Sanitarni zahtjevi za jaja i pranje jaja. Kategorije jaja Osnovna pravila za korištenje sredstava za dezinfekciju

Vrijeme čitanja: 9 min

Prerada jaja prema SanPIN-u u javnom ugostiteljstvu neophodna je u svakom prehrambenom poduzeću. Da biste to učinili, kafići, restorani, kantine i tvornice slastica moraju se pridržavati pravila sanitarnih standarda. Osnovne odredbe za korištenje dezinficijensa, zahtjevi za primarnu obradu proizvoda i pranje jaja omogućuju nam da poštujemo propise i brinemo o zdravlju potrošača.

Poštovani posjetitelji!

Naši članci su informativne prirode o rješenju određenih pravnih pitanja. Međutim, svaka situacija je individualna.

Za rješavanje određenog problema ispunite donji obrazac ili postavite pitanje online konzultantu u skočnom prozoru u donjem desnom kutu ekrana ili nazovite brojeve navedene na stranici (24 sata dnevno, sedam dana u tjednu ).

ContentShow

Opće odredbe SANPIN-a i djelokrug

Od jaja se priprema mnogo različitih jela. Koriste se, kao i na mjestima Ugostiteljstvo, tako u školskim i predškolskim ustanovama. Mnogi su u zabludi da ljuska pouzdano čuva testise. Mora se obraditi prije dodavanja proizvoda hrani.

Prerada jaja u ugostiteljskim objektima, pekarama i predškolskim ustanovama odvija se prema određenoj metodi čiji se postupak mora poštovati i pravilno provoditi. To dokazuje važeći sanitarni propis br. 2.3.2.1078-01.

Upute za obradu jaja prema SanPiNU imaju niz zahtjeva:

Propisi su usmjereni na zaštitu zdravlja ljudi.
Pravila za prostorije i teritorij.
Temperaturni režim.
Prirodno ili umjetno osvjetljenje.
Dostupnost vodovoda i kanalizacije.
Prihvatljiva oprema.
Medicinska pomoć.
Sanitarno stanje prostora.

Proizvodi od jaja se prije obrade obavezno sortiraju, a ako se nađu napuknuta, odmah se zbrinjavaju. Propisi se odnose na sve tvrtke koje prodaju ili skladište ugostiteljske proizvode. Funkcije kontrole poštivanja normi provode tijela imenovana u skladu sa zakonodavstvom Ruske Federacije.

Standardi skladištenja jaja

Osim toga, postoje upute, niz zahtjeva i normi za održavanje testisa. GOST štiti potrošača od proizvoda kojima je istekao rok trajanja i utvrdio je da je rok trajanja jaja 25 dana. Ako govorimo o testisima prepelice, tada je razdoblje malo povećano - do 30 dana. Unatoč tome, ne preporučuje se konzumiranje ovog proizvoda sirovog nakon 10 dana.

Gledaj video:"Aparat za pranje jaja s mjehurićima"

Osnovne norme:

Domaće svježe testise treba čuvati na suhom mjestu.
Temperatura ne smije biti viša od 10 stupnjeva. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost na proizvodu. Izvan hladnjaka je dozvoljeno držati najviše dva tjedna, a u hladnjaku do 4 mjeseca.
Nakon kuhanja, proizvodima od jaja uklanjaju se ljuske, tako da se mogu čuvati u zatvorenom prostoru najviše tri dana i 7 dana na hladnom.
Iako su stručnjaci uvjereni da ako je rok trajanja sirovog proizvoda prikladan, bolje ga je prokuhati kako bi se produžio rok trajanja. Osim toga, pileće testise u ovom stanju treba držati u posudama na hladnom mjestu. U tom će slučaju biti svježi mjesec dana, a prepeličji dva.

Za vašu informaciju: zasebno protein ili žumanjak moraju se čuvati samo u hladnjaku. Rok je određen - najviše dva dana. Tada je njihova uporaba zabranjena.

Sredstva za dezinfekciju

Ugostiteljske radnje dužne su prerađivati proizvode od jaja u skladu sa standardima i pridržavati se koncentracije tvari. Čišćenje jaja provodi se pripravcima koji uključuju helminte. On dezinficira proizvode.

Tablica prikazuje koncentraciju sredstva i shemu dezinfekcije:

Skupina	Količina, kom.	Stupanj onečišćenja	Koncentracija proizvoda	Pranje i dezinfekcija	Produljenje roka	S°
1	150	Čist	-	-	7	12-13
2	150	Čist	-	-	1	-
3	150	1/8	DM LED 0,5%	DM LED	7	12-13
4	150	1/8	DM LED 0,5%	DM LED	1	-

Higijenska obrada produžuje vijek trajanja proizvoda. Koncentraciju lijekova odobrava SanPiN.

SanPiN Pravila za preradu jaja 2020

Uputa je namijenjena školama i vrtićima, poduzećima i ugostiteljstvu. Proizvod se mora obrađivati strogo u skladu sa SANPIN 2020. Prije početka postupka potrebno je temeljito pregledati svako jaje, a zatim pristupiti dezinfekciji.

Algoritam korak po korak:

Dezinficijens u određenoj koncentraciji otopi se u vodi u staklenoj posudi.
Proizvodi se vade iz catering jedinice i stavljaju u perilicu za jaja.
Čisti se dezinficijensom.
Pileći proizvod se zatim uklanja iz dijelova i obrađuje. Jaja treba prati prema SanPiN. Voda mora biti čista i topla.

Napomena: nakon potpunog sušenja, proizvodi od jaja se stavljaju u sterilnu posudu. Otopina se mora promijeniti dva puta po smjeni.

Primarna obrada jaja u objektima javne prehrane

Primarna obrada jaja u ugostiteljskom objektu treba se obavljati na posebno određenom mjestu. Proizvodi se stavljaju u označenu posudu i preliju dvopostotnom otopinom sode, a zatim kloraminom.

Nakon toga, obrađeni proizvodi se isperu hladnom vodom. Već čiste proizvode od jaja prebacuju se u novu dezinficiranu označenu posudu.

BESPLATNO pravno savjetovanje!

Niste shvatili materijal članka ili vam je potrebna pomoć? Postavite pitanje našem internom odvjetniku putem obrasca "Online konzultant" ili ostavite komentar. Svakako ćemo odgovoriti!

Osnovna pravila za korištenje dezinfekcijskih sredstava

Pravila SANPIN za preradu jaja vrijede za sve objekte javne prehrane. Za ovaj proces koriste se dezinficijensi. Sastav lijeka mora sadržavati antimikrobne komponente.

Zahtjevi postupka:

Neovisno o proizvodu, morate se strogo pridržavati uputa na pakiranju proizvoda.
Prostorija u kojoj se provodi dezinfekcija mora biti čista, kao i prehrambeni proizvod koji se obrađuje.
Posuda u kojoj se tvar razrjeđuje prethodno je sterilizirana.
Potrebno je promatrati dozu lijeka.
Sredstvo se u vodu mora dodavati postupno.

SANPIN dopušta upotrebu nekoliko formulacija:

Deson 4% - 20 minuta.
Optimax 1% - 15 min.
Polydex 7% - 20 minuta.
Eco-com 0,1% - pola sata.
Nika-2 2% - 30 min.

Prije uporabe tvari, morate pročitati upute. Stručnjaci preporučuju korištenje Nika-2 jer se lako ispire i hipoalergen je. Za pripremu otopine potrebno je obična voda. Svaki od ovih proizvoda nije agresivan za posuđe, siguran je od eksplozije i požara.

Za vašu informaciju: treba imati na umu da se tvar mora koristiti za namjeravanu svrhu. Proizvod je potrebno prati samo u kombinezonu.

Perilica jaja - sanitarni standardi u 4 kupke

Kada ima 4 dijela i mora biti izrađena samo od nehrđajućeg čelika. Proizvodi se bez šavova ili sa zavarenim nosačima. U jednom odjeljku - tvar za dezinfekciju, u drugom - otopina sode, au trećem - obična voda.

Gledaj video:"Perač jaja s mjehurićima 2"

Pranje jaja u kadi je kako slijedi:

Otopina se razrijedi.
Nakon čišćenja spremnika u njega se dodaje sredstvo za dezinfekciju.
Jaja se stavljaju u kadu jedno po jedno.
Prvo, u odjeljku s drogom. Tu su 20 minuta.
Zatim u otopini sode 10 minuta.
Zatim slijedi ispiranje vodom - 5 minuta. Temperatura ne smije prelaziti 40 stupnjeva.
Treća posuda je za sušenje.

Napomena: tekućinu u kupkama treba mijenjati najmanje 2 puta po smjeni.

Dezinfekcija jaja u školama

Jaja se trebaju obrađivati prema SanPiN-u u školama prema posebnim higijenskim pravilima. Bez ovog postupka čišćenja zaposlenicima kantine zabranjeno je dodavati proizvode od jaja u hranu.

Postupak se provodi prema pravilima:

Testis se ispituje na oštećenje.
Jaja se stavljaju u otopinu za dezinfekciju, zatim u smjesu sode.
Zatim se proizvodi isperu u toploj vodi.
Na kraju postupka, prehrambeni proizvod se stavlja u čistu posudu.
Posljednja faza je sušenje.

Postupak se provodi u odvojena soba. Zaposlenici koji provode dezinfekciju moraju biti punoljetni i proći obveznu obuku. Označavanje posuđa u kojem se proizvodi pohranjuju glavni je uvjet. Kombinezoni i gumene rukavice također su bitno pravilo tijekom čišćenja.

BESPLATNO pravno savjetovanje!

Niste shvatili materijal članka ili vam je potrebna pomoć? Postavite pitanje našem internom odvjetniku putem obrasca "Online konzultant" ili ostavite komentar. Svakako ćemo odgovoriti!

Sljedeće organizacije moraju ga imati:

Sanatoriji;
odmarališni pansioni;
javno ugostiteljstvo;
obrazovne ustanove;
tvrtke koje skladište i prodaju hranu;
saune i hoteli.

Sječa drva

Prvi dio je omot. Sadrži informacije o:

O organizaciji i upućivanju na nalog Državnog sanitarnog i epidemiološkog nadzora br. 167/465.
Početak i kraj punjenja.
Adresa poduzeća.
PUNO IME. oni koji su financijski odgovorni za sredstva za dezinfekciju.
Podaci o ovlaštenoj osobi za provođenje procesa obrade.
Pečat poduzeća.
Potpis voditelja i inspektora Državnog sanitarnog i epidemiološkog nadzora.

Drugi dio sastoji se od nekoliko stupaca u obliku tablice koji sadrže sljedeće podatke:

Broj studija.
Objekt za dezinfekciju.
Površina sobe.
Alat koji je korišten.
podatak o potrošnji droga.
Zahtjev za obradu (u danima ili mjesecima).
Odgovorna osoba.

Popis informacija za treći dio:

Rekordni broj.
Datum prijema lijeka.
Naziv tvari.
Redna oznaka u izvješćivanju.
Najbolje prije datuma.
Količina korištenog sastava.
Odgovorna osoba.

Obvezna je faktura na temelju koje je tvrtka primila sredstva, kao i potpuni podaci o dobavljaču. Četvrti dio je posljednji po broju, ali ne i po vrijednosti. Opisuje faze svake dezinfekcije.

Gledaj video:"Pasterizacija jaja - recept bake Eme"

Provjera ovog dokumenta od strane Rospotrebnadzora pri svakom planiranom posjetu poduzeću. Organizacije mlađe od tri godine izuzete su od vođenja ovog dnevnika.

Prerada jaja koja se koriste za kuhanje u tvornici obavlja se na za to predviđenom mjestu u posebnim označenim 3 spremnicima (kante i kotlovi). Nakon preliminarnog svijećenja, obrađuju se sljedećim redoslijedom.

1 spremnik: pranje toplom 1-2% otopinom sode pepela;

2 spremnik: dezinfekcija 0,5% otopinom kloramina;

3 kapacitet: ispiranje hladnom vodom.

Nakon toga se čista jaja poslažu na pladnjeve ili druge čiste posude. Sirova jaja se ne smiju unositi i skladištiti u proizvodnim pogonima.

Mješavina. Smrznuti proizvodi od jaja su svježe smrznuta masa jaja bez ljuske. Proizvode se u tri vrste: melange, koji se sastoji od proteina i žumanjka; Bjelanjak; žumanjak jajeta.

Budući da je masa jaja oslobođena od ljuske povoljan hranjivi medij za razmnožavanje bakterija, uključujući i patogene, dopušteno je odmrzavanje melangea samo neposredno prije njegove upotrebe. Smrznuti melange treba čuvati u rashladnoj komori poduzeća na temperaturi od minus 5-6 ° C. Temperatura unutar proizvoda (u središtu mase) ne smije prelaziti minus 5°C.

Prilikom otvaranja metalnih limenki s melangeom, prvo ih treba oprati toplom vodom. Banke s melangeom za odmrzavanje stavljaju se u posebne kupke, gdje se ulijeva voda na temperaturi od 45 ° C. Trajanje odmrzavanja je 2,5-3 sata, nakon čega se staklenke otvaraju i melange se filtrira kroz sito s ćelijama ne većim od 3 mm u posebne limenke. Melange u otopljenom stanju iskoristiti unutar 3-4 sata.Zabranjeno je raditi omlet od melangea.

Jaje u prahu. Za proizvodnju suhih proizvoda od jaja koriste se samo potpuno benigna cijela jaja ili bjelanjci ili žumanjci. Jajni prah u prahu dobiva se usitnjavanjem jajne mase u mlazu zagrijanog zraka pri čemu se najsitnije kapljice mase suše u hodu pretvarajući se u prah. Topljivost jaja u prahu - ne manje od 85% u odnosu na suhu tvar.

Boja jaja u prahu trebala bi biti svijetlo žuta, suhi žumanjak - žuta s narančastom nijansom, suhi protein - sivkasto bijela. U proizvodu nisu dopušteni strani mirisi i okusi

Na temperaturama do 2 ° C, prašak u dobrom pakiranju može se čuvati dvije godine, a na temperaturi ne višoj od 20 ° C - do 6 mjeseci. Mora se čuvati u suhoj, hladnoj, prozračenoj i zamračenoj prostoriji. Jaje u prahu treba razrijediti u toploj (oko 50°C) vodi. U ovom slučaju možete postići sadržaj vlage prirodnog jaja dodavanjem 722 g vode na svakih 278 g praha ili pripremiti emulziju s sadržajem vlage od 25-30%. Oplemenjivanje se vrši u mućkalici pri brzini od 100 o/min. Nakon razrjeđivanja, poželjno je pustiti otopinu da odstoji najmanje jedan sat, zatim se filtrira kroz sito s ćelijama ne većim od 3 mm i koristi se u proizvodnji. Jaje u prahu zbog nepotpune topljivosti za pripremu krema se ne koristi.

Organizacija rada radionice za preradu jaja Radionica za preradu kokošjih jaja u ugostiteljskim objektima obavezna je prostorija. Postrojenje za preradu jaja u objektu nalazi se u blizini prostora za istovar. U radionici se nalaze tri kade za pranje, umivaonik za pranje ruku, police za odlaganje jaja. Vruća zona poduzeća, gdje idu nakon pranja kokošja jaja. Obrada jaja koja se koriste za kuhanje provodi se na za to predviđenom mjestu u trodijelnim kupkama sljedećim redoslijedom: toplom 1 ... vode. Čisto jaje položi se u čistu, označenu posudu. Sirova jaja u kasetama, u kutijama proizvodne radnje se ne unose niti pohranjuju.

Koja su specifična znanja danas tražena u poduzećima pekarske i masno-uljarske industrije, u restoranima, kantinama, kafićima, barovima, bifeima, ugostiteljskim organizacijama u regiji Sahalin, uključujući kantine u dječjim i medicinskim ustanovama? Uz pravila za provođenje kontrole proizvodnje, to su metode i načini uporabe dezinficijensa, sigurnosni zahtjevi pri radu s njima, tehnološki postupak dezinfekcije, popis dopuštenih u dogledno vrijeme dezinficijensi namijenjeni za dezinfekciju konzumnih jaja koja se koriste u pripremi raznih jela.
Najčešće postavljano pitanje je popis službeno odobrenih dezinficijensa za preradu jaja koja se koriste za kuhanje u ugostiteljstvu. Odgovaramo - u skladu sa SP 2.3.6.1079-01 "Sanitarni i epidemiološki zahtjevi za javne ugostiteljske organizacije, proizvodnju i promet u njima prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine ”(klauzula 8.19), jaja se obrađuju u posebnim označenim spremnicima sljedećim redoslijedom: prvo se operu toplim 1-2 posto. otopina sode pepela, 0,5 posto. otopina kloramina (domaća proizvodnja), a zatim isprati hladnom tekućom vodom. Čista jaja slažu se u posebno označenu posudu. Trenutno postoje dezinficijensi s deterdžentnim učinkom domaćih i zapadnih proizvođača (Nika-2, Deson, Sokrena, Polidez, Himitek, Ekom-25M, Ekom-50M, Ecom), odobreni za dezinfekciju, uključujući jaja u pekarskim poduzećima i ulja. industrija.
Priprema radne otopine
Radne otopine pripremaju se otapanjem koncentrata dezinfekcijskog sredstva u vodi za piće u staklenoj, plastičnoj ili emajliranoj posudi (bez oštećenja cakline).
Tehnologija obrade je sljedeća: jaja, prethodno ovoskopirana i stavljena na rešetku metalne kutije ili se kante obrađuju u kupelji s dva dijela sljedećim redoslijedom.
U prvoj dionici namakanje i pranje u 4 posto. Desonove otopine 15-20 minuta, odnosno u 2 posto. otopine Nika-2 30 minuta, odnosno u 7 postotnoj. Polydez otopina 15-20 minuta, ili u 0,2 posto. Ecoma-25M otopine 30 minuta, odnosno u 0,1 posto. Ecom-50M otopina 30 minuta. Temperatura vode - 40-45°S.
U drugom odjeljku jaja se ispiru tekućom vodom dok se ne isperu svi tragovi dezinficijensa. Temperatura vode - 40-45°S.
Zamjena otopine u kupelji za pranje provodi se najmanje dva puta po smjeni.
Dezinfekcija površine ljuske jajeta pomoću Sokrena i Eco-a ima svoje osobitosti. Dakle, posebno za ručno pranje i dezinfekciju kokošjih jaja, 0,4-0,5 posto. Otopina Socrena na temperaturi od 25 ± 5 ° C s izlaganjem od 5 minuta, uz strojno pranje - 0,5-0,6 posto. pri ekspoziciji od 2 minute. U procesu rada radna otopina se prilagođava svakih sat vremena, dodatno dodajući Socrena u spremnik u količini od 10% do 50% početne količine, ovisno o učinkovitosti uklanjanja onečišćenja iz ljuske. Promijenite otopinu jednom u smjeni ili kad se zaprlja. Nakon obrade jaja se šalju u perilice, a ukoliko ih u objektu nema, peru se ručno piti vodu iz crijeva.
Pranje i dezinfekcija površine ljuske jajeta Ekomom provodi se drugačije. Tehnologija obrade je sljedeća: jaja, prethodno ovoskopirana i smještena u rešetkaste metalne kutije ili kante, obrađuju se u četverodijelnoj kupki sljedećim redoslijedom.
U prvoj dionici jaja se namaču 5-10 minuta. Temperatura vode - 20-25°S.
U drugom odjeljku peru se bilo kojim dopuštenim deterdžent u skladu s uputama za uporabu.
U trećoj dionici provesti dezinfekciju u 0,025 posto. Ecomova otopina (prema pripremi). Temperatura vode - 25-30°S.
U četvrtom dijelu jaja se peru čistom tekućom vodom dok ne nestanu svi tragovi dezinficijensa. Temperatura vode - 25-30°S. Kontrola ispranih tragova Socrena provodi se prisutnošću (odsutnošću) kvaternih amonijevih spojeva u vodi za ispiranje, prilikom ispiranja na površini opreme. Kontrola zaostalih količina kvaternih amonijevih spojeva u vodi za ispiranje proizvodnje hrane, prilikom ispiranja na površini opreme, nakon tretmana Sokrenom, provodi se pomoću indikatorskih traka Molcont-CHAS (Rusija), indikatorskih maramica Dezikont-CHAS (Rusija). ), uranjanje indikatorskog papira u vodu za ispiranje i nanošenje na površinu predmeta koji se obrađuje.
Sigurnosne mjere i prva pomoć
Za rad s preparatima Deson, Socrena, Nika-2, Polidez, Ekom-25M, Ekom-50M, Ecom mogu se koristiti osobe s navršenih 18 godina starosti koje nemaju medicinske kontraindikacije za ovu djelatnost, koje ne boluju od alergijskih bolesti, koji su prošli odgovarajuću poduku o proizvodnim dužnostima, mjerama opreza i prvoj pomoći u slučaju slučajnog trovanja. Zaposlenici čije dužnosti uključuju ovaj rad moraju potpisati dnevnik sigurnosnih uputa. Pri radu s dezinficijensom potrebno je izbjegavati njihov dospje u oči i na nezaštićenu kožu, pa se radi u gumenim rukavicama. Tijekom radnog procesa zabranjeno je jesti, piti i pušiti. U odjelu gdje se provodi priprema radnih otopina potrebno je na zid objesiti odgovarajuće upute i pravila za pranje jaja. Obvezna je prisutnost pribora za prvu pomoć koji uključuje sredstva koja se koriste u slučaju kontakta s dezinficijensom u očima, na sluznicama i iznutra.

Kade za pranje jaja VMYA i VMYAB Kobor namijenjen za korištenje u odjel za pranje ugostiteljski objekti za pranje jaja.

Osobitosti:

VMYA, VMYA/430 - bez ploče, VMYA, VMYAB/430 - s pločom

4 posude za pranje od nehrđajućeg čelika. Čelik AISI 430

Okvir: kutni poc. čelik (VMYA, VMYAB) i nehrđajući čelik. čelik (VMYA/430, VMYAB/430)

4 sifona

4 čepa

Košara

Modeli i cijene:

Opis		Dimenzije, mm	Cijena, utrljati
Zavarena perionica za pranje jaja



Zavarena perionica za pranje jaja	VMYa/1-53/53/430	530x530x870 (4 spremnika 200x200x300)
	VMYa/1-63/63/430	630x630x870 (4 spremnika 238x238x400)
	VMYa/1-70/70/430	700x700x870 (4 spremnika 264x264x450)
	VMYa/1-80/80/430	800x800x870 (4 spremnika 302x302x450)
Zavarena perionica za pranje jaja	VMYAB/1-53/53	530x530x870 (4 spremnika 200x200x300)
	VMYAB/1-63/63	630x630x870 (4 spremnika 238x238x400)
	VMYAB/1-70/70	700x700x870 (4 spremnika 264x264x450)
	VMYAB/1-80/80	800x800x870 (4 spremnika 302x302x450)
Zavarena perionica za pranje jaja	VMYAB/1-53/53/430	530x530x870 (4 spremnika 200x200x300)
	VMYAB/1-63/63/430	630x630x870 (4 spremnika 238x238x400)
	VMYAB/1-70/70/430	700x700x870 (4 spremnika 264x264x450)
	VMYAB/1-80/80/430	800x800x870 (4 spremnika 302x302x450)

Sve informacije o robi objavljene na web mjestu samo su za referencu i nisu javna ponuda u skladu sa stavkom 2. članka 437. Građanskog zakonika Ruske Federacije. Proizvođač se može promijeniti tehnički podaci, izgled te pakiranje robe bez prethodne najave. Navedite potrebne karakteristike i dostupnost željenih funkcija od menadžera prije naručivanja.

Proizvod je certificiran

Oprema predstavljena u internetskoj trgovini GK Kholod prošla je potrebne testove i u skladu je s ruskim državnim standardom GOST R.

Rashladna oprema potvrđuje zahtjeve svih tehničkih propisa i odredbe standarda.

Kupnjom opreme u našoj internetskoj trgovini možete biti sigurni u njezinu pouzdanost i visoku kvalitetu!

Jamstvo proizvođača

Sva oprema predstavljena u internetskoj trgovini Grupe tvrtki Kholod ima jamstvo proizvođača. Jamstveni i postjamstveni servis provodi se u specijaliziranim servisnim centrima proizvođača.

Dokumenti potrebni za jamstveni servis uključeni su u komplet opreme.

Jamstveni rok određuje proizvođač.

Montaža i održavanje

Stručnjaci internetske trgovine GK Kholod proizvest će sve potreban rad instalirati i osigurati nesmetan rad opreme kupljene od nas.

Izradit ćemo optimalno tehničko rješenje, izvršiti puštanje u rad i osigurati Održavanje rashladna tehnika.

To će smanjiti vrijeme zastoja i produljiti vijek trajanja vaše opreme.

Dostava u Rusiji i preuzimanje

Dostava je besplatna, u roku od dva radna dana unutar Moskovske kružne ceste svakodnevno od 10.00 do 21.00. Narudžbe veće od 20.000 rubalja isporučuju se besplatno. Uz iznos narudžbe manji od 20.000 rubalja, trošak dostave je 500 rubalja. Isporuka opreme izvan Moskovske obilaznice obračunava se po stopi od 45 rubalja. za 1 km trčanja.

Dostava do skladišta prijevozničke tvrtke je besplatna, u roku od dva radna dana, pri narudžbi od 20.000 rubalja. Uz iznos narudžbe manji od 20.000 rubalja, trošak dostave je 500 rubalja.

Dijetetska i konzumna jaja, ovisno o masi, dijele se u 3 kategorije:

odabran- masa jednog jajeta je 65 g, označeno - 0;

prvi- 55g, označeni su - 1;

drugi- 45g, označeni su - 2.

trgovina dijetalna jaja na temperaturi ne višoj od 20°S i ne nižoj od 0°S; kantine - na temperaturi ne višoj od 20°S; u hladnjačama se jaja čuvaju na temperaturi od 0 do -2°C i pri relativnoj vlažnosti zraka od 85-88%.
Sanitarni zahtjevi za preradu jaja.

Prije upotrebe, kokošja jaja moraju se skenirati kroz ovoskop, zatim oprati u kadi s 4 dijela, jer jaja mogu biti nositelji salmonele. Ne možete koristiti jaja s prehrambenim brakom, kao ni melange od jaja, jer kada se odmrzne, služi kao povoljno okruženje za razvoj mikroorganizama.

Jaja se obrađuju u kupelji od 3 dijela sljedećim redoslijedom:

- u prvom odjeljku - tretman u 0,5% otopini sode pepela na temperaturi od 40-45 stupnjeva C 5-10 minuta;

- u drugom dijelu- dezinfekcija 2% otopinom izbjeljivača ili 0,5% otopinom kloramina 5 minuta;

- u trećem dijelu- ispiranje tekućom vodom 5 minuta.

Nakon rukovanja jajima, radnici trebaju temeljito oprati ruke sapunom i vodom prije nego što ih razbiju. Dezinficirajte ih 0,2% otopinom izbjeljivača, promijenite sanitarnu odjeću.

Kako bi se isključio ulazak jaja s mirisom i drugim nedostacima u ukupnu masu, prilikom razbijanja nekoliko jaja (ne više od 5 komada) ulije se u posudu malog volumena, a zatim se izlije u veću proizvodnu posudu. Prije upotrebe, masa jaja se filtrira kroz sito s ćelijama ne većim od 3 mm. Trajanje skladištenja mase jaja na temperaturi od 2-6 ° C - ne više od 24 sata. Posude za sakupljanje i čuvanje jajne mase moraju biti označene; zabranjena je uporaba ovih spremnika u druge svrhe. Treba ih čuvati u prostoriji za pripremu jajne mase.