miłośnicy smakołyków nie boją się takich „drobiazgów”. Przecież sam rosół okazuje się tak aromatyczny, że od zniewalającego zapachu zakręci się w głowie. Smak przewyższa wszelkie pochwały. Dlatego z całą pewnością możemy powiedzieć: jeśli kiedykolwiek jedliście prawdziwe, domowe mięso w galarecie z koguta, to celebracja jego brzuszka zostanie z Wami na długo. Zastanawiacie się, jaki jest sekret tego dania? Przede wszystkim oprócz mięsa do bulionu wykorzystuje się podroby - serca i wątrobę. Dodają galaretki szczególnej sytości i bogactwa. Wątroba nadaje również potrawie wyjątkowy, niepowtarzalny smak. Cóż, dzięki łapom taka zimna rzecz na pewno zamarznie i nie będziesz musiał jej siorbać łyżkami, jak zwykłą zupę.

Jak przygotować

Na każdy kilogram mięsa potrzeba 2-3 litrów wody, około 6-8 ząbków czosnku, sól do smaku. Przygotowanego koguta pokroić na porcje. Dobrze umyj łapy, najpierw odetnij pazury. Włóż je do rondelka, głowy, wątroby, serca, zalej wodą i zagotuj. Odcedź wodę, dodaj świeżą gorącą wodę, a następnie umieść tusze ptaka na patelni. Gotuj na małym ogniu, usuwając pianę. Gdy mięso będzie wystarczająco miękkie, ale nie całkiem gotowe, usuń z bulionu łapy i głowę, wątrobę i serce i kontynuuj gotowanie, solijąc galaretowane mięso i dodając przyprawy. Na koniec dzielimy mięso na kawałki, a część - uda, skrzydełka, szyję - można zostawić na kościach. Ułożyć na talerzach, dodać posiekany czosnek i polać yushką. Ta zimna potrawa szybko się zamarza i sprawi przyjemność każdemu miłośnikowi pysznego jedzenia. Nasze babcie twierdziły, że do tej galaretki bardziej nadają się ogórki kiszone lub kiszone niż inne dressingi. Podkreślą smak bulionu i pomogą rozpoznać wszystkie jego odcienie. Spróbujmy, dobrze?

Przepisy krok po kroku na wyśmienite udka wieprzowe i kurczaka w galarecie z warzywami i grzybami z żelatyną i bez niej w tradycyjnych formach i skorupkach jaj

2018-04-11 Julia Kosich

Stopień
przepis

5311

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

9 gr.

8 gr.

Węglowodany

1 gr.

117 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na nogi wieprzowe i kurczaka w galarecie

Przygotowanie tradycyjnego świątecznego mięsa w galaretce zajmuje dużo czasu. Ale ta zimna przekąska jest tego warta. Co więcej, wymaganych będzie kilka aktywnych działań, zajmą one nie więcej niż pół godziny. Ale w tym wyborze przepisów na udka wieprzowe i kurczaka w galarecie powiemy Ci, jak zrobić wszystko poprawnie, aby okazało się pyszne.

Składniki:

dwie nogi wieprzowe;
przeciętny kurczak domowy;
duże marchewki i cebule do gotowania;
trzy laury;
dziesięć ziaren pieprzu;
głowa czosnku;
średni korzeń pietruszki;
woda do gotowania;
pół pęczka natki pietruszki;
dwie lub trzy łyżki soli.

Przepis krok po kroku na galaretę udka wieprzowego i kurczaka

Oczyść dwie średniej wielkości nogi wieprzowe, szczególnie w okolicy kopyt. Następnie umyj i przełóż do szerokiej miski.

Do środka wlej przefiltrowaną zimną wodę. Pozostaw na blacie kuchennym na kilka godzin.

W tym czasie dokładnie oczyść kurczaka domowego. Usuń skórę i odetnij tłuste części.

Weź duży rondel. Na dnie układamy stojące udka wieprzowe i drobiowe. Dodać marchewkę, zatokę, cebulę i ziarna pieprzu.

Dolewamy tyle wody (ostudzonej), aby przykryła składniki kilkoma palcami. Dodaj trochę soli.

Postaw patelnię na palniku ustawionym na średni ogień i doprowadzaj do lekkiego wrzenia. Natychmiast obniż temperaturę do minimalnej.

Przykryj pokrywką. Gotuj na wolnym ogniu udka wieprzowe i kurczaka w galarecie przez około pięć godzin.

Teraz dodaj główkę czosnku do środka. Nie trzeba go czyścić, wystarczy umyć go w ciepłej wodzie i lekko otworzyć.

Gotuj przez kolejną godzinę, po czym ostrożnie usuń zawartość patelni. Bulion przecedzić na sicie z gazą. Wyrzucić cebulę, pieprz i zatokę.

Usuń mięso z nóg i kurczaka i drobno posiekaj. Usuń miękką skórkę z marchwi. Kroimy w piękną kostkę (wielkość - mała).

Obydwa rodzaje mięsa ułóż równomiernie w prostokątnych foremkach. Posypujemy również marchewką i posiekaną natką pietruszki. Wlać bogaty bulion.

Wstawić na zimno (ale nie do zamrażarki!) i zapukać. Podawać z chrzanem lub musztardą.

Ważne jest, aby usunąć skórę i tłuszcz z kurczaka. Udka wieprzowe zapewnią już wystarczającą ilość tłuszczu na galaretowate mięso. Ale jeśli jest dużo tłuszczu, zaleca się usunięcie go łyżką. W przeciwnym razie na powierzchni utworzy się mętna warstwa, która zrujnuje wygląd przekąski.

Opcja 2: Szybki przepis na udka wieprzowe i kurczaka w galarecie z żelatyną

Niemożliwe jest szybkie zrobienie galaretowanego mięsa. Ale skrócenie czasu z 8 do 2 godzin jest całkiem możliwe. Jak? Użyjemy żelatyny. I przeczytaj teraz o wszystkim innym!

Składniki:

dwa opakowania żelatyny (50 g);
trzy litry wody;
mała noga wieprzowa;
trzy udka z kurczaka;
zatoka i pieprz (groszek) do bulionu;
średnia cebula i marchewka;
warzywa (świeże).

Jak szybko ugotować galaretowane udka wieprzowe i kurczaka

Oczyść nogę wieprzową. Zalej go wrzącą wodą. Pozostaw na czas przygotowania pozostałych składników.

Umyj kurczaka, usuwając skórę. Obierz cebulę i marchewkę. Umyj warzywa, osusz i posiekaj.

Do odpowiedniego szerokiego rondla wlać trzy litry wody. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.

Dodaj cebulę i marchewkę. Wrzuć ziarna pieprzu i liście laurowe. Dodaj także udka z kurczaka.

Wyjmij nogę wieprzową z ciepłej wody. Umieścić w rondlu. Zagotuj ponownie.

Zmniejsz temperaturę do średniej. Gotuj składniki przez godzinę.

Jednocześnie rozpuść oba opakowania żelatyny spożywczej w ciepłej wodzie. Przykryj i odłóż na bok.

Po godzinie zdejmij z patelni udko i podudzia. Resztę wyrzuć. Sam płyn dokładnie odcedź.

Drobno posiekaj całe mięso. Następnie wlej mieszaninę żelatyny do powstałego bulionu. Dobrze wymieszaj.

Umieść wieprzowinę i kurczaka na patelniach. Przykryj drugą warstwą zieleniny. Dodaj bulion.

Przejdź na półkę lodówki. Po półtorej godzinie podawaj szybkie udka wieprzowe w galarecie i kurczaka z żelatyną.

Jeśli masz możliwość namoczenia udka wieprzowego przez noc, skorzystaj z tego. Wtedy stanie się bardziej miękki i łatwiejszy do rozłożenia na kawałki. Jeśli chodzi o podudzie, dopuszczalne jest użycie innych części kurczaka (uda, ćwiartki lub skrzydełka).

Opcja 3: Galaretowane mięso wieprzowe z kurczakiem w powolnej kuchence

Wolna kuchenka jest dobra do gotowania na zimno z dwóch powodów. Po pierwsze, nie trzeba śledzić czasu, maszyna sama da sygnał. A po drugie, woda w nim na pewno się nie zagotuje, więc i tym nie musisz się martwić. Tak więc w powolnej kuchence robimy galaretowane mięso z udek wieprzowych i kurczaka.

Składniki:

dwie małe nogi wieprzowe;
duża ćwiartka kurczaka;
trzy litry wody;
para lauru;
gruba sól do smaku (2-3 łyżki);
mała pęczek kolendry;
duża cebula;
średniej wielkości marchewki.

Jak gotować

Oczyść nogi wieprzowe (nogi wieprzowe) tak dokładnie, jak to możliwe. Po umieszczeniu mięsa w pojemniku zalać wodą. Pozostaw na kilka godzin.

Kiedy czas minie, przygotuj ćwiartkę. Aby to zrobić, odetnij skórkę, umyj ją i podziel na dwie połowy.

Do miski wprowadź zaplanowaną objętość oczyszczonej wody. Ostrożnie ułóż nogi i ćwiartki.

Dodaj laur. Dodać sól. Dodaj także cebulę i marchewkę. Obydwa warzywa korzeniowe należy wcześniej oczyścić.

Zatrzaśnij pokrywkę. Ustaw tryb „Gaszenie”. Gotuj udka wieprzowe i kurczaka w galarecie w powolnej kuchence przez około sześć godzin.

Po zakończeniu połączenia otwórz pokrywę. Wyjmij nogi i kurczaka na talerz. W czasie studzenia ugotowaną marchewkę pokroić w kostkę. Wyrzucić cebulę i zatokę.

Sam gorący płyn delikatnie odcedź dwukrotnie. Należy to zrobić przez gazę umieszczoną na sicie.

Wytrzyj odpowiednie metalowe formy chusteczkami. Na dnie każdego ułóż drobno rozdrobnione mięso i drób.

Na powierzchni ułóż kostki marchewki. Posypać posiekaną kolendrą.

Wlać bogaty bulion tak, aby zakrywał przygotowane składniki jednym lub dwoma palcami (według smaku).

Pozostawić do stwardnienia w piwnicy, na balkonie (w czasie mrozu, ale nie mrozu!) lub na półce lodówki.

Nie każdy multicooker ma możliwość ustawienia czasu. Jeśli masz taki sam, po każdym wyłączeniu naciśnij „Start”. Będziesz musiał to zrobić w sumie dwa razy, ponieważ standardowy czas dla używanego trybu wynosi 2 godziny. Jeśli jednak istnieje możliwość regulacji tego wskaźnika, należy natychmiast ustawić go na wskazane 6 godzin.

Opcja 4: Mięso w galarecie z kurczakiem, udkami wieprzowymi i warzywami

Czy w tradycyjnej galaretce nie ma wystarczającej ilości niuansów smakowych? Następnie zróbmy go z warzywami, które napełnią go niesamowitymi smakami.

Składniki:

trzy udka z kurczaka;
woda do gotowania bulionu;
sól (gruba);
duża cebula;
dwie nogi wieprzowe;
Średnia marchewka;
różne warzywa;
dwa laury;
średni zielony pieprz;
sześć ząbków czosnku;
korzeń pietruszki (mały);
95 gramów dyni.

Przepis krok po kroku

Oczyść dwie nogi (wieprzowinę) odpowiednim nożem. Napełnij wystarczającą ilością wody. Odłożyć na bok do namoczenia.

Po kilku godzinach przygotuj zieloną paprykę, dynię, cebulę, korzeń pietruszki, obrane ząbki czosnku i marchewkę. Pierwszą część odłóż na chwilę, a resztę przełóż w całości na patelnię (szeroką, dużą).

Wyślij tam umyte udka z kurczaka bez skóry, stojące nogi i liście laurowe. Dodaj trochę soli. Dodaj wodę (około trzech litrów).

Gotuj po gotowaniu przez pięć godzin. Ogień to minimum, jakie jest możliwe.

W kolejnym etapie bulion odcedź, z którego wyrzuć laur, czosnek, korzeń pietruszki i miękką cebulę.

Mięso (oba rodzaje) pokroić na kawałki. Drobno posiekaj ugotowaną marchewkę i dynię. Wszystkie powyższe składniki umieść w metalowych prostokątnych foremkach.

Dodatkowo dodajemy pokrojoną w kostkę zieloną paprykę i posiekaną natkę pietruszki. Wlać czysty, gorący bulion.

Udka wieprzowe i kurczaka w galarecie pozostawić bez żelatyny na jeden dzień, podczas którego całkowicie stwardnieją.

Nie wszystkie warzywa nadają się do tej zimnej przekąski. Dlatego uważaj na swoją kulinarną wyobraźnię. Jeśli te owoce Ci nie wystarczają lub nie lubisz dyni, dodaj marynowaną kukurydzę lub zielony groszek. Dopuszczalne jest również uzupełnienie pietruszki koperkiem lub kolendrą.

Opcja 5: Mięso wieprzowe w galarecie z kurczakiem i grzybami

Czy widzieliście już kiedyś grzyby w galarecie? W takim razie radzimy zrobić to natychmiast. Rozumiesz, że ten składnik na pewno nie zepsuje mięsnej przekąski!

Składniki:

355 gramów pieczarek;
woda do galaretek mięsnych;
dwie nogi (wieprzowina);
osiem skrzydeł;
sól i zatoka do bulionu;
cebula;
średnie (świeże) marchewki;
pół pęczka natki pietruszki;
korzeń pietruszki do bulionu;
10-12 ziarenek pieprzu.

Jak gotować

Namocz udka wieprzowe na kilka godzin w misce z czystą, chłodną wodą.

Po upływie określonego czasu opłucz skrzydełka oraz obrany korzeń pietruszki, cebulę i marchewkę.

Do garnka wlej przefiltrowaną wodę. Ostrożnie ułóż nogi (lepiej spuścić płyn spod nich do zlewu) i skrzydła.

Wyślij tam cebulę, korzeń pietruszki i marchewkę. Wpisz laur. Dodaj ziarna pieprzu.

Po posoleniu doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Przykryj pokrywką. Zmniejsz temperaturę do minimum.

Gotuj na wolnym ogniu udka wieprzowe i kurczaka w galarecie bez żelatyny przez pięć do sześciu godzin. Na pół godziny przed wyłączeniem dodać grubo posiekane (najlepiej w plastry) umyte pieczarki.

Po upływie określonego czasu cebulę z korzeniem pietruszki, groszkiem i laurem wyrzucić.

Pozostaw mięso i grzyby do ostygnięcia. Dobrze odcedź płyn na patelni. Następnie zdemontuj nogi i ptaka.

Mięso i pokrojoną w kostkę marchewkę włóż do suchych foremek. Przykryj gotowanymi grzybami. Dodaj posiekane warzywa.

Wlać przyszłe galaretowane mięso wieprzowe mocnym bulionem. Zaparzyć, pozostawić na noc na półce lodówki.

Pieczarki są łatwiejsze w użyciu, ponieważ szybko się gotują. Ale ponieważ moczymy udka wieprzowe, dopuszczalne jest użycie grzybów leśnych, których przygotowanie zajmie tyle samo czasu. Wybór konkretnego rodzaju zależy od Twoich preferencji kulinarnych.

Opcja 6: Nogi wieprzowe w galarecie i kurczak w skorupkach jaj

Na koniec przygotowaliśmy zupełnie zwyczajną wersję na zimno, ale zrobimy ją po prostu w nietypowej formie. Mianowicie - w skorupce jajka. Przygotowanie tej uczty będzie świetną zabawą, a podanie będzie niezwykle piękne!

Składniki:

210 gramów filetu z kurczaka;
mała noga wieprzowa;
łyżka żelatyny (10 g);
dwie pełne szklanki wody;
sól, pieprz i zatoka do bulionu;
woda do gotowania nóg;
75 gramów marchwi;
cebula w bulionie;
15 jaj kurzych;
posiekany koperek;
15 łyżek groszku konserwowego.

Przepis krok po kroku

Oczyść nogę wieprzową szczotką drucianą. Wlać tyle wody, aby zakryła ją trzema palcami.

Dodać ziarna pieprzu, sól, cebulę i zatokę. Gotuj przez cztery do pięciu godzin.

Po tym czasie dodać przygotowany filet z kurczaka. Dodaj świeże marchewki.

Kontynuuj gotowanie przez kolejną godzinę. W tym czasie posiekaj koperek.

Dodatkowo rozpuść łyżkę żelatyny w dwóch szklankach ciepłej (bliżej gorącej) wody.

Cebulę i przyprawy zdjąć z patelni z przygotowanym bulionem. Na talerz przełóż także nogi i filety.

Pozostały płyn (około szklanki) odcedzić. Mięso ostrożnie rozbieramy i bardzo drobno siekamy.

Obydwa rodzaje wymieszaj z koperkiem, gotowaną kostką marchwi i groszkiem konserwowym.

Odetnij spód świeżych całych jaj. Ostrożnie wlej do miski białko i żółtko.

Umyj pustą skorupkę jajka, uważając, aby nie uszkodzić jej integralności.

Włóż do środka mieszankę mięsa, groszku, ziół i marchewki. Do góry wlewamy bulion z żelatyną. Układać pionowo, tak aby płyn i nadzienie nie wypadły.

Galaretowane udka wieprzowe i kurczaka z żelatyną pozostawić do stwardnienia na zimno. Po około dniu ostrożnie rozbij skorupkę i połóż przystawkę na liściach sałaty. Pomogą utrzymać niską temperaturę, aby galaretka się nie rozpuściła.

Jeśli chodzi o wycięcie skorupy. Można to zrobić ostrym ruchem noża. Jeśli nie wiesz jak to zrobić, przekłuj jeden koniec surowego jajka w kilku miejscach po okręgu igłą do szycia. Następnie lekko dociśnij i wyjmij wraz z zawartością. Ponadto otwór nie powinien być zbyt mały, aby można było w nim umieścić nadzienie i bulion.

Mięso w galarecie (lub galarecie) to tradycyjna potrawa przygotowywana na święta, będąca mrożonym rosołem z kawałkami mięsa. Istnieje ogromna liczba przepisów na to pyszne danie. Mięsem w galarecie może być wieprzowina, wołowina, kurczak lub ryba. Ale po prostu niesamowitą galaretkę otrzymuje się z zaledwie kilku rodzajów mięsa. Ta opcja jest uważana za świąteczną. Zapraszamy do przygotowania domowych galaretek z udek wieprzowych i kurczaka.

Galaretowane nóżki wieprzowe i kurczak

jak ugotować pyszne mięso w galarecie przepis ze zdjęciami krok po kroku

Dlaczego galaretowate mięso jest tradycyjnie daniem świątecznym? Tak, ponieważ przygotowuje się go zwykle na Nowy Rok, Wielkanoc i urodziny. Przygotowanie dania zajmuje dużo czasu, ale wynik jest tego wart, a ta zimna przekąska zajmuje honorowe miejsce na świątecznym stole.

Składniki:

udka z kurczaka – 5 szt.,
udka wieprzowe – 3 szt.,
marchew – 1 szt.,
cebula – 2 szt.,
czosnek – 4 ząbki;
sól – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Opłucz udka z kurczaka i udka wieprzowe, odetnij nadmiar tłuszczu i wszystko, co Ci nie smakuje. Mięso włóż do głębokiej patelni.

Napełnij zawartość patelni wodą, aż będzie całkowicie przykryta. Umieścić na kuchence, aby się rozgrzało.

Gdy tylko woda się zagotuje, na powierzchnię zacznie wydobywać się hałas. Zdejmij patelnię z ognia, całkowicie spuść wodę i opłucz mięso pod ciepłą bieżącą wodą.

Następnie kawałki mięsa włóż do czystej patelni i ponownie zalej wodą, tym razem już oczyszczoną. Potrzebujesz wystarczającej ilości wody, aby ledwo zakryć nogi i nogi. Najpierw postaw na dużym ogniu. Gdy tylko woda się zagotuje, zmniejsz ogień do najniższego poziomu. Galaretowane mięso musi marnieć. Przykryj pokrywką.

Po około godzinie możesz zajrzeć pod pokrywkę i sprawdzić poziom bulionu. Na tym etapie solimy także mięso w galarecie. Powinien smakować nieco bardziej słono niż zwykle solisz pierwsze dania.

Teraz obierz marchewki i włóż je do bulionu. Jeśli lubisz gotowane warzywa korzeniowe, możesz wrzucić dwa.

Około trzech godzin po ugotowaniu włóż cebulę na patelnię. Trzeba go najpierw dokładnie umyć, bo będziemy dodawać go nieoczyszczonym. To nada bulionowi piękny odcień i zapobiegnie rozpadaniu się cebuli na osobne płatki w wyniku długotrwałego gotowania.

Tak wygląda bulion pod koniec gotowania, po co najmniej 6 godzinach gotowania. W tym momencie możesz ponownie spróbować smaku. Następnie dodajemy obrane ząbki czosnku. Można dodać trochę mielonego czarnego pieprzu. Gotuj na wolnym ogniu dosłownie przez kolejne 30 minut.

Po 30 minutach wyłączyć galaretowane mięso i pozostawić do zaparzenia na kolejne dwie godziny. W tym czasie bulion nie tylko się zaparzy, ale także lekko ostygnie i łatwiej będzie go nalać.

Nadszedł czas na polewanie kurczaka w galarecie wieprzowej. Najpierw wyjmij mięso na talerz.

Rozbieramy każdą nogę i nogę wieprzową. Usuwamy skórkę, tłuszcz, nasiona, pozostawiając jedynie miąższ.

Kawałki mięsa układamy na dnie talerzy lub misek.

Do każdego talerza wlać bulion, uprzednio przecedzony przez kilka warstw gazy.

Do dekoracji galaretek mięsnych używamy marchewki gotowanej w galarecie. Pokrój go w gwiazdki, trójkąty lub po prostu kółka (wg uznania) i ostrożnie ułóż na każdym talerzu.

Gdy zawartość płytek ostygnie, włóż je do lodówki, aby stwardniały. Zajmie to około 12 godzin.

Pyszne udka wieprzowe i kurczak w galarecie gotowe! Prawdziwe wakacje! Wszystko do stołu! Smacznego!

Svetlana Berezina opowiedziała, jak gotować galaretowane mięso wieprzowe i kurczakowe, przepis i zdjęcie autora.

Najpierw zdefiniujmy terminologię. Mięso w galarecie, zwane także galaretką, w galarecie lub na zimno, to bardzo mocny bulion mięsny lub rybny, który stwardniał do stanu galaretowatego i podawany jest schłodzony. Przyrządza się go z wołowiny, wieprzowiny, dziczyzny i drobiu, wartościowych odmian ryb świeżych lub mrożonych. Ale szczególnie smaczny jest kurczak w galarecie i udko wieprzowe. Mięso z kurczaka jest delikatne, dietetyczne i szybko się gotuje. A rosół z niego jest jasny, słonecznie żółty, apetyczny z wyglądu, z bursztynowymi krążkami tłuszczu. Jednak substancje żelujące zawarte w takim mięsie nie zawsze wystarczają do stwardnienia, zwłaszcza jeśli używasz kurczaka, a nie dorosłego ptaka. Dlatego gotuje się galaretę z kurczaka i udka wieprzowego, aby rosół dobrze się „zastygł”. Oczywiście zamiast wędlin zawsze można użyć żelatyny, oszczędzając w ten sposób czas w kuchni. Ale nie wszystkie gospodynie domowe lubią smak i zapach tej substancji w jedzeniu. I wolą dłużej męczyć się przy kuchence, zamiast tego gotują klasyczne i bardzo smaczne mięso w galarecie: z kurczaka i udka wieprzowego.

Tak więc, jeśli potrzebujesz galaretowanego mięsa z kurczaka, przepis jest następujący: podziel już wypatroszoną i pokrojoną tuszę na porcje, włóż ją na patelnię i zalej zimną wodą około 2 palców nad mięsem. Postaw na średnim ogniu, zagotuj, gotuj przez 10 minut i odcedź pierwszy bulion. Opłucz patelnię, do mięsa dodaj pokrojone w krążki marchewki (2-3 sztuki) i kawałki korzeni (seler, pietruszka), całą cebulę, kilka groszków czarnego i ziela angielskiego oraz liście laurowe. Całość zalewamy wrzącą wodą 5-6 cm nad mięso, doprawiamy solą i gotujemy na małym ogniu do ugotowania przez około 3 godziny. Usuń kamień i tłuszcz łyżką cedzakową. Sól można dodać do smaku. Na drugiej patelni usmaż także udko wieprzowe. Wyjmij gotowe mięso z bulionu, rozłóż je na małe kawałki, usuwając skórę z kurczaka. Buliony odcedzić, połączyć i zagotować.

Aby pięknie udekorować galaretę z kurczaka, przepis zaleca układanie filetu na dnie talerzy, kokilek lub misek, na przemian z krążkami marchewki i gałązkami świeżego koperku lub natki pietruszki. Sprawdzą się również jajka na twardo, również pokrojone w krążki. Aby uzyskać pikantność i smak, przepuść główkę czosnku przez prasę i dodaj trochę do każdego talerza. Ich zawartość zalewamy jeszcze gorącym bulionem, czekamy, aż galaretka ostygnie i wkładamy do lodówki. Nie zapomnij o chrzanie i musztardzie oraz przyprawie na bazie octu jabłkowego lub octu stołowego z dodatkiem mielonego czarnego pieprzu!

Udko wieprzowe dokładnie umyj, może nawet szczoteczką, i mocz przez około godzinę w zimnej wodzie. Następnie pokroić na kilka kawałków i włożyć do miski multicookera. Ułożyć tam umytą i obraną marchewkę wraz z kostkami natki pietruszki i selera, a następnie umytą cebulę. Tylko nie obieraj go z łusek, bo to dzięki nim Twoje galaretowane mięso będzie miało niesamowity bursztynowy odcień. Na końcu ułóż udka z kurczaka. Całość zalewamy zimną wodą (3 litry), zamykamy pokrywkę i ustawiamy program na opcję „Pilaw/Galaretka” – na ok. 5 h. Po upływie określonego czasu posolimy naczynie, dodamy przyprawy i ponownie ugotujemy udka w galarecie godzinę w tym samym programie. Następnie wyjmij mięso, pozwól mu lekko ostygnąć, podziel na kawałki i ułóż na talerzach lub specjalnych foremkach. Bulion odcedzić, marchewkę pokroić w plasterki i ułożyć razem z mięsem. Zalewamy bulionem i pozostawiamy do ostygnięcia. Jak widać wszystko jest bardzo proste i bardzo smaczne! Dla urody do zamrożonego płynu dodaj gałązkę świeżej pietruszki.

fb.ru

Przepis krok po kroku na galaretę udka wieprzowego i kurczaka

Mięso w galarecie z udek wieprzowych i kurczaka, jedno z najpopularniejszych dań kuchni rosyjskiej. Jestem pewna, że każdy z Was musiał skosztować tego wspaniałego dania. Zwłaszcza w Nowy Rok, kiedy stół zapełnia się jedzeniem, w jego centrum honorowe miejsce zajmuje galaretowane mięso. Nie bez powodu nawet za królów częstowano nim najbardziej honorowych gości.

Sam proces gotowania może zająć dużo czasu, ale gotowanie jest bardzo interesujące i nie jest trudne. Ogromnym plusem w przygotowywaniu galaretowanego mięsa jest to, że można je ugotować kilka dni wcześniej, nie czekając na samą uroczystość, a w dniu święta można już przygotować różne sałatki i dodatki.

Jak już mówiłem, gotowanie zajmuje dużo czasu, około 9-10 godzin, ale czas spędzony przy kuchence to tylko półtorej godziny, nie więcej. Jeśli zastanawiacie się, ile kalorii mają udka wieprzowe w galarecie, powiem Wam: na 100 gramów gotowego dania przypada około 100 kcal.

Jak wybrać mięso na galaretkę

Mięso najlepiej kupować na targu. Tam możesz dokładnie przyjrzeć się produktowi i wybrać to, co Ci się podoba.
Wybierając udka i golonki, należy zwrócić uwagę na wygląd. Powinny mieć równomierną, jasną barwę, bez ciemnych plam.
Koniecznie powąchaj, świeże mięso ma przyjemny słodkawy zapach.
Głowy i nóżki wołowe bada się w taki sam sposób jak wieprzowe.
Jeśli kupiłeś produkt mrożony, musisz zalać mięso zimną wodą i pozostawić na kilka godzin, a jeszcze lepiej na noc.
Przed przygotowaniem galaretek mięsnych dokładnie opłucz składniki mięsne pod bieżącą wodą.
Jeśli dodasz kurczaka, najlepszy będzie drób i, co dziwne, mięso starego koguta.

Aby galaretowane mięso było smaczne i przezroczyste, musisz przestrzegać kilku prostych zasad, a wtedy wszystko się ułoży:

Aby nie dodawać nadmiernych porcji żelatyny, używamy udek wieprzowych, aby danie dobrze stwardniało.
Resztę mięsa można wybrać według własnego gustu – może to być królik, wieprzowina lub wołowina.
Aby nadać swojemu ulubionemu daniu bogaty smak, użyj kilku rodzajów mięsa.
Podczas gotowania należy dodać na patelnię przyprawy, cebulę i marchewkę. Jeśli chcesz, aby bulion miał żółtawy odcień, nie powinieneś całkowicie obierać jednej cebuli, to znaczy dodawać ją wraz z łuską.

Aby nie zepsuć smaku świeżą wodą i nie dodawać jej, należy gotować na małym ogniu, aby woda prawie się nie zagotowała. W żadnym wypadku nie należy go gotować. Jeśli trzeba dodać wody, należy używać wyłącznie przegotowanej wody, dzięki czemu galaretka pozostanie przezroczysta.
Gotuj w dużej misce, aby mięso było lepiej ugotowane.
Trio wołowiny, kurczaka i wieprzowiny nadaje daniu niepowtarzalny smak i aromat.

Przepis na udka wieprzowe i kurczaka w galarecie

jedna noga wieprzowa
Golonka – 1 szt
golonka wołowa – 1 szt
jedno udko z kurczaka
dwie marchewki
cebula (średnia wielkość) – 5-6 sztuk
pieprz czarny (groszek) – 1 łyżeczka
3 litry wody
3 ząbki czosnku
liść laurowy, sól - do smaku

Sposób przygotowania galaretki mięsnej:

1. Mięso dokładnie umyj pod zimną wodą i włóż na patelnię, zalej zimną wodą na trzy godziny, aby odessało z nadmiaru krwi.

2. Po 3 godzinach odlej wodę i ponownie opłucz mięso, jeśli pojawią się włoski, zmiel je nad ogniem.

3. Umieść przetworzone mięso w rondlu, zalej wodą, podpal.

4. Po zagotowaniu wodę odlać i ponownie odstawić w chłodne miejsce, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Umieścić na średnim ogniu

5. Gdy mięso ponownie się zagotuje, weź łyżkę cedzakową i usuń pianę.

6. Przygotuj wszystkie warzywa: umyj, obierz.

7. Po usunięciu całej piany zmniejsz ogień do małego. Na patelnię z mięsem włóż wszystkie warzywa, liść laurowy, pieprz i sól. Sól należy dodać w ilości 1 łyżki. wlać do 6-litrowego garnka.

8. Pozostawić na małym ogniu na wolnym ogniu przez 6-7 godzin, można przykryć pokrywką. W tym czasie mięso stanie się miękkie i łatwo oddzieli się od kości. Po upływie tego czasu zdejmij warzywa z patelni.

Czas gotowania można skrócić o połowę, jeśli użyjesz szybkowaru

9. Wyjmij ugotowane mięso z patelni i połóż je na talerzu.

10. Weź gazę, zwiń ją na dwie lub trzy części i odcedź bulion.

11. Mięso oddzielić od kości, pokroić lub rozdzielić na włókna. Umieścić w rondelku i zalać bulionem na wierzchu.

12. Podgrzej zawartość i usuń pozostały tłuszcz z powierzchni. Jeśli lubisz mięso w galaretce z tłuszczem, możesz je pominąć.

13. Sprawdź bulion pod kątem soli, woda powinna być lekko osolona, gdy zamarznie, mięso wchłonie nadmiar.

14. Drobno posiekaj czosnek i dodaj do mięsa.

15. Przygotuj formy lub talerze, do których wlejesz powstałą żywność. Ja używam głębokich, szklanych misek z pokrywkami, które zapobiegają wchłanianiu przez naczynie obcych zapachów i oszczędzają miejsce w lodówce, ponieważ są ułożone jedna na drugiej.

Aby uzyskać piękne rozdzielenie warstw, na dno formy ułóż mięso, a następnie zalej bulionem.

16. Ostudzić, a następnie włożyć do lodówki.

Kiedy podajesz na stół mięso w galarecie, nie zapomnij dodać musztardy, bo świetnie się z nią komponuje.

likemy.ru

Galaretowane nóżki wieprzowe i kurczak

Dziś przygotujemy galaretkę z udek wieprzowych i kurczaka. Do gotowania weźmiemy całego kurczaka, najlepiej domowego, ale jeśli nie, możesz go kupić w supermarkecie lub na rynku.

Mięso w galarecie to smaczne i satysfakcjonujące danie, które większość gospodyń domowych zawsze przygotowuje na świąteczny stół na Nowy Rok, Boże Narodzenie lub Święto Trzech Króli. A także przy okazji dużej tożsamości, jak urodziny czy Wielkanoc.

Składniki:

udka wieprzowe – 2 szt.;
kurczak domowy – 1 szt.;
cebula – 1 szt.;
marchew – 1 szt.;
czosnek – 1 ząbek;
sól.

Udka wieprzowe i kurczak w galarecie – przygotowanie:

Mięso w galarecie przygotujemy bez żelatyny (żelatyna znacząco zepsuje smak mięsa w galarecie). Aby nie martwić się, czy galaretowe mięso stwardnieje, czy nie, włóż do galaretowatego mięsa dwie duże nogi wieprzowe.

Jeśli nogi wieprzowe kupuje się w supermarkecie, należy je potraktować otwartym ogniem, aby usunąć nadmiar włosów i nieprzyjemny zapach.

Nogi wieprzowe oliwimy nad płomieniem włączonego palnika gazowego. Teraz zeskrobujemy nożem naoliwione udka wieprzowe. Następnie robimy głębokie nacięcie wzdłuż każdej nogi, wkładamy nogi do miski i zalewamy zimną wodą.

Dobrze jest to zrobić wieczorem i pozostawić udka w wodzie na 1 noc. Rano odlej wodę, dokładnie umyj nogi i włóż je z powrotem do miski.

Domowego kurczaka pokroić na kawałki, umyć i włożyć do miski razem z udkami wieprzowymi. Napełnij chłodną wodą i odstaw na godzinę, aby mięso z kurczaka odciekło z nadmiaru krwi.

Teraz ponownie opłucz mięso, odciśnij resztę wody, a udka wieprzowe i kurczaka szczelnie włóż do rondla.

Na patelnię wlewamy czystą wodę tak, aby nad mięsem znajdowała się 4-5 cm warstwa wody.

Doprowadzić do wrzenia, usunąć powstałą pianę łyżką cedzakową. Następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i na bardzo małym ogniu smaż udka wieprzowe i kurczaka w galarecie.

Wskazane jest, aby bulion w galarecie nie gotował się zbytnio, ale lekko bulgotał. W ten sposób galaretowate mięso gotuje się na wolnym ogniu przez 6-8 h. Podczas gotowania galaretowanego mięsa nie można dodawać do niego wody.

Na 1 godzinę przed końcem gotowania galarety mięsnej dodać cebulę. Cebulę dokładnie obieramy, przekrawamy na pół i wrzucamy na patelnię z galaretką mięsną.

Do galaretowanego mięsa dodajemy także obraną marchewkę.

Mięso w galarecie jest gotowe, gdy udka wieprzowe zaczną się rozpadać, a mięso z kurczaka odejdzie od kości. Teraz wyłącz ogień i odstaw galaretowate mięso na chwilę. Następnie usuń z powierzchni osadzoną warstwę tłuszczu.

Za pomocą łyżki cedzakowej ostrożnie wyjmij udka i kurczaka z galaretowatego mięsa i połóż je na talerzu.

Usuń wszystkie kości z mięsa i pokrój mięso na kawałki. Udka wieprzowe odcinamy również od kości i kroimy na kawałki.

Teraz przecedź bulion przez gazę. Bardzo ostrożnie, aby nie wymieszać bulionu, wlać go do miski z kawałkami mięsa.

Teraz dodaj sól do galaretowatego mięsa. Dodajemy sól, aby bulion był lekko osolony. Następnie mięso wchłonie nadmiar soli, a mięso w galarecie będzie umiarkowanie słone.

Teraz kolej na czosnek. Drobno posiekaj obrany ząbek czosnku. Dodaj go do galaretowatego mięsa według własnych upodobań.

Galaretowane mięso wlać do pojemników i pozostawić na stole, aby galaretowane mięso ostygło do temperatury pokojowej. Teraz, jeśli chcesz, możesz ponownie zebrać nagromadzony tłuszcz z wierzchu.

Luźno przykrywając pojemniki pokrywkami, pojemniki z galaretką wkładamy do lodówki na 1 noc. Pod szczelnie zamkniętą pokrywą może gromadzić się kondensacja. Gdy galaretowane mięso stwardnieje, możesz szczelnie przykryć pokrywki pojemników.

Galaretowane udka wieprzowe i kurczak są gotowe. Udekoruj zamrożone mięso w galaretce gotowaną marchewką i natką pietruszki. Smacznego!

homeshnie-recepty.com

Przepisy. Proste, szybkie, smaczne

Mięso w galarecie z udka wieprzowego to, można powiedzieć, przepis klasyczny. Proponuję zrobić galaretkę z udek wieprzowych i kurczaka.

Udka wieprzowe – 2 duże lub 3 małe
Pół kurczaka lub dwie udka z kurczaka (jeśli nie lubisz białego mięsa, lepiej wybrać drugą opcję)
Woda – około 4 litry
Czosnek 1 – 3 ząbki, według uznania
Sól dla smaku
Ziarna pieprzu czarnego lub ziela angielskiego
Liść laurowy 2 - 3 sztuki
Cebula 1 szt.

Nogi wieprzowe należy namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 4 do 5 godzin, a najlepiej przez całą noc. Jeśli mieszkanie jest gorące, włóż patelnię do lodówki.
Następnie umyj nogi, napełnij je zimną wodą i postaw patelnię na kuchence. Po ugotowaniu należy dodać sól, zebrać pianę i gotować na małym ogniu przez 4 godziny, a może i dłużej.
Do przyszłego galaretowanego mięsa dodaj umytego i wypatroszonego kurczaka lub udka z kurczaka i gotuj przez co najmniej godzinę.
Na pół godziny przed końcem gotowania dodać obraną całą cebulę, pieprz i liść laurowy.
Mały niuans: jeśli dodasz wodę na mniej niż godzinę przed końcem gotowania, galaretowane mięso nie stwardnieje dobrze. Pod koniec gotowania woda powinna lekko zakrywać nogi i kurczaka, na około trzy do czterech centymetrów.
Następnie należy spuścić zawartość patelni na durszlak i pozostawić do lekkiego ostygnięcia.
Następnie analizujemy mięso w galarecie. Na dnie foremek ułóż obrany i drobno posiekany czosnek.
Z nóg wieprzowych wybieramy kości, kroimy je losowo i umieszczamy w foremkach.
Następną warstwą jest mięso z kurczaka oczyszczone z kości i skóry.
Jeśli zmienisz kolejność warstw, czosnek i nogi będą pływać na wierzchu.
Następnie wlać bulion do formy cienkim strumieniem. Według technologii trzeba to naciągnąć, szczerze mówiąc, ja tego nie robię. Jeśli nie będziesz potrząsać patelnią, cały nadmiar opadnie na dno.
Kolejny niuans - posmakuj bulionu pod kątem soli. Faktem jest, że gdy bulion stwardnieje, sól jest mniej odczuwalna. Dlatego bulion powinien być lekko osolony.
To wszystko. Ostrożnie włóż foremki do lodówki.
Mięso w galarecie można ozdobić figurkami marchewki, jajek, ogórków kiszonych, ziół i żurawiny.
Ozdoby należy ułożyć na dnie formy, a przed podaniem zanurzyć formę na kilka sekund w gorącej wodzie, przykryć talerzem i obrócić.
Dzieci nie zawsze jedzą galaretkę z udkami wieprzowymi, dlatego dla dzieci można przygotować oddzielną porcję z jednego mięsa z kurczaka, bez czosnku.

Polecam zrobić pieczoną golonkę. Dzięki dodanemu do sosu piwu mięso i skórka są niezwykle miękkie i aromatyczne.

apelsinka-rezept.ru

Oferuję przepis na bardzo smaczną i sycącą galaretkę z udek wieprzowych i kurczaka. Prawdopodobnie możesz zrobić to danie z kurczaka kupionego w sklepie. Ale domowy kurczak sprawia, że galaretowane mięso jest szczególnie smaczne. Przygotowanie galaretek udek wieprzowych i kurczaka zajmuje dużo czasu, ale wynik przekracza wszelkie oczekiwania. To danie ozdobi każdy świąteczny stół.

Składniki

Do przygotowania udek wieprzowych i kurczaka w galarecie potrzebne będą:

duży kurczak (przygotowałem go z domowego koguta) - 1 szt.;

udka wieprzowe - 4 szt.;

sól, groszek ziele angielskie - do smaku;

liść laurowy - 2-3 szt .;

mała cebula - 4 szt .;

marchewki - 1 szt. ;

czosnek - 3-5 ząbków.

Kroki gotowania

Dobrze opłucz kurczaka pod bieżącą wodą. Podziel na kawałki.

Kawałki kurczaka i nóżki wieprzowe włóż do dużego rondla.

Napełnij zimną wodą do góry, tak aby całkowicie przykryła mięso.

Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego (powinno się lekko zagotować), usuń łyżką powstałą pianę i gotuj przez 2,5 godziny.

Po upływie tego czasu na patelnię dodaj obraną cebulę i marchewkę, sól, pieprz i liście laurowe i gotuj jeszcze przez kolejne 2-2,5 godziny na bardzo małym ogniu.

Wyjąć mięso z bulionu (powinno dobrze odchodzić od kości).

Usuń kości z mięsa. Mięso podzielić lub pokroić na małe kawałki. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę i wymieszaj z mięsem.

Pozostaw galaretowate udka wieprzowe i kurczaka do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, włóż do lodówki, aż całkowicie stwardnieją.

Aby wyjąć galaretkę z formy po stwardnieniu, należy zanurzyć formę na 10 sekund w gorącej wodzie i przełożyć galaretkę bezpośrednio na talerz.

Przygotowane według tego przepisu udka wieprzowe i kurczak w galarecie są bardzo smaczne, sycące i można je podawać z musztardą lub chrzanem.

Smacznego!