Košer sol i kako je koristiti. Zamjene za košer sol Što je košer sol

Košer sol, koja se prodaje i kao kamena sol, je vrsta soli koja se obično proizvodi bez upotrebe ikakvih aditiva. Sama po sebi takva sol nije nužno košer, po čemu je i dobila ime tehnološki proces koristi se za preradu košer mesa. Idealna je za određene kulinarske namjene i mnogi je profesionalni kuhari preferiraju od kuhinjske soli jer ima blaži okus i više se ljušti. kristalna struktura ova sol potiče njezino prianjanje na različite površine, od ribe do čaša za margaritu.

Kao i svaka druga sol, sol ove sorte - to je oblik natrijevog klorida. Može se dobiti iz morske vode isparavanjem ili ekstrahirati iz naslaga soli formiranih u utrobi Zemlje. Kuhinjska sol je rafinirana i ima egzaktan kvadratni oblik, a jod mu se obično dodaje tijekom procesa čišćenja. Košer sol ostaje krupnozrnata, što znači da njena struktura pod mikroskopom izgleda kao niz kockica naslaganih jedna na drugu, a ne kao pojedinačni kristal.

Ova vrsta soli idealna je za sušenje mesa, budući da mnogi aspekti soli pomažu u uklanjanju tekućine iz svježeg mesa.

Prema zakonima židovske prehrane, koja se naziva kašrut, krv ne treba jesti ni u malim količinama. Meso s krvlju rabin neće odobriti za konzumaciju Židova i ne može se nazvati košer. Stoga se u košer klaonicama sol koristi kako bi se uklonila sva krv iz mesa i osiguralo da meso u potpunosti odgovara zakonima prehrane. Mnoge nekošer klaonice također koriste sol u procesu obrade mesa, budući da prisutnost krvi može nepovoljno utjecati na okus mesa.

Jer košer sol nije jako rafinirana niti tretirana jodom, ima okus koji mnogi kuhari smatraju čišćim. Iz tog razloga preferira se kao začin u profesionalnim kuhinjama. Krupnozrnata struktura soli kuharima također olakšava mjerenje u prstohvatima. Međutim, zbog svoje grubo zrnate strukture ova sol nije prikladna za pečenje i posluživanje, u tim slučajevima bolje je koristiti kuhinjsku sol.

Osim što se koristi kao začin, košer sol se koristi za stvaranje slane kore prilikom pečenja ribe, stvarajući slani rub oko ruba čaša za margaritu i trljajući meso zajedno s ostalim začinima prije pečenja. Također se koristi za soljenje, jer nedostatak joda smanjuje rizik od promjene boje i zamućenja hrane. Mnogi profesionalni kuhari uvijek drže zalihe ove soli u malim posudama u blizini kako bi se lako i brzo dodala hrani.

Košer sol lako se može pronaći u većini trgovina i restorana. Cijena je uglavnom usporediva s cijenom drugih vrsta soli. Kuhari koji su zainteresirani za eksperimentiranje s ovim začinom za hranu mogu pronaći informacije o tome kako koristiti košer sol na brojnim web stranicama.

Užasno skupo i jako slano Keltska sol. Junak četvrtog broja - Košer solišto zapravo uopće nije košer.

Iz članka ćete naučiti:

Što je košer sol

Bilo koja sol može biti košer ako se proizvodi pod košer nadzorom. Košer sol (engleski) Košer soli) je naziv za sol u pahuljicama, koja ima puno veće kristale od obične kuhinjske soli. U početku su ovu sol koristili židovski mesari tijekom košerizacije mesa i prema tome je bila košer. To je zbog sposobnosti ove soli da izvlači krv iz mesa. Početkom 20. stoljeća, tijekom vala židovske emigracije u SAD, ova je sol tamo stekla veliku popularnost. Naziv je bio fiksan, iako ova sol nije bila košer prema židovskim kanonima.

Košer sol zapravo nije košer, naziv se kroz povijest pridavao morskoj soli s grubom, ljuskastom teksturom.

Košer sol je krupnozrnata morska sol dobivena od običnih kristala soli. Proces isparavanja određuje konačni oblik soli, tako da košer sol može biti ravne ili piramidalne strukture, ovisno o marki.

Kako se bere košer sol?

Košer sol se bere na isti način kao i obična morska sol. To se događa pomoću procesa isparavanja. Voda se isparava, a zatim se preostala sol tjera kroz valjke pod visokim pritiskom da bi se proizvele dugačke, ravne pahuljice.

Postoji još jedan način proizvodnje košer soli koji se zove Albergerov proces. Ovaj proces je oblik mehaničkog isparavanja koji uključuje paru i posudu. Ovako proizvedena sol dobra je za industriju brza hrana. Ima jači okus s manje proizvoda.

Kako se košer sol razlikuje od obične soli?

Košer sol ima čišći, lakši okus od obične kuhinjske soli. Jod dodan kuhinjskoj soli daje blago metalni okus, ali košer sol ne sadrži aditive. Glavna razlika između košer soli i morske soli leži u obliku i veličini kristala, a ne u kemijskom sastavu. Košer sol ima velike, grube kristale kojima treba puno više vremena da se otope u ustima. Oni hrskaju. Žlica košer soli zapravo će sadržavati manje kristala soli po volumenu nego kuhinjska sol, koja ima znatno manje kristale. Košer sol – rafiniranija sol, koja se obično koristi kao završna sol, dodajući završne detalje izgled i okus hrane. Kuhinjska sol se više koristi u procesu kuhanja.

Upotreba košer soli u kuhanju

Sol možete koristiti gdje god ćete koristiti kuhinjsku sol. Vrijedno je zapamtiti da će vam trebati dvostruko više košer soli zbog veličine pahuljica. Međutim, ova se sol ne preporučuje za pečenje jer se otapa sporije od kuhinjske soli.

Kako zamijeniti košer sol

Ekvivalentna zamjena može biti krupna morska sol ili. Također možete koristiti kuhinjsku sol u omjeru 1 žlice košer soli i 1/2 žlice kuhinjske soli.

p.s. Materijali o i već su objavljeni.

Kemijski sastav košer soli. Korisna svojstva izrazio proizvod i kontraindikacije za njegovu uporabu. Kako se vadi, recepti i zanimljivosti.

Sadržaj članka:

Košer sol je kristalni mineral koji ne sadrži nečistoće i aditive, poput joda. Zrnca proizvoda više nalikuju pahuljicama nego običnim zrncima. Sam začin dobio je ime kao rezultat upotrebe Židova u pripremi židovskih jela i običaja koji zabranjuje stanovnicima Izraela jesti meso s krvlju. Košer sol ga u potpunosti izvlači iz proizvoda, što kuhinjska sol ne može, po čemu se naziva košer.

Sastav i kalorijski sadržaj košer soli

Glavna razlika između košer soli i kuhinjske soli je njezina struktura. Ovo je grubo zrnati proizvod koji nalikuje zgnječenim pahuljicama. U običnoj jestivoj soli ima mnogo različitih dodataka, a košer sol je čisti prirodni kristal (NaCl), bez raznih vrsta nečistoća, nakon ekstrakcije prolazi kroz proces pročišćavanja. Osim toga, okus potonjeg je mekši.

Pahuljice proizvoda su manje gustoće u odnosu na kristale soli, zbog čega sadrže više zraka i zauzimaju više prostora. Ove se kvalitete uspješno koriste u pripremi židovskih jela, jer košer sol može izvući svu krv iz mesa bez traga i ne ispada da je slana.

Kalorični sadržaj košer soli na 100 g proizvoda je 0 kcal, od čega:

Proteini - 0 g;
Masti - 0 g;
Ugljikohidrati - 0 g;
Dijetalna vlakna - 0 g;
Voda - 0,2 g.

Makronutrijenti na 100 g:

Kalij - 9 mg;
Kalcij - 368 mg;
Magnezij - 22 mg;
Natrij - 38710 mg;
Sumpor - 180 mg;
Fosfor - 75 mg;
Klor - 59690 mg.

Elementi u tragovima na 100 g:

Željezo - 2,9 mg;
Kobalt - 15 mcg;
Mangan - 0,5 mg;
Bakar - 271 mcg;
Molibden - 110 mcg;
Cink - 0,6 mg.

Košer sol sadrži sljedeće korisne tvari:

Natrij. Ovaj makronutrijent sudjeluje u kontrakciji mišića i ima vazodilatacijski učinak.
Klor. Zvučna tvar uništava masnoću u jetri, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta i uklanja soli iz tijela.
Željezo. Sličan element u tragovima, koji je dio košer soli, prvi je pomoćnik u borbi protiv anemije. Također je potrebno pri otklanjanju problema u obliku obilnih menstruacija i hiperplazije.
Kobalt. Uz potreban dnevni unos od 10 mikrograma ove tvari, košer sol sadrži 15 mikrograma. Kobalt je odgovoran za proces hematopoeze i snižava razinu kolesterola u tijelu.
Molibden. Neophodan je za metabolizam ugljikohidrata i masti, a pritom je i katalizator mnogih procesa u tijelu.

Korisna svojstva košer soli

Ponekad sam naziv ovog proizvoda izaziva oprez kod potrošača, jer se naziva "bijela smrt". Uz njezinu racionalnu upotrebu, možete imati koristi od košer soli kako slijedi:

Očuvanje ravnoteže vode. Međustanična tekućina treba natrij, koji je osnova opisanog proizvoda.
Aktivacija probavnih enzima. Natrij sadržan u ovom proizvodu omogućuje vam reguliranje acidobazne ravnoteže u ljudskom tijelu. Upravo enzimi pomažu ljudima, čak i s patologijama gastrointestinalnog trakta, da apsorbiraju hranu bez nuspojava.
Povećanje apetita. Ako se želite udebljati, najbolje je pogledati recepte s košer soli. Mučnina, gubitak okusa će odmah nestati ako ovaj proizvod uključite u svoj jelovnik.
Borba protiv toksikoze. Ako u prvom ili zadnjem tromjesečju trudnica pati od jakog povraćanja, tada treba uzeti 1 žličicu. košer soli otopljene u 1 litri prokuhane tople vode. Jedna supena žlica dovoljna je za uklanjanje takvih nagona na dosta dugo vrijeme.
Prevencija proljeva. Osobama koje se često susreću s ovim problemom savjetuje se korištenje proizvoda u prehrani. Kod ovog delikatnog pitanja pomoći će izbjeći dodatni problem u obliku dehidracije.

Košer sol prikladna je za vanjsku upotrebu. To se odnosi na bolesti kao što su gnojenje noktiju, gljivične infekcije i suhi ekcem na glavi.

Kontraindikacije i šteta košer soli

Sporovi u vezi s ovim proizvodom ne jenjavaju do danas. Međutim, stručnjaci su nedvosmisleno došli do istog zaključka u kojim slučajevima košer sol može naštetiti osobi:

Problemi s gastrointestinalnim traktom. U slučaju ozbiljnih zdravstvenih problema u obliku kroničnog gastritisa ili čira na želucu, trebali biste se suzdržati od korištenja ovog začina. Čak iu razdoblju remisije navedenih bolesti potrebno je jesti hranu s minimalnom količinom košer soli.
Cistitis. Kao što znate, upala Mjehurčesto izazvan unosom slane hrane. S ovom bolešću treba ih svesti na najmanju moguću mjeru, a idealno bi bilo potpuno ih isključiti iz prehrane.
Pretežak. Pretjerana konzumacija košer soli često dovodi do povećanja apetita. Osobe koje su na dijeti trebaju ga potpuno prestati koristiti, kako se kasnije ne bi udebljale pretežak. Međutim, hipotenzivni bolesnici ne bi se trebali pridržavati ove preporuke jer će na kraju izgubiti ne samo na težini, već i na zdravlju.

Trebali biste biti vrlo oprezni kada se radi o upotrebi proizvoda s glasom od strane djece. Njegovom neracionalnom upotrebom može doći do poremećaja u radu bubrega i poremećaja metabolizma vode i soli u djeteta. Međutim, mnogi dijete bez soli, koji nisu dogovoreni s liječnikom, završavaju vrlo loše.

Kako se dobiva košer sol?

Ovaj popularni začin zapravo se može nabaviti na dva načina. Prvo, nalazi se u naslagama kamenoloma soli. Nastaju na mjestima izvora vode koji teku u određenim područjima. Potrebna tvar se nakuplja u brdu i čeka da prođe kroz proces prirodnog ispiranja. Kiša igra važnu ulogu u formiranju košer soli.

Drugo, ekstrahira se isparavanjem morske vode. Tijekom ovog procesa, ozvučeni proizvod jednostavno se podvrgava toplinskoj obradi kako bi se iz njega izvukli željeni kristali.

Također treba istaknuti modernu metodu ekstrakcije košer soli, koja se naziva vakuum. S njim se ne može bez bušenja bušotine u prirodnom rezervoaru. Zatim se u nju ulije voda tako da se opisana tvar otopi u dobivenoj posudi, koja se nakon svih ozvučenih manipulacija ispumpava.

Recepti za košer sol

U kuhinji svake domaćice nalazi se fino mljevena kuhinjska sol. No, poznati kuhari preporučuju da ga pri pripremi jela pokušajte zamijeniti košerom.

Imajte na umu da će vam prilikom korištenja trebati pribor za mjerenje, jer u ovom slučaju morate se pozabaviti točnim poštivanjem količine proizvoda. Ako je koristite u jelima umjesto kuhinjske soli, imajte na umu da na 1 gram jestive soli ide 0,5 g košer +/- 0,1 g.

Recepti s košer soli za razna jela:

Meso na slanoj podlozi. Za njegovu pripremu najbolje je koristiti velike porcije izvornog proizvoda, a idealno je ispeći ga cijelog. Piletinu i divljač je poželjno podijeliti na pola, a svinjetinu i junetinu narezati na veće komade. Vrlo važna točka u pripremi ovog jela, to je sušenje proizvoda krpom ili papirnatim ručnikom, jer se inače neće moći u potpunosti riješiti krvi i postati košer. Predloženi recept pomaže u izbjegavanju spaljivanja lima za pečenje, jer će za njegovu proizvodnju biti potreban minimalan dodatni izvor masti. Posudu za pečenje treba posuti košer soli u sloju od 4-5 mm. Zatim se meso pomiješa sa začinima (bosiljak, korijander, mljeveni crni papar) i peče sat vremena na temperaturi od 200 stupnjeva.
slane skuše. Da biste je kuhali kod kuće, ribu morate temeljito isprati u vodi, a zatim joj ukloniti rep i glavu. Nakon što izvadite iznutrice iz morskih plodova (posebno je vrijedno pažljivo ih osloboditi crnog sloja), morate odrezati škrge i izrezati pripremljenu podlogu za soljenje na porcije. Kada računate za dvije skuše, trebat će vam 1 žlica. košer soli, 1,5 žličica. šećera i dva zgnječena lista lovorov list. Nakon trljanja ribe ovim sastavom, mora se staviti u posudu na nekoliko sati. Nakon ispuštanja dobivenog soka, proizvod treba soliti još 11-12 sati.
slane gljive. U ovom slučaju, najbolje je uzeti 1 kg valova, mliječnih gljiva ili russula, koji se moraju namočiti u hladna voda unutar 6-7 sati. U posudu u kojoj će se gljive kuhati potrebno je staviti debeli sloj košer soli. Na vrhu morate rasporediti kopar, anis i korijander. Nakon toga, gljive je potrebno staviti u slojeve (ne više od 6 cm) s klobucima prema gore u posudu. Obradivši svaku od njih košer soli, crnim paprom, češnjakom i lovorovim listom, potrebno je gljive staviti pod umjereno ugnjetavanje. Nakon mjesec dana jelo će biti gotovo ako ga odložite na hladno mjesto i ne dopustite da se stvori plijesan.
Kibbeh. Za pripremu ovog japanskog remek-djela potrebno je pržiti 200 g mljevene junetine na maslinovom ulju s 2 glavice luka 6-7 minuta. Zatim u mesni nadjev dodajte 1/4 žličice. pimenta, prstohvat košer soli, malo cimeta i zagrijte još 4 minute. Nakon stavljanja punjenja u zdjelu, mora se nadopuniti s 40 g prženih pinjola i 1 žlica. začin ruj. Gornji sloj priprema se od 200 g bulgura (pšenica tretirana kipućom vodom), 600 g dvaput mljevene janjetine, 0,5 žlice. crni papar, sitno nasjeckani luk i prstohvat košer soli. Smjesu bulgura s mesom dobro izmiješati i podijeliti na 15 dijelova od kojih se prave kuglice. Nakon što ste u svakom od njih napravili udubljenje, u njega stavite nadjev od mljevene govedine, a zatim stisnite rubove. Jelo je gotovo nakon 4 minute termičke obrade.
Svinjetina s lubenicom. 400 g glasnog proizvoda mora se izrezati na male kockice i pomiješati s 300 g nasjeckanih cherry rajčica, hrpom rukole i peršina. Izražene komponente moraju biti začinjene mješavinom od 50 ml maslinovog ulja, 1 žlica. senf i 0,5 žlice. sok od limuna. Dva jaja moraju se umutiti s prstohvatom košer soli i crnog papra. Svinjske odreske zatim umočite u smjesu od jaja, zatim uvaljajte u prezle i popržite na maslinovom ulju. Nakon što su potpuno kuhane, poslužite ih uz već pripremljenu salatu od lubenice.

Na pitanje što kuhati od košer soli, trebali biste jednostavno uključiti svoju maštu, a također slušati vlastite preferencije. Treba imati na umu da mnoga jela, kada koriste zvučni proizvod finog mljevenja, gube svoj okus.

Recepti za košer slane napitke

Neki ljudi vjeruju da su ukusni samo slatki sokovi, voćni napici, kompoti i alkoholna pića. Međutim, to nije točno, jer možete uživati u sljedećim pićima s košer soli:

meksička čokolada. U malom loncu pomiješajte 1 litru mlijeka, 100 g smeđeg šećera, 100 g tamne čokolade, 1 žličicu. mljevenog cimeta, prstohvat košer soli i 1 žličica. vanilin šećer. Na laganoj vatri potrebno je miješati glasnu masu dok se čokolada potpuno ne otopi. Zatim u napitak dodajte 2 razmućena jaja i vratite na štednjak još 5 minuta.
Hladan čaj. 4 žlice crni čaj mora se skuhati s 1 žličicom. metvica u 1 tbsp. vodu, a zatim inzistirati i procijediti ove komponente. U dobivenu tekućinu dodajte 2 šalice mlijeka, čašu 10% vrhnja, 50 ml soka od limuna, 1 žlicu. šećera i prstohvat košer soli. Piće treba staviti neko vrijeme u hladnjak, sustavno ga miješajući. Čaj se poslužuje u čašama s ledom, a kao dekoracija može poslužiti menta.
Kakao s cimetom. Da biste ga pripremili, trebate pomiješati 2 žličice. kakao prah s 1 žličicom. šećer u prahu, 0,3 žličice mljeveni cimet, 0,5 žličice škrob i prstohvat košer soli. Ozvučena smjesa mora se uliti Vruća voda u očekivanju da se pretvori u gustu viskoznu masu. Nakon toga zagrijte 180 ml pečenog mlijeka, ulijte u njega izražene komponente i kuhajte ih 2-3 minute. Gotov kakao s cimetom preporuča se staviti u posudu s debelim rubovima.
limunada od mente. Dva limuna moraju biti oguljena i izrezana na trakice. Koru treba staviti u lonac sa sirupom (1 ml vode i 2 žlice šećera) i kuhati 5 minuta. U ohlađeno piće morate dodati prstohvat košer soli i par listova mente. Infuzijom u hladnjaku i procijeđenim sirupom mora se pomiješati sa sokom od 5-6 limuna.
Koktel "Margarita". Za pripremu će vam trebati 40 ml tekile, 25 ml likera od naranče, 15 ml šećernog sirupa, 2 g košer soli, 70 g limete i 150 g leda. Rubove stakla navlaženog vodom treba spustiti u glasovnu sol. Ulijte šećerni sirup, tekilu i liker od naranče u shaker. Ovoj masi je potrebno dodati sok od limete i led. Preporuča se tući dok se ne stvori pjena.
. 60 ml votke, 120 ml sok od rajčice i 5 ml soka od limuna. U dobivenu tekućinu dodaju se 5 ml Worcestershire umaka, 2 ml tabasca (ako glasovne komponente nisu dostupne, možete ih zamijeniti bilo kojim začinjenim umakom), 3 zgnječena bosiljka, košer sol i crni papar (po ukusu). Dobiveni sastav se izlije u drugu čašu, koja sadrži kockice leda. Takve se manipulacije preporuča provesti 8 puta kako bi se koktel zasitio kisikom. Neki kuhari preporučuju dodavanje kamenica u piće.

Još u srednjem vijeku ovaj se začin smatrao zlatnim rudnikom za uspješne poslovne ljude. Želja za posjedovanjem soli ponekad se pretvarala u prave ratove.

Plemići su voljeli pokazivati svoj poseban položaj, pa im je košer sol posluživana u posudama koje su bile ukrašene drago kamenje.

Prisjetimo se i Solne pobune koja se dogodila u Rusiji 1648. godine zbog impresivnog poskupljenja spomenutog začina.

Zanimljivo je i to da su Slaveni od davnina goste dočekivali kruhom i krupnom soli, što još jednom potvrđuje status opisanog začina.

Trenutno se ovaj proizvod, uz svoj tehnički pandan, vrlo često koristi u vrijeme kada se na tlu i asfaltu stvara led. Kao reagens u slučaju problema, opisana tvar nema konkurenata. U isto vrijeme, šteta od košer soli u izraženom slučaju je minimalna, jer su stručnjaci potvrdili ekološku sigurnost njezine uporabe.

U domaćinstvo također ne može bez ovog proizvoda. Sastav košer soli omogućuje domaćicama ne samo da se riješe štetnih insekata, već i da očiste kontaminiranu površinu kupaonice i kuhinje. Osim toga, teško je bez ove tvari u stočarstvu, jer je važan dodatak hrani za krave, svinje i ovce.

Pogledajte video o košer soli:

Košer sol nije samo grubi začin, već i potreban proizvod za svakog domaćina. Koristeći ga umjereno i za namjeravanu svrhu, možete dobiti ukusna i zdrava jela za ljudsko tijelo.

U Receptičesto postoji preporuka za korištenje košer soli. U takvim slučajevima mnoge domaćice koje su se prvi put susrele s ovim pojmom zovu svoje prijateljice kako bi zajedno riješile pitanja koja su se oko toga pojavila. Košer sol navedena je u receptima s razlogom. Kako se košer sol razlikuje od obične soli? Koliko je to korisno? Može li se košer sol zamijeniti drugim vrstama soli? Odgovore na ova i druga pitanja pronaći ćete u ovom članku.

Košer soli

porijeklo imena

Košer sol je dobila ime po procesu koji se provodi uz pomoć soli kako bi se iz mesa uklonila krv do posljednje kapi. Da biste to učinili, meso je soljeno, a sol apsorbira svu krv. Nakon ovog postupka, meso se naziva košer.

Za soljenje mesa koristi se čista krupna sol bez ikakvih primjesa. To je čista prirodna sol koja se naziva košer.

Metode ekstrakcije soli

Prirodna sol se vadi na dva načina: iz naslaga solnih kamenoloma ili isparavanjem morske vode.

Na stolu brižnih majki često se može naći soljenka s jodiranom soli. Takva se sol dobiva nakon rafiniranja prirodne soli, mljevenja i dodavanja dodatne komponente - joda. Takva sol više nije košer jer ima dodatnu komponentu. Međutim, vrlo je koristan za tijelo. Redovita uporaba jodirana sol normalizira rad štitnjače, što zauzvrat doprinosi.

Primjena

— Košer sol se zbog svoje strukture i prirodne čistoće koristi za preradu mesa i ribe. Takva će sol biti idealna kao ili za.

- Košer sol je najbolja osnova za solnu marinadu, koju svaka domaćica dodaje po vlastitom nahođenju i ukusu. Košer sol začinjena vlastitim rukama obogatit će i zasititi okus svake hrane. Zato je košer sol univerzalna i koristi se u svim zemljama svijeta.

- začinjen košer solju, oduševit će goste svojom hrskavom koricom.

Jedan od njih je i korištenje košer nerafinirane soli. Čista sol čuva prirodnu boju proizvoda i prozirnost salamure.

— U barovima se košer sol koristi za rub čaše za margaritu.

Što može zamijeniti košer sol

Košer sol može se zamijeniti za običnu kuhinjsku sol. Međutim, za soljenje mesa i konzerviranje bolje je koristiti košer sol.

Jodirana sol može se dodati u juhe i začiniti sendviče.

Kuhanje hrane s košer soli poboljšat će njen ukus.

Košer sol, kopa se u rudnicima, očišćena i grubo mljevena. Svaka prirodna sol (NaCl) je košer. Ovaj izraz se koristi samo u odnosu na sol grubog zrna (možda bi bilo točnije reći - srednje zrna). Zato što se koristi u kašeriranju mesa.

Nazvan tako jer se koristi za kopiranje mesa - kuhanje mesa prema židovskim prehrambenim zakonima, zahtijevajući soljenje mesa kako bi se očistilo od i najmanjih tragova krvi. Kuhari već dugo koriste grubu košer sol za slana jela jer je velike pahuljice lakše rukom rasporediti po površini proizvoda. Budući da je krupnozrnatu košer sol teško izmjeriti, ne preporučuje se za pečenje.

Košer sol nema aditiva, za razliku od obične soli, kojoj se često dodaje jod kako bi dobila metalni okus.

Omjer između košer i kuhinjske soli je 2:1. Ako se u receptu koriste 2 žlice. žlice košer soli, tada trebate uzeti 1 žlicu. žlica. I obrnuto.

Košer soli treba više vremena da se otopi nego običnoj kuhinjskoj soli, pa se ne smije koristiti za pečenje.

Košer sol se dodaje malo prije nego što voda proključa i prije nego što hrana stigne u nju. To će jelu dati poseban okus. Osim toga, košer sol uzrokuje brže vrenje, zbog čega se hrana brže kuha. Idealno bi bilo da voda bude slana poput morske. Da biste to postigli, morate kušati vodu i dodati joj zrnca košer soli, ako je potrebno.

Postupno ćete naučiti odrediti normu. Ali imajte na umu da ako počnete koristiti košer sol drugog proizvođača, stopa može biti drugačija jer će biti različite veličine zrna.

Ako želite eksperimentirati s košer solju, pokušajte napraviti pržene krumpiriće sa začinskim biljem. Ovaj recept je zgodan jer ga je gotovo nemoguće presoliti, jer će se višak soli jednostavno raspasti.

Doista, nakon što se životinja ili ptica podvrgne postupku shehita (ubijanje), meso dobiveno nakon rezanja lešine mora se oprati, potopiti u vodu pola sata, zatim prekriti krupnom soli sa svih strana i ostaviti sat vremena (grubo -zrnata sol pomaže izvući preostalu krv iz mesa). I tek kada su sve faze ovog postupka završene, meso se smatra košer, odnosno prikladnim za židovsku hranu.

Ako koristite sitnozrnatu sol (kao što je ona koja se poslužuje za stolom u soljenkama), neće biti odgovarajućeg učinka.

P.S. Dragi čitatelji, ako ste pronašli korisna informacija, ostavite link na njega za nove posjetitelje, bit će vam jako zahvalni