Raženi kruh s brašnom od amaranta - recept. Kruh od amaranta Kruh od brašna amaranta bez kvasca

Posljednjih godina naša je zemlja doslovno preplavljena ogromnom količinom tipično američkih proizvoda. Ne tako davno, korištenje kvinoje, sjemenke koja je čisto američkog porijekla, ušla je u modu. I dosta dugo se amarant smatrao ništa više od korova, a tek nedavno se počeo jesti sve češće. Točno rješenje! Uostalom, takav broj vitamina, mikroelemenata i drugih korisnih tvari ne nalazi se u gotovo niti jednoj drugoj biljci.

Zašto je ona zanimljiva?

Barem u tome apsolutno jest. Štoviše, jednostavno sadrži ogromnu količinu proteina - oko 16% - i puno vitamina. Amarantovo brašno ima i antioksidativno djelovanje.

Usporedimo li ovu vrstu brašna s raženim, pšeničnim ili heljdinim, amarant će nedvojbeno pobijediti u mnogim aspektima. Primjerice, sadrži mnogo više vlakana i bjelančevina, vitamina E i B. Osim toga, sadrži kalij, kalcij, mangan, magnezij, selen i cink.

Zavidan sastav, slažete li se? I ono što je dobro je da ovaj nevjerojatan sastav prenosi sva svoja blagotvorna svojstva na kruh pečen od brašna amaranta. Nikad čuo za ovo? Mislite li da je ovo neka vrsta novotarije koja je došla iz inozemstva? Nikako. Povjesničari vjeruju da je kruh od amaranta bio glavna namirnica u prehrani Inka i Asteka prije više od 7000 godina. A u Rusiji se pojavio u predpetrovsko doba.

Kao što je ranije spomenuto, brašno amaranta ne sadrži apsolutno nikakav gluten, odnosno gluten. To sugerira da neće biti moguće napraviti pečenje samo od brašna amaranta, pa se ono uvijek miješa s pšeničnim brašnom. Postoje osnovni omjeri: 1 dio brašna od amaranta i 3-5 dijelova pšeničnog brašna. Naravno, možete pokušati povećati specifičnu težinu proizvoda od amaranta, ali, nažalost, to često šteti kvaliteti peciva.

Pogledajmo nekoliko recepata za pripremu iznenađujuće zdravog i ukusnog kruha od amaranta.

Amarant kruh (osnovni recept)

Sastojci:

- 200 grama;
pšenično brašno - 400 g;
voda - 350 ml;
kvasac - 15 grama;
šećer - 1 žlica;
sol - prstohvat;
maslinovo ulje - 25 grama.

priprema:

Provjerite je li voda sobne temperature, a kvasac svjež. Inače možete pokvariti recept.

Kvasac razmutiti sa šećerom, 1/3 pšeničnog brašna i pola vode. Dobivenu smjesu ostavite na toplom oko 10-15 minuta – tako će kvasac početi s radom. Nakon što prođe određeno vrijeme, dodajte preostalo pšenično brašno, brašno od amaranta i zamijesite tijesto, dodajući u malim obrocima preostalu vodu. Budite spremni mijesiti tijesto najmanje 10-15 minuta. Na samom kraju procesa dodajte ulje i sol.

Tijesto treba biti dosta tekuce. Smjesu lagano pospite brašnom i ostavite oko 2 sata dok tijesto ne udvostruči volumen.

Pokrijte lim za pečenje pergamentom ili posebnim papirom. Tijesto podijelite na 2 jednaka dijela. Svaku razvaljajte u štrucu i nekoliko puta uvrnite. Naravno, možete preskočiti ovaj korak i ostaviti štrucu samo glatku - to neće utjecati na okus budućeg kruha. Nakon formiranja štruce ostavite da se diže još 40 minuta.

Sada je potrebno zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva i u nju staviti kruh oko 20-25 minuta. Provjera njegove spremnosti vrlo je jednostavna: dodirnite dno - ako je zvuk tup, kruh je spreman.

Pustite da se štruca potpuno ohladi i uživajte u okusu. A okus mu je jednostavno nevjerojatan! I sigurno ćete htjeti ponoviti ovaj recept.

Amarant kruh sa sjemenkama sezama

Sastojci:

– 50 grama;
pšenično brašno - 370 g;
voda - 300 ml;
biljno ulje (možete uzeti amarant) - 2 žlice;
med - 1 žlica;
sezam - 1 žlica;
kvasac - 1,5 žličice;
sol - prstohvat.

priprema:

Počnite s prosijavanjem brašna. To će ga obogatiti kisikom i pomoći da tijesto bolje naraste. Sada pomiješajte sve suhe sastojke u velikoj zdjeli i postupno dodajte vodu. Sve dobro izmiješajte i dodajte ulje. Umijesiti tijesto. U ovoj fazi morat ćete se jako potruditi, ali rezultat vas neće razočarati.

Zatim izvadite gotovo tijesto na toplo mjesto. Pazite da u blizini budućeg kruha nema propuha - to će spriječiti njegovo dizanje. Ostavite da odstoji najmanje 40-60 minuta. Nakon tog vremena tijesto podijelite na kruhove željene veličine.

Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i na nju stavite kruh. Pustite da odstoji još pola sata.

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Pecite štruce oko 30-40 minuta. Ostaje pustiti da se kruh ohladi i za to ga je bolje zamotati u ručnik.

Amarant kruh sa zobenim pahuljicama

Sastojci:

- 200 grama;
zobene pahuljice - 200 grama;
pšenično brašno - 600 g;
kvasac - 1 pakiranje;
šećer - 50 grama;
sol - 2 žličice;
kipuća voda - 0,5 litara.

priprema:

Otopiti šećer u kipućoj vodi. Posebno pomiješajte zobene pahuljice i brašno od amaranta. Pomiješajte vodu i brašno i ostavite sa strane dok se smjesa potpuno ne ohladi.

Otopite kvasac u vodi i pomiješajte ga s ohlađenom smjesom brašna u velikoj posudi. Temeljito promiješajte. Sada pažljivo uspite pšenično brašno u zdjelu i zamijesite tijesto. Morat ćete mijesiti dok ne dobijete homogenu masu.

Tijesto podijelite na 2 jednaka dijela i stavite na lim za pečenje. Naravno, prvo se mora podmazati biljnim uljem. Pričekajte da kruhovi barem udvostruče volumen. Zatim ih spustite i ostavite da ponovno narastu.

Pecite kruh u pećnici na 200 stupnjeva oko 1 sat.

Jako zanimljiv recept. Kruh koji proizvodi nije ništa manje zdrav i ukusan nego inače. Istina, nije prikladna za sva jela, ali uvijek može poslužiti kao baza za sendviče.

Kruh od kiselog tijesta od amaranta

U procesu pripreme ove verzije kruha naučit ćete kako napraviti kvasac od amaranta za pečenje, koji diže tijesto ništa gore od uobičajenog kvasca.

Sastojci:

Za kiselo tijesto:

rižino brašno - 150 grama;
– 50 grama;
sok od limuna - 1 žličica;
šećer - 1 žličica;
gazirana mineralna voda.

Za kruh:

kiselo tijesto - 200 grama;
smeđe rižino brašno - 150 grama;
heljdino brašno - 100 grama;
kukuruzno brašno - 100 grama;
brašno od amaranta - 100 g;
zobene pahuljice - 30 grama;
sjemenke lana - 1 žlica;
kipuća voda - 150 ml;
gazirana voda - 200 ml;
sol - 1 žličica;
med - 1 žlica;
sjemenke suncokreta ili sezama - 2 šake;
bjelanjak – 1 komad.

priprema:

Pomiješajte amarant i rižino brašno. Staklenku od litre prelijte kipućom vodom - u njoj ćemo pripremiti kiselo tijesto. Da biste to učinili, ulijte 50 grama mješavine brašna i 50 ml sode u posudu. U staklenku dodajte šećer i limunov sok i sve dobro promiješajte.

Sada ovu staklenku trebate pokriti krpom, staviti na toplo mjesto i ne dirati je cijelu noć. Ujutro dodajte još 50 ml vode i preostalu mješavinu brašna u posudu, promiješajte.

Zatim ponovno pokrijte staklenku krpom i ostavite da se ulije još tri dana. Tek nakon što prođe to vrijeme, predjelo će biti potpuno spremno i moći će se pristupiti samoj pripremi amarant kruha.

Da biste to učinili, pomiješajte gore navedene komponente u potrebnoj količini i umijesite homogeno tijesto. Sve što preostaje je obložiti lim za pečenje pergamentom i staviti tijesto na njega. Sve pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 5-6 sati. Po isteku tog vremena štrucu premažite umućenim bjelanjkom i lagano pospite odabranim sjemenkama.

Ovaj neobičan kruh potrebno je peći samo 60 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Vjerojatno ste mislili da jednostavan kruh nije vrijedan toliko truda? Jednostavna možda nije vrijedna, ali ona s amarantom definitivno jest. Uostalom, kruh od amaranta iznimno je hranjiva i vrlo zdrava osnova prehrane. Nevjerojatan orašasti okus, vitamini i druge korisne komponente čine kruh od amaranta višestruko zdravijim od uobičajenih kruhova od raži ili pšenice.

Mnogi ljudi smatraju amarant zlonamjernim korovom, koji za nekoliko godina može začepiti sva polja industrijski isplativim usjevima. To vrijedi kada je riječ konkretno o vrsti amaranta koja raste na našim prostorima. Međutim, postoje i korisne sorte ove biljke, koje se često uključuju u prehranu zbog visokog sadržaja aminokiselina i masti u kulturi. Zbog toga je kruh od amaranta stekao posebnu popularnost.

Budući da sam amarant ne sadrži gluten, pa stoga nije prikladan za bazu tijesta u svom čistom obliku, miješa se s bazom od pšeničnog brašna.

Amarant kruh - domaći recept

Počet ćemo s jednostavnim receptom za pšenični kruh koji objedinjuje sve izvanredne kvalitete ove biljke.

Sastojci:

pšenično brašno - 430 g;
brašno od amaranta - 45 g;
kvasac - 5 g;
maslac - 15 g;
mlijeko - 290 ml;
prstohvat soli i šećera.

Priprema

Aktiviranje kvasca prvi je korak prema ukusnim pekarskim proizvodima. Da biste to učinili, kvasac se otopi u toplom, malo zaslađenom mlijeku i ostavi dok se ne zapjeni.
Dok kvasac radi pomiješajte obje vrste brašna sa prstohvatom soli.
Ulijte otopinu kvasca i otopljeni maslac u suhu smjesu, a zatim počnite mijesiti kruh koristeći željenu tehnologiju. Tijesto treba raditi najmanje 10 minuta, kako bismo imali vremena da se glutenske niti dobro razviju i kruh će ispasti prozračan.
Zatim se tijesto treba dizati dva puta na toplom mjestu, a nakon prvog dizanja tijesto se premijesi i oblikuje pogača.
Dignuto tijesto se peče na 220 stupnjeva, s tim da se na dno pećnice stavi posuda s toplom vodom. Nakon 10 minuta zdjela se makne, a kruh se peče na 180 stupnjeva još 40 minuta.

Kruh od brašna amaranta u aparatu za kruh - recept

Ovaj kruh se priprema od mješavine amaranta i pšeničnog brašna uz dodatak jogurt baze, što čini mrvice još nježnijim i blago viskoznijim.

Posljednjih godina pristaše zdrave prehrane obratile su pozornost na takav proizvod kao što je kruh od amaranta. Izvrsnog je okusa i vrlo zdrav. Ne mogu ne cijeniti suptilan orašasti okusšnita kruha, koja također sadrži puno proteina i potpuno je bez glutena.

Mikroelementi i druge tvari čine kruh od brašna amaranta privlačnijim u očima ljudi koji cijene svoje zdravlje od uobičajenih proizvoda od raženog ili pšeničnog brašna. Povrh toga, jednostavno je apsolutno ukusno.

Ako redovito jedete amarant, to će biti dobra prevencija katarakte, jer brašno sadrži puno vitamina A, a za sportaše uopće nije zamjenjiv proizvod. Sadrži aminokiseline koje pomažu da se kalcij brže i bolje apsorbira, a visoka razina proteina pružit će mišićima gradivni materijal.

Takvo brašno možete kupiti u trgovinama zdrave hrane: tamo se prodaje u gotovom obliku. Ali postoje i jednostavno zrna amaranta, koja možete kupiti i sami napraviti osnovu za kruh. Za to će biti dovoljan obični mlinac za kavu ili procesor hrane.

Kažu da je kruh od amaranta nekada bio vrlo čest ne samo u južnoameričkom području, već iu Rusiji, gdje se ovaj proizvod aktivno konzumirao u predpetrovskim vremenima. Danas peći takav kruh znači vratiti se korijenima. Postoji mnogo recepata za nju, samo treba odabrati pravi.

Prije pečenja kruha od amaranta i pripreme tijesta za njega, važno je uzeti u obzir jednu točku: brašno od amaranta uopće ne sadrži gluten, odnosno nema glutena, tako da u čistom obliku neće biti moguće ispeći mirisnu štrucu od njega . Proizvod se miješa s brašnom koje sadrži gluten, po mogućnosti u višku. Osnovni omjer je 1 prema 8, gdje je 8 količina pšeničnog brašna. Ako u njemu ima malo glutena, omjer se može promijeniti na 1 do 9.

Neke domaćice koje žele da njihova obitelj jede još zdraviju hranu pokušavaju povećati udio brašna amaranta, međutim, to ipak ne biste trebali učiniti: proizvod će se oštetiti. Ovaj udio je razvijen kroz mnogo pokušaja i pogrešaka, budući da su drugi pristaše zdravog načina života već prošli tim putem.

Za pripremu kruha s amarantom možete koristiti osnovni recept:

290 mililitara vode;
2 žlice ulja (u ovoj fazi kruh možete učiniti zdravijim uljem amaranta);
370 odnosno 50 grama pšeničnog i amarantnog brašna;
1 žlica. l. med;
prstohvat soli;
1,5 žličice kvasac koji se brzo diže;
prstohvat sezama.

Brašno se mora prosijati, tada će biti obogaćeno kisikom, a tijesto će se bolje dizati. Zbog dodatka amarantovog brašna, ovaj korak se ne može preskočiti.

Nakon toga se svi proizvodi stavljaju u aparat za kruh, u kojem se kruh peče tri sata kasnije. Međutim, nema potrebe da ga uklonite : da bude ukusnije, štruca se mora ostaviti sat vremena u načinu održavanja topline. Ali ni nakon tog vremena ne reže se odmah. Štrucu izvade, pokriju ručnikom, a tek nakon pola sata uživaju u prvom komadu kruha od amarantovog brašna po recepturi za aparat za kruh.

Ako se kruh peče u pećnici, tada se prvo pomiješaju suhi sastojci, zatim im se doda ostatak, a tijesto se nakon temeljitog miješanja šalje na toplo mjesto. Nakon što se digne, potrebno je masu prebaciti u kalup i staviti peći 30-40 minuta. Nakon što ste izvadili gotov kruh, trebate zamotati u ručnik i također ostaviti pola sata.

Opcija sa zobenim pahuljicama

Kruh možete učiniti još zdravijim ako mu dodate zobene pahuljice. Kriške ovog kruha posebno su prikladne za pripremu sendviča.

Za pripremu kruha, omjeri brašna bit će sljedeći:

4 žlice pšeničnog brašna;
1 žlica amaranta;
1 žlica zobenih pahuljica;
1 žlica vode;
pakiranje suhog kvasca;
0,25 žlice šećera.

Također morate uzeti pola litre kipuće vode i 2 žličice soli.

Amarant kruh se priprema na sljedeći način:

Tijesto se također diže od kvasca i od njega možete napraviti amarant kruh po receptu bez kvasca. Takav će proizvod postati skladište korisnih mikroelemenata.

Za pripremu samog startera trebat će vam:

150 grama rižinog brašna i tri puta manje brašna od amaranta;
žličica šećera i sok od limuna;
soda.

Priprema se kiselo tijesto u teglu od litre, u koju sipati četvrtinu mješavine brašna i 50 mililitara sode, te limunov sok i šećer. Nakon toga, staklenku morate staviti na toplo mjesto i ostaviti preko noći. Ujutro se tamo doda trećina preostale mješavine brašna. Zatim se staklenka ponovo poklopi i staviti na toplo mjesto sada već tri dana. Točno je toliko vremena potrebno da kvasac odstoji i bude spreman za dizanje kruha.

Sam kruh se priprema ovako: za pripremljenu količinu predjela potrebno je uzeti 150 grama brašna smeđe riže, kao i 100 grama kukuruznog, heljdinog i brašna od amaranta. Uzmite 150 mililitara kipuće vode, 200 mililitara sode i žlicu lanenih sjemenki.

Dodajte 30 grama zobenih pahuljica, 1 žličicu. sol i 1 žlica. l. med Po želji možete dodati šaka suncokretovih sjemenki i svakako bjelanjak. Tijesto se pažljivo mijesi dok ne bude glatko.

Gotovu masu treba staviti na lim za pečenje namazan uljem i prekriven pergamentom. Budući kruh šalje se na toplo mjesto najmanje pet sati, ako je moguće, a zatim za 6. Nakon toga, spreman je za pečenje - sat vremena na 180 stupnjeva. Rezultat će iznenaditi i domaćicu i ukućane, ali će svakako biti ukusan.

Možda mislite da kruh nije vrijedan tolikog truda, ali ne kada je u pitanju proizvod s amarantom. Isplatit će se s povlasticama koji će donijeti zdravlje, a proračun uštedio na lijekovima.

Riječ AMARANTH. Mara je božica smrti, a prefiks A znači negaciju u jeziku - npr. moralno-nemoralno i sl., svjesni su lingvisti.

Ljekovita svojstva amaranta poznata su od davnina.

Ulje amaranta poznati je izvor skvalena, tvari koja hvata kisik i njime zasićuje tkiva i organe našeg tijela.

Skvalen je snažno antitumorsko sredstvo koje sprječava destruktivno kancerogeno djelovanje slobodnih radikala na stanice. Osim toga, skvalen lako prodire kroz kožu u tijelo, djeluje na cijeli organizam i snažan je imunostimulans.

Jedinstveni kemijski sastav amaranta određuje neograničenost njegove upotrebe kao lijeka.

Stari Asteci amarantom su hranili novorođenčad, ratnici su u teške pohode nosili zrna amaranta kao izvor snage i zdravlja. Prava ljekarna, amarant se koristio za liječenje kraljevskih obitelji u staroj Indiji i Kini.

Trenutno se amarant uspješno koristi u različitim zemljama u liječenju upalnih procesa genitourinarnog sustava kod žena i muškaraca, hemoroida, anemije, nedostatka vitamina, gubitka snage, dijabetesa, pretilosti, neuroza, raznih kožnih bolesti i opeklina, stomatitisa, paradentoze. , čir na želucu i dvanaesniku, ateroskleroza.

Pripravci koji sadrže ulje amaranta smanjuju količinu kolesterola u krvi, štite tijelo od utjecaja zračenja i potiču resorpciju malignih tumora zahvaljujući skvalenu, jedinstvenoj tvari koja je uključena u njegov sastav.

Skvalen je prvi put otkriven 1906.

Dr Mitsumaro Tsujimoto iz Japana izolirao je ekstrakt iz jetre dubokomorskog morskog psa koji je kasnije identificiran kao skvalen (od latinskog squalus - morski pas).

S biokemijskog i fiziološkog gledišta, skvalen je biološki spoj, prirodni nezasićeni ugljikovodik.

Godine 1931. profesor Sveučilišta u Zürichu (Švicarska), dobitnik Nobelove nagrade dr. Claur dokazao je da ovom spoju nedostaje 12 atoma vodika za postizanje stabilnog stanja, pa ovaj nezasićeni ugljikovodik hvata te atome iz bilo kojeg izvora koji mu je dostupan.

A budući da je najčešći izvor kisika u tijelu voda, skvalen lako s njom reagira, oslobađa kisik i njime zasićuje organe i tkiva.

Dubokomorski morski psi trebaju skvalen kako bi preživjeli u uvjetima teške hipoksije (nizak kisik) kada plivaju na velikim dubinama.

A ljudima je skvalen potreban kao antikarcinogeno, antimikrobno i fungicidno sredstvo, jer je odavno dokazano da su nedostatak kisika i oksidativno oštećenje stanica glavni uzroci starenja organizma, ali i nastanka i razvoja tumora.

Ulaskom u ljudsko tijelo, skvalen pomlađuje stanice, a također inhibira rast i širenje malignih tumora. Osim toga, skvalen može nekoliko puta povećati snagu imunološkog sustava tijela, čime se osigurava njegova otpornost na razne bolesti.

Donedavno se skvalen ekstrahirao isključivo iz jetre dubokomorskih morskih pasa, što ga je činilo jednim od najoskupljih i najskupljih proizvoda. Ali problem nije bio samo njegova visoka cijena, već i činjenica da u jetri morskog psa nema toliko skvalena - samo 1-1,5%.

Jedinstvena antitumorska svojstva skvalena i velika poteškoća u njegovom dobivanju natjerali su znanstvenike da intenziviraju potragu za alternativnim izvorima ove tvari.

Suvremena istraživanja otkrila su prisutnost skvalena u malim dozama u maslinovom ulju, ulju pšeničnih klica, rižinim mekinjama i kvascu.

No, tijekom istog istraživanja pokazalo se da najveći sadržaj skvalena ima ulje iz zrna amaranta. Pokazalo se da ulje amaranta sadrži 8-10% skvalena! To je nekoliko puta više nego u jetri dubokomorskog morskog psa!.

Tijekom biokemijskih istraživanja skvalena otkrivena su mnoga druga zanimljiva svojstva.

Tako se pokazalo da je skvalen derivat vitamina A i da se tijekom sinteze kolesterola pretvara u svoj biokemijski analog 7-dehidrokolesterol, koji na sunčevoj svjetlosti postaje vitamin D, čime osigurava radioprotektivna svojstva.

Osim toga, vitamin A se puno bolje apsorbira kada se otopi u skvalenu.

Tada je otkriven skvalen u ljudskim žlijezdama lojnicama i izazvao cijelu revoluciju u kozmetologiji. Uostalom, budući da je prirodna komponenta ljudske kože (do 12-14%), lako se apsorbira i prodire u tijelo, ubrzavajući prodiranje tvari otopljenih u kozmetičkom proizvodu.

Osim toga, pokazalo se da je skvalen u ulju amaranta jedinstven svojstva zacjeljivanja rana, lako izlazi na kraj s većinom kožne bolesti, uključujući ekcem, psorijaza, trofični ulkusi i opekline.

Ako područje kože ispod kojeg se nalazi tumor namažete uljem amaranta, doza zračenja može se značajno povećati bez opasnosti od opeklina zračenjem.

Korištenje ulja amaranta prije i poslije terapije zračenjem značajno ubrzava oporavak pacijentovog tijela, jer kada skvalen uđe u tijelo, također aktivira regenerativne procese tkiva unutarnjih organa.

Ljekovita svojstva amaranta poznata su od davnina.
U drevnoj kineskoj medicini amarant se koristio kao sredstvo protiv starenja. Poznavali su ga i stari Grci i narodi Srednje Amerike – Inke i Asteci.

Kod starih Grka bio je simbol besmrtnosti. Doista, cvjetovi amaranta nikada ne blijede.
Kruh s amarantom, prema legendi, nazivan je kruhom Asteka.

Ime amaranta kod seljaka starih Maja, Asteka i američkih Indijanaca bilo je Ki-ak, Bledo, Huatli.

Indijski naziv za amarant je ramadan (od Boga dan).

Amarant je jasna potvrda istine: novo je davno zaboravljeno staro. Biljka koja je hranila stanovništvo američkog kontinenta osam tisuća godina sada se pojavljuje pred nama u obliku stranca. Do nas su došle neke činjenice o ekonomskoj važnosti amaranta za posljednje astečko carstvo, kojim je vladao Montezuma početkom 16. stoljeća.

Car je kao porez dobio 9 tisuća tona amaranta. Amarant je postao sastavni dio mnogih obreda u kojima se koristila boja napravljena od njega.

Očito je to bio razlog da je Inkvizicija biljku proglasila đavolskim napitkom, zbog čega su španjolski konkvistadori doslovno spalili usjeve Huatlija, uništili sjeme, a neposlušne kaznili smrću. Kao rezultat toga, amarant je nestao iz Srednje Amerike.

Europska civilizacija gazila je tuđu, nepoznatu kulturu, često mnogo više inteligencije. Nikakav strah od osvajača nije mogao natjerati indijanska plemena da napuste uzgoj Huatlija.

Pogotovo u teško dostupnim planinskim selima. A nije čak ni riječ o poganskim ritualima. Kukuruzne pogače suzbijale su glad, ali su izazivale upalu i bol u crijevima. Dodatak huatlija u tijesto lišio je seljake patnje.

Nije iznenađujuće da su Meksiko, SAD i zemlje Srednje i Južne Amerike počele uzgajati amarant na velikim područjima.

Da budem iskren, osobno dobro poznajem ovu biljku, ali uvijek sam mislio da je dekorativna... Kakvo iznenađenje!!! Amarant, i to baš u mojoj gredici!!!

Dobro je i ukusno napraviti kruh i dodati ga juhama, posebno juhama od gljiva - prste ćete polizati, osjećat ćete se siti od tanjurića jer je jako zasitno, a pritom se nećete udebljati od to, ali naprotiv, u vašem tijelu će se pojaviti osjećaj lakoće.

Nije uzalud amarant izjednačen s najkaloričnijim morskim plodovima - mesom lignje, jer je, osim proteina, najvrjednija aminokiselina za ljudski organizam - lizin u njemu 2,5 puta više nego u pšenici, i 3,5 puta više nego u kukuruzu i drugim žitaricama s visokim udjelom lizina.

Amarant je izvrsna hrana za kućne ljubimce i perad. Ako ga hranite zelenom masom (do 25% druge hrane), prasadi rastu 2,5 puta brže, a kunići, nutrije i pilići rastu 2-3 puta brže, a mliječnost i sadržaj masti u mlijeku značajno se povećavaju kod krava i koza. Zelena masa amaranta hrani se svinjama s malom količinom prljavštine, a životinje brzo rastu, dobivajući do 60 kg žive težine u 4 mjeseca.

Velika količina vitamina C i karotena čini hranu za amarant posebno vrijednom i ima dobar učinak na životinje i ptice, zahvaljujući čemu one ne obolijevaju.

Amarant se dobro silira, ali je to bolje činiti u smjesi s kukuruzom i sirkom. Budući da zelena masa kukuruza sadrži mnogo šećera, a zelena masa amaranta sadrži mnogo proteina, silaža od njih je mnogo hranjivija nego od samog amaranta.

Ali amarant je također prekrasan proizvod.

Koristi se u prvim i drugim jelima, suši se, soli i fermentira poput kupusa, kiseli za zimnicu i priprema bezalkoholna pića koja su skuplja od Pepsija i Coca-Cole.

Osim sjemenki, jelo se i lišće koje se dodavalo u salate. Kultura se aktivno uzgajala u Rusiji u srednjem vijeku.

Ulje amaranta ima najvišu cijenu među biljnim uljima i životinjskim mastima, u svim aspektima je 2 puta bolje od ulja krkavine i koristi se u složenom liječenju radijacijske bolesti, a proklijale sjemenke su po sastavu slične majčinom mlijeku.

Znanstvenici su otkrili da amarant ima i učinkovita ljekovita svojstva. Znanstvenici to objašnjavaju činjenicom da sjemenke amaranta imaju posebno jaka biopolja, koja određuju njegovu čudesnu ljekovitost.

Ili takva činjenica. Rahitisni pilići odmah su se oporavili nakon što su dva dana hranjeni ostacima sjemenki amaranta (pljevom). I dalje. Svi vlasnici kunića u susjedstvu imali su uginuće svojih životinja - i odraslih i mladih. A oni koji su koristili amarant kao hranu nisu ga imali.

Amarant je posebno učinkovit za uspješno pčelarenje.

Ostava vjeverica, kultura današnjice i budućnosti - tako ovu biljku nazivaju biolozi širom svijeta. Stručnjaci Komisije za hranu UN-a prepoznali su ga kao usjev koji će pomoći opskrbi rastućeg stanovništva našeg planeta visokokvalitetnim proteinima.

Rastući:

Sjemenke amaranta su male, poput maka, a visina biljke je preko 2 m. A ako raste sama, tada jedna biljka zauzima površinu od gotovo 1 m. Nije li čudo da iz malog zrna ovakva luksuzna,sa vijencem,naraste za 3,5 mjeseca?dragocjeno sjeme,crvenkasti ili zlatni div!

Produktivnost amaranta je fantastična - na plodnim zemljištima - do 2 tisuće centara visokokvalitetne zelene mase i do 50 centara sjemena po hektaru.
Amarant je otporan na sušu i mraz uz visoku poljoprivrednu pozadinu i ne zahtijeva hranjenje, a životinje ga potpuno jedu. On je rekorder za sadržaj proteina.

Preporučljivo je sijati amarant na zelenu masu s razmakom redova od 45 cm, zatim prorijediti usjeve nakon što dostignu visinu od 20-25 cm, ostavljajući 10-12 biljaka po dubnom metru. Ako se radi o sjemenu, onda s razmakom redova od 70 cm, ostavljajući 4-5 biljaka po dužnom metru. Vrijeme sjetve je isto kao i kod kukuruza, kada se tlo zagrije na 8-10 stupnjeva. C toplina.

Nakon što izniknu sadnice, glavna briga je spriječiti da ih korov utopi. Njega je potrebna tri tjedna, a zatim amarant sam tlači sve svoje "neprijatelje". Njegovo korijenje je snažno i može prodrijeti u vode tla, uzimajući odatle ne samo vlagu, već i potrebne mineralne elemente, što doprinosi stvaranju ogromne biomase. Dakle, amarant može igrati ulogu melioranta i osigurati vrijednu hranu s visokokvalitetnim proteinima.

Za regije s rizičnim uzgojem vrlo je obećavajuće, jer u uvjetima suše sposoban je za konstantne prinose, au optimalnim uvjetima - visoke prinose biomase i žitarica.

Kod sakupljanja amaranta u ljekovite svrhe, treba imati na umu da se može koristiti za zelenilo već kada biljke dostignu visinu od 25-30 cm; lišće se može sakupljati s donjih slojeva biljaka tijekom cijelog ljeta do kasne jeseni, dok još raste, konzumirati kao hrana, spremljena za zimu i za proizvodnju ljekovitih lijekova

Tada se žito mora sakupiti, kada gornji listovi postanu kremaste boje, a sjemenke pokazuju znakove laganog osipanja. Potrebno je sušiti zelje ispod baldahina, na promaji, bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Amarant treba čuvati na suhom, tamnom i dobro prozračenom mjestu, po mogućnosti obješen u platnenim ili papirnatim vrećama.

Indikacije:

kardiovaskularne bolesti;
ateroskleroza;
bolesti i lezije jetre;
onkološke bolesti;
dijabetes i metabolički poremećaji;
jačanje imunološkog i hormonalnog sustava;
pomlađivanje cijelog tijela;
vraćanje izgubljene snage nakon fizičkog napora, kao i nakon operacija;
dijetetski proizvod za celijakiju, autizam.

Brašno od sjemenki amaranta diverzificirat će i obogatiti prehranu odraslih i djece.

Od brašna amaranta možete pripremiti:

Pekarski proizvodi;
Konditorski proizvodi od brašna;
Tjestenina;
Majoneza;
Sirevi;
Jogurti;
Dječja hrana

Brašno od amaranta možete dodati u sve kaše, tijesta, mljeveno meso, guste juhe, brašno i prezle. Optimalna konzumacija brašna od amaranta je 2-4 žlice dnevno u sklopu raznih jela, ne sadrži gluten i može postati osnova za kreiranje proizvoda za oboljele od celijakije ili celijakije enteropatije, bez dodatka pšeničnog brašna.

Kontraindikacije: individualna netrpeljivost

Što možete kuhati od njega?

Koristi se brašno sjemena, ulje i svježi mladi listovi.

1. Brašno od sjemenki dodaje se u razne kaše, a posebno u zobene pahuljice. Ispada da je vrlo hranjiva i zdrava namirnica.
2. Brašno se može dodavati pecivima u omjeru 1:3, npr. u palačinke, medenjake, sirnice, kekse itd. Brašno od amaranta daje tijestu viskoznost i ljepljivost, pa se pečenje s čistim brašnom od amaranta radi po posebnim pravilima.

Ako dodate brašno od zrna amaranta u tijesto od pšeničnog brašna, tada pečenje neće biti ustajalo dugo vremena.

3. Pečenje s brašnom od amaranta. Recepti ispod.
4. Mladi listovi amaranta dodaju se salatama, varivima, pireima od povrća i drugim jelima. Od lišća se kuha zdrav čaj.
5. Ulje amaranta također se široko koristi

Preljev za juhu od lišća amaranta.
Osušite i nasjeckajte mlade listove amaranta. Koristite za začinjanje juha u omjeru: 1 žličica. preljev za 1 porciju juhe.

Salata od svježih listova amaranta.
200 g mladog lišća amaranta operite, narežite na trakice, stavite u zdjelu za salatu, dodajte 30 g sitno nasjeckanog mladog luka i 20 g nasjeckanog peršina. Začinite s 1 žlicom. l. biljno ulje.

Omlet s amarantom.
Pomiješajte 2 jaja sa sitno nasjeckanim mladim listovima amaranta. Ulijte u tepsiju i stavite do kraja.

Kotleti od lišća amaranta.
200 g mladog lišća amaranta kuhati 5 minuta, usitniti, dodati 2 jaja, 1 nasjeckani luk, 2 češnja nasjeckanog češnjaka, 2 žlice. l. ribani sir, 2 žlice. l. pšeničnog brašna, 1 žlica. l. fino pšenično zrno.

Način kuhanja:

Dodajte sol i crni papar po ukusu. Od dobivene mase oblikujte kotlete, uvaljajte ih u krušne mrvice i pržite u biljnom ulju s obje strane. Dodajte 1 čašu vode ili juhe od povrća, zakuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta.

Okruglice od lišća amaranta.
Samljeti 3 žlice s jednim jajetom. l. brašna, dodajući malo vode, zamijesite elastično tijesto. U tijesto za okruglice umiješajte sitno nasjeckane listove amaranta, nasjeckani luk, kopar i peršin. Sol i crni papar - na okus. Mokrom žličicom ubacite komadiće tijesta u kipuću juhu. Nakon što knedle isplivaju na površinu, dovode se do spremnosti.

Čaj od lišća i sjemenki amaranta.
Od svježih ili osušenih listova možete skuhati čaj u termos boci, kao od šipka. Sjemenke se koriste na sljedeći način: 1 žlica. l. Metlica sa sjemenkama se zdrobi i prelije čašom kipuće vode, nakon 20 minuta filtrira i pije četvrtinu čaše 3 puta dnevno, pola sata prije jela i prije spavanja.

Sjemenke amaranta koriste se u konditorskim proizvodima.
U tijesto za pečenje dodaju se lagano pržene sjemenke. Ako dodate brašno od zrna amaranta u tijesto od pšeničnog brašna, tada pečenje neće biti ustajalo dugo vremena.

Amarant-zobeni kruh
Sastojci: 2 šalice mješavine zobenih pahuljica i brašna od amaranta, 2 šalice kipuće vode, 2 žličice soli, 1/4 šalice šećera ili 1/2 šalice melase, 1 paket suhog kvasca, 1/4 šalice mlake vode, 4 - 4 1/2 šalice integralnog pšeničnog brašna.

Način kuhanja:

Pomiješajte brašno i otopljeni šećer s 2 šalice vruće vode. Sve ostaviti sa strane dok se ne ohladi. Otopiti kvasac u toploj vodi. U velikom loncu pomiješajte smjesu kvasca i brašna. Postupno dodajte 4 šalice pšeničnog brašna. Mijesite smjesu dok se ne dobije homogeno tijesto na pobrašnjenoj dasci ili u mikseru za tijesto dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke. Podijelite i oblikujte 2 štruce i stavite ih u podmazan pleh. Ostavite ih da se udvostruče i zatim ih spustite. Ostavite da se ponovno diže dok se ne udvostruči. Peći na umjerenoj temperaturi od 200 stupnjeva 50-60 minuta.

Popečci od amaranta
Sastojci: 500 ml kiselog kefira ili kiselog mlijeka, 100 g pšeničnog brašna, 50 g brašna od amaranta, 2 jaja, 2 žlice šećera, 1 žličica sode, soli po ukusu.

Način kuhanja:

Pomiješajte kefir, jaja, šećer, sol i sodu dok ne postane glatko. Dodajte brašno u dijelovima, miješajte dok ne postane glatko. S dodatkom male količine brašna, palačinke će ispasti lagane i mekane, s velikom količinom brašna (s kremastom konzistencijom tijesta), palačinke će biti gušće i zadovoljnije. Pržite na srednjoj vatri u suncokretovom ulju.

Voćna torta od amaranta
Sastojci: 1/2 šalice nasjeckanih datulja, 1/4 šalice smokava, 1/2 šalice sjemenki amaranta, 1 šalica prokuhane vode, 2 bjelanjka, 1/4 šalice margarina, 1/4 šalice ananasa, 2 šalice integralnog pšeničnog brašna , 2 žličice praška za pecivo, 1/2 šalice mljevenih oraha, 1/2 šalice mljevenih pekan oraha, 1 čajna žličica ekstrakta vanilije.

Način kuhanja:

Datulje, smokve i amarant potopiti u vruću vodu. Jaja dobro umutiti, dodati med i margarin. Ponovno dobro istucite. Pomiješajte s preostalim sastojcima i dobro umijesite. Smjesu izliti u maslacem namazan kalup za torte. Peći na 175 C 1 sat i 15 minuta.

Ćufte od sjemenki amaranta
Sastojci: 150 g sjeckanog mesa, 200 g prženih sjemenki amaranta (može i cijelo brašno od amaranta), 4 jaja, sol. Način pripreme: sve miksati dok se ne dobije homogena masa. Oblikujte mesne okruglice promjera 4 cm, kuhajte s blagim umakom od rajčice.

Kolačići (keksi) od brašna amaranta
Sastojci: 2,5 šalice brašna od sjemenki amaranta, 1,5 šalica kukuruznog škroba, 100 g maslaca ili margarina, 1,5 šalica šećera u prahu, 2 jaja, 3 žličice kvasca u prahu (kiselo tijesto), esencija vanilina.

Način kuhanja:

prosijati kukuruzni škrob (kukuruzno brašno) zajedno s kvascem u prahu i staviti u jednu zdjelu, pržiti dok ne porumeni (u nekim slučajevima može se pržiti i s cijelim brašnom amaranta). Posebno izmiksati maslac i šećer i dobro izmiksati. Zatim se jedno po jedno sjedini s jajima i dodaje se esencija vanilije. Ako masa ispadne jako gusta dodajte malo mlijeka. Masa se razvalja i reže modlicama. Podmažite kalupe maslacem i stavite kolačiće, ostavljajući razmak od 1/2 inča. ih. Pecite dok ne porumene i gotovo odmah odvojite. Prašak za pecivo priprema se od 25 g sode bikarbone, 25 g vrhnja s vinskom kiselinom i 12 g kukuruznog škroba.

Kruh od zrna amaranta
Sastojci: 1 žličica sode bikarbone, 1 šalica integralnog pšeničnog brašna, 1 bjelanjak, 3/4 šalice integralnog brašna s visokim udjelom lizina, 3/4 šalice sjemenki amaranta, 1 žlica otopljenog margarina, 1 šalica nemasnog vrhnja.

Način kuhanja:

Sodu bikarbonu prosijati s brašnom i pomiješati s ostalim suhim sastojcima. Jaje umutiti i dodati u mlijeko i otopljeni margarin. Sve dobro izmiješati i sjediniti sa suhim proizvodima. Smjesu zatim stavite u nauljenu limenu tepsiju i pecite u vrućoj pećnici oko 25 minuta.

Kotleti od sjemenki amaranta
Sastojci: 50 g prženih sjemenki amaranta, 30 g sitno naribane mrkve, 30 g kuhanog ili prirodnog (sirovog) graška (napraviti pire), 20 g kuhanog krumpira (napraviti pire), 2 jaja, sol.

Način kuhanja:

Sve sastojke dobro izmiješati, oblikovati kotlete, uvaljati u prezle i pržiti na ulju.

Važno:

Kaša od sjemenki amaranta ne sadrži gluten i mogu je jesti osobe koje su na bezglutenskoj dijeti.

Kaša od amaranta sa suhim šljivama i orasima
Sastojci: 2 šalice sjemenki amaranta, 3 šalice suhih šljiva, 2-3 žlice. žlice oraha, 1 žlica. žlica maslaca, sol, šećer.

Način kuhanja:

Suhe šljive operite, očistite od sjemenki, a pulpu sitno nasjeckajte. Stavite u lonac, dodajte hladnu vodu i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Zatim dodajte oprane sjemenke amaranta, pošećerite i posolite po ukusu, te kuhajte kašu dok ne omekša. 5-7 minuta prije kraja kuhanja dodajte sitno nasjeckana jezgra oraha. Vruću kašu začinite maslacem, promiješajte i poslužite.

Slatke kiflice od amaranta
Sastojci: 1/4 šalice mlijeka, 1/2 šalice maslaca, 1/3 šalice meda, 100 grama suhog kvasca, 1/2 šalice tople vode, 2 umućena jaja, 2 šalice brašna od amaranta, 3 šalice pšeničnog brašna, sol i kora 1/2 limuna. Fil: 1/4 šalice otopljenog maslaca, 3 žlice meda, 2 žlice melase, 1 1/2 žličice cimeta, 3/4 šalice oraha, 1/2 šalice maka.

Način kuhanja:

Zakuhajte mlijeko, dodajte maslac i med, ohladite. Kvasac razmutiti u toploj vodi i dodati mlijeko, jaja, limunov sok, brašno. Mijesite smjesu dok ne bude glatka (10-15 minuta) i stavite na toplo mjesto 1 sat. Sve sastojke dobro promiješajte. Tijesto podijeliti na 2 dijela, razvaljati. Između slojeva staviti nadjev. Pecite 25 minuta na 190°C.

Kruh s bananom i amarantom
Sastojci: 1 1/2 šalice pšeničnog brašna, 1/2 šalice brašna od amaranta, 1 žličica sode, 2 tučena jaja, 1/2 šalice otopljenog maslaca, 1/2 šalice meda, 1 žličica vanilije, 1 šalica pirea od zrele banane, 1 a čaša orašastih plodova.

Način kuhanja:

Kombinirajte amarant i pšenično brašno, dodajte sodu, promiješajte. U umućena jaja dodajte med i maslac. Ponovno istucite. Pomiješajte s brašnom, dodajte vanilin i pire od banane. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu masu. Nakon toga u smjesu dodajte orahe. Pecite u kalupu ili u tavici 1 sat na 175°C.

Palačinke od kukuruza i amaranta
Sastojci: 1/4 šalice sjemenki amaranta, 1 1/4 šalice žutog kukuruznog brašna, 1/4 šalice pšeničnog brašna, 1 žličica sode bikarbone, 1/2 žlice meda, 2 šalice vrhnja, 2 žlice biljnog ulja, 1 umućeni žumanjak, 1 bjelanjak tucite dok ne postane pjenasto.

Način kuhanja:

Kao i u prethodnom receptu, sjeme amaranta prelijte vodom i kuhajte 15 minuta. Ocijedite vodu. Pomiješajte suhe sastojke i dodajte jedan po jedan pire od amaranta i ulje te stavite u hladnjak na 10 minuta (ne u zamrzivač). Peći u vrućoj podmazanoj tavi.

Jabuke u amarantu
Sastojci: 8 jabuka, oguljenih i nasjeckanih, 1 žlica meda, 1 žličica cimeta, 1/4 šalice brašna od amaranta, 1/4 šalice vode, 100 g maslaca.

Način kuhanja:

Jabuke skuhati u vodi, vodu ocijediti, dodati med, cimet i brašno. Otopite maslac i dodajte u već spojene sastojke. Miješati. Namastite tepsiju ili kalup i na nju rasporedite dobivenu masu. Pospite sjemenkama amaranta. Pecite 20 minuta na 175°C.

Peciva od amaranta s maslacem i pšeničnim mekinjama
Sastojci: 1 1/2 šalice pšeničnog brašna, 1/3 šalice sjemenki amaranta, 1 šalica smeća, 2 žličice praška za pecivo, 3 jaja, 1 1/2 šalice mlijeka, 4 žlice gheea, 1/2 šalice grožđica, 1/2 šalice orasi, 1 žličica cimeta.

Način kuhanja:

Temperatura u pećnici treba biti 215-220 °C. Amarant prelijte kipućom vodom tako da voda samo prekrije sjemenke i kuhajte 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, stavite sve sastojke u jednu zdjelu i dobro promiješajte. Dobivenu masu stavite u podmazane kalupe, punite otprilike 2/3 kalupa. Vrijeme pečenja je 20-25 minuta. Kada su kiflice gotove ohladite ih i izvadite iz kalupa.

Umak za salatu
Sastojci: 5 žlica sjemenki amaranta, 2 šalice vode, 1/3 šalice vinskog octa, 2 žličice soja umaka, 2 češnja protisnutog češnjaka, 1/2 žličice crvene paprike, 100 grama listova bosiljka, sol (za okus).

Način kuhanja:

Sjemenke amaranta kuhajte (20 minuta u dvije čaše vode) dok ne nastane gusta masa, ohladite, protrljajte kroz sito. Dodajte preostale komponente. Poslužuje se ohlađeno.

Kolačići od amaranta

Sastojci:

1/2 šalice maslaca ili margarina, omekšalog

1/2 šalice čvrste masti,

1/2 šalice šećera

1/2 šalice smeđeg šećera

1 žličica čistog ekstrakta vanilije,

1 veliko jaje

1/4 šalice mješavine pšeničnog i amarantovog brašna
3/4 šalice prženog smeđeg brašna od amaranta,

1/2 žličice sode bikarbone
1/4 žličice soli, 1/2 žličice vode

Način kuhanja:

Pjenasto istucite maslac, mast i šećer. Dodajte vaniliju. Umutiti jaje i sve dobro izmiješati. Pomiješajte brašno, brašno prženog smeđeg amaranta, sodu bikarbonu i postupno dodajte u smjesu za vrhnje. Dodati vodu i opet sve dobro promiješati.

Stavite tijesto u hladnjak na 2 sata.Od tijesta oblikujte kuglice veličine oraha i uvaljajte u šećer (optimalno). Stavite ih na razmak od 2 inča na nepodmazan lim za pečenje i pritisnite vrh kalupom za kekse ili dnom male čaše posute šećerom.

Peći na 180 stupnjeva 10-12 minuta.

Napomena: Za poboljšanje okusa upotrijebite jednake dijelove pšeničnog brašna i prženog smeđeg brašna od amaranta (po 1 šalicu). Možete dodati grožđice.

Kolačići (keksi) od prženog amaranta

Sastojci:

2,5 šalice brašna sjemenki amaranta,

1,5 šalica kukuruznog škroba,

100 g putera ili margarina,

1,5 šalica granuliranog šećera,

2 jaja,

3 žličice praha (prah), kvasac (kiselo tijesto), esencija vanilina.

Način kuhanja:

prosijati kukuruzni škrob (kukuruzno brašno) zajedno s kvascem u prahu i staviti u jednu zdjelu, pržiti dok ne porumeni (u nekim slučajevima može se pržiti i s cijelim brašnom amaranta).

Posebno izmiksati maslac i šećer i dobro izmiksati. Zatim se jedno po jedno sjedinjavaju sa jajima i dodaje se esencija vanilije.

Ako masa ispadne jako gusta dodajte malo mlijeka. Masa se razvalja i reže modlicama. Plehove za pečenje namažite uljem i slažite kolačiće ostavljajući razmak između njih.

Pecite dok ne porumene i gotovo odmah odvojite.

Prašak za pecivo pripremite od 25 g sode bikarbone, 25 g vrhnja s vinskom kiselinom i 12 g kukuruznog škroba.

Ulje amaranta testiran u St. Petersburgu na Onkološkom istraživačkom institutu nazvanom. Petrov, u Moskvi u bolnici Burdenko, u centru za opekotine u Istraživačkom institutu za hitnu medicinu nazvanu po. Sklifosovskog i prepoznat je kao najbolji imunološki aktivator.

Izrada ulja od amaranta kod kuće

Podijelit ću recept za dobivanje ekstrakta uljanog ekstrakta amaranta kod kuće, koji radimo već dugi niz godina i iskusili smo njegova blagotvorna i ljekovita svojstva na našoj obitelji i bližnjima.

Za 1 kuru prevencije potrebna je 1 litra ulja amaranta po osobi, a za liječenje 2 litre.

Doza: konzumirajte dnevno 3 puta dnevno, ujutro za ručak i navečer pola sata prije jela.

priprema:

Za pripremu ulja od amaranta potrebno je u tavi lagano popržiti 1 kg probranih krupnijih sjemenki amaranta, zatim ih samljeti u mlincu za kavu. U bocu od 3 litre ulijte 1,5 litara maslinovog ulja (prvo hladno prešanog) kupljenog u trgovini.

Možete koristiti i suncokretovo ulje (hladno prešano).

Tu dodamo mljeveno brašno sjemenki amaranta koje smo dobili mljevenjem u mlincu za kavu. Sadržaj dobro promiješajte, pokrijte plastičnim poklopcem i protresite.

Stavite bocu sa sadržajem na tamno mjesto. Protresite bocu svaki dan 15-20 dana.

Filtriranje:

Nakon 10-20 dana uzmemo svoju bocu i drugu manju posudu (teglu od 2 litre), procijedimo ekstrakt kroz kantu za zalijevanje, na koju stavimo gazu ili lanenu krpu (filtar) u 4-5 slojeva i procijedimo. S obje ruke istisnemo ono što je ostalo na filteru.

Procijeđeno (filtrirano) ulje staviti na tamno mjesto da se odstoji i upotrijebi.

Preporučljivo je provesti postupak liječenja dva puta godišnje - u proljeće i jesen.
Ostatak stisnutog kolača stavite u tamnu posudu u hladnjak.

Koristite u obliku kolača, noću, na zglobovima ruku i stopala za artritis, poliartritis, reumatizam, kožne bolesti, radikulitis, čireve, modrice i druge bolesti. izvor

U Rusiji se amarant koristio kao hrana od davnina: od brašna od amaranta pekao se kruh od amaranta, koji se smatrao sredstvom za postizanje dugovječnosti. Usput, osim opipljivih zdravstvenih prednosti, kruh s dodatkom brašna od amaranta ima neopisivu orašastu aromu.

Jelo se gotovo sve - listovi, stabljike, sjemenke. Od listova i stabljika su se pravile salate koje su nutritivno bile superiornije od salata od špinata i drugog povrća!

Od amaranta su se pripremale kaše, hladne juhe poput okroške i ljekoviti visokokalorični napici.

Amrita je piće bogova, nektar besmrtnosti, ali i biljka od koje je napravljena.

Amarant je bio jedna od glavnih žitarica Južne Amerike i Meksika ("Aztec pšenica", "Inca kruh"), uz grah i kukuruz, 8 tisuća godina.

Istodobno, reference na prekrasnu biljku pronađene su u slavenskom svijetu od pamtivijeka. Amarant se aktivno jeo u Rusiji, samo se tako zvao gušteri A.

Od sjemenki ove biljke naši preci su spravljali brašno i pekli kruh, a pravili su i čuveni PIRI.

Osim sjemenki, jelo se i lišće koje se dodavalo u salate. Kultura se aktivno uzgajala u Rusiji u srednjem vijeku.

U svojim reformama, Petar 1 ZABRANIO je uzgoj amaranta i konzumaciju kruha od amaranta, koji je prije bio glavna hrana ruskog naroda, što je uništilo dugovječnost na Zemlji, koja je potom ostala u Rusiji; Prema legendi, starci su živjeli jako dugo (spominje se i brojka od 300 godina...)

Idemo dešifrirati riječ AMARANTH.

Tako ispada da AMARANTH doslovno znači onaj koji poriče smrt, odnosno onaj koji daruje besmrtnost!!!

Riječ AMRITA - doslovno dobivamo istu stvar - mrita je smrt, prefiks "a" je negacija.

Ali amarant je također prekrasan proizvod. Koristi se u prvim i drugim jelima, suši se, soli i fermentira poput kupusa, kiseli za zimnicu i priprema bezalkoholna pića koja su skuplja od Pepsija i Coca-Cole.

Osim prekrasnih kulinarskih svojstava koja ima ulje amaranta, ono sadrži niz jedinstvenih tvari, mikroelemenata i vitamina, čija se korist za tijelo teško može precijeniti.

Znanstvenici su otkrili da amarant ima i učinkovita ljekovita svojstva. Znanstvenici to objašnjavaju činjenicom da sjemenke amaranta imaju posebno jaka biopolja, koja određuju njegovu čudesnu ljekovitost. Ili takva činjenica. Rahitisni pilići odmah su se oporavili nakon što su dva dana hranjeni ostacima sjemenki amaranta (pljevom). I dalje. Svi vlasnici kunića u susjedstvu imali su uginuće svojih životinja - i odraslih i mladih. A oni koji su koristili amarant kao hranu nisu ga imali.

Amarant je posebno učinkovit za uspješno pčelarenje.

Ljekovita svojstva amaranta poznata su od davnina.

Ulje amaranta dobro je poznat izvor skvalen.

SKVALEN - IZVOR DUGOVJEČNOSTI

Skvalen je tvar koja hvata kisik i njime zasićuje tkiva i organe našeg tijela. Skvalen je snažno antitumorsko sredstvo koje sprječava destruktivno kancerogeno djelovanje slobodnih radikala na stanice.

Osim toga, skvalen lako prodire kroz kožu u tijelo, djeluje na cijeli organizam i snažan je imunostimulans. Jedinstveni kemijski sastav amaranta određuje neograničenost njegove upotrebe kao lijeka.

Skvalen je prvi put otkriven 1906. Dr Mitsumaro Tsujimoto iz Japana izolirao je ekstrakt iz jetre dubokomorskog morskog psa koji je kasnije identificiran kao skvalen (od latinskog squalus - morski pas).

S biokemijskog i fiziološkog gledišta, skvalen je biološki spoj, prirodni nezasićeni ugljikovodik. Godine 1931. profesor Sveučilišta u Zürichu (Švicarska), dobitnik Nobelove nagrade dr. Claur dokazao je da ovom spoju nedostaje 12 atoma vodika za postizanje stabilnog stanja, pa ovaj nezasićeni ugljikovodik hvata te atome iz bilo kojeg izvora koji mu je dostupan.

A budući da je najčešći izvor kisika u tijelu voda, skvalen lako s njom reagira, oslobađa kisik i njime zasićuje organe i tkiva.

Dubokomorski morski psi trebaju skvalen kako bi preživjeli u uvjetima teške hipoksije (nizak kisik) kada plivaju na velikim dubinama.

Jedinstvena antitumorska svojstva skvalena i velika poteškoća u njegovom dobivanju natjerali su znanstvenike da intenziviraju potragu za alternativnim izvorima ove tvari. Suvremena istraživanja otkrila su prisutnost skvalena u malim dozama u maslinovom ulju, ulju pšeničnih klica, rižinim mekinjama i kvascu.

No, tijekom istog istraživanja pokazalo se da najveći sadržaj skvalena ima ulje iz zrna amaranta. Pokazalo se da ulje amaranta sadrži 8-10% skvalena!

Tijekom biokemijskih istraživanja skvalena otkrivena su mnoga druga zanimljiva svojstva. Tako se pokazalo da je skvalen derivat vitamina A i da se tijekom sinteze kolesterola pretvara u svoj biokemijski analog 7-dehidrokolesterol, koji na sunčevoj svjetlosti postaje vitamin D, čime osigurava radioprotektivna svojstva.

Osim toga, vitamin A se puno bolje apsorbira kada se otopi u skvalenu. Tada je otkriven skvalen u ljudskim žlijezdama lojnicama i izazvao cijelu revoluciju u kozmetologiji. Uostalom, budući da je prirodna komponenta ljudske kože (do 12-14%), lako se apsorbira i prodire u tijelo, ubrzavajući prodiranje tvari otopljenih u kozmetičkom proizvodu. Osim toga, pokazalo se da skvalen u ulju amaranta ima jedinstvena svojstva zacjeljivanja rana i lako se nosi s većinom kožnih bolesti, uključujući ekcem, psorijazu, trofične čireve i opekline.

Ako je podmazan ulje amaranta područje kože ispod kojeg se nalazi tumor, doza zračenja može se značajno povećati bez opasnosti od opeklina zračenjem. Korištenje ulja amaranta prije i poslije terapije zračenjem značajno ubrzava oporavak pacijentovog tijela, jer kada skvalen uđe u tijelo, također aktivira regenerativne procese tkiva unutarnjih organa.

AZTEČKI KRUH.

Ljekovita svojstva amaranta poznata su od davnina. U drevnoj kineskoj medicini amarant se koristio kao sredstvo protiv starenja. Poznavali su ga i stari Grci i narodi Srednje Amerike – Inke i Asteci. Kod starih Grka bio je simbol besmrtnosti.

Doista, cvjetovi amaranta nikada ne blijede. Kruh s amarantom, prema legendi, nazivan je kruhom Asteka. Ime amaranta kod seljaka starih Maja, Asteka i američkih Indijanaca bilo je Ki-ak, Bledo, Huatli. Indijski naziv za amarant je ramadan (od Boga dan).

Amarant je jasna potvrda istine: novo je davno zaboravljeno staro. Biljka koja je hranila stanovništvo američkog kontinenta osam tisuća godina sada se pojavljuje pred nama u obliku stranca.

Do nas su došle neke činjenice o ekonomskoj važnosti amaranta za posljednje astečko carstvo, kojim je vladao Montezuma početkom 16. stoljeća. Car je kao porez dobio 9 tisuća tona amaranta. Amarant je postao sastavni dio mnogih obreda u kojima se koristila boja napravljena od njega.

Kao rezultat toga, amarant je nestao iz Srednje Amerike. Europska civilizacija gazila je tuđu, nepoznatu kulturu, često mnogo više inteligencije.

Nikakav strah od osvajača nije mogao natjerati indijanska plemena da napuste uzgoj Huatlija. Pogotovo u teško dostupnim planinskim selima. A nije čak ni riječ o poganskim ritualima. Kukuruzne pogače suzbijale su glad, ali su izazivale upalu i bol u crijevima. Dodatak huatlija u tijesto spasio je seljake od patnje.

Nije iznenađujuće da su Meksiko, SAD i zemlje Srednje i Južne Amerike počele uzgajati amarant na velikim područjima.

Komisija za hranu UN-a je zbog svojih nutritivnih i ljekovitih svojstava amarant prepoznala kao usjev 21. stoljeća.

KAKO SE KORISTI AMARANTH

Koristi se brašno sjemena, ulje i svježi mladi listovi.

1. Brašno od sjemenki dodaje se u razne kaše, a posebno u zobene pahuljice. Ispada da je vrlo hranjiva i zdrava namirnica.

2. Brašno se može dodavati pecivima u omjeru 1:3, npr. u palačinke, medenjake, sirnice, kekse itd. Brašno od amaranta daje tijestu viskoznost i ljepljivost, pa se pečenje s čistim brašnom od amaranta radi po posebnim pravilima.

3. Pečenje s brašnom od amaranta.

4. Mladi listovi amaranta dodaju se salatama, varivima, pireima od povrća i drugim jelima. Od lišća se kuha zdrav čaj.

5. Ulje amaranta također se široko koristi.

Preljev za juhu od lišća amaranta.

Osušite i nasjeckajte mlade listove amaranta. Koristite za začinjanje juha u omjeru: 1 žličica. preljev za 1 porciju juhe.

Salata od svježih listova amaranta.

200 g mladog lišća amaranta operite, narežite na trakice, stavite u zdjelu za salatu, dodajte 30 g sitno nasjeckanog mladog luka i 20 g nasjeckanog peršina. Začinite s 1 žlicom. l. biljno ulje.

Omlet s amarantom.

Pomiješajte 2 jaja sa sitno nasjeckanim mladim listovima amaranta. Izliti u šerpu i kuhati do kraja.

Kotleti od lišća amaranta.

200 g mladog lišća amaranta kuhati 5 minuta, usitniti, dodati 2 jaja, 1 nasjeckanu l.okovitsa, 2 režnja nasjeckanog češnjaka, 2 žlice. l. ribani sir, 2 žlice. l. pšeničnog brašna, 1 žlica. l. fino pšenično zrno. Dodajte sol i crni papar po ukusu. Od dobivene mase oblikujte kotlete, uvaljajte ih u krušne mrvice i pržite u biljnom ulju s obje strane. Dodajte 1 šalicu vode ili juhe od povrća, zakuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta.

Okruglice od lišća amaranta.

Samljeti 3 žlice s jednim jajetom. l. brašna, dodajući malo vode, zamijesite elastično tijesto. U tijesto umiješajte sitno nasjeckane listove amaranta, nasjeckani luk, kopar i peršin. Sol i crni papar - na okus. Mokrom žličicom ubacite komadiće tijesta u kipuću juhu. Nakon što knedle isplivaju na površinu, dovode se do spremnosti.

Čaj od lišća i sjemenki amaranta.

Od svježih ili osušenih listova možete skuhati čaj u termos boci, kao od šipka. Sjemenke se koriste na sljedeći način: 1 žlica. l. Metlica sa sjemenkama se zgnječi i prelije čašom kipuće vode. Nakon 20 minuta procijedite i pijte po četvrtinu čaše 3 puta dnevno, pola sata prije jela i prije spavanja.

Sjemenke amaranta koriste se u konditorskim proizvodima.

U tijesto za pečenje dodaju se lagano pržene sjemenke. Ako dodate brašno od zrna amaranta u tijesto od pšeničnog brašna, tada pečenje neće biti ustajalo dugo vremena.

Amarant-zobeni kruh

Sastojci:

2 šalice mješavine zobenih pahuljica i brašna od amaranta, 2 šalice kipuće vode, 2 žličice soli, 1/4 šalice šećera ili 1/2 šalice melase, 1 paket suhog kvasca, 1/4 šalice mlake vode, 4 - 4 1/2 šalice pune - brašno od obrane pšenice.

Način pripreme: Brašno i otopljeni šećer pomiješajte s 2 šalice vruće vode. Sve ostaviti sa strane dok se ne ohladi. Otopiti kvasac u toploj vodi. U velikom loncu pomiješajte smjesu kvasca i brašna.

Postupno dodajte 4 šalice pšeničnog brašna.

Mijesite smjesu dok se ne dobije homogeno tijesto na pobrašnjenoj dasci ili u mikseru za tijesto dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke.

Podijelite i oblikujte 2 štruce i stavite ih u podmazan pleh. Ostavite ih da se udvostruče i zatim ih spustite.

Ostavite da se ponovno diže dok se ne udvostruči.

Peći na umjerenoj temperaturi od 200 stupnjeva 50-60 minuta.

Popečci od amaranta

Sastojci: 5

00 ml kiselog kefira ili kiselog mlijeka, 100 g pšeničnog brašna, 50 g brašna od amaranta, 2 jaja, 2 žlice šećera, 1 žličica sode, soli po ukusu.

Način kuhanja:

Pomiješajte kefir, jaja, šećer, sol i sodu dok ne postane glatko.

Dodajte brašno u dijelovima, miješajte dok ne postane glatko. S dodatkom male količine brašna, palačinke će ispasti lagane i mekane, s velikom količinom brašna (s kremastom konzistencijom tijesta), palačinke će biti gušće i zadovoljnije.

Pržite na srednjoj vatri u suncokretovom ulju.

Voćna torta od amaranta

Sastojci: 1/2 šalice nasjeckanih datulja, 1/4 šalice smokava, 1/2 šalice sjemenki amaranta, 1 šalica prokuhane vode, 2 bjelanjka, 1/4 šalice margarina, 1/4 šalice ananasa, 2 šalice integralnog pšeničnog brašna , 2 žličice praška za pecivo, 1/2 šalice mljevenih oraha, 1/2 šalice mljevenih pekan oraha, 1 čajna žličica ekstrakta vanilije.

Način kuhanja:

Datulje, smokve i amarant potopiti u vruću vodu. Jaja dobro umutiti, dodati med i margarin. Ponovno dobro istucite.

Pomiješajte s preostalim sastojcima i dobro umijesite.

Smjesu izliti u maslacem namazan kalup za torte. Peći na 175 C 1 sat i 15 minuta.

Ćufte od sjemenki amaranta

Sastojci:

150 g sjeckanog mesa, 200 g prženih sjemenki amaranta (može i cijelo brašno od amaranta), 4 jaja, sol.

Način kuhanja:

sve miješati dok se ne dobije homogena masa. Oblikujte mesne okruglice promjera 4 cm, kuhajte s blagim umakom od rajčice.

Kolačići (keksi) od brašna amaranta

Sastojci:

2,5 šalice brašna od sjemenki amaranta, 1,5 šalica kukuruznog škroba, 100 g putera ili margarina, 1,5 šalica šećera u prahu, 2 jaja, 3 žličice praha (praha), kvasac (kiselo tijesto), esencija vanilina.

Način kuhanja:

prosijati kukuruzni škrob (kukuruzno brašno) zajedno s kvascem u prahu i staviti u jednu zdjelu, pržiti dok ne porumeni (u nekim slučajevima može se pržiti i s cijelim brašnom amaranta).

Posebno izmiksati maslac i šećer i dobro izmiksati.

Zatim se jedno po jedno sjedini s jajima i dodaje se esencija vanilije. Ako masa ispadne jako gusta dodajte malo mlijeka. Masa se razvalja i reže modlicama.

Podmažite kalupe maslacem i stavite kolačiće, ostavljajući razmak od 1/2 inča. ih.

Pecite dok ne porumene i gotovo odmah odvojite.

Prašak za pecivo priprema se od 25 g sode bikarbone, 25 g vrhnja s vinskom kiselinom i 12 g kukuruznog škroba.

Kruh od zrna amaranta

Sastojci:

1 žličica sode bikarbone, 1 šalica integralnog pšeničnog brašna, 1 bjelanjak, 3/4 šalice integralnog brašna s visokim udjelom lizina, 3/4 šalice sjemenki amaranta, 1 žlica otopljenog margarina, 1 šalica nemasnog vrhnja.

Način kuhanja:

Sodu bikarbonu prosijati s brašnom i pomiješati s ostalim suhim sastojcima. Jaje umutiti i dodati u mlijeko i otopljeni margarin.

Sve dobro izmiješati i sjediniti sa suhim proizvodima.

Smjesu zatim stavite u nauljenu limenu tepsiju i pecite u vrućoj pećnici oko 25 minuta.

Kotleti od sjemenki amaranta

Sastojci:

50g prženih sjemenki amaranta, 30g sitno naribane mrkve, 30g kuhanog ili prirodnog (sirovog) graška (napraviti pire), 20g kuhanog krumpira (napraviti pire), 2 jaja, sol.

Način kuhanja:

Sve sastojke dobro izmiješati, oblikovati kotlete, uvaljati u prezle i pržiti na ulju.