Ձվի և ձվի լվացման սանիտարական պահանջները. Ձվի կատեգորիաներ Ախտահանող միջոցների օգտագործման հիմնական կանոնները

Ընթերցանության ժամանակը` 9 րոպե

Ձվի մշակումը ըստ SanPIN-ի հանրային սննդի ոլորտում անհրաժեշտ է ցանկացած սննդի ձեռնարկությունում: Դրա համար սրճարանները, ռեստորանները, ճաշարանները և հրուշակեղենի գործարանները պարտավոր են պահպանել սանիտարական նորմերը: Ախտահանող միջոցների օգտագործման հիմնական դրույթները, արտադրանքի առաջնային վերամշակման և ձվի լվացման պահանջները թույլ են տալիս պահպանել կանոնակարգերը և հոգ տանել սպառողների առողջության մասին:

Հարգելի այցելուներ.

Մեր հոդվածները տեղեկատվական բնույթի են որոշակի իրավական խնդիրների լուծման վերաբերյալ։ Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր իրավիճակ անհատական ​​է:

Կոնկրետ խնդիր լուծելու համար լրացրեք ստորև բերված ձևը կամ հարց տվեք առցանց խորհրդատուին էկրանի ներքևի աջ մասում գտնվող թռուցիկ պատուհանում կամ զանգահարեք կայքում նշված համարներով (օրը 24 ժամ, շաբաթը յոթ օր )

ContentShow

SANPIN-ի ընդհանուր դրույթները և շրջանակը

Շատ տարբեր ուտեստներ են պատրաստվում ձվից։ Օգտագործվում են, ինչպես տեղերում Քեյթրինգ, այսպես՝ դպրոցական և նախադպրոցական հաստատություններում։ Շատերը սխալվում են, որ կեղևը հուսալիորեն պահում է ամորձիները: Այն պետք է մշակվի նախքան արտադրանքը սննդին ավելացնելը:

Հասարակական սննդի հաստատություններում, հացաբուլկեղենի և նախադպրոցական հաստատություններում ձվի մշակումն իրականացվում է որոշակի մեթոդով, որի ընթացակարգը պետք է պահպանվի և ճիշտ իրականացվի։ Այդ մասին է վկայում գործող թիվ 2.3.2.1078-01 սանիտարական կանոնակարգը։

SanPiNU-ի համաձայն ձվերը մշակելու հրահանգները ունեն մի շարք պահանջներ.

1. Կանոնակարգերն ուղղված են մարդու առողջության պահպանմանը։
2. Տարածքի և տարածքի կանոններ.
3. Ջերմաստիճանի ռեժիմ.
4. Բնական կամ արհեստական ​​լուսավորություն:
5. Ջրամատակարարման և կոյուղու առկայություն.
6. Ընդունելի սարքավորումներ.
7. Բժշկական օգնություն.
8. Տարածքի սանիտարական վիճակը.

Ձվի մթերքները վերամշակելուց առաջ անխափան տեսակավորվում են, իսկ ճաքածների հայտնաբերման դեպքում անմիջապես վերացվում են։ Կանոնակարգերը վերաբերում են բոլոր այն ձեռնարկություններին, որոնք վաճառում կամ պահում են սննդի արտադրանք: Նորմերի պահպանման նկատմամբ վերահսկողության գործառույթներն իրականացնում են Ռուսաստանի Դաշնության օրենսդրությանը համապատասխան նշանակված մարմինները:

Ձվի պահպանման ստանդարտներ

Բացի այդ, կան ամորձիների պահպանման հրահանգներ, մի շարք պահանջներ և նորմեր։ ԳՕՍՏ-ը սպառողին պաշտպանում է ժամկետանց ապրանքներից և սահմանել է, որ ձվի պահպանման ժամկետը 25 օր է։ Եթե ​​խոսքը լորի ամորձիների մասին է, ապա շրջանը փոքր-ինչ ավելացել է՝ մինչև 30 օր։ Չնայած դրան՝ խորհուրդ չի տրվում 10 օր հետո այս մթերքը օգտագործել հում վիճակում։

Դիտեք տեսանյութը.«Պղպջակների ձվեր լվացող մեքենա»

Հիմնական նորմեր.

1. Տնական թարմ ամորձիները պետք է պահել չոր տեղում։
   Ջերմաստիճանը չպետք է լինի 10 աստիճանից բարձր։ Խուսափեք արտադրանքի վրա արևի ուղիղ ճառագայթներից: Թույլատրվում է սառնարանից դուրս պահել երկու շաբաթից ոչ ավել, իսկ սառնարանում՝ մինչև 4 ամիս։
2. Եփվելուց հետո կեղևները հանվում են ձվի մթերքներից, ուստի դրանք կարող են պահվել տանը ոչ ավելի, քան երեք օր և 7 օր սառը վիճակում:
   Թեև մասնագետները վստահ են, որ եթե հումքի պահպանման ժամկետը հարմար է, ապա ավելի լավ է այն եռացնել՝ պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար։ Բացի այդ, այս վիճակում գտնվող հավի ամորձիները պետք է պահել տարաներում՝ զով տեղում։ Այս դեպքում դրանք թարմ կլինեն մեկ ամիս, իսկ լորերը՝ երկու։

Ի գիտություն՝ առանձին սպիտակուցը կամ դեղնուցը պետք է պահել միայն սառնարանում։ Սահմանված է ժամկետ՝ առավելագույնը երկու օր։ Այնուհետեւ դրանց օգտագործումն արգելված է։

Ախտահանիչներ

Հասարակական սննդի կետերը պարտավոր են մշակել ձվի արտադրանքը ստանդարտներին համապատասխան և պահպանել նյութի կոնցենտրացիան: Ձվի մաքրումն իրականացվում է պատրաստուկներով, որոնք ներառում են հելմինտ: Նա ախտահանում է արտադրանքը:

Աղյուսակը ցույց է տալիս գործակալի կոնցենտրացիան և ախտահանման սխեման.

Խումբ	Քանակ, հատ.	Աղտոտվածության աստիճանը	Արտադրանքի կոնցենտրացիան	Լվացում և ախտահանում	Ժամկետի երկարացում	°
1	150	Մաքուր	-	-	7	12-13
2	150		-	-	1	-
3	150	1/8	DM LED 0,5%	DM LED	7	12-13
4	150	1/8			1	-

Հիգիենիկ մշակումը երկարացնում է արտադրանքի պահպանման ժամկետը: Դեղերի կոնցենտրացիան հաստատված է SanPiN-ի կողմից:

SanPiN ձվի վերամշակման կանոնակարգ 2020 թ

Հրահանգը նախատեսված է դպրոցների և մանկապարտեզների, ձեռնարկությունների և հանրային սննդի համար։ Ապրանքը պետք է մշակվի խստորեն համաձայն SANPIN 2020-ի: Նախքան ընթացակարգը սկսելը, պետք է յուրաքանչյուր ձվի մանրակրկիտ ստուգում անցկացվի և այնուհետև անցնի ախտահանման:

Քայլ առ քայլ ալգորիթմ.

1. Ախտահանիչը որոշակի կոնցենտրացիայի մեջ լուծվում է ջրի մեջ ապակե տարայի մեջ:
2. Ապրանքները հանվում են սննդի կետից և տեղադրվում ձվերը լվացող մեքենայի մեջ:
3. Այն մաքրվում է ախտահանիչով։
4. Այնուհետեւ հավի արտադրանքը հանվում է հատվածներից եւ մշակվում: Ձվերը պետք է լվանալ SanPiN-ի համաձայն: Ջուրը պետք է լինի մաքուր և տաք։

Ուշադրություն. ամբողջական չորացումից հետո ձվամթերքը դրվում է ստերիլ տարայի մեջ։ Լուծումը պետք է փոխվի երկու անգամ մեկ հերթափոխով:

Ձվի առաջնային վերամշակում հանրային սննդի օբյեկտներում

Սննդի կետում ձվի առաջնային մշակումը պետք է իրականացվի հատուկ նշանակված վայրում: Ապրանքները դրվում են պիտակավորված տարայի մեջ և լցնում սոդայի երկու տոկոս լուծույթով, այնուհետև քլորամինով:

Դրանից հետո վերամշակված արտադրանքը ողողում են սառը ջրով։ Արդեն մաքուր ձվի արտադրանքը տեղափոխվում է նոր ախտահանված պիտակավորված տարայի մեջ:

ԱՆՎՃԱՐ իրավաբանական խորհրդատվություն:

Չե՞ք հասկացել հոդվածի նյութը կամ օգնության կարիք ունեք: Հարց տվեք մեր ներքին իրավաբանին «Առցանց խորհրդատու» ձևի միջոցով կամ թողեք մեկնաբանություն: Մենք անպայման կպատասխանենք!

Ախտահանող միջոցների օգտագործման հիմնական կանոնները

SANPIN ձվի մշակման կանոնները վերաբերում են հանրային սննդի բոլոր հաստատություններին: Այս գործընթացի համար օգտագործվում են ախտահանիչներ: Դեղամիջոցի կազմը պետք է պարունակի հակամանրէային բաղադրիչներ:

Ընթացակարգի պահանջները.

1. Անկախ ապրանքից, դուք պետք է խստորեն հետևեք ապրանքի փաթեթավորման հրահանգներին:
2. Սենյակը, որտեղ իրականացվում է ախտահանումը, պետք է լինի մաքուր, ինչպես նաև վերամշակված սննդամթերքը:
3. Տարան, որի մեջ նոսրացված է նյութը, նախապես մանրէազերծված է։
4. Անհրաժեշտ է պահպանել դեղամիջոցի դեղաչափը:
5. Գործակալը պետք է աստիճանաբար ավելացվի ջրի մեջ:

SANPIN-ը թույլ է տալիս օգտագործել մի քանի ձևակերպումներ.

1. Deson 4% - 20 րոպե:
2. Optimax 1% - 15 րոպե:
3. Polydex 7% - 20 րոպե:
4. Eco-com 0.1% - կես ժամ:
5. Նիկա-2 2% - 30 ր.

Նախքան նյութը օգտագործելը, անհրաժեշտ է կարդալ հրահանգները: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել Nika-2, քանի որ այն հեշտությամբ լվացվում է և հիպոալերգեն է: Լուծումը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պարզ ջուր. Այս ապրանքներից յուրաքանչյուրը ագրեսիվ չէ ճաշատեսակների, պայթյունի և հրդեհային անվտանգություն:

Ի գիտություն. պետք է հիշել, որ նյութը պետք է օգտագործվի իր նպատակային նպատակների համար: Անհրաժեշտ է ապրանքը լվանալ միայն կոմբինեզոնով։

Ձվի լվացող մեքենա - սանիտարական ստանդարտներ 4 լոգարանում

Լոգարանը ունի 4 հատված և պետք է պատրաստված լինի միայն չժանգոտվող պողպատից: Արտադրվում է անխափան կամ եռակցված հենարաններով։ Մի խցիկում՝ ախտահանման նյութ, երկրորդում՝ սոդայի լուծույթ, իսկ երրորդում՝ սովորական ջուր։

Դիտեք տեսանյութը.«Bubble Egg Washer 2»

Լոգարանում ձվերը լվանալը հետևյալն է.

1. Լուծումը նոսրացված է:
2. Տարան մաքրելուց հետո դրան ավելացնում են ախտահանող միջոց։
3. Ձվերը հերթով տեղադրվում են լոգարանում։
4. Նախ, դեղամիջոցի հետ հատվածում: Նրանք այնտեղ են 20 րոպե։
5. Այնուհետեւ 10 րոպե սոդայի լուծույթում։
6. Այնուհետև կատարվում է ջրով ողողում – 5 րոպե։ Ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 40 աստիճանը։
7. Երրորդ տարան չորացման համար է։

Ուշադրություն. լոգարանների հեղուկը պետք է փոխվի առնվազն 2 անգամ մեկ հերթափոխի ընթացքում:

Ձվի ախտահանում դպրոցներում

Դպրոցներում ձվերը պետք է մշակվեն SanPiN-ի համաձայն՝ հատուկ հիգիենայի կանոններով: Առանց մաքրման այս ընթացակարգի, ճաշարանի աշխատակիցներին արգելվում է ձվամթերք ավելացնել սննդի մեջ:

Գործընթացն իրականացվում է հետևյալ կանոնների համաձայն.

1. Ամորձին հետազոտվում է վնասվելու համար։
2. Ձվերը տեղադրվում են ախտահանիչ լուծույթի մեջ, ապա սոդայի խառնուրդի մեջ։
3. Հաջորդը, ապրանքները լվանում են տաք ջրով:
4. Ընթացակարգի վերջում սննդամթերքը տեղադրվում է մաքուր ամանի մեջ։
5. Վերջին փուլը չորանում է:

Պրոցեդուրան իրականացվում է ք առանձին սենյակ. Ախտահանում իրականացնող աշխատակիցները պետք է լինեն չափահաս և անցնեն պարտադիր վերապատրաստում։ Այն ուտեստների մակնշումը, որոնցում պահվում են ապրանքները, հիմնական պայմանն է: Մաքրման ժամանակ էական կանոն են նաև կոմբինեզոնը և ռետինե ձեռնոցները։

ԱՆՎՃԱՐ իրավաբանական խորհրդատվություն:

Չե՞ք հասկացել հոդվածի նյութը կամ օգնության կարիք ունեք: Հարց տվեք մեր ներքին իրավաբանին «Առցանց խորհրդատու» ձևի միջոցով կամ թողեք մեկնաբանություն: Մենք անպայման կպատասխանենք!

Այն ունենալու համար պահանջվում է հետևյալ կազմակերպությունները.

• առողջարաններ;
• առողջարանային պանսիոնատներ;
• հանրային սննդի կազմակերպում;
• ուսումնական հաստատություններ;
• սննդամթերք պահող և վաճառող ընկերություններ.
• սաունաներ և հյուրանոցներ.

անտառահատումներ

Առաջին մասը կազմն է։ Այն պարունակում է տեղեկատվություն.

1. Կազմակերպության և պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության թիվ 167/465 հրամանի մասին.
2. Լրացման սկիզբը և ավարտը:
3. Ձեռնարկության հասցեն.
4. ԱՄԲՈՂՋ ԱՆՈՒՆԸ. նրանք, ովքեր ֆինանսապես պատասխանատու են ախտահանիչների համար.
5. Տեղեկություններ մշակման գործընթացն իրականացնելու համար լիազորված անձի մասին.
6. Ձեռնարկության կնիք.
7. Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության պետի և տեսուչի ստորագրությունը.

Երկրորդ մասը բաղկացած է մի քանի սյունակից՝ աղյուսակի տեսքով, որոնք պարունակում են հետևյալ տվյալները.

1. Ուսումնասիրության համարը.
2. Ախտահանման օբյեկտ.
3. Սենյակի տարածք.
4. Գործիքը, որը օգտագործվել է.
5. թմրամիջոցների սպառման ցուցանիշը.
6. Մշակման պահանջը (օրերով կամ ամիսներով):
7. Պատասխանատու.

Տեղեկությունների ցանկ երրորդ մասի համար.

1. Գրառման համարը.
2. Դեղամիջոցի ստացման ամսաթիվը.
3. Նյութի անվանումը.
4. Հերթական կոդը հաշվետվության մեջ.
5. Լավագույնը նախքան ամսաթիվը:
6. Օգտագործված կազմի քանակը.
7. Պատասխանատու.

Պարտադիր է հաշիվ-ապրանքագիր, որի հիման վրա ընկերությունը ստացել է միջոցները, ինչպես նաև մատակարարի մասին ամբողջական տեղեկատվություն։ Չորրորդ մասը թվով վերջինն է, բայց ոչ արժեքով։ Այն նկարագրում է յուրաքանչյուր ախտահանման փուլերը:

Դիտեք տեսանյութը.«Ձվի պաստերիզացիա - Էմմա տատիկի բաղադրատոմսը»

Ստուգելով այս փաստաթուղթը Ռոսպոտրեբնադզորի կողմից ձեռնարկություն յուրաքանչյուր պլանավորված այցի ժամանակ: Այն կազմակերպությունները, որոնք երեք տարեկանից ցածր են, ազատվում են այս ամսագրի վարումից:

Գործարանում կերակուր պատրաստելու համար օգտագործվող ձվերի վերամշակումն իրականացվում է նշանակված վայրում՝ հատուկ նշված 3 տարաներում (դույլեր և կաթսաներ): Նախնական մոմից հետո դրանք մշակվում են հետևյալ հաջորդականությամբ.

1 տարա. լվանալ սոդայի մոխրի տաք 1-2% լուծույթով;

2 տարա՝ ախտահանում 0,5% քլորամինի լուծույթով;

3 տարողություն՝ ողողում սառը ջրով։

Դրանից հետո մաքուր ձվերը դրվում են սկուտեղների կամ այլ մաքուր սպասքի վրա։ Հում ձուն չի թույլատրվում բերել և պահել արտադրական արտադրամասերում։

Մելանժ. Սառեցված ձվամթերքը թարմ սառեցված ձվի զանգված է՝ առանց կեղևի: Արտադրվում են երեք տեսակի՝ մելանժ՝ բաղկացած սպիտակուցից և դեղնուցից; Սպիտակ ձու; դեղնուց.

Քանի որ կեղևից ազատված ձվի զանգվածը բարենպաստ սննդային միջավայր է բակտերիաների, այդ թվում՝ պաթոգենների վերարտադրության համար, թույլատրվում է մելանժը հալեցնել միայն դրա օգտագործումից անմիջապես առաջ։ Սառեցված մելանժը պետք է պահվի ձեռնարկության սառնարանային խցիկում մինուս 5-6°C ջերմաստիճանում։ Արտադրանքի ներսում (զանգվածի կենտրոնում) ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի մինուս 5°C։

Մետաղական բանկաները մելանժով բացելիս նախ պետք է դրանք լվանալ տաք ջրով։ Հալեցման համար մելանժով բանկերը տեղադրվում են հատուկ լոգարաններում, որտեղ ջուրը լցվում է 45 ° C ջերմաստիճանում: Հալման տեւողությունը 2,5-3 ժամ է, որից հետո բացում են տարաները եւ մելանժը 3 մմ-ից ոչ մեծ բջիջներով մաղով զտում են հատուկ տարաների մեջ։ Հալած վիճակում մելանժը պետք է օգտագործել 3-4 ժամվա ընթացքում, մելանժից ձվածեղ պատրաստելն արգելված է։

Ձվի փոշի. Չոր ձվամթերքի արտադրության համար օգտագործվում են միայն ամբողջովին բարենպաստ ամբողջական ձվեր կամ սպիտակուցներ կամ դեղնուցներ: Ձվի փոշին ստացվում է ձվի զանգվածը ջեռուցվող օդի հոսքի մեջ փոշիացնելով, որի մեջ զանգվածի ամենափոքր կաթիլները չորանում են՝ վերածվելով փոշու։ Ձվի փոշու լուծելիությունը՝ 85%-ից ոչ պակաս չոր նյութի առումով։

Ձվի փոշու գույնը պետք է լինի բաց դեղին, չոր դեղնուցը `դեղին նարնջագույն երանգով, չոր սպիտակուցը` մոխրագույն սպիտակ: Արտադրանքի մեջ օտար հոտեր և համեր չեն թույլատրվում

Մինչև 2°C ջերմաստիճանի դեպքում փոշին լավ փաթեթավորման մեջ կարելի է պահել երկու տարի, իսկ 20°C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում՝ մինչև 6 ամիս։ Այն պետք է պահվի չոր, զով, օդափոխվող և մութ սենյակում: Ձվի փոշին պետք է նոսրացնել տաք (մոտ 50°C) ջրի մեջ։ Այս դեպքում բնական ձվի խոնավությանը կարելի է հասնել՝ յուրաքանչյուր 278 գ փոշու համար ավելացնելով 722 գ ջուր, կամ պատրաստել 25-30% խոնավությամբ էմուլսիա։ Բազմացումն իրականացվում է 100 պտույտ/րոպե արագությամբ պտտվող մեքենայի մեջ։ Նոսրացումից հետո լուծույթը ցանկալի է թողնել առնվազն մեկ ժամ, այնուհետև այն զտել 3 մմ-ից ոչ մեծ բջիջներով մաղով և օգտագործել արտադրության մեջ։ Քսուքների պատրաստման համար թերի լուծելիության պատճառով ձվի փոշի չի օգտագործվում։

Ձվի վերամշակման արտադրամասի աշխատանքների կազմակերպում Հասարակական սննդի օբյեկտներում հավի ձվի վերամշակման արտադրամասը պարտադիր պայման է: Հաստատության ձվի վերամշակման գործարանը գտնվում է բեռնաթափման վայրին մոտ: Արհեստանոցում կա երեք լվացքի լոգարան, լվացարան՝ ձեռքերը լվանալու համար, դարակներ՝ ձվերը պահելու համար։ Ձեռնարկության տաք գոտին, որտեղ լվացվելուց հետո գնում են հավի ձու. Եփելու համար օգտագործվող ձվերի մշակումն իրականացվում է նշանակված վայրում՝ եռաբաժանի վաննաներում հետևյալ հաջորդականությամբ՝ 1 ... տաք ջրով։ Մաքուր ձուն դրվում է մաքուր, պիտակավորված ուտեստի մեջ: Հում ձու ձայներիզների մեջ, տուփերում արտադրական խանութներմուտքագրված կամ պահված չեն:

Ի՞նչ կոնկրետ գիտելիք է պահանջվում այսօր հացաթխման և ճարպի և յուղի արդյունաբերության ձեռնարկություններում, ռեստորաններում, ճաշարաններում, սրճարաններում, բարերում, բուֆետներում, Սախալինի շրջանի սննդի կազմակերպություններում, ներառյալ մանկական և բժշկական հաստատությունների ճաշարանները: Արտադրության հսկողության անցկացման կանոնների հետ մեկտեղ սրանք են ախտահանիչների օգտագործման մեթոդներն ու եղանակները, դրանց հետ աշխատելիս անվտանգության պահանջները, ախտահանման տեխնոլոգիական ընթացակարգը, թույլատրելիների ցանկը: ժամանակինախտահանիչներ, որոնք նախատեսված են սեղանի ձվերի ախտահանման համար, որոնք օգտագործվում են տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար:
Ամենահաճախ տրվող հարցն այն ախտահանիչների ցանկն է, որոնք պաշտոնապես հաստատված են սննդի մեջ կերակուր պատրաստելու համար օգտագործվող ձվերը մշակելու համար: Մենք պատասխանում ենք՝ համաձայն SP 2.3.6.1079-01 «Սանիտարահամաճարակային պահանջներ հանրային սննդի կազմակերպություններին, դրանցում արտադրությանը և շրջանառությանը. սննդամթերքև պարենային հումք» (կետ 8.19), ձվերը մշակվում են հատուկ նշված տարաներում հետևյալ հաջորդականությամբ՝ նախ դրանք լվանում են տաք 1-2 տոկոսով։ սոդայի մոխրի լուծույթ, 0,5 տոկոս: քլորամինի լուծույթ (կենցաղային արտադրության), այնուհետև լվանալ հոսող սառը ջրով: Մաքուր ձվերը դրվում են հատուկ նշագրված ուտեստի մեջ։ Ներկայումս կան տեղական և արևմտյան արտադրողների (Nika-2, Deson, Sokrena, Polidez, Himitek, Ekom-25M, Ekom-50M, Ecom) ախտահանիչներ, որոնք հաստատված են ախտահանման համար, ներառյալ ձվերը հացաբուլկեղենի ձեռնարկություններում և ձեթ: Արդյունաբերություն.
Աշխատանքային լուծույթի պատրաստում
Աշխատանքային լուծույթները պատրաստվում են ախտահանիչ խտանյութը խմելու ջրի մեջ ապակե, պլաստմասե կամ էմալապատ տարայի մեջ լուծելով (առանց էմալը վնասելու):
Մշակման տեխնոլոգիան հետևյալն է.ձու, նախապես օվոսկոպով և դրված մետաղական դարակի մեջ մետաղական տուփերկամ դույլերը մշակվում են երկու հատվածանոց լոգարանում հետևյալ հաջորդականությամբ.
Առաջին բաժնումթրջում և լվացում 4 տոկոսով: Դեսոնի լուծույթը 15-20 րոպեով կամ 2 տոկոսով։ Նիկա-2 լուծույթ 30 րոպեով կամ 7 տոկոսով։ Պոլիդեզի լուծույթը 15-20 րոպե կամ 0,2 տոկոսով: Ecoma-25M լուծույթ 30 րոպեով կամ 0,1 տոկոսով: Ecom-50M լուծում 30 րոպե: Ջրի ջերմաստիճանը - 40-45°С.
Երկրորդ բաժնումձվերը ողողում են հոսող ջրով, մինչև ախտահանիչի բոլոր հետքերը չլվանան: Ջրի ջերմաստիճանը - 40-45°С.
Լվացքի լոգարանում լուծույթի փոխարինումը կատարվում է առնվազն երկու անգամ մեկ հերթափոխով:
Ձվի կեղևի մակերեսի ախտահանումը Sokren-ի և Eco-ի միջոցով ունի իր առանձնահատկությունները. Այսպիսով, մասնավորապես, հավի ձվերը ձեռքով լվանալու և ախտահանելու համար՝ 0,4-0,5 տոկոս։ Socrena լուծույթը 25 ± 5 ° C ջերմաստիճանում 5 րոպե ազդեցությամբ, մեքենայի լվացմամբ `0,5-0,6 տոկոս: 2 րոպե բացահայտման դեպքում: Գործողության ընթացքում աշխատանքային լուծույթը ճշգրտվում է ամեն ժամ՝ տարայի մեջ լրացուցիչ Socrena-ն ավելացնելով նախնական քանակի 10%-ից 50%-ի չափով՝ կախված պատյանից աղտոտիչները հեռացնելու արդյունավետությունից: Փոխեք լուծումը հերթափոխով մեկ անգամ կամ երբ այն կեղտոտվում է: Մշակելուց հետո ձվերը ուղարկվում են լվացքի մեքենաներ, իսկ եթե հաստատությունում նման մեքենաներ չկան, ապա դրանք լվանում են ձեռքով։ խմելու ջուրգուլպանից.
Ekom-ով ձվի կճեպի մակերեսի լվացումն ու ախտահանումն իրականացվում է այլ կերպ։ Մշակման տեխնոլոգիան հետևյալն է. ձվերը, որոնք նախկինում օվոսկոպ են արվել և տեղադրված են վանդակավոր մետաղական տուփերում կամ դույլերում, մշակվում են չորս հատվածանոց լոգարանում հետևյալ հաջորդականությամբ.
Առաջին բաժնումձվերը թրմում են 5-10 րոպե։ Ջրի ջերմաստիճանը՝ 20-25°С։
Երկրորդ բաժնումդրանք լվանում են՝ օգտագործելով ցանկացած թույլատրված լվացող միջոցօգտագործման հրահանգներին համապատասխան:
Երրորդ բաժնումիրականացնել ախտահանում 0,025 տոկոսով։ Ecom-ի լուծումը (ըստ նախապատրաստման). Ջրի ջերմաստիճանը - 25-30°С:
Չորրորդ հատվածում ձվերը լվանում են մաքուր հոսող ջրով, մինչև ախտահանող միջոցի բոլոր հետքերը անհետանան։ Ջրի ջերմաստիճանը - 25-30°С: Socrena-ի ողողված հետքերի վերահսկումն իրականացվում է լվացվող ջրում չորրորդական ամոնիումային միացությունների առկայությամբ (բացակայությամբ)՝ սարքավորման մակերեսը ողողելիս: Չորրորդական ամոնիումի միացությունների մնացորդային քանակի հսկողությունը սննդի արտադրության լվացվող ջրում, սարքավորման մակերեսին ողողելիս, Sokrena-ի հետ բուժումից հետո իրականացվում է Molcont-CHAS ցուցիչ ժապավենների (Ռուսաստան), Dezikont-CHAS ցուցիչի անձեռոցիկների միջոցով (Ռուսաստան): ), ցուցիչ թուղթն ընկղմելով լվացվող ջրի մեջ և քսելով մշակված օբյեկտի մակերեսին։
Անվտանգության նախազգուշական միջոցներ և առաջին օգնություն
Deson, Socrena, Nika-2, Polidez, Ekom-25M, Ekom-50M, Ecom պատրաստուկների հետ աշխատելու համար թույլատրվում է առնվազն 18 տարեկան անձինք, ովքեր չունեն բժշկական հակացուցումներ այս գործունեության համար, ովքեր չեն տառապում ալերգիկ հիվանդություններից, ովքեր անցել են համապատասխան ցուցումներ արտադրական պարտականությունների, անվտանգության նախազգուշական միջոցների և պատահական թունավորման դեպքում առաջին բուժօգնության վերաբերյալ։ Աշխատակիցները, որոնց պարտականությունները ներառում են այս աշխատանքը, պետք է ստորագրեն անվտանգության ճեպազրույցների մատյանում: Ախտահանող միջոցների հետ աշխատելիս անհրաժեշտ է խուսափել դրանք աչքերի մեջ և չպաշտպանված մաշկի վրա հայտնվելուց, ուստի այն իրականացվում է ռետինե ձեռնոցներով։ Աշխատանքային գործընթացում արգելվում է ուտել, խմել և ծխել։ Բաժանմունքում, որտեղ իրականացվում է աշխատանքային լուծույթների պատրաստում, անհրաժեշտ է պատից կախել ձվերը լվանալու համապատասխան հրահանգներն ու կանոնները։ Առաջին օգնության հավաքածուի առկայությունը, որը ներառում է աչքերում, լորձաթաղանթներին և ներսից ախտահանիչ նյութի հետ շփման դեպքում օգտագործվող միջոցները, պարտադիր է։

Ձվերը լվանալու վաննաներ VMYA և VMYAB Koborնախատեսված է օգտագործման համար լվացքի բաժինսննդի օբյեկտներ ձվերը լվանալու համար.

Առանձնահատկություններ:

VMYA, VMYA/430 - առանց տախտակի, VMYA, VMYAB/430 - տախտակով.

Չժանգոտվող պողպատից լվացվելու համար նախատեսված 4 տարա։ AISI 430 պողպատ

Շրջանակ՝ անկյունային գալվ. պողպատ (VMYA, VMYAB) և չժանգոտվող պողպատ: պողպատ (VMYA/430, VMYAB/430)

4 սիֆոն

4 խցան

Զամբյուղ

Մոդելներ և գներ.

Նկարագրություն		Չափերը, մմ	Գինը, ռուբ
Եռակցված լվացքի լոգարան ձվերը լվանալու համար
Եռակցված լվացքի լոգարան ձվերը լվանալու համար	VMYa/1-53/53/430	530x530x870 (4 տարա 200x200x300)
	VMYa/1-63/63/430	630x630x870 (4 տարա 238x238x400)
	VMYa/1-70/70/430	700x700x870 (4 տարա 264x264x450)
	VMYa/1-80/80/430	800x800x870 (4 տարա 302x302x450)
Եռակցված լվացքի լոգարան ձվերը լվանալու համար	ՎՄՅԱԲ/1-53/53	530x530x870 (4 տարա 200x200x300)
	ՎՄՅԱԲ/1-63/63	630x630x870 (4 տարա 238x238x400)
	ՎՄՅԱԲ/1-70/70	700x700x870 (4 տարա 264x264x450)
	ՎՄՅԱԲ/1-80/80	800x800x870 (4 տարա 302x302x450)
Եռակցված լվացքի լոգարան ձվերը լվանալու համար	ՎՄՅԱԲ/1-53/53/430	530x530x870 (4 տարա 200x200x300)
	ՎՄՅԱԲ/1-63/63/430	630x630x870 (4 տարա 238x238x400)
	ՎՄՅԱԲ/1-70/70/430	700x700x870 (4 տարա 264x264x450)
	ՎՄՅԱԲ/1-80/80/430	800x800x870 (4 տարա 302x302x450)

Կայքում տեղադրված ապրանքների մասին բոլոր տեղեկությունները միայն հղման համար են և հանրային առաջարկ չեն՝ համաձայն Ռուսաստանի Դաշնության Քաղաքացիական օրենսգրքի 437-րդ հոդվածի 2-րդ կետի: Արտադրողը կարող է փոխվել բնութագրերը, տեսքըև ապրանքների փաթեթավորում՝ առանց նախնական ծանուցման։ Նշեք անհրաժեշտ բնութագրերը և մենեջերներից ցանկալի գործառույթների առկայությունը պատվեր կատարելուց առաջ:

Ապրանքը հավաստագրված է

GK Kholod առցանց խանութում ներկայացված սարքավորումներն անցել են անհրաժեշտ թեստեր և համապատասխանում են ռուսական պետական ​​ստանդարտին ԳՕՍՏ Ռ.

Սառնարանային սարքավորումները հավաստում են բոլոր տեխնիկական կանոնակարգերի և ստանդարտների դրույթների պահանջները:

Գնելով սարքավորումներ մեր օնլայն խանութից՝ կարող եք վստահ լինել դրա հուսալիության և բարձր որակի վրա:

Արտադրողի երաշխիք

Խոլոդ ընկերությունների խմբի առցանց խանութում ներկայացված բոլոր սարքավորումներն ունեն արտադրողի երաշխիք: Երաշխիքային և հետերաշխիքային սպասարկումն իրականացվում է արտադրողների մասնագիտացված սպասարկման կենտրոններում։

Երաշխիքային սպասարկման համար անհրաժեշտ փաստաթղթերը ներառված են սարքավորումների հավաքածուում:

Երաշխիքային ժամկետը որոշվում է արտադրողի կողմից:

Տեղադրում և սպասարկում

GK Kholod առցանց խանութի մասնագետները կարտադրեն ամեն ինչ անհրաժեշտ աշխատանքտեղադրել և ապահովել մեզանից գնված սարքավորումների անխափան աշխատանքը։

Մենք կստեղծենք օպտիմալ տեխնիկական լուծում, կիրականացնենք շահագործման և կտրամադրենք Տեխնիկական սպասարկումսառեցման տեխնոլոգիա.

Սա կնվազեցնի պարապուրդի ժամանակը և կերկարացնի ձեր սարքավորման կյանքը:

Առաքում Ռուսաստանում և պիկապ

Առաքումն անվճար է երկու աշխատանքային օրվա ընթացքում Մոսկվայի օղակաձև ճանապարհի սահմաններում ամեն օր ժամը 10.00-21.00: 20000 ռուբլիից ավելի պատվերները առաքվում են անվճար։ 20,000 ռուբլիից պակաս պատվերի գումարի դեպքում առաքման արժեքը 500 ռուբլի է: Մոսկվայի օղակաձև ճանապարհից դուրս սարքավորումների առաքումը հաշվարկվում է 45 ռուբլու չափով: 1 կմ վազքի համար։

Տրանսպորտային ընկերության պահեստ առաքումն անվճար է՝ երկու աշխատանքային օրվա ընթացքում՝ 20000 ռուբլուց պատվիրելու դեպքում։ 20,000 ռուբլիից պակաս պատվերի գումարի դեպքում առաքման արժեքը 500 ռուբլի է:

Դիետիկ և սեղանի ձվերը, կախված զանգվածից, բաժանվում են 3 կատեգորիայի.

ընտրված- մեկ ձվի զանգվածը 65 գ է, նշվում է 0;

առաջին- 55 գ, նշանակված են - 1;

երկրորդ- 45գ, նշանակված են - 2:

խանութ դիետիկ ձու 20°С-ից ոչ բարձր և 0°С-ից ոչ ցածր ջերմաստիճանում; ճաշարաններ - 20°С-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում; Սառնարաններում ձվերը պահվում են 0-ից -2 ° C ջերմաստիճանում և 85-88% հարաբերական խոնավության պայմաններում:
Սանիտարական պահանջներձվի վերամշակման համար.

Օգտագործելուց առաջ հավի ձվերը պետք է սկանավորվեն օվոսկոպի միջոցով, ապա լվացվեն 4 հատվածանոց լոգարանում, քանի որ ձուն կարող է լինել սալմոնելայի կրող: Դուք չեք կարող օգտագործել ձվերը սննդի հետ ամուսնության, ինչպես նաև ձվի մելանժի ​​հետ, քանի որ հալեցնելիս այն ծառայում է որպես բարենպաստ միջավայր միկրոօրգանիզմների զարգացման համար:

Ձվերը մշակվում են 3 հատվածանոց լոգարանում հետևյալ հաջորդականությամբ.

- առաջին բաժնում - բուժում սոդայի մոխրի 0,5% լուծույթում 40-45 աստիճան C ջերմաստիճանում 5-10 րոպե;

- երկրորդ բաժնում- ախտահանում 2% սպիտակեցնող լուծույթով կամ 0,5% քլորամինի լուծույթով 5 րոպե;

- երրորդ բաժնում- ողողում հոսող ջրով 5 րոպե։

Ձվերը մշակելուց հետո աշխատողները պետք է մանրակրկիտ լվացեն ձեռքերը օճառով և ջրով, նախքան դրանք կոտրելը: Ախտահանել դրանք 0,2% սպիտակեցնող լուծույթով, փոխել սանիտարական հագուստը։

Հոտով և այլ արատներով ձվերի ներթափանցումը ընդհանուր զանգվածի մեջ բացառելու համար մի քանի ձու (5 հատից ոչ ավելի) լցնում են փոքր ծավալով տարայի մեջ, այնուհետև լցնում ավելի մեծ արտադրական տարայի մեջ։ Օգտագործելուց առաջ ձվի զանգվածը զտում են 3 մմ-ից ոչ մեծ բջիջներով մաղով։ Ձվի զանգվածի պահպանման տևողությունը 2-6 ° C ջերմաստիճանում `ոչ ավելի, քան 24 ժամ: Ձվի զանգվածը հավաքելու և պահելու համար նախատեսված տարաները պետք է նշվեն. Այս տարաների օգտագործումն այլ նպատակներով արգելվում է: Դրանք պետք է պահվեն ձվի զանգվածի պատրաստման սենյակում։